Chokeberry: συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες. Μαρμελάδα Chokeberry

Δεν λατρεύουν όλοι τα μούρα chokeberry λόγω των στυπτικών ιδιοτήτων τους. Πολλοί συχνά δεν φαντάζονται τι μπορεί να παρασκευαστεί από το chokeberry. Αν και αυτό το μούρο είναι πολύ χρήσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από ένα πιάτα και περισσότερα από ένα ποτά από αυτό..

Τι είναι αυτό το μούρο;?

Τα φρούτα Chokeberry ωριμάζουν πιο κοντά στον παγετό (όπως η κόκκινη τέφρα στο βουνό, αυτό βελτιώνει μόνο τη γεύση του). Έχουν στρογγυλό σχήμα, όταν ωριμάσουν έχουν σχεδόν μαύρο χρώμα με μπλε απόχρωση. Μέσα στο μούρο είναι σκούρο κόκκινο ή μπορντό. Έχει γλυκόξινη ξινή γεύση.

Εάν απαριθμήσετε πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου, τότε θα χρειαστούν περισσότερες από μία σελίδες. Για να έχει το μούρο όλες τις ιδιότητές του, πρέπει να συγκομίζεται πιο κοντά στον Οκτώβριο. Προηγουμένως, αν και έχει ώριμη εμφάνιση, επιτυγχάνεται μεγάλη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών αυτή τη στιγμή..

Ποια είναι τα οφέλη των μούρων; Πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα?

Χρήσιμες ιδιότητες του chokeberry:

  • Καταπολεμά αποτελεσματικά την υψηλή αρτηριακή πίεση και μπορεί να την ομαλοποιήσει πλήρως. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πίνετε τσάι με μούρα chokeberry..
  • Βελτιώνει την αγγειακή υγεία και ομαλοποιεί την καρδιακή λειτουργία.
  • Εξαλείφει το πρήξιμο. Είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της κακής λειτουργίας των νεφρών (πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν από τη χρήση για να αποφύγετε επιπλοκές).
  • Απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
  • Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες.
  • Καταπολεμά την περίσσεια χοληστερόλης, δεν την απομακρύνει εντελώς από το σώμα, αλλά μόνο την περίσσεια.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο στα φρούτα. Εξαρτάται από την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται το μούρο και από το έδαφος πόση ποσότητα ιωδίου θα περιέχεται στους καρπούς.
  • Αφαιρεί τις τοξίνες από το ήπαρ, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του οργάνου.
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή χολής.
  • Καταπολεμά τους σπασμούς.
  • Συνιστάται για αιμορραγία, καθώς επιταχύνει την πήξη του αίματος. Και επίσης χρήσιμο σε περίπτωση κακής πήξης του αίματος.
  • Προωθεί την ομαλή λειτουργία του στομάχου, αλλά εάν ένα άτομο έχει υψηλή οξύτητα, τότε το μούρο πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε χωρίς να συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή.
  • Μειώνει την ποσότητα του σωματικού λίπους, επομένως συνιστάται σε υπέρβαρα άτομα.
  • Ομαλοποιεί τα κόπρανα.
  • Βελτιώνει τον ύπνο.
  • Καταπολεμά την τοξίκωση.
  • Συνιστάται για καταστάσεις άγχους, καταπραΰνει καλά.
  • Αφαιρεί ραδιενεργά στοιχεία από το σώμα.
  • Ενισχύει καλά την ανοσία.

Αφού μελετήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, θα σας πούμε τι να μαγειρέψετε από το chokeberry. Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα με αυτό; Τι κενά μπορούν να γίνουν από αυτό; Θα το συζητήσουμε αργότερα στο άρθρο. Αλλά πρώτα, εξετάστε τις αντενδείξεις και την πιθανή βλάβη από τα μούρα..

Βλάβη στο μούρο

Έχουμε ήδη μελετήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του chokeberry. Πόσο επιβλαβές είναι; Ένα μούρο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται από άτομα στους οποίους αντενδείκνυται ή εάν τρώγεται πολύ. Αν και δεν μπορείτε να φάτε πολλά φρέσκα φρούτα, έχουν ιδιαίτερη γεύση. Αλλά, για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση μούρων?

  • εάν το αίμα είναι παχύ και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα θρόμβων αίματος.
  • γαστρίτιδα και έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
  • διαταραγμένη κατάσταση των φλεβών στα πόδια (κιρσούς).
  • χαμηλή πίεση;
  • αλλεργική αντίδραση.

Ο κατάλογος είναι αρκετά μικρός και σε ορισμένες περιπτώσεις το μούρο αντενδείκνυται υπό όρους. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή. Επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις το μούρο δεν συλλέγεται ανεξάρτητα, αλλά είναι συστατικό. Τα ποτά από αυτό μπορεί να είναι χρήσιμα για άτομα των οποίων οι ασθένειες περιλαμβάνονται στη λίστα των αντενδείξεων.

Μαρμελάδα Rowan. Κενές συνταγές

Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry. Δύο δημοφιλείς συνταγές θα συζητηθούν εδώ.

  1. Μια επιλογή για κλασική μαρμελάδα. Συστατικά: φρούτα chokeberry (1 kg). ζάχαρη (1,4 kg) νερό (0,4 λίτρα). Η μαρμελάδα προετοιμάζεται για περισσότερες από 12 ώρες, αλλά τα οφέλη και η γεύση της παραμένουν στα καλύτερά τους. Στην αρχή, τα μούρα πλένονται και βράζονται, κυριολεκτικά ένα έως δύο λεπτά. Μετά από αυτό, βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε όλο το περίσσεια υγρού. Ενώ τα μούρα στραγγίζουν, μπορείτε να προετοιμάσετε το σιρόπι. Πρέπει να διαλύσετε όλη τη ζάχαρη στη σωστή ποσότητα νερού. Τα μούρα χύνονται με έτοιμο σιρόπι και εγχύονται για τουλάχιστον 10 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μια σταγόνα έτοιμου σιροπιού μαρμελάδας δεν απλώνεται στο πιάτο. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Για να προσθέσετε οξύτητα στη μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ (όχι μόνο στην άκρη ενός μαχαιριού).
  2. Αυτή η μαρμελάδα chokeberry έχει κερδίσει πολλές καρδιές. Φύλλα κερασιάς (180 g) προστίθενται στα συστατικά της προηγούμενης συνταγής. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μόνο πριν βράσετε το σιρόπι, πρέπει να βράσετε τα φύλλα κερασιάς σε νερό (δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά). Η μαρμελάδα αποκτά άρωμα και γεύση κερασιού.

Η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση. Επομένως, είναι λίγο πιο εύκολο να το μαγειρέψετε παρά από άλλα φρούτα. Εξετάσαμε απλές συνταγές chokeberry. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει μια τέτοια μαρμελάδα στο σπίτι. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε λικέρ, κομπόστα και άλλα ποτά από αυτό το μούρο..

Ροάν ρίχνει

Για να προετοιμάσετε το μαύρο λικέρ chokeberry, θα χρειαστείτε μούρα που συγκομίστηκαν πριν από τον παγετό (διαφορετικά το κρασί δεν θα ζυμώσει). Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων..

Για να φτιάξετε κρασί, χρειάζεστε τα εξής: μούρα (7 κιλά), ζάχαρη (1,2 κιλά), νερό 1 λίτρο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά το κρασί θα εκπλήξει ακόμη και έμπειρους γνώστες με τη γεύση του..

Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε και να ξεφλουδίζετε τα μούρα από τους μίσχους. Πρώτα, πρέπει να τα ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, να προσθέσετε 130 g ζάχαρης και να ανακατέψετε καλά. Αφήστε τη ζύμωση για μια εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζεται μούχλα, για αυτό μπορείτε να ανακατεύετε το gruel καθημερινά.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα τσαλακωμένα μούρα με τη βοήθεια των χεριών σας και να τα πιέσετε. Σουρώστε το προκύπτον σιρόπι σε ένα βάζο και πιέστε τα μούρα σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε άλλα 175 g ζάχαρης και νερού στην περιστροφή (ο όγκος αναφέρεται παραπάνω). Όλα αναμιγνύονται και αφήνονται να ζυμώσουν ξανά για το ίδιο χρονικό διάστημα, επίσης ελέγχετε καθημερινά για μούχλα. Κλείστε το σιρόπι στο βάζο με ένα λαστιχένιο γάντι. Διατηρήστε την ψυχραιμία σας.

Στραγγίστε το υγρό από την εκχύλιση, αποφεύγοντας την είσοδο του ιζήματος, ανακατέψτε το με χυμό από το δοχείο. Επιμείνετε έως και ένα μήνα. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει μία φορά την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο βάζο, βεβαιωθείτε ότι το ίζημα δεν πέφτει. Κατά τη ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη (175 g το καθένα) έως ότου τελειώσει (δείτε πόσο απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή).

Εάν το λικέρ chokeberry χύνεται προσεκτικά κάθε φορά, τότε κατά τη στιγμή της προετοιμασίας δεν θα πρέπει να υπάρχει καθίζημα. Δηλαδή, το αρωματικό υγρό θα είναι διαφανές. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο μήνες. Όταν παρασκευάζεται σωστά, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι χρόνια.

Κομπόστα Rowan για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε κομπόστα chokeberry για το χειμώνα; Για ένα βάζο κομπόστ τριών λίτρων χρειάζεστε: μούρα (280 g), ζάχαρη (1,2 kg), νερό (2,3 λίτρα). Τα μούρα διαχωρίζονται καλά και πλένονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο. Προετοιμάστε το σιρόπι. Είναι επιτακτική η διάλυση της ζάχαρης. Ρίχνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και σφραγίζουμε. Στη συνέχεια αποστειρώθηκε για περίπου σαράντα πενήντα λεπτά. Δροσερά βάζα σε ένα ζεστό μέρος, μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Δεν αρέσει σε όλους το αγνό κομπόστα chokeberry. Επομένως, συνιστάται η χρήση φλούδας πορτοκαλιού ή φύλλων κερασιάς κατά την προετοιμασία του σιροπιού. Μπορείτε να πειραματιστείτε για κάθε γούστο.

Χυμός Rowan

Για να εξαγάγετε χυμό από chokeberry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε διαθέσιμη μονάδα - από αποχυμωτή σε συμβατικό κόσκινο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε χυμό από τα ίδια τα μούρα. Μπορεί να απαιτούνται περισσότερα από δύο κιλά μούρα για να ληφθεί ένα λίτρο.

Για τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων, η περιστροφή πρέπει να γεμίζει με νερό (έτσι ώστε το νερό να το καλύπτει). Αφήστε το χυμό και τυλίξτε στο ψυγείο για 3 ώρες. Το συμπιεσμένο υγρό αποχύνεται και προστίθεται στο χυμό. Το προκύπτον παρασκεύασμα χυμού τοποθετείται στη φωτιά και προστίθεται ζάχαρη (η ποσότητα του εξαρτάται από το πόσο γλυκό πρέπει να είναι το ποτό). Αλλά κατά προτίμηση όχι λιγότερο από 175 g. Διαφορετικά, ο χυμός μπορεί να φθαρεί. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και μετά χύνεται σε δοχεία.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, φύλλα κερασιάς, κανέλα ή άλλα συστατικά για γεύση. Είναι σημαντικό να συλλέγεται σωστά το chokeberry. Συνταγές μαγειρικής συνήθως δείχνουν σε ποιον μήνα είναι καλύτερο να επιλέξετε μούρα για ένα συγκεκριμένο ποτό. Εάν αυτό δεν διευκρινίζεται, συνιστάται η χρήση των φρούτων που συγκομίζονται στο τέλος Οκτωβρίου..

Μαρμελάδα και μαρμελάδα Chokeberry

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry από τέφρα στο βουνό; Θα εξετάσουμε περαιτέρω τη συνταγή. Η μαρμελάδα Chokeberry είναι καλύτερη από τη μαρμελάδα μήλου, καθώς πυκνώνει γρήγορα όταν μαγειρεύεται. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή κουλουριών και τηγανιτών.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε: μούρα (0,7 kg), ζάχαρη (270 g), νερό (110 ml). Τα μούρα είναι εμποτισμένα πριν από τη χρήση. Τότε πρέπει να θρυμματιστούν (μπορείτε να περάσετε από μύλο κρέατος, μπλέντερ), αλλά μην τα αλέσετε πάρα πολύ, θα πρέπει να υπάρχουν σωματίδια μούρων. Επομένως, η επιλογή με μύλο κρέατος αποτελεί προτεραιότητα. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στα θρυμματισμένα μούρα και όλα αυτά μαγειρεύονται για κατά μέσο όρο δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Συνήθως δεν υπάρχει αφρός κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ένα μικρό έτοιμο δοχείο.

Το Chokeberry χρησιμοποιείται για μαρμελάδα. Οι συνταγές συχνά σας λένε να προσθέτετε μήλα, φραγκοστάφυλα και άλλα συστατικά. Για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα chokeberry, χρειάζεστε τα πάντα ίδια για την παρασκευή μαρμελάδας. Μόνο τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν σε ομοιογενή μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι ή κομμάτια.

Ο Rowan είναι μαύρος. Συνταγές σιροπιού

Όλες οι συνταγές για την παρασκευή σιροπιών μούρων προέρχονται από την κλασική συνταγή. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά κατά βούληση: κεράσι, πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο και ούτω καθεξής. Παρακάτω είναι η συνταγή για το κλασικό σιρόπι.

Για μαγείρεμα, πάρτε: μούρα chokeberry (1,1 kg), νερό (900 ml), ζάχαρη (750 g). Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε: κιτρικό οξύ (12 g) ή φύλλα κερασιάς (75 g).

Εάν το σιρόπι θα παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κεράσια, τότε αρχικά τα φύλλα πρέπει να βράσουν σε νερό, αρκούν 2 λεπτά. Τα φύλλα αφαιρούνται και προστίθενται τα μούρα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε απαλά το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι (μέσω του τυροσκοπίου, έτσι ώστε να μην εισέλθει καθίζημα). Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε σε δοχεία. Για να προσθέσετε ξινή, προστίθεται οξύ στην τελευταία διαδικασία μαγειρέματος σιροπιού.

Αποδεικνύεται συμπυκνωμένο σιρόπι, υπέροχο για τηγανίτες και παγωτό. Εξαιρετικά φαρμακευτικά ποτά φρούτων λαμβάνονται από αυτό. Τι άλλο να μαγειρέψετε από το chokeberry; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε από αυτό: μαρμελάδα, φαρμακευτικά βάμματα βότκας, λικέρ και ζαχαρωμένα φρούτα. Επίσης, το μούρο μπορεί να προστεθεί κατά το μαγείρεμα πιάτων με κρέας..

Άλλες επιλογές για την αποθήκευση μούρων

Εξετάσαμε διαφορετικές συνταγές από το chokeberry. Στη συνέχεια, ας μάθουμε πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μούρα:

  1. Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε chokeberry χωρίς να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία. Για αυτό, τα μούρα (1,1 κιλά) πλένονται και συνθλίβονται με βολικό τρόπο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη (85 g) και ανακατέψτε καλά. Χωρίστε σε δοχεία και διατηρήστε το κρύο. Όλες οι φαρμακευτικές ιδιότητες διατηρούνται πλήρως.
  2. Μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα (περίπου μέχρι το νέο έτος). Τα μούρα συλλέγονται σε τσαμπιά, δεν πλένονται. Τοποθετείται σε ένα κουτί σε μία σειρά, αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Περιοδικά πρέπει να ελέγχετε για μούχλα και να αφαιρείτε τα χαλασμένα μούρα. Μπορείτε να το κρεμάσετε σε ένα σχοινί, αλλά τότε η τέφρα του βουνού θα αρχίσει να στεγνώνει.
  3. Τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν. Πρέπει να αφαιρεθούν από τις βούρτσες, να ξεπλυθούν και να αφεθούν να στραγγίσουν. Κατά την ξήρανση στο φούρνο, τα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Πρώτα, ξηραίνονται στους 38 βαθμούς για έως 35 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 55 βαθμούς και ξηραίνεται έως ότου αφαιρεθεί πλήρως το υγρό από τα μούρα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε την τέφρα του βουνού. Στην τελική έκδοση, τα μούρα πρέπει να έχουν κοκκινωπή ή καφέ απόχρωση. Η ετοιμότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από το χρώμα χωρίς να αφαιρεθούν δείγματα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα chokeberry σε ένα πλαστικό δοχείο, γυαλί, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει πρόσβαση στην υγρασία.
  4. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα μούρα κατεψυγμένα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σε ένα δοχείο (πλαστικό δοχείο ή σακούλα) ακριβώς την ποσότητα που μπορεί να χρειαστεί για μία μερίδα. Το πάγωμα των μούρων chokeberry είναι υποχρεωτικό όταν καταψύχεται γρήγορα. Διαφορετικά, η γλυκόζη μπορεί να μετατραπεί σε άμυλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σαν φρέσκο ​​μούρο, ωστόσο, δεν μπορούν πλέον να γίνουν κενά μακράς αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από το chokeberry για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει μια κενή επιλογή για τον εαυτό της. Εάν το δωμάτιο σας επιτρέπει να διατηρείτε τα μούρα φρέσκα, τότε μέρος του είναι καλύτερα να το διατηρήσετε έτσι. Μέρος του είναι επιθυμητό να παγώσει απλώς. Και, φυσικά, πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα από τα μούρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ποτό φρούτων, ανάλογα με τις ιδιότητές του και τη γεύση του δεν είναι χειρότερο από την κομπόστα.

Τι μπορεί να γίνει από το βατόμουρο?

Το Chokeberry μεγαλώνει σχεδόν σε κάθε εξοχικό σπίτι. Όμως οι κάτοικοι της πόλης το παρακάμπτουν, δεν γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι αυτό το μούρο και ότι μπορούν να γίνουν πολλά κενά από αυτό. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι αρχαίοι Έλληνες βάφτισαν το οπωρωφόρο δέντρο "Άρος" - "βοήθεια, όφελος". Χρησιμοποιείται σχεδόν 100%! Το Rowan είναι ξηρό, κατεψυγμένο, βρασμένο και τα παχιά κλαδιά αποτελούν εξαιρετική προστασία από τους γείτονες. Ένα νεαρό μαύρο chokeberry μεγαλώνει γρήγορα και δίνει την πρώτη του συγκομιδή σε 3-4 χρόνια.

Αρχικά από την Αμερική

Το εγγενές όνομα του οπωροφόρου δέντρου είναι "Μαύρο chokeberry". Και οι Ρώσοι βοτανολόγοι και κτηνοτρόφοι το χαρακτήρισαν σορβιά λόγω της ομοιότητας των ταξιανθιών του chokeberry και του rowan, αν και αυτά τα δύο φυτά δεν σχετίζονται. Προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική και αρχίσαμε να μεγαλώνουμε το δέντρο χάρη στον Ιβάν Βλαντιμίροβιτς Μιτσούρν, ο οποίος το συνιστούσε για καλλιέργεια στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Οι θρύλοι μπορούν να γίνουν για τις ευεργετικές ουσίες του chokeberry. Περιλαμβάνει:

  • Βιταμίνες A, C, E, PP, καθώς και η ομάδα Β.
  • Ζάχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη, κ.λπ.)
  • Ιχνοστοιχεία: φθόριο, σίδηρος, μαγγάνιο, φθόριο, ιώδιο
  • Τανίνες - αντιοξειδωτικά και ουσίες ενίσχυσης των αιμοφόρων αγγείων που παρέχουν στα μούρα μια ξινή γεύση.
  • Φυτοκτόνα - ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και δηλητηριώδη πρωτόζωα,
  • Η πηκτίνη, η οποία προάγει τη φυσική απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.

Άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, υπερτασικούς ασθενείς, πάσχοντες από αλλεργία, ασθενείς με ιλαρά, οστρακιά και ηπατικά προβλήματα χρειάζονται ιδιαίτερα τη χρήση του chokeberry..

Οι καρποί του μαύρου chokeberry έχουν μια ιδιαίτερη γλυκιά και ξινή γεύση, αλλά είναι ξινοί, επομένως, έτσι ακριβώς, φρέσκοι, λίγοι άνθρωποι τρώνε. Τις περισσότερες φορές, το κρασί, η κομπόστα ή η μαρμελάδα παρασκευάζονται από αυτό. Και σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από μοναδικές συνταγές από το chokeberry.

Αριθμός συνταγής 1. Adjika από chokeberry

Προϊόντα:

  • Chokeberry - 1,5 κιλά
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 250 g
  • Ξίδι (9%) 150 g
  • Ψιλοκομμένο σκόρδο 200 ml
  • Αλάτι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Μπαχαρικά για γεύση: κανέλα, λυκίσκος, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι

Απελευθερώστε τα βατόμουρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Η έξοδος πρέπει να είναι 2 λίτρα. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι σε ένα δοχείο με τέφρα στο βουνό, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κανέλα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3-4 κεφάλια σκόρδου με ένα μαχαίρι. Η έξοδος πρέπει να είναι ένα ολόκληρο ποτήρι. Ρίξτε το στη μάζα μούρων και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το adjika σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Σερβίρετε με κρέας!

Αριθμός συνταγής 2. Κομπόστα Blackberry

Προϊόντα:

  • Μούρα Aronia 1 κιλό
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 500 g
  • Βραστό νερό 2 λίτρα
  • Κιτρικό οξύ 30 g
  • Κεράσι φύλλα 100 τεμ.

Βάλτε τα πλυμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε εκεί τα φύλλα κερασιάς και προσθέστε κιτρικό οξύ.

Βράζουμε την καθορισμένη ποσότητα νερού και ρίχνουμε τα μούρα. Μουλιάστε για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα μούρα. Τυλίξτε την κομπόστα σε βάζα και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αριθμός συνταγής 3. Μαύρο σιρόπι chokeberry

Προϊόντα:

  • Φρούτα Chokeberry 2,5 κιλά
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 2,5 κιλά
  • Το κεράσι αφήνει 2 χούφτες
  • Κιτρικό οξύ 60 g
  • Βραστό νερό 4 λίτρα

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα. Βράστε 4 λίτρα νερό και ρίξτε το πάνω από το chokeberry. Επιμείνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στη συνέχεια, στραγγίστε την έγχυση και τα φρούτα μπορούν να απορριφθούν.

Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στην έγχυση. Βάλτε για να μαγειρέψετε στη φωτιά. Ρίξτε τα φύλλα κερασιάς σε σιρόπι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σουρώνουμε το ζεστό ετοιμάζω. Τυλίξτε το σιρόπι πάνω σε αποστειρωμένα βάζα. Πιείτε σιρόπι αραιωμένο με νερό - σε αναλογία 1 έως 4. Μπορείτε επίσης να ρίξετε αυτό το σιρόπι πάνω από παγωτό ή να προσθέσετε στο επιδόρπιο. Είναι ενδιαφέρον ότι το προϊόν είναι τόσο κορεσμένο με άρωμα κερασιού που όσοι δεν ξέρουν τι φτιάχνεται πιστεύουν ότι το σιρόπι είναι κεράσι.

Αριθμός συνταγής 4. Σταφίδες Blackberry

Προϊόντα:

  • Φρούτα Chokeberry 1,5 κιλά
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 kg
  • Νερό 500 ml
  • Κιτρικό οξύ 1 κουτ

Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε από τα σκουπίδια. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.

Προετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ανακατέψτε το σιρόπι με ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε μούρα και κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την τέφρα του βουνού από το ζυθοποιείο και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Μην ρίχνετε το σιρόπι: είναι χρήσιμο για τσάι ή για κομπόστα. Στεγνώστε τα μούρα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την τέφρα του βουνού σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο είχε απλωθεί προηγουμένως χαρτί ψησίματος. Πρέπει να βρίσκονται ομοιόμορφα, σε ομοιόμορφο στρώμα. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους + 50 °. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτούν.

Βγάλτε το ταψί και αφήστε το τέφρα στο βουνό να κρυώσει. Τακτοποιήστε τα φρούτα σε σακούλες από καμβά ή γυάλινα βάζα. Φυλάσσετε σε ντουλάπα. Οι σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτσι - τα μούρα είναι γλυκά, ευχάριστα στη γεύση και δεν αφήνουν πικρή επίγευση ή προστίθενται στα ψημένα προϊόντα.

Αριθμός συνταγής 5. Πάστα Chokeberry

Προϊόντα:

  • Μούρα βατόμουρου 1 κιλό
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 kg
  • Ζάχαρη άχνη
  • Νερό

Ταξινομήστε τα φρούτα, επιλέξτε την πρώτη και μεγάλα, πλύνετε. Σε ένα μπολ σμάλτου καλυμμένο με καπάκι, βάλτε τα στο φούρνο για 4 ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 ° C. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με νερό.

Βάλτε μια κατσαρόλα (ή λεκάνη) με ένα chokeberry στη φωτιά. Όταν τα φρούτα βράσουν, αφήστε το τηγάνι και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου για να φτιάξετε ένα ομοιογενές πουρέ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Βάζουμε τον βρασμένο και ελαφρώς ψυγμένο πουρέ σε ένα επίπεδο πιάτο, που είχε προηγουμένως βρεθεί με νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε ηλιόλουστο μέρος ή να σταλεί στο φούρνο, να είναι ενεργοποιημένο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα, το marshmallow πρέπει να στεγνώσει. Βγάλτε το, κόψτε το σε ομοιόμορφα ή αυθαίρετα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ζάχαρη και μετά σε ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε τα παστίλα σε ξηρά, ανοιχτά βάζα σε δροσερό μέρος ή σε δωμάτιο, αλλά με τα καπάκια κλειστά.

Το Pastila είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά ή να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Είναι επίσης καλό για σπιτικά κέικ ή επιδόρπια..

Αριθμός συνταγής 6. Λικέρ Aronium

  • Φρούτα Chokeberry 1 κιλό
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη 500 g
  • Βότκα (κατά την κρίση σας) 1 λίτρο
  • Μπαχαρικά: σκελίδες (2-3 τεμ.)

Επιλέξτε τα μούρα, πλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει, ρίχνοντάς τα πίσω σε ένα σουρωτήρι μετά το πλύσιμο και μεταφέρετέ τα σε μια στεγνή πετσέτα. Διπλώστε τα σε ένα δοχείο και συνθλίψτε μέχρι πουρέ. Τοποθετήστε πουρέ μούρων, ζάχαρη και σκελίδες σε βάζο 3 λίτρων. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί η ζάχαρη στη μάζα, κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για 2 ημέρες.

Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βότκα και κλείστε το καπάκι. Ανακινήστε τακτικά το ποτό για δύο μήνες. Σουρώστε το ποτό και ρίξτε το σε όμορφα μπουκάλια.

Ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Ωστόσο, το λικέρ chokeberry είναι "ύπουλο": μετά από 2-3 ποτήρια, τα πόδια ξαφνικά σταματούν να "υπακούουν" και δεν αφήνουν να σηκωθούν ήρεμα από το τραπέζι, οπότε πιείτε το προσεκτικά και λίγο.

Ξήρανση και κατάψυξη μαύρων μπριζολών

Το Rowan μπορεί να στεγνώσει για το χειμώνα και θα διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες. Συσκευές κουζίνας για να σας βοηθήσουν. Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες. Αλλά πρώτα, πρέπει να διαχωρίσετε την τέφρα του βουνού, αφήνοντας μόνο καλά μούρα, πλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει μέσω ενός σουρωτήρι.

Οι καρποί, έτοιμοι να στεγνώσουν, χάνουν την πίκρα και τη στυπτικότητά τους, αλλά έχουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση. Πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά σφραγισμένους περιέκτες: γυαλί ή πλαστικό (αλλά όχι πλαστικό). Χρησιμοποιήστε ως σταφίδες ή ως προσθήκη στο τσάι, το επιδόρπιο, τα ψημένα προϊόντα.

Για να παγώσετε την τέφρα στο βουνό για το χειμώνα, πρέπει να διαχωρίσετε τα μούρα από φύλλα, κλαδιά και σκουπίδια, ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίζει το νερό, στεγνώστε τα σε στεγνή πετσέτα. Επιπλέον, τα μούρα πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά έτσι ώστε να στεγνώνουν σε όλες τις πλευρές..

Προετοιμάστε ξηρές πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε το αποξηραμένο βατόμουρο σε σακούλες, απελευθερώνοντας αέρα από αυτούς. Τοποθετήστε στον καταψύκτη και χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Chokeberry για το χειμώνα - 5 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα μήλου και σορβιών

Σε αυτήν τη συνταγή, προτείνεται η παρασκευή μαρμελάδας chokeberry με την προσθήκη μήλων, καθώς η μαρμελάδα τους είναι πολύ τάρτα και ο συνδυασμός με γλυκά και ξινά μήλα δημιουργεί μια ιδανική γεύση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Κονσέρβες κομπόστα μήλου και chokeberry για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Προσφέρεται μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη κομπόστα για τη χειμερινή συγκομιδή μούρων. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά ο συνδυασμός chokeberry και μήλων θα δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση. Ο αριθμός των προϊόντων αναφέρεται για ένα δοχείο 3 λίτρων.

Συστατικά:

  • Rowan μούρα - 250 g.
  • Γλυκά και ξινά μήλα - 4 τεμ.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Καθαρό νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μούρα σορβιών με τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού μέσω ενός σουρωτήρι.
  2. Προετοιμάστε τα μήλα σας. Είναι καλύτερα να τα πάρετε σε μεσαίο μέγεθος. Πλύνετε καλά τα μήλα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.
  3. Κόψτε κάθε μήλο σε οκτώ ίσες φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε λάκκους και λάκκους.
  4. Τώρα γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με μήλα και μούρα. Ρίξτε τα μούρα στο κάτω μέρος του βάζου και ψιλοκομμένα μήλα στην κορυφή.
  5. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ξεχωριστή κατσαρόλα και ρίχνουμε μαζί του το περιεχόμενο του βάζου. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κορυφή και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Μην ντρέπεστε ότι θα σπάσουν μερικά μούρα σορβιάς, αυτό είναι ένα συνηθισμένο πράγμα.
  6. Πάρτε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν.
  7. Μετά από 20 λεπτά, μέσα από ειδικό καπάκι με τρύπες ή σχάρα (κάθε νοικοκυρά τα έχει), ρίξτε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
  8. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι πάνω από τη σορβιά και τα μήλα. Τυλίξτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
  9. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος..

Έχετε ένα υπέροχο σπιτικό κομπόστα. Μαγειρέψτε πολλά κουτιά ταυτόχρονα, δεν θα μετανιώσετε.

Ζελέ Chokeberry για τον "μαύρο καθρέφτη" του χειμώνα

Από τα μούρα chokeberry, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για το χειμώνα - ζελέ. Θα είναι νόστιμο, όμορφο και δεν θα έχει ξινή γεύση, σε αντίθεση με άλλες συνταγές για κενά σορβιών. Προσπαθήστε!

Συστατικά:

  • Chokeberry - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 200 g.
  • Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τακτοποιήστε τα μούρα σορβιών, χωρίστε από τα κλαδιά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο.
  2. Βάλτε το προκύπτον κέικ σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.
  3. Βράζουμε το περιεχόμενο για 10 λεπτά και μετά σουρώνουμε ένα παχύ κόσκινο.
  4. Ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο ζωμό.
  5. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτον αφρό από την επιφάνεια.
  6. Παρασκευάστε ζελατίνη σύμφωνα με τη μέθοδο που αναφέρεται στο φακελάκι ζελατίνης.
  7. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα ζελατίνης στον ζωμό μούρων και βράστε.
  8. Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σορβιάς στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
  9. Ρίξτε το προκύπτον ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει..
  10. Καλύψτε το πλήρως ψυχρό ζελέ με καπάκια ή χρησιμοποιώντας χαρτί περγαμηνής.

Αποδείχθηκε όμορφα και νόστιμα όρεξη Bon!

Chokeberry pastila στο σπίτι

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πραγματική απόλαυση τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Συστατικά:

  • Μούρα Aronia - 10 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Λευκό αυγού - 2 κομμάτια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα φρέσκα μούρα σορβιάς από κλαδιά, τακτοποιήστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και συνθλίψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
  2. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι στα μούρα. Καλύψτε τα περιεχόμενα με καπάκι, κατά προτίμηση γυάλινο (για εύκολη παρατήρηση της διαδικασίας μαγειρέματος). Βάλτε το τηγάνι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
  3. Όταν εμφανιστεί αρκετή ποσότητα χυμού στη μάζα μούρων, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  4. Κατά τη διάρκεια της παραμονής στο φούρνο, η μάζα μούρων θα αποκτήσει συνοχή σαν ζελέ. Πρέπει να τρίβεται προσεκτικά σε ένα παχύ κόσκινο και να ψύχεται..
  5. Προσθέστε ακατέργαστα ασπράδια αυγού στη μάζα του ψυγμένου μούρου και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λευκή η μάζα.
  6. Τώρα το marshmallow μας πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το τρίτο μέρος του μαγειρεμένου πιάτου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και βάλτε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 80 βαθμούς..
  7. Όταν στεγνώσει το πρώτο στρώμα, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα πάνω του και μετά το υπόλοιπο τρίτο της μάζας.
  8. Η καραμέλα μας είναι έτοιμη. Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε σε καθαρά στεγνά βάζα, κλείνοντας με καπάκια.

Αποθηκεύστε την παστίλ σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε την τελευταία μαρμελάδα από τα μαύρα μούρα σοκολάτας του περασμένου φθινοπώρου. Η συνταγή είναι απλή και δεν χρησιμοποιούνται άλλα πρόσθετα σε αυτήν, οπότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.
  • Πόσιμο νερό - 150 ml.
  • Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και καλύψτε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα πλωτά φύλλα και τους μίσχους. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Όταν βράσει, τα καθαρά μούρα δεν θα αφρώσουν. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να στεγνώσουν.
  2. Πάρτε μια κατσαρόλα ή μπολ με παχιά τοιχώματα για μαγείρεμα.
  3. Ρίξτε νερό σε αυτό το δοχείο, προσθέστε το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας ζάχαρης και βράστε. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
  4. Ρίξτε κιτρικό οξύ στο σιρόπι που προκύπτει.
  5. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σορβιών σε ζεστό σιρόπι.
  6. Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
  7. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζάχαρης και αφήστε το να κρυώσει για μερικές ώρες.
  8. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα. Ξαναβράζουμε την παγωμένη μαρμελάδα για 15 λεπτά και ρίχνουμε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα αμέσως.

Η προκύπτουσα μαρμελάδα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Φάτε για υγεία!

Chokeberry, προετοιμασίες για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές

Ένα ώριμο, σκούρο μούρο που ωριμάζει στα μέσα του φθινοπώρου είναι πολύ υγιές. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, καθαρίζει το αίμα, ανακουφίζει από την αναιμία και βοηθά στην ενεργοποίηση των ανοσοποιητικών διεργασιών στο σώμα. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτήν την αποθήκη βιταμινών είναι να φτιάξετε κενά chokeberry για το χειμώνα..

Υπάρχουν τόνοι εξαιρετικών συνταγών για αυτό. Οι κομπόστες, οι κονσέρβες παρασκευάζονται από βατόμουρο, τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη, κατεψυγμένα και απλά αποξηραμένα ή αποξηραμένα. Όλες αυτές οι μέθοδοι σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε διαφορετικές και υγιεινές λιχουδιές από τη μαύρη τέφρα στο βουνό.

Chokeberry, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Παρά την τεράστια ποσότητα βιταμινών P, C, ιωδίου και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών και μικροστοιχείων, το μαύρο chokeberry, δυστυχώς, δεν είναι αρεστό σε όλους λόγω της ξινή και ξινή γεύση του. Επομένως, οι καλές νοικοκυρές βρίσκουν έναν τρόπο να «γλυκάνουν το χάπι». Για παράδειγμα, η συνταγή για το τριμμένο ωμό chokeberry με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα είναι απλή και δίνει εύκολα στο μούρο την επιθυμητή γεύση.

Τα προϊόντα για τη συνταγή λαμβάνονται σε αναλογίες 1: 0,5 (1 kg ορεινής τέφρας και 500 g ζάχαρης). Πρώτα απ 'όλα, διαχωρίζουμε τα μούρα, χωρίζοντας τη σορβιά από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τη σοδειά μας και τη στεγνώνουμε με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπλέντερ και αλέθουμε τα μούρα μαζί με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η παραγωγή είναι ένα ομοιογενές μείγμα μούρων.

Τώρα μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με καπάκια και να ρίξετε πουρέ μούρων στα ακόμη ζεστά δοχεία. Αφήστε τα δοχεία στην άκρη για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το μούρο να αφήσει περισσότερο χυμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Η απόλαυση είναι έτοιμη! Τα καλυμμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όταν είναι εντελώς δροσερά. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα

Το Chokeberry μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με τη μορφή μιας νόστιμης μαρμελάδας. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε μούρα με ζάχαρη και νερό σε τέτοιες ποσότητες:

  • Μούρα Aronia - 1 κιλό
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Βάζουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα στέλνουμε στη φωτιά. Ατμίστε την τέφρα στο βουνό κάτω από το καπάκι, ώστε να μαλακώσει εντελώς. Στη συνέχεια αλέθουμε το μαλακό μούρο μέσα από ένα κόσκινο. Στέλνουμε τον πουρέ μούρων σε ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή μαρμελάδας μήλου και chokeberry

Η μαρμελάδα από τα μήλα και το chokeberry θα αποδειχθούν επίσης λιγότερο χρήσιμα και νόστιμα. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό
  • 1,5 κιλά ζάχαρης
  • Μήλα - 0,4 κιλά
  • 2 κουταλιές της σούπας. νερό.

Επίσης διαχωρίζουμε και πλένουμε μούρα και μήλα σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το κουτί σπόρου από το τελευταίο και ξεφλουδίστε το. Όλα μαζί αλέθονται σε ένα μπλέντερ σε μια μάζα πουρέ και αναμιγνύονται με ζάχαρη. Στέλνουμε την κατσαρόλα με πουρέ μήλου και μούρων στη σόμπα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Οποιαδήποτε από αυτές τις μαρμελάδες μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τις χειμερινές διακοπές αν το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα και το βάλετε στο κελάρι. Η λιχουδιά βγαίνει πολύ νόστιμη και η μαρμελάδα με τα μήλα αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry, συνταγή "Home"

Παρ 'όλες τις στυπτικές και στυπτικές ιδιότητες του chokeberry, η συνταγή μαρμελάδα βγαίνει πολύ γλυκιά, δεν είναι κλειστή και αρωματική. Ταυτόχρονα, προετοιμάζεται πολύ απλά. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε:

  • Rowan με μαύρο καρπό - 1-1,2 kg;
  • 400 ml νερού.
  • 600 g ζάχαρη + μερικά για γαρνιτούρα.

Τακτοποιούμε τη σορβιά, ξεπλένουμε και την στέλνουμε σε μια κατσαρόλα νερού σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια τρίβουμε την τέφρα του βουνού μέσα από κόσκινο, παίρνοντας πουρέ μούρων. Η απόδοση πρέπει να είναι περίπου 600 g μάζας πουρέ μούρων.

Τώρα η ζάχαρη χύνεται στον πουρέ τέφρας στο βουνό (αποδεικνύεται 1: 1) και πάει πάλι στη σόμπα. Η μάζα ζάχαρης μούρων μαγειρεύεται έως ότου παχυνθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο οποίο θα απλώσουμε τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βρέξετε σε παγωμένο νερό και μόνο τότε να απλώσετε μια παχιά μάζα πάνω του. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κατανέμετε ομοιόμορφα τη μάζα και στεγνώστε τη με φυσικό τρόπο.

Μπορείτε να το σερβίρετε κόβοντας τη μαρμελάδα σε κομμάτια και τυλίγοντας το καθένα σε ζάχαρη. Καλή όρεξη!

Ζελέ Chokeberry για το χειμώνα "Black Mirror"

Όπως κάθε άλλο μούρο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο και γλυκό ζελέ από σορβιά. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση δεν θα είναι ξινή, παίρνετε ένα πραγματικό επιδόρπιο. Για αυτόν παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Rowan - 1 κουταλιά της σούπας.;
  • 3/4 άρθ. Σαχάρα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη;
  • 4 κουταλιές της σούπας. νερό;
  • Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τακτοποιούμε την τέφρα του βουνού, ξεπλένουμε και συμπιέζουμε το χυμό από τα μούρα. Βάζουμε το κέικ σε μια κατσαρόλα και το στέλνουμε στη φωτιά με ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος του κέικ, φιλτράρετε το. Ρίχνουμε ζάχαρη και οξύ στον ζωμό που προκύπτει. Στη συνέχεια το στέλνουμε πίσω στη σόμπα και βράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά τους αφρούς.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, εμποτίστε την ουσία σε κρύο νερό για 5-40 λεπτά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της ζελατίνης (κόκκος ή πλάκα).

Προσθέστε την προετοιμασμένη ζελατίνη στο ζωμό και βράστε τα πάντα. Μετά από αυτό, αποστέλλεται εδώ ο ακατέργαστος χυμός που συμπιέστηκε από την τέφρα του βουνού και όλα ανακατεύονται. Διανείμετε το μαγειρεμένο μείγμα στα καλούπια και στείλτε το για στερεοποίηση στο ψυγείο. Επίσης, το ζεστό μείγμα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και να καλυφθεί με γάζα - έτσι διατηρείται το ζελέ chokeberry για το χειμώνα. Όταν η μάζα έχει κρυώσει εντελώς, συνδέουμε τα βάζα με περγαμηνή.

Συνταγή ζελέ Chokeberry χωρίς ζελατίνη

Εάν δεν υπάρχει πηκτική ουσία στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε ζελέ chokeberry χωρίς ζελατίνη. Για αυτό παίρνουμε:

  • Rowan - 1 κιλό;
  • Ζάχαρη - 700 g;
  • 0,5 κιλά νερό.

Τακτοποιούμε τα μούρα, ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνοντας ζεστό νερό. Στέλνουμε στη σόμπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μούρα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τη μάζα μούρων και την συμπιέζουμε με γάζα ή βαμβακερό πανί. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και βάλτε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.

Για 15 λεπτά βράζει η μάζα, μετά την οποία ο ζεστός ζωμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με γάζα. Όταν το ζελέ έχει κρυώσει, τα βάζα καλύπτονται με περγαμηνή και δένονται σφιχτά. Bon όρεξη το χειμώνα!

Μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα: μια υγιεινή γλυκύτητα

Η τακτική χρήση του chokeberry ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Και έτσι ώστε η στυπτικότητα των μούρων να μην επηρεάζει την επιθυμία χρήσης υγιεινών παρασκευασμάτων, μπορείτε να φτιάξετε μια αρωματική μαρμελάδα από το chokeberry για το χειμώνα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • Μούρα Rowan - 1 κιλό
  • Νερό - 200-300 ml.
  • Ζάχαρη - 1-1,2 kg.

Όπως με την παρασκευή μαρμελάδας, το κύριο συστατικό πρέπει να ξεπλένεται, να ταξινομείται και να χύνεται σε ένα δοχείο σμάλτου. Ρίξτε νερό εκεί, ζυμώστε καλά τα μούρα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, αυξάνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα με σπάτουλα.

Εάν σκοπεύετε να παστερίσετε μαρμελάδα σε βάζα, τότε απενεργοποιήστε τη θερμότητα σε θερμοκρασία περίπου 105 ° C. Για την αποθήκευση μαρμελάδας χωρίς παστερίωση, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 107 ° C. Ρίξτε την έτοιμη, ακόμα ζεστή λιχουδιά σε καθαρά, θερμαινόμενα ξηρά βάζα. Εάν είναι απαραίτητο, παστεριώνουμε ή σφραγίζουμε όταν σχηματίζεται μια κρούστα ζάχαρης πάνω από τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα από μήλα και chokeberry "Fantasy"

Το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Εκτός από την κλασική συνταγή, τα μούρα chokeberry μπορούν να συνδυαστούν με ένα άλλο εξίσου χρήσιμο φρούτο - ένα μήλο. Η φθινοπωρινή μαρμελάδα βιταμινών από μήλα και chokeberry έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα. Για αυτήν τη συνταγή παίρνουμε:

  • Rowan - 1 κιλό;
  • Μήλα (Antonovka) - 2,5 κιλά
  • Νερό - 5 κουταλιές της σούπας.;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 ½ κουταλιά της σούπας.

Τακτοποιούμε τα μούρα, τα ξεφλουδίζουμε από φύλλα και κλαδιά και μετά ξεπλένουμε. Βράστε την τέφρα του βουνού σε νερό για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και αλέθουμε τα μούρα σε μύλο κρέατος. Τώρα ετοιμάζουμε τα μήλα - ξεπλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Καθαρίστε τα μήλα από το κουτί σπόρου και κόψτε σε φέτες ή μικρούς κύβους.

Γεμίστε το ψιλοκομμένο Antonovka (ή άλλη ποικιλία) με νερό κάτω από την τέφρα του βουνού και βράστε για περίπου 25 λεπτά, επίσης μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να αλέσετε τα μήλα σε πουρέ μέσω ενός κόσκινου και, στη συνέχεια, να απορρίψετε τη φλούδα. Ανακατέψτε τον έτοιμο πουρέ από μούρα και μήλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Το πρωί, βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα σαν ξινή κρέμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου ρίχνοντας μαρμελάδα σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα έχει κρυώσει και δεν έχει απλωθεί στην πλάκα, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη. Σβήστε τη φωτιά στη σόμπα και συσκευάστε την ακόμη πιο ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίδα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Chokeberry pastila στο σπίτι

Σας αρέσει γλυκό και υγιεινό, αλλά δεν θέλετε να χάσετε τις τράπεζες; Στη συνέχεια, η συνταγή για ένα γλυκό όπως το chokeberry marshmallow, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι αποκλειστικά για εσάς. Για αυτήν πρέπει να πάρετε:

  • Rowan - 10 κουταλιές της σούπας. μούρα;
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
  • 2 σκίουροι.

Ρίχνουμε τα μούρα που έχουν αφαιρεθεί από τους μίσχους και πλένονται καλά σε ένα τηγάνι (μέταλλο) και συνθλίβονται με ένα ξύλινο κουτάλι. Ψεκάστε τη μάζα μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη, καλύψτε με καπάκι και βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους περίπου 160 ° C. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα γυάλινο καπάκι για να διευκολύνετε το "peep" πίσω από την τέφρα του βουνού.

Μόλις απελευθερωθεί αρκετός χυμός στο τηγάνι, ανακατέψτε τη μάζα για καλύτερη διανομή και διάλυση της ζάχαρης. Μετά από αυτό, το μείγμα παίρνει μια εμφάνιση που μοιάζει με ζελέ, το αλέθουμε με κόσκινο και αφήνεται να κρυώσει. Προσθέστε ακατέργαστες πρωτεΐνες στην ήδη μη θερμαινόμενη μάζα και κτυπήστε έως ότου η μάζα γίνει λευκή.

Τώρα το μελλοντικό marshmallow πρέπει να στεγνώσει. Ας προετοιμάσουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο πιάτο για αυτό και γεμίστε το 1/3 γεμάτο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 80 ° C, βάζουμε τα πιάτα και παρακολουθούμε το marshmallow έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση του πρώτου στρώματος, το επόμενο μέρος απλώνεται στην κορυφή. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τρίτο της μάζας.

Όταν όλη η καραμέλα είναι έτοιμη, το δοχείο καλύπτεται με λευκό χαρτί και έπειτα ένα καπάκι. Αποθηκεύστε τη λιχουδιά σε δροσερό, ξηρό μέρος. Καλή όρεξη!

Κομπόστα Blackberry "Winter's Tale"

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο μούρο, μπορείτε επίσης να κάνετε κομπόστα από σορβιά. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε μούρα (η ποσότητα θα εξαρτηθεί από τον εκτιμώμενο όγκο του δοχείου) και τη ζάχαρη με ρυθμό 500 g ανά 1 λίτρο νερού. Καθαρίζουμε τα μούρα, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε τα βάζα, μετά τα οποία μπορείτε να τα γεμίσετε με ξηρά μούρα έως 1/3, όχι περισσότερο.

Ρίχνουμε βραστό νερό στις όχθες με τέφρα στο βουνό και αφήστε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Μετά την ανάμιξη, βράστε τα πάντα για έως και 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα πίσω σε βάζα με σορβιά. Οι τράπεζες τυλίγονται και περιστρέφονται μέχρι να κρυώσουν τελείως, τυλιγμένες σε κουβέρτα. Μετά από ένα μήνα, η κομπόστα μπορεί να πιει.

Η κομπόστα Ranetka και chokeberry "Paradise apple"

Μια πιο λεπτή γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την παρασκευή κομπόστα από ranetka και chokeberry. Για αυτόν παίρνουμε:

  • Μήλα - 1-1,5 kg;
  • Rowan - 0,5-0,7 kg;
  • Κρύο νερό - 4-4,5 λίτρα.
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Τακτοποιούμε μικρά ζουμερά ranetki, ξεπλένουμε με ζεστό τρεχούμενο νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ, πλημμυρίζοντας με νερό. Πλένουμε τα μούρα σορβιών σε ένα σουρωτήρι, επίσης σε ζεστό τρεχούμενο νερό, παράλληλα, διαχωρίζοντας τα χαλασμένα μούρα. Αφήνοντας την περίσσεια νερού να στραγγίσει από τη σορβιά, την αφήνουμε στην άκρη για τώρα.

Ετοιμάζουμε δοχεία για κομπόστα - ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε τα δοχεία και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ρίξτε λίγο ranetki και 2 χούφτες σορβιών στα τελικά βάζα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να γεμίσετε περίπου το ήμισυ του δοχείου. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το στέλνουμε στη σόμπα.

Όταν το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα καλυμμένη με καπάκι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά από αυτό, γεμίστε τα δοχεία με μήλα και μούρα με βραστό νερό σχεδόν στο λαιμό. Σε αυτήν τη μορφή, το μελλοντικό κομπόστα εγχύεται για περίπου 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό πρέπει να γίνει μια λεπτή κόκκινη απόχρωση..

Τώρα ρίχνουμε ξανά την έγχυση σε μια κατσαρόλα και την στέλνουμε σε υψηλή φωτιά, καλυμμένη με ζάχαρη. Οι αναλογίες είναι 1 φλιτζάνι άμμο ανά λίτρο. Ανακατέψτε το βρασμένο υγρό με ένα ξύλινο κουτάλι, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Γεμίζουμε ξανά τα βάζα με την κουτάλα με γλυκό σιρόπι και σφραγίζουμε με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε το δροσερό κομπόστα στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Σιρόπι Chokeberry με κιτρικό οξύ και κεράσι

Το σιρόπι Chokeberry είναι πολύ ευεργετικό για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι chokeberry με φύλλα κερασιάς και κιτρικό οξύ. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα βιταμινών είναι εύκολο στη χρήση και θεραπεύει πολλές ασθένειες. Έτσι, για το σιρόπι παίρνουμε:

  • Aronia - 2 κιλά μούρα
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • Κιτρικό οξύ - 25 g ανά λίτρο.
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg ανά 1 λίτρο.
  • Φύλλα κερασιάς - για γεύση (όσο περισσότερο, το πιο νόστιμο θα είναι).

Τα φύλλα θα χρειαστούν για τη συνταγή σε περίπου 1: 1 αναλογίες με σορβιά.

Πλένουμε τα φύλλα κερασιάς και τα μούρα σορβιών σε τρεχούμενο νερό, μετά τα οποία γεμίζουμε τα πάντα με βραστό νερό. Σε αυτήν τη φόρμα, αφήνουμε τα προϊόντα να εγχυθούν για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, η έγχυση από σορβιά χύνεται σε μια κατσαρόλα και αποστέλλεται στη σόμπα. Όταν βράζει η έγχυση, χύνεται οξύ σε αυτό στις καθορισμένες αναλογίες. Πετάξτε τα κεράσια από το δοχείο με σορβιά και ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στα μούρα. Και πάλι αντέχουμε την έγχυση για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε ξανά την έγχυση τέφρας στο βουνό, τα μούρα δεν χρειάζονται πλέον. Και πάλι στέλνουμε τα πάντα στη φωτιά, και όταν βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη εκεί με ρυθμό 1 κιλό ανά 1 λίτρο έγχυσης. Ρίξτε τον καλά αναμεμειγμένο βραστό ζωμό σε προ-αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια κάτω από μια ίντσα και σφραγίστε.

Χυμός Chokeberry - συνταγή σε αποχυμωτή

Ο χυμός Chokeberry είναι μια εξαιρετική πολυβιταμίνη. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό εναλλακτικό φάρμακο για δυσκοιλιότητα, κρυολογήματα, ρινική καταρροή και βήχα. Φυσικά, ο φρεσκοστυμμένος είναι πιο υγιεινός, αλλά μπορείτε να φτιάξετε χυμό chokeberry σε αποχυμωτή σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Τακτοποιούμε τα μούρα και ξεπλένουμε, στη συνέχεια ζυμώνουμε τη σορβιά και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Έτσι τα μούρα εγχύονται για αρκετές ώρες, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Το πρωί, πιέστε το χυμό από τα μούρα. Μπορείτε να συμπιέσετε το χυμό χωρίς ζάχαρη και, στη συνέχεια, να πάρετε παγωμένη τέφρα στο βουνό.

Για μαγείρεμα σε αποχυμωτή για 5 λίτρα χυμού για μελλοντική χρήση, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Βάζουμε τον εύκαμπτο σωλήνα στην έξοδο του δοχείου για να στραγγίσουμε τον προκύπτοντα χυμό, ασφαλίζοντας τον. Κάνουμε όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευή. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό - 4 λίτρα. Μόλις βράσει το νερό στον αποχυμωτή, προχωράμε στη διαδικασία συμπίεσης μούρων και μαγειρέματος χυμού. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διατήρηση σταθερού βρασμού στο δοχείο έτσι ώστε να δημιουργείται ατμός.

Όταν το νερό βράσει, μπορεί να γεμίσει, αλλά να μην υπερβαίνει τα 4 λίτρα. Αυτό το ποσό θα είναι αρκετό για χυμό για 70-80 λεπτά. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, ο χυμός πρέπει να χυθεί αμέσως σε έτοιμα δοχεία - αποστειρωμένα μπουκάλια ή δοχεία.

Συγκομιδή adjika chokeberry για το χειμώνα

Ο καθένας έχει συνηθίσει να μαγειρεύει adjika από καυτό πιπέρι με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα. Και σίγουρα λίγοι άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο από μούρα. Εν τω μεταξύ, το chokeberry κάνει ένα εξαιρετικό adjika για το χειμώνα. Για μαγείρεμα παίρνουμε:

  • Μούρα - 1 λίτρο;
  • 2-3 st. μεγάλο. άλας;
  • 130 γραμμάρια ζάχαρης
  • 60 ml ξίδι (9%);
  • 125 g σκόρδο;
  • Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • 0,5 κουτ γαρίφαλα;
  • 1 ος μεγάλο. πικάντικο μείγμα λυκίσκου-suneli;
  • Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (ζεστό) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Rowan, όπως σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή - ταξινομήστε, ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Πρέπει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα περνάμε και τα μούρα μέσω μύλου κρέατος, αναμειγνύοντας τα μαζί. Προσθέστε μπαχάρι με μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε ξεχωριστά τη ζάχαρη με ξύδι και αλάτι και ρίξτε πάνω από τα μούρα.

Τώρα ετοιμάζουμε τα βάζα - ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Βάζουμε το τελικό adjika σε βάζα, κλείνουμε και στέλνουμε στο ψυγείο. Το πιάτο έχει μια αυθεντική ευχάριστη γεύση. Καλή όρεξη!

Σταφίδες Aronia στο σπίτι

Το Aronia είναι ένα πολύ υγιές μούρο, αλλά δεν αφήνει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση. Δυστυχώς, τα φρούτα της είναι τάρτα και έχουν μια συγκεκριμένη στυπτική γεύση. Αλλά οι σπιτικές σταφίδες chokeberry αξίζει να δοκιμάσετε για το χειμώνα - είναι αρκετά γλυκές και λιώνουν ευχάριστα στο στόμα σας. Επιπλέον, όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν, είναι πολύ απλό! Παίρνουμε:

  • Rowan - 1,5 κιλά
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
  • Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.;
  • Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Απομακρύνουμε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά και τα ταξινομούμε, απαλλαγούμε από φύλλα και σκουπίδια. Μετά από αυτό, τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Τώρα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό. Τα στέλνουμε στη σόμπα, τα βράζουμε, μέχρι να διαλυθεί όλη η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε την τέφρα στο βουνό και το οξύ στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τα μούρα για περίπου 25 λεπτά, μετά τα οποία τα βάζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Το σιρόπι Rowan είναι ιδανικό για παρασκευή κομπόστα ή παγωτό. Το βρασμένο μούρο πρέπει τώρα να στεγνώσει. Αυτό απαιτεί ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή συμβατικό φούρνο. Ας χρησιμοποιήσουμε μια πιο παραδοσιακή μέθοδο. Σε ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να απλώσετε το χαρτί ψησίματος και να το απλώσετε ομοιόμορφα σε αυτό.

Στεγνώνουμε τα μούρα σε χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 50 ° C. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε η σχάρα πρέπει επίσης να καλύπτεται με χαρτί. Οι σταφίδες Rowan διατηρούνται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες και μπορείτε επίσης να τις αφήσετε σε κλειστό γυάλινο δοχείο. Οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για ένα ολόκληρο έτος, αλλά μπορείτε να το φάτε με αυτόν τον τρόπο ή να την προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα. Καλή όρεξη!

Είναι δυνατόν να παγώσει το chokeberry για το χειμώνα

Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι πηκτίνες του chokeberry ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, βοηθούν το συκώτι να λειτουργεί σωστά και βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Επομένως, συνιστάται η αποθήκευση χρήσιμων μούρων για μελλοντική χρήση με οποιονδήποτε τρόπο. Ένας τέτοιος τρόπος είναι το πάγωμα.

Πώς μπορείτε να παγώσετε το chokeberry για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Το μούρο «επιβιώνει» απόψυξη, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Η επιλογή της μεθόδου κατάψυξης θα εξαρτηθεί από περαιτέρω σχέδια για το μούρο. Για να παγώσουμε ολόκληρα τα μούρα με τον απλούστερο τρόπο, παίρνουμε:

Διαχωρίζουμε τα μούρα από φύλλα, μίσχους και κλαδιά, ξεπλένουμε και πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας, περιστρέφοντας περιοδικά τα φρούτα. Τώρα βάζουμε την ξηρά τέφρα του βουνού σε μερίδες σε σακούλες κενού (κατά προτίμηση σε ένα στρώμα) και προσπαθούμε να απαλλαγούμε από τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες μούρων μπορούν να σταλούν και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη.

Πώς να στεγνώσετε το chokeberry στο φούρνο

Στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε το chokeberry για αποθήκευση όχι μόνο για έναν χειμώνα, αλλά και για περισσότερο από ένα χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα μούρα που είναι ήδη ώριμα. Συνιστάται η συγκομιδή μετά τον πρώτο παγετό, και στη συνέχεια η τέφρα στο βουνό θα αποκαλύψει πλήρως όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Πώς να στεγνώσετε σωστά στα μούρα chokeberry του φούρνου

Τα μούρα αφαιρούνται από τις ομπρέλες που συλλέγονται και πλένονται καλά, και στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι. Μπορεί επίσης να απλωθεί σε μια πετσέτα τσαγιού. Όταν το μούρο στεγνώσει, μπορεί να μεταφερθεί στο φούρνο στους 40 ° C για 25-30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η θερμοκρασία στο ντουλάπι αυξάνεται στους 60 ° C και το μούρο έχει ήδη στεγνώσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Η ετοιμότητα είναι ορατή από την έλλειψη νερού στα μούρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η τέφρα του βουνού δεν πρέπει να είναι κόκκινη ή καφέ. Αυτό σημαίνει ότι το μούρο είναι ξηρό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στέγνωμα από βατόμουρο σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα δοχεία κλειστά με νάιλον καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία δεν διεισδύει στο εσωτερικό. Όλη η ξήρανση είναι έτοιμη!

Ξήρανση chokeberry σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα θαύματα των οικιακών συσκευών καθιστούν απίστευτα εύκολο να προετοιμάσετε εποχιακά προϊόντα για το χειμώνα. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων του chokeberry στέγνωμα με ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια τέφρα στο βουνό, αφαιρέστε την από τα κλαδιά, ταξινομήστε την από φύλλα και χαλασμένα μούρα. Πλένουμε εξαιρετικής τέφρας βουνό πρώτης κατηγορίας σε τρεχούμενο νερό μέσω ενός σουρωτήρι. Στη συνέχεια, αφήσαμε το περιττό νερό να στραγγίσει, απλώνοντας τα μούρα σε κόσκινο σε ένα στρώμα δύο εκατοστών. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει το chokeberry σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία περίπου 60-70 ° C. Με αυτόν τον τρόπο, ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες στις οδηγίες για τη συσκευή..

Τα καλά αποξηραμένα μούρα πρέπει να ξεφορτωθούν σχεδόν όλο το νερό, αλλά δεν έχουν αποκτήσει ακόμη ένα κοκκινωπό καφέ χρώμα. Διαφορετικά, αυτό σημαίνει ότι τα μούρα είναι ξηρά και έχουν χάσει τον κύριο πλούτο τους - βιταμίνες και μέταλλα. Το τελικό στέγνωμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο που δεν επιτρέπει την υγρασία να περάσει. Μπορεί να είναι πλαστικά μπολ, αλλά όχι πλαστικά.

Παρακαλώ σημειώστε ότι με μια τέτοια συγκομιδή chokeberry για το χειμώνα, τα μούρα του χάνουν τη δυσάρεστη στυπτικότητά τους. Η γεύση της ξήρανσης βγαίνει γλυκιά με ξινή και το ίδιο το μούρο διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες.

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα