Πώς μοιάζει μια γλυκοπατάτα και τι είδους λαχανικά είναι;?

Αν και η γλυκοπατάτα ονομάζεται γλυκοπατάτα, στην πραγματικότητα ανήκει στην οικογένεια Bindweed του γένους Ipomoea. Αυτό θα το δείτε μόνοι σας όταν βλέπετε φυτά γλυκοπατάτας κατά την ανθοφορία και θα μάθετε τη γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας.

Οι γλυκοπατάτες είναι μια θερμοφιλική θερινή καλλιέργεια. Δεν είναι κατάλληλο για δροσερά ή κρύα κλίματα, ούτε για μικρές καλλιεργητικές περιόδους. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, αντιμετωπίζουμε και τους δύο παράγοντες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η καλλιέργεια γλυκών πατατών στον κήπο σας θα αποτύχει απαραίτητα.!

Οι ανθεκτικές στο κρύο και οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες γλυκοπατάτας αντιπροσωπεύονται ελάχιστα στην αγορά (παρά το γεγονός ότι στο Διαδίκτυο γράφουν ότι υπάρχουν φερόμενες "πολλές" τέτοιες ποικιλίες), στην πραγματικότητα, από αυτές που πωλούνται στο εξωτερικό, μόνο το Covington είναι ευρέως γνωστό, μια βελτιωμένη πρώιμη ποικιλία που θα ωριμάσει μικρές εποχιακές περιοχές με κατάλληλη φροντίδα. Οι κόνδυλοι αυτής της ποικιλίας έχουν έντονο πορτοκαλί πολτό με ένα όμορφο, σκούρο ροζ δέρμα.

Δεν μπορείτε να πάρετε σπόρους γλυκοπατάτες που ωριμάζουν νωρίς, μπορείτε να πειραματιστείτε με την καλλιέργεια γλυκών πατατών που αγοράσατε στο κατάστημα.

Οι γλυκοπατάτες δεν αναπαράγονται όπως οι κανονικές πατάτες. Θα χρειαστεί να ξεφύγετε από ένα αμπέλι για να αναπτυχθεί από αυτό..

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το πείραμα τουλάχιστον 3 μήνες νωρίτερα. Τέλη Ιανουαρίου - αρχές Φεβρουαρίου είναι μια καλή στιγμή αν θέλετε να πάρετε φυτά στο τέλος Μαΐου.

Η καλλιεργητική μας περίοδος είναι πολύ σύντομη, ο μόνος τρόπος για να την επεκτείνουμε είναι τα φυτά.

Ένας βήμα προς βήμα οδηγός για την αναπαραγωγή βλαστών γλυκοπατάτας

Λοιπόν, πλύνετε τον κόνδυλο και τοποθετήστε τον στη μέση σε ένα δοχείο νερού, ασφαλίζοντας τον με οδοντογλυφίδες. Σαν αυτό.

Τώρα τοποθετήστε το βάζο σε ένα ηλιόλουστο, ζεστό, χωρίς βύθισμα παράθυρο και αφήστε τις πατάτες για περίπου μια εβδομάδα να σκληρυνθούν αφού βρεθείτε στον πάγκο..

Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα δίσκο γεμάτο με χώμα. Οι τρύπες αποστράγγισης δεν χρειάζεται να τρυπηθούν, καθώς η γλυκοπατάτα προτιμά το υγρό, όχι το ξηρό έδαφος, επομένως, το νερό τακτικά.

Μόλις μεγαλώσουν τα φύλλα, ξεφλουδίστε τα και τοποθετήστε τα στο δικό σας βάζο με νερό. Μην ανησυχείτε αν στην αρχή σας φαίνεται ότι οι ρίζες είναι πολύ μικρές, θα ενταθούν μετά την μεταμόσχευση στο έδαφος..

Καλλιέργεια γλυκών πατατών σε ένα δοχείο στη χώρα

Εάν θέλετε πραγματικά να είστε επιτυχημένοι σε μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο, φυτέψτε τα ριζωμένα μοσχεύματα σε ένα μεγάλο δοχείο. Ένα μικρό δοχείο δεν θα λειτουργήσει. Το βάθος πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 cm και το πλάτος πρέπει να είναι 40 cm.

Προ-σκλήρυνση ανοίγοντας το παράθυρο σε ζεστές μέρες. Η μεταφορά στην τελική τοποθεσία θα πραγματοποιηθεί περίπου 4 εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό.

Το δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί στο θερμοκήπιο δίπλα σε ντομάτες, πιπεριές ή σε ηλιόλουστο σημείο στο χώρο. Το πλεονέκτημα του δοχείου είναι ότι το έδαφος θερμαίνεται καλύτερα.

Οι γλυκοπατάτες αγαπούν χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH 5,0 έως 6,5.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γλάστρες που αγοράστηκε με κατάστημα με κομπόστ ή να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας 1/3 κομπόστ, 1/3 βερμικουλίτη, 1/3 τύρφη.

Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων πρέπει να είναι 30 cm το ένα από το άλλο. Πασπαλίστε περίπου 1,5 cm χώματος στο στέλεχος.

Μετά τη φύτευση, ποτίστε τα φυτά σας καλά και προστατέψτε τα από κρύες νύχτες εάν το δοχείο βρίσκεται σε ανοιχτή περιοχή. Δημιουργήστε ένα μίνι θερμοκήπιο με στεφάνες τυλιγμένους με αλουμινόχαρτο ή δημιουργήστε ένα φράγμα ανέμου από παλιά παράθυρα. Οτιδήποτε δίνει στα φυτά περισσότερη ζεστασιά θα λειτουργήσει..

Το στρώμα της ρίζας με καθαρό άχυρο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη δοχείων, καθώς η υγρασία εξατμίζεται ταχύτερα από ό, τι στον κήπο.

Οι γλυκοπατάτες παράγουν μακρούς μίσχους. Στο θερμοκήπιο, έχει νόημα να τεντώσετε τα σχοινιά για να στηρίξετε τους μίσχους, στο ύπαιθρο - κάντε ένα πλέγμα.

Κόψτε τα αναπτυσσόμενα σημεία αμπέλου που εκτείνονται πέρα ​​από 60 cm για να τονώσετε την ανάπτυξη πλευρικών στελεχών. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να φάτε αυτά τα φύλλα, τα οποία έχουν γεύση σαν σπανάκι και είναι εξίσου υγιή..

Για να γονιμοποιήσετε γλυκοπατάτες στον κήπο, χρησιμοποιήστε φυλλοειδή. Ξεκινήστε τον ψεκασμό υγρών λιπασμάτων..

Συγκομιδή

Μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, αν είστε αρκετά τυχεροί για να την αποκτήσετε, θα ωριμάσει σε περίπου 90-100 ημέρες, αλλά θα υπολογίζετε σε 150 ημέρες εάν αγοράσατε κονδύλους σε ένα κατάστημα.

Για συγκομιδή, καθοδηγηθείτε από το χρώμα των φύλλων. Οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν το φύλλωμα αρχίσει να κιτρινίζει. Μπορείτε να αφήσετε τα φυτά σε γλάστρες σε ελαφρούς παγετούς, αλλά οι κόνδυλοι πρέπει να σκάβονται πριν χτυπήσουν τους παγετούς.

Θυμηθείτε ότι οι γλυκοπατάτες σπάνε πιο εύκολα από τις παραδοσιακές γλυκοπατάτες και το δέρμα είναι πολύ λεπτό κατά τη συγκομιδή. Σκάψτε τα προσεκτικά και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο για 6-8 εβδομάδες για να βελτιώσετε τη γεύση..

Η απλούστερη λύση είναι να πάρετε πλαστικές σακούλες παντοπωλείων, να τρυπήσετε μερικές τρύπες και να γεμίσετε με αρκετές γλυκοπατάτες έτσι ώστε να υπάρχει μόνο ένα στρώμα σε κάθε σακούλα. Δέστε τις τσάντες και τοποθετήστε το στο πιο ζεστό και ηλιόλουστο περβάζι για 10 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει ήλιος, καλύψτε τις σακούλες με πετσέτα ή κουβέρτα.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τη σοδειά σε θερμοκρασία περίπου 12-15 ° C χωρίς πρόσβαση στο φως, τυλίγοντας τους κόνδυλους ξεχωριστά με εφημερίδα ή απλώς απλώστε τους σε χαρτί.

Μετά από μια περίοδο σκλήρυνσης, οι πατάτες θα είναι πιο γλυκές και τα δέρματα θα σκληρυνθούν για μακρά αποθήκευση.

Οι γλυκοπατάτες αξίζουν τον κόπο; Εάν θεωρείτε τη φήμη του ως σούπερ φαγητό, τότε είναι. Οι κόνδυλοι περιέχουν μόνο 90 ​​kcal ανά 100 g και είναι φορτωμένοι με βιταμίνη C, βιταμίνη Α, κάλιο και φυτικές ίνες. Ψημένη με ξινή κρέμα, η γλυκοπατάτα είναι ένα υπέροχο πιάτο!

Γιαμ γλυκοπατάτας: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η γλυκοπατάτα, που συχνά ονομάζεται γλυκοπατάτα, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στη χώρα μας κάθε χρόνο, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτό. Είναι καιρός να διορθώσουμε αυτό το ενοχλητικό λάθος, διότι η γλυκοπατάτα, που θεωρείται μακρινός συγγενής της συνηθισμένης πατάτας που μας γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία, όχι μόνο έχει μια αυθεντική γλυκιά γεύση, αλλά έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Οι διατροφολόγοι λένε για αρκετά χρόνια στη σειρά ότι αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας, επομένως θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή όλων των ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Η γλυκοπατάτα είναι ένα μοναδικό λαχανικό από μαγειρική άποψη, καθώς μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και διάφορα πιάτα, φαγητό ωμό, τηγανητό και πουρέ πατάτας, σουφλέ, τηγανίτες πατάτας, μαρμελάδα, marshmallows κ.λπ..

Ποιες είναι ακριβώς οι ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας; Έχει αντενδείξεις; Τι ουσίες περιέχει; Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες; Σήμερα θα βρούμε τις απαντήσεις σε αυτές και άλλες σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με τις γλυκοπατάτες..

Batat: τι είναι?

Η γλυκοπατάτα είναι μια ριζική σοδειά της οικογένειας Bindweed, η οποία είναι εξωτερικά παχιά κυλινδρικά ριζώματα με λείο και λεπτό δέρμα μήκους άνω των 30 cm. Το μέσο βάρος ενός καρπού είναι 0,3-1,2 kg. Η σάρκα των γλυκών πατατών είναι μαλακή, σταθερή και ζουμερή, έχει κόκκινο, πορτοκαλί, κρέμα, κίτρινο, ροζ, μοβ απόχρωση. Ο πολτός έχει μια ευχάριστα γλυκιά γεύση, που θυμίζει κάπως κολοκύθα, καρότα ή παγωμένες λευκές πατάτες. Μετά το τηγάνισμα, ο πολτός γίνεται ακόμη πιο γλυκός.

Αν και οι εξωτερικά γλυκοπατάτες μοιάζουν με συνηθισμένες πατάτες, δεν έχουν καμία σχέση με αυτές. Οι γλυκοπατάτες, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πατάτες, περιέχουν πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες, είναι εύπεπτες και πηγαίνουν καλά με πιπεριές, κάρυ και άλλα καυτά μπαχαρικά..

Στην Κολομβία και το Περού, που δικαίως μπορεί να ονομαστεί η γενέτειρα των γλυκοπατάτων, οι άνθρωποι έμαθαν για αυτό το λαχανικό πριν από 800 χιλιάδες χρόνια. Η γλυκοπατάτα ήρθε στην Ευρώπη χάρη στους Ισπανούς και στη συνέχεια ήρθε στις χώρες της Ασίας και της Μεσογείου. Τώρα οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται στην Κίνα, την Ινδία, την Ινδονησία και ορισμένες άλλες χώρες με τροπικά και υποτροπικά κλίματα..

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γλυκοπατάτας:

Οι Αμερικανοί προτιμούν πορτοκαλί φρούτα με σφιχτή και ζουμερή σάρκα, ενώ οι Ασιάτες προτιμούν πορφυρά φρούτα με κρεμώδη σάρκα. Οι κάτοικοι της Αμερικής και της Ευρώπης λατρεύουν να βράσουν γλυκοπατάτες, και οι άνθρωποι που ζουν στην Ασία ψήνουν συνήθως μια γλυκοπατάτα με μπαχαρικά και στη συνέχεια τρώνε με ένα πιάτο.

Χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκοπατάτας είναι 60 - 118 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Χημική σύνθεση ανά 100 g προϊόντος:

  • πρωτεΐνες - 2-2,2 g;
  • λίπη - 0 g;
  • υδατάνθρακες - 13,3-13,6 g;
  • ίνα (διαιτητικές ίνες) - 1,3-2,7 g;
  • νερό - 80,5-81 g;
  • βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - 0,3-0,5 mg;
  • βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,15-0,17 mg;
  • βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,05-0,07 mg;
  • βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 23 - 25 mg.
  • βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - 0,6-0,8 mg;
  • κάλιο - 397 - 399 mg;
  • ασβέστιο - 34 - 36 mg;
  • μαγνήσιο - 28 - 32 mg;
  • φωσφόρος - 49 - 51 mg;
  • σίδηρος - 0,8-1,2 mg;
  • μονο- και δισακχαρίτες - 6,2-6,6 g;
  • άμυλο - 7,3-7,5 g.

Οφέλη από γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Χάρη στη βιταμίνη Β6, οι γλυκοπατάτες βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύουν τα τοιχώματά τους, ομαλοποιούν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και αποτελούν εξαιρετική πρόληψη της εμφάνισης και ανάπτυξης πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η βιταμίνη Α, που περιέχεται στις γλυκοπατάτες, όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην όραση μας, αλλά επίσης διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, καθώς είναι αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Χωρίς κολλαγόνο, το δέρμα μας γίνεται εύθραυστο και παλαιό, χάνοντας τη σφριγηλότητα, την ελαστικότητά του και τη λαμπερή του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, οι γλυκοπατάτες πρέπει να προστεθούν στη διατροφή τους για όσους θέλουν να διατηρήσουν το δέρμα τους νεανικό και όμορφο όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν γλυκοπατάτες μαζί με φυτικά έλαια, καθώς χάρη στο φυτικό έλαιο, η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α απορροφάται από τον οργανισμό γρηγορότερα και αποτελεσματικότερα.

Η γλυκοπατάτα περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Κυτταρίνη:

  • βοηθά το σώμα να απομακρύνει αποτελεσματικότερα τις τοξίνες και τις τοξίνες.
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
  • παρέχει ένα φυσιολογικό επίπεδο ενυδάτωσης των κυττάρων.
  • επιταχύνει το μεταβολισμό.
  • διατηρεί την κανονική ισορροπία νερού
  • ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • βοηθά να απαλλαγούμε από μερικά επιπλέον κιλά.

Το κάλιο, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκοπατάτες, καταπολεμά επιτυχώς την νευρική ένταση, την κατάθλιψη, την απάθεια, την αϋπνία, την ευερεθιστότητα, το μπλε, την κακή διάθεση. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και σταθεροποιεί την κατάστασή του, βοηθά στην «επανεκκίνηση» του εγκεφάλου και ενεργοποιεί την εργασία του. Χάρη στο κάλιο, ένα άτομο γίνεται ήρεμο και ισορροπημένο..

Οι γλυκοπατάτες ελαχιστοποιούν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και των βαρέων μετάλλων. Η καλλιέργεια ρίζας όχι μόνο καταπολεμά αποτελεσματικά τις παθογόνες εκδηλώσεις τους, αλλά επίσης τις αφαιρεί εν μέρει από το σώμα.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν τη φυσική γυναικεία ορμόνη προγεστερόνη, η οποία αυξάνει τη γυναικεία λίμπιντο και έχει ευεργετική επίδραση στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα..

Το άμυλο, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε γλυκοπατάτες, έχει μαλακτικές ιδιότητες. Αυτό, τυλίγοντας τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, συμβάλλει σε μια ταχύτερη και καλύτερη διαδικασία πέψης. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν εισαγάγει γλυκοπατάτες στη διατροφή τους σχεδόν ποτέ δεν πάσχουν από φούσκωμα, βαρύτητα στο στομάχι και άλλες δυσάρεστες συνέπειες της υπερκατανάλωσης τροφής..

Οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν απαγορεύονται για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οπότε αυτό το λαχανικό πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας για αθλητές, καθώς μειώνει τους μυϊκούς σπασμούς και τον πόνο.

Η γλυκοπατάτα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες;?

Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι οι γλυκοπατάτες έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση:

  • βρογχικο Ασθμα;
  • βρογχίτιδα;
  • γρίπη;
  • ιογενείς ασθένειες που μεταδίδονται από αερομεταφερόμενα σταγονίδια.
  • ρινική συμφόρηση;
  • κρυολογήματα
  • αρθρίτιδα;
  • στρες;
  • υψηλή πίεση του αίματος;
  • αυπνία;
  • Στομαχικο Ελκος;
  • γαστρίτιδα;
  • πόνος στις αρθρώσεις;
  • νευρώσεις
  • ορισμένες ασθένειες των ματιών
  • χρόνια κόπωση;
  • κλιμακτηρικό σύνδρομο
  • ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
  • διάφορες μορφές καρκίνου (καρκίνος του στομάχου, καρκίνος του προστάτη, καρκίνος του στόματος, καρκίνος του οισοφάγου, καρκίνος του εντέρου, καρκίνος του πνεύμονα)
  • αφυδάτωση;
  • δυσκοιλιότητα;
  • υψηλή οξύτητα
  • εσωτερικές φλεγμονώδεις διαδικασίες
  • υπέρβαρος.

Η γλυκοπατάτα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει αξιόπιστα το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και το κορεσμό με χρήσιμες ουσίες.

Αντενδείξεις και βλάβες

Αν και οι γλυκοπατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας και αποτελούν αποθήκη θρεπτικών ουσιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ειδικοί συμβουλεύουν να σταματήσουν να τα τρώνε. Οι γλυκοπατάτες δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή σας για άτομα που έχουν διαγνωστεί με τις ακόλουθες ασθένειες:

Cer έλκος δωδεκαδακτύλου

✘ εκκολπωση;

✘ ελκώδης κολίτιδα

✘ σπαστικό έλκος στομάχου.

✘ ορισμένα προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα ·

✘ εκκολπωματίτιδα.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση γλυκοπατάτας, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του αγέννητου παιδιού. Μην τρώτε γλυκοπατάτες για θηλάζουσες μητέρες.

Η ατομική δυσανεξία στις γλυκοπατάτες ή στις μεμονωμένες ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή της είναι ένας άλλος λόγος να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν. Εάν ξεκινάτε τη γνωριμία σας με γλυκοπατάτες, διαβάστε πρώτα προσεκτικά τις δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Συνδυάστε το μόνο με προϊόντα που γνωρίζετε ήδη και έχετε δοκιμάσει.

Εάν μετά τη λήψη γλυκοπατάτας εμφανίσετε εξάνθημα στο πρόσωπο και το σώμα σας, ναυτία ή έμετο, τότε πρέπει να αρνηθείτε τις γλυκοπατάτες, καθώς το σώμα σας δεν το δέχεται. Εάν μετά από λίγο η κατάστασή σας δεν επανέλθει στο φυσιολογικό, ζητήστε αμέσως βοήθεια από έναν ειδικό.

Μόνο φρέσκες γλυκοπατάτες μπορούν να καταναλωθούν. Οι σάπιες γλυκοπατάτες δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα σας..

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης γλυκοπατάτας είναι 16 ° C και η επιτρεπόμενη υγρασία είναι 45 έως 85%. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να σαπίζουν και να επιδεινώνονται γρήγορα. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε τα φρούτα θα αρχίσουν να βλαστάνουν. Αν και σε κονδύλους κονιοποιημένων γλυκοπατάτας, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πατάτες, δεν δημιουργούνται παθογόνες τοξικές ουσίες, οι ειδικοί εξακολουθούν να μην συνιστούν.

Προκειμένου οι γλυκοπατάτες να ωφελούν μόνο το σώμα σας, πρέπει να αποθηκεύονται σε ξύλινα ή πλαστικά δοχεία ή κουτιά. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, τυλίξτε τις γλυκοπατάτες σε χαρτί, πασπαλίστε τις με πριονίδι, ξηρή άμμο ή άχυρο.

Εάν εντοπίσετε σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα: χαρακτηριστικά, χρήσιμες ιδιότητες, πλεονεκτήματα, εφαρμογή - λεπτομερές άρθρο

Τι είναι αυτό το λαχανικό - γλυκοπατάτα?

Χαίρομαι που σας καλωσορίζω στο blog μου batat.in.ua, αφιερωμένο σε αυτόν τον καταπληκτικό πολιτισμό! Γενικά, ας πάμε. Το δημοφιλές όνομα γλυκοπατάτα ή απλά γλυκοπατάτα είναι μια πολλά υποσχόμενη και πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών, της οποίας η πατρίδα, πιθανώς, είναι η Κεντρική και η Νότια Αμερική, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Και τώρα, κερδίζει δημοτικότητα στην Ουκρανία. Και αν σας ενδιαφέρει να καλλιεργήσετε αυτήν την υπέροχη καλλιέργεια, μπορείτε να παραγγείλετε υλικό φύτευσης από εμένα. Και μάθετε πώς να το καλλιεργείτε διαβάζοντας ένα λεπτομερές άρθρο σχετικά με τις περιπλοκές της καλλιέργειας γλυκοπατάτας.

Όσον αφορά τη βοτανική, η γλυκοπατάτα ανήκει στην οικογένεια των δεσίμων, το γένος Ipomoea, στα Λατινικά - Ipomoéa batátas. Οι στενοί συγγενείς του, το στριμμένο πανί και το ζιζάνιο σημύδας, τα οποία είναι γνωστά σε μας, ανθίζουν με φωτεινά γραμμόφωνα. Το καλλιεργούμε ως ετήσια καλλιέργεια, και αν παραμείνει στο έδαφος για το χειμώνα, παγώνει εντελώς, σε αντίθεση με έναν κουρασμένο συγγενή που δεν καταστρέφεται. Το ανώτερο τμήμα της γλυκοπατάτας είναι μια λιάνα, και το υπόγειο τμήμα είναι οι ρίζες, οι οποίες πυκνώνουν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, συγκεντρώνοντας μια ποσότητα θρεπτικών ουσιών και υγρασίας.

Υπόγειο τμήμα, ρίζες

Ανώτερο μέρος, μαστίγια

Γλυκιά πατάτα (γλυκοπατάτα) - εξωτική με μεγάλη υπόσχεση

Φιλικότητα προς το περιβάλλον και απουσία φυσικών παρασίτων

Βιολογικές γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον λαχανικό στην Ουκρανία! Κατά την καλλιέργεια δενδρυλλίων, φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, ανασκαφή καλλιεργειών και αποθήκευση, δεν υφίσταται επεξεργασία με φυτοφάρμακα, επομένως μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε βιολογικά προϊόντα! Φυσικά, σε ορισμένες περιπτώσεις, για προφύλαξη, είναι δυνατή η θεραπεία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή βιολογικών προϊόντων. Σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο, ψύλλοι σταυρανθών, αφίδες, όψιμη καταστροφή - ασθένειες και παράσιτα από εφιάλτες που μπορούν να καταστρέψουν το φυτό και να μας στερήσουν τη συγκομιδή παραδοσιακών καλλιεργειών! Δεν είναι τρομακτικό για γλυκοπατάτες, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι, όπως και κάθε καλλιέργεια, τα συνηθισμένα παράσιτα μπορούν να το καταστρέψουν ελαφρώς. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε την πανίδα στον κήπο και, εάν είναι απαραίτητο, να προλαμβάνετε την πρόληψη. Για παράδειγμα, εάν η γη έχει μολυνθεί με συρματόσχοινα (drotyanka), τότε είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν μέτρα: σπέρνετε μουστάρδα για αρκετά χρόνια και ενσωματώστε το στο έδαφος. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, η ένταση και η αντοχή της ανάπτυξης 100% αντισταθμίζουν τυχόν ζημιές από τα παράσιτα..

Υψηλές αποδόσεις και παραγωγικότητα φυτικού υλικού

Οι γλυκοπατάτες εκτρέφονται από φυτά, βλαστάνουν από το βλαστημένο φυτικό ρίζας, το οποίο αποτρέπει τον εκφυλισμό και ελαχιστοποιεί τη μετάδοση λοιμώξεων. Δηλαδή, από χρόνο σε χρόνο διατηρείτε το ταμείο σπόρων, το οποίο έχει τεράστια παραγωγικότητα. Για παράδειγμα, για τη φύτευση 100 θάμνων, αρκούν μόνο 3 μικρές ρίζες. Και το πιο σημαντικό, οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή απόδοση - 3-4 κιλά ανά θάμνο, μερικές φορές απλώς μη ρεαλιστικά 5-6 κιλά, και ένα δείγμα μπορεί να ζυγίζει 2 κιλά. Κάποιος θα θεωρήσει μια τέτοια μέθοδο αναπαραγωγής ένα μειονέκτημα, αλλά τα πλεονεκτήματα ξεπερνούν σαφώς, ακόμη περισσότερο, είναι πολύ απλό να καλλιεργούνται φυτά γλυκοπατάτας (σε αντίθεση με τις ντομάτες, τις πιπεριές), απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, είναι διασκεδαστικό και ευχάριστο στο μάτι.

Γλυκιά πατάτα: τι είναι αυτό το λαχανικό και τι τρώγεται

Οι γλυκοπατάτες Yam είναι ένας από τους πιο υγιείς κονδύλους. Το προϊόν καταναλώνεται ωμό, γίνεται σούπα και ψήνεται. Δυστυχώς, πολλοί δεν ξέρουν τι είδους λαχανικά γλυκοπατάτας είναι, τι θετική επίδραση έχει στην υγεία..

Περιγραφή και προέλευση του φυτού

Η γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas) είναι ένας εκπρόσωπος του γένους Ipomoea, το οποίο αποτελεί μέρος της οικογένειας bindweed. Αυτό το ταξί, μαζί με την οικογένεια Solanaceae, ανήκει στην τάξη των Solanaceae. Τέτοιες μακρινές συγγενείς συνδέουν γλυκές και κοινές πατάτες, ντομάτες και νυχτικά..

Το Ipomoea batatas είναι ένα πολυετές φυτό με ερπυστικά στελέχη μήκους έως 4 μ. Τρώγονται οι σωληνώδεις πλευρικές ρίζες με ζουμερό πολτό.

Το χρώμα των κονδύλων είναι κίτρινο, ροζ, πορτοκαλί, κόκκινο ή μοβ, το δέρμα είναι λείο, βάρος από 100 g. έως 1-10 κιλά. Σχήμα - από σχεδόν σφαιρικό έως fusiform. Οι κόνδυλοι στα ράφια των καταστημάτων ενδέχεται να ποικίλλουν σε χρώμα και υφή.

Ο οργανισμός υπεράσπισης καταναλωτών των ΗΠΑ CSPI ονόμασε τη γλυκοπατάτα ως το πιο υγιεινό λαχανικό.

Το λαχανικό γλυκοπατάτας ήρθε στην Ευρώπη από την Κεντρική Αμερική με πλοία Ισπανών και Πορτογάλων ναυτικών στους XV-XVI αιώνες. Τώρα στις τροπικές χώρες, καλλιεργούνται κόνδυλοι βάρους έως 10 κιλών, σε περιοχές με εύκρατο κλίμα - από 1 έως 3 κιλά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γλυκοπατάτες παραδοσιακά σερβίρονται ως γαρνιτούρα γαλοπούλας στην Ημέρα των Ευχαριστιών..

Χαρακτηριστικά γλυκοπατάτας

Όσο πιο κόκκινο είναι το χρώμα των κονδύλων, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση και το άρωμα. Οι λευκές και κρεμώδεις γλυκοπατάτες είναι λιγότερο γλυκές και ζουμερές από αυτές με κόκκινη, πορτοκαλί και ροζ σάρκα. Γενικά, η σύνθεση και η γεύση εξαρτώνται από την περιοχή καλλιέργειας και το κλίμα..

Η γλυκοπατάτα και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συχνά συγχέονται, αν και υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ τους. Είναι ιδιαίτερα εμφανείς στην εμφάνιση των φυτών..

Η πρωινή δόξα γλυκοπατάτα μεγαλώνει ως διακοσμητική λιάνα, κουρδιστές άξονες και φράκτες σε κήπους. Σύμφωνα με το πάνω μέρος της ανθισμένης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πολλοί θα μαντέψουν αναμφίβολα τον τύπο του γένους Sunflower της οικογένειας Astrov. Άλλες ονομασίες φυτών: "tuberous sunflower", "earthen pear", "bulba".

Τα φύλλα του χωμάτινου αχλαδιού είναι γκριζοπράσινο, με σκληρή εφηβεία, η ταξιανθία είναι ένα κίτρινο καλάθι με διάμετρο 10 εκ. Το χρώμα των βρώσιμων κονδύλων είναι από κίτρινο έως κόκκινο-μοβ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει γεύση σαν γλυκό λάχανο. Κόνδυλοι που αφήνονται στο έδαφος για το χειμώνα σκάβονται στις αρχές της άνοιξης και τρώγονται.

Οι γλυκοπατάτες και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι υγιεινές ωμές, γεύσεις ζουμερές και τραγανές όπως τα καρότα.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η γεύση της γλυκοπατάτας οφείλεται στη σακχαρόζη, τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη. Η περιεκτικότητα σε νερό εξαρτάται από την ποικιλία, το κλίμα, τις συνθήκες καλλιέργειας (77% κατά μέσο όρο). Οι γλυκοί κονδύλοι είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για τις κανονικές πατάτες.

Θρεπτικά συστατικά που αποτελούν γλυκοπατάτες:

ΣυστατικάΒάρος σε γρ. ανά 100 γρ. κόνδυλοι ρίζας
Πρωτεΐνη1.57-2
Λίπη0.1
Υδατάνθρακες20-24
Αμυλο12.65

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκοπατάτας είναι 85-111 kcal. Η ακριβής ενεργειακή τιμή εξαρτάται από την ποικιλία. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες (περίπου 20% κατά βάρος). Μεταξύ των ουσιών αυτής της κατηγορίας, η σακχαρόζη είναι περίπου 4 γραμμάρια. ανά 100 γρ. κόνδυλοι. Η συμβολή των πρωτεϊνών και των λιπών στην ενεργειακή αξία είναι μόνο 2%.

Το γλυκαιμικό φορτίο δείχνει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια. προϊόν, το οποίο είναι σημαντικό για τον προσδιορισμό της επίδρασης στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η τιμή για τους γλυκούς κόνδυλους είναι στην περιοχή 11-12. Ο γλυκαιμικός δείκτης γλυκοπατάτας - 50, κανονικές πατάτες - 65.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν θρεπτικά συστατικά που δεν έχουν θρεπτική αξία αλλά είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η μάζα των φυτικών ινών είναι 100 γραμμάρια. το προϊόν είναι 3-4,18 g.

Η ποσότητα βιταμινών ανά 100 γρ. κόνδυλοι χωρίς φλούδα:

Ονομασία θρεπτικών συστατικώνΒάρος (% του ημερήσιου επιδόματος για ενήλικες)
ΚΑΙ1,4 mg (90)
ΣΕ 10,078 mg
ΣΤ 20,061 mg
ΣΤΙΣ 30,557 mg
ΣΤΙΣ 50,8 mg (13,8)
ΣΤΙΣ 60,209 mg (13,5)
Στο 911 μg
ΑΠΟ30 mg (30)
μι260 μg (38)
ΠΡΟΣ ΤΟ23 μg (33)
Β καροτίνη8,6 mg (80)

Οι πορτοκαλιές γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο. Με την ποσότητα του προδρόμου της βιταμίνης Α στο σώμα, αυτοί οι κόνδυλοι «προφθάνουν» με τα καρότα. Η πορφυρή γλυκοπατάτα περιέχει τις φυτικές χρωστικές ανθοκυανίνες. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιαγγειακών και οφθαλμικών παθήσεων.

Οι γλυκοπατάτες δεν σχηματίζουν σολανίνη, ένα δηλητηριώδες αλκαλοειδές που βρίσκεται στο νυχτικό και τις πράσινες πατάτες.

Οι γλυκοί κονδύλοι είναι πλούσιοι σε μέταλλα. Κάλιο στη σύνθεση των 413 mg, που αντιστοιχεί στο 10,3% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα. Αντίστοιχοι δείκτες για χαλκό - 0,16 mg (12,8%), ψευδάργυρος - 0,9 mg (10,6%).

Η γλυκοπατάτα περιέχει άλλα μακρο-και μικροστοιχεία:

Υπάρχει περισσότερος σίδηρος και ασβέστιο στους γλυκούς κόνδυλους από ό, τι στις κανονικές πατάτες.

Γιατί είναι χρήσιμη η γλυκοπατάτα;

Θετικές επιπτώσεις στην υγεία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των γλυκοπατάτων οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά. Οι ενώσεις που περιλαμβάνονται στη σύνθεση έχουν προφυλακτικό αποτέλεσμα: αποτρέπουν τη φλεγμονή και μειώνουν τις βλαβερές επιδράσεις της. Πολλές ασθένειες προκύπτουν σε σχέση με τη φλεγμονώδη διαδικασία (αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, άσθμα και άλλες).

Τα οφέλη για την υγεία των γλυκοπατάτων εκδηλώνονται με τακτική κατανάλωση:

  • Οι γλυκοπατάτες παρέχουν θρεπτικά συστατικά και βιοενεργά στον οργανισμό.
  • Ένα σύμπλεγμα βιταμινών και αντιοξειδωτικών στους κόνδυλους βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν βλάβη στα κύτταρα, αυξάνουν την ευαισθησία σε ασθένειες και επιταχύνουν τη γήρανση.
  • Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, της αθηροσκλήρωσης, των ρευματισμών, του καταρράκτη, της αναιμίας, της νόσου του Αλτσχάιμερ, του καρκίνου.
  • Η ίνα προάγει την υγιή πέψη και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
  • Το λαχανικό ανακουφίζει από τα συμπτώματα του στρες, βοηθά στη χαλάρωση του σώματος.

Αν και οι γλυκοπατάτες περιέχουν άμυλο και απλούς υδατάνθρακες, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα δεν αλλάζουν δραματικά με τους κονδύλους..

Η γλυκοπατάτα είναι χρήσιμη για σακχαρώδη διαβήτη, καθώς δεν προκαλεί γρήγορο άλμα στους δείκτες γλυκόζης. Η ζάχαρη εισέρχεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια περισσότερο.

Οφέλη μεμονωμένων συστατικών

Τα καροτενοειδή και η βιταμίνη Α στους κονδύλους απορροφώνται καλά στο σώμα, απαραίτητα για την όραση και το δέρμα. Η βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης Α αυξάνεται όταν μαγειρεύετε γλυκοπατάτες με μικρή ποσότητα λιπαρών υψηλής ποιότητας.

Η βιταμίνη Α μαζί με τα E και C σχηματίζει ένα αντιοξειδωτικό σύμπλεγμα που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Τα μεταλλικά συστατικά εμπλέκονται στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού.

  • Το ασβέστιο χρησιμοποιείται από το σώμα για την κατασκευή οστών και δοντιών και είναι σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και τη νευρική δραστηριότητα.
  • Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της καρδιακής λειτουργίας.
  • Το μαγνήσιο προάγει την αναγέννηση των ιστών, ανακουφίζει τους μυϊκούς σπασμούς.
  • Το κάλιο και το μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων στα γηρατειά.

Η φλούδα γλυκοπατάτας περιέχει τον αντιοξειδωτικό και αντιδιαβητικό παράγοντα caiapo. Σύμφωνα με Ιταλούς και Αυστριακούς ερευνητές, η ένωση έχει θεραπευτική δράση σε υψηλά επίπεδα γλυκόζης και αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα..

Οι Ιάπωνες στην περιοχή Kagawa καταναλώνουν γλυκοπατάτες ωμά και υποφέρουν λιγότερο διαβήτη, υπέρταση και αθηροσκλήρωση από ό, τι οι άνθρωποι στις ευρωπαϊκές χώρες..

Γλυκιά πατάτα για απώλεια βάρους

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες με μεγάλη αλυσίδα είναι αργές στην πέψη, ώστε να αισθάνεστε πιο γεμάτοι περισσότερο. Οι διαιτητικές ίνες, που είναι πλούσιες σε γλυκοπατάτες, απορροφώνται ελάχιστα στο σώμα, αλλά χρησιμεύουν ως τροφή για ευεργετικά βακτήρια στο έντερο. Η ίνα προσροφά τοξίνες, προστατεύει από πεπτικές διαταραχές.

Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, οι γλυκοπατάτες είναι γενικά ευεργετικές. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι:

  • Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκοπατάτων είναι 1,2-1,5 φορές υψηλότερη από εκείνη των συνηθισμένων πατατών.
  • Το προϊόν περιέχει μια ποικιλία υδατανθράκων, όπως σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού είναι 4 φορές υψηλότερη από εκείνη του λάχανου, 2 φορές μεγαλύτερη από αυτή των μήλων. Η ενεργειακή αξία είναι ίδια με το γλυκό καλαμπόκι, αλλά 10 φορές λιγότερο λίπος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις για γλυκοπατάτες είναι λίγες. Ένα προϊόν διατροφής εκατομμυρίων ανθρώπων μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες σε ένα συγκεκριμένο άτομο (σπάνια). Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να μην τρώτε το λαχανικό ενώ θηλάζετε..

Η δυσανεξία σε ορισμένες ουσίες στις γλυκοπατάτες, όπως η φρουκτόζη, είναι πιο συχνή. Ένα προϊόν πλούσιο σε φυτικές ίνες αντενδείκνυται στην επιδείνωση φλεγμονωδών γαστρεντερικών παθήσεων.

Επιπλέον, οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε γλυκοπατάτες στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Δεν πρέπει επίσης να τρώτε γλυκοπατάτες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου και αποβολή..

Η καλλιεργούμενη γλυκοπατάτα είναι ένα διαγονιδιακό φυτό τροφίμων (περιέχει γενετικά τροποποιημένα αντικείμενα). Η βλάβη των ΓΤΟ δεν έχει αποδειχθεί ή αντικρουστεί, οπότε ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του εάν και πώς να τρώει γλυκοπατάτες ή άλλα διαγονιδιακά προϊόντα.

Οι κατασκευαστές συχνά δεν αναφέρουν στη συσκευασία ότι τα φρούτα περιέχουν ΓΤΟ, αν και υπάρχουν πολλά τέτοια καλλιεργημένα φυτά.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες στο σπίτι

Τα πιάτα γλυκοπατάτας διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα με ελάχιστο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ένας ακατέργαστος κόνδυλος πλένεται, ξεφλουδίζεται, τρίβεται σαν καρότο. Η σαλάτα γλυκοπατάτας έχει καρότο.

Ο φούρνος γλυκοπατάτα με φλούδα περιέχει θρεπτικά συστατικά και βιοδραστικά.

Καταψύξτε όχι ακατέργαστο προϊόν, αλλά κονδύλους σε βρασμένη μορφή ή πουρέ.

Για να φτιάξετε γρήγορα πουρέ γλυκοπατάτας:

  1. Πλύνετε τους κόνδυλους, αφαιρέστε τη φλούδα, ξεφλουδίστε από ζημιές.
  2. Τοποθετήστε ολόκληρες γλυκοπατάτες σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό ή κόψτε σε σφήνες, σφήνες.
  3. Βράζουμε για 10-15 λεπτά κάτω από μισό-κλειστό καπάκι.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να τρυπήσετε τους κύβους για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα..
  5. Στραγγίξτε, ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή άλλη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να καθαρίσετε τις κανονικές πατάτες.
  6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από πουρέ πατάτας. Το χρησιμοποιούν ως γέμιση για ζυμαρικά, ψήνουν κέικ, muffins. Για "γαστρονομικές απολαύσεις" οι ποικιλίες με πορτοκαλί κονδύλους είναι πιο κατάλληλες.

Η σούπα γλυκοπατάτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως με τις κανονικές πατάτες. Κόβουμε σε κύβους και βράζουμε σε ζωμό λαχανικών για 10-15 λεπτά. Τρίψτε με ένα μπλέντερ σούπας πουρέ, προσθέστε κρέμα και αλάτι στη γεύση.

Πώς να τηγανίζετε

Οι τηγανητές γλυκοπατάτες μπορούν να τηγανιστούν σαν τηγανιτές πατάτες Συνταγή:

  1. Κόψτε 2 μεσαίους κονδύλους σε λωρίδες.
  2. Μουλιάστε για 30 λεπτά σε κρύο νερό.
  3. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
  4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
  5. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στο τέλος. μεγάλο. φυτικό λάδι.
  6. Τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ένα ταψί..
  7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. μέχρι τραγανό.

Ψητός μπακαλιάρος με γλυκοπατάτα

  • 4 πράγματα. φιλέτο γάδου
  • 40-50 γρ. λινέλαιο;
  • 120 γρ λευκό επιτραπέζιο κρασί;
  • 500 γρ. γλυκοπατάτα;
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό;
  • αλάτι για γεύση.
  1. Ψιλοκόβουμε τις γλυκοπατάτες.
  2. Βάλτε σε λιπαρή μορφή.
  3. Ρίχνουμε κρασί.
  4. Ψήνουμε στους 180 ° С για 20 λεπτά.
  5. Επάνω με μπακαλιάρο τριμμένο με αλάτι.
  6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
  7. Ψήστε άλλα 12-15 λεπτά.

Καλλιέργεια και αποθήκευση γλυκών πατατών

Υπάρχουν ποικιλίες λαχανικών για εύκρατες περιοχές. Η γλυκοπατάτα φυτεύεται αφού εξαφανιστεί η απειλή των παγετών της άνοιξης. Κατάλληλο για το φυτό είναι ένα έδαφος πλούσιο σε χούμο, καλά διαπερατό από τον αέρα και το νερό. Η κουλτούρα δεν είναι πολύ ευαίσθητη σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά απαιτητική σε θερμότητα.

Συγκομιδή τον Οκτώβριο. Ψυγείο, κελάρι γλυκοπατάτας δεν είναι κατάλληλα. Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 18-22 ° C σε ξηρό μέρος. Εάν οι γλυκοπατάτες αγοράζονται ή καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες, το πλεόνασμα βράζεται και καταψύχεται καλύτερα..

Μετά από 1-2 εβδομάδες, οι ακατέργαστοι κόνδυλοι, ακόμη και με σωστή αποθήκευση, χάνουν θρεπτικά συστατικά.

Οι γλυκοπατάτες τρώγονται ωμά, αλλά συνήθως καταναλώνονται μετά το μαγείρεμα. Το λαχανικό περιέχει ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών ουσιών και βιοδραστικών ουσιών. Οι συνταγές γλυκοπατάτας ποικίλλουν, υπάρχουν πολλές ομοιότητες με τα κανονικά πιάτα πατάτας.

Η σούπα μαγειρεύεται από το προϊόν, ψήνεται, τηγανίζεται, χρησιμοποιείται για τηγανίτες. Οι πιο υγιεινές φρέσκες γλυκοπατάτες, τριμμένη σαλάτα κονδύλων.

Διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις των φυτικών φυσικών εδώ.

Γλυκοπατάτες (γλυκοπατάτα)

Η γλυκοπατάτα είναι ένα φυτό κονδύλων στην οικογένεια Bindweed του οποίου οι βρώσιμοι κόνδυλοι είναι επίσης γνωστοί ως γλυκοπατάτες. Δεν έχει καμία σχέση με τις πατάτες. Και ο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο δεν το τρώει.

Η Κολομβία και το Περού θεωρούνται η γενέτειρα των γλυκοπατάτων, όπου το φυτό άρχισε να χρησιμοποιείται περισσότερο από 800 χιλιάδες χρόνια πριν. Οι γλυκοπατάτες έχουν επιμήκους κυλινδρικούς κονδύλους, το βάρος των οποίων κυμαίνεται από 200 γραμμάρια έως 3 κιλά. Η σάρκα της γλυκοπατάτας είναι σταθερή, ζουμερή και σφικτή, κρεμώδης, ροζ, κίτρινη, πορτοκαλί ή κόκκινη. Η σάρκα έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, που θυμίζει καρότα, κολοκύθες ή παγωμένες πατάτες.

Οι γλυκοπατάτες χωρίζονται σε τρεις τύπους: επιδόρπιο, ζωοτροφές, λαχανικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκοπατάτας (γλυκοπατάτα)

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκοπατάτας (γλυκοπατάτες) είναι 61 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των γλυκοπατάτων

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν φυτικές ίνες που δεν χωνεύονται στο στομάχι και αποβάλλονται από το σώμα μαζί με τοξίνες και τοξίνες. Η γλυκοπατάτα περιέχει: β-καροτένιο, βιταμίνες Α, C - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό απαραίτητο για να δώσει ελαστικότητα στο κολλαγόνο, καθώς και μέταλλα ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, τα οποία ενισχύουν την άμυνα του σώματος.

Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ άμυλο, επομένως συνιστάται η χρήση του ως παράγοντα επικάλυψης για διάφορες ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να καταναλωθούν από άτομα με διαβήτη, καθώς εμποδίζει την ταχεία είσοδο γλυκόζης στο αίμα..

Οι άνθρωποι που πηγαίνουν για σπορ πρέπει να προσθέσουν μια ρίζα στη διατροφή τους, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες. Μελέτες δείχνουν ότι οι γλυκοπατάτες μπορούν να βοηθήσουν τους bodybuilders να μειώσουν τους μυϊκούς πόνους και τις κράμπες..

Βλάβη γλυκοπατάτας

Η χρήση γλυκοπατάτας πρέπει να είναι περιορισμένη παρουσία πεπτικού έλκους, ειδικά στο οξύ στάδιο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία στις γλυκοπατάτες..

Επιλογή και αποθήκευση γλυκοπατάτας

Όταν επιλέγετε γλυκοπατάτες, θα πρέπει να εκτιμήσετε οπτικά την κατάσταση του κονδύλου, η οποία θα πρέπει να είναι στεγνή, βαριά και σταθερή, χωρίς σκοτεινά σημεία ή σημάδια βλάβης. Δεν υπάρχουν μάτια για τους κονδύλους της γλυκοπατάτας, επομένως οποιαδήποτε ανάπτυξη ή σχηματισμός στην επιφάνεια της γλυκοπατάτας πρέπει να είναι λόγος να αρνηθείτε την αγορά.

Οι ξηροί κονδύλοι γλυκοπατάτας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως για αρκετούς μήνες.

Γλυκοπατάτες στο μαγείρεμα

Οι γλυκοπατάτες διαφέρουν από τις πατάτες με πολλούς τρόπους. Οι γλυκοπατάτες είναι πολύ πιο υγιείς από τις κανονικές πατάτες και περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες, σίδηρο και κάλιο από μια κανονική πατάτα (θερμιδωτής). Επίσης, λόγω της παρουσίας πρωτεΐνης στο ριζικό λαχανικό, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Οι γλυκοπατάτες καταναλώνονται καλύτερα φρέσκα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα και προστίθενται σε σαλάτα λαχανικών. Οι γλυκοπατάτες βράζονται, βράζονται στον ατμό, ψήνονται και τηγανίζονται, και παρασκευάζονται πουρέ σούπες και σουφλέ. Πολύ νόστιμη πουρέ σούπα.

Εάν πρόκειται να ψήσετε γλυκοπατάτες, ένας λευκός κονδύλος είναι ο καλύτερος για αυτό. Οι κόνδυλοι σκούρου χρώματος είναι καλύτεροι για το τηγάνισμα και το βρασμό.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να αντικαταστήσουν διάφορα προϊόντα σε μια δεδομένη συνταγή. Συνιστάται επίσης η αντικατάσταση γλυκοπατάτας με καρότα, ωμά ή μαγειρεμένα. Στις σαλάτες λαχανικών, κυρίως πιάτα, το καλύτερο υποκατάστατο ενός λαχανικού με γλυκές ρίζες είναι οι συνηθισμένες βραστές πατάτες.

Γλυκοπατάτες (γιαμ) στην κοσμετολογία

Η κατανάλωση γλυκών πατατών βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Στην οικιακή κοσμετολογία, οι γλυκοπατάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ιατρικών μασκών για το δέρμα κατά της ακμής, των γηρατειών και της ακμής..

Συνιστάται για γυναίκες μετά την ηλικία των 50 ετών, καθώς περιέχει φυτοοιστρογόνα που ομαλοποιούν την ορμονική ισορροπία.

Αδυνάτισμα γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα συνιστάται για χρήση σε δίαιτες επειδή περιέχει άμυλο, το οποίο χαρακτηρίζεται από χαμηλή ΓΕ, που συμβάλλει στη γρήγορη και μακροχρόνια κορεσμό και στη μειωμένη όρεξη. Και η άπεπτη ίνα που περιέχεται στις γλυκοπατάτες βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και τοξίνες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω..

Αρκετές δίαιτες έχουν αναπτυχθεί από διατροφολόγους που περιλαμβάνουν γλυκοπατάτες και όλες έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικό αριθμό ημερών..

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις γλυκοπατάτες, δείτε το βίντεο "Γλυκοπατάτες" της τηλεοπτικής εκπομπής "Είναι υπέροχο να ζήσετε!".

10 συνταγές για την παραγωγή γλυκοπατάτας (γλυκοπατάτες)

Σε αυτήν τη συλλογή συνταγών, θα μάθετε περίπου 10 διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε μια νόστιμη γλυκοπατάτα. Οι γλυκοπατάτες πιστεύεται ότι είναι ευεργετικές στη θεραπεία του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Έχει πολύ χαμηλές θερμίδες. Υπάρχουν περίπου 105 από αυτούς σε ένα κονδύλου μεσαίου μεγέθους. Αυτές οι ρίζες περιέχουν επίσης λίγο λίπος, ώστε να μπορούν να τρώγονται με ασφάλεια χωρίς φόβο να αποκτήσουν βάρος..

1. Απλό ψήσιμο

Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να ψήσουμε γλυκοπατάτες στο φούρνο. Υπάρχουν μερικές παραλλαγές σε αυτήν τη διαδικασία. Και οι δύο απαιτούν θέρμανση του φούρνου στους 230 ° C και 30-45 λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των κονδύλων. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξύσετε ελαφρά τους κονδύλους με ένα μαχαίρι και να τους βάλετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Έξω, θα καλυφθούν με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Για να το κάνετε ακόμη πιο νόστιμο, πριν βάλετε τους κόνδυλους στο φούρνο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω τους, πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη. Τυλίξτε τους κονδύλους σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε οι χυμοί που ξεχωρίζουν να κάνουν τους κόνδυλους ακόμα πιο μαλακούς και πιο μαλακούς. Μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να κοπούν και να πασπαλιστούν με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα..

2. Γκρατίνη γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες αναμιγνύονται συνήθως με ψίχουλα και ψήνονται με τυρί. Μερικές φορές προστίθεται γάλα ή βαριά κρέμα σε αυτά, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς να τα σερβίρετε αργότερα στο τραπέζι. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις γλυκοπατάτες πριν από το μαγείρεμα. Η φλούδα του είναι αρκετά βρώσιμη, λεπτή και γεμάτη ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, φαίνεται ενδιαφέρουσα σε ένα πιάτο. Με λίγο χρόνο στο φούρνο, μπορείτε να βγάλετε το πιάτο γλυκοπατάτας και να το δοκιμάσετε. Τρώγεται συνήθως με ένα κουτάλι..

3. Τσιγαρισμένη γλυκοπατάτα

Υπάρχουν 2 τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο γλυκοπατάτας. Αν θέλετε η γλυκοπατάτα να μην είναι πολύ τραγανή, κόψτε την σε λωρίδες, βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Μπορείτε να αλάτι και πιπέρι τις γλυκοπατάτες και να πασπαλίζετε με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να ψήνονται στο φούρνο στους 120 ° C για 25 λεπτά, περιστρέφοντας τα κομμάτια από καιρό σε καιρό. Μπορείτε να τρυπήσετε τις φέτες με ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν το φαγητό είναι έτοιμο..

Εάν δεν φοβάστε να βάλετε μερικές επιπλέον θερμίδες και θέλετε ένα ωραίο και τραγανό προϊόν, η δεύτερη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για εσάς. Κόψτε επίσης τις γλυκοπατάτες σε λωρίδες και για 15 λεπτά. βυθιστείτε εντελώς σε παγωμένο νερό - αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του υπερβολικού αμύλου, χωρίς αυτό, η γλυκοπατάτα θα είναι πιο τραγανή. Ρίξτε φυστικοβούτυρο ύψους 1 ίντσας στο τηγάνι. Στεγνώστε τις φέτες γλυκοπατάτας με μια χαρτοπετσέτα και βυθίστε τις αργά μία προς μία στο τηγάνι βουτύρου. Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες στους 180 ° C για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τώρα πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας αλμυρά ή γλυκά μπαχαρικά..

4. Τηγανίτες γλυκοπατάτας

Καλό για πρωινό με τηγανίτες πατάτας. Γιατί να μην αντικαταστήσετε τις κανονικές πατάτες με γλυκοπατάτες; Αυτές οι τηγανίτες πάνε καλά με πιάτα με αυγά και η γλυκοπατάτα θα προσθέσει χρώμα στα πιάτα σας. Για να φτιάξετε τηγανίτες, τρίψτε τους κονδύλους ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και σοτάρετε με τα κρεμμύδια σε λίγες κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να είναι καφέ και τραγανό. Τώρα μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο γλυκοπατάτας με τα βότανα και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα.

5. Ψήσιμο στη σχάρα

Αυτή η μέθοδος μοιάζει λίγο με το ψήσιμο. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι γλυκοπατάτες στη σχάρα θα αποκτήσουν ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα. Έτσι, κόψτε τους κονδύλους σε στρογγυλές φέτες και βουρτσίστε τους με ελαιόλαδο. Τώρα τοποθετήστε τα στη σχάρα. Τηγανίζουμε τις φέτες για 5 λεπτά. από κάθε πλευρά. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύουν. Για μια πιο γευστική γλυκοπατάτα, προσθέστε τσιπ μήλου στο κάρβουνο. Αν θέλετε η γλυκοπατάτα να είναι πιο τρυφερή και μαλακή, τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, προσθέστε βούτυρο εκεί, τυλίξτε την και βάλτε τη στη σχάρα για 20 λεπτά.

6. Πουρέ

Εάν θέλετε τα παιδιά σας να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα, τα πουρέ με γλυκοπατάτες. Πράγματι, η φλούδα αυτού του λαχανικού έχει 3 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από όλα τα άλλα λαχανικά. Εάν σας αρέσουν οι πουρέ πατάτας, θα κάνετε πολλά για τον εαυτό σας και τα παιδιά σας. Εάν προτιμάτε πολτοποιημένους κόνδυλους χωρίς δέρμα, αυτό είναι εντάξει. Τουλάχιστον το σώμα σας θα έχει ακόμα μια ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών..

Πάρτε τρεις μεγάλους κόνδυλους, κομμένους σε κομμάτια (όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψουν). Βράζουμε νερό και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα. Μαγειρέψτε έως ότου τα κομμάτια είναι αρκετά μαλακά. Για αυτό χρειάζεστε 15-20 λεπτά. Τώρα αδειάστε το τηγάνι, προσθέστε γάλα, βούτυρο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε αυτό για να δώσει στον πουρέ την επιθυμητή γεύση..

7. Μάρκες

Τα σπιτικά τσιπ γλυκοπατάτας παρέχουν μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από τα πατατάκια που αγοράζονται στο κατάστημα, τα οποία είναι βαθιά τηγανητά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, θερμίδες και λίπη. Φτιάχνοντας τις δικές σας μάρκες, μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας την ποσότητα αλατιού και λαδιού. Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε πολύ λεπτές, στρογγυλές φέτες και προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C. Πασπαλίζουμε τις φέτες γλυκοπατάτας με φυτικό λάδι και σεζόν. Απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να τραγανιστούν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μάρκες πρέπει να αναστραφούν μία φορά, ώστε να γίνουν καφέ και στις δύο πλευρές. Ενώ οι φέτες είναι ακόμα στο φούρνο, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

8. Τηγάνισμα σε ένα ταψί

Τα ελαφριά ψημένα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και ταιριάζουν καλά με κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό. Μπορούν πάντα να τρώγονται από χορτοφάγους. Οι τηγανητές γλυκοπατάτες πηγαίνουν καλά με κολοκύθα, κρεμμύδια, παστινάκες, καρότα και τεύτλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Εάν έχετε πολλά λαχανικά, τότε θα πρέπει να πάρετε 2 φύλλα χαρτιού. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε με αλάτι, πιπέρι και βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί επειδή δίνει στο πιάτο γλυκοπατάτας μια πολύ πλούσια γεύση και άρωμα. Αφού προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ζεστό ταψί. Ψήστε τα για 30-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Προσέξτε να μην ψηθείτε ή να κολλήσετε στο ταψί.

9. Πουρέ σούπας

Οι σούπες παρασκευάζονται εύκολα. Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Η γλυκοπατάτα είναι ιδανική για σούπα γιατί είναι πολύ γεμάτη και ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε κάρι σε σκόνη και μια πρέζα αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για να κάνετε τη σούπα γεύση πιο ενδιαφέρουσα. Πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά και γεύσεις μέχρι να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα σε εσάς και την οικογένειά σας.

10. Σουφλέ

Αυτό το απλό πιάτο γλυκοπατάτας είναι φτιαγμένο με μπλέντερ. Υπάρχουν 2 συνταγές για την παρασκευή σουφλέ γλυκοπατάτας. Και στις δύο περιπτώσεις, η γλυκοπατάτα πρέπει να βράσει και να πολτοποιηθεί. Στην πρώτη, προστίθενται ασπράδια από χτυπημένα αυγά στον πουρέ γλυκοπατάτας, και όλα αυτά κτυπημένα μαζί. Αυτή η συνταγή χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία. Στη δεύτερη περίπτωση, στον πουρέ προστίθενται καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και σέρι. Όποια συνταγή και αν επιλέξετε, το γλυκό πατάτας σουφλέ θα είναι πάντα πολύ νόστιμο..

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα