Βάμμα Chokeberry σε φεγγάρι

Η μαύρη τέφρα στο βουνό μεγαλώνει συχνά σε προαστιακές περιοχές ως διακόσμηση. Το δέντρο είναι ανεπιτήδευτο, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αποδίδει άφθονα φρούτα. Η συγκομιδή είναι εξαιρετικά φθηνή για τον ιδιοκτήτη. Αλλά αυτό δεν μειώνει καθόλου την αξία του. Το βάμμα σε τέτοια μούρα έχει πολλά οφέλη, είναι ένα υπέροχο ποτό για γιορτές και καθημερινά απεριτίφ. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε το ποτό σωστά.

Τα οφέλη του βάμματος

Το βάμμα Rowanberry χρησιμοποιείται πολύ συχνότερα για ιατρικούς σκοπούς παρά για ευχαρίστηση. Ως εκ τούτου, το πίνουν σε πιάτα 1-2 κουταλιές της σούπας. τρεις φορές τη μέρα. Το Aronia, όπως ονομάζεται και το μούρο, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης Ρ, ασκορβικού οξέος, ιωδίου, σακχάρων, οργανικών ενώσεων. Λόγω της σύνθεσής του, το chokeberry έχει τις ακόλουθες ικανότητες:

  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • αποκαθιστά τη δύναμη
  • καθαρίζει το αίμα
  • ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
  • αναζωογονεί το σώμα.
  • θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
  • βοηθά στην πέψη
  • διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών.
  • ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
  • βελτιώνει τον ύπνο.

Αυτό είναι ένα από τα λίγα αλκοολούχα ποτά που δεν επιτρέπονται μόνο, αλλά συνιστάται και για υπερτασικούς ασθενείς (με 1-2 βαθμούς της νόσου). Η τακτική λήψη θεραπευτικών ποσοτήτων βελτιώνει την αγγειακή διαπερατότητα, διαλύει τις πλάκες χοληστερόλης.

Η μαύρη τέφρα στο βουνό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, μειώνει τους κινδύνους ογκολογικών παθολογιών, μειώνει τη συχνότητα κρυολογήματος και εκδηλώσεις ανεπάρκειας βιταμινών.

Με ένα τέτοιο βάμμα, η οξύτητα του γαστρικού χυμού επιστρέφει στο φυσιολογικό, το σύστημα απέκκρισης λειτουργεί καλύτερα. Τα οξέα μούρων απομακρύνουν τέλεια το πρήξιμο, απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, τα πτύελα της αναπνευστικής οδού.

Η βάση αλκοόλης δρα ως αγωγός και συντηρητικό των φαρμακευτικών ουσιών.

Επιλογή πρώτων υλών

Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα. Το Rowan διατηρεί τις ιδιότητές του καλά σε διάφορες μορφές. Ταυτόχρονα, τα ζουμερά μούρα είναι πολύ πιο φωτεινά στη γεύση και πιο αρωματικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί του φεγγαριού προτιμούν συχνά υλικό που αφαιρέθηκε πρόσφατα από ξύλο..

Η συγκομιδή που συγκομίστηκε στα τέλη του φθινοπώρου θεωρείται η ιδανική πρώτη ύλη. Ελαφρώς παγωμένος από τις πρώτες θερμοκρασίες του μηδενικού, το chokeberry είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμο, χυμένο, σαρκώδες, πολύ γλυκό. Ο παγετός καταστρέφει τα σορβικά οξέα που είναι υπεύθυνα για την πικρή γεύση. Η αποξηραμένη τέφρα στο βουνό πλέκει πιο δυνατά. Λαμβάνεται κατά το ήμισυ περισσότερο για την ίδια ποσότητα αλκοόλ.

Τα μούρα Rowan επιλέγονται μεγάλα, ομοιόμορφα, χωρίς σήψη. Αργά, ανώριμα, μικρά δείγματα αφαιρούνται - μπορεί να είναι πολύ πικρά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους μίσχους, τα φύλλα. Οι επιλεγμένες πρώτες ύλες πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν. Τα αποξηραμένα φρούτα προ-ζυμώνονται σε κονίαμα, ο χρόνος έκθεσης στο αλκοόλ διπλασιάζεται. Η άλεση πραγματοποιείται σε τμήματα, καθώς το chokeberry είναι πολύ πυκνό και δυνατό.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (9%), δεν επαρκούν για επιτυχή ζύμωση. Η προσθήκη ενός γλυκαντικού επιτρέπει στο πολτό να λειτουργεί πιο ενεργά, δίνοντας μεγαλύτερη τελική απόδοση.

Ο Rowan πηγαίνει καλά με μπαχαρικά. Οι καλύτεροι φίλοι της είναι η κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα εσπεριδοειδών, οι σταφίδες. Τα υπόλοιπα πρόσθετα δεν είναι πολύ ευπρόσδεκτα, καθώς διακόπτουν τις αποχρώσεις του ίδιου του βατόμουρου.

Ως βάση, πάρτε τα φρούτα, τη ζάχαρη ή το μούρο φεγγάρι με προτεραιότητα. Μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, ρούμι. Το ψωμί πουρέ δεν αποκαλύπτει επίσης τη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Το αλκοόλ απομακρύνεται προκαταρκτικά 2-3 φορές, καθαρίζεται, αραιώνεται σε 40-50%.

Το βάζο είναι γεμάτο 2/3, αφήνοντας χώρο για ζύμωση.

Η συμμόρφωση με όλες τις συστάσεις θα επιτρέψει την παραγωγή ενός προϊόντος με μεγάλη διάρκεια. Το σωστό βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας.

Rowan πουρέ για τη βάση

Η ιδανική λύση για τον εμπλουτισμό της γεύσης του βάμματος θα είναι η τέφρα του βουνού. Είναι ήδη ένα πλήρες ποτό, αλλά με περαιτέρω ανάμιξη και γήρανση, αποκαλύπτει το μέγιστο όφελος και άρωμα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε με ή χωρίς μαγιά. Κατά κανόνα, περιλαμβάνονται για την επιτάχυνση της διαδικασίας. Η ίδια η τέφρα του βουνού περιέχει μια μικρή ποσότητα φυσικής μαγιάς. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα αγορασμένα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των μούρων ή να προσθέσετε σταφίδες, να παρατείνετε την περίοδο ζύμωσης κατά 3 φορές.

Για 10 λίτρα νερού θα χρειαστείτε:

  • 6 κιλά chokeberry.
  • 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 60 g ξηρή μαγιά (300 g πιεσμένη) ή 100 g σταφίδες.

Τα μούρα ταξινομούνται, σφυροκοπούνται και τοποθετούνται σε ένα γυάλινο πιάτο μαζί με ζάχαρη. Η μαγιά αραιώνεται με ζεστό νερό (εάν σταφίδες τοποθετηθούν αμέσως στο βάζο). Όλα αναμιγνύονται καλά, καλύπτονται με ένα κάλυμμα γάζας. Η σύνθεση αφήνεται να ζυμώσει στους 18-30 C στη σκιά.

Τα σημάδια ενεργής ζύμωσης είναι ένα σήμα για την εγκατάσταση μιας στεγανοποίησης νερού. Μπορείτε να προσδιορίσετε μια επιτυχημένη διαδικασία με συριγμό, αφρό, φυσαλίδες. Στο τέλος του πρώτου σταδίου (σταφίδες, chokeberry - μετά από 45 ημέρες · μαγιά - μετά από 10-15 ημέρες), τα μούρα αφαιρούνται, συμπιέζονται, το υγρό στραγγίζεται μέσω φίλτρου. Δεν πρέπει να απομένουν ξένα σωματίδια. Στη συνέχεια, το πολτό αποστάζεται σε δύο περάσματα - με απόσταξη και διαχωρισμό σε κλάσματα. Αποδεικνύεται περίπου 3,5 λίτρα υψηλής ποιότητας ορεινή τέφρα.

Συνταγές βαφής

Όλες οι επιλογές μαγειρέματος είναι απλές. Το Chokeberry δεν απαιτεί φανταχτερούς χειρισμούς και σύνθετους συνδυασμούς γεύσεων. Κάθε βάμμα αποθηκεύεται για έως και 3 χρόνια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος κάτω από ένα σφραγισμένο πώμα.

Απλό κλασικό

  • 1 λίτρο φεγγαριού
  • 1 κιλό chokeberry
  • 0,3-0,5 kg ζάχαρης (για γεύση).

Ανακατέψτε τα μούρα chokeberry με ζάχαρη, ρίξτε αλκοόλ σε ένα βάζο. Το υγρό πρέπει να βρίσκεται τουλάχιστον 1 cm πάνω από τον καρπό. Ανακινήστε καλά, αφαιρέστε για 60 ημέρες στη σκιά. Ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε 3 ημέρες. Μην ενοχλείτε την τελευταία εβδομάδα για να χαμηλώσετε το ίζημα στο κάτω μέρος. Σουρώστε την τελική έγχυση μέσω κόσκινου με γάζα, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια, φελλό. Δώστε ξεκούραση από 2 εβδομάδες.

Η συμπιεσμένη πρώτη ύλη μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Θα πάρετε ένα ποτό με πιο ήπια γεύση..

Ραντεβού ραντεβού με λεμόνι

  • 0,5 λίτρα φεγγαριού
  • 500-600 g μαύρης τέφρας στο βουνό.
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι νερό.
  • 3 ώριμα μεγάλα λεμόνια.

Αραιώστε τη σορβιά. Βράστε τη ζάχαρη με νερό σε σιρόπι για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο, κρυώστε. Τρίψτε το κίτρινο μέρος του ξύσματος από τα λεμόνια, πιέστε το χυμό. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε τον πολτό - θα διακόψει τη γεύση του chokeberry και θα κάνει το ποτό ξινό.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο, κλείστε καλά. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας για 2-3 εβδομάδες στη σκιά. Στη συνέχεια ρίξτε ένα κόσκινο με γάζα ή γάζα με βαμβάκι σε καθαρά μπουκάλια. Αντέξτε τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

Μέλι βατόμουρο

Αλκοόλ με τάρτα, πλούσια γεύση. Χρησιμοποιείται φλοιός που αγοράζεται ή σπιτικός (κατά προτίμηση με τη μορφή τσιπς).

Οι τανίνες χρωματίζουν το υγρό σε μια όμορφη καφέ απόχρωση, πλέκουμε λίγο στο στόμα. Λειτουργεί εξαιρετικά για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Μια υπέροχη προσθήκη στο τσάι ως βάλσαμο.

Για 1 λίτρο φεγγαριού θα χρειαστείτε:

  • 2,5 φλιτζάνια μαύρη σορβιά;
  • 1 κουτ φλοιός βελανιδιάς;
  • 3 κουταλιές της σούπας λουλούδι ή μέλι.

Ανακατέψτε το γλυκαντικό με τα έτοιμα φρούτα. Γεμίστε τον πλυμένο φλοιό. Ρίχνουμε το φεγγάρι. Επιμείνετε ένα κλειστό βάζο για 3-5 μήνες σε ένα κελάρι ή σκούρο ντουλάπι. Ανακινήστε το περιεχόμενο κάθε 7 ημέρες. Αφήστε το κομμάτι εργασίας μόνο για την τελευταία εβδομάδα για να σταθεροποιήσετε το ίζημα.

Στραγγίστε το υγρό σε καθαρά μπουκάλια μέσω φίλτρου. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί αρκετές φορές εάν τα κομμάτια του φλοιού δεν θέλουν να φύγουν την πρώτη φορά. Σφραγίδα, αποστολή για αποθήκευση. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από την πρώτη δοκιμή.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέλι, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε την ικανότητα ορισμένων ποικιλιών να προσθέσουν πικρία (για παράδειγμα, φαγόπυρο). Η ζαχαρωμένη έκδοση πρέπει πρώτα να λιώσει σε υδατόλουτρο.

Απόλαυση

Ένα πολύ γλυκό και παχύρρευστο επιδόρπιο ποτό. Θυμίζει λικέρ. Η βανίλια και το πορτοκάλι κάνουν ένα τέτοιο βάμμα μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα..

Για 1 λίτρο πολτού πρέπει να πάρετε:

  • 1 κιλό μαύρη τέφρα στο βουνό.
  • 3 kg ζάχαρης ή 100 g μέλι.
  • 1 σακούλα βανίλιας ή βανιλίνης (2-3 g).
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Λίρα σορβιά, σκεπάζουμε με ζάχαρη ή ρίχνουμε μέλι. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το πορτοκαλί μέρος του ξύσματος από το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό και στραγγίστε από τον πολτό. Ανακατέψτε το μούρο κενό με βανίλια, χυμό, ψιλοκομμένο ξύσμα. Γεμίστε με βάση αλκοόλ. Καλύψτε με γάζα ή καπάκι με τρύπα (μπορεί να υπάρχει ενεργή ζύμωση). Επιμείνετε 40-45 ημέρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Ανακατέψτε 1-2 φορές την εβδομάδα εκτός από την τελευταία. Φιλτράρετε το βάμμα σε φιάλες. Η καλύτερη γεύση μετά από αποθήκευση 3 μηνών και περισσότερο.

Θα βρείτε ακόμη περισσότερες συνταγές για απλά και νόστιμα βάμματα στην ενότητα Βάμματα στο φεγγάρι

Rowan πικάντικο

Αυτή η επιλογή έχει ανατολίτικες νότες. Κατά την πρώτη δοκιμή, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι μόνο η ορεινή τέφρα είναι στη βάση. Τα αυστηρά γαρίφαλα αλλάζουν τη γεύση πέρα ​​από την αναγνώριση.

Για 1 λίτρο φεγγαριού λαμβάνεται:

  • 1,5 κιλά βατόμουρο;
  • 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ή 100-200 g υγρού μελιού.
  • 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Τρίψτε τα μούρα με ζάχαρη ή μέλι. Προσθέστε το μπαχαρικό θρυμματισμένο σε γουδί ή πλάστη. Αφήστε αυτό το μείγμα υπό γάζα για μια ημέρα. Τη δεύτερη ημέρα, ρίξτε αλκοόλ. Κλείστε με γάζα, νάιλον ή διάτρητο κάλυμμα. Αφήστε για 50-60 ημέρες στη σκιά στους 20-25C. Σουρώστε καλά το τελικό προϊόν, ρίξτε σε φιάλες και σφραγίστε καλά.

Βάμμα κήπου

Αυτή η συνταγή κάνει ένα ενισχυμένο κεχριμπαρένιο ποτό. Αυτό το αλκοόλ ταιριάζει απόλυτα στο γιορτινό τραπέζι..

Για 2 λίτρα φεγγαριού πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 0,5 λίτρα κονιάκ ή σκούρο ρούμι.
  • 0,5 κιλά chokeberry
  • 0,5 κιλά ζάχαρης
  • 200 κομμάτια φύλλων κερασιάς.
  • χυμό 1 λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ).
  • 10-15 κεράσια (προαιρετικά).

Ξεφλουδίστε και ταξινομήστε τα μούρα. Ρίξτε ολόκληρο σε μια κατσαρόλα με νερό και φύλλα κερασιάς. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε τα φρούτα και τα φύλλα.

Ρίχνουμε ζάχαρη σε καθαρό ζωμό και ρίχνουμε χυμό λεμονιού (προσθέτουμε λεμόνι). Αφήστε να βράσει για 15 λεπτά, κρυώστε.

Ανακατέψτε το αλκοόλ και το προκύπτον σιρόπι μούρων. Ανακινείστε καλά. Ρίξτε σε φιάλες αμέσως μέσω του τυροκομείου, φελλό σφικτά. Αφήστε να ωριμάσει για τουλάχιστον 1 μήνα.

Βίντεο συνταγή για αρωματικό βάμμα μαύρης σορβιάς

Αντενδείξεις και βλάβες

Το βάμμα Rowan από το φεγγάρι αντενδείκνυται κατά τη μεταφορά και το θηλασμό παιδιών, αλλεργίες στο αλκοόλ, τέφρα στο βουνό, δυσανεξία σε υψηλές δόσεις βιταμίνης C, τάση για αιμορραγία.

Δεν συνιστάται η λήψη του φαρμάκου για έλκη, ηπατικές παθήσεις, στα στάδια της επιδείνωσης της γαστρίτιδας, με πέτρες στα νεφρά.

Με μεγάλη προσοχή πρέπει να αντιμετωπίζετε την είσοδο ατόμων με υποτονικότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το chokeberry μειώνει την αρτηριακή πίεση..

Η θεραπεία της υπέρτασης με βάμμα είναι επιθυμητή υπό ιατρική παρακολούθηση..

Chokeberry βάμμα: 4 εύκολες συνταγές στο σπίτι

Μοιράζομαι ένα σύνδεσμο:

Ένα από τα ανεπιτήδευτα και σεβαστά φυτά από όλους τους κατοίκους του καλοκαιριού είναι το chokeberry, το επιστημονικό όνομα αυτών των θάμνων είναι το chokeberry. Δεν απαιτείται ειδική φροντίδα για αυτούς τους θάμνους, φαίνονται όμορφα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και τα ίδια τα μούρα σορβιών έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για οινοποιούς, το βάμμα chokeberry είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Είναι καλύτερα να συλλέγετε φρούτα για οινοποίηση μετά τον πρώτο παγετό, αλλά επιτρέπεται η χρήση αποξηραμένων.

Αρχικά, πριν κάνετε διάφορα ποτά από το σορβιά στο σπίτι, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, να αφαιρέσετε τα μικρά (θα δώσουν πίκρα) και χαλασμένα φρούτα.

Τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση βάμματος

Το βάμμα Chokeberry δεν είναι μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά επίσης πολύ καλό για την υγεία. Το Rowan περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ιώδιο, ζάχαρη, βιταμίνες διαφορετικών ομάδων. Με περιορισμένη χρήση, το ποτό συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος, βελτιώνει την ανοσία και απομακρύνει τις τοξίνες.

Θα εκπλαγείτε, αλλά το βάμμα σε φεγγάρι συνιστάται σε μικρές δόσεις για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης για υπερτασικούς ασθενείς. Θα υπάρξουν οφέλη και για τους πυρήνες - το ποτό ομαλοποιεί την εργασία του καρδιακού μυός. Πρόκειται για μια ασυνήθιστη ορεινή τέφρα στον κήπο μας!

Μια απλή κλασική συνταγή

Ας ρίξουμε μια ματιά στην απλούστερη και πιο συνηθισμένη συνταγή που παράγει σπιτικό βάμμα πλούσιο σε βιταμίνες χωρίς περιττά συστατικά. Έτσι, χρειαζόμαστε:

  • Ένα κιλό μούρα
  • Ένα λίτρο φεγγαριού (το αλκοόλ μπορεί να αραιωθεί)
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση (μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτήν)

Η προσθήκη ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου απαραίτητη, συνιστάται να την προσθέσετε σε όσους προτιμούν το αλκοόλ με γλυκιά γεύση. Αυτό το είδος δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τα χαρακτηριστικά του ποτού..

Τοποθετήστε τα προηγούμενα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα σε γυάλινο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε σε φεγγάρι (ή αλκοόλ) μέχρι το υγρό να είναι δύο έως τρία εκατοστά υψηλότερα από την πρώτη στρώση.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζάχαρη, τότε ήρθε η ώρα. Ρίξτε το και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφαιρέστε το σε σκοτεινό μέρος για να ωριμάσει. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Ο χρόνος ωρίμανσης του ποτού είναι 60-70 ημέρες, μία φορά την εβδομάδα είναι απαραίτητο να ανακινείται καλά το δοχείο. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρουμε το υγρό, το ρίχνουμε σε φιάλες με σφιχτά πώματα. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού είναι πρακτικά απεριόριστη..

Στην έξοδο, παίρνουμε ένα λικέρ με τη μυρωδιά των μούρων, το οποίο έχει πλούσιο χρώμα, είναι εύκολο να πιει και έχει καλή γεύση. Τα υπόλοιπα μούρα, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να εγχυθούν ξανά. Το παρασκευασμένο ποτό θα είναι λιγότερο αρωματικό και κορεσμένο με χρώμα..

Βάμμα βατόμουρου στη βότκα

Τώρα θα φτιάξουμε ένα ποτό με βάση τη βότκα και θα προσθέσουμε μερικά σκελίδες σε αυτό. Το βατόμουρο αποδεικνύεται αρωματικό, με ενδιαφέρουσα εξαιρετική γεύση. Για αυτό χρειαζόμαστε:

  • Μούρα Blackberry - περίπου ενάμιση κιλό
  • Ένα λίτρο καλής βότκας
  • 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • Δύο με τρεις γαρύφαλλα για γεύση

Ρίχνουμε τα ταξινομημένα φρούτα σε ένα βάζο και αλέθουμε (θρυμματίζουμε). Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ωστικό ή τροχό από ξύλο. Προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλο στο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Δέστε το λαιμό του βάζου με ένα ελαφρύ πανί. Στεκόμαστε σε ένα σκοτεινό μέρος όπου διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου.

Όταν περάσουν δύο μέρες, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε και αφαιρέστε για να ωριμάσουν σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος όπου διατηρείται η θερμοκρασία των είκοσι 25 βαθμών για δύο μήνες.

Όταν περάσει αυτή η περίοδος, φιλτράρουμε και εμφιαλώνουμε το τελικό προϊόν. Οι φιάλες πρέπει να είναι καλά κλειστές. Το τελικό βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια..

Rowanberry βάμμα με μέλι

Το βάμμα Chokeberry με την προσθήκη μελιού περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και έχει ήπια, πλούσια γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό θα χρειαστείτε:

  • Αλκοόλ (βότκα ή κονιάκ) - 500 ml
  • Φρούτα Rowan - μισό κιλό
  • 30 γραμμάρια μέλι (αυτό είναι περίπου δύο κουταλιές της σούπας)

Η προετοιμασία ενός ποτού ξεκινά με τη διαλογή των πρώτων υλών. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα στο βάζο. Ετοιμάζουμε μέλι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο σε υγρή κατάσταση, να προστεθεί στη βότκα (αλκοόλ ή κονιάκ), να αναμιχθεί και να χυθεί σε ένα βάζο με μούρα.

Στη συνέχεια κλείνουμε το βάζο με καπάκι και το βάζουμε σε ξηρό, ζεστό μέρος για δύο έως τρεις μήνες. Μία φορά την εβδομάδα βγάζουμε το κουτί και το αναδεύουμε, για μια καλύτερη διαδικασία ωρίμανσης του ποτού.

Στο τέλος της περιόδου γήρανσης, φιλτράρουμε το ποτό και το ρίχνουμε σε φιάλες με σφιχτά καπάκια. Η διάρκεια ζωής του βάμματος δεν είναι περιορισμένη.

Βάμμα Chokeberry με φύλλα κερασιάς

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι το βάμμα chokeberry με άρωμα κερασιάς. Αυτό επιτυγχάνεται προσθέτοντας φύλλα κερασιάς στο ποτό. Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

  • 1 φλιτζάνι μούρα βατόμουρου
  • Περίπου εκατό φύλλα κερασιάς
  • Ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρη
  • Ενάμισι λίτρο νερού (είναι καλύτερο να αφαιρεθεί ή να εμφιαλωθεί)
  • 700 γραμμάρια βότκας (η γεύση του ποτού εξαρτάται από την ποιότητα της βότκας, πάρτε μια μέση τιμή, πολύ φθηνή θα δώσει μια περιττή επίγευση αλκοόλ)

Εάν είναι δυνατόν, τα φύλλα κερασιάς λαμβάνονται φρέσκα, αλλά εάν αυτό δεν λειτουργεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα που είχαν προηγουμένως παγώσει στον καταψύκτη. Εάν δεν υπάρχουν καθόλου φύλλα, είναι δυνατή η χρήση νεαρών κερασιών.

Πλένουμε και ταξινομούμε τα μούρα και μετά ξεπλένουμε τα φύλλα. Στεγνώνουμε τις πρώτες ύλες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και διηθήστε μέσω του τυροκομείου διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε βότκα, αφήστε το να κρυώσει και φιάλη με καπάκια. Φελλήστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, λαμβάνεται ένα γρήγορο βάμμα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί 3-5 ημέρες μετά την προετοιμασία. Μια εξαιρετική γεύση κερασιού είναι σίγουρα εγγυημένη για εσάς.

Το βάμμα Rowan για αλκοόλ παρασκευάζεται σύμφωνα με απλές συνταγές, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών. Ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία ενός ποτού απαιτείται πολύ λίγος, ακόμη και ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Όμως, το ποτό που ελήφθη ως αποτέλεσμα της εργασίας του δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση και πλούσιο χρώμα, αλλά επίσης έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Για χρήση στις περιόδους φθινοπώρου και χειμώνα, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα στερείται πολλών ουσιών, θα είναι το ίδιο πράγμα.

Θυμηθείτε το κύριο πράγμα - όλα είναι καλά με μέτρο. Η υπερβολική χρήση ακόμη και τέτοιων χρήσιμων βάμματος θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία..

Πόσο χρήσιμο ήταν το άρθρο?

Κάντε κλικ στα αστέρια και βαθμολογήστε το!

Μέση βαθμολογία 5/5. Αριθμός ψήφων: 2

Δεν υπάρχουν ακόμη ψήφοι! Γίνε ο πρώτος που θα αξιολογήσετε.

Λυπούμαστε που αυτή η ανάρτηση δεν σας βοήθησε.!

Ας βελτιώσουμε αυτήν την ανάρτηση!

Πείτε μας πώς μπορούμε να βελτιώσουμε αυτήν την ανάρτηση.?

Νόστιμο λικέρ chokeberry. Μυστικά και κόλπα

Φυσικά, τα σπιτικά λικέρ είναι κάτι. Γεύση, άρωμα, χρώμα... Επιπλέον, ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές (συνήθως άνδρες) που, γενικά, δεν είχαν κουτάλα στα χέρια τους, μπορούν να είναι περήφανοι για τη δική τους συνταγή για λικέρ και λικέρ από μια ποικιλία φρούτων, μούρων και βοτάνων. Για να φτιάξεις λικέρ, είναι αλήθεια, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύεις κάτι άλλο. Έτσι, το μαύρο λικέρ chokeberry μπορεί να είναι η πρώτη σας συνταγή..

Για να μην απογοητευτείτε (τόσο πολύς χρόνος!), Θα τολμούσα να σας προσφέρω μια συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε γρήγορα. Συνήθως τα λικέρ προετοιμάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - αν όχι για χρόνια, όπως ευγενή μουστάκια, κονιάκ και άλλα μπράντι, τότε τουλάχιστον για μήνες. Πράγματι, προκειμένου το αλκοόλ να μην απορροφήσει όλα τα απαραίτητα πρόσθετα, χρειάζεται τουλάχιστον τρεις μήνες και κατά προτίμηση έξι μήνες. Αυτό συμβαίνει αν δεν τον βοηθήσετε. Και θα σε βοηθήσω να βοηθήσεις.

Από πού προέρχονται τα λικέρ

Μόλις η αγαπημένη μου πεθερά μου μου έδωσε το βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς της, το οποίο, προφανώς, εκδόθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Δεν μπορώ να σας πω την ακριβή ημερομηνία ή το όνομα, επειδή η αρχική σελίδα τίτλου έλειπε, και η δέσμευση ήταν ήδη αρκετά σύγχρονη, από το δεσμευτικό. Μεταξύ άλλων υπέροχων πιάτων, βρήκα εκεί μια συνταγή για το "Casseroles", δηλαδή, το επιταχυνόμενο λικέρ, το οποίο ετοιμάζεται σε μια εβδομάδα - και όχι μόνο δεν αποδίδει στη γεύση, αλλά ξεπερνά επίσης τις μακρόχρονες αδελφές του.

Εκτός από άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για χύσιμο (δηλαδή, μούρα και αλκοόλ), θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή - ένα πήλινο ή κεραμικό δοχείο του όγκου που χρειάζεστε, αλλά σε καμία περίπτωση λιγότερο από 2 λίτρα ή ένα παρόμοιο δοχείο από χυτοσίδηρο. Οποιαδήποτε επιλογή πρέπει να συνοδεύεται από σφιχτό καπάκι.

Υλικό

Βασικά, δεν έχει σημασία ποια μούρα ή φρούτα χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το λικέρ. Η αρχή της παρασκευής αυτού του λικέρ δεν θα αλλάξει με κανέναν τρόπο. Είναι απλώς ότι εάν είναι βερίκοκα, ροδάκινα ή δαμάσκηνα (και τα τρία είναι εξαιρετικά), θα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Το ίδιο ισχύει και για τα αχλάδια και τα μήλα. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο με το μαύρο chokeberry - απλώς βγάλτε το από τις "κορυφογραμμές", προσπαθώντας όσο το δυνατόν περισσότερο να σκίσετε το κάθε "στέλεχος". Δεν υπάρχει νόημα στα μικρά κλαδιά από την άποψη της γεύσης και μια επιπλέον τρύπα για την είσοδο και την έξοδο του υγρού, αντίθετα, είναι χρήσιμη.

Εάν τα μούρα είναι πολύ μεγάλα και πυκνά και δεν είστε τεμπέληδες, κάντε μερικές τρύπες σε αυτές με μια οδοντογλυφίδα - τότε το λικέρ θα είναι ακόμη πιο κορεσμένο.

Βότκα ή αλκοόλ?

Είναι δύσκολο να απαντήσετε ξεκάθαρα σε αυτήν την ερώτηση. Πριν απαντήσετε, πείτε στον εαυτό σας με ειλικρίνεια: τι θέλετε να επιτύχετε με αυτό το λικέρ; Για να γκρεμίσουμε τους καλεσμένους; Κοιμάσαι ήσυχα μετά το πρώτο ποτό; Για να αντιμετωπίσετε μια αποκλειστικά ανδρική εταιρεία που δεν μπορεί να αντέξει κοριτσίστικη τρυφερότητα; Τότε σίγουρα αλκοόλ. Μόνο, για χάρη του παραδείσου, σκεφτείτε τη δική σας υγεία και ασφάλεια - και αγοράστε το μόνο σε αξιόπιστα μέρη και υψηλής ποιότητας. Και "φθηνότερο από τους ανταγωνιστές, σε ένα δοχείο πέντε λίτρων, το στάβλο αρ. 154 στην αγορά ραδιοφώνου Mitinsky" - δεν χρειάζεται.

Εάν οι μικτές εταιρείες έρχονται να σας επισκεφθούν. σας ενδιαφέρει η γεύση αυτού που πίνετε. και η διαδικασία γευσιγνωσίας είναι πιο σημαντική για εσάς παρά το αποτέλεσμα - τότε βότκα. Φυσικά, καλά καθαρισμένο, χωρίς δυσάρεστες γεύσεις και πρωινές εκπλήξεις. Τα μούρα δεν θα την απαλλάξουν από όλα αυτά.

Παρεμπιπτόντως, θυμηθείτε ότι εκτός από το αλκοόλ και τη βότκα, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι αλκοόλ, στους οποίους μπορείτε να κάνετε λικέρ. Αυτοί είναι όλοι οι τύποι μπράντυ, ρούμι, τεκίλα, ουίσκι. Το ελαφρύ ρούμι και το φθηνό κονιάκ είναι καλό για το μαύρο chokeberry, άλλες επιλογές υπό την επιρροή του θα πεθάνουν επίσης ως άτομα, χωρίς να προσθέσουν κάτι αξιοσημείωτο στο chokeberry - επομένως, γιατί να ρίξετε χρήματα κάτω από την αποχέτευση?

Πηγαίνω!

Αφού έχετε επιλέξει οδυνηρά αλκοόλ, βότκα ή άλλο αλκοόλ, ετοιμάστε τα μούρα και βρείτε τα πιάτα, ρίξτε τα μούρα στα πιάτα. Πρέπει να γεμίσουν το δοχείο σχεδόν στην κορυφή. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα κάνουμε εκεί - καθώς ξαπλώνουν, ξαπλώνουν. Στη συνέχεια, ρίξτε αλκοόλ πάνω από τα μούρα, προσθέστε μερικά τσιμπήματα ζάχαρης και μπαχαρικών, αν τα βάλετε (δείτε παρακάτω). Και καλύψτε με καπάκι.

Δεδομένου ότι δεν μπορεί να χωρέσει ούτε ένα καπάκι από πήλινο σκεύος, κεραμικό ή χυτοσίδηρο - και δεν χρειαζόμαστε ούτε ένα γραμμάριο αλκοόλ για να εξατμιστεί - και στη συνέχεια να φτιάξουμε "σφραγίδα". Για αυτό, χρειάζεστε αλεύρι και αρκετό νερό για να φτιάξετε μια παχύρρευστη, κολλώδη ζύμη. Καλύψτε την άρθρωση με αυτό το τεστ, έτσι ώστε να μην παραμείνει ρωγμή!

Εάν το καπάκι έχει μια εσοχή για να διαφύγει ο ατμός, μπορείτε να το βάλετε πρώτα με μια μπάλα από αλουμινόχαρτο και μόνο τότε να το κολλήσετε.

Καθεστώς θερμοκρασίας

Στην αρχική συνταγή, τα μαγειρικά σκεύη που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με τη μελλοντική κατσαρόλα τοποθετούνται στο φούρνο «μετά το ψωμί». Δυστυχώς, δεν μπορώ να καυχηθώ για μια ρωσική σόμπα. Αλλά μετά από μακρά πειράματα, βρήκα τη βέλτιστη λειτουργία. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε σχήμα κατσαρόλας με μούρα και αλκοόλ στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 ° C. Είναι σημαντικό να καταλάβετε σε τι θερμοκρασία θερμαίνεται πραγματικά ο φούρνος σας. Επειδή εδώ οι επιπλέον 5-10 μοίρες μπορεί να μην παίζουν τον πιο ευχάριστο ρόλο. Το σημείο βρασμού του αλκοόλ είναι 78 ° C. Εάν δεν θέλετε να πάρετε ελαφρύ κρασί αντί για λικέρ, είναι καλύτερο να ελέγξετε αν οι προσδοκίες και η πραγματική θερμοκρασία σας είναι συνεπείς αγοράζοντας ένα θερμόμετρο εκ των προτέρων..

Αφού η θερμοκρασία αυξηθεί στα εβδομήντα, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μια ώρα. Όταν χτυπήσει, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10 ° C και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια άλλοι 10 ° C και άλλες 1,5 ώρες. Συνολικά, το λικέρ βρίσκεται στο φούρνο για 4 ώρες και λεπτά. Τώρα κλείστε το εντελώς και αφήστε το φούρνο και το δοχείο να κρυώσουν τελείως. Μετακινήστε το δοχείο σε ένα απομονωμένο μέρος και ξεχάστε το περιεχόμενό του για 4 ημέρες.

Λίγο περισσότερο, λίγο περισσότερο

Τώρα υπάρχει ένα στάδιο που δεν μπορεί να επιταχυνθεί. Καλύψτε το σουρωτήρι με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού - δεν πρέπει να μυρίζει τίποτα, ειδικά σκόνη πλύσης. Είναι καλύτερο αν είναι βάφλα, αλλά είναι δυνατές και άλλες επιλογές. Ή χρησιμοποιήστε γάζα διπλωμένη αρκετές φορές. Το ύφασμα πρέπει να έχει μέγεθος ώστε τα άκρα να κρέμονται ουσιαστικά. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτό, πριν ξεφλουδίσετε προσεκτικά όλη τη ζύμη από το καπάκι..

Όταν το κύριο υγρό στραγγίσει, βάλτε τα άκρα μαζί, δέστε και κρεμάστε την προκύπτουσα σακούλα πάνω από το μπολ για αρκετές ώρες (ρίξτε την κύρια ποσότητα πλήρωσης στο μπουκάλι, δεν χρειάζεται να εξατμιστεί στο διάστημα).

Η υπομονή είναι εδώ για αυτό: αν αποφασίσετε να πιέσετε τα μούρα, θα χρειαστούν αρκετά. Αλλά η ποιότητα είναι λάθος - αυτό το υγρό θα είναι πολύ θολό και θα χαλάσει ολόκληρο το μπουκάλι ενός δυσάρεστου ιζήματος για εσάς. Καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε με κάποιον άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, φάτε σταδιακά τα μούρα. Λοιπόν, το βατόμουρο είναι ένα συγκεκριμένο μούρο, όχι για όλα τα γούστα, αλλά τα δαμάσκηνα ή τα κεράσια είναι πολύ καλά και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Ή ρίξτε αυτό το θολό λικέρ στο τσάι, μερικά κουταλάκια του γλυκού - αφαιρεί την αϋπνία σαν να γίνεται με το χέρι.

Τελικές πινελιές

Δοκιμάστε το λικέρ. Αν θέλετε να είναι πιο γλυκό, προσθέστε λεπτή ζάχαρη. Και αφήστε το να παραμείνει στο μπουκάλι για μία ή δύο μέρες. Αλλά μπορείτε να το πιείτε αμέσως. Ο πιο σωστός τρόπος: κάντε μισό γλυκό και αφήστε το μισό έτσι.

Ευκαιρίες αγώνα

Αλλά αν έχετε πολλά μούρα και τα δοχεία για "κατσαρόλες" είναι περιορισμένα, χρησιμοποιήστε τα για τα πιο συνηθισμένα και έξυπνα, αλλά εξακολουθείτε να ευχαριστείτε όσους βρίσκονται γύρω σας - λικέρ και βάμματα σύμφωνα με τη συνταγή του αρχισυντάκτη του περιοδικού "Gastronom" Andrey Zakharin.

Ο Αντρέι Ιβάνοβιτς, χωρίς να διστάζει, κοιμάται σε ένα δοχείο καθαρισμένο από μίσχους, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, τα χύνει με βότκα, τα κλείνει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και τα κρατά σε σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες. Στη συνέχεια φιλτράρει και χωρίζεται σε μέρη, ένα για αγόρια, ένα άλλο για κορίτσια. Για τα αγόρια, το ποτό είναι πραγματικά έτοιμο. Για να προετοιμάσετε μια επιλογή για κορίτσια, ρίξτε το βάμμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγη ζάχαρη (για γεύση, αλλά λίγο), ζεσταίνετε χωρίς να βράσει, κρυώστε και ρίξτε σε όμορφα δοχεία. Τα κορίτσια αγαπούν όταν όλα είναι όμορφα.

Συμβουλές και κόλπα

Ένα γνωστό τέχνασμα: εάν βάζετε μια χούφτα φύλλα κερασιών στο λικέρ βατόμουρου από την αρχή, τότε θα πάρετε ένα λικέρ κεράσι - ένα προς ένα σε γεύση και χρώμα.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα αρωματικό και νόστιμο, αλλά μάλλον διαφανές από παχύρρευστο λικέρ, ρίξτε μούρα ή παρασκευασμένα φρούτα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 70-100 ° C. Στεγνώστε τα μούρα εκεί, κατά καιρούς βγάζοντας το φύλλο ψησίματος, ανακινώντας το και γυρίζοντάς το 90 °, από 2 έως 6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος και την πυκνότητα της σάρκας του προϊόντος. Στη συνέχεια κρυώστε και γεμίστε με βότκα ή αλκοόλ.

Αν θέλετε να κάνετε το λικέρ ΕΙΔΙΚΟ, προσθέστε μπαχαρικά στα μούρα. Το γλυκάνισο Star συνδυάζεται ιδανικά με chokeberry. Ελαφριά, πολύ ελαφριά γλυκάνισο - μην βάλετε περισσότερα από 3 αστέρια γλυκάνισου σε 1 κιλό μούρα - το βατόμουρο είναι πολύ καλό για το πρόσωπο. Πιο ωραίοι συνδυασμοί ανά 1 κιλό:

  • κεράσι + μερικά μπουμπούκια γαρίφαλου + 1 φρέσκο ​​φύλλο δάφνης
  • βερίκοκα + 7-8 κουτιά από κάρδαμο και / ή 2 ξυλάκια κανέλας
  • δαμάσκηνα + ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι χωρίς σπόρους + ένα κομμάτι φρέσκια ρίζα τζίντζερ 0,5 cm
  • αχλάδια + 1/4 λοβό βανίλιας
  • μήλα + 2 ραβδιά κανέλας και 1/10 μοσχοκάρυδο
  • lingonberry + ξύσμα πορτοκαλιού + μπαχάρι
  • cranberry + τζίντζερ ή / και μοσχοκάρυδο
  • θαλάσσιο buckthorn + μέντα + κανέλα

Αν μιλάμε για συνδυασμούς βατόμουρων όχι με μπαχαρικά, αλλά με άλλα μούρα, τότε ταιριάζει καλύτερα με τα μήλα και τα μούρα.

Βάμμα Chokeberry στο αλκοόλ

Η Aronia, γνωστή ως chokeberry, είναι ένα καταπληκτικό διακοσμητικό φυτό που εκτιμάται τόσο από όλους τους κηπουρούς. Ήρθε στη Ρωσία από τον Καναδά, όπου οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούσαν ευρέως ορεινή τέφρα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών: για εγκαύματα, δηλητηριώδη τσιμπήματα, για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, σοβαρούς πονοκεφάλους. Οι μοναδικές ιδιότητες της τέφρας στο βουνό εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζωτικά στοιχεία σε αυτό: ιώδιο, μαγγάνιο, β-καροτένιο, βιταμίνες Α, Ε, C, B, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος. Τα θεραπευτικά ποτά από chokeberry με αλκοόλ, που έχουν πολλές συνταγές για προετοιμασία, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για εμάς..

Μαγειρική βάφτι τέφρας βουνού με αλκοόλ

Το σπιτικό βάμμα είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο από ότι ακόμη και τα πιο ερυθρά ερυθρά κρασιά, έχει έντονο αντιγηραντικό αποτέλεσμα, αποκαθιστά το συκώτι, προστατεύει το ενδοκρινικό σύστημα και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη φαρμακευτική αγωγή.

Για να πάρετε ένα βάμμα chokeberry σε αλκοόλ, θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Rowan - 1,5 κιλά.
  • Αλκοόλ 50-% 1 l.
  • Ζάχαρη για γεύση

Επιλέξτε προσεκτικά τα μούρα και ξεπλύνετε αρκετές φορές με ζεστό νερό. Επιλέξτε ένα δοχείο κατάλληλο για τον όγκο του (κατά προτίμηση ένα γυάλινο βάζο) και τοποθετήστε το βατόμουρο εκεί. Ρίξτε αλκοόλ έτσι ώστε να καλύπτει την κορυφή των μούρων κατά τουλάχιστον 1 cm.

Μπορείτε να βάλετε ζάχαρη 300-400 γραμμάρια, αλλά το καθαρό βάμμα έχει το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα, ενώ αποκτά μια ήπια γεύση και δεν αντενδείκνυται για διαβητικούς. Με τη ζάχαρη, το ποτό θα μοιάζει περισσότερο με ποτό..

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, ανακινήστε έντονα και τοποθετήστε το σε ένα σκοτάδι, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, δωμάτιο για 1,5-2 μήνες. Ανακατέψτε το βάμμα μερικές φορές την εβδομάδα. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίστε το προκύπτον υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι ή το πανί τυλίξτε πολλές φορές και μετά το κρύψτε ξανά σε κατάλληλο μέρος για 2 εβδομάδες. Υπέροχο ποτό τέφρας βουνού έτοιμο να πιει.

Αλκοόλ βάμμα ορεινής τέφρας με σκελίδες

Το αξεπέραστο άρωμα και η πικάντικη γεύση του λικέρ ορεινής τέφρας μπορούν να δοθούν από τα κλαδιά των γαρίφαλων.

Απαιτείται:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό
  • Αλκοόλ - 40-50% 0,5 l
  • Ζάχαρη - 250 γρ
  • Γαρίφαλο - 2-3 κλαδιά


Τα καλά πλυμένα μαύρα chokeberries πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βάζο και να ζυμωθούν καλά μέχρι να εξομαλυνθούν με ένα ξύλινο γουδί. Ένα μπλέντερ χεριών είναι επίσης καλό αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο..

Προσθέστε ζάχαρη και γαρίφαλα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Καλύψτε το βάζο με έναν επίδεσμο γάζας και αφήστε το να βράσει για 2 ημέρες. Μετά τη λήξη της περιόδου, ρίξτε αλκοόλ και κρύψτε σε απομονωμένο μέρος, πάντα με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25C. Σουρώστε το τελικό βάμμα και ρίξτε σε όμορφα μπουκάλια.

Απολαύστε τους καλεσμένους σας με λικέρ υψηλής ποιότητας.

Βάμμα Chokeberry με λεμόνι στο αλκοόλ

Το λεμόνι σε αλκοολικό βάμμα θα ανοίξει με τον πιο υπέροχο τρόπο, δίνοντας στο ποτό μια ευχάριστη ξινή και λεπτό άρωμα. Για να προετοιμάσετε λικέρ λεμονιού για αλκοόλ από μαύρη τέφρα στο βουνό, θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Aronia - 0,5 κιλά.
  • Αλκοόλ 40-50% - 0,5L.
  • Λεμόνι - 3 κομμάτια.
  • Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξεπλύνετε τα μούρα και γεμίστε το βάζο μαζί τους. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και στείλτε σε ένα βάζο με μελλοντικό βάμμα. Ρίξτε αλκοόλ, ανακινήστε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου για τρεις εβδομάδες. Τρεις εβδομάδες αργότερα, θυμηθείτε απροσδόκητα για την έγχυση, το στέλεχος και τη χρήση με ευχαρίστηση σε ψυχρές φθινοπωρινές βραδιές.

Βάμμα Chokeberry με μέλι

Ένα εξαιρετικά υγιεινό λικέρ λαμβάνεται από τους καρπούς του chokeberry σε συνδυασμό με το μέλι. Πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο υγρό μέλι είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή. Το ζαχαρωμένο προϊόν μπορεί να λιώσει σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι ευεργετικές ιδιότητες της θεραπείας δεν θα εξαφανιστούν. Συστατικά:

  • μαύρη τέφρα στο βουνό - 0, 3 κιλά.
  • Αλκοόλ ή βότκα - 0,3 λίτρα.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με προπλυμένα μούρα. Ρίξτε αλκοόλ, προσθέστε προσεκτικά μέλι. Καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το σε κατάλληλο μέρος για μερικούς μήνες. Θυμηθείτε να ανακινείτε το βάμμα κάθε εβδομάδα. Στραγγίξτε το έτοιμο εξαιρετικό ποτό και ρίξτε το σε παρουσιάσιμα μπουκάλια ελίτ αλκοόλης. Απολαύστε κάθε γουλιά και διορθώστε τα νεύρα σας.

Βάμμα Chokeberry με αλκοόλ (από αποξηραμένα μούρα)

Το Chokeberry διατηρεί τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες ακόμα και όταν στεγνώνει. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι για την παρασκευή βάμματος αποξηραμένων μούρων θα πρέπει να πάρετε το μισό από τα φρέσκα. Για να αποκτήσετε βάμμα από αποξηραμένα φρούτα θα χρειαστείτε:

  • Αποξηραμένα μούρα σορβιών - 500 γρ.
  • Αλκοόλ ή βότκα - 1 λίτρο.
  • Ζάχαρη - 400 γρ.

Τα σοκολατάκια πρέπει να κομματιαστούν ή να τεμαχιστούν με μπλέντερ χειρός. Γεμίστε το βάζο με τη μάζα που λαμβάνεται με τα 2/3 του όγκου. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε αλκοόλ. Ανακατέψτε καλά. Κρύψτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και ξεχάστε με ασφάλεια το ποτό για 4 μήνες. Φιλτράρετε το τελικό ποτό με γάζα ή σουρωτήρι και μπορείτε ήδη να θεραπεύσετε ψυχικά και σωματικά τραύματα με αυτό.

Τα οφέλη των βάμματα chokeberry

Το αλκοόλ βάμμα της μαύρης τέφρας στο βουνό σπάζει όλα τα αρχεία για θετικά αποτελέσματα στο σώμα. Ένα βατόμουρο που έχει εγχυθεί με αλκοόλ πρέπει να είναι σε υπηρεσία με οποιοδήποτε κορίτσι που φροντίζει την εμφάνισή της. Η λήψη αυτού του λικέρ βελτιώνει την επιδερμίδα, σφίγγει το δέρμα, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και των βλεφαρίδων. Εξάλλου, το chokeberry περιέχει αμινοξέα, πηκτίνη, ασκορβικό οξύ, φλαβονοειδή, καροτίνη, όλες τις ομάδες βιταμινών και διαιτητικές ίνες. Αυτή η υπέροχη σύνθεση της τέφρας στο βουνό δρα ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας, βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό. Συνιστάται βάμμα μαύρης τέφρας στο αλκοόλ για αθηροσκλήρωση, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, νεφρική νόσο και φλεγμονή της ουροδόχου κύστης. Και εξωτερικά, η έγχυση τέφρας στο βουνό χρησιμοποιείται ως ο ισχυρότερος παράγοντας επούλωσης πληγών για πυώδη φλεγμονή. Το ξέπλυμα με βάμμα είναι απαραίτητο για το σκορβούτο..

Πλήρωση Blackberry στο σπίτι

Το Chokeberry είναι πανταχού παρόν - το μούρο είναι νόστιμο, υγιεινό και χρησιμοποιείται επιτυχώς στο μαγείρεμα. Εκτός από τις κομπόστες και τις μαρμελάδες, δημιουργεί ένα εξαιρετικό λικέρ και βάμμα. Το ποτό θα είναι νόστιμο, καφέ χρώμα, έχει ένα ξινό άρωμα. Με την έναρξη της κρύας εποχής, το λικέρ chokeberry θα σας ενθουσιάσει και θα σας ζεστάνει.

Η έκχυση από τους καρπούς του μαύρου chokeberry είναι εύκολη στην προετοιμασία και κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει χωρίς πολύ ταλαιπωρία και οι συνταγές της είναι αρκετά.

Επιλογή πρώτων υλών και προμήθειες

Απαιτούνται φρέσκα μούρα για την παρασκευή ποτών. Για να έχετε μια πιο φωτεινή γεύση, αξίζει να συλλέξετε το βατόμουρο μετά τον παγετό - το ποτό δεν θα εκπέμψει πικρία. Όλα τα κλαδιά, μίσχοι, φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Τα υπόλοιπα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά, τα σάπια, ραμφισμένα από πουλιά, στεγνώνουν αφαιρούνται - αφήνουμε μόνο μεγάλα, πυκνά, ζουμερά φρούτα για ρίψη. Όσο πιο καθαρή είναι η πρώτη ύλη, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό προϊόν. Να είστε προσεκτικοί - ακόμη και μια μικρή ποσότητα κακού chokeberry μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση του λικέρ.

Σημείωση: εάν θέλετε, τα μούρα chokeberry (όπως ονομάζουν chokeberry) μπορούν να καταψυχθούν για χρήση αργότερα. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να τα διατηρήσετε με αυτόν τον τρόπο, τότε μπορούν να στεγνώσουν: το λικέρ από ξηρό βατόμουρο δεν διαφέρει στη γεύση από αυτό που παρασκευάζεται από φρέσκες πρώτες ύλες.

Chokeberry ρίχνει με βότκα

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή λικέρ που μπορεί να φανταστεί κανείς. Περιέχει μόνο δύο συστατικά και παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν είναι δύσκολο. Όμως, λόγω της απλότητάς του, η γεύση και το άρωμα των μούρων δεν αποκαλύπτονται πλήρως. Μερικοί λάτρεις αυτών των ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ τα αποκαλούν "flat" Όμως, παρά το γεγονός αυτό, η μέθοδος προετοιμασίας με βότκα είναι δημοφιλής στις περισσότερες νοικοκυρές..

Συστατικά:

  • Αλκοόλ 40% -45% - 0,5 l;
  • Αρονία - 0,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Διπλώστε το chokeberry σε ένα δοχείο επαρκούς όγκου, ένα δοχείο τριών λίτρων είναι καλύτερο για αυτό και ρίξτε βότκα. Μετά από μια μέρα, μέρος του υγρού θα απορροφηθεί στα μούρα και θα είναι δυνατό να χυθεί το κομμάτι εργασίας σε μικρότερο βάζο.
  2. Επιμείνετε για δύο εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
  3. Στραγγίξτε το ποτό με ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα cheesecloth.

Σημείωση: εάν τα φρούτα chokeberry συγκομίστηκαν πριν από τον παγετό, αξίζει να τα διατηρήσετε στον καταψύκτη όλη τη νύχτα για να μειώσετε τη δυσάρεστη στυπτική γεύση.

Ρίχνει με φύλλα κερασιάς

Με τα φύλλα κερασιάς, το ποτό αποκτά μια ευχάριστη, βαθιά και ευγενή γεύση. Παρασκευάζεται με ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Η ίδια η συνταγή μπορεί να έχει μικρές διαφορές για διαφορετικές νοικοκυρές - μετά από όλα, το καθένα κάνει το λικέρ λίγο διαφορετικά, αλλά η βάση παραμένει η ίδια για όλους. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο λικέρ παρασκευάζεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή..

Συστατικά:

  • Βότκα - 0,5 l (ή αλκοόλ 0,250 ml);
  • 100 φύλλα κερασιάς.
  • Ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρίφαλου.
  • Τέφρα στο βουνό - 0,5 κιλά
  • Άμμος ζάχαρης - 0,2 kg;
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Νερό - 250 ml;
  • Ένα λεμόνι.

Πώς να φτιάξετε ένα λικέρ:

  1. Βάλτε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα βατόμουρου σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, τοποθετώντας τα πλυμένα φύλλα κερασιάς στην κορυφή.
  2. Διαλύστε πλήρως τη ζάχαρη σε νερό και ρίξτε το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας.
  3. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
  4. Αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη σόμπα, αφήστε για τουλάχιστον μια ημέρα.
  5. Ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού με μέλι και μπαχαρικά, προσθέστε αλκοόλ ή βότκα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο εγχυμένο υγρό.
  6. Ρίξτε την έγχυση σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι, φελλό σφικτά και αφήστε το να εγχυθεί για 4 μήνες.
  7. Στραγγίστε το τελικό προϊόν, διαχωρίζοντας τον πολτό.
  8. Αφαιρέστε το ποτό που προκύπτει για άλλες 30-60 ημέρες για να "ξεκουραστεί".

Εάν έχετε υπομονή, τότε το τελικό προϊόν θα έχει ευχάριστη γεύση, πυκνή υφή και έντονο άρωμα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ποτό σε γυάλινες φιάλες με σφραγισμένες σφραγίδες.

Συνταγή βίντεο για λικέρ chokeberry 100 φύλλα

Συνταγή με λεμόνι και chokeberry

Η συνταγή δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά είναι αρκετά πρωτότυπη και νόστιμη. Θα χρειαστούν πολύ λίγα συστατικά για αυτό, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ωριμάσει το ποτό και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι αφού δοκιμάσουν το αρωματικό σπιτικό λικέρ.

Συστατικά:

  • Ζάχαρη άμμος - 250 γρ.
  • Νερό - 250 ml;
  • Αλκοόλ - 250 ml (ή βότκα 0,5 l).
  • Δύο μεγάλα λεμόνια.
  • Chokeberry -0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το σιρόπι και στη συνέχεια ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Σουρώστε καλά το χυμό δύο λεμονιών για να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους.
  3. Βάλτε τα μούρα chokeberry σε ένα βάζο τριών λίτρων και ρίξτε ένα μείγμα από σιρόπι ζάχαρης, βότκα ή αλκοόλ και χυμό λεμονιού.
  4. Επιμείνετε για τρεις εβδομάδες σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
  5. Σουρώστε καλά, συνθλίψτε τα μούρα και πιέστε όλο το χυμό σε ένα ποτό.
  6. Φυλάσσετε σε φιάλες με σφιχτά τοποθετημένο φελλό.

Ρίχνει κονιάκ βατόμουρου

Πολλοί λατρεύουν την έκχυση κονιάκ σορβιών - έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το ποτό δικαίως ονομάζεται "ευγενές" και παίρνει τη σωστή του θέση ανάμεσα στις συνταγές αυτού του προϊόντος.

Για χύσιμο χρειάζεστε:

  • Μαύρα μούρα σορβιάς - 1 κιλό.
  • Κονιάκ - 1 l;
  • Μέλι - 200 γρ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, τακτοποιήστε, αφαιρώντας ξηρά και χαλασμένα. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα.
  2. Εάν το μέλι είναι παχύ ή ζαχαρωμένο, τότε πρέπει να το λιώσετε σε υδατόλουτρο.
  3. Συντρίψτε το βατόμουρο σε ένα δοχείο όπου θα πραγματοποιηθεί η έγχυση του λικέρ, έως ότου εμφανιστεί ο χυμός.
  4. Ρίχνουμε με ένα μείγμα μέλι και κονιάκ, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
  5. Σφραγίστε καλά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
  6. Κάθε 3-4 ημέρες, το μελλοντικό λικέρ πρέπει να αναμιγνύεται. Χωρίς αυτό, το μέλι δεν θα διαλυθεί και το λικέρ θα πάρει μια εντελώς διαφορετική γεύση..
  7. Η περίοδος έγχυσης είναι 8-12 εβδομάδες..
  8. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε και να ρίξετε το φτιαγμένο ποτό σε ένα σκούρο χρώμα μπουκάλι. Μετά από αυτό πρέπει να "ξεχαστεί" για έναν άλλο μήνα.

Σημείωση: το κονιάκ έχει ανεπτυγμένη γεύση, επομένως, δεν χρειάζεται καθόλου επιπλέον μπαχαρικά και μπαχαρικά. Εάν δεν είστε λάτρης των ζαχαρούχων αλκοολούχων ποτών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μέλι. Όσο περισσότερο κοστίζει το λικέρ, τόσο πιο πλούσιο και πιο φωτεινό γίνεται το μπουκέτο του..

Ρίχνει χωρίς βότκα και αλκοόλ

Αυτή η συνταγή μοιάζει περισσότερο με το κρασί φρούτων και μούρων. Είναι απλό, αλλά χρονοβόρο, ενώ το ποτό αποδεικνύεται χαμηλό αλκοόλ, πολύ νόστιμο και δεν περιέχει τεχνητά συστατικά..

Συστατικά:

  • Μαύρη-λευκή τέφρα στο βουνό - 3 κιλά.
  • Νερό - 1 L;
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Μην πλένετε τα φρούτα chokeberry σε κάθε περίπτωση, απλώς τακτοποιήστε, αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα, τους μίσχους. Η προετοιμασία των πρώτων υλών πρέπει να λαμβάνεται πολύ προσεκτικά - ακόμη και δύο ή τρία μούρα που είναι σάπια ή ραμφισμένα από πουλιά θα χαλάσουν όλη τη δουλειά σας και το ποτό θα πρέπει να χυθεί μόνο. Εάν το chokeberry ήταν παγωμένο, τότε πριν τα επεξεργαστείτε, πρέπει να τα διατηρήσετε ζεστά για μια μέρα στον ήλιο, κάτι που θα επιτρέψει στην άγρια ​​ζύμη να τα καθίσει πάνω τους.
  2. Συνθλίψτε το μαύρο chokeberry σε πουρέ πατάτας με θρυμματισμένο, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε περίπου ένα λίτρο νερού στον προκύπτον όγκο πολτού (όσο περισσότερο χυμό δίνουν τα μούρα, τόσο λιγότερο υγρό πρέπει να προσθέσετε).
    Εισάγετε περίπου 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
  3. Βάλτε τον πουρέ μούρων με ζάχαρη σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό (ένα βαθύ μπολ είναι τέλειο) και αφήστε για τρεις ημέρες, καλυμμένο με ένα πανί. Ανακατέψτε το βούτυρο πέντε έως έξι φορές την ημέρα με καθαρό χέρι, ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι (επιτρέπεται η χρήση γόμας). Εάν αυτό δεν γίνει, η άγρια ​​μαγιά θα πεθάνει και η διαδικασία ζύμωσης θα διακοπεί..
  4. Την τρίτη ημέρα, ένας άφθονος αφρός σχηματίζεται στην επιφάνεια του μούστου, ο πολτός θα πέσει κάτω. Η μυρωδιά του χυμού και των μούρων θα αντικατασταθεί από ένα ξεχωριστό άρωμα ζύμωσης, μπορείτε ακόμη και να ακούσετε ένα ελαφρύ σφύριγμα και έκρηξη φυσαλίδων.
    Ρίξτε το μύλο σε ένα καθαρό μπουκάλι, στο λαιμό του οποίου πρέπει να εγκαταστήσετε μια σφραγίδα νερού ή να τοποθετήσετε ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλό σας, η οποία μπορεί να κατασκευαστεί με βελόνα.
  5. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται σταδιακά σε μερίδες, έτσι το ποτό θα αποκτήσει μια βαθύτερη γεύση και η διαδικασία ζύμωσης θα πάει φυσικά.
  6. Η ζύμωση συνεχίζεται ομαλά έως ότου σταματήσουν να βγαίνουν οι φυσαλίδες στο στεγανοποιητικό νερό ή ξεφουσκώσει το γάντι.
  7. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το ποτό αποστραγγίζεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ενοχλήσει το ίζημα στο κάτω μέρος και η εμφιάλωση αφήνεται να αυξηθεί σε σκοτεινό μέρος για άλλο μισό μήνα.

Προσοχή: επιτρέπεται να ανοίγετε ένα μπουκάλι με λικέρ κατά τη διάρκεια της ημέρας κατά τη ζύμωση όχι περισσότερο από μία φορά και όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Μια μεγάλη ποσότητα οξυγόνου θα σταματήσει τη λειτουργία της ζύμης και το περιεχόμενο της φιάλης θα μετατραπεί σε ξύδι. Εάν σας αρέσουν τα ξηρά κρασιά, τότε δεν πρέπει να βάλετε περισσότερο από ένα κιλό ζάχαρη, αν σας αρέσουν τα πιο γλυκά κρασιά, τότε ο συνολικός όγκος μπορεί να φθάσει τα 1,2 - 1,4 kg.

Εάν το μούρο δεν αρχίσει να ζυμώνει την τρίτη ημέρα, προσθέστε μια χούφτα άπλυτων σταφίδων σε αυτό, το οποίο θα ξεκινήσει τη διαδικασία.

5 καλύτερες συνταγές για βάμμα chokeberry με βότκα

Το Chokeberry δεν έχει μόνο ένα όμορφο σκούρο χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά περιέχει επίσης έναν πολύ μεγάλο αριθμό διαφόρων χρήσιμων ουσιών. Γι 'αυτό συχνά παρασκευάζεται ένα βάμμα από αυτό, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ χρήσιμο για το σώμα..

Κλασσικός

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του αλκοολούχου ποτού. Ωστόσο, ωστόσο, το βάμμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή θεωρείται το πιο εύκολο στην παρασκευή και το πιο νόστιμο και υγιεινό..

Συστατικά:

  • μούρα βατόμουρου - 100 g;
  • βότκα - 1 λίτρο
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.

Αναφορά. Μπορεί να μην προσθέσετε καθόλου ζάχαρη, αλλά τότε το τελικό ποτό θα είναι πιο σκληρό και με λιγότερη γλυκύτητα. Τα φρέσκα μούρα σορβιών μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα, αλλά τότε ο όγκος τους πρέπει να είναι μισός. Και η βότκα που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να αντικατασταθεί με αλκοόλ αραιωμένο έως 50 βαθμούς ή υψηλής ποιότητας σπιτικό φεγγάρι.

Παρασκευή:

Για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερά και μεγάλα μούρα σορβιών που έχουν ήδη καταψυχθεί για πρώτη φορά. Μετά τη συλλογή, πρέπει να ξεπλυθούν και να ταξινομηθούν..

  1. Ρίξτε τα μούρα που συλλέχθηκαν σε ένα βάζο, ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή και ρίξτε βότκα.
  2. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
  3. Αφαιρέστε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για δύο, ή κατά προτίμηση τρεις μήνες.
  4. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα περιεχόμενα του δοχείου πρέπει να φιλτράρονται και τα μούρα πρέπει να συμπιέζονται προσεκτικά.
  5. Ρίξτε το βάμμα σε φιάλες, σφραγίστε το σφιχτά και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό, το βάμμα chokeberry είναι έτοιμο για χρήση..

Προσοχή! Τα απόβλητα υλικά δεν πρέπει να απορρίπτονται. Θα πρέπει να χυθεί ξανά με την ίδια ποσότητα βότκας και να τεθεί ξανά για έγχυση. Αυτή η δευτερογενής αλκοόλη σε γεύση και χρώμα δεν είναι καθόλου κατώτερη από το πρώτο βάμμα, αλλά αντίθετα, έχει ακόμη πιο ήπια γεύση..

Το τελικό βάμμα έχει ένα ευχάριστο άρωμα, μια ελαφριά γλυκύτητα στη γεύση και ένα πλούσιο κοκκινωπό-μοβ χρώμα. Η κατανάλωση έτοιμου αλκοόλ είναι εύκολη και απλή, αφήνοντας μια λεπτή επίγευση στο στόμα.

Με μέλι

Έχουν ήδη ειπωθεί και γραφτεί πολλά για τα οφέλη του μελιού. Και ο συνδυασμός του με το chokeberry είναι πραγματικά πολύ υγιεινός και νόστιμος. Επομένως, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τη συνταγή παρασκευής βάμματος από αυτά τα δύο συστατικά..

Για να προετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό θα χρειαστείτε:

  • μούρα - 500 g;
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
  • βότκα - 500 ml.

Αναφορά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​και υγρό μέλι σε αυτή τη συνταγή, θα διαλύεται γρηγορότερα. Αλλά η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ υψηλής ποιότητας. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό ποτό με πλούσιο χρώμα και ασυνήθιστη επίγευση..

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

  1. Η σορβιά πρέπει να τακτοποιηθεί και να ξεπλυθεί καλά.
  2. Προσθέστε μέλι και αλκοολούχο συστατικό στο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  3. Κλείστε το βάζο με καπάκι και φυλάξτε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για τρεις μήνες. 1-2 φορές την ημέρα για 30 ημέρες, το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να ανακινείται απαλά.
  4. Στη συνέχεια, το βάμμα διηθείται και εμφιαλώνεται για περαιτέρω αποθήκευση..

Συνιστάται να το κρυώσετε σε θερμοκρασία 12-15 βαθμούς πάνω από το μηδέν πριν από τη χρήση..

Blackberry στο αλκοόλ

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό και δυνατό. Επομένως, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε ελάχιστες δόσεις και ως φάρμακο..

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

  • αλκοόλη - 500 ml (95%)
  • βατόμουρο -1000 g;
  • ζάχαρη - 200 - 300 g;
  • νερό - 400 ml.

Αλληλουχία:

  1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι, συνθλίψτε ελαφρά τη σορβιά και μεταφέρετε σε ένα δοχείο για έγχυση.
  3. Ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή αν θέλετε.
  4. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε αλκοόλ και νερό και ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο στην τέφρα του βουνού.
  5. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφαιρέστε για τρεις μήνες για ωρίμανση.
  6. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και φιάλη.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα τόσο δυνατό βάμμα. Η γεύση και το άρωμα του τελικού ποτού δεν θα επηρεαστούν από αυτό.

Ασυνήθιστο αρωματικό

Στην ουσία, ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό μοιάζει περισσότερο με το κρασί, αλλά έχει επίσης κάποιες διαφορές από αυτό. Είναι επίσης σημαντικό η αντοχή του τελικού βάμματος να είναι χαμηλή και η γεύση και το άρωμα να είναι άριστα. Επομένως, ένα τέτοιο αλκοόλ θα ήταν πολύ κατάλληλο να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο σε κάθε γιορτή..

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού.
  • 1 κιλό ορεινή τέφρα.
  • 3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • προαιρετικά βανιλίνη - 1 πρέζα.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου βάμματος είναι πολύ απλή:

  1. Τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα πλένονται καλά και αναμιγνύονται με ζάχαρη.
  2. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να τρίβεται ελαφρά έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός..
  3. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφαιρέστε για 75 ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
  4. Ανακατέψτε καλά κάθε τρεις ημέρες..
  5. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, η μάζα πρέπει να φιλτράρεται, ο πολτός να απορρίπτεται και το ίδιο το βάμμα να εμφιαλώνεται και να αφαιρείται για άλλους τρεις μήνες σε σκοτεινό και κρύο μέρος..

Μόνο μετά από αυτό το χρονικό διάστημα το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση. Ένα τέτοιο βάμμα έχει πλούσιο σκούρο ρουμπίνι χρώμα και έντονη γλυκύτητα στη γεύση, έτσι πολλοί άνθρωποι το συγκρίνουν με το λικέρ.

Λεμόνι

Το τελικό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών και ευχάριστη ξινή γεύση..

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

  • ώριμα λεμόνια - 3 τεμ.
  • βότκα - 1l;
  • τέφρα στο βουνό - 1 κιλό
  • ζάχαρη - 200 g;
  • νερό - 200 ml.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού εσπεριδοειδών είναι απλή:

  1. Τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα χύνονται σε ένα βάζο, κομμένα σε φέτες λεμονιού προστίθενται εκεί.
  2. Γεμίστε με ζάχαρη και ρίξτε βότκα και νερό.
  3. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το για 90 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Στη συνέχεια, το βάμμα διηθείται και εμφιαλώνεται.
  5. Επιμείνετε για άλλες 14 ημέρες, μετά τις οποίες το ποτό θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση.

Προσοχή! Τα βάμματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλες αυτές τις συνταγές με την προσθήκη βότκας, κονιάκ ή αλκοόλ μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για τουλάχιστον 5 χρόνια. Αλλά ένα ποτό που παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη αλκοόλ πρέπει να φυλάσσεται για δύο χρόνια το πολύ..

Όλες οι ποικιλίες εγχύσεων τέφρας με μαύρο βουνό έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα. Όλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως αλκοόλ, αλλά ως πραγματικό φάρμακο, 50 g την ημέρα. Θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της πέψης και στην κάλυψη των ανεπαρκειών βιταμινών στο σώμα..

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα ποτό στο σπίτι

Παρακολουθήστε ένα βίντεο που σας λέει πώς να φτιάξετε ένα φαρμακευτικό βάμμα του Aronia chokeberry στο σπίτι:

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα