Μπρόκολο: φωτογραφίες, μέθοδοι και χαρακτηριστικά καλλιέργειας, ποικιλίες και ονόματα

Συχνά βλέπουμε φωτογραφίες αποθεμάτων μπρόκολου σε βιβλία μαγειρικής και περιοδικά μόδας που διαθέτουν απίστευτα τρόφιμα ή δίαιτες. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι μπρόκολου, καθένας από τους οποίους έχει τη δική του γεύση και οφέλη για την υγεία. Αυτό δεν είναι ένα υπερπόντιο λαχανικό, είναι πολύ δυνατό να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας χωρίς προβλήματα. Αλλά πριν από αυτό, αξίζει να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερο για μια τέτοια μοναδική μορφή κουνουπιδιού από κάθε άποψη..

Τι είναι το μπρόκολο: τι πρέπει να γνωρίζουν όλοι

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Εξωτερικά, το μπρόκολο μοιάζει με κουνουπίδι. Οι ταξιανθίες βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο, σχηματίζοντας σφαίρες. Κάθε σύστημα ταξιανθίας βρίσκεται σε ένα χυμώδες στέλεχος. Στη φωτογραφία του λάχανου του μπρόκολου, μπορείτε να δείτε ότι είναι μια σφιχτά πλεκτή σφαίρα ταξιανθιών που έχουν πράσινο ή πράσινο-μοβ χρώμα..

Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ ικανοποιητικό. Συνήθως, είναι οι ταξιανθίες που κόβονται από το σαρκώδες μίσχο που τρώγονται. Το μπρόκολο μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί σε κουρκούτι. Συνδυάζεται ιδανικά με διάφορα προϊόντα, συμπληρώνοντας το πιάτο με νέες γεύσεις.

Βασικά χαρακτηριστικά του μπρόκολου που επηρεάζουν σημαντικά την υγεία και το σώμα

Το εργοστάσιο έχει πολλά πλεονεκτήματα λόγω της χημικής του σύνθεσης. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη χρήση του προϊόντος για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το ήπαρ, τα νεφρά.

  1. Λόγω της πλούσιας βιταμίνης σύνθεσης, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων.
  2. Η παρουσία ενός συμπλέγματος βιταμινών καθιστά το προϊόν απαραίτητο στο μενού αυτών των ανθρώπων που πραγματοποιούν την πρόληψη πολλών ασθενειών.
  3. Βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Αποτρέπει την εμφάνισή τους.
  4. Έχει την ικανότητα να προσελκύει και να αφαιρεί βαρέα μέταλλα από το σώμα.
  5. Υποστηρίζει σε μεγάλο βαθμό το σώμα και το ανοσοποιητικό σύστημα των ατόμων που εξασθενούν από ασθένειες.
  6. Βοηθά στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας και στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών.
  7. Ορισμένα ιχνοστοιχεία μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
  8. Καταπραΰνει τα έντερα και το στομάχι κατά τη διάρροια ή τη φλεγμονή.

Το μπρόκολο φωτογραφιών για πολλούς χρησιμεύει ως ένδειξη υγιεινού τρόπου ζωής, και αυτό ισχύει. Εάν εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή, τότε τα προβλήματα υγείας θα είναι πολύ λιγότερα..

Τύποι και ποικιλίες μπρόκολου για καλλιέργεια στη χώρα

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο δύο τύποι μπρόκολου: κανονικό και σπαράγγι ή, όπως το αποκαλούν, ιταλικά. Η διαφορά έγκειται αποκλειστικά στη δομή της κεφαλής και στην ίδια την ταξιανθία. Η αρχή της παρασκευής και οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτού είναι απολύτως πανομοιότυπες..

Όσον αφορά τις ποικιλίες, ο αριθμός τους είναι απεριόριστος. Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, κάθε ποικιλία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα που της επιτρέπουν να επιβιώνει σε διαφορετικές συνθήκες. Συμβατικά, οι ποικιλίες χωρίζονται σε αρχές, μέσα της σεζόν και αργά.

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι φυτεύουν συχνότερα τέτοιες ποικιλίες: Batavia F1, Linda, Lord F1, Vitamin, Ironman F1, Gnome, Fortuna, Agassi F1, Marathon F1, Parthenon.

Υπάρχουν επίσης πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά για καλλιέργεια σε ιδιαίτερα δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες - στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Λαζάρου, Μπρόκολο F1, Tonus, Emperor φυτεύονται σε τέτοιες περιοχές. Οι ποικιλίες θερμοκηπίου παραμένουν μια ξεχωριστή επιλογή για φύτευση: Lucky, Continental, Calabrese.

Θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή φωτογραφίες από μπρόκολο των παρουσιαζόμενων ποικιλιών όταν αγοράζετε σπόρους ή φυτά. Μερικές φορές η εμφάνιση μπορεί να είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Για παράδειγμα, οι ταξιανθίες της ποικιλίας Imperator είναι χτισμένες με όμορφες πυραμίδες..

Οι πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος για μπρόκολο

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πιάτα μπρόκολου έχουν άσχημη ή και δυσάρεστη. Στην πραγματικότητα, εάν χρησιμοποιείτε το μπρόκολο ως το κύριο συστατικό στα πιάτα σας, έχετε μια αρχική επιλογή γεύσης..

Οι συνταγές μπρόκολου με φωτογραφίες παρουσιάζονται με τις ακόλουθες επιλογές:

  • Σάλτσα μπρόκολου. Πρέπει να αναμίξετε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 3 κλαδάκια ψιλοκομμένο βασιλικό, 3 σκελίδες σκόρδο, που πέρασαν μέσα από μια πρέσα. Προστίθενται αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 2 ζάχαρη. Καρυκεύστε το μείγμα με χυμό λεμονιού. Βράζουμε 1 κιλό ήδη προετοιμασμένων ταξιανθιών μπρόκολου. Όταν το φαγητό είναι μαλακό, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε το μείγμα στο τηγάνι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από το λάχανο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
  • Μπρόκολο σε κτύπημα. Κόψτε τις ταξιανθίες λάχανου σε φέτες. Βράστε τις πλάκες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ενώ το λαχανικό μαγειρεύει, πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Χτυπάμε 1 αυγό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι στη σύνθεση. Όταν βράσει το λαχανικό, βυθίστε το σε κτύπημα αυγού και ρίξτε σε σουσάμι. Τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να βάλετε το λαχανικό σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος..
  • Ομελέτα στο φούρνο με ταξιανθίες μπρόκολου. Βάλτε 4 ταξιανθίες σε βραστό νερό και αφήστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Χτυπάμε 4 αυγά με χτυπήστε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι. Πιπέρι για γεύση. Επιπλέον, βάλτε 2 κουταλιές ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Λιπάνετε τα κουτιά muffin με βούτυρο και τοποθετήστε τις βρασμένες ταξιανθίες στο κάτω μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω από το καλούπι και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αφαιρέστε την τελική ομελέτα από το φούρνο μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε από το καλούπι.

Παρουσιάζονται οι απλούστερες και ταχύτερες συνταγές, ιδανικές για μενού πρωινού. Οι σούπες από μπρόκολο, κατσαρόλες, στιφάδο δεν είναι λιγότερο νόστιμες και ικανοποιητικές. Το λάχανο συνδυάζεται ιδανικά με πολλά προϊόντα: κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ρύζι.

Βασικές συμβουλές για την καλλιέργεια και τη φροντίδα του μπρόκολου

Οι φωτογραφίες του λάχανου αντιπροσωπεύουν μια πολύ οργανική εικόνα. Ακόμη και ένας αρχάριος κάτοικος του καλοκαιριού μπορεί να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο (να μεγαλώσει και να φροντίσει). Εάν γνωρίζετε όλα τα μυστικά σχετικά με την καλλιέργεια μπρόκολου, τότε κατά τη θερινή περίοδο μπορείτε να συλλέξετε δύο πλούσιες συγκομιδές ενός χρήσιμου προϊόντος..

Συνήθως στη φωτογραφία, η καλλιέργεια λάχανου μπρόκολου απεικονίζεται σύμφωνα με διάφορους κανόνες που πρέπει να γνωρίζει κάθε κάτοικος του καλοκαιριού. Τι να σκεφτείτε:

  • Το πρώτο βήμα είναι να βρείτε τον σωστό τύπο μπρόκολου. Μεταξύ της ποικιλίας των ειδών, πρέπει να επιλέξετε αυτό που θα συνδυάζεται ιδανικά με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής..
  • Συνήθως, το φυτό φυτεύεται σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο για τον περιορισμό της καλλιέργειας από το άμεσο ηλιακό φως και μεγάλο αριθμό παρασίτων εάν αυτή είναι η πρώτη καλλιέργεια. Η δεύτερη φύτευση μπορεί να γίνει ήδη σε ανοιχτά κρεβάτια..
  • Για να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη των φυτών, αξίζει να φροντίσετε τη γονιμοποίηση του εδάφους. Συνιστάται να προετοιμαστείτε το φθινόπωρο. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα λιπάσματα και η οργανική ύλη κατανέμονται ομοιόμορφα.

Η αρχή της ανάπτυξης είναι η ίδια με οποιαδήποτε άλλα φυτά. Προκειμένου η συγκομιδή να είναι υψηλής ποιότητας, αξίζει να ακολουθήσετε όλες τις αγροτεχνικές προτάσεις.

Φροντίστε για έναν μοναδικό τύπο κουνουπιδιού

Το λάχανο αυτού του τύπου είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στον εαυτό του - αρκεί να επιλέξετε τις κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες και ένα καλό κρεβάτι. Ωστόσο, πρέπει επίσης να τηρούνται οι κανόνες περίθαλψης..

Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες σε μια κανονική φωτογραφία καλλιέργειας και φροντίδας λάχανου μπρόκολου:

  1. Η επίστρωση του εδάφους πραγματοποιείται 3 φορές κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης - τη στιγμή της εμφάνισης των σπόρων (φύτευση φυτωρίων), όταν σχηματίζονται τα κεφάλια, αρκετές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Συνήθως χρησιμοποιούμενη ουρία, οργανική.
  2. Το πότισμα πρέπει να γίνεται ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, είναι καλύτερο να ποτίζετε κάθε βράδυ, αλλά σε μικρές ποσότητες. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πολύ κρύο νερό και να ψεκάζετε επίσης το εναέριο μέρος του φυτού.
  3. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, αξίζει να περιορίζετε το έδαφος περιοδικά για να εμπλουτίσετε το έδαφος με οξυγόνο. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, αξίζει να φροντίσετε την καταστροφή των παρασίτων με ψεκασμό. Αξίζει να επιλέξετε προσεκτικά τα μέσα για την καταπολέμηση των παρασίτων και των ασθενειών..

Δεν απαιτούνται πρόσθετες συνθήκες φροντίδας εκτός εάν υπάρχουν ειδικές συστάσεις για την ποικιλία ή τον τύπο του λάχανου.

Είναι δυνατόν και πώς να καλλιεργήσετε μπρόκολο στον κήπο?

Οι φωτογραφίες του μπρόκολου που μεγαλώνουν σε εξωτερικούς χώρους αποτελούν συχνά οπτικό βοήθημα. Πολλές νοικοκυρές το θεωρούν δύσκολη υπόθεση εάν δεν γνωρίζουν τίποτα για το λαχανικό που παρουσιάζεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι κάθε κλίμα ευνοϊκό για την καλλιέργεια αυτού του τύπου λάχανου. Πριν αποφασίσετε για την επιθυμία καλλιέργειας μπρόκολου σε εξωτερικούς χώρους, αξίζει να εξετάσετε μερικές από τις αποχρώσεις:

  1. Οι κλιματολογικές συνθήκες πρέπει να είναι μέτριες. Είναι αδύνατο να καλλιεργηθεί λάχανο στις βόρειες περιοχές της χώρας.
  2. Συνιστάται να επιλέξετε μια κατάλληλη περιοχή στον κήπο όπου το έδαφος πρέπει να έχει ουδέτερη οξύτητα.
  3. Πριν από τη φύτευση μπρόκολου, οι πατάτες, τα καρότα ή τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν προηγουμένως καλλιεργηθεί στον κήπο.
  4. Το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί καλά με φωσφορικά λιπάσματα και άλλες οργανικές ενώσεις.
  5. Αξίζει να επιλέξετε ένα μέρος στον κήπο με τέτοια χαρακτηριστικά που δεν υπάρχουν ρεύματα, έτσι ώστε να είναι καλά φωτισμένο.

Μπορείτε να φυτέψετε τόσο σπορόφυτα όσο και προετοιμασμένους σπόρους σε ανοιχτό έδαφος. Απλά περιμένετε να θερμανθεί η θερμοκρασία του εδάφους έως και 20 βαθμούς. Εάν λάβουμε υπόψη όλους τους παράγοντες, τότε οι όμορφες φωτογραφίες του αναπτυσσόμενου μπρόκολου μπορούν να εμφανιστούν σε φίλους σε λίγους μήνες..

Συστάσεις για προπαρασκευαστικές εργασίες πριν από τη φύτευση

Προκειμένου οι υπέροχες φωτογραφίες του μπρόκολου της νέας σεζόν να ευχαριστήσουν τους ιδιοκτήτες των καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών, αξίζει να φροντίσετε να προετοιμάσετε το χώμα και τα κρεβάτια από το ίδιο το φθινόπωρο. Συνιστάται να θυμάστε τα μέρη στον κήπο όπου οι πατάτες, τα καρότα ή τα κρεμμύδια μεγάλωσαν το καλοκαίρι.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να φροντίσετε για την προετοιμασία του ίδιου του εδάφους. Είναι σημαντικό για το λάχανο το υπόστρωμα να είναι ελαφρύ και ευάερο, να απορροφάται καλά και να συγκρατείται νερό. Μπορείτε να αγοράσετε το χώμα έτοιμο ή να προετοιμάσετε το μείγμα μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αναμίξετε άμμο, χλοοτάπητα, χούμους, τύρφη.

Πρέπει να σκάψετε το έτοιμο κρεβάτι, να το πασπαλίσετε με το προετοιμασμένο υπόστρωμα και μετά από μερικές εβδομάδες να το σκάψετε ξανά. Την άνοιξη, αξίζει τον προσδιορισμό της οξύτητας του εδάφους. Συνιστάται να σκάψετε ξανά το κρεβάτι του κήπου για να εμπλουτίσετε το έδαφος με οξυγόνο.

Αξίζει να ποτίζετε τα έτοιμα κρεβάτια, έτσι ώστε τα μακροστοιχεία και τα ιχνοστοιχεία να διεισδύουν βαθιά στο έδαφος. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε το μπρόκολο στη φωτογραφία δεν θα φαίνεται χειρότερο από ότι στα περιοδικά για τους κατοίκους του καλοκαιριού.

Πότε είναι η ώρα της συγκομιδής...

Ανάλογα με την ποικιλία του λάχανου, καθορίζεται το χρονικό πλαίσιο για τη συγκομιδή. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να εξοικειωθείτε με το πώς φαίνεται το ώριμο λάχανο μπρόκολου στη φωτογραφία, η οποία τοποθετείται σε ένα πακέτο σπόρων. Τότε δεν θα υπάρχει σφάλμα με τον χρόνο συγκομιδής. Υπάρχουν πολλά κύρια σημάδια ότι είναι καιρός να μειώσετε τις ταξιανθίες..

Για να συλλέξετε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς φαίνεται το ώριμο μπρόκολο:

  • Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 10 εκατοστά. Μπορείτε να εστιάσετε περίπου στο μέγεθος της παλάμης.
  • Η ταξιανθία πρέπει να είναι σκούρο πράσινο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μπουμπούκια δεν πρέπει να αρχίσουν να ανθίζουν..
  • Ο κατά προσέγγιση χρόνος ωρίμανσης είναι 2 έως 2,5 μήνες μετά τη βλάστηση.
  • Το κατά προσέγγιση βάρος της κεφαλής πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 γραμμάρια.

Συνήθως, το ζήτημα της ωρίμανσης προκύπτει για όσους μεγάλωσαν για πρώτη φορά το μπρόκολο. Όταν συγκομίζεται η πρώτη συγκομιδή, τότε τη δεύτερη φορά θα είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί ο βαθμός ωρίμανσης. Εάν δεν είναι ώρα να μαζέψετε, τότε δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ταξιανθίες με ανθισμένα πέταλα στο μαγείρεμα..

Αρχή συγκομιδής: πώς να κόψετε σωστά το λάχανο για να πάρετε μια δεύτερη συγκομιδή

Μια φωτογραφία με το πώς φαίνεται το μπρόκολο σε ώριμη κατάσταση βρίσκεται σε ένα πακέτο σπόρων. Όμως, εκτός από τον καθορισμό των ώριμων κεφαλών, αξίζει να συλλέξετε σωστά τη συλλογή.

Κόψτε το μπρόκολο σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες:

  1. Η συγκομιδή πραγματοποιείται αποκλειστικά νωρίς το πρωί, όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλή και η υγρασία υπερβαίνει τον κανόνα.
  2. Πρέπει να πάρετε το κεφάλι της ταξιανθίας με το αριστερό σας χέρι και να αφαιρέσετε τα φύλλα που βρίσκονται κάτω από τον καρπό με τα δεξιά σας.
  3. Τραβήξτε προς τα πίσω 10-12 εκατοστά κατά μήκος του στελέχους από το κεφάλι και κόψτε την ταξιανθία. Για την κοπή αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, το οποίο θα βοηθήσει στην γρήγορη εφαρμογή του σχεδίου και δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στο στέλεχος..

Κατά τη σωστή συγκομιδή, ένα άθικτο στέλεχος μπορεί να παράγει μια άλλη καλλιέργεια. Η δευτερεύουσα συγκομιδή του λάχανου μπρόκολου στη φωτογραφία, η καλλιέργεια και η φροντίδα των οποίων ήταν σωστή, θα παρουσιάσει ταξιανθίες όχι χειρότερες από την πρώτη συγκομιδή. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να παρακολουθήσετε τις πλευρικές βολές. Εάν αναπτυχθούν μετά την αφαίρεση του κεφαλιού, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε για επανεμφάνιση ωοθηκών. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε συστηματικά μεγάλα φύλλα που μπορεί να αναπτυχθούν κατά μήκος του στελέχους του φυτού.

Κατά τη διαδικασία αναμονής για μια δευτερεύουσα συγκομιδή, αξίζει να ακολουθήσετε τους κανόνες για τη φροντίδα του μπρόκολου, καθώς αυτό θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της ταξιανθίας. Στο μέλλον, ένας καλά περιποιημένος θάμνος θα είναι σε θέση να δώσει σπόρους υψηλής ποιότητας για σπορά..

Οι πιο νόστιμες κατσαρόλες κουνουπιδιού: 10 καλύτερες απλές συνταγές (11 φωτογραφίες)

Η κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που είναι μοναδικό στην απλότητα και την ποικιλία παραλλαγών του. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να ψήσετε ό, τι θέλετε: από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα έως φρούτα και μούρα, οργανώνοντας τον εαυτό σας ένα πλήρες δεύτερο πιάτο και ένα ελαφρύ επιδόρπιο από στοιχειώδη υλικά. Οι κατσαρόλες λαχανικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Είναι υγιείς, θρεπτικοί και σε κάθε σπίτι υπάρχει πάντα μια μικρή προμήθεια πατάτας, καρότων και κρεμμυδιών..

Σήμερα προτείνουμε να πειραματιστείτε με το κουνουπίδι. Προσπαθήστε να το ψήσετε σύμφωνα με μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται και θα δείτε πόσο εύκολο και γρήγορο είναι να ευχαριστήσετε μια οικογένεια με ένα νέο νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο..

1. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με τυρί cottage

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κουνουπίδι - 300 g.
Τυρί cottage (9%) - 300 g.
Άνηθο, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:
Βράστε το λάχανο που αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέσα σε 3 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό με ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι με σχισμή. Αφήστε τα κομμάτια λαχανικών να κρυώσουν. Προς το παρόν, προετοιμάστε τη μάζα στάρπης. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν είναι καλύτερο να λαμβάνετε 9% λίπος.

Συνδυάστε το τυρί cottage προ-τριμμένο με κόσκινο με ψιλοκομμένα βότανα. Σε μια φόρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάστρες), λαδωμένο, απλώστε τις ταξιανθίες και στη συνέχεια τη μάζα στάρπης. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μισή ώρα σε θερμοκρασία 190 °.

2. Κατσαρόλα μπρόκολου και κουνουπιδιού

Ο, τι χρειάζεσαι:
Μπρόκολο, κουνουπίδι - 200 g το καθένα.
Γάλα - 1 ποτήρι.
Αυγά - 3 κομμάτια.
Αλας.
Πράσινα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:
Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μικρά κεφάλια λάχανου, ξεπλύνετε. Βράστε ένα δοχείο νερού, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε τις ταξιανθίες σε αυτό για πέντε λεπτά. Απελευθέρωση λάχανου από υγρασία με σουρωτήρι.

Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε γάλα, αυγά, προσθέστε αλάτι. Αρχίζουμε να βάζουμε λαχανικά στο κάτω μέρος μιας λαδωμένης φόρμας. Τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσετε το λάχανο με το έτοιμο μείγμα γάλακτος και αυγών και να στείλετε το πιάτο στο φούρνο με τρόπο λειτουργίας 200 °.

Μαγειρέψτε την κατσαρόλα λαχανικών για 25 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων βοτάνων.

3. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με ψάρια

Ο, τι χρειάζεσαι:
Φιλέτο γάδου ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι - 500 g.
Κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου.
Τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 150 g.
Γάλα - 1 ποτήρι.
Κοτόπουλο αυγό - 3 κομμάτια.
Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
Αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:
Θα αποσυναρμολογήσουμε το κεφάλι του λάχανου σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα βυθίσουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε τα κομμάτια ψαριού και τα αφήνουμε στην άκρη. Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μάζα για να ρίχνουμε το πιάτο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά όπως επιθυμείτε (για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας, κουρκούμη, πιπέρι). Ρίξτε μια μερίδα τριμμένου τυριού εδώ. Αρχίζουμε να γεμίζουμε το ταψί: το πρώτο στρώμα θα είναι λάχανο (οι μεγάλες ταξιανθίες μπορούν να κοπούν σε κομμάτια), τα δεύτερα - κομμάτια ψαριού και στην κορυφή θα τοποθετήσουμε ένα άλλο στρώμα λάχανου.

Η τελευταία πινελιά θα γεμίσει το πιάτο με ένα αρωματικό μείγμα. Διατηρούμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 180 ° για 40 λεπτά.

4. Κατσαρόλα ρυζιού και κουνουπιδιού

Ο, τι χρειάζεσαι:
Ρύζι - 1 ποτήρι.
Κουνουπίδι - 1 πιρούνι.
Καρότα, κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
Τυρί (σκληρό) - 100 g.
Αυγά - 3 κομμάτια.
Ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα - μισό ποτήρι.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Αλας.

Πώς να μαγειρέψω:
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από καλά πλυμένο ρύζι, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα άλλο πιάτο, βράστε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι και ανακατεύουμε με ρύζι. Ας αρχίσουμε να συμπληρώνουμε τη φόρμα. Καλύψτε το κάτω μέρος με λάδι.

Βάλτε πρώτα το ρύζι με λαχανικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού. Ρίξτε ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα πάνω στο πιάτο. Πασπαλίζουμε την κορυφή με τριμμένο τυρί. Διατηρήστε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 °.

5. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με τυρί

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κουνουπίδι - 1 μεσαία κεφαλή.
Τυρί (σκληρό) - 150 g.
Ξινή κρέμα, μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αυγά - 2 κομμάτια.
Μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:
Διαχωρίστε τα πιρούνια λάχανου σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε νερό με λίγο αλάτι. Το βγάζουμε με ένα κουτάλι με σχισμή, το κρυώνουμε. Χτυπάμε τα αυγά, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα σε ένα δοχείο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε κομμάτια βραστό λάχανο σε ένα ταψί, καλύψτε τα με χύσιμο και πασπαλίστε με ένα στρώμα τριμμένου τυριού. Στέλνουμε στο φούρνο στους 180 °. Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να δοκιμαστεί σε 15 λεπτά.

6. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με κοτόπουλο

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κοτόπουλο (φιλέτο) - 500 g.
Κουνουπίδι - 1 πιρούνι.
Κρέμα (20-35%) - 1 ποτήρι.
Τυρί - 200 γρ.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Λάδι (λαχανικά ή ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:
Το λάχανο πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια και να βυθιστεί σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια 3 cm, αλατίζουμε και πιπέρι. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι εκεί. Ανακατέψτε το μείγμα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.

Γεμίστε ένα ταψί με λίγο λάδι με κομμάτια φιλέτου. Βάλτε στην κορυφή ταξιανθίες. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα πάνω από το πιάτο και βάζουμε στο φούρνο. Αφήστε το για 40-45 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 180 °.

7. Χορτοφαγικά κολοκυθάκια και κατσαρόλα κουνουπιδιού

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου.
Πατάτες, κρεμμύδια - 1 η καθεμία.
Κολοκυθάκια - 2 κομμάτια.
Τυρί (σκληρό) - 100 g.
Φυτικό έλαιο - για τη μορφή.
Μπαχαρικά και βότανα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:
Κόψτε όλα τα λαχανικά: κολοκυθάκια - σε κύκλους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, πατάτες - σε λεπτές φέτες, συνθλίβουμε τις ταξιανθίες λάχανου. Βάλτε τα συστατικά σε λιπαρή μορφή ως εξής: καλύψτε τον πυθμένα με μισή μερίδα κολοκυθάκια, ακολουθούμενα από κρεμμύδια, κουνουπίδι, πατάτες σε φέτες, φέτες τυριού (50 g) και πάλι κολοκυθάκια.

Με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, καλύψτε την κορυφή του πιάτου. Τα στρώματα, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να πασπαλιστούν με μπαχαρικά με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Απομένει να καλυφθεί η κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και να τοποθετηθεί στο φούρνο στους 200 °. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν.

8. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με κιμά

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κουνουπίδι (μεσαίο) - 1 κομμάτι.
Κιμάς - 500 g.
Κρέμα ή γάλα - μισό ποτήρι.
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
Σκόρδο - 2 σκελίδες.
Αυγό - 3 κομμάτια.
Τυρί - 50 γρ.
Λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:
Πετάμε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους προσδίδουμε κιμά. Συνεχίζουμε να καίμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε το κρέας στο πρώτο στρώμα, το δεύτερο στρώμα θα βράσει κουνουπίδι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρέμα σε αυτά. Αναμιγνύουμε. Καλύψτε την κατσαρόλα με το προκύπτον μείγμα και πασπαλίστε με τυρί. Μαγειρεύοντας το πιάτο για 35 λεπτά. Διατηρούμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 200 βαθμούς.

9. Κατσαρόλα πατάτας με κουνουπίδι

Ο, τι χρειάζεσαι:
Πατάτες, λάχανο - 500 γρ.
Τυρί (οποιοδήποτε) - 200 g.
Βούτυρο - για τη φόρμα.
Πράσινα, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:
Κόψτε τις ταξιανθίες λάχανου και τις πατάτες σε κύβους. Τώρα τα λαχανικά πρέπει να βράσουν ή να βράσουν στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τα βότανα και τρίψτε το τυρί. Αναμιγνύουμε και τα τέσσερα συστατικά σε ένα πιάτο. Αλάτι, πιπέρι ή, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία μπαχαρικών.

Ζυμώστε ολόκληρη τη μάζα με μια συνοχή πουρέ και βάλτε την σε ένα καλούπι, λαδωμένο εκ των προτέρων με βούτυρο. Πασπαλίζουμε την κορυφή με λίγο τυρί. Το πιάτο πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, σε θερμοκρασία ψησίματος 180-200 °.

10. Κατσαρόλα κουνουπιδιού με ζαμπόν

Ο, τι χρειάζεσαι:
Κουνουπίδι - 500 γρ.
Ζαμπόν, τυρί - 200 g το καθένα.
Αυγό - 3 κομμάτια.
Γάλα - ενάμισι ποτήρια.
Ψίχουλα ψωμιού, φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλας


Πώς να μαγειρέψω:
Βράζουμε το λάχανο, χωρισμένο σε ταξιανθίες, σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού για περίπου 5 λεπτά. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Πρώτα, βάζουμε το μισό λάχανο στο καλούπι, μετά ένα ζαμπόν, τυρί και τα υπόλοιπα λαχανικά. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με ψωμί.

Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος 200 °. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο. Αλας. Βγάζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει. Επιστρέφουμε στο φούρνο και διατηρούμε το πιάτο εκεί για άλλα 10 λεπτά.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο περιέχει έναν τεράστιο αριθμό χρήσιμων ουσιών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση φαρμάκων για τη θεραπεία του διαβήτη, διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος κ.λπ. Το μπρόκολο είναι σχεδόν απαλλαγμένο ακόμη και από τις "παρενέργειες" (που σχετίζονται με ενώσεις πουρίνης) που είναι εγγενείς σε άλλα λάχανα... Αλλά δεν είναι εύκολο να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μπρόκολο. Μερικά στοιχεία καταστρέφονται όταν θερμαίνονται, μερικά - όταν παγώνονται, μερικά - στο φως. Επομένως, για να προετοιμάσετε πραγματικά υγιεινά τρόφιμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης και της επεξεργασίας του..

Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Βασικές ουσίες (g / 100 g):Φρέσκο ​​[1]Κατεψυγμένα [2]Βραστά [3]
Νερό89.391.4688.68
Υδατάνθρακες6.644.787.13
Διατροφικές ίνες2.633.3
Ζάχαρη1.71.351.38
Πρωτεΐνη2.822.812.37
Λίπη0.370,290,41
Θερμίδες (Kcal)342635
Ορυκτά (mg / 100 g):
Κάλιο316212291
Ασβέστιο475640
Φώσφορος665067
Μαγνήσιο211821
Νάτριο3324288
Σίδερο0,730,810,67
Ψευδάργυρος0,410,480,45
Μαγγάνιο0.210,294
Χαλκός0,0490,0380,061
Βιταμίνες (mg / 100 g):
Βιταμίνη C89.256.464.5
Βιταμίνη Ε0,781.221.44
Βιταμίνη ΡΡ0,6390,470,549
Βιταμίνη Β60.1750.130.199
Βιταμίνη Β10,0710,0530,063
Βιταμίνη Β20.1170,0960.122

Από τα ορυκτά, μακρο- και μικροστοιχεία που παρουσιάζονται στον πίνακα, πρέπει να σημειωθεί το κάλιο, το οποίο αφαιρεί το νερό και τα υπερβολικά άλατα από τους ιστούς, τον φώσφορο και το ασβέστιο, τα οποία διασφαλίζουν τη δύναμη των οστών και τη λειτουργικότητα του εγκεφαλικού ιστού. σίδηρος και χαλκός που εμπλέκονται στις διαδικασίες της αιματοποίησης. Υπάρχει επίσης ιώδιο στο μπρόκολο που δεν περιλαμβάνεται στον πίνακα, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Μεταξύ των βιταμινών στο μπρόκολο, ένα ειδικό μέρος καταλαμβάνεται από τη βιταμίνη Κ (περίπου 140-150 μg / 100 g, η οποία είναι 15-20% υψηλότερη από την ημερήσια προδιαγραφή για έναν ενήλικα) και βιταμίνη C, σύμφωνα με το περιεχόμενο των οποίων ανά 100 g, λάχανο σπαράγγια, ακόμη και σε βραστό και κατεψυγμένο σχήμα ξεπερνά εύκολα σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή. Επιπλέον, στο μπρόκολο, η βιταμίνη C παρουσιάζεται με τη μορφή ασκορπιγόνου - ενός προδρόμου ασκορβικού οξέος, το οποίο σχεδόν ποτέ δεν χάνεται κατά την αποθήκευση. Υπάρχουν πολλά στο μπρόκολο και στον πρόδρομο της βιταμίνης Α - καροτένιο. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το σπαράγγι "χάνει" μόνο καρότα, και ξεχωρίζει ευνοϊκά στο πλαίσιο του κουνουπιδιού, όπου υπάρχει πολύ λίγο καροτένιο. Υπάρχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα ωμέγα-3 (περίπου 0,12 g / 100 g) και ωμέγα-6 (0,05 g / 100 g) σε αυτό το λαχανικό.

Το μπρόκολο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, το γλυκό καλαμπόκι και το σπανάκι.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα διαφόρων βασικών αμινοξέων (λυσίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, κ.λπ.), που παρουσιάζεται στην πρωτεΐνη των σπαραγγιών, ανταγωνίζεται το βόειο κρέας και από την άποψη της τρυπτοφάνης, της ισολευκίνης και της λυσίνης - με ασπράδι αυγού.

Είναι επίσης σημαντικό, σε αντίθεση με όλους τους άλλους τύπους λάχανου, των οποίων η πρωτεΐνη περιέχει ουσίες πουρίνης, οι οποίες εναποτίθενται με τη μορφή ουρικού οξέος στα νεφρά και επιδεινώνουν την ουρική αρθρίτιδα, υπάρχουν λίγες ουσίες πουρίνης στο μπρόκολο (σε σύγκριση με το κουνουπίδι, σχεδόν 4 φορές λιγότερο), το οποίο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο σχηματισμού λογισμού.

Τα οφέλη του μπρόκολου δεν περιορίζονται σε αυτό. Ένας αριθμός ενώσεων που βρίσκονται στο σπαράγγι έχουν σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ας εξετάσουμε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια τη σημασία τους στη θεραπευτική πρακτική..

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι βλαστοί του μπρόκολου (καθώς και οι βλαστοί του κουνουπιδιού) περιέχουν μια καταγεγραμμένη ποσότητα γλυκοραφανίνης, ενός προδρόμου μιας οργανικής ένωσης που ονομάζεται σουλφοραφάνη που αποτρέπει ορισμένους τύπους καρκίνου [4] και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες [5]. Για να μετατραπεί η γλυκοραφανίνη σε προστατευτική σουλφοραφάνη, αρκεί απλώς να μασάτε το λάχανο (και να μην το καταπίνετε σε μεγάλα κομμάτια) ή να το κόβετε, καθώς αυτή η μηχανική δράση ενεργοποιεί τον καταλύτη του φυτού, το ένζυμο μυροσινάση. Η θερμική επεξεργασία με υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφει τόσο τη μυροσινάση όσο και τα γλυκοσινολικά άλατα, αλλά αν δεν μαγειρεύετε, αλλά μόνο στον ατμό τα σπαράγγια, τα οφέλη μπορούν να διατηρηθούν πλήρως.

Χρησιμοποιώντας εκχυλίσματα σπαραγγιού, οι επιστήμονες αναμένουν να καταστέλλουν την ανάπτυξη του ιού του έρπητα. Ο πρώτος υποτύπος του ιού hsv-1 (με τον οποίο έχει προσβληθεί περισσότερος από τους μισούς ανθρώπους) εκδηλώνεται κυρίως ως εξάνθημα στα χείλη, το λαιμό, γύρω από τα μάτια, επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα, αλλά υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι μπορεί να σχετίζεται με την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer και του καρκίνου των γεννητικών οργάνων. Ένας άλλος υπότυπος (hsv-2) είναι αξιόπιστα ικανός να επηρεάσει επικίνδυνα τα γεννητικά όργανα και ζει σε περίπου κάθε 8-10 ενήλικες στον πλανήτη. Δεδομένου ότι ο ρυθμός και η έκταση της εξάπλωσης του ιού εξαρτώνται από την εργασία των γονιδίων που ρυθμίζονται από την πρωτεΐνη NRF2, η διέγερση της δραστικότητας της πρωτεΐνης μπορεί να επιβραδύνει την εξάπλωση της ιογενούς λοίμωξης [6]. Από την άποψη αυτή, τα εκχυλίσματα μπρόκολου θεωρούνται δυνητικοί ενεργοποιητές πρωτεϊνών και, κατά συνέπεια, ως αποτελεσματικό εργαλείο για την καταπολέμηση του ιού του απλού έρπητα και των δύο υποτύπων..

Η θεραπευτική επίδραση της σουλφοραφάνης έχει διερευνηθεί στη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, η ουσία καταστέλλει επιλεκτικά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων (αποκαθιστώντας τη μειωμένη δραστικότητα του γονιδίου PTEN), χωρίς να επηρεάσει τα υγιή κύτταρα. Οι εργασίες βρίσκονται σε εξέλιξη για τη μελέτη της ικανότητας της σουλφοραφάνης να θεραπεύει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του στομάχου, του παγκρέατος και των πνευμόνων.

Το Sulforaphane είναι επίσης γνωστό ως ουσία που χρησιμοποιείται σε προγράμματα αποκατάστασης για ασθενείς με εγκεφαλικά επεισόδια. Πιο πρόσφατα, τα εξαιρετικά συμπυκνωμένα εκχυλίσματα μπρόκολου με υψηλή περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη έχουν θεωρηθεί ως αποτελεσματική θεραπεία για τον διαβήτη τύπου 2 (ή τουλάχιστον για την απαλλαγή από προβλήματα διαβήτη και όρασης που σχετίζονται με τον διαβήτη). Στην αντιδιαβητική θεραπεία, τέτοια εκχυλίσματα μπορούν να συμπληρώσουν τη θεραπεία με μετφορμίνη και η σουλφοραφάνη (σε αντίθεση με τη μετφορμίνη) είναι ασφαλής για τα νεφρά.

Στη θεραπεία του διαβήτη, μιλάμε για συμπυκνωμένα εκχυλίσματα, την ημερήσια δόση σουλφοραφάνης στην οποία είναι ισοδύναμη με μια δόση 5 κιλών ώριμων σπαραγγιών. Ωστόσο, το προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα του μπρόκολου μπορεί να ενισχυθεί σημαντικά με την κατανάλωση βλαστημένων σπόρων αυτού του λάχανου (φυτά 3 ημερών), καθώς περιέχουν 10-100 φορές περισσότερη γλυκοραφανίνη από ό, τι σε ήδη ώριμα λαχανικά [7]. Λόγω αυτού, τα φυτά προστατεύουν καλύτερα από την καρκινογένεση, τη μεταλλαξογένεση και άλλες μορφές τοξικότητας των ηλεκτροφιλών και των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου. Ταυτόχρονα, η πολύτιμη γλυκοραφανίνη διατηρείται επίσης στο ώριμο λάχανο και στην σχετικά πρόσφατα εκτρεφόμενη ποικιλία Beneforte είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από ό, τι σε άλλες ποικιλίες.

Εκτός από τη γλυκοραφανίνη, η γοτρίνη και η ανενεργή της μορφή, η προγοιτρίνη, έχουν βρεθεί σε γλυκοσινολάτες μπρόκολου. Σε περίπτωση έλλειψης ιωδίου στο σώμα, η γοτρίνη είναι σε θέση να επιβραδύνει την ανάπτυξη της βρογχοκήλης αυξάνοντας την εκκριτική δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Όμως, το μπρόκολο περιέχει πολύ περισσότερη προγοιτρίνη από τη γκιτρίνη και χρειάζονται ένζυμα για να την μετατρέψουν σε ενεργή μορφή της και καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να διατηρηθούν τα οφέλη, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε λάχανο σπαραγγιού σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50-60 C.

Από τους σταυρωτές γενικά και ειδικότερα από το λάχανο σπαραγγιού, ελήφθη η ένωση 3,3'-Diindolylmethane, γνωστή ως DIM, η οποία, λόγω του αντικαρκινικού δυναμικού της, θεωρείται ως μέσο για την καταπολέμηση διαφόρων τύπων καρκίνου, αλλά όχι μόνο. Το DIM μπορεί να μετριάσει τα αποτελέσματα της ακτινοθεραπείας (για παράδειγμα, στη θεραπεία του καρκίνου) και να προστατεύσει υγιή κύτταρα από έντονη ακτινοβολία γάμμα.

Το DIM μελετάται επίσης ως θεραπεία για μια σπάνια υποτροπιάζουσα ασθένεια που προκαλείται από τον ιό του ανθρώπινου θηλώματος - θηλώματα, που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος [8].

Μια άλλη ένωση που ονομάζεται Indole-3-Carbinol στα σπαράγγια ενεργοποιεί το σύστημα αποτοξίνωσης του σώματος, το οποίο, μεταξύ άλλων, μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Οι φαινολικές ενώσεις που συσσωρεύονται στο μπρόκολο είναι ικανές να παράγουν χολερικά, διουρητικά και καθαρτικά αποτελέσματα. Μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, να καταπολεμήσουν τα βακτήρια και να καταστέλλουν τη φλεγμονή. Χάρη σε αυτό, η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μπορεί δυνητικά να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, άσθματος και διαβήτη τύπου 2. Διασχίζοντας διαφορετικές ποικιλίες μπρόκολου, οι γενετιστές προσπαθούν να αποκτήσουν το πιο χρήσιμο λάχανο σπαράγγι με αυξημένη ποσότητα φαινολικών ενώσεων, αλλά οι γνωστές ποικιλίες σήμερα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα φλαβονοειδή [9].

Στην ιατρική

Από τα τέλη του 20ού αιώνα, σε ορισμένες χώρες, έχουν παρασκευαστεί παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν βιολογικά δραστικές ουσίες απομονωμένες από σπαράγγια. Παρακάτω παρουσιάζεται ένας ατελής κατάλογος συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων με πρώτες ύλες που λαμβάνονται από το μπρόκολο:

  • Grapine από την Nature's Sunshine Products, Inc. Το αμερικανικό φάρμακο λαμβάνεται 1 δισκίο την ημέρα για να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος. Η Grapine υποστηρίζεται ως αντιοξειδωτική.
  • Mastofit από το Evlar. Το ρωσικό φάρμακο συνιστάται για μακροχρόνια (από 2 μήνες) εισαγωγή για διάχυτη και / ή ινοκυστική μαστοπάθεια, αναπαραγωγικές διαταραχές σε γυναίκες, ινομυώματα της μήτρας, καθώς και για προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.
  • Iqualin από την Enrich International Inc. Ένα άλλο φάρμακο των ΗΠΑ με συμπύκνωμα μπρόκολου, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής και ελκωτικών διεργασιών στο γαστρεντερικό σωλήνα..
  • Ροζ βόδι από την D & F Indastries. BAA με το δηλωμένο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.
  • Εκχύλισμα σπόρου Solaray Broccoli. BAA σε κάψουλες με εκχύλισμα ενεργοποιημένο από μυροσινάση. Σχεδιασμένο για αποτοξίνωση και πρόληψη καρκίνου, γήρανσης, οστεοπόρωσης.
  • 30% γλυκοραφανίνη (Wisepowder). Η Wisepowder Company παράγει καθαρή σκόνη γλυκοραφανίνης 30%, παρουσιάζοντάς την ως μέσο προώθησης της απώλειας βάρους και μείωσης των αρνητικών συμπτωμάτων της παχυσαρκίας, ενός αντιοξειδωτικού, ως φαρμάκου για την πρόληψη του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και μιας ουσίας που ανακουφίζει τα συμπτώματα του αυτισμού και του διαβήτη 2- ο τύπος.

Στη λαϊκή ιατρική

Το φάσμα εφαρμογής του μπρόκολου στην παραδοσιακή ιατρική είναι πολύ ευρύ. Με τη βοήθεια του λάχανου σπαράγγια αντιμετωπίζουν:

  • ελκώδεις ασθένειες του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου (ανακουφίζεται ο πόνος, ο έμετος, η ναυτία),
  • μετεωρισμός, δυσβολία και πεπτικές διαταραχές (διασπορά),
  • ηπατική νόσος, φλεγμονή των χοληφόρων πόρων,
  • διαβήτης τύπου 2 (με παχυσαρκία),
  • ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων με την εξάλειψη των αποθέσεων χοληστερόλης,
  • ηλιακά εγκαύματα, κοψίματα και δερματικές παθήσεις,
  • αυπνία,
  • οφθαλμικές παθήσεις (αδιαφάνεια φακού, εκφυλισμός γεροντικής ωχράς κηλίδας).

Η παραδοσιακή χρήση στη λαϊκή ιατρική του φρεσκοστυμμένου χυμού μπρόκολου για την καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών έλαβε πρόσφατα πειραματική επιβεβαίωση: βρέθηκε ότι αυτός ο χυμός είναι ικανός να καταστέλλει τα βακτήρια Staphylococcus aureus και φυματίωση. Η δημοφιλής εμπειρία χρήσης μπρόκολου δείχνει υψηλή αποτελεσματικότητα στην καταστολή της λοίμωξης από H. pylori, συμπεριλαμβανομένων αυτών των μορφών βακτηρίων που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά..

Αφέψημα, εγχύσεις και ποτά

Στη λαϊκή ιατρική, είναι γνωστή μια συνταγή για έναν πολύ απλό ζωμό μπρόκολου, όπου το λάχανο και το νερό λαμβάνονται σε κατά προσέγγιση αναλογία 100 g λαχανικών / 300 ml νερού και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Μερικές φορές ένα τέτοιο αφέψημα συνταγογραφείται για τη θεραπεία της προστατίτιδας με τον τρόπο "1,5 μήνες συνεχούς χρήσης - ένας μήνας μακριά - ένας μήνας λήψης". Όμως, η σκοπιμότητα χρήσης ζωμών από λάχανο σπαραγγιού είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα ακόμη και μεταξύ των οπαδών των παραδοσιακών μεθόδων θεραπείας λόγω του σχηματισμού αμινοπαραγώγων της πουρίνης (γουανίνη και αδενίνη) κατά το μαγείρεμα του μπρόκολου.

Πιο συχνή στη λαϊκή ιατρική είναι οι εγχύσεις με χυμό μπρόκολου στη σύνθεση, που προορίζονται για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και την έγχυση σπόρων μπρόκολου για την καταπολέμηση των ελμινθών.

Στους σπόρους λάχανου σπαραγγιού, η έγχυση παρασκευάζεται ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. οι σπόροι χύνονται με 250 ml βραστό νερό και εγχύονται για 30 λεπτά πριν από την ψύξη. Στη συνέχεια, το υγρό φιλτράρεται και είτε διαιρείται σε δύο μερίδες για λήψη το πρωί και το βράδυ, ή πίνεται κάθε φορά..

Για τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ακόλουθα ποτά χυμού μπρόκολου με επιπλέον συστατικά:

  • Το Chokeberry (50 g φρούτων) εγχύεται σε βραστό νερό (250 ml) για 20 λεπτά, και στη συνέχεια η έγχυση διηθείται, ψύχεται και αναμιγνύεται με χυμό σπαραγγιού (120 ml). Αυτή η μερίδα πρέπει να πιει κατά τη διάρκεια της ημέρας και ολόκληρη η πορεία διαρκεί μιάμιση έως δύο εβδομάδες..
  • Πρώτες ύλες λαχανικών, που περιλαμβάνουν φύλλα coltsfoot (10 g), φύλλα σημύδας (5 g), αποξηραμένη ρίζα γλυκόριζας (5 g), σπόρους λιναριού (10 g), θρυμματισμένα σε γουδί, χύνονται με βραστό νερό (200 ml) και μετά την ψύξη αναμιγνύεται με χυμό μπρόκολου (200 ml). Το προκύπτον ποτό πρέπει να πίνεται όλη την ημέρα. Διάρκεια του μαθήματος 1-1,5 εβδομάδες.
  • Οι ρίζες βαλεριάνας (7 g) συνθλίβονται και χύνονται με βραστό νερό (250 ml) για μισή ώρα, μετά την οποία το υγρό διηθείται και αναμιγνύεται με χυμό λάχανου (200 ml). Μέσα σε μια εβδομάδα, το προϊόν λαμβάνεται σε 30 ml δύο φορές την ημέρα..

Στην ανατολική ιατρική

Ο Δρ Yanbum Gyal, περιγράφοντας τις παραδόσεις της χρήσης φυτικών προϊόντων στην ιατρική του Θιβέτ, για το λάχανο του μπρόκολου (επίσης γνωστό ως tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel κ.λπ.) είπε ότι ως ένα γλυκό και αλμυρό, ελαφρώς δροσερό προϊόν, :

  • θεραπεύει τη φλεγμονή,
  • εξαλείφει τα παράσιτα,
  • παρέχει την πρόληψη του διαβήτη και του καρκίνου,
  • αραιώνει το αίμα,
  • αυξάνει επτά συστατικά του σώματος,
  • ενισχύει την πεπτική θερμότητα, ενώ αντενδείκνυται σε ασθένειες του Κρύου και του Βλεννογόνου.

Ορισμένες σύγχρονες πηγές διευκρινίζουν ότι για τις διαταραχές της βλέννας, το μπρόκολο πρέπει να αποφεύγεται από ακατέργαστο, αλλά όταν θερμαίνεται, μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Μερικοί από αυτούς τους συγγραφείς, με βάση τις αρχαίες παραδόσεις, προτείνουν τη χρήση μπρόκολου (και άλλων τροφίμων στη διατροφή που περιέχει βιταμίνες Α και C) για την πρόληψη της αποδόμησης, μιας δερματικής νόσου που προκαλείται από ένα παρασιτικό ακάρεο.

Ακολουθώντας τις αρχές της διατροφικής θεραπείας, οι σημερινοί ειδικοί της κινεζικής ιατρικής εισάγουν το μπρόκολο στα τρόφιμα «νηστείας» την άνοιξη για τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας. Το λάχανο συνιστάται να τρώγεται βραστό με την προσθήκη μικρής ποσότητας ασβέστη (λεμόνι).

Στην επιστημονική έρευνα

Οι επιστήμονες στα έργα τους μελετούν τη δυνατότητα δημιουργίας φαρμάκων από μπρόκολο για διαβήτη, καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις και ακόμη και σχιζοφρένεια.

Το εκχύλισμα λάχανου σπαραγγιού έχει αποδειχθεί ότι είναι μια ασφαλής θεραπεία για τον διαβήτη τύπου 2.

Το εξαιρετικά συμπυκνωμένο φάρμακο δοκιμάστηκε για τρεις μήνες σε ένα πείραμα με 97 ασθενείς με διαβήτη. Επιπλέον, όλοι οι συμμετέχοντες στο πείραμα είχαν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Η πρόσληψη εκχυλισμάτων μπρόκολου στην πειραματική ομάδα, λαμβάνοντας υψηλές συγκεντρώσεις σουλφοραφάνης που προέρχεται από λάχανο, παρείχε μείωση κατά 10% στα επίπεδα γλυκόζης σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Παρά την φαινομενικά ασήμαντη διαφορά στα αποτελέσματα, σύμφωνα με τον επικεφαλής του έργου Anders Rosengren, αυτό μπορεί να είναι αρκετό για να σώσει τους ασθενείς από ταυτόχρονα προβλήματα νεφρών και όρασης [10].

Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, ακόμη και αν υπάρχει γενετικό υπόβαθρο.

Δεδομένου ότι οι παθολογικές αλλαγές που οδηγούν στον καρκίνο του προστάτη συνδέονται με την απώλεια και απώλεια δραστηριότητας του γονιδίου PTEN, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τη δυνατότητα διόρθωσης του ελαττωματικού γονιδίου χρησιμοποιώντας σουλφοραφάνη που εκκρίνεται από το μπρόκολο. Η ουσία δοκιμάστηκε πρώτα σε κυτταρική καλλιέργεια ανθρώπινου καρκίνου του προστάτη, μετά σε εργαστηριακά τρωκτικά και, στο τελικό στάδιο του έργου, σε ανθρώπους..

Στη δεύτερη φάση του πειράματος, σε ορισμένα ποντίκια με ένα απενεργοποιημένο γονίδιο PTEN δόθηκε κανονική τροφή, ενώ σε άλλα δόθηκαν εμπλουτισμένα με σουλφοραφάνη. Στην πρώτη ομάδα υπήρχε μια σύνθετη γενετική διαταραχή που προκλήθηκε από την αδράνεια PTEN, και στη δεύτερη ομάδα η σουλφοραφάνη διόρθωσε το ελάττωμα έτσι ώστε να μην βρέθηκε στατιστικά σημαντική διαφορά με υγιή ποντίκια από την τρίτη ομάδα ελέγχου..

Η δοκιμή σε ανθρώπους πραγματοποιήθηκε συμπεριλαμβάνοντας τα προϊόντα της μελέτης στη διατροφή των ασθενών στο προκαρκινικό στάδιο. Οι εκπρόσωποι μιας ομάδας έπρεπε να τρώνε 400 γραμμάρια αρακά εβδομαδιαίως κατά τη διάρκεια του έτους, ενώ άλλοι - 400 γραμμάρια μπρόκολο. Και οι δύο δίαιτες επηρέασαν δεκάδες γονίδια, αλλά η διατροφή «λάχανο» είχε μια επίδραση πιο παρόμοια με αυτή της σουλφοραφάνης σε ποντίκια στο δεύτερο στάδιο του πειράματος [11].

Το πλούσιο σε σουλφοραφάνη εκχύλισμα μπρόκολου και ο ψευδάργυρος ενεργοποιούν τη μεταλλοθειονίνη και Nrf2 αντίστοιχα, προστατεύοντας το σώμα από καρδιομυοπάθεια (δυσλειτουργία των καρδιακών μυών).

Σε ένα πείραμα 8 εβδομάδων, τα ποντίκια χωρίστηκαν σε 4 ομάδες και όλα υποβλήθηκαν σε υποξία διαστήματος. Η πρώτη ομάδα δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τίποτα, στη δεύτερη δόθηκε ψευδάργυρος, το τρίτο εκχύλισμα μπρόκολου και το τέταρτο - εκχύλισμα μπρόκολου και ψευδάργυρος ταυτόχρονα. Στη συνέχεια εξετάστηκε η καρδιά για παθολογικές αλλαγές, ίνωση, φλεγμονή και οξειδωτική βλάβη. Εκείνα τα ζώα που δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία με οτιδήποτε εμφανίζουν καρδιακή δυσλειτουργία. Με τη μονοθεραπεία, οι αλλαγές δεν ήταν τόσο σημαντικές και με συνδυαστική θεραπεία (εκχύλισμα και ψευδάργυρος) καταγράφηκαν τα καλύτερα αποτελέσματα [12].

Το εκχύλισμα μπρόκολου είναι πιθανό να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της σχιζοφρένειας στο μέλλον.

Οι επιστήμονες έχουν αυτές τις προσδοκίες μετά τη διεξαγωγή τριών αλληλένδετων μελετών..

Στο πρώτο στάδιο, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι σε σύγκριση με υγιείς ανθρώπους, οι ασθενείς με συμπτώματα σχιζοφρένειας έχουν διαφορετικό μεταβολισμό στον εγκέφαλο. Διαπιστώθηκε ότι είχαν 4% χαμηλότερα επίπεδα γλουταμινικού (ένας από τους σημαντικότερους νευροδιαβιβαστές) και υπάρχει επίσης ανεπάρκεια (3% και 8% σε διαφορετικά μέρη του εγκεφάλου) της γλουταθειόνης (εκ των οποίων είναι το γλουταμινικό μέρος) [13].

Στη δεύτερη φάση, οι ερευνητές προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν ένα φάρμακο για να αλλάξουν την ισορροπία του γλουταμινικού στον εγκέφαλο των εργαστηριακών αρουραίων. Αποκλείουν ένα ένζυμο που απαιτείται για τη μετατροπή του γλουταμινικού σε γλουταθειόνη. Η απελευθέρωση του γλουταμινικού αύξησε τον αριθμό των σημάτων που έστελναν τα εγκεφαλικά κύτταρα, αλλά αυτό ήταν παρόμοιο με την τυπική εικόνα της σχιζοφρένειας. Στη συνέχεια χρησιμοποίησαν σουλφοραφάνη που εκχυλίστηκε από το μπρόκολο, αντίθετα, αυξάνουν την ποσότητα του γλουταμινικού που μετατράπηκε σε γλουταθειόνη. Τα εγκεφαλικά κύτταρα άρχισαν να στέλνουν λιγότερα σήματα και ένιωσαν περισσότερο σαν υγιή εγκεφαλική δραστηριότητα [14].

Το τρίτο στάδιο δοκιμάζει τους ανθρώπους. 9 υγιείς εθελοντές έλαβαν 2 κάψουλες 100 μmol σουλφοραφάνης με τη μορφή εκχυλίσματος μπρόκολου καθημερινά για μια εβδομάδα. Αυτό το εκχύλισμα με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση ή σχηματισμό αερίων, αλλά είναι γενικά καλά ανεκτό. Ως αποτέλεσμα, σημειώθηκε ότι τα άτομα είχαν αύξηση 30% στα επίπεδα γλουταθειόνης [15]. Και παρόλο που η μελέτη δεν έχει ολοκληρωθεί (είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν οι βέλτιστες δόσεις και να μάθετε πόσο καιρό χρειάζεται για να εμφανιστεί το εκχύλισμα για να εμφανιστεί το επιθυμητό αποτέλεσμα), τα αποτελέσματα εκτιμήθηκαν ως ενθαρρυντικά.

Αδυνάτισμα

Περιέχονται σε 100 γραμμάρια μπρόκολο, 30-35 kcal από μόνα τους καθιστούν το σπαράγγι διαιτητικό προϊόν. Αλλά εκτός από αυτό, δύο ακόμη χαρακτηριστικά βοηθούν το μπρόκολο να είναι ένα πολύ αποτελεσματικό προϊόν απώλειας βάρους:

  1. 1 Αφθονία ινών. Στο μπρόκολο, είναι περίπου 2,6 g / 100 g, που αντιστοιχεί περίπου στο 9-10% της ημερήσιας τιμής. Αν και το λάχανο σπαραγγιού δεν είναι πρωταθλητής σε αυτόν τον δείκτη, για παράδειγμα, λάχανο Πεκίνου, κουνουπίδι, κόκκινο και λευκό λάχανο, είναι μπροστά. Οι διαιτητικές ίνες δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία από πεπτικά ένζυμα, αλλά γεμίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, χρησιμεύουν ως αντικείμενο επεξεργασίας μικροχλωρίδας και βελτιώνουν την εντερική κινητική λειτουργία. Σε γενικές γραμμές, αυτό δημιουργεί ένα φαινόμενο που ονομάζεται «αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες» - μια αναλογία στην οποία το σώμα παίρνει περισσότερη ενέργεια για να αφομοιώσει και να χρησιμοποιήσει ένα προϊόν από ό, τι λαμβάνει από αυτό το προϊόν κατά τη διάρκεια ενός γεύματος..
  2. 2 Παρουσία τρυτρονικού οξέος. Το ταρρονικό οξύ, που περιέχεται στα σπαράγγια, αναστέλλει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε αποθέσεις λίπους και χοληστερόλης, αναστέλλοντας περαιτέρω αύξηση βάρους και παχυσαρκία σε υπέρβαρα άτομα.

Σήμερα, δύο δίαιτες μπρόκολου χρησιμοποιούνται ευρύτερα: η σκληρή 3-ημέρα και η «μαλακή» 10-ημέρα. Το τριήμερο συνδυάζει δύο τύπους λάχανου: σπαράγγια και κουνουπίδι. Συνολικά, πρέπει να τρώτε 1,5 κιλά λαχανικά καθημερινά με την πιθανή προσθήκη ήπιων μπαχαρικών και χυμού λεμονιού. Γλυκά τσάι και γλυκό νερό είναι επίσης αποδεκτά.

Η δίαιτα 10 ημερών είναι πολύ πιο ποικίλη και ευκολότερη να ανεχθεί:

  • 1-2 ημέρες. Για πρωινό και δείπνο - 200 γραμμάρια μπρόκολο με τσάι. Για μεσημεριανό - ζωμό κοτόπουλου, κοτολέτες κοτόπουλου (150 g) και λάχανο (100 g).
  • 3-4 ημέρες. Για πρωινό και δείπνο - βρασμένο μπρόκολο με βούτυρο (200 g), πιπεριά (1 τεμ.) Και μεταλλικό νερό. Για μεσημεριανό - στιφάδο μπρόκολου (150 g), ντομάτες (2 τεμ.), Κρεμμύδια και χυμό φρούτων.
  • 5-6 ημέρες. Πρωινό - λάχανο (100 g) σε ξινή κρέμα, μοσχαρίσιο στιφάδο (100 g), γιαούρτι. Μεσημεριανό - λάχανο σπαραγγιού στον ατμό (200 g) με τσάι. Δείπνο - βραστό βόειο κρέας (150 g) με μεταλλικό νερό.
  • 7-8 ημέρες. Πρωινό - μπρόκολο στον ατμό (200 g) με βραστά αυγά (2 τεμ.) Και χυμό φρούτων. Μεσημεριανό - ζωμό κοτόπουλου (200 ml) και λευκασμένο μπρόκολο (100 g). Δείπνο - λάχανο σπαράγγι (100 g), ψωμί σίκαλης (70 g), χυμός ντομάτας.
  • 9-10 ημέρες. Για πρωινό και δείπνο - λευκά μπρόκολα (100 g), πατάτες φούρνου (100 g), χυμός ντομάτας. Για μεσημεριανό - βραστό λάχανο (100 g), άπαχο ψάρι (100 g), τσάι.

Στο μαγείρεμα

Η χρήση ατμού και πολυκουζινάκι στη διαδικασία μαγειρέματος μπρόκολου οφείλεται στην επιθυμία να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι Κινέζοι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει ακόμη μια ειδική μελέτη που εξετάζει την επίδραση πέντε διαφορετικών μεθόδων παρασκευής μπρόκολου στην ασφάλεια των ευεργετικών ενώσεων. Μεταξύ των μεθόδων που δοκιμάστηκαν είναι: μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων, βρασμός (βρασμός), τηγάνισμα, τηγάνισμα με βράσιμο, μαγείρεμα με ατμό. Ως αποτέλεσμα οποιασδήποτε μεθόδου μαγειρέματος, εκτός από τον ατμό, καταγράφηκαν σημαντικές απώλειες βιταμίνης C, διαλυτών πρωτεϊνών και σακχάρων, επιπλέον, οι γλυκοσινολικές ενώσεις υπέστησαν σημαντικές αλλαγές [16].

Ωστόσο, είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε ξεκάθαρα έναν αλγόριθμο μαγειρικής ως προτεραιότητα. Έτσι, για παράδειγμα, τα γλυκοσινολικά άλατα διατηρούνται καλύτερα μετά από ένα λεπτό στον ατμό και αρχίζουν να χάνονται ήδη μετά από δύο λεπτά. Η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα παραμένει υψηλή ακόμη και με ατμό 5-10 λεπτών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Και παρόλο που το τηγάνισμα ενός προϊόντος είναι ο χειρότερος τρόπος παρασκευής του όταν πρέπει να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη, η περαιτέρω επιλογή εξαρτάται από τα συγκεκριμένα καθήκοντα των διατροφολόγων..

Αν και το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, το βρασμό και το ψήσιμο (ή συνδυασμός και των δύο) εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος. Ένα παράδειγμα αυτής της γαστρονομικής προσέγγισης είναι η σαλάτα σπαραγγιού με σάλτσα στρειδιών..

Το μπρόκολο (1 μικρή κεφαλή) χωρίζεται σε ταξιανθίες και το καθένα επιπλέον κόβεται στο μισό. Τα καρότα (1 τεμ.) Κόβονται σε λωρίδες. Ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται με ανάδευση για ένα έως δύο λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), σάλτσα στρειδιών (5 κουταλιές της σούπας) και νερό (50 ml). Βράζουμε αυτό το μείγμα για περίπου 3 λεπτά περισσότερο, μετά το οποίο σερβίρεται με κάσιους.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γρήγορα μπρόκολο με γαρίδες, ντομάτες, τυρί, μανιτάρια και αυγά. Αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, κατσαρόλας, fritattu - μια παραδοσιακή μεσογειακή ομελέτα γεμιστή με λαχανικά, τυριά, λουκάνικα κ.λπ. Το μπρόκολο ταιριάζει με πιάτα με κρέας, πατάτες, ζυμαρικά.

Στην κοσμετολογία

Ξεχωριστά, το ξηρό εκχύλισμα μπρόκολου (σε συγκέντρωση 0,5% έως 10%) μπορεί τώρα να αγοραστεί για σπιτικά καλλυντικά με διάφορες λειτουργίες:

  • αναζωογόνηση - λόγω της δράσης των αντιοξειδωτικών και των αναγεννητικών ουσιών που μπορούν να αποκαταστήσουν τα επιδερμικά κύτταρα,
  • απόγευμα από τον τόνο και την ελαφριά λεύκανση,
  • ύγρανση,
  • ανακουφίστε τη φλεγμονή,
  • κυτταρική προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία, που ενεργοποιείται από τη δράση της σουλφοραφάνης.

Το λάδι σπόρου σπαραγγιού με ψυχρή πίεση χρησιμοποιείται σε προϊόντα θεραπείας ακμής, σε λιπαρά καλλυντικά περιποίησης δέρματος (καθώς μειώνει την έκκριση σμήγματος), προϊόντα χειλιών και θρεπτικά βάλσαμα. Επίσης, το λάδι σπόρου συνιστάται για τη φροντίδα των εύθραυστων και ξηρών μαλλιών, το οποίο, λόγω της δράσης του ερουκικού οξέος από την οικογένεια Omega-9, επιτρέπει στα μαλλιά να λάμπουν χωρίς να είναι βαριά και «βρώμικα». Μετά από τέτοιο λάδι, δεν υπάρχει λιπαρό αίσθημα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το έλαιο σπόρου μπρόκολου προστίθεται συχνά σε σαμπουάν, ξέβγαλμα, προϊόντα styling μαλλιών..

Επικίνδυνες ιδιότητες του μπρόκολου και αντενδείξεις

Το μπρόκολο έχει λίγες αντενδείξεις και οι ανεπιθύμητες ενέργειες που μπορεί να προκύψουν κατά την κατάχρηση του προϊόντος είναι συνήθως προσωρινές. Αυτά περιλαμβάνουν σχηματισμό αερίων και ερεθισμό των τοιχωμάτων του παχέος εντέρου με φυτικές ίνες..

Ωστόσο, τα άτομα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, οι ασθενείς με παγκρεατικές παθήσεις και εκείνοι που παίρνουν φάρμακα για τη μείωση της πήξης του αίματος πρέπει να περιορίσουν τη χρήση μπρόκολου. Το τελευταίο εξηγείται από το γεγονός ότι η βιταμίνη Κ που περιέχεται στο λαχανικό μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων..

Επιπλέον, η χρήση του μπρόκολου συνιστάται να περιορίζεται σε άτομα με υποθυρεοειδισμό - μια ενδοκρινική νόσο που σχετίζεται με ανεπαρκή παραγωγή του θυρεοειδούς αδένα της τριαιωδοθυρονίνης και της θυροξίνης, η οποία οδηγεί σε διακοπή και επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών.

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το σπαράγγι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και για τις ιστορίες που σχετίζονται με αυτό, τις οποίες έχουμε συνδυάσει στα κορυφαία 5 περίεργα γεγονότα σχετικά με το μπρόκολο:

  1. 1 Η λέξη "μπρόκολο" σημαίνει "ανθισμένα μπουμπούκια λάχανου" (πληθυντικός). Αυτό το όνομα προέρχεται από το "broccolo" - το λεγόμενο μικρό ή ξηρό κλαδί (λατινικά "bracchium" - "hand", "brush", "branch"). Στην Αγγλία, από τον 18ο αιώνα, το λάχανο ονομαζόταν "ιταλικά σπαράγγια", στη Γερμανία - "Brauner Kopf" ("καφέ κεφάλι").
  1. 2 Για πρώτη φορά λάχανο σπαράγγι γύρω στον 5ο αιώνα π.Χ. μεγάλωσε από τους κατοίκους της βορειοανατολικής Μεσογείου. Στην αρχή της εποχής μας, ο αρχαίος Ρωμαίος Πολμάθος Πλίνιος ο Πρεσβύτερος, περιγράφοντας το μπρόκολο, το βάφτισε «ένα ευλογημένο φυτό», αλλά κατά τη διάρκεια των επόμενων αιώνων το μπρόκολο ουσιαστικά δεν εξαπλώθηκε εκτός της περιοχής. Ήταν μάλλον αργά «δοκιμάστηκε» πρώτα στο Βυζάντιο και μετά στην Κεντρική Ευρώπη. Έτσι, σε μια γαλλική πραγματεία, αναφέρθηκε για πρώτη φορά μόνο το 1587. Το Σπαράγγι έφτασε στον ωκεανό ακόμη αργότερα, στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα..
  2. 3 Στις ΗΠΑ, το μπρόκολο είχε περιόδους «καλής» και «κακής». Ο 3ος Πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, ο Τόμας Τζέφερσον, προσπάθησε ενεργά να το αναπτύξει και ο 41ος Πρόεδρος, Τζορτζ Μπους, δεν μπορούσε να το αντέξει και μάλιστα απαγόρευσε την εμφάνισή του στην κουζίνα του Λευκού Οίκου. Στον αγώνα των εκλογών του 1992, η επιθυμία να "φέρει το μπρόκολο στον Λευκό Οίκο" έγινε το πολιτικό σύνθημα που έγραψαν οι υποστηρικτές της Κλίντον στις αφίσες. Γενικά, τα τελευταία χρόνια, το μπρόκολο κατάφερε ακόμη να αποκτήσει σταθερή αναγνώριση μεταξύ των κατοίκων των ΗΠΑ, μεταξύ των οποίων, σύμφωνα με δημοσκοπήσεις, το 79% λατρεύει τα σπαράγγια και τα εισάγει τακτικά στη διατροφή τους..
  3. 4 Η γεύση του μπρόκολου εκτιμάται, ωστόσο, δεν είναι όλοι, και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει γιατί. Τα λαχανικά Brassicaceae (συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου) περιέχουν χημικές ουσίες που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση της τροφής που τρώτε. Εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των γευστικών και τη γενετική προδιάθεση διαφορετικών ανθρώπων. Επομένως, ορισμένοι καταναλωτές βρίσκουν το μπρόκολο όχι μόνο πικρό, αλλά αηδιαστικό..
    Επίσης, η αγάπη και η μη ρύπανση για το μπρόκολο μοιράζονται ολόκληρες χώρες! Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, τα παιδιά την λατρεύουν. Τόσο πολύ ώστε κατά την προσαρμογή του Puzzle για ένα ιαπωνικό κοινό, οι σκηνοθέτες έπρεπε να αντικαταστήσουν το μπρόκολο με πράσινο πιπέρι στη σκηνή όπου ο Riley αρνείται να φάει λάχανο. (Εικόνες από το Puzzle, © Disney).
  1. 5 Λόγω της «αμφιλεγόμενης» γεύσης του, το μπρόκολο σχεδόν κατέστρεψε μια καλή ιδέα. Αυστραλοί πειραματιστές από τον Οργανισμό Επιστημονικής και Βιομηχανικής Έρευνας της Κοινοπολιτείας των Εθνών έχουν αναπτύξει έναν υγιή νέο συνδυασμό - καφές με μπρόκολο (εκχύλισμα λάχανου προστέθηκε στο ποτό καφέ για να αυξήσει τα οφέλη για την υγεία του). Ωστόσο, οι γνώστες του καθαρού καφέ που δοκίμασαν αυτό το ποτό δεν εκτιμούσαν την ιδέα. Η γνώμη διαδόθηκε στα κοινωνικά δίκτυα ότι αυτό το ποτό μοιάζει περισσότερο με μια άσχημη σούπα λαχανικών και γενικά έχει "τρομερή γεύση". Η δημόσια κριτική, ωστόσο, ενεργοποίησε μόνο μια ομάδα προγραμματιστών που δεν εγκατέλειψαν την ιδέα, αλλά άρχισαν να βελτιώνουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του υγιεινού καφέ..

Επιλογή και αποθήκευση

Κατά την επιλογή του μπρόκολου, πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα και την πυκνότητα του φυτού. Οι ώριμοι μπουμπούκια ενός κλασικού λάχανου σπαραγγιού θα έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα (με μερικές παραλλαγές στο πράσινο να κυμαίνονται από μωβ έως φασκόμηλο). Το απαλό χρώμα του λάχανου δείχνει ότι δεν είναι ακόμη ώριμο. Οι κιτρινισμένοι μπουμπούκια δείχνουν ότι το λάχανο είναι υπερβολικό και πρέπει να θανατωθεί. Επίσης, ένα σημάδι υπερβολικού μπρόκολου μπορεί να είναι μικροί κίτρινοι μπουμπούκια στο κεφάλι του λαχανικού..

Πιστεύεται ότι οι σκούρες πράσινες ποικιλίες με μοβ απόχρωση έχουν περισσότερη β-καροτίνη από τα ελαφρύτερα λαχανικά και σε μικρές ταξιανθίες (10-15 cm σε διάμετρο) υπάρχει περισσότερη γλυκύτητα. Πυκνό, αλλά όχι άκαμπτο, στέλεχος χωρίς βλεννογόνους σχηματισμούς και στρογγυλεμένη κεφαλή με στενή προσκόλληση ταξιανθιών μεγέθους έως 15-20 cm - ένα σημάδι ποιοτικού προϊόντος.

Το φθινόπωρο και το χειμώνα μπρόκολο θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Το λάχανο που συγκομίζεται την άνοιξη, το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου έχει λιγότερο έντονη γεύση και ζουμερότητα. Για να διατηρήσετε τις ευαίσθητες στο φως του ήλιου βιταμίνες, επιλέξτε λαχανικά από το πίσω μέρος του κουτιού..

Πριν από το φαγητό, το αγορασμένο λάχανο δεν πρέπει να ξεπλένεται μόνο με τρεχούμενο νερό (το οποίο μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, με το μπρόκολο του κήπου σας), αλλά συνιστάται να το αφήσετε στο νερό με τη λαβή για μισή ώρα για να είναι πιο πιθανό να απαλλαγείτε από ίχνη νιτρικών αλάτων.

Πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο (σε θάλαμο με θερμοκρασία 1-3 ° C) για αρκετές ημέρες (έως μια εβδομάδα), δεν συνιστάται η πλύση του μπρόκολου, επειδή το νερό μπορεί να προκαλέσει την έναρξη των διαδικασιών αποσύνθεσης. Αλλά για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, εφαρμόζεται αυτή η μέθοδος κατάψυξης, στην οποία το λάχανο κόβεται σε ταξιανθίες και στελέχη, αμαυρώνεται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά (το λαχανικό τοποθετείται αμέσως σε βραστό νερό) και στη συνέχεια μεταφέρεται έντονα σε παγωμένο νερό. Όταν το μπρόκολο κρυώσει, στεγνώνει, απλώνεται σε δοχεία και καταψύχεται (σε ​​αυτήν τη μορφή, το λάχανο αποθηκεύεται εύκολα για έξι μήνες ή ένα χρόνο).

Πιστεύεται ότι η διατήρηση του μπρόκολου σε βραστό νερό για περίπου 3-5 λεπτά εξακολουθεί να επιτρέπει τη διατήρηση επαρκούς ποσότητας φλαβονοειδών, καροτενοειδών λουτεΐνης και β-καροτενίου, αν και, για παράδειγμα, η ευαίσθητη στη θερμοκρασία βιταμίνη Β1 θα αρχίσει να διασπάται γρήγορα. Η χλωροφύλλη σε αυτή τη διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση της προσθήκης αλατιού στο βραστό νερό.

Οι βιταμίνες C, B2, B6, E χάνονται εύκολα όταν το λαχανικό αποθηκεύεται στο φως. Επίσης, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται γρήγορα στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λάχανο καταψύχεται συχνότερα σε κλειστά δοχεία με μεγάλες ταξιανθίες. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη του μπρόκολου μειώνει τη δραστηριότητα του ενζύμου μυροσινάση κατά 10 φορές, λόγω της οποίας η γλυκοραφανίνη μετατρέπεται σε πολύτιμη σουλφοραφάνη. Επομένως, σήμερα αναπτύσσονται μέθοδοι εμπλουτισμού κατεψυγμένου λάχανου σπαραγγιού με μυροσινάση..

Ποικιλίες και καλλιέργεια

Υπάρχουν περίπου 200 ποικιλίες μπρόκολου στον κόσμο, αλλά μόνο ένα μικρό μέρος ποικιλιών και υβριδίων καλλιεργείται στη χώρα μας, αν και σε μια μεγάλη περιοχή της χώρας το κλίμα για την καλλιέργεια σπαραγγιού είναι ευνοϊκό. Το μπρόκολο αναπτύσσεται καλά σε υγρές περιοχές σε βαθιά αργιλώδη εδάφη και σε θερμοκρασίες μεταξύ 18-23 ° C. Υπό καλές συνθήκες, η συγκομιδή μπορεί να συγκομίζεται αρκετές φορές το χρόνο - συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα (το οποίο θεωρείται ένα από τα σημάδια που διακρίνουν το μπρόκολο από τα σχετικά Calabrese και Romanesco).

Ο κλασικός τύπος μπρόκολου είναι ένα φυτό με ύψος 50 cm έως 0,9-1 μέτρα, ένα ισχυρό στέλεχος του οποίου καταλήγει σε μια πυκνά διπλωμένη "κεφαλή" ταξιανθία, συνήθως πράσινη. Ανάλογα με την ποικιλία (υβριδικό), μπορεί να υπάρχουν χρωματικές παραλλαγές αποχρώσεων: ανοιχτό πράσινο (Caesar, Koros F1), μπλε-πράσινο (Naxos F1, Karato F1), γκρι-πράσινο (σγουρή κεφαλή, Agassi F1), κ.λπ. Αλλά υπάρχει επίσης σπαράγγια μη κλασικών τύπων, μπρόκολο με ταξιανθίες λευκών και μοβ λουλουδιών.

Νέα υβριδικά φυτά δημιουργούνται με βάση το μπρόκολο. Συγκεκριμένα, η ιαπωνική εταιρεία Sakata Seed Company αναπτύσσει ένα υβρίδιο κινεζικού λάχανου gailan και μπρόκολου από το 1985 για 8 χρόνια, το οποίο καταχωρίστηκε με το εμπορικό σήμα Broccolini. Το φυτό μοιάζει με σπαράγγια με το λεπτό βρώσιμο στέλεχος και το μπρόκολο με το κεφάλι του. Το Broccolini έχει παρόμοια γεύση και με τους δύο γονικούς πολιτισμούς ταυτόχρονα, αλλά διαφέρει σε μια γλυκιά επίγευση.

Συχνά, μια άλλη καλλιεργημένη ποικιλία λάχανου ονομάζεται υβρίδιο μπρόκολου και κουνουπιδιού - Romanesco - ένα φυτό με μαθηματικά όμορφη ταξιανθία που σχηματίζει λογαριθμική σπείρα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ορισμένες βιταμίνες, αυτό το λάχανο ξεπερνά ακόμη και το μπρόκολο, αλλά γενικά, το κλασικό σπαράγγι είναι τόσο χρήσιμο που είναι δύσκολο γι 'αυτό να ανταγωνιστεί.

Δεδομένου ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία πολλών ασθενειών (από διαβήτη και γαστρεντερικά προβλήματα έως καρδιαγγειακές και ογκολογικές ασθένειες), το γεγονός ότι αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο σχεδόν όλο το χρόνο μπορεί να θεωρηθεί μεγάλη επιτυχία, οπότε δεν πρέπει να παραλείψετε την ευκαιρία να κάνετε μέρος του μπρόκολου καθημερινή ΔΙΑΙΤΑ.

  1. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών των ΗΠΑ, πηγή
  2. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών των ΗΠΑ, πηγή
  3. Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών των ΗΠΑ, πηγή
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Σηματοδότηση Keap1 - nrf2: ένας στόχος για την πρόληψη του καρκίνου από το sulforaphane. Στα Φυσικά Προϊόντα στην Πρόληψη και Θεραπεία του Καρκίνου (σελ. 163-177). Springer, Βερολίνο, Χαϊδελβέργη.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Ανάλυση και αντι-ελικοβακτηριδιακή δραστικότητα σουλφοραφάνης και συναφών ενώσεων που υπάρχουν σε βλαστάρια μπρόκολου (Brassica oleracea L.). J. Agric. Τρόφιμα Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, Ε., Franke, V., Menegatti, J. et al. Μονοκυτταρική αλληλουχία RNA κυττάρων που έχουν μολυνθεί από τον ιό του απλού έρπητα συνδέει την ενεργοποίηση του NRF2 με ένα πρόγραμμα προστασίας από ιούς. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli sprouts: μια εξαιρετικά πλούσια πηγή επαγωγών ενζύμων που προστατεύουν από χημικές καρκινογόνες ουσίες. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Σεπ 16; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, Β. J. (2003). "Επισκόπηση της υποτροπιάζουσας αναπνευστικής θηλωμάτωσης". Τρέχουσα γνώμη στην Ωτορινολαρυγγολογία και χειρουργική κεφαλής και λαιμού. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, Β. J. (2003). "Επισκόπηση της υποτροπιάζουσας αναπνευστικής θηλωμάτωσης". Τρέχουσα γνώμη στην Ωτορινολαρυγγολογία και χειρουργική κεφαλής και λαιμού. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Η σουλφοραφάνη μειώνει την παραγωγή ηπατικής γλυκόζης και βελτιώνει τον έλεγχο της γλυκόζης σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Science Translational Medicine 14 Ιουν 2017: Τομ. 9, τεύχος 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, Μ.Η., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et αϊ. Η διατροφική ισοθειοκυανική σουλφοραφάνη ρυθμίζει την γονιδιακή έκφραση και εναλλακτική γονιδιακή συρραφή σε ένα PTEN null προκλινικό μοντέλο ποντικού καρκίνου του προστάτη. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Συνδυασμός εκχυλίσματος βλαστών μπρόκολου και ψευδάργυρου Παρέχει καλύτερη προστασία έναντι της διαλείπουσας καρδιομυοπάθειας που προκαλείται από διαλείπουσα υποξία από τη μονοθεραπεία σε ποντίκια. Οξείδιο Med Cell Longev. 2019 14 Δεκεμβρίου 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Αξιολόγηση του μεταβολισμού του εγκεφάλου με φασματοσκοπία μαγνητικού συντονισμού πρωτονίων 7-Τ σε ασθενείς με ψύχωση πρώτου επεισοδίου. JAMA Ψυχιατρική, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Ο κύκλος γλουταθειόνης διαμορφώνει τη συνοπτική δραστηριότητα του γλουταμινικού. Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, 2019 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Το Sulforaphane Augments Glutathione και επηρεάζει τους μεταβολίτες του εγκεφάλου σε ανθρώπους: Μια κλινική πιλοτική μελέτη. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στις ενώσεις του μπρόκολου που προάγουν την υγεία. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Αυγ. 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα να εφαρμόσει οποιαδήποτε συνταγή, συμβουλή ή διατροφή και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα