Πώς και πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι?

Όλοι γνωρίζουμε τι είναι το σκόρδο. Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες και πώς μεταμορφώνει τα χαρακτηριστικά γεύσης σχεδόν κάθε πιάτου..

Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν σωστά το σκόρδο, ώστε να μην χάσουν τη συγκομιδή και τα χρήματα που ξοδεύουν. Υπό όλες τις συνθήκες, αυτό το λαχανικό μπορεί να διατηρήσει μια καλή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει..

Προετοιμασία του σκόρδου

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Αυτή η διαδικασία ξεκινά με τη συγκομιδή. Το σκόρδο έρχεται την άνοιξη και το χειμώνα. Ο χρόνος και τα χαρακτηριστικά της συλλογής εξαρτώνται από τον τύπο της..

Το εαρινό σκόρδο συγκομίζεται στα τέλη Αυγούστου. Για να καταλάβετε πότε πρέπει να συλλέξετε ένα φυτό, πρέπει να κοιτάξετε τις κορυφές. Εάν πέσει και κιτρινίσει, τότε ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το σκόρδο. Το σκόρδο της άνοιξης είναι επιλεκτικό και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Το χειμώνα ή το χειμώνα σκόρδο συγκομίζεται τον Ιούλιο. Είναι αρκετά ιδιότροπος και μπορεί να βρεθεί μόνο μέχρι το χειμώνα (πολύ σπάνια μέχρι την άνοιξη). Εάν συγκομίζεται μεγάλη συγκομιδή αυτού του τύπου, τότε είναι καλύτερο να αλέσετε το σκόρδο σε μπαχαρικά ή να κάνετε μια πάστα από αυτό. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το χειμερινό σκόρδο είναι ώριμο από τις ξηρές και κίτρινες κορυφές του, τις λεπτές κλίμακες και τις ρωγμές στο δέρμα των ταξιανθιών.

Σκάψτε το σκόρδο προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα κεφάλια, καθώς τα κομμένα φυτά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την εκχύλιση, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα θόλο ή κάτω από τον ήλιο (εάν ο καιρός είναι καλός έξω) για αρκετές ημέρες.

Μετά το στέγνωμα, πρέπει να κοπούν τα στεγνά στελέχη (εάν δεν πρόκειται να αποθηκεύσετε σκόρδο σε πλεξούδες) και να ταξινομηθούν.

Μετά την προπαρασκευαστική εργασία, μπορείτε να ξεκινήσετε να επιλέγετε μια μέθοδο αποθήκευσης. Το σκόρδο, το οποίο για έναν ή τον άλλο λόγο έχει ταξινομηθεί, μπορεί να αλεσθεί για καρύκευμα ή να καταψυχθεί στον καταψύκτη.

Πού και σε ποιο δοχείο είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκόρδο?

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το σκόρδο κατέχει το ρεκόρ για τη διάρκεια ζωής. Αποθηκεύεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, ενώ ο συγχρονισμός δεν αλλάζει πολύ.

Για να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, πρέπει να μάθετε τη θέση αποθήκευσης και τη συσκευασία (δοχείο).

Σε ποιο δοχείο είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκόρδο?

  1. Κουτί. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σκόρδο στο κουτί, ολόκληρα τα κεφάλια πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτιά και, αν είναι επιθυμητό, ​​να πασπαλιστούν με αλάτι ή αλεύρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα κουτιά και θα πρέπει να έχουν σχισμές για τη διέλευση του αέρα για το σκόρδο.
  2. Αποθήκευση σε καλάθια. Αυτό είναι το απλούστερο δοχείο και ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης σκόρδου. Λόγω της ύφανσης, ο αέρας κυκλοφορεί συνεχώς στο καλάθι. Έχει ευεργετική επίδραση στην αποθήκευση λαχανικών..
  3. Κάλτσες ή καλσόν. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε από τις γιαγιάδες μας. Αλλά εξακολουθεί να είναι δημοφιλές για τη διατήρηση του σκόρδου στα σπίτια. Λόγω των μικρών κενών, ο αέρας μπαίνει στα καλσόν και το σκόρδο μπορεί χειμώνα υπέροχα. Τα δεμένα καλσόν κρέμονται στα νύχια, εξοικονομώντας έτσι χώρο στο διαμέρισμα.
  4. Τράπεζες. Τόσο το ξεφλουδισμένο όσο και το μη αποφλοιωμένο σκόρδο μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο δοχείο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο καθαρό, με αλάτι ή λάδι και, ανάλογα με το περιεχόμενο, να κλείσει με ένα πλαστικό καπάκι ή να παραμείνει ανοιχτό. Το σκόρδο σε ένα βάζο μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
  5. Χωρίς συσκευασία. Εάν δεν θέλετε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε κουτιά, βάζα, καλάθια ή άλλα δοχεία, οι πλεξούδες είναι μια καλή επιλογή. Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο πρέπει να στεγνώνει καλά και να διατηρείται πάντα σε ξηρό μέρος. Οι κεφαλές είναι υφασμένες με φτερά με σπάγγο ή σχοινί. Αυτή η επιλογή όχι μόνο θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό στοιχείο της διακόσμησης του διαμερίσματός σας..

Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε ή δεν έχετε αποφασίσει πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα, ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες επιλογές:

  • χαγιάτι ή μπαλκόνι. Κατάλληλο για αποθήκευση σκόρδου σε βάζα ή κουτιά, εάν οι χώροι είναι μονωμένοι.
  • κελάρι ή υπόγειο. Δεν είστε σίγουροι πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμά σας το χειμώνα; Ένα δάπεδο θα ήταν ιδανικό. Υπάρχει μέτρια υγρασία, καλή διαπερατότητα αέρα και το σκόρδο δεν θα χάσει τις ιδιότητές του την άνοιξη.
  • οποιοδήποτε ξηρό μέρος. Το σκόρδο θα διατηρηθεί τέλεια σε πλεξούδες, κουτιά ή καλσόν.
  • ψυγείο. Πολλοί άνθρωποι ρωτούν εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο; Κατ 'αρχήν, αυτή η συσκευή θεωρείται ως επιλογή. Το σκόρδο διατηρείται καλά στο κρύο. Εάν δεν σας ενοχλεί στο ψυγείο και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε εκεί..

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Για να μπορείτε τελικά να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, σας προσφέρουμε διάφορους τρόπους.

Σκεφτείτε τους.

  1. Στο αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε το σκόρδο και να στεγνώσετε τις επιλεγμένες κεφαλές. Βάλτε αλάτι στο κάτω μέρος του κουτιού από κόντρα πλακέ. Τοποθετήστε ένα στρώμα σκόρδου σε αυτό το αλάτι και μετά προσθέστε ξανά αλάτι. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά τα επίπεδα, κατά την κρίση σας. Είναι σημαντικό τα γαρίφαλα του σκόρδου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και το αλάτι να καλύπτει καλά τα στρώματα.
  2. Σε ψυγείο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, καθώς είναι απλή και πρακτική η αποθήκευση σκόρδου στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να υπάρχει μια θέση σε αυτό. Για συντήρηση, πρέπει να στεγνώσετε καλά το σκόρδο και να το τοποθετήσετε σε χάρτινες σακούλες. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με αλάτι. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σκόρδο ξεχωριστά από όλα τα λαχανικά, και στη συνέχεια θα αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη και ακόμη και το καλοκαίρι.
  3. Τράπεζες. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μεθόδους αποθήκευσης για τις νοικοκυρές. Εάν έχετε ήδη ξεφλουδίσει το σκόρδο ή ο φλοιός έχει εξαφανιστεί από μόνος του, τότε η επιλογή με ένα βάζο θα είναι η καλύτερη, καθώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε αυτό χωρίς να χάσετε τις ιδιότητες του φυτού. Για να γίνει αυτό, διαχωρίζουμε το σκόρδο, εάν είναι απαραίτητο, το ξεφλουδίζουμε, το στεγνώνουμε για αρκετές ημέρες και το βάζουμε σε βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, το καπάκι δεν χρειάζεται να είναι κλειστό. Το κύριο πράγμα είναι να το βάζουμε σε ξηρό μέρος..
  4. Εδαφος. Εάν το σκόρδο έχει καταφέρει να χαλάσει, τότε η επεξεργασία θα είναι απαραίτητη επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε καλά, παρθένα γαρίφαλα, καθαρίστε τα και αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια αλατίζονται και τοποθετούνται σε βάζα, τα οποία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά θα έχετε πάντα τη σάλτσα σκόρδου στο χέρι..
  5. Λαδερά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με λάδι (ελιά ή λαχανικό). Τότε πρέπει να κλείσετε το καπάκι. Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο; Μπορείτε απλά στο ψυγείο.
  6. Στο πριονίδι. Επίσης, αντί για αλάτι ή αλεύρι, μπορείτε να πασπαλίσετε το σκόρδο με πριονίδι (είναι καλύτερο αν αυτά είναι κωνοφόρα). Αποθηκεύστε το σκόρδο σε κουτιά από ξύλο ή κόντρα πλακέ σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Διάρκεια ζωής του σκόρδου

Οι κατά προσέγγιση όροι είναι οι εξής:

  • αλεσμένο σκόρδο - αποθηκευμένο για όχι περισσότερο από δύο μήνες ·
  • αλεύρι, αλάτι, πριονίδι - περίπου πέντε μήνες.
  • σε λάδι - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.
  • στο ψυγείο, όπως και στο χαρτί, επίσης για περίπου τρεις μήνες.
  • στην τράπεζα - τρεις μήνες.

Αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα με αλάτι ή αλεύρι. Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι τη συγκομιδή

Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο τραπέζι των Ρώσων. Τα οφέλη του είναι γνωστά σε όλους: το σκόρδο περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, οπότε είναι τόσο σημαντικό να το διατηρήσετε μέχρι την κρύα περίοδο. Οι νοικοκυρές, από την άλλη πλευρά, το εκτιμούν για την απαράμιλλη γεύση και το άρωμά του, που δίνει ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Φυσικά, αυτό το λαχανικό πωλείται σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά να σώσετε τη συγκομιδή του σκόρδου, ειδικά αν καλλιεργείτε μόνοι σας.

Εάν ζείτε σε ένα χωριό και έχετε ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από το πάγωμα το χειμώνα, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση του σκόρδου. Σε τέτοια δωμάτια μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε "πλεξίδα" όσο και σε σακούλες από καμβά. Αλλά εάν ζείτε σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα της πόλης, όπου το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ ξηρό και ζεστό λόγω θέρμανσης, τότε θα πρέπει να καταφύγετε σε κάποια κόλπα..

Πού να ξεκινήσετε

Η συγκομιδή σκόρδου για το χειμώνα ξεκινά με προπαρασκευαστικές εργασίες. Το συλλεχθέν ή αγορασμένο λαχανικό πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά. Οι κεφαλές με κατεστραμμένα ή κατεστραμμένα δόντια δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλύτερα να αφήσετε αυτά τα κεφάλια στην άκρη και να τα χρησιμοποιήσετε σύντομα..

Εάν υπάρχουν ρίζες, είναι καλύτερα να μην τις αφαιρέσετε έως ότου στεγνώσουν εντελώς. Μετά την ξήρανση, οι ρίζες θα πρέπει να καίγονται ελαφρά με φωτιά, ώστε το σκόρδο να μην βλασταίνει. Το στέλεχος πρέπει επίσης να παραμείνει στη θέση του πριν στεγνώσει..

Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στον ήλιο ή σε καλά αεριζόμενο ξηρό χώρο. Όταν ο φλοιός είναι στεγνός, πρέπει να κόψετε το στέλεχος, αφήνοντας 3-4 εκ. Τώρα που τα λαχανικά είναι πλήρως προετοιμασμένα, μπορείτε να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι. Διάφορες επιλογές.

Γυάλινα δοχεία

Μια δημοφιλής μέθοδος είναι η αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα. Αυτή η μέθοδος προτιμάται από πολλές νοικοκυρές, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να αναζητήσετε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία για κενά · ένα συνηθισμένο ντουλάπι είναι επίσης κατάλληλο για ένα λαχανικό σε βάζα. Επιπλέον, τα βάζα χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό φράγμα για βακτήρια και μύκητες που μπορούν να βλάψουν το συγκομιδό σκόρδο..

Αυτή η μέθοδος έχει πολλές επιλογές. Μπορείτε απλά να γεμίσετε τα βάζα με σκόρδο, αφού το έχετε καθαρίσει προηγουμένως από τις επάνω κλίμακες και να κλείσετε το καπάκι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χωρίσετε τις κεφαλές σε ξεχωριστά σκελίδες και να τις τοποθετήσετε σε ένα βάζο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφαιρέσετε εντελώς τις ζυγαριές, διαφορετικά το σκόρδο θα φθαρεί..

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο, καθώς απαιτούνται σημαντικά λιγότερα δοχεία για την αποθήκευση γαρίφαλων. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος έχει ένα άλλο πλεονέκτημα έναντι της αποθήκευσης σκόρδου με ολόκληρα κεφάλια: κατά τη διαλογή των λαχανικών, σίγουρα θα παρατηρήσετε εάν κάποιο γαρύφαλλο έχει φθαρεί, ενώ κατά την τοποθέτηση ολόκληρων κεφαλών, αυτό δεν θα είναι ορατό.

Μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα με μια βοηθητική ουσία:

Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από την τοποθέτηση λαχανικών. Λάβετε υπόψη ότι τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, οπότε είναι καλύτερο να τα διατηρείτε σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο..

Αποθήκευση σκόρδου σε αλεύρι

Το αλεύρι ως πληρωτικό θα αποτρέψει το σκόρδο από το κέικ και την απόσβεση.

Ρίξτε ξηρό αλεύρι στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου τριών λίτρων. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 2-3 ​​εκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σκόρδου με τις ρίζες προς τα κάτω (σαν να το φυτεύετε σε αλεύρι). Γεμίστε ξανά με αλεύρι. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι κεφαλές του σκόρδου δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Είναι καλύτερο να κλείσετε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι, διαφορετικά μπορεί να ξεκινήσουν από αυτό παράσιτα, όπως σφάλματα. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο ολόκληρα κεφάλια, αλλά και αποσυναρμολογημένα σε γαρίφαλα. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από κλίμακες..

Αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι

Το αλάτι, όπως το αλεύρι, δρα ως μονωτική ουσία. Επιπλέον, το αλάτι είναι εξαιρετικό κατά την απολύμανση, έτσι το φρέσκο ​​σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε ένα βάζο αλατιού σχεδόν σίγουρα δεν θα αναπτυχθεί με μούχλα..

Η ουσία της μεθόδου είναι ακριβώς η ίδια με την αποθήκευση σε αλεύρι: το αλάτι χύνεται στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, τα λαχανικά στοιβάζονται σε αυτό σε σειρές και στη συνέχεια καλύπτονται και πάλι με αλάτι. Και έτσι, έως ότου το βάζο γεμίσει στο λαιμό. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι αλάτι. Το τεμάχιο εργασίας δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι, καθώς το αλάτι είναι πιο υγροσκοπικό από το αλεύρι, αλλά το ίδιο δεν είναι ευαίσθητο σε σφάλματα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε και τα δύο ολόκληρα κεφάλια και να αποσυναρμολογηθούν σε σκελίδες..

Το πιο σημαντικό, το αλάτι δεν πρέπει να ιωδιοποιείται. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε μια πέτρα.

Κενά σκόρδου

Εκτός από την αποθήκευση του σκόρδου στην αρχική του μορφή, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα: αυτό είναι σκόρδο τουρσί, και στεγνώνει, και ζυμαρικά από αυτό, ακόμη και μαρμελάδα.

Αποθήκευση σκόρδου σε λάδι

Τα βιβλία μαγειρικής, ειδικά εκείνα της μεσογειακής κουζίνας, παρέχουν διάφορους τρόπους για να διατηρήσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα, αλλά μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι να διατηρείτε το σκόρδο σε λάδι. Αυτός είναι ένας πολύ ιδιαίτερος τρόπος που σας επιτρέπει όχι μόνο να προετοιμάσετε το ίδιο το σκόρδο, αλλά και να πάρετε ταυτόχρονα ένα αρωματικό λάδι, το οποίο μπορεί και πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες λαχανικών. Για να βελτιώσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, ένα μικρό φύλλο δάφνης ή τα αγαπημένα σας πικάντικα βότανα και αλάτι στο λάδι..

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε λάδι, τα γαρίφαλα πρέπει να καθαριστούν πλήρως, να γεμίσουν σφιχτά μαζί τους σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο και στη συνέχεια να γεμίσουν με φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία πλήρωσης, πρέπει να το ανακινήσετε λίγο έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα και να μην σχηματίζονται κενά. Από ψηλά, το υγρό πρέπει επίσης να καλύπτει πλήρως το σκόρδο.

Ποιο λάδι να χρησιμοποιήσετε είναι θέμα γεύσης. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ελιά, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με πιο προσιτό εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή πιο εξωτικό λιναρόσπορο ή λάδι σπόρου κολοκύθας.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα βάζο σκόρδου σε λάδι σχεδόν όλο το χειμώνα: η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 5-6 μήνες.

Αποθήκευση σκόρδου στο κρασί

Αυτή η μέθοδος προήλθε επίσης από τη μεσογειακή κουζίνα. Το σκόρδο μαριναρισμένο στο κρασί δεν μοιάζει καθόλου φρέσκο, αλλά έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση, οπότε αυτός ο τρόπος προετοιμασίας για το χειμώνα έχει επίσης δικαίωμα να υπάρχει.

Το κρασί για την αποθήκευση σκόρδου πρέπει να είναι ξηρό και λευκό ή κόκκινο - κάθε νοικοκυρά μπορεί να αποφασίσει για τον εαυτό της ανάλογα με το γούστο της. Για να μαγειρέψετε το σκόρδο στο κρασί, πρέπει να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τα δόντια από τις φλούδες και στη συνέχεια να γεμίσετε το βάζο μαζί τους, στοιβάζοντας τα όχι πολύ σφιχτά. Είναι απαραίτητο να χύσετε το σκόρδο με κρασί σταδιακά, αφήνοντας το υγρό να διαρρεύσει στον πυθμένα: εάν υπάρχουν κενά, τότε ολόκληρο το κομμάτι εργασίας μπορεί να φθαρεί.

Πάστα σκόρδου

Ένας άλλος καλός τρόπος αποθήκευσης σκόρδου σε γυάλινα βάζα είναι να φτιάξετε πάστα σκόρδου. Εάν ξαφνικά το σκόρδο που συγκομίστηκε για το χειμώνα άρχισε να χειροτερεύει, τότε εξακολουθεί να υπάρχει η ευκαιρία να σώσετε μέρος του εάν φτιάξετε μια πάστα από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, διαλέξτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε όλες τις κατάλληλες φέτες (χωρίς σημάδια μαυρίσματος, σήψη, μούχλα). Στη συνέχεια, αλέστε τα σε μια βαριά κατάσταση - αυτό μπορεί να γίνει με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλατίζουμε τη μάζα και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο αντικείμενο μόνο στο ψυγείο. Το μειονέκτημα της πάστας σκόρδου δεν είναι πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής: κατά μέσο όρο 2-3 μήνες. Ωστόσο, εάν ρίξετε ηλιέλαιο στο πάνω μέρος του τεμαχίου εργασίας σε ένα βάζο, η πάστα μπορεί να αποθηκευτεί λίγο περισσότερο: από 3 έως 4 μήνες. Το λάδι θα δημιουργήσει ένα στρώμα που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει από το κύριο προϊόν.

Εάν προσθέσετε ζεστό κόκκινο πιπέρι, θρυμματισμένο κόλιανδρο και κύμινο σε αυτήν την πάστα, θα πάρετε μια αραβική σάλτσα χαρίσα, η οποία συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας και πιάτα με ρύζι..

Αποξηραμένο σκόρδο

Η αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα σε αποξηραμένη μορφή θα εξοικονομήσει χώρο. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και στεγνώστε μέχρι να τραγανιστεί. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καπάκι.

Πρέπει να στεγνώσετε το σκόρδο είτε απλά στον αέρα είτε σε στεγνωτήριο σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το άρωμα του σκόρδου θα εξατμιστεί και το αποξηραμένο λαχανικό θα αρχίσει να μυρίζει σαν καμένο καουτσούκ.

Το αποξηραμένο σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Όπως δείχνει η πρακτική, η γεύση του δεν είναι καθόλου κατώτερη από ένα φρέσκο ​​λαχανικό..

Κλασικό σκόρδο τουρσί

Αυτή η μέθοδος όχι μόνο θα σώσει τη συγκομιδή, αλλά θα γίνει επίσης ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών για εσάς και τους καλεσμένους σας. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα σκόρδου. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε νεαρό σκόρδο. Πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά, να αφαιρέσετε εντελώς τις ρίζες και να αφαιρέσετε το άνω στρώμα των ζυγών και να κόψετε το στέλεχος σε μήκος 2-3 εκ. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και γεμίζουν με βραστό άλμη. Για αυτόν θα χρειαστείτε (για 1 λίτρο νερού):

  • 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα λόφο με αλάτι βράχου?
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • το ίδιο σύνολο μπαχαρικών με τα αγγούρια τουρσί: ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, σταφίδες και κεράσια.

Τα δοχεία με το τελικό προϊόν τυλίγονται ή κλείνονται με αποστειρωμένα βιδωτά πώματα και αποθηκεύονται. Το σκόρδο σε γυάλινα βάζα θα παραμείνει τέλεια σε ένα σκοτεινό ντουλάπι μέχρι την άνοιξη και θα είναι έτοιμο για χρήση σε ένα μήνα. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε σκόρδο για αυτό σε βάζα τριών λίτρων και τρώγεται αμέσως.

Το σκόρδο τουρσί με μεμονωμένα σκελίδες

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να βάλετε σκόρδο σε μικρά βάζα, κάτι που θα εξοικονομήσει σημαντικά χώρο, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι κάπως πιο επίπονη..

Πρώτον, πρέπει να καθαρίσετε σχολαστικά κάθε γαρύφαλλο, ώστε να μην υπάρχει απολύτως φλοιός. Στη συνέχεια, το αποφλοιωμένο σκόρδο θα πρέπει να διασκεδάσει με βραστό νερό και να τοποθετηθεί σε κρύο νερό, μπορεί να προστεθεί πάγος. Το βραστό νερό θα απομακρύνει την υπερβολική πίκρα, ενώ το παγωμένο νερό θα διατηρήσει το σκόρδο τραγανό..

Για άλμη, ανακατέψτε νερό και ξύδι μήλου μηλίτη σε αναλογία 1: 1, προσθέστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο άλμης) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο). Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε μαύρα πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Αποστειρώστε τα δοχεία κρατώντας τα πάνω στον ατμό, βράστε τα καπάκια. Τακτοποιήστε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε βάζα, καλύψτε με άλμη και καλύψτε. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας όχι στο ψυγείο, αλλά απλώς σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, το προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση..

Μαρμελάδα σκόρδου

Ένας από τους πιο εξωτικούς τύπους κονσέρβας σκόρδου είναι η μαρμελάδα από αυτό το αρωματικό λαχανικό. Φυσικά, αυτό δεν είναι γλυκύτητα για το τσάι, αλλά μια πικάντικη προσθήκη στα πιάτα με κρέας και πουλερικά, ταιριάζει καλά με ρύζι και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για διάφορες σάλτσες.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε 250 γραμμάρια σκόρδου. Στη συνέχεια βράστε 500 ml ξηρού κόκκινου κρασιού και προσθέστε 250 g ζάχαρης σε αυτό. Μόλις βράσει ξανά, μπορείτε να βάλετε το σκόρδο. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσει το μισό υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο και αλεσμένη κανέλα. Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Το σκόρδο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο φρέσκο ​​όσο και με τη μορφή διαφόρων κενών. Οι σύγχρονες νοικοκυρές ξέρουν πώς να διατηρούν το σκόρδο μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι, απλά πρέπει να επιλέξετε αυτόν που ταιριάζει στο γούστο σας.

Πώς να κρατήσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Όλα σχετικά με το εξοχικό σπίτι> Κήπος> Λαχανικά> Πικάντικα κρεμμύδια> Σκόρδο> Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

  • 1 Οκτωβρίου 2018
  • σε Πικάντικα Κρεμμύδια, Λαχανικά, Κήπος, Σκόρδο
  • Αλεξέι Βίκτοροβιτς
  • Αποθήκευση για το χειμώνα

Το σκόρδο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί. Για μεγάλο χρονικό διάστημα συνιστάται ως αντιβακτηριακός αντιιικός παράγοντας. Μετά το σκάψιμο από τον κήπο, πρέπει να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο το χειμώνα, ώστε να μην χάσετε τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες, το χυμώδες και την πικάντικη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα

Το λαχανικό που φυτεύτηκε το φθινόπωρο ονομάζεται "χειμώνας". Τα μικρά φτερά βλασταίνουν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού και γίνονται πράσινα ακόμη και κάτω από το χιόνι και μια ενεργή καλλιεργητική περίοδος ξεκινά την άνοιξη. Το αρωματικό σκόρδο φυτεύεται την άνοιξη. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, πράσινοι μίσχοι και φύλλα αναπτύσσονται από κάθε γαρύφαλλο και σχηματίζεται μια κεφαλή σκόρδου στο έδαφος, που αποτελείται από μεμονωμένα γαρίφαλα. Το φυτό είναι πλήρως ώριμο στα μέσα του καλοκαιριού. Για τη μεσαία ζώνη με εύκρατο κλίμα, καθορίζονται οι ακόλουθοι όροι:

  • για χειμερινό σκόρδο - μέσα Ιουλίου
  • για τον ένθερμο - αρχές Αυγούστου.

Είναι πολύ σημαντικό να συγκομίζετε εγκαίρως, ώστε να μην υποβαθμίζεται η ποιότητα του λαχανικού. Τα σημάδια ετοιμότητας του σκόρδου για δειγματοληψία θα κιτρινίζουν τους μίσχους, κάτι που δεν πρέπει να χάσετε. Διαφορετικά, τα κεφάλια θα σπάσουν και θα σκουραίνουν..

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά το σκάψιμο

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε και να στεγνώσετε σωστά το λαχανικό πριν από το χειμώνα, ώστε να μην πετάξετε το χαλασμένο προϊόν πρόωρα. Η εργασία εκτελείται με συνέπεια, τηρώντας τις αγροτεχνικές απαιτήσεις:

  1. Για τη συγκομιδή σκόρδου, επιλέξτε ζεστές μέρες χωρίς βροχή. Μην ποτίζετε πριν το σκάψετε. Εργαστείτε το πρωί ή το βράδυ όταν ο ήλιος μειώνει τη δραστηριότητα.
  2. Το λαχανικό, μαζί με τους μίσχους, αφήνεται να στεγνώσει για 10-14 ημέρες σε αεριζόμενο μέρος κάτω από ένα κάλυμμα.
  3. Μετά το πρώτο στάδιο της ξήρανσης, οι μίσχοι κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας 1-2 cm από το κεφάλι, οι ρίζες αφαιρούνται επίσης προσεκτικά.
  4. Κάθε κεφάλι εξετάζεται προσεκτικά, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα και με σημάδια ασθενειών. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά απλώνονται σε ξηρό δωμάτιο για δευτεροβάθμια ξήρανση για άλλη μία εβδομάδα.

Το σκόρδο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο συλλέγεται εγκαίρως και προετοιμάζεται κατάλληλα για το χειμώνα. Αλλά ακόμη και σε κατάλληλη θερμοκρασία δωματίου (+ 2-3 0 С), οι χειμερινές ποικιλίες παραμένουν φρέσκες και ζουμερές μόνο μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Στη συνέχεια, τα κεφάλια στεγνώνουν, χάνουν το άρωμά τους και είναι άχρηστα. Η ασφάλεια του σκόρδου άνοιξη, υπό τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης, είναι πολύ υψηλότερη. Αποθηκεύεται ακόμη και μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το σκόρδο

Για να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή, επιλέξτε ένα μέρος όπου η επιτρεπόμενη θερμοκρασία και υγρασία διατηρούνται όχι μεγαλύτερη από 75%. Για το σκοπό αυτό, ζεστές σοφίτες με εξαερισμό, αποθήκες, υπόγεια σε ιδιωτικές και πολυκατοικίες, υπόστεγα.

Για να αποθηκεύσετε τις κεφαλές του σκόρδου, χρησιμοποιήστε ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι με τρύπες στα πλαϊνά τοιχώματα για να δώσετε στο λαχανικό τη λειτουργία "αναπνοής". Σε ένα σαλόνι, η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού μειώνεται, καθώς μια άνετη θερμοκρασία για ένα άτομο δεν είναι απολύτως κατάλληλη για την τοποθέτηση σκόρδου.

Πρέπει να επιλέξετε διαφορετικούς τρόπους αποθήκευσης σκόρδου το χειμώνα για να απολαύσετε το ευχάριστο άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δεν μπορείτε να σχεδιάσετε τη συγκομιδή του προϊόντος για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό.

Υπάρχουν αποδεδειγμένες συνταγές για τη διατήρηση του σκόρδου στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές των ειδικών και πριν τοποθετήσετε το λαχανικό για αποθήκευση, επεξεργαστείτε τις κεφαλές σκόρδου με ένα χρήσιμο μείγμα:

Η επεξεργασία λαδιού απολυμαίνει το λαχανικό, καλύπτοντάς το με ένα προστατευτικό φιλμ από το στέγνωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για να επιλέξετε

Με βάση τις δυνατότητες του σπιτιού τους, επιλέγουν «ντεμοντέ» μεθόδους ή σύγχρονες συνταγές για τη συντήρηση ενός λαχανικού το χειμώνα.

  1. Οι τρύπες κατασκευάζονται στους τοίχους από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά, οι κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε στρώσεις. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι, τύρρα ή τέφρα. Τα κουτιά είναι εγκατεστημένα σε δροσερό μέρος: κάτω από το νεροχύτη στην κουζίνα, στην ντουλάπα, στη σκάλα, κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού. Το χειμώνα κρύο, ακόμη και σε θερμαινόμενο μπαλκόνι, τα κουτιά καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε το σκόρδο να μην πιαστεί στον παγετό. Το προϊόν διατηρεί τη ζουμερότητα και τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.
  2. Λιώστε την παραφίνη και βυθίστε τις κεφαλές του σκόρδου. Στη συνέχεια στεγνώστε τα και στείλτε τα στο χειμερινό κρεβάτι σε κουτιά, δίχτυα ή υφασμάτινες σακούλες. Η παραφίνη δημιουργεί ένα αόρατο φιλμ που διατηρεί την υγρασία, διατηρώντας το προϊόν ζουμερό.
  3. Μετά το στέγνωμα, τα στελέχη δεν κόβονται για να δημιουργήσουν «στεφάνια» σκόρδου ή «πλεξούδες». Οι πλεξούδες σκόρδου τοποθετούνται κρεμαστές, συχνά χρησιμοποιούνται ως πολύχρωμο ντεκόρ.
  4. Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες τοποθετούνται σε βάζο οποιουδήποτε μεγέθους, ρίχνοντας φυτικό λάδι στην κορυφή. Το πάνω μέρος σφραγίζεται με καπάκι με μικρές τρύπες έτσι ώστε το σκόρδο να "αναπνέει". Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι τράπεζες αποστέλλονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος (ένα κελάρι σε μια ιδιωτική κατοικία ή ένα ψυγείο σε ένα διαμέρισμα). Για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα, όχι μόνο χρησιμοποιείται σκόρδο, αλλά και ρίχνει, το οποίο αποκτά ένα μοναδικό άρωμα.
  5. Οι φλοιοί κρεμμυδιών, το ξεφλουδισμένο και το αποξηραμένο σκόρδο χύνονται σε μια σακούλα από πυκνό ύφασμα και αναμιγνύονται. Ένας μικρός αριθμός κεφαλιών παραμένει ζουμερός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  6. Το σκόρδο διατηρείται καλά σε βάζο 3 λίτρων, πασπαλισμένο με στρώματα αλευριού ή αλατιού. Το έτοιμο βάζο είναι τοποθετημένο σε δροσερό μέρος (ένα χαγιάτι, μπαλκόνι, υπόγειο ή ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο).
  7. Μπορείτε να βάλετε το σκόρδο σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αλλά το προϊόν θα καταλάβει πολύ χώρο. Επιπλέον, η μυρωδιά σκόρδου μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα τρόφιμα..

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο το χειμώνα

Η υψηλή θερμοκρασία στο διαμέρισμα οδηγεί στην ταχεία βλάστηση των γαρίφαλων σκόρδου. Αλλά δεν πρέπει να τα πετάξετε. Πρέπει να κόψετε τους πράσινους βλαστούς και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε το σκόρδο σε πιο δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, πάρτε το στο μπαλκόνι ή τοποθετήστε το σε ένα κουτί κατά την προσγείωση. Η ανάπτυξη των φτερών θα σταματήσει και οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου θα παραμείνουν για άλλες δύο εβδομάδες..

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα ως καρύκευμα

Γνωρίζοντας εκ των προτέρων ότι δεν θα λειτουργήσει για τη δημιουργία συνθηκών σε ένα σαλόνι για την αποθήκευση σκόρδου, κάνουν ένα έτοιμο καρύκευμα από αυτό το φθινόπωρο. Υπάρχει πάντα χώρος στο ψυγείο για ένα βάζο με νόστιμα υλικά.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για καρύκευμα με σκόρδο. Εδώ είναι ένα από τα πιο προσιτά:

  • Αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου (1 kg) κιμά με επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
  • Ρίχνουμε βραστό και διατηρημένο με απλή ψύξη φυτικό έλαιο (200 g), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι (1 g).
  • Το καρύκευμα τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος..

Χρησιμοποιούν ένα πικάντικο προϊόν με πιάτα με βάση το κρέας για να προσθέσουν πικάντικη και ευχάριστο άρωμα σε αυτά.

Το σκόρδο ανήκει στην κατηγορία των ανθεκτικών λαχανικών που είναι εκ φύσεως βακτηριοκτόνα. Η σωστή συλλογή σκόρδου, η ξήρανση και η επιλογή υγιών κεφαλών σάς επιτρέπει να το τοποθετήσετε για μεγάλη χειμερινή αποθήκευση.

Επιλέγοντας τον σωστό τρόπο αποθήκευσης ενός λαχανικού στο σπίτι, θα παρέχετε στον εαυτό σας και σε όλη την οικογένεια ένα προϊόν βιταμινών που προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος από ιούς και γρίπη κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι

Το σκόρδο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Δεν αρκεί να καλλιεργήσετε σωστά ένα λαχανικό και να το βάλετε σε ένα κελάρι. Η αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής.

Κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι

Γιατί χαλάει το σκόρδο

Για να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να μάθετε γιατί χαλάει. Φυσικά, ο κύριος λόγος είναι η μη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης. Επιπλέον, υπάρχουν 2 ακόμη λόγοι που προκαλούν την εμφάνιση σήψης.

Όλες οι προσβεβλημένες ριζικές καλλιέργειες αφαιρούνται καλύτερα αμέσως. Εάν δεν απορρίψετε εγκαίρως το προσβεβλημένο σκόρδο, μπορείτε να χάσετε το ήμισυ της σοδειάς. Πριν από την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών για μακροχρόνια συντήρηση, πρέπει να κάνετε μια πλήρη απόρριψη..

Προετοιμασία αποθήκευσης

Συγκομιδή

Για να διατηρήσετε τους δείκτες ποιότητας της καλλιέργειας στο μέγιστο, πρέπει να το συλλέξετε σωστά. Οι χρόνοι συγκομιδής ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία των καλλιεργειών. Υπάρχουν δύο τύποι καλλιεργειών ρίζας:

Και οι δύο ποικιλίες συγκομίζονται καλύτερα όταν οι κορυφές γίνονται κίτρινες και πέφτουν στο έδαφος. Για την άνοιξη, αυτή είναι η περίοδος από 1 έως 15 Αυγούστου. Το χειμερινό σκόρδο σκάβεται στα τέλη Ιουλίου. Το σκάψιμο γίνεται με φτυάρι ή σχάρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταστρέψετε τις ρίζες κατά το σκάψιμο.

Στάδιο θεραπείας

Οι λαμπτήρες με μηχανική βλάβη απορρίπτονται αμέσως για φαγητό, δεν μπορούν να συντηρηθούν. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες δεν πρέπει να αποστέλλονται αμέσως για μακροχρόνια συντήρηση. Στεγνώστε τα καλά στον ήλιο ή σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο..

Μετά την ξήρανση, οι μίσχοι κόβονται. Μόνο οι ριζικές καλλιέργειες που σχεδιάζονται να αποθηκευτούν σε πλεξούδες δεν κόβονται. Η αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι απαιτεί προσεκτική ταξινόμηση των ριζών. Απορρίφθηκε:

  • άδειο σκόρδο
  • με ορατή ζημιά από σήψη ή νηματώδη ·
  • ξεφλουδισμένος.

Μηχανικά κατεστραμμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Αφήστε το λίγο φρέσκο ​​για φαγητό. Επιπλέον, μπορείτε να αλέσετε τα κατεστραμμένα δόντια και να τα στεγνώσετε αναμειγνύοντας με βότανα. Θα βγει ένα εξαιρετικό φυσικό καρύκευμα.

Μέθοδοι συντήρησης

Πλέξαμε με πλεξούδες

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

  • πλεξούδες
  • ξύλινα κουτιά και βάζα
  • πλέγμα;
  • αποτρίχωση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι σε μια ιδιωτική κατοικία ή διαμέρισμα; Η επιλογή των χώρων έχει μεγάλη σημασία για την ασφάλεια της καλλιέργειας, επειδή οι παραβιάσεις της θερμοκρασίας ή της υγρασίας μπορούν να οδηγήσουν σε αποσύνθεση ή ξηρότητα των λαχανικών. Στα ιδιωτικά κτήματα, υπάρχει συνήθως ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου, στην πραγματικότητα, λαχανικά και περνούν το χειμώνα. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Ορισμένα διαμερίσματα διαθέτουν αποθήκες, εάν είναι κατάλληλα εξοπλισμένα, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα καλό κατάστημα λαχανικών..

Η ψύξη είναι μια εναλλακτική μέθοδος. Ωστόσο, αυτό συχνά φέρνει ταλαιπωρία, καθώς το σκόρδο θα καταλάβει πολύ χώρο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για τους τύπους σκόρδου θα είναι διαφορετική:

Η παλιά μέθοδος αποθήκευσης "γιαγιά" σε πλεξούδες είναι αρκετά δημοφιλής σήμερα. Για την εφαρμογή του, πρέπει να περιμένετε να στεγνώσει καλά το σκόρδο. Αφήστε τον λαμπτήρα και το στέλεχος. Πλέξτε μια πλεξούδα από κάτω προς τα πάνω, με 3 ρίζες. Για να κάνετε τη δομή πιο ανθεκτική, μπορείτε να πλέξετε σύρμα.

Προσθέστε προσεκτικά 1 κεφαλή το καθένα. Μια πλεξούδα μπορεί να περιέχει έως 20 σκόρδο. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορείτε να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο υπόγειο ή στη σοφίτα. Στο διαμέρισμα, οι ποικιλίες της άνοιξης μπορούν να αποθηκευτούν στην κουζίνα. Οι πλεξούδες σκόρδου δεν είναι μόνο ένας τρόπος για τη διατήρηση της συγκομιδής, αλλά και για τη διακόσμηση του εσωτερικού..

Κουτιά και κουτιά

Ανάλογα με το πού θα αποθηκευτούν οι ρίζες, σε ένα διαμέρισμα ή κελάρι, τα δοχεία επιλέγονται. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή ξύλινα κουτιά. Η συντήρηση σε γυάλινα βάζα θεωρείται αποτελεσματική μέθοδος. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται αποξηραμένα κρεμμύδια σε αυτά..

Για τη βελτίωση της ποιότητας διατήρησης, τα δόντια ή οι κεφαλές πασπαλίζονται με αλεύρι και το βάζο είναι κλειστό με νάιλον καπάκι. Κατά την αποθήκευση ριζικών λαχανικών σε ένα διαμέρισμα, πριν τα τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα, κάθε βολβός τυλίγεται σε 2 στρώσεις μεμβράνης. Μόνο τα κεφάλια είναι τυλιγμένα, οι ουρές παραμένουν ανοιχτές. Μετά από αυτό, συσκευάζονται σφιχτά σε ένα έτοιμο δοχείο. Είναι αδύνατο να καλύψετε το βάζο με καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης..

Για αποθήκευση σε μεγάλα δωμάτια, επιλέγεται ένα ξύλινο κουτί, με τρύπες στα πλευρικά τοιχώματα και στο κάτω μέρος. Αυτό επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του οξυγόνου και διατηρεί την υγρασία του προϊόντος. Ένα λεπτό στρώμα κλινοσκεπασμάτων χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως κρεβάτι:

Ένα στρώμα καλλιεργειών ρίζας διπλώνεται πάνω στα σκουπίδια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κλινοσκεπάσματα. Έτσι, το κουτί γεμίζει στην κορυφή. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο κελάρι το χειμώνα..

Πλέγματα

Οι ποικιλίες χειμώνα και άνοιξη αποθηκεύονται τέλεια σε δίχτυα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για κελάρι ή γκαράζ. Ξεπλύνετε κάθε βολβό σε αλατούχο διάλυμα πριν τοποθετήσετε τις ρίζες σε σακούλες. Στη συνέχεια στεγνώστε.

Εάν υπάρχει μειωμένο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο, τότε συνιστάται να πασπαλίζετε τις ρίζες με φλούδες κρεμμυδιού. Αντί για δίχτυα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιττά καλσόν νάιλον. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό και τον τόπο αποθήκευσης των ριζικών καλλιεργειών..

Μέθοδος αποτρίχωσης

Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος επιτρέπει τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη θέρμανση της παραφίνης, βυθίστε το σκόρδο σε αυτό, κρατώντας απαλά την ουρά. Όταν το κεφάλι είναι πλήρως καλυμμένο με παραφίνη, αφαιρέστε το λαχανικό και κρεμάστε για να στεγνώσει..

Όταν η παραφίνη σκληρύνει, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά και τοποθετούνται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Σε αυτή τη μορφή, οι ρίζες διατηρούν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα μέχρι την άνοιξη. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η προστασία έναντι της εξάπλωσης μυκητιακών ασθενειών..

Αποθήκευση αποφλοιωμένων γαρίφαλων

Τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται επίσης

Το αποφλοιωμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Τα δόντια απελευθερώνονται από το δέρμα, διπλώνονται σε αεροστεγή σακούλα και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μπορείτε να διατηρήσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300-400 ml ηλιέλαιο και θερμάνετε το σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, το λάδι χύνεται σε ένα βάζο και τα δόντια χύνονται σε αυτό..

Η μέθοδος συντήρησης στο λάδι επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση της ποιότητας των ριζικών καλλιεργειών, αλλά και την απόκτηση σκόρδου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε σκοπό στο νοικοκυριό. Αυτό το λάδι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα. Αποθηκεύστε τα βάζα με σκελίδες στο ψυγείο ή εμφανίστε τα στα ράφια του κελαριού.

Κανόνες αποθήκευσης

Πριν αποφασίσετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, πρέπει να μελετήσετε μερικές από τις αποχρώσεις. Κάθε μέθοδος έχει σχεδιαστεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό πλαίσιο:

  • σε αλεύρι, αλάτι, παραφίνη, σακούλες - η διάρκεια ζωής είναι 5-9 μήνες.
  • σε λάδι όχι περισσότερο από 3 μήνες ·
  • σε γυάλινα βάζα - 3 μήνες.
  • στον καταψύκτη - περίπου ένα χρόνο.

Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών του πολιτισμού. Πιστεύεται ότι οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται χειρότερα, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Ορισμένες ποικιλίες έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν έως και 9 μήνες. Κατά την καλλιέργεια σκόρδου, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μακροχρόνια προσαρμογή του στις κλιματολογικές συνθήκες, επομένως συνιστάται η χρήση μόνο ποικιλιών με ζώνες. Η ασφάλεια της καλλιέργειας θα εξαρτηθεί πλήρως από αυτό..

Μόνο καλοκαιρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για ύφανση σε πλεξούδες. Μπορεί να αποθηκευτεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Οι χειμερινές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση σε ζεστά δωμάτια. Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με κρεμμύδια σε σακούλες από λινό ή καλά αεριζόμενα ξύλινα κουτιά.

Τελικό μέρος

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού κάνουν ένα μεγάλο λάθος, πιστεύοντας ότι είναι αρκετό να μεγαλώσουν το σκόρδο, να το βάλουν σε ένα κουτί και τότε θα αποθηκευτούν από μόνα τους. Κάθε μικρό ρόλο παίζει ρόλο στη διατήρηση της συγκομιδής: από την επιλογή της ποικιλίας και τη μέθοδο φύτευσης έως τη συγκομιδή και τη μέθοδο καλλιέργειας. Η σωστή αποθήκευση απαιτεί να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά του δωματίου, ο σκοπός και η ποικιλία. Για παράδειγμα, οι χειμερινές ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου..

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για χειμερινές ποικιλίες είναι 1-3 ℃ πάνω από 0. Οι ποικιλίες της άνοιξης μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι μέθοδοι αποθήκευσης σε κουτιά και σεντόνια ή δίχτυα έχουν αποδειχθεί οι καλύτερες. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά την καλλιέργεια για αποθήκευση..

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο σπίτι

Ένα από τα σημαντικά ερωτήματα για έναν καλοκαιρινό κάτοικο το φθινόπωρο είναι η σωστή αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι για το χειμώνα. Αυτή η κουλτούρα φαίνεται να είναι ανεπιτήδευτη, αλλά απαιτεί μια πρωτότυπη προσέγγιση. Διαφορετικά, οι κεφαλές θα σαπίσουν και θα εξαφανιστούν..

Τύποι σκόρδου

Υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου:

  • Ανοιξη. Φυτεύεται την άνοιξη και η περίοδος συγκομιδής πέφτει στα μέσα Αυγούστου. Κάπου λίγο νωρίτερα, κάπου λίγο αργότερα, ανάλογα με την περιοχή.
  • Χειμερινό σκόρδο. Φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου πριν από το χειμώνα και συγκομίζεται στα τέλη Ιουνίου-αρχές Ιουλίου.

Σημαντικές βασικές αρχές εργασίας με το σκόρδο

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού τονίζουν ότι το σκόρδο απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Τα κύρια σημεία που πρέπει να προσέξετε πριν από την αποθήκευση είναι τα εξής:

  • Η συγκομιδή είναι επιθυμητή σε μια ηλιόλουστη, ξηρή μέρα. Είναι καλό αν δεν υπήρχε βροχή μια εβδομάδα πριν. Τα κεφάλια βγαίνουν πιο εύκολα από ξηρό χώμα. Και υπάρχει λιγότερη γη σε αυτά.
  • Δεν συνιστάται να ποτίζετε τα κρεβάτια πριν τη συγκομιδή. Όλα για τον ίδιο λόγο την υγρασία της γης και τον ίδιο τον πολιτισμό.
  • Η συγκομιδή είναι καλύτερη σε ένα φεγγάρι που εξασθενεί.
  • Οι σβώλοι της γης αφαιρούνται απαραίτητα από όλα τα κεφάλια και η συγκομιδή αποστέλλεται για να στεγνώσει. Κρατήστε το σκόρδο χειμώνα ή άνοιξη κάτω από ένα κουβούκλιο, σε καλά αεριζόμενο χώρο. Θα πρέπει να είναι σκιασμένο. Η περίοδος στεγνώματος είναι τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Εάν βρέχει κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, μπορείτε να στείλετε τα κεφάλια στη σοφίτα.
  • Το σκόρδο πρέπει να ταξινομηθεί πριν αποσταλεί για αποθήκευση. Εξετάζοντας προσεκτικά κάθε κεφάλι, απορρίπτουν σάπια, χαλασμένα, κενά, με κηλίδες και σημάδια πληγών.
  • Μετά τη διαλογή, το στέλεχος κόβεται στα 3-5 cm (με εξαίρεση την αποθήκευση σκόρδου σε πλεξούδες) και οι ρίζες καίγονται ελαφρά πάνω σε φωτιά. Αυτή είναι μια απλή συνταγή για την πρόληψη πληγών στις συναρμολογημένες κεφαλές..

Πού είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση?

Το σκόρδο είναι αδρανές στη ζέστη και το κρύο. Ωστόσο, έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι συμβουλεύουν να επιλέξουν μια θερμοκρασία στην περιοχή από +2 έως +4 βαθμούς για ψυχρές συνθήκες αποθήκευσης. Και για ζεστές θερμοκρασίες στο σπίτι - το πολύ 15-20 με το σύμβολο "συν". Η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται από 60 έως 80%, ώστε να μην βλαστήσει ούτε ένα γαρύφαλλο. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, αργά ή γρήγορα, τα δόντια θα εμφανίζουν πράσινα βλαστάρια..

Οι βέλτιστες θέσεις αποθήκευσης για το σκόρδο είναι ένα κελάρι, υπόγειο, σοφίτα, μπαλκόνι, ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε το σκόρδο στο δωμάτιο, αλλά με σχετικά δροσερό τρόπο. Αυτό μπορεί να είναι ένα ντουλάπι, κάτω από ντουλάπες ή κάτω από κρεβάτια στο πάτωμα..

Τι και πώς ακριβώς μπορείτε να εξοικονομήσετε σκόρδο;

Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου. Ας εξετάσουμε τα κύρια:

  • Ψάθινο καλάθι. Ένα τέτοιο δοχείο παρέχει συνεχή κυκλοφορία αέρα στη συνολική μάζα της καλλιέργειας. Αυτό σημαίνει ότι οι κεφαλές θα παραμένουν πάντα μέτρια στεγνές. Αρκεί απλώς να γεμίσετε ψάθινα καλάθια με αποξηραμένο σκόρδο και να τα στείλετε στο σχετικό κρύο..
  • Διάτρητα κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά (κόντρα πλακέ). Το σκόρδο τοποθετείται σε αυτό το δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι, τέφρα ξύλου. Η Τάρα εμφανίζεται επίσης σε μπαλκόνι ή σε κρύο μέρος..
  • Επικάλυψη παραφίνης. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του σκόρδου, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη. Για να προετοιμάσετε τα κεφάλια, πρέπει να λιώσετε 150 g παραφίνης σε υδατόλουτρο. Αυτή η δόση είναι για 50 κεφάλια. Το σκόρδο βυθίζεται σε παρόμοιο διάλυμα και μετά την ξήρανση η μαστίχα τοποθετείται σε σειρές σε κουτιά.
Επικάλυψη της κεφαλής του σκόρδου με παραφίνη
  • Κάλτσες νάιλον. Αυτή είναι μια καλή παλιά μέθοδος αποθήκευσης που χρησιμοποιείται επίσης για τα κρεμμύδια. Οι κεφαλές του σκόρδου απλώς φορτώνονται σε κάλτσα, δένονται και κρέμονται σε σχετικά δροσερό μέρος. Το Capron είναι καλό για τον αέρα. Και αυτό είναι σημαντικό για μακροχρόνια αποθήκευση σκόρδου..
  • Αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα. Μπορείτε να φυλάσσετε το σκόρδο και τα ξεφλουδισμένα κεφάλια σε γυάλινο δοχείο. Εάν προτιμάτε τη δεύτερη μέθοδο, τοποθετήστε τα σχοινόπρασο σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι ή προσθέτουμε φυτικό λάδι. Το αποφλοιωμένο σκόρδο σε βάζα καλύπτεται με καπάκια. Εάν η καλλιέργεια αποθηκεύεται σε ποτήρι ακαθάριστο, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο. Είναι καλύτερα να βάζετε τα δόντια σε λάδι στο ψυγείο..

[totalpoll>

  • Πλεξούδες. Αυτός είναι επίσης ένας ντεμοντέ και ταυτόχρονα ένας πολύχρωμος τρόπος αποθήκευσης. Οι όμορφες πλεξούδες σκόρδου φαίνονται εθνικές στο σπίτι. Είναι υφασμένα από συγκομιδή σκόρδου με άκοπα στελέχη. Η πλεξούδα πρέπει να είναι πλεγμένη με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα κεφάλια να είναι ορατά. Δηλαδή, είναι υφαντά σαν στεφάνι, αλλά προς τα εμπρός. Αργότερα, το επιθυμητό κεφάλι σκόρδου κόβεται απλά από την πλεξούδα..
  • Υπάρχει μια άλλη καλή λύση για την αποθήκευση σκόρδου. Υπονοεί την επεξεργασία του σε μορφή εδάφους. Δηλαδή, όλα τα δόντια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να περνούν μέσω πρέσας. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα με νάιλον καπάκια. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή επειδή δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε το μπαχαρικό κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε απλά να κερδίσετε τη σωστή ποσότητα μάζας και να προσθέσετε στα πιάτα.

Φροντίστε να διατηρήσετε το σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη για να μπορέσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα, αλμυρά πιάτα. Και την άνοιξη, φυτέψτε νέα κρεβάτια και θερίστε μια καλή συγκομιδή.

Γράψτε στα σχόλια:

Ποιες μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου είναι γνωστές σε εσάς?

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι - τις ευκολότερες μεθόδους αποθήκευσης

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Κάποτε, στέλνοντας τον γιο μου στο κατάστημα, του έδωσα εντολή, μεταξύ άλλων, να αγοράσει δύο κιλά κρεμμύδια. Αλλά με άκουσε απρόσεκτα και αντί για κρεμμύδια έφερε δύο κιλά σκόρδο. Τότε ήταν για πρώτη φορά που με προβλημάτισε το ερώτημα πώς να αποθηκεύσω το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, καθώς ήταν προφανές ότι ακόμα κι αν ολόκληρη η οικογένεια το πήγαινε μαζί, δεν θα μπορούσαμε να αντιμετωπίσουμε τόσα πολλά.

Φυσικά, εάν είστε κάτοικος της πόλης, τότε τα ζητήματα της μακροχρόνιας αποθήκευσης φαγητού δεν είναι πολύ σχετικά για εσάς, γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ακριβώς όσα χρειάζεστε.

Αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε μια ιδιωτική κατοικία ή έχετε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι με τη δική σας συγκομιδή, η οποία μερικές φορές είναι τόσο μεγάλη που αρκεί όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για πώληση, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε τη σωστή αποθήκευση.

Έμπειροι κηπουροί που ξέρουν πώς να ποτίζουν το σκόρδο, πώς να γονιμοποιούν το έδαφος και να φροντίζουν φυτά, καταφέρνουν ακόμη και να πάρουν δεκάδες κιλά από εξακόσια τετραγωνικά μέτρα, τα οποία θέλουν να διατηρήσουν φρέσκα για το χειμώνα και κατά προτίμηση χωρίς απώλειες. Ας μάθουμε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε τα αποθέματά μας και σε ποια θερμοκρασία και υγρασία το σκόρδο διαρκεί περισσότερο.

Χειμώνας και άνοιξη - ποια είναι η διαφορά?

Το σκόρδο, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες εκτιμώνται πολύ όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, έχει διαφορετική ποιότητα διατήρησης, ανάλογα με την ποικιλία. Το χειμώνα ή το χειμώνα σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο και η συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου. Μέσα στα κεφάλια του, καλυμμένα με ένα λιλά κέλυφος, υπάρχει πάντα μια ισχυρή ράβδος, και τα δόντια είναι συνήθως τοποθετημένα σε μία σειρά. Αποθηκεύεται στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το νέο έτος..

Οι θερινές (άνοιξη) ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου. Η φλούδα στα κεφάλια είναι ελαφριά, τα δόντια σχηματίζουν μια σπείρα πολλαπλών σειρών. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο άνοιξη μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή..

Πού να "μεταφράσετε τα βέλη"

Στη διαδικασία της ωρίμανσης, εμφανίζονται μίσχοι ή βέλη, τα οποία συνήθως αφαιρούνται πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε τα κεφάλια να ωριμάζουν μεγάλα και υψηλής ποιότητας και το φυτό να μην εγκαταλείπει τα λουλούδια.

Τις περισσότερες φορές, τα κομμένα πράσινα βέλη απλώς πετάγονται, και εντελώς μάταια. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου και μια πικάντικη γεύση, κατάλληλη για αλάτισμα, απολέπιση ή στιφάδο.

Πώς και τι να επεξεργαστείτε το σκόρδο πριν από την αποθήκευση

Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, τα κεφάλια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα απευθείας στα κρεβάτια και, εάν το επιτρέπει ο καιρός, στεγνώνουν στο ύπαιθρο για 5-7 ημέρες. Τα απομεινάρια της γης απομακρύνονται απαλά από τα αποξηραμένα κεφάλια και οι ρίζες καίγονται σε φωτιά ή σόμπα αερίου για να αποφευχθεί πιθανή βλάστηση στο μέλλον..

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας και να προστατευθούν από παράσιτα, ορισμένοι κηπουροί συνιστούν τη βύθιση του σκόρδου σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή συμπυκνωμένου αλατιού και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά ολόκληρη τη συγκομιδή..

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Για ευκολία, θα χωρίσω τις φόρμες αποθήκευσης σε δύο βασικές.

  1. Ολόκληρα κεφάλια.
  2. Τα κεφάλια αποσυναρμολογούνται στα δόντια.

Ας δούμε ποιες επιλογές είναι δυνατές εδώ..

Πώς να φυλάσσετε ολόκληρα κεφάλια

Η επιλογή της θερμοκρασίας και της υγρασίας στην οποία η συγκομιδή μας θα είναι άνετη εξαρτάται από την ποικιλία του σκόρδου. Ο πιο κατάλληλος τρόπος για χειμερινές καλλιέργειες θα είναι δροσερός από 1 έως +4 βαθμούς με υγρασία 70-80%. Σε μια εξοχική κατοικία είναι ένα κελάρι, σε ένα διαμέρισμα υπάρχει ψυγείο.

Η άνοιξη διατηρείται ζεστή. Σε θερμοκρασίες έως +20 βαθμούς και υγρασία 50-70%, μπορείτε να βασιστείτε στη φρεσκάδα της σοδειάς για έξι μήνες ή περισσότερο. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του σκόρδου, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τις καθορισμένες τιμές.

Πλεξούδες

Εάν δεν κόψατε τους μίσχους, με τη βοήθειά τους, οι κεφαλές σκόρδου 15-20 τεμαχίων μπορούν να πλεγθούν σε πλεξούδες, οι οποίες όχι μόνο θα εξοικονομήσουν χώρο, αλλά και θα διακοσμήσουν το εσωτερικό. Τοποθετούνται σε κελάρι ή χαγιάτι, κρέμονται κάθετα. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να αποθηκεύουν σκόρδο και κρεμμύδια με αυτόν τον παλιό, αποδεδειγμένο τρόπο..

Κάλτσες και δίχτυα

Ένας λιγότερο αισθητικός, αλλά εξίσου αξιόπιστος και πρακτικός τρόπος είναι να τοποθετήσετε τις κεφαλές σκόρδου σε κάλτσες νάιλον ή δίχτυα, τα οποία επίσης δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και διατηρούν την καλλιέργεια υπό συνθήκες πλήρους ροής αέρα στην απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Κουτιά και καλάθια

Τακτοποιήστε το σκόρδο σε ομοιόμορφο στρώμα έως 20 cm σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά ή ψάθινα καλάθια, τοποθετώντας το σε ένα δροσερό δωμάτιο - τον ευκολότερο τρόπο να μην ανησυχείτε για την κατάσταση του αποθέματος και να πάρετε εύκολα τη σωστή ποσότητα, όπως απαιτείται.

Γυάλινα βάζα

Τοποθετήστε ολόκληρα τα κεφάλια σκόρδου σφιχτά σε καθαρά βάζα των 3 λίτρων και αποθηκεύστε τα ακάλυπτα σε κατάλληλο μέρος. Πολλοί κηπουροί συνιστούν να διατηρείτε τέτοιες προμήθειες σε αλάτι ή αλεύρι..

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα στρώμα αλατιού 3-4 cm στο κάτω μέρος του βάζου και, στη συνέχεια, βάλτε τα κεφάλια σκόρδου, γεμίστε τα ξανά με αλάτι και βάλτε το επόμενο στρώμα κεφαλών. Η τεχνολογία είναι ίδια με το αλεύρι. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Το νόημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτι και το αλεύρι απορροφούν την υπερβολική υγρασία και αποτρέπουν τη φθορά των αποθεμάτων.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεφάλια

Για μένα προσωπικά, η κύρια δυσκολία είναι πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα το σκόρδο, ειδικά όταν πρόκειται για την επεξεργασία αρκετών κιλών. Πρακτικές συμβουλές για να μας βοηθήσετε:

Όταν αυτό το πρόβλημα επιλυθεί με επιτυχία, όλα τα άλλα πηγαίνουν ήδη "σαν ρολόι".

Αλέστε με αλάτι

Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και στριμμένο σε μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με αλάτι σε αναλογία 1: 1 και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά εκεί. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες..

Αποξηραμένα με αλάτι

Τα σκελίδες κόβονται κατά μήκος λεπτών ίσων πλακών, απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στεγνώνουν σε χαμηλή φωτιά σε φούρνο με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες.

Όταν οι πλάκες γίνουν εύθραυστες και αρχίσουν να σπάνε εύκολα, η διαδικασία στεγνώματος ολοκληρώνεται. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε..

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε διπλώνοντας τις αποξηραμένες φέτες σε γυάλινα βάζα με καπάκια. Και μπορείτε να συνεχίσετε την επεξεργασία - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το αποξηραμένο σκόρδο σε μια σκόνη, προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση και μεταφέρετε επίσης σε γυάλινα βάζα. Το μείγμα είναι αρωματικό και είναι τέλειο ως μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου, κατά τη γνώμη μου, είναι η σχετική δυσκολία. Ακόμα, χρειάζεται πολύς χρόνος - για να κόψετε, να στεγνώσετε, να αλέσετε... Αν και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - θα υπάρχει πάντα ένα αρωματικό καρύκευμα στο σπίτι, γιατί ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος.

Στο φυτικό λάδι

Και αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος. Βάλτε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα σκελίδες σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίξτε φυτικό λάδι στην κορυφή. Υπάρχουν μερικά σημεία που οι λάτρεις αυτής της μεθόδου δεν ξέρουν πάντα: είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, καθώς πυκνώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και ένα τέτοιο κενό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο..

Το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο δεν είναι επίσης κατάλληλο - το δικό του άρωμα υπό την επίδραση του σκόρδου μετά από λίγο αποκτά μια πολύ ευχάριστη σκιά. Έτσι, παραμένει μόνο μία κατάλληλη επιλογή - το εξευγενισμένο ηλιέλαιο..

Φροντίζω να προσθέσω σε κάθε βάζο ένα μείγμα από αποξηραμένα ιταλικά βότανα, μερικά μπιζέλια γλυκό πιπέρι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο. Ως αποτέλεσμα, παράγονται δύο νόστιμα κενά - γαρίφαλο σκόρδου και αρωματικό λάδι, στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ή να χρησιμοποιήσετε για σαλάτες για τρεις μήνες. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή από νεαρό σκόρδο - δίνει στο λάδι όχι μόνο το άρωμά του, αλλά και φρέσκο ​​χυμό.

Στην κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος προκαλεί τις πιο αντικρουόμενες απόψεις. Η κατάψυξη πιστεύεται ότι επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του σκόρδου. Δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας εάν αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για εσάς.

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα αποφλοιωμένα δόντια τυλίγοντας τα σε μια πλαστική σακούλα και αφαιρώντας τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ή μια άλλη επιλογή είναι να κόβουμε το σκόρδο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, να το βάζουμε σε καλούπια πάγου και να το βάζουμε στον καταψύκτη έως ότου στερεοποιηθεί. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ βολικό - οι κύβοι σκόρδου σε μερίδα μπορούν να αφαιρεθούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν στη σωστή ποσότητα για πιάτα στα οποία συνήθως προσθέτετε φρέσκο ​​σκόρδο.

Αλλά προσωπικά μπερδεύομαι από μια στιγμή: όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πολύ καλά γιατί είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τρόφιμα με μια συγκεκριμένη μυρωδιά χωρίς συσκευασία στο ψυγείο. Είναι σαφές ότι όταν οι κύβοι σκόρδου καταψύχονται, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και να δένονται σφιχτά, αλλά ενώ παγώνουν, η μυρωδιά απλώνεται αναπόφευκτα μέσω του καταψύκτη, καθώς είναι αδύνατο να σφραγιστούν ερμητικά τα πλαστικά καλούπια..

Προσπάθησα να το τυλίξω με αλουμινόχαρτο και να το τυλίξω σε μεμβράνη - μυρίζει ακόμα. Ωστόσο, το σκόρδο, μην το πείτε, είναι ένα πολύ αρωματικό λαχανικό. Ένα προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης για τεμάχια εργασίας, έως και ενάμισι χρόνια..

συμπέρασμα

Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω ποια εθνική κουζίνα δεν χρησιμοποιεί σκόρδο. Τέλος πάντων, υπάρχει μια τέτοια κουζίνα; Η δημοτικότητα αυτού του αρωματικού λαχανικού εξηγείται όχι μόνο από την πικάντικη γεύση του, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Επισήμως, το σκόρδο δεν ανήκει σε φαρμακευτικά φυτά, αλλά συχνά μπορεί να βρεθεί σε ιατρικά και κτηνιατρικά φάρμακα. Και οι λαϊκές θεραπείες από το σκόρδο για την ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση του κρυολογήματος είναι δημοφιλείς, δοκιμασμένες στο χρόνο και αγαπούνται από πολλές γενιές..

Εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, χρησιμοποιείτε συχνά σκόρδο; Πώς το αποθηκεύετε; Μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας στα σχόλια..

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο - τους καλύτερους τρόπους για ένα διαμέρισμα και μια ιδιωτική κατοικία

Το σκόρδο είναι ένα καταπληκτικό προϊόν με μοναδικές ιδιότητες. Με μια κατάλληλη προσέγγιση για την αποθήκευση, μπορεί να τα αποθηκεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να οργανώσετε αυτήν τη διαδικασία έτσι ώστε το σκόρδο να παραμένει πάντα φρέσκο ​​και νόστιμο θα συζητηθεί στο άρθρο..

Συνθήκες και διάρκεια ζωής του σκόρδου

Το φυτό θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν παρατηρηθούν όλες οι απαραίτητες συνθήκες στο δωμάτιο:

  • το καθεστώς θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς, διαφορετικά μπορεί να αρχίσει να σαπίζει, εκπέμποντας μια δυσάρεστη οσμή ·
  • οι "λαμπτήρες" του χειμώνα θα διατηρηθούν καλά στους 5-10 μοίρες και σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί σημαντικά.
  • η παράμετρος υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%, εάν είναι υψηλότερη, οι κεφαλές θα φθαρούν γρήγορα.
  • Ο φωτισμός πρέπει να είναι ελάχιστος ή εντελώς απουσιάζει, το λαχανικό δεν θα βρίσκεται για πολύ καιρό στον ήλιο ή υπό τεχνητό φωτισμό.
  • Η παρουσία μπαταριών θέρμανσης και συσκευών θέρμανσης σε κοντινή απόσταση είναι απαράδεκτη, διότι η αυξημένη θερμοκρασία θα οδηγήσει σε σκέδαση φετών και απώλεια γεύσης και χυμού.
  • είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί πολυαιθυλένιο και οποιοδήποτε άλλο υλικό που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει για την αποθήκευση φρούτων, γιατί χωρίς οξυγόνο, τα φυτά "πνιγούν" και γίνονται άχρηστα.

Σε σχέση με την ανάγκη συμμόρφωσης με όλες αυτές τις συστάσεις, πολλές νοικοκυρές αφαιρούν τα φρούτα στο κελάρι ή στο υπόγειο, και επίσης τα κρύβουν στη βεράντα, τη χαγιάτι, στο ντουλάπι. Σε συνθήκες διαμερισμάτων, βρίσκονται σε απομακρυσμένα ερμάρια, πατάρια, καναπέδες.

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, εξαρτώνται από τον βαθμό τήρησης των κανόνων. Με καλές συνθήκες, το προϊόν θα βρίσκεται όλο το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη, μέχρι να καλλιεργηθεί η επόμενη καλλιέργεια..

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για αποθήκευση

Πριν στείλετε τις κεφαλές σκόρδου για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να τους παρέχετε κατάλληλη προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη χωρίς αποτυχία..

  1. Χρόνος συγκομιδής. Εάν το συλλέξετε σε ορισμένο (βέλτιστο) χρόνο, δεν θα γίνει ο διαχωρισμός των κεφαλών σε ξεχωριστά δόντια. Το εαρινό σκόρδο συγκομίζεται στις αρχές Αυγούστου, το χειμερινό σκόρδο συγκομίζεται στη μέση ή προς το τέλος του καλοκαιριού.
  2. Αρχές ανασκαφής. Κατά τη διάρκεια αυτής της εργασίας, πρέπει να ληφθεί μέριμνα. Τα νεαρά λαχανικά καταστρέφονται εύκολα, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της διάρκειας αποθήκευσης.
  3. Χαρακτηριστικά συλλογής. Η απομάκρυνση λαχανικών από το έδαφος αποθαρρύνεται έντονα. Κατ 'αρχάς, το χώμα σκάβεται λίγο με γουρουνόπουλο, μόνο μετά από αυτό σκαμμένος ο ίδιος ο πολιτισμός.
  4. Καθαρισμός των κεφαλιών. Η γη πρέπει να αφαιρεθεί με το χέρι, αγγίζοντας τα κεφάλια το ένα εναντίον του είναι απαράδεκτη, αυτή η προσέγγιση οδηγεί σε ρωγμές και άλλες ζημιές.
  5. Ξήρανση. Η συγκομιδή πρέπει να αφεθεί σε ξηρό μέρος για να στεγνώσει, η οποία διαρκεί 3 έως 5 ημέρες ανάλογα με το μέσο μέγεθος της κεφαλής. Το λαχανικό πρέπει να κρεμαστεί από τις κορυφές και να αφεθεί σε αυτήν τη θέση. Αυτό θα οδηγήσει τα θρεπτικά συστατικά από τις ρίζες στα κεφάλια, τα οποία θα αλλάξουν τη γεύση του προϊόντος προς το καλύτερο..
  6. Επανάληψη. Μετά την ξήρανση, τα κεφάλια ταξινομούνται, απορρίπτονται στοιχεία με βλάβη ή νοσούντα λαχανικά, παραμένει μόνο ισχυρό υγιές σκόρδο. Είναι τοποθετημένα για αποθήκευση σε μέγεθος.

Εάν ξαφνικά κατά τη διάρκεια του σκάψιμου κάποια κεφάλια υπέστησαν ζημιά, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως, δηλαδή δεν αποστέλλονται για ξήρανση.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου σε ιδιωτική κατοικία ή διαμέρισμα..

Στο σπίτι

Έχοντας το δικό σας σπίτι απλοποιεί το έργο της αποθήκευσης σκόρδου, επειδή πρέπει να παρέχονται βοηθητικοί χώροι για τη συγκομιδή στον ιστότοπο.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξίδες, τσαμπιά

Στα περισσότερα χωριά, αμέσως μετά τη συγκομιδή και την ξήρανση, το σκόρδο εξακολουθεί να πλέκεται ή δένεται και αφήνεται μέχρι το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε μεγάλο χώρο, επειδή οι πλεξούδες μπορούν να κρεμαστούν οπουδήποτε - σε ντουλάπια, υπόγεια και ακόμη και στην κουζίνα.

Η ουσία της μεθόδου είναι ότι μετά το σκάψιμο οι κορυφές δεν κόβονται. Οι έμπειροι κηπουροί περιμένουν το λαχανικό να στεγνώσει εντελώς και στη συνέχεια αρχίζει να το πλέκει. Για το σκελετό, στο οποίο είναι "τοποθετημένη" η πλεξούδα, χρησιμοποιείται μεταλλική ράβδος ή αξιόπιστο σύρμα, λυγισμένο στη μία πλευρά σαν γάντζος, στο οποίο η δομή είναι αναρτημένη.

Σε κάλτσες από νάιλον

Μερικοί κηπουροί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κάλτσες από νάιλον. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το υλικό έχει μεγάλο αριθμό κενών και περνά καλά από τον αέρα. Το "εμπορευματοκιβώτιο" γεμίζει σχεδόν στην κορυφή, και στη συνέχεια δένεται σε έναν κόμπο και κρέμεται από την οροφή. Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η συμπαγής του πακέτου.

Στο αλάτι

Το βάζο είναι 20% γεμάτο με λεπτό αλάτι (το θαλασσινό αλάτι δεν θα λειτουργήσει, είναι καλύτερα να πάρετε ένα ιωδιούχο προϊόν διατροφής). Μετά από αυτό, το σκόρδο αποστέλλεται στο δοχείο, το οποίο στη συνέχεια γεμίζει ξανά με αλάτι. Το περιεχόμενο του δοχείου σχηματίζεται σε στρώσεις, και αυτό συνεχίζεται μέχρι να γεμίσει μέχρι τους ώμους.

Το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια δωμάτια, μπορείτε απλά να τα αφήσετε στην κουζίνα. Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι το αλάτι απορροφά τέλεια την υγρασία και τις υπερβολικά έντονες οσμές, έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο για 4 μήνες..

Στο αλεύρι

Τα κεφάλια πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια να καλυφθούν με ένα στρώμα αλευριού. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό συμβαίνει σε ερμάριο ή σε οποιοδήποτε κλειστό κουτί. Η σκόνη αλευριού κάνει εξαιρετική δουλειά στην απορρόφηση της υγρασίας, οπότε η σήψη και η μούχλα δεν σχηματίζονται στα φρούτα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα χρήσης απολύτως οποιουδήποτε είδους προϊόντος. Το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά αντί για αλεύρι.

Σε στάχτη

Σε τέτοιες συνθήκες, τα κεφάλια μπορούν να ξαπλώσουν για τουλάχιστον 1,5 χρόνια, ενώ παραμένουν πυκνά και δυνατά. Η ουσία της μεθόδου είναι ότι τα φύλλα εφημερίδας στοιβάζονται στο κάτω μέρος του κουτιού και στη συνέχεια χύνεται λεπτή τέφρα. Είναι σημαντικό το στρώμα να είναι ομοιόμορφο και το πάχος να είναι από 5 cm.

Μετά από αυτό, πρέπει να εισαγάγετε τα κεφάλια στην τέφρα έτσι ώστε το κάτω μέρος «κοιτάζει» προς τα κάτω. Αφού ολόκληρη η σοδειά έχει συσκευαστεί σωστά στο κουτί, πρέπει να την καλύψετε ξανά με ένα στρώμα τέφρας και να το αποθηκεύσετε. Μπορεί να υπάρχουν πολλά τέτοια μέρη σε μια ιδιωτική κατοικία..

Στην παραφίνη

Οι κεφαλές σκόρδου θα είναι σε θέση να αποφύγουν τη μούχλα, τη σήψη και τη μόλυνση καλύπτοντάς τις με ένα στρώμα παραφίνης για το χειμώνα. Δυστυχώς, στην πράξη, αυτή η μέθοδος σπάνια χρησιμοποιείται λόγω κάποιων ενοχλήσεων, αλλά είναι η πιο αξιόπιστη και δοκιμασμένη στο χρόνο..

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε την παραφίνη σε κομμάτια, να τα μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι και να την στείλετε σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, η ουσία τήκεται μέχρι να είναι σε υγρή κατάσταση. Το σκόρδο πρέπει να βυθιστεί σε αυτό με τη σειρά.

Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε ένα κομμάτι εφημερίδας και ψέματα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μετά τη σκλήρυνση της ουσίας, τα λαχανικά διπλώνονται σε ένα βάζο ή κουτί και αποθηκεύονται απευθείας στο δωμάτιο ή στο βάζο. Ο τρόπος είναι πραγματικά χωρίς προβλήματα.

Όχι όχι

Για να προστατεύσετε το σκόρδο από τη διείσδυση της υγρασίας, πρέπει να τοποθετηθεί στο σανό. Για αυτό, λαμβάνεται ένα κουτί από ξύλο, στο οποίο συσκευάζονται εφημερίδες και στη συνέχεια αποστέλλεται το αποξηραμένο γρασίδι. Καθώς γεμίζει, το σκόρδο είναι θαμμένο σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους..

Μετά από αυτό, το κουτί πρέπει να καλύπτεται με εφημερίδες και να αφήνεται για αποθήκευση στο υπόγειο. Αυτή η μέθοδος είναι λίγο περίπλοκη, αλλά θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την ασφάλεια των κεφαλιών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, καθώς και να τους παρέχετε προστασία από τη φθορά..

Στο πριονίδι

Αυτό το υλικό απορροφά εύκολα και γρήγορα την υγρασία και δεν αφήνει το σκόρδο να σαπίζει, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην αποθήκευση των καλλιεργειών. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι το πριονίδι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό. Χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν κουτιά από χαρτόνι στα οποία οι κεφαλές είναι κολλημένες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια, το κουτί αφαιρείται σε οποιοδήποτε μέρος όπου δεν είναι ζεστό και παραμένει εκεί μέχρι την άνοιξη.

Σε ψάθινα καλάθια ή κουτιά

Είναι επιτακτική ανάγκη τέτοια δοχεία να διαθέτουν σχισμές για να διασφαλιστεί η πρόσβαση σε οξυγόνο, αλλιώς θα ξεμείνουν. Η αποθήκευση λαχανικών πραγματοποιείται χωριστά χωρίς να γειτνιάζει με άλλες καλλιέργειες. Είναι απαράδεκτο να διατηρείτε το σκόρδο κοντά σε καρότα, πατάτες, τεύτλα, λάχανο.

Στο έδαφος

Αφού σκάψει το σκόρδο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα κουτί που είναι προγεμισμένο με ξηρή γη. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος που χρησιμοποιεί αυτήν τη μέθοδο είναι 4-5 μήνες, ανεξάρτητα από τον τύπο του.

Μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος είναι να διπλώσετε τα κεφάλια σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, να σκάψετε μια τρύπα στην περιοχή και να στείλετε μια σακούλα λαχανικών σε αυτήν. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να τυλιχτεί σε εφημερίδες. Η τρύπα είναι θαμμένη με χώμα και το φύλλωμα τοποθετείται στην κορυφή

Στο διαμέρισμα

Το γεγονός ότι το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο κανονικά σε μια ιδιωτική κατοικία είναι ένας μύθος. Στην πραγματικότητα, δεν θα είναι δύσκολο να το διατηρήσετε στο διαμέρισμα και να αποτρέψετε τις αρνητικές συνέπειες που σχετίζονται με ασθένειες. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η βέλτιστη υγρασία, ο ελάχιστος φωτισμός. Συνιστάται να διατηρείτε τον τύπο προϊόντος της άνοιξης στο διαμέρισμα, καθώς ο χειμώνας διατηρείται πολύ χειρότερος και μπορεί απλώς να μην "επιβιώσει" μέχρι την άνοιξη.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Οι κηπουροί που σκέφτονται προς τα εμπρός χρησιμοποιούν συνηθισμένα γυάλινα βάζα για αποθήκευση λαχανικών. Η μέθοδος είναι παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται για το εξοχικό, αλλά είναι απλούστερη. Πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά τα δοχεία σόδας και στη συνέχεια να τα διατηρήσετε σε ένα ζεστό φούρνο.

Το σκόρδο ταξινομείται κατά μέγεθος, διπλώνεται με κεφαλές ή αποσυναρμολογείται σε γαρίφαλα. Τοποθετούνται στο βάζο μέχρι να υπάρχει χώρος σε αυτό. Ένα βαμβακερό πανί ή γάζα τοποθετείται στο λαιμό. Τότε όλα είναι κρυμμένα σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Το κλείσιμο τέτοιων βάζων με σφραγισμένα καπάκια είναι απαράδεκτο, διαφορετικά η καλλιέργεια θα υποβαθμιστεί αμέσως.

Σε ψυγείο

Εάν δεν υπάρχει υπόγειο και κελάρι, το ψυγείο θα είναι η καλύτερη επιλογή. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η απλότητά της, το μειονέκτημα είναι ότι στο ψυγείο θα πρέπει να διαθέσετε χώρο για αυτήν. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν και μετά να μεταφερθούν σε καθαρό δοχείο και να κλείσουν με καπάκι..

Σε κενό

Εάν η κουζίνα διαθέτει σφραγιστικό κενού, η διαδικασία γίνεται απλούστερη και πολλές φορές έχει τελειώσει. Η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού σε τέτοιες συνθήκες υπερβαίνει τα 1,5 χρόνια, ενώ η ελκυστική εμφάνιση και η γεύση του παραμένουν αμετάβλητα. Σε τελική ανάλυση, το σκόρδο δεν εκτίθεται σε μολυσματική επίδραση και ξήρανση.

Το μόνο που χρειάζεται για να συμμορφωθεί με αυτήν την τεχνολογία είναι να βάλουμε σκόρδο, το οποίο έχει ξεφλουδιστεί (σε σκελίδες), σε μια σακούλα, να το κλείσει και να δημιουργήσει συνθήκες κενού χρησιμοποιώντας τη συσκευή.

Στο φυτικό λάδι

Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν αποθηκεύεται για έως και ένα έτος, ενώ το λάδι έχει ευχάριστο άρωμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για σαλάτες, καθώς και για τηγάνισμα. Τα κεφάλια αποσυναρμολογούνται στα δόντια, η φλούδα αφαιρείται από αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα γυάλινο δοχείο με τη μορφή βάζων μικρού μεγέθους χωρητικότητας 200-500 ml. Στη συνέχεια πλένεται, ξηραίνεται, αποστειρώνεται καλά και γεμίζεται με ηλιέλαιο. Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει το λαχανικό 100%.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Μια τσάντα σε σακούλες με κουρέλια θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η φυσική κυκλοφορία του αέρα δεν θα διαταραχθεί και δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα θερμοκηπίου. Οι κεφαλές πρέπει να είναι προ-αποξηραμένες, να κόβονται από τα βέλη και να διπλώνονται σε υφασμάτινες σακούλες. Είναι δεμένα και υπογεγραμμένα, και στη συνέχεια κρέμονται από την οροφή του κελαριού ή αποστέλλονται σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Ένα φυτρωμένο λαχανικό διατρέχει τον κίνδυνο να χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του και να χάσει το χυμό του. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι ακόμα δυνατό να διασφαλιστεί η ασφάλειά του για μικρό χρονικό διάστημα. Τα λάχανα πρέπει να κόβονται και τα ίδια τα κεφάλια να τοποθετούνται σε κρύο, ξηρό μέρος όπου δεν υπάρχουν πηγές φωτός. Πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά την εμφάνιση νέων φυτρώνων για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν εγκαίρως..

συμπέρασμα

Έτσι, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι και το διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή σύμφωνα με τις διαθέσιμες δυνατότητες. Μόνο με τη σωστή προσέγγιση το σκόρδο θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα