Okra - περιγραφή, καλλιέργεια, φροντίδα

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ευεργετικών καλλιεργειών και καλλιεργειών, μερικές φορές είναι απλώς εκπληκτικό το γεγονός ότι δεν κοιτάζετε καν καμία καλλιέργεια ή φυτό ως κάτι που θα σας φέρει μεγάλο όφελος. Έτσι, εκτός από τα γνωστά υγιή λαχανικά, τα οποία παραμελούνται ολοένα και περισσότερο, οι άνθρωποι δεν θέλουν καν να μάθουν κάτι νέο, το οποίο με πολλούς τρόπους θα μπορούσε να διακοσμήσει τη διατροφή τους και να αποφέρει μεγάλα οφέλη. Για παράδειγμα, το μπάμιες δεν είναι πολύ δημοφιλές, για πολλούς δεν υπάρχει καν, και γιατί είναι δύσκολο να γίνει κατανοητό. Είτε φταίει η εμφάνισή του είτε όχι η μεγάλη δημοτικότητά του. Ωστόσο, όλοι πρέπει να διευρύνουν τους ορίζοντές τους και να γνωρίσουν αυτό το λαχανικό..

Με τα λαχανικά η μπάμια είναι μια κουλτούρα που αναπτύσσεται επίσης στις ρωσικές περιοχές μας, αν και εμφανίστηκε πρόσφατα, έχει ριζώσει καλά. Απομένει μόνο να συνηθίσετε τη χρήση του και να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, το οποίο θα το φέρει πιο κοντά στη συνηθισμένη ζωή και θα το διαδώσει με πολλούς τρόπους. Εάν αποφασίσετε να εξοικειωθείτε με αυτό το υπέροχο φαινόμενο, τότε εδώ μπορείτε εύκολα να καταλάβετε γιατί είναι τόσο χρήσιμο, τι είναι και πώς μπορεί να καταναλωθεί.

Τι είναι

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε εύκολα να βρείτε μπάμιες, ως ένα από τα συστατικά των πιάτων της Ασίας και της Αμερικής, στις δικές μας περιοχές, παρόλο που άρχισαν να το καλλιεργούν, δεν έχει εφευρεθεί τίποτα περίεργο, αλλά αυτό δεν μειώνει τη χρησιμότητά του ως φυσικό προϊόν. Αν δεν την έχετε παρατηρήσει σε εξωτικές συνταγές στο παρελθόν, είναι επειδή εκεί έχει άλλα ονόματα, όπως μπάμιες και γκόμπο, ακόμη και της δώσαμε ένα ρομαντικό όνομα - «γυναικεία δάχτυλα». Η Αφρική και η Ινδία θεωρούνται η γενέτειρα του πολιτισμού, από όπου προέρχεται είναι άγνωστη, αλλά εκεί ήταν που κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα και αναπτύσσεται άφθονα σε όλες σχεδόν τις περιοχές. Παρεμπιπτόντως, εμφανίστηκε στη Ρωσία περίπου τον τελευταίο αιώνα, ενώ μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τον 18ο αιώνα, και μάλιστα καλλιεργήθηκε από τον A.P. Ο Τσέκοφ στον ιστότοπό του.

Το Okra είναι ένα φυτό της οικογένειας μολόχας (περιλαμβάνει και διάφορα λουλούδια και ξηρούς καρπούς και μούρα), η εμφάνιση διακρίνεται από ένα πράσινο λοβό με άφθονο αριθμό σπόρων στο εσωτερικό. Έτσι, αυτό το λοβό έχει ένα συνηθισμένο πράσινο χρώμα, μοιάζει με πιπέρι στην αφή, αλλά το σχήμα του είναι γωνιακό, ή μάλλον πέντε αστέρων, θα το παρατηρήσετε όταν κόψετε.

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας και των αντενδείξεων

Αν και το okra χρησιμοποιείται ενεργά σε διάφορα πιάτα, παρόλα αυτά έχει κάποιες αντενδείξεις, φυσικά, θα είναι αισθητό με άφθονη χρήση ή μάλλον κατάχρηση. Αλλά πρώτα, για τις καλές ιδιότητες του φυτού, που το έβαλαν σε υψηλή θέση. Αυτή η κουλτούρα έχει μεγάλη ποσότητα ινών, για 100 γραμμάρια θα λάβετε το 1/5 της ημερήσιας αξίας για ένα άτομο. Το φυτό βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, το μπάμιες συνιστάται για τον καθαρισμό των εντέρων, οι ίνες αυτής της καλλιέργειας διογκώνονται στο σώμα και βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και του μετεωρισμού. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη θεραπεία της αναπνευστικής οδού. Αποκαθιστά το σώμα μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και σας βοηθά να αισθάνεστε καλύτερα εάν έχετε καθιστικό τρόπο ζωής. Το Okra θα βοηθήσει στον διαβήτη. Μερικές φορές, χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση της δραστικότητας. Επιτρέπεται να τρώει το λαχανικό ακόμη και για έγκυες γυναίκες, θα βοηθήσει το σώμα να κορεστεί με οξύ και το έμβρυο να αναπτυχθεί καλά.

Ακόμα κι αν απομακρυνθούμε από το θέμα της υγείας και τις συστάσεις για θεραπεία και ανάκαμψη, έχει μεγάλη ζήτηση στους λάτρεις των υγιεινών και υγιεινών τροφίμων. Συμμετέχουν φυσικά προϊόντα και ελαφριά τροφή, χρησιμοποιούν συνεχώς μπάμιες στα πιάτα, καθώς έχει σημαντικά συστατικά και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να εξοικειωθείτε με ακρίβεια με τα χαρακτηριστικά ενός λαχανικού, μπορείτε να βρείτε την πλήρη χημική του σύνθεση, όπου θα ανακαλύψετε το ποσοστό κάθε στοιχείου, αυτό θα σας δείξει επίσης σαφώς τη χρησιμότητά του.

Οι αντενδείξεις σχετίζονται κυρίως με αλλεργικές αντιδράσεις. Σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε τον πολιτισμό σε μεγάλες ποσότητες. Πρέπει επίσης να το μαγειρέψετε σωστά, για παράδειγμα, οι τρίχες που καλύπτουν τα φυτά αφαιρούνται συνήθως πριν από το φαγητό και το μαγείρεμα..

Φύτευση και ανάπτυξη

Δεδομένου ότι έχει ήδη ριζώσει στις περιοχές μας, πολλοί άνθρωποι θέλουν να το καλλιεργήσουν μόνοι τους στα οικόπεδά τους. Εάν εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της καλλιέργειας και ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε θα σας ριζώσει με επιτυχία..

Πρώτον, τα μπάμιες πρέπει να φυτεύονται σε μια περιοχή με πολύ ήλιο, καθώς το φυτό ήρθε σε εμάς από ζεστές χώρες. Σας προτείνουμε επίσης να επιλέξετε τη νότια πλευρά για φύτευση, να το προστατεύσετε από κάθε δροσιά. Δεύτερον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το έδαφος για σπορά, πρέπει να έχει μεγάλη ποσότητα οργανικής ύλης, επομένως η γη στον ιστότοπο πρέπει να βελτιωθεί και να εμπλουτιστεί εκ των προτέρων. Η υγρασία θα πρέπει να διατηρηθεί μέτρια. Σε γενικές γραμμές, το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και εύκολα αντιληπτό νερό.

Είναι καλύτερα να φυτέψετε μπάμιες δίπλα σε πεπόνια και κολοκύθες, ξεκινώντας να σπέρνει στα τέλη Ιουνίου, όταν το έδαφος ζεσταθεί αρκετά. Το βάθος πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 3 cm.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά

Το Okra μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μικρό χρονικό διάστημα. Σύντομα θα παρατηρήσετε ότι οι λοβοί αρχίζουν να γίνονται κίτρινοι. Ακόμα και στο ψυγείο, αυτή η περίοδος θα έρθει αρκετά γρήγορα. Γεύουν καλύτερα μετά τις πρώτες 2-3 ημέρες της συγκομιδής. Επομένως, δεν είναι επικερδές να τα αποθηκεύετε στη φυσική τους μορφή, αλλά μπορείτε πάντα να τα καταψύχετε, να τα μαρινάρετε και να τα στεγνώσετε..

Okra: περιγραφή, οφέλη και βλάβες, εφαρμογή, φωτογραφία

Αυτό το φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα: okra, okra, gombo, γυναικεία δάχτυλα, bindi. Δύο ονόματα έχουν ριζώσει στη Ρωσία: okra και okra. Οι καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται για 3,5 χιλιάδες χρόνια. Και η μεγάλη δημοτικότητα των μπάμιες μπορεί να εξηγηθεί από τη μοναδική πλούσια σύνθεση των καρπών της..

Βοτανική περιγραφή και κατανομή

Η Okra ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό. Μεγαλώνει έως 40 cm, αλλά μερικές φορές υπάρχουν φυτά μήκους έως 2 μ. Το στέλεχος της μπάμιας είναι πυκνό, διακλαδισμένο. Περίπου επτά βλαστοί μπορούν να σχηματιστούν στη βάση του στελέχους. Τα φύλλα Okra είναι μεγάλα, πετιετικά, επταγωνικά, ανοιχτό πράσινο, με εφηβεία. Μεγάλα κίτρινα λουλούδια βρίσκονται στον άξονα των φύλλων, σε πεντάλ. Σε αυτό το μέρος σχηματίζονται τα φρούτα. Ο καρπός okra είναι μια πολυκύτταρη κάψουλα. Έχει πυραμιδικό σχήμα με 5-7 πλευρές και είναι βαμμένο σε έντονο πράσινο. Μπορεί να έχει μήκος έως 25 cm.

Το Okra αναπτύσσεται στη Νότια Ευρώπη, την Αφρική, την Ασία, την Αμερική. Στη Ρωσία, τα μπάμιες καλλιεργούνται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στις δημοκρατίες του Καυκάσου.

Σύνθεση Okra

Οι λοβοί Okra περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες C, B6, A, K και μέταλλα όπως σίδηρο, κάλιο, θειαμίνη, ασβέστιο. Το Okra είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα.

Οι σπόροι λαχανικών περιέχουν λάδι, το οποίο έχει παρόμοια σύνθεση με την ελιά.

Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή στην ιατρική

Λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσής του, το μπάμιες έχει μια ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων..

  • Οι ίνες Okra και η βλέννα των φυτών απαλλάσσουν το σώμα από περίσσεια χοληστερόλης και χολής. Επιπλέον, η μπάμια ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και προάγει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων (προβιοτικά) στο λεπτό έντερο..
  • Το Okra μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
  • Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την κινητικότητα των αρθρώσεων.
  • Έχει τονωτικό, αναζωογονητικό, θέρμανση και αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μπάμιας μαρτυρούν τα θεραπευτικά της αποτελέσματα.

Το Okra συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές και σακχαρώδη διαβήτη, καθώς οι φυτικές ίνες και η φυτική βλέννα του λαχανικού απορροφώνται στο λεπτό έντερο. Επίσης, το okra, που είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, βοηθά στην απώλεια βάρους.

Το Okra πρέπει να χρησιμοποιείται για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, έλκη στομάχου.

Το Okra βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης και της κατάθλιψης.

Ανακουφίζει από το άσθμα. Προωθεί την ταχεία ανάκαμψη του σώματος μετά από αναπνευστικές παθήσεις, αμυγδαλίτιδα.

Αξίζει να συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Το Okra θα βοηθήσει επίσης στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων..

Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση μπάμιας μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του ορθού.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε μπάμιες στη διατροφή τους για έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο. Το γεγονός είναι ότι το φυτό είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού συστήματος του αγέννητου παιδιού..

Το Okra είναι επίσης χρήσιμο για την πρόληψη του σχηματισμού καταρράκτη..

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Okra δεν έχει σχεδόν καμία αντενδείξεις. Μπορεί να βλάψει μόνο άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν..

Υπάρχουν επίσης τρίχες στην επιφάνεια του εμβρύου που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Επομένως, κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε αυτές τις τρίχες.

Οι μεγάλες λοβές μπάμιας έχουν καψίματα που μπορούν να προκαλέσουν κνησμό και ερεθισμό του δέρματος. Επομένως, φοράτε γάντια όταν προετοιμάζετε πιάτα μπάμιας..

Λαϊκές συνταγές

Αφέψημα φρούτων Okra. Βάλτε 15 γραμμάρια λοβών μπάμιες σε ένα ποτήρι, ρίξτε βραστό νερό. Επιμείνετε σε βραστό νερό για 30 λεπτά, ψύξτε πριν από τη χρήση. Πίνετε 0,3 φλιτζάνια τρεις φορές την ημέρα για βρογχίτιδα, βήχα, κρυολογήματα.

Έγχυση ρίζας μπάμιας. Πάρτε μισό λίτρο βραστό νερό και ρίξτε το πάνω από 20 γραμμάρια θρυμματισμένων ριζών μπάμιας. Αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο μέλι ή ζάχαρη. Πίνετε μια έγχυση 1 κουταλιά της σούπας αρκετές φορές την ημέρα με φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, βήχα, βραχνάδα.

Επίσης, όταν βήχετε, χρησιμοποιήστε φρέσκα λοβό μπάμιας..

Η χρήση μπάμιας στο μαγείρεμα

Η Okra βρήκε την κύρια εφαρμογή της στο μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε λαμπερά πράσινα λοβό όχι περισσότερο από 10 cm. Δεδομένου ότι οι ματαιωμένοι λοβοί φθαρούν γρήγορα, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μπάμιες στο εγγύς μέλλον.

Τα φρούτα μπάμιες έχουν γεύση σαν πράσινα φασόλια και σκουός ταυτόχρονα. Και επομένως παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως αυτά τα λαχανικά..

Το Okra μπορεί να καταναλωθεί ωμό και τηγανητό, βραστό, βρασμένο, αλατισμένο, τουρσί

Οι φρέσκοι λοβοί μπάμιες είναι καλοί για την παρασκευή θερινών σαλατών και σούπας.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε τα μπάμιες. Το Okra θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε χυμό λεμονιού, θυμάρι, τζίντζερ, πιπέρι σε αυτό.

Τα καρυκεύματα όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και η πάπρικα είναι ιδανικά για βραστά και τηγανητά μπάμιες. Τα πιάτα με κρέας και ψάρι θα έχουν πλούσια γεύση εάν προσθέσετε μπάμιες σε αυτά.

Τα τουρσί μπάμιες έχουν γίνει επίσης δημοφιλή. Έχει γεύση σαν αγγουράκια τουρσί.

Δεν τρώγονται μόνο οι λοβοί μπάμιας, αλλά και τα νεαρά φύλλα του. Γεύουν σαν σπαράγγια και μελιτζάνα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα τροφίμων με παρόμοια τρόφιμα.

Οι ώριμοι φρυγανισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως υποκατάστατο καφέ.

Καλλυντικές ιδιότητες του μπάμιου

Ιστορικά έγγραφα αναφέρουν ότι οι ομορφιές του αρχαίου κόσμου - η αιγυπτιακή βασίλισσα Κλεοπάτρα και η κινεζική γυναίκα Γιανγκ Γκουί Φέι, τραγουδισμένος στην κλασική λογοτεχνία - αγαπούσαν να τρώνε μπάμιες. Ποιος ξέρει, ίσως είναι εκείνο που κρύβεται το μυστικό της ομορφιάς τους..

Ακολουθούν μερικές συνταγές για καλλυντικά που χρησιμοποιούν μπάμιες.

Αφέψημα για ενίσχυση των μαλλιών. Ένα αφέψημα από λοβούς μπάμιες είναι εξαιρετικό για την ενίσχυση των μαλλιών και για να του δώσει μια μεταξένια, σαν καθρέφτη λάμψη. Είναι απαραίτητο να κόψετε τους λοβούς σε λωρίδες, να τους βράσετε έτσι ώστε το υγρό να γίνει όσο το δυνατόν πιο αδύνατο. Χρησιμοποιήστε το ζωμό ως βάλσαμο για τα μαλλιά.

Κρέμα προσώπου με εκχύλισμα μπάμιας. Εάν προστεθεί εκχύλισμα μπάμιας σε κρέμα προσώπου, τότε το προκύπτον καλλυντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προστασία του δέρματος από την ακμή και τις ανωμαλίες..

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μπάμιες

  • Ο Ρώσος συγγραφέας Anton Pavlovich Chekhov ασχολήθηκε με την καλλιέργεια μπάμιας. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, καλλιεργούσε ενεργά το φυτό στην περιοχή του.
  • Στην φημισμένη ταινία "Interstellar", το μπάμιες είναι το τελευταίο εξαφανισμένο βρώσιμο φυτό.

Σε ένα από τα μυθιστορήματα επιστημονικής φαντασίας του Χάρι Χάρισον, ο πρωταγωνιστής βρίσκεται σε διαστημόπλοιο. Το πλήρωμα αυτού του πλοίου έτρωγε μόνο μπάμιες.

Λαχανικό Okra

Το Okra (λατινικό όνομα - Bamya) είναι ένα μοναδικό βρώσιμο λαχανικό που έχει μεγάλη ποικιλία ονομάτων. Κάθε άτομο που συναντά αυτό το προϊόν τουλάχιστον μία φορά γνωρίζει ότι πρόκειται για μια πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών, η οποία ανήκει στην οικογένεια Malvov..

Άλλα ονόματα: gombo, okra, abelmos εδώδιμα, γυναικείο δάχτυλο, abelmosshus εδώδιμο

Περιεχόμενο:

Όπου μεγαλώνει

Δεν είναι γνωστά πολλά για την πατρίδα του, γι 'αυτό πιστεύεται γενικά ότι τα μπάμιες εμφανίστηκαν στην Αφρική και μετά την καλλιέργεια τους στην Ινδία, τη Βόρεια Αμερική και τους τροπικούς. Πρέπει να ειπωθεί ότι σε όλες αυτές τις χώρες μπορείτε να βρείτε πολλούς τύπους και ποικιλίες μπάμιες. Τώρα το δάχτυλο της κυρίας μπορεί να βρεθεί στην Ευρώπη - το έφεραν εδώ οι Άραβες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλοι έτοιμοι να αναλάβουν την καλλιέργεια μιας τέτοιας ασυνήθιστης εξωτικής κουλτούρας..

Περιγραφή

Το Okra είναι ένα ετήσιο βότανο που μπορεί να μεγαλώσει έως και 40 εκατοστά σε ύψος. Ωστόσο, υπήρξαν επίσης περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα λαχανικό μπορούσε να φτάσει σε ύψος 2 μέτρων. Το μπάμιες έχει ένα πολύ παχύ, διακλαδισμένο στέλεχος, και τα φύλλα τραβούν ελαφρώς προς τα κάτω και έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα φύλλα είναι είτε με πέντε λοβούς είτε με επτά λοβούς. Τα λουλούδια Okra είναι αρκετά μεγάλα, έχουν χρώμα κίτρινο-κρέμα. Συχνά βρίσκονται στους πεντάλ στους άξονες των φύλλων και εδώ σχηματίζεται ο καρπός. Δημοφιλή, τα φρούτα ονομάζονται κουτιά, καθώς έχουν σχήμα 8 όψεων και περιέχουν σπόρους στο εσωτερικό. Υπάρχουν επίσης λοβό εδώ.

Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν τα μπάμιες με τη μελιτζάνα. Αυτό το φυτό χρειάζεται πραγματικά παρόμοια φροντίδα. Η Okra απαιτεί θερμότητα, γι 'αυτό έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στις νότιες περιοχές. Ωστόσο, προς το παρόν η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως και τώρα μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιαδήποτε χώρα. Το Okra μπορεί να βρεθεί φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο στα ράφια των καταστημάτων. Τα φρούτα βρίσκονται επίσης στις αγορές. Η συγκομιδή γίνεται συχνότερα μεταξύ Αυγούστου και Νοεμβρίου..

Χαρακτηριστικά επιλογής και αποθήκευσης

Κατά τη διαδικασία επιλογής μπάμιας, πρέπει να δοθεί επαρκής προσοχή στην εμφάνισή του. Οι λοβοί του φυτού πρέπει να είναι μακρύς. Μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο χωρίς φθορές, ωίδιο ή ξηρές περιοχές. Αξίζει να προτιμάτε τους νέους και τρυφερούς καρπούς, ευχάριστους στην αφή..
Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχουν επίσης εκείνες που έχουν σκούρο ή κοκκινωπό χρώμα. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε ένα φρούτο που είναι υπερβολικό. Κοιτάξτε το δερμάτινο κέλυφος του. Ένα τέτοιο λαχανικό θα είναι πιο σκληρό λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, οπότε μπορεί να χαλάσει μόνο τη γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου και όχι να το βελτιώσει..

Επειδή το gombo είναι ευπαθές, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για περίπου τρεις ημέρες. Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε το λαχανικό στο ψυγείο, θα πρέπει να το τυλίξετε σε εφημερίδα ή τσάντα..

Φύτευση και φροντίδα για μπάμιες

Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε μπάμιες, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η διαδικασία καλλιέργειας δεν θα είναι πολύ εύκολη, καθώς αυτό το φυτό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Τα φυτά Okra φυτεύονται στις αρχές του καλοκαιριού, όταν το έδαφος είναι ήδη αρκετά ζεστό.

Η σπορά σπόρων γίνεται καλύτερα τον Απρίλιο. Για τη φύτευση υλικού φύτευσης, πρέπει να προσέχετε τα δοχεία τύρφης ή τα ποτήρια μιας χρήσης. Ένα τέτοιο δοχείο είναι ιδανικό για ρίζες μπάμιες, καθώς μεγαλώνουν πολύ και είναι σημαντικό να μην τα καταστρέψετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μεταμόσχευσης..

Okra: πώς να μεγαλώσω?

Το Okra καλλιεργείται σε εύφορο έδαφος. Πρέπει να αναμιγνύεται με χούμο και μέταλλα. Η φύτευση σπόρων πραγματοποιείται σε βάθος 4 cm. Μετά τη φύτευση, οι σπόροι πρέπει να ποτίζονται, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σχηματίζεται κρούστα στο έδαφος και να μην υπάρχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας.

Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν σε δύο εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δώσετε στα φυτά ένα καθεστώς θερμοκρασίας που είναι εντός 15 μοιρών. Εάν η θερμοκρασία πέσει, οι σπόροι θα βλαστήσουν αργά και τα φυτά θα είναι αδύναμα. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να φροντίζετε σωστά τα μπάμιες..

Okra: πώς να μαγειρεύετε?

Τις περισσότερες φορές, τα μπάμιες χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να βράσει. Έχει λίγο γεύση σαν μελιτζάνα και σπαράγγια. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό στις συνταγές σαλάτας λαχανικών τους, και μπορεί επίσης να κονσερβοποιήσει. Είναι κατάλληλο για σούπες και πιάτα με κρέας, καθώς και για σνακ και λαχανικά. Ως πιάτο, αυτό το προϊόν ταιριάζει ιδιαίτερα με το κρέας και τα ψάρια..

Όταν μαγειρεύεται, αυτό το λαχανικό παράγει πολύ βλέννα. Επομένως, για να του δώσετε μια πιο πικάντικη γεύση, απλώς σοτάρετε τα μπάμιες σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λίγο ντομάτα και χυμό λεμονιού..

Οι σπόροι Okra είναι επίσης αξιοσημείωτοι καθώς μπορούν να παρασκευαστούν αντί για καφέ. Συμπιέζονται επίσης συχνά για την παραγωγή ελαίων με ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα..

Okra: ευεργετικές ιδιότητες

Το Okra αναφέρεται συχνά ως όνειρο για χορτοφάγους επειδή περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτές περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνες A, K, C, B6, κάλιο, ασβέστιο. Συγκεκριμένα, το μπάμιες συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Με τη βοήθειά του, ένας νευρικός σωλήνας μπορεί να σχηματιστεί κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης..

Αυτό το λαχανικό μπορεί να ρυθμίσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Ιδιαίτερα πρέπει να τρώνε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μπάμιες.

Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους και δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Το Okra είναι μια εξαιρετική βοήθεια για τη μείωση των κρίσεων άσθματος. Επίσης, αυτό το λαχανικό θα παίξει εξαιρετικό ρόλο στη διατροφική διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση..
Επιπλέον, το Abelmos μπορεί επίσης να ενισχύσει τα τριχοειδή τοιχώματα. Θα καθαρίσει το σώμα της χοληστερόλης και θα βοηθήσει επίσης στη δυσκοιλιότητα ή στομαχικά έλκη..

Πολλές μελέτες έχουν διεξαχθεί σε μπάμιες που έχουν δείξει ότι αυτό το λαχανικό βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του ορθού. Είναι επίσης σε θέση να λύσει πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την ισχύ. Επίσης, αυτό το λαχανικό θα βοηθήσει στην ανάρρωση μετά από βαριές επεμβάσεις. Μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καταρράκτη και διαβήτη..

Αντενδείξεις

Εάν μιλάμε για αντενδείξεις, αξίζει να σημειωθεί ότι το μπάμιες είναι ένα λαχανικό που δεν προκαλεί προβλήματα κατά την κατανάλωση. Το μόνο πράγμα που πρέπει να αναφερθεί είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχουν επίσης περιοχές μπάμιες που μπορούν να εξουδετερωθούν με θερμική επεξεργασία. Εάν αυτό δεν γίνει, αυτό το φυτό μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο δέρμα. Όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό ή όταν το προσθέτετε σε οποιοδήποτε πιάτο, φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις τρίχες - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλεργικής αντίδρασης και δυσάρεστης υγείας.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών, πράγμα που σημαίνει ότι, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας με αυτήν, ή ίσως ακόμη και να τα μεγαλώσετε στον κήπο σας. Θα σας εκπλήξει ευχάριστα με μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και πρωτότυπης γεύσης..

Εάν, ωστόσο, αποφασίσατε να καλλιεργήσετε μπάμιες στον κήπο σας, θα χρειαστείτε λίγη ενέργεια και προσοχή. Και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Okra - τι είναι και πώς τρώγεται

Πρόσφατα, όλο και περισσότερα, προηγουμένως άγνωστα, εξωτικά φυτά περιλαμβάνονται στη διατροφή μας. Ένα από αυτά είναι μπάμιες, μάθετε τι είναι και πώς τρώγεται.

Γενικά χαρακτηριστικά

Okra, αυτό είναι ένα νότιο φυτό, είναι μάλλον δύσκολο να ονομάσουμε την πατρίδα του, γιατί στον τόπο όπου έμαθαν για τις ευεργετικές του ιδιότητες, του δόθηκε ένα νέο όνομα. Σε ορισμένα μέρη, τα μπάμιες ονομάζονται γκόμπο, μπάμιες, σε ορισμένα σημεία ακόμη και γυναικεία δάχτυλα. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών ανήκει στην οικογένεια Malvov, στη χώρα μας άρχισαν να καλλιεργούν μπάμιες αρκετά πρόσφατα..

Στην εμφάνιση, το μπάμιες μοιάζει με λοβό μπιζελιού, αλλά μόνο πολύπλευρο και καλυμμένο με μικρές ίνες. Αν τρώγεται ωμό, έχει γεύση σαν σπανάκι και αν μαγειρευτεί, έχει σαν κολοκύθι ή μελιτζάνα. Μπορείτε να φάτε μόνο φρέσκα φρούτα μπάμιες, ακόμη και λίγο όχι ώριμα, μπορείτε να το προσδιορίσετε ανάλογα με το μέγεθος, το μήκος του λοβού θα είναι περίπου 10 cm.

Όσο μεγαλύτερη είναι η μπάμια, τόσο πιο χοντρό γίνεται ο πολτός του, αλλά μπορείτε να περιμένετε να ωριμάσει πλήρως, να στεγνώσει τα μπιζέλια και στη συνέχεια να αλέσει, αποδεικνύεται ένα καλό υποκατάστατο καφέ.

Θετικές ιδιότητες

Πολλοί ενδιαφέρονται όχι μόνο για το τι είναι - μπάμιες, και πώς τρώγεται, αλλά και αν φέρνει οποιοδήποτε όφελος στο ανθρώπινο σώμα. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας χονδροειδών ινών σε ένα λαχανικό το καθιστά ελκυστικό για τα άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος, καθώς και για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής.

Το Okra περιέχει πολύ φολικό οξύ, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Οι γιατροί συμβουλεύουν συχνά άνδρες με αδύναμη ισχύ να συμπεριλάβουν μπάμιες στη διατροφή τους. Αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν περιορίζονται σε αυτό:

  1. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικής βλέννας, τα μπάμιες μπορούν να ρυθμίσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γι 'αυτό τα άτομα με διαβήτη πρέπει να το φάνε.
  2. Εάν τρώτε τακτικά το λαχανικό, μπορείτε να αποφύγετε το φούσκωμα, τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα. Μπορείτε ακόμη και να θεραπεύσετε τα έλκη του στομάχου και να βελτιώσετε την εντερική μικροχλωρίδα.
  3. Οι βρασμένες μάσκες λαχανικών θα βελτιώσουν τη δομή των μαλλιών, θα τα κάνουν πιο δυνατά και πιο λαμπερά.
  4. Η κρέμα εκχυλίσματος Okra θα καθαρίσει το δέρμα από την ακμή.

Επιπλέον, οι μπάμιες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα είναι μια καλή βοήθεια κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης..

Δεν έχουν ανιχνευθεί αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας, εκτός εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο λαχανικό.

Okra στο μαγείρεμα

Έχοντας μάθει τι είναι το μπάμιες, θα ορίσουμε και πώς τρώγεται. Το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο, αλλά μην το υποβάλλετε σε πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία. Οι λεπτές τρίχες πρέπει να ξεφλουδίζονται από μπάμιες πριν από τη χρήση, διαφορετικά το φαγητό θα έχει πικρή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την μπάμια και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα μαζί με τα βίλια. Εξετάστε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του εξωτικού λαχανικού.

Λαχανικό στιφάδο με μπάμιες

Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και επίσης πολύ υγιεινό. Η συνταγή θα προσελκύσει τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένα μπάμιες - 800 g;
  • πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 50 ml;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Αλληλουχία:

  • Απόψυξη μπάμιες σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα γαρίφαλα του σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
  • Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Εν τω μεταξύ, αραιώστε την πάστα ντομάτας με ένα ποτήρι νερό.
  • Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
  • Όταν οι ντομάτες δώσουν χυμό, βάλτε την μπάμια, μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
  • Σιγοβράστε για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι για ένα πιάτο με στιφάδο.

Okra στα Αραβικά

Αυτή η συνταγή φέρεται κάποτε από την Ανατολή και ερωτεύτηκε τη χώρα μας. Σε τελική ανάλυση, γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό τι είναι, μπάμιες, και ακόμη περισσότερο, πώς τρώγεται..

Συστατικά:

  • μπάμιες - 400 g;
  • βόειο κρέας - 300 g;
  • τόξο - 1 κεφάλι;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
  • νερό - 600 ml.
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Αλληλουχία:

  • Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίστε σε ηλιέλαιο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Ρίξτε νερό και όταν βράσει, βάλτε μπάμιες, που είχαν προηγουμένως αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Στο τέλος, βάλτε τοματοπολτό, μπαχαρικά και σιγοβράστε λίγο περισσότερο με το καπάκι κλειστό.

Στην Ανατολή, αυτό το πιάτο σερβίρεται με ρύζι, φρέσκο, ζεστό πιπέρι και λεμόνι..

Ομπρέλα τουρσί

Το Okra δεν μπορεί μόνο να βράσει ή να μαγειρευτεί, αλλά επίσης να τουρσί για το χειμώνα.

Συστατικά:

  • μπάμιες - 2 κιλά
  • φύλλα δάφνης - 9 τεμ.;
  • τόξο - 1 κεφάλι;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας
  • ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.;
  • φρέσκο ​​καυτό πιπέρι - 1 τεμ.
  • φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
  • ζάχαρη - 3 κουτ.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
  • ξίδι 72% - 3 κουτ.

Αλληλουχία:

  • Πρώτα, πλένουμε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά κόβουμε τις ουρές, αλλά όχι εντελώς, αλλά μόνο το ήμισυ, αλλιώς θα βγει έξω από αυτήν φυτική βλέννα.
  • Πάρτε αποστειρωμένα βάζα, για την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών που χρειάζεστε δοχεία 3 λίτρων, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος κάθε.
  • Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στείλτε το στα βάζα, στη συνέχεια τα γαρίφαλα του σκόρδου, κόψτε στα μισά.
  • Μετά από αυτό, ρίξτε καρότα, ψιλοκομμένα σε λεπτούς κύβους, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ανά κουτί.
  • Τώρα απλώνουμε τον άνηθο και κόβουμε το καυτό πιπέρι σε φέτες.
  • Αρχίζουμε να βάζουμε τα μπάμιες, προσπαθούμε να το βάλουμε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, βάζουμε το λαχανικό κάθετα, με αιχμηρές άκρες κάτω.
  • Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο παραπάνω με μπάμιες μη τυπικών μεγεθών, μόνο όταν ξαπλώνετε.
  • Για να διακοσμήσετε, κόψτε τα καρότα με ένα σγουρό μαχαίρι και απλώστε τα μεταξύ της μπάμιας.
  • Βάλτε κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο στην κορυφή, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε βάζο και αλάτι - μια κουταλιά της σούπας, μπορείτε με μια τσουλήθρα.
  • Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ξύδι, ρίχνουμε βραστό νερό και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
  • Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος, ρίξτε μισό νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
  • Βάζουμε τα δοχεία στο τηγάνι και αποστειρώνουμε από τη στιγμή του βρασμού για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα τυλίγουμε τα δοχεία, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα, ώστε να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κοτόπουλο με μπάμιες

Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοινή στην Ελλάδα, παρασκευάζεται τόσο για την καθημερινή ζωή όσο και για διακοπές..

Συστατικά:

  • πόδια - 2 τεμ.;
  • κατεψυγμένα μπάμιες - 400 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • τόξο - 1 κεφάλι;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • νερό - 200 ml.
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός - 1 μάτσο
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Αλληλουχία:

  • Κόψτε τα πόδια σε κομμάτια και τηγανίστε σε ηλιέλαιο.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
  • Τρίψτε τις ντομάτες σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε στο κρεμμύδι.
  • Βάζουμε τοματοπολτό, ρίχνουμε νερό, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά.
  • Βάλτε τα πόδια σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε τα με το μείγμα λαχανικών.
  • Όταν το κρέας μαλακώσει, προσθέστε μπάμιες, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
  • Προσθέστε μαϊντανό στο τέλος.

Το Okra είναι ένα πολύ λεπτό λαχανικό, οπότε πρέπει να το ανακατέψετε προσεκτικά ή ακόμα καλύτερα, απλά ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη.

Okra με μανιτάρια

Ένα πολύ υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και στη διατροφή σας για διαιτολόγους.

Συστατικά:

  • φρέσκα μπάμιες - 200 g;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • τόξο - 1 κεφάλι;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • μανιτάρια - 200 g;
  • μαϊντανός - 1 μάτσο
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Αλληλουχία:

  • Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίστε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο.
  • Κόψαμε τις ουρές της μπάμιας και κόψαμε σε κύκλους.
  • Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, βάλτε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
  • Σιγοβράστε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπάμιες, σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά.
  • Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό κρέας.

Τώρα έγινε σαφές τι είναι η μπάμια και πώς τρώγεται, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις προτεινόμενες συνταγές ή να βρείτε τις δικές σας.

Okra - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Το Okra (ή όπως το αποκαλούν "γυναικεία δάχτυλα" ή okra) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Malvov και μοιάζει πολύ με ένα πράσινο τσίλι. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του μπάμιου είναι η Ινδία, σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή της Αφρικής.

Επί του παρόντος, ένα τέτοιο φυτό, λόγω της εκπληκτικής γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως:

Η σύνθεση περιέχει χρήσιμα συστατικά όπως:

  1. Νερό (περίπου 80-90%).
  2. Υδατάνθρακες.
  3. Κυτταρίνη.
  4. Λίπη.
  5. Πολλές βιταμίνες (A, E, K και άλλες).
  6. Φολικό οξύ.
  7. Σίδερο.
  8. Χαλκός.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Χάρη στις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα στοιχεία που συνθέτουν ένα τέτοιο προϊόν, ασκείται μεγάλη θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  1. Το κυκλοφορικό σύστημα βελτιώνεται.
  2. Οι τοξίνες αποβάλλονται.
  3. Μειώνει το πρήξιμο.
  4. Η εργασία του ουροποιητικού συστήματος βελτιώνεται.
  5. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα.
  6. Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
  7. Ομαλοποιείται η λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Ένα ενδιαφέρον σημείο: η χρήση του προϊόντος για τις μέλλουσες μητέρες είναι ιδιαίτερα χρήσιμη (αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό) στο πρώτο τρίμηνο, καθώς παρατηρείται μια μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος στη σύνθεση, η οποία έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου, συμπεριλαμβανομένου του νευρικού σωλήνα.

Συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριλαμβάνετε μπάμιες στη διατροφή τους για άτομα που πάσχουν από:

  1. Χρόνια κόπωση.
  2. Συνεχής έλλειψη ύπνου.
  3. Με άσθμα.
  4. Κατά τη διάρκεια σοβαρών κρυολογημάτων, συμπεριλαμβανομένου του πονόλαιμου.
  5. Με σακχαρώδη διαβήτη, ακόμη και το τελευταίο στάδιο.
  6. Καταρράκτης.

Μαζί με μια θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, το μπάμιες έχει αντενδείξεις:

  1. Ατομική δυσανεξία (τουλάχιστον ένα από τα συστατικά).
  2. Αλλεργία. Σημείωση: σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων στο δέρμα, συνήθως ερυθρότητα και φαγούρα.
  3. Με προσοχή σε περίπτωση έλκους και άλλων ασθενειών του στομάχου.
  4. Διάρροια και έμετος, ειδικά εάν καταναλώνετε περισσότερα από 400-450 γραμμάρια σε μία ημέρα.

Πώς να επιλέξετε

Προκειμένου το μπάμιες να φέρει οφέλη για την υγεία, πρέπει να επιλέξετε το σωστό πριν το αγοράσετε..

Βασικές συστάσεις:

  1. Να θυμάστε ότι έρχονται σε διάφορα χρώματα - κόκκινο, λευκό ή πράσινο. Σημείωση: τα τελευταία είναι πιο συνηθισμένα στην αγορά και είναι πιο δημοφιλή.
  2. Δώστε προτίμηση σε νέους λοβούς. Σημείωση: στην παλιά, πολλά μέταλλα, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες έχουν χαθεί, σημειώνεται επίσης ότι οι ιδιότητες της γεύσης είναι πολύ χειρότερες.
  3. Κοιτάξτε προσεκτικά την εμφάνιση, ιδανικά δεν πρέπει να υπάρχουν αιχμές και παρατυπίες
  4. Αναζητήστε λευκές (ή ανοιχτό πράσινο) ρίγες, υποδεικνύουν κακή ποιότητα και παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης
  5. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα, και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχουν βλάβες, αυτό μπορεί να υποδηλώνει λοίμωξη.
  6. Επιλέξτε όχι πολύ μεγάλο και, αντίθετα, όχι μικρό μέγεθος

Συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα μπάμιες, επιλέγοντας αυτήν την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

  1. Το χρώμα πρέπει να είναι καφέ και πάντα ομοιόμορφο.
  2. Χωρίς βλέννα.
  3. Λείπουν ακόμη και μικρές ζημιές και βαθουλώματα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Για να μην χάσει όλες οι ιδιότητες και η γεύση της μπάμιας, πρέπει να φυλάσσεται σωστά.

Θεμελιώδεις κανόνες:

  1. Το καλύτερο μέρος είναι μικρά κουτιά ή κουτιά, αλλά μόνο με τρύπες για κυκλοφορία αέρα.
  2. Το δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου, κατά προτίμηση από 5 έως 15 με ένα σύμβολο συν. Συμβουλή: Το ιδανικό μέρος είναι το ψυγείο. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, η διάρκεια ζωής είναι έως 3 ημέρες, τότε το προϊόν μπορεί να αρχίσει να φθείρεται.
  3. Αποφύγετε την υγρασία, ακόμη και η χαμηλή υγρασία μπορεί να έχει αρνητικό αποτέλεσμα.
  4. Μην αφήνετε σε άμεσο ηλιακό φως.

Σημείωση: πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποθηκεύουν σε πλαστικές σακούλες, αυτό δεν συνιστάται, ο κίνδυνος απώλειας των απαραίτητων ουσιών είναι αρκετά μεγάλος. Τα πακέτα είναι κατάλληλα μόνο για βραχυπρόθεσμη μεταφορά, για παράδειγμα, από κατάστημα σε διαμέρισμα.

Ένα σημαντικό σημείο: οι περισσότεροι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν έντονα να μην αποθηκεύονται μπάμιες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και αν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, είναι πολύ καλύτερο να προετοιμάσετε το προϊόν για κατανάλωση σχεδόν αμέσως.

Okra στο μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μπάμιας.

Τα πιο συνηθισμένα και χρήσιμα είναι:

1. Ψημένα μπάμιες με τυρί και αυγό

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

  1. Πράσινο μπάμιες - 600 γραμμάρια.
  2. Κρεμμύδια - 4-5 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
  3. Καρότα - 200 γραμμάρια.
  4. Αυγά - 3 κομμάτια.
  5. Γάλα 300 ml.
  6. Βούτυρο - 5 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε μπάμιες με τρεχούμενο νερό, κόψτε τη φλούδα.
  2. Κόβουμε σε δακτυλίους και βάζουμε σε ένα έτοιμο διάλυμα αλατιού (για 1 λίτρο νερό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι) για περίπου 40 λεπτά.
  3. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα πάνω τους.
  4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να φουντωθούν.
  5. Πάρτε ένα ταψί, γράσο με βούτυρο.
  6. Τακτοποιήστε σε στρώσεις, εναλλάσσοντας μπάμιες και τηγάνισμα κρεμμυδιών.
  7. Ρίχνουμε γάλα και αυγό στην κορυφή.
  8. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σημείωση: Συνιστάται να σερβίρεται με ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

2. Επιδόρπιο Okra

Απαιτούμενα συστατικά:

  1. Okra - 300 γραμμάρια.
  2. Φρέσκα σμέουρα - 100 γραμμάρια.
  3. Φρέσκες σταφίδες (κόκκινο ή μαύρο) - 100 γραμμάρια.
  4. Ζάχαρη (για γεύση).

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μπάμιες και κόψτε τη φλούδα
  2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε αλατούχο διάλυμα (περίπου μια κουταλιά αλάτι σε μισό λίτρο νερό) για 30-40 λεπτά.
  3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε φωτιά.
  4. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό, μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
  5. Όταν τελειώσετε, στραγγίστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει..
  6. Ανακατέψτε μπάμιες με μούρα σε μπλέντερ σε σχήμα πουρέ.
  7. Προσθέστε ζάχαρη.
  8. Βάλτε σε μικρά κουτιά.
  9. Ψύξτε για 3 ώρες..

3. Τηγανητά μπάμιες με ντομάτα και μελιτζάνα

Συστατικά:

  1. Okra - 300 γραμμάρια.
  2. Ντομάτες - 200 γραμμάρια.
  3. Μελιτζάνα - 200 γραμμάρια.
  4. Κρεμμύδια - 30 γραμμάρια.
  5. Αλατοπίπερο.
  6. Πρασινάδα.
  7. Φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

  1. Τα μπάμιες και οι μελιτζάνες πλένονται, αφαιρούνται όλες οι φλούδες.
  2. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους (είναι καλύτερο να τρίβουμε τα καρότα).
  3. Προστίθεται φυτικό έλαιο στο τηγάνι, αφού ζεσταθεί, τοποθετούνται μπάμιες και μελιτζάνες.
  4. Τα πάντα τηγανίζονται, ανακατεύονται περιστασιακά για 8-10 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε ντομάτες, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Στο τέλος, η φωτιά απομακρύνεται, προστίθενται χόρτα.
  7. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται στη σόμπα για 2 λεπτά.

4. Σούπα βόειου κρέατος με μπάμιες

Συστατικά:

  1. Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
  2. Πατάτες - 300 γραμμάρια.
  3. Βουλγαρικό πιπέρι - 150 γραμμάρια.
  4. Okra - 150 γραμμάρια.
  5. Ντομάτες - 100 γραμμάρια.
  6. Καρότα - 50-60 γραμμάρια.
  7. Κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
  8. Adjika - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας).
  9. Βούτυρο - 5 γραμμάρια.
  10. Αλάτι πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας, ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  2. Καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά.
  3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμοκρασία.
  4. Μετά από 30-40 λεπτά προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες.
  5. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε μικρούς κύβους (κόψτε τη φλούδα με μπάμιες).
  6. Πάρτε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό.
  7. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι (άλλα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν) στα λαχανικά για γεύση και adjika.
  9. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
  10. Βάζετε το προκύπτον τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.
  11. Βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  12. Αλατοπίπερο.

Συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο.

ΟΚΡΑ στην ομορφιά

Οι μοναδικές ιδιότητες των "γυναικείων δακτύλων" καθιστούν δυνατή την ευρεία χρήση τους για να κάνουν την εμφάνιση πιο όμορφη.

Χρησιμοποιείται για:

  1. Κάνοντας ζωμούς που ενισχύουν τα μαλλιά.
  2. Προετοιμασία μασκών προσώπου και χεριών.

Μέθοδοι μαγειρέματος:

  1. Μάσκα μαλλιών:
    • Τα μπάμιες ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό.
    • Βράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
    • Στο τέλος, το νερό στραγγίζεται, το προϊόν που προκύπτει τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ και ψύχεται.
    • Προστίθεται χυμός λεμονιού.
    • Το προκύπτον γκρέιλ τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών, αφήνεται για λίγα λεπτά και μετά ξεπλένεται καλά.
  2. Κρέμα χειρός. Παρασκευάζεται για την κρέμα με τον ίδιο τρόπο όπως και για τη μάσκα, μόνο μετά την ψύξη προστίθενται περίπου 2 κουταλιές της σούπας μέλι (θερμαίνονται σε υδατόλουτρο). Για την ομορφιά, βρίσκονται οι ακόλουθες θετικές δράσεις:
    • Ενίσχυση των ριζών των μαλλιών.
    • Τόνωση της ανάπτυξής τους.
    • Δίνει στο δέρμα μια υγιή λάμψη.
    • Ενυδατικό.
    • Βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και πολλά άλλα.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας είναι:

  1. Το φυτό ριζώνεται αποκλειστικά σε ελαφρώς όξινο ή ουδέτερο έδαφος. Συμβουλή: είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο θρυμματισμένο κιμωλία πριν φυτέψετε στο έδαφος.
  2. Στις βόρειες περιοχές, κατά κανόνα, δεν ριζώνεται.
  3. Χρειάζεται συνεχές ηλιακό φως.
  4. Είναι απαραίτητο να λιπαίνετε περιοδικά, λαμβάνονται υπόψη τα πιο αποτελεσματικά λιπάσματα.

Πρώτον, οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν σε ξεχωριστό δοχείο, αφού βλαστήσουν προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψουν τις ρίζες, μεταμοσχευμένοι στο έδαφος.

ΟΚΡΑ φροντίδα

Είναι απαραίτητο να φροντίσετε προσεκτικά την μπάμια, τότε θα ριζώσει και θα πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα.

Βασικές απαιτήσεις φροντίδας:

  1. Βεβαιωθείτε ότι το έδαφος δεν είναι υπερβολικά υγρό.
  2. Αποφύγετε τη σκιά.
  3. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 25 βαθμοί Κελσίου..
  4. Εξαιρετικά κακό κρύο.
  5. Το πότισμα απαιτείται τακτικά και σε μικρές ποσότητες.
  6. Χαλαρώστε τουλάχιστον 2 φορές το μήνα.

Τι είναι το μπάμιες

Στη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και την Τουρκία, αυτά τα ασυνήθιστα φρούτα ονομάζονται μπάμιες και στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάζονται μπάμιες. Αυτό το διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι καλό για όσους ενδιαφέρονται για το βάρος και την υγεία τους και είναι πολύ νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε σωστά τα μπάμιες

Στη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη και την Τουρκία, οι καρποί αυτής της κουλτούρας ονομάζονται μπάμιες και στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάζονται μπάμιες. Αν και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, το okru ονομάζεται επίσης συχνά "gumbo". Είναι ένα ετήσιο φυτό που παράγει ενδιαφέροντα φρούτα: επιμήκη, λοβούς με ραβδώσεις όσο ένα δάχτυλο, γεμάτο με μικρούς σπόρους που μοιάζουν με αρακά. Εάν κόψετε το λοβό, τότε το κόψιμο μοιάζει
ένας αστερίσκος. Αυτό το διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων (100 g μόνο 31 kcal) είναι καλό για όσους ενδιαφέρονται για το βάρος και την υγεία τους, καθώς και για όλους τους άλλους που ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν σωστά

Το Okra, okra, gombo (lat. Abelmoschus esculentus) είναι ένα ετήσιο βότανο του γένους Abelmos, μια οικογένεια μολόχας, σύμφωνα με τους περισσότερους επιστήμονες, προέρχεται από το έδαφος της σύγχρονης Αιθιοπίας. Μία από τις πρώτες αναφορές της μπάμιας βρίσκεται στις νότες ενός Ισπανικού Moor που επισκέφθηκε την Αίγυπτο το 1216 και περιέγραψε πώς οι ντόπιοι καλλιεργούσαν και τρώνε αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών. Από την Αραβική Ανατολή, η μπάμια μετακινήθηκε σταδιακά στη Μεσόγειο και πιο μακριά. Κατά την περίοδο του δουλεμπορίου, πολλοί από τους μαύρους σκλάβους προσπάθησαν να πάρουν μαζί τους τους σπόρους των πολιτισμών που τους γνώριζαν από την παιδική ηλικία. Το 1658, σημειώθηκε η εμφάνιση μπάμιας στη Βραζιλία, και το 1686 στην ολλανδική αποικία του Σουρινάμ. Έτσι, τον 17ο αιώνα, βρέθηκε στον Νέο Κόσμο. Ο Τόμας Τζέφερσον σημείωσε ότι μέχρι το 1781 αυτός ο πολιτισμός ήταν ήδη διαδεδομένος στη Βιρτζίνια. Και στις αρχές του 19ου αιώνα, είχε ήδη αναπτυχθεί σε όλες τις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών..

Το Okra αναπτύσσεται σε θάμνους και μοιάζει πολύ με τις μικροσκοπικές πράσινες πιπεριές. Συλλέγεται άγουρος. Οι νέοι λοβοί είναι σταθεροί και καλύπτονται με μαλακό χνούδι, το οποίο αφαιρείται πριν από το μαγείρεμα. Συλλέγονται αργότερα, γίνονται αδρανείς και ινώδεις. Και ένα άγουρο μπάμιες, εάν δεν μαγειρευτεί αμέσως, θα χάσει όλη την ελκυστικότητά του, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής.

Το Okra έχει γεύση σαν μείγμα σπαραγγιού και μελιτζάνας. Μόνο φρέσκο, σε αντίθεση με όλα τα άλλα φρούτα, έχει ένα κολλώδες χυμό που δίνει "αδυναμία" και πυκνώνει τα πιάτα (από σούπες έως στιφάδο) που μαγειρεύονται με κομμένα λοβό. Εάν δεν απαιτείται ισχυρό ιξώδες, οι λοβοί πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό με χυμό λεμονιού για 1 ώρα, - το πιάτο δεν θα είναι τόσο παχύ, αλλά θα παραμείνει η ευχάριστη γεύση της μπάμιας.

Το Okra είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνες C και B, οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να ανακάμψει γρήγορα από μια βλάβη.

Υπάρχουν κόκκινες και μοβ ποικιλίες μπάμιας, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιες. Στην άγρια ​​φύση, τα μπάμιες έχουν επιβιώσει μόνο στις Αντίλλες - τα άγρια ​​φρούτα έχουν πολύ πιο έντονη γεύση, αλλά η σάρκα είναι πιο ινώδης και σκληρή.

Στη Συρία, την Αίγυπτο, την Ελλάδα, το Ιράν, την Ιορδανία, τον Λίβανο, την Υεμένη, την Τουρκία και την Κύπρο, καθώς και στην Ανατολική Μεσόγειο, τα μπάμιες χρησιμοποιούνται συχνά ως παχυντικό για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών..

Οι σπόροι Okra περιέχουν περίπου 40% λάδι, οπότε η υφή του φαγητού που παρασκευάζεται μαζί του είναι πάντα ελαφρώς βελούδινη. Είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά μεταξύ των ανθρώπων της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν. Στην Ινδία, μαγειρεύεται και ψήνεται, μαγειρεύεται σε γλάστρες με κρέας, γεμιστά και τουρσί.

Το Okra είναι ένα ουσιαστικό μέρος της Βεδικής κουζίνας. Στην Καραϊβική, τα μπάμιες προστίθενται συχνά στην ψαρόσουπα. Στην Αϊτή, προστίθεται σε ένα μείγμα ρυζιού και καλαμποκιού. Μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα, τα μπάμιες είχαν γίνει δημοφιλής στην ιαπωνική κουζίνα, όπου τηγανίζονταν σε tempura και σερβίρονται με σάλτσα σόγιας. Στη Βραζιλία, λατρεύουν το κοτόπουλο που μαγειρεύεται με αυτό το λαχανικό. Και στα νότια των Ηνωμένων Πολιτειών, τα ψωμιά από μπάμιες είναι τσιγαρισμένα. Στη Λουιζιάνα, αποτελεί βασικό συστατικό της jambalaya, του εθνικού ρυζιού της κουζίνας Cajun. Τα μικρά τουρσί okra τυλιγμένα σε βάζα είναι πολύ δημοφιλή - έχει λίγο σαν τα αγγουράκια τουρσί.

Το Okra είναι απαραίτητο στο περίφημο Creole gumbo, ένα παχύ σούπα στιφάδο. Αυτό απλά δεν είναι απολύτως σαφές, γι 'αυτό το μπάμιες καλείται μερικές φορές gumbo, ή, αντίθετα, το πιάτο πήρε το όνομά του από το τοπικό "ψευδώνυμο" του λαχανικού.

Στη χώρα μας, τα μπάμιες πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. Δεν υπάρχει ανάγκη απόψυξης των λοβών πριν από την προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Είναι ενδιαφέρον ότι όχι μόνο οι λοβοί, αλλά και τα φύλλα της μπάμιας είναι βρώσιμα. Μπορούν να μαγειρευτούν σαν τεύτλα ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ως συστατικό σε μια σαλάτα.

Εάν οι σπόροι μπάμιες ψήνονται και αλεσθούν, θα φτιάξουν ένα πολύ ποτό που μοιάζει με καφέ, μόνο χωρίς καφεΐνη. Ήταν αυτός ο καφές ersatz που χρησιμοποιήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, όταν η εισαγωγή φυσικού καφέ αναστέλλεται προσωρινά.

Η συγκομιδή Okra είναι από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα παγωμένα μπάμιες σε καταστήματα όλο το χρόνο..

Κατά την επιλογή, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση του λαχανικού. Είναι καλύτερο να αγοράσετε όχι πολύ μεγάλα λοβό. 10 cm είναι το μέγιστο μήκος τους. Ο καρπός πρέπει να έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς ζημιές, μούχλες ή ξηρές περιοχές. Αναζητήστε φρούτα που είναι μικρά και τρυφερά και σταθερά στην αφή. Ένα υπερβολικό φρούτο αναγνωρίζεται εύκολα από το δερμάτινο κέλυφος του..

Θυμηθείτε ότι τα μπάμιες είναι ευπαθή. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για τρεις ημέρες στο ψυγείο, τυλιγμένο σε χαρτί..

Okra - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Όταν συναντάτε άγνωστους πολιτισμούς, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Υπάρχει ένα πολύ ασυνήθιστο φυτό στα εδάφη Krasnodar και Stavropol της χώρας μας, το οποίο έχει δείξει υψηλή αποτελεσματικότητα στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Και φέρει το υπερήφανο όνομα της Okra. Τι είναι, πώς μεγαλώνει και πώς να το μαγειρέψετε - ας μάθουμε περισσότερα για αυτό.

Το λένε διαφορετικά παντού. Στη χώρα μας - μπάμιες. Στην Ινδία - μπάμιες. Στην Αμερική - Γκόμπο. Στην Κύπρο - "γυναικεία δάχτυλα". Στην Ινδία - bhindi / bindi. Σε διάφορα μέρη της Αφρικής - "okur" ή "kingombo".

Το Okra είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό με εξωτική γεύση και πολλές πολύτιμες ιδιότητες..

Χρήσιμες ιδιότητες της μπάμιας και των αντενδείξεων

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μπάμιας είναι πολλές και μοναδικές. Αλλά, όπως και κάθε άλλο φαρμακευτικό φυτό, μπορεί να αποφέρει οφέλη και βλάβη..

1. Περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μετάλλων: όπως χαλκός και ασβέστιο, βιταμίνες B2, B5 και PP, φωσφόρος και ψευδάργυρος, σίδηρος, καθώς και:

  • φυτικές ίνες χρήσιμες για πέψη.
  • φολικό οξύ, το οποίο διεγείρει τις διαδικασίες ανάκαμψης στο σώμα, και είναι επίσης απαραίτητο για τις εγκύους.
  • πηκτίνη που προσροφά άλατα βαρέων μετάλλων.

2. Με την τακτική χρήση μπάμιας, δεν θα γνωρίζετε τα προβλήματα του εντέρου. Οι ίνες του διεγείρουν την αποβολή των τοξινών, την «κακή» χοληστερόλη και απαλλάσσουν την υπερβολική χολή. Ως εκ τούτου, η χρήση του προστατεύει από σακχαρώδη διαβήτη, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας έναντι ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος..

3. Το Okra έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία του κρυολογήματος (γρίπη ή βρογχίτιδα). Ένα αφέψημα του φυτού (λαμβάνεται μόνο φρέσκος λοβός) βοηθά στη διακοπή του βήχα.

4. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες μπάμιας, συνιστάται ενεργά όταν ακολουθείτε διαφορετικές επιλογές διατροφής για άτομα με παχυσαρκία.

πέντε. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η τακτική λήψη του φυτού εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη..

6. Πρόσφατη επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει ότι οι συγκεκριμένες ιδιότητες του φυτού εξουδετερώνουν την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων και βοηθούν στην πρόληψη ορισμένων από τους κοινούς τύπους αυτής της τρομερής ασθένειας..

7. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μπάμιου βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στην ανάπτυξη αρθρώσεων. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

8. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η χρήση μπάμιας αυξάνει την ισχύ.

εννέα Το φυτό βοηθά στην επούλωση από συνεχή κόπωση και καταθλιπτική διάθεση.

Το Okra ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Περιορισμοί - ατομική δυσανεξία και πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι καλύτεροι σεφ από διαφορετικές χώρες προτείνουν διαφορετικούς τρόπους για να προετοιμάσετε μπάμιες. Αλλά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να καθαρίσετε όλες τις τρίχες από την επιφάνεια..

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μη μεταλλικά πιάτα για μαγείρεμα, διαφορετικά θα σκουραίνουν.

Οι έμπειροι ειδικοί παίρνουν άγουρα πράσινα λοβό μπάμιας. Όσο "παλαιότερα" τα φρούτα, τόσο πιο δύσκολο και λιγότερο νόστιμο είναι. Ένα κατάλληλο μέγεθος λοβού είναι 5-10 εκ. Το Okra πρέπει να σπάσει, αλλά να είναι «ελαστικό». Έχει γεύση όπως πράσινα φασόλια, μελιτζάνες ή σπαράγγια. Οι λοβοί Okra πρέπει να μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, διαφορετικά θα έχουν χρόνο να καταρρεύσουν.

Η γεύση της φρέσκιας μπάμιας γίνεται καλύτερα σε σαλάτες με πάπρικα, μπαχαρικά και ντομάτες. Σερβίρεται ως συνοδευτικό για θαλασσινά ή κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών. Λόγω της ικανότητάς του να πυκνώνει γρήγορα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας και σάλτσας. Είναι καλό για το μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο: στιφάρισμα, τηγάνισμα, αλάτισμα και τουρσί, κατάψυξη και ξήρανση, μπορείτε ακόμη και να ζάχαρη.

Οι κάτοικοι των αφρικανικών χωρών χρησιμοποιούν αποξηραμένους σπόρους ως εναλλακτική λύση στον καφέ.

Οι άγουροι σπόροι μπάμιας διατηρούνται και καταναλώνονται ως αρακά. Επίσης, το λάδι παράγεται από τους σπόρους του, το οποίο έχει όμοια σύνθεση και γεύση με το ελαιόλαδο.

Το Okra προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα. Η ασυνήθιστη γεύση του τονίζεται με επιτυχία: χυμός λεμονιού ή ξύδι, βασιλικός, θυμάρι και μαντζουράνα.

Συνταγές Okra

Στήθος κοτόπουλου με μπάμιες

Τηγανίστε τα μπάμιες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τις πιπεριές για 15 λεπτά σε ένα τηγάνι. Μην ανακατεύετε. Για μισό λεπτό έως ότου μαγειρευτεί, βάλτε το σκόρδο στη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε προ-μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά.

Μπάρμπεκιου Okra

Η σχάρα θερμαίνεται στο μέγιστο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα και κορίανδρο αλεσμένο, κουταλάκι του γλυκού. καγιέν και μαύρο πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού. σελινοριζα. 450 γραμμάρια φρέσκιας μπάμιας πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν, κόψτε τα άκρα από την πλευρά της "ουράς". Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το λαχανικό με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα μείγμα μπαχαρικών, μεταφέροντάς το πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τηγάνισμα, βάλτε τα μπάμιες σε ένα θερμό σύρμα κάθετα στις ράβδους (έτσι ώστε να μην πέσει) και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κομψό μπάμιες

1 κρεμμύδι σε κύβους σοταρισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προστίθενται 6 σκελίδες σκόρδου, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάζετε 450 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων μπάμιες, 3 ψιλοκομμένες φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, τοματοπολτό, αλάτι και μαύρο πιπέρι (η ποσότητα είναι στο γούστο σας).

Όλα αναμιγνύονται, βράζονται. Στη συνέχεια, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και να ψηθεί για 35-45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η μπάμια. Σερβίρετε με ρύζι.

Καλλιέργεια και φροντίδα για μπάμιες

Το Okra καλλιεργείται εύκολα ακόμη και από έναν ερασιτέχνη καλλιεργητή λαχανικών στον κήπο. Αναπτύσσεται ενεργά σε καλό φως, ζεστό και υγρό..

Η γη για φύτευση χρειάζεται γόνιμη, όχι αργιλώδη, όχι βαλτώδη και όχι αλατούχο. Είναι καλύτερα να βρείτε ένα μέρος προστατευμένο από τον άνεμο στη νότια πλευρά. Το Okra αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασία +20 - + 25˚С. Ένα οικόπεδο για την καλλιέργεια ενός φυτού πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο - σκάψτε το και προσθέστε επιδέσμους οργανικού ή φωσφόρου-καλίου. Την άνοιξη, θα πρέπει να σκάψετε ξανά και να γονιμοποιήσετε με νιτρικό αμμώνιο..

Όταν φροντίζετε μπάμιες, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας. Το άγγιγμα του φυτού μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό, φαγούρα και κάψιμο. Η χρήση γαντιών είναι υποχρεωτική!

Το Okra καλλιεργείται συχνότερα μέσω δενδρυλλίων. Η φύτευση ξεκινά στα μέσα Απριλίου. Μετά τη μεταφύτευση, το φυτό είναι δύσκολο να προσαρμοστεί, επομένως είναι απαραίτητο να φυτευτεί σε ξεχωριστά δοχεία. Μετά από ένα μήνα, τα φυτά μεταφέρονται στο έδαφος που προετοιμάζεται στον χώρο. Τα σπορόφυτα θα είναι υγιή και ανθεκτικά όταν χρησιμοποιούν διάφορα μίγματα τύρφης με την προσθήκη βερμικολόβης.

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα σπορόφυτα, τότε μπορείτε να πραγματοποιήσετε καλλιέργεια από σπόρους αμέσως στο έδαφος. Αλλά μόνο όταν ζεσταίνεται (τέλη Μαΐου - Ιούνιος) ή φυτευτεί "κάτω από την ταινία". Είναι απαραίτητο να σπείρετε σε βάθος περίπου 5 εκατοστών με απόσταση μεταξύ βλαστών 60x30 cm. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι μπάμιες εμποτίζονται για πρήξιμο για περίπου δύο ώρες.

Το Okra αρχίζει να ανθίζει σε 2 μήνες με όμορφα κίτρινα λουλούδια και στη συνέχεια ευχαριστεί το μάτι με φρούτα με τη μορφή κουτιού.

Η συγκομιδή δεν πρέπει να καθυστερεί και είναι καλύτερα να το πραγματοποιείτε κάθε 3 ημέρες, διαφορετικά τα φρούτα θα γίνουν άχρηστα. Γίνονται τραχύ 5 ημέρες μετά την ωρίμανση. Συνιστάται να τα κόψετε με ψαλίδι..

Συνιστάται να ταΐζετε μπάμιες με περιττώματα πουλερικών αραιωμένα με νερό ή νιτροφόρο (αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας ανά κουβά με νερό) ή αλάτι καλίου. Το τσίμπημα μπορεί να γίνει. Αυτό βοηθά στην επιτάχυνση της εμφάνισης των φρούτων. Η χαλάρωση και το στρώμα των κρεβατιών είναι υποχρεωτική.

Εάν χρειαστεί να συλλέξετε σπόρους, τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν στον θάμνο έως ότου στεγνώσουν εντελώς..

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα