Αβοκάντο: φωτογραφίες, συμβουλές για την επιλογή και οφέλη για την υγεία

Τα τελευταία χρόνια, τα αβοκάντο έχουν γίνει ένα πολύ δημοφιλές προϊόν. Δεν είναι δύσκολο να το βρεις στα ράφια πολλών σούπερ μάρκετ ή σε παντοπωλεία..

Αλλά για πολλούς παραμένει μυστήριο, είναι το αβοκάντο μούρο, φρούτα ή λαχανικό; Αυτό το άρθρο θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση και θα σας πει ορισμένα ενδιαφέροντα γεγονότα που σχετίζονται με αυτό το προϊόν. Επιπλέον, θα είναι δυνατό να εξοικειωθείτε οπτικά με το αβοκάντο, μια φωτογραφία του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω.

Περιγραφή

Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι το αβοκάντο είναι ένα φρούτο που μεγαλώνει στο δέντρο με το ίδιο όνομα. Η γενέτειρα αυτού του φυτού είναι η Νότια και Κεντρική Αμερική..

Υπάρχουν πολλοί τύποι αβοκάντο. Ο καρπός μπορεί να έχει πράσινο, μαύρο ή σκούρο καφέ χρώμα. Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν επίσης σε σχήμα. Τα αβοκάντο μπορούν να είναι στρογγυλά ή σε σχήμα αχλαδιού.

Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα. Το αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας. Ιδανικό για παρασκευή σούσι, σούπες ή άλλα ζεστά πιάτα.

Πώς φαίνεται ένα καλό αβοκάντο και πώς να το επιλέξετε κατά την αγορά?

Ο καρπός πρέπει να είναι καθαρός, απαλλαγμένος από βαθουλώματα και κηλίδες. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία ενός αβοκάντο που μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Αξίζει να θυμόμαστε πώς θα πρέπει να φαίνεται, γιατί αυτό μπορεί να βοηθήσει κατά την επιλογή.

Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στη λάμψη του φρούτου. Εάν το δέρμα είναι πολύ λαμπερό, αυτό σημαίνει ότι το αβοκάντο δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο..

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός αβοκάντο, πρέπει να το πάρετε στην παλάμη του χεριού σας και να το πιέσετε απαλά, προσέχοντας να μην πιέσετε με τα δάχτυλά σας. Οι κύριες προσπάθειες κατά τη συμπίεση πρέπει να εφαρμοστούν όχι στην περιοχή του μίσχου, αλλά όπου βρίσκεται ο σπόρος (ελαφρώς χαμηλότερα από τη μέση του καρπού).

Εάν ο καρπός είναι αρκετά μαλακός, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη ώριμο. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε να αποφεύγετε την αγορά αβοκάντο που είναι πολύ μαλακά, καθώς αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικά..

Εάν το φρούτο είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το αγοράσετε, αλλά θα πρέπει να του δώσετε χρόνο να ωριμάσει. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το βάλετε στο περβάζι της κουζίνας για 2-3 ημέρες..

Τα οφέλη του αβοκάντο

Τα αβοκάντο είναι εξαιρετικά θρεπτικά φρούτα που περιέχουν μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Τα αβοκάντο μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια μελέτη του 2015 που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American Heart Association διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός αβοκάντο την ημέρα ως μέρος μιας διατροφής μέτριου λίπους και χοληστερόλης μειώνει την κακή χοληστερόλη..

Το όφελος του αβοκάντο έγκειται στο γεγονός ότι είναι σε θέση:

  • Διατηρήστε τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
  • βελτίωση και διατήρηση της όρασης?
  • μείωση του κινδύνου κατάθλιψης
  • αποδυνάμωση των εκδηλώσεων της οστεοαρθρίτιδας.
  • μείωση της ηπατικής βλάβης και πολλά άλλα.

Επιπλέον, το αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για έγκυες γυναίκες. Μια μελέτη του 2016 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ και κάλιο (τα οποία συνήθως δεν επαρκούν στη διατροφή της μητέρας), καθώς και φυτικές ίνες, μονοακόρεστα λίπη και λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μιας γυναίκας και του αγέννητου παιδιού της..

Το αβοκάντο είναι ένα δέντρο με μοναδική εμφάνιση

Δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες για να μεγαλώσετε ένα δέντρο αβοκάντο. Αυτό το εξωτικό φυτό απαιτεί μόνο συμμόρφωση με τους βασικούς κανόνες φροντίδας. Αυτό ισχύει για το πότισμα, τη λίπανση, την υγρασία του αέρα.

Αβοκάντο - ένα δέντρο με ασυνήθιστα φρούτα

Το αβοκάντο, ή η Αμερικανική Περσία, όπως λέγεται επίσης, ανήκει στην ομάδα των αειθαλών.

Τα αβοκάντο πρέπει να ξεκουραστούν για 5 μήνες για να ανθίσουν. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε δεν θα εμφανιστούν μπουμπούκια στο δέντρο του σπιτιού..

Πώς μοιάζει ένα δέντρο αβοκάντο και τα χαρακτηριστικά του:

  1. Στην άγρια ​​φύση, το δέντρο φτάνει τα 20 μέτρα σε ύψος, σε εσωτερικούς χώρους το φυτό δεν υπερβαίνει τα 3 μέτρα.
  2. Ακόμα και με τις σωστές συνθήκες καλλιέργειας, η συγκομιδή είναι σχεδόν αδύνατη. Η καρποφορία στο σπίτι είναι εξαιρετικά σπάνια. Αλλά αν το αβοκάντο ανθίσει, τότε αυτό θα συμβεί μόνο 5 χρόνια μετά τη φύτευση..
  3. Τα φύλλα του δέντρου έχουν βαθιά πράσινη απόχρωση. Είναι όλα λογχοειδή. Το μήκος του καθενός δεν υπερβαίνει τα 35 cm.
  4. Τα λουλούδια είναι μικρά, ανοιχτό πράσινο χρώμα. Όλοι μαζεύονται σε μια ψεύτικη ομπρέλα.
  5. Όσο για τη γεύση των φρούτων, είναι πολύ κατώτερα από τα εισαγόμενα. Ωστόσο, παρόλο που μπορούν να καταναλωθούν..

Μελέτες έχουν δείξει ότι το αβοκάντο είναι ένα από τα λίγα δέντρα που μπορούν να καθαρίσουν τον αέρα. Αυτός είναι ο λόγος που τοποθετείται σε υπνοδωμάτια, παιδικά δωμάτια, καθώς και στην κουζίνα..

Πού μεγαλώνει το δέντρο αβοκάντο;

Σε πολλές χώρες του κόσμου, το αβοκάντο θεωρείται φυτό κοντά στη δάφνη. Καλλιεργήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες. Η γη του δέντρου είναι τα εδάφη της Βόρειας Αμερικής.

Η καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας ξεκίνησε στο Ισραήλ, επομένως αυτή η συγκεκριμένη χώρα μπορεί να θεωρηθεί δεύτερη πατρίδα.

Στη φύση, υπάρχει ένα αβοκάντο με φρούτα από τις ακόλουθες αποχρώσεις:

Πώς να επιλέξετε το σωστό αβοκάντο, να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε

Το αβοκάντο είναι ένα οπωροφόρο φυτό που προέρχεται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Τα αβοκάντο κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων που οδηγούν έναν υγιή τρόπο ζωής. Μετά από όλα, τα φρούτα έχουν θετική επίδραση σε πολλές διαδικασίες του σώματος..

Σήμερα θα δούμε πώς να επιλέξουμε το σωστό αβοκάντο, να αποθηκεύσουμε και να προετοιμάσουμε αυτό το εξωτικό φρούτο..

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο?

Τι πρέπει πρώτα να προσέξετε:

  1. Το πιο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του φρούτου - ο πολτός του πρέπει να είναι μαλακός και το δέρμα ελαστικό.
  2. Εάν το φρούτο είναι ανοιχτό πράσινο και δύσκολο να το αγγίξετε, αυτό δείχνει ότι το αβοκάντο δεν είναι ώριμο..
  3. Πιέστε το δάχτυλό σας στη φλούδα - με αυτόν τον τρόπο θα καταλάβετε πόσο ώριμα είναι τα φρούτα μπροστά σας.
  4. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να έχουν χρώμα καφέ-πράσινο και μέτρια απαλό στην αφή.
  5. Εάν υπάρχουν μικρά βαθουλώματα στην επιφάνεια του καρπού όταν πιεστούν, αυτό σημαίνει ότι το αβοκάντο είναι ώριμο.
  6. Εάν παραμείνουν μεγάλα και αρκετά βαθιά βαθουλώματα στον καρπό, αυτό δείχνει ότι το αβοκάντο είναι υπερβολικό.
  7. Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται καλά.

Υπάρχει ένα κόκαλο μέσα στον καρπό - δεν πρέπει να τρώγεται, καθώς είναι δηλητηριώδες!

Πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση. Στη συνέχεια, συνιστάται να κόβετε ή να τρίβετε προσεκτικά το περιεχόμενο του αβοκάντο με ένα κουτάλι. Εάν η γεύση του αβοκάντο σας ταιριάζει ακόμη και χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά (κουρκούμη, κόλιανδρο, διαφορετικούς τύπους πιπεριών), τότε μπορείτε να παραλείψετε την επιλογή με καρύκευμα. Σε άλλες περιπτώσεις, όλα είναι απλά, εάν το αβοκάντο είναι μαλακό, τότε είναι καλύτερο να το απλώσετε σε ψωμί ή να φτιάξετε μια σάλτσα, και αν είναι σκληρό, τότε μπορείτε να φάτε τα φρούτα ωμά.

Πώς να φυλάσσετε τα αβοκάντο?

Τα αβοκάντο συχνά έρχονται στα καταστήματά μας άγουρα. Μπορείτε να βοηθήσετε το έμβρυο να ωριμάσει διατηρώντας το σε σκοτεινό μέρος σε χάρτινη σακούλα για 3 έως 5 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορεί να συνδυαστεί με ώριμα μήλα και μπανάνες. Τα ώριμα φρούτα σχηματίζουν μια ουσία που θα βοηθήσει το αβοκάντο να ωριμάσει.

Μην το βάζετε στο ψυγείο, θα το καταστρέψει. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να έχουν καφέ-πράσινο χρώμα και απαλό στην αφή. Ένα τέτοιο φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τρόφιμα αμέσως. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα αβοκάντο σε θερμοκρασία 18 έως 25 βαθμούς. Τα ώριμα φρούτα καταναλώνονται καλύτερα αμέσως και δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από τρεις ημέρες.

Υπάρχουν πολλά μειονεκτήματα που πρέπει να γνωρίζετε.

Το πιο επιβλαβές μέρος του καρπού είναι το οστό, δεν πρέπει να τρώγεται σε καμία περίπτωση.

Επίσης, εάν είστε αλλεργικοί στα εσπεριδοειδή, τα αβοκάντο αντενδείκνυνται για εσάς..

Το αβοκάντο είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Η τακτική κατανάλωση αβοκάντο βελτιώνει την ευεξία, προάγει την απώλεια βάρους και βελτιώνει τη διάθεση.

Οφέλη για την υγεία του αβοκάντο

  • Τα φυτικά λίπη βοηθούν στην απορρόφηση των μετάλλων και των βιταμινών.
  • Η ίνα είναι ένα συστατικό που βοηθά το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί. Η ίνα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.
  • Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για υγιή μαλλιά και δέρμα. Το αβοκάντο μπορεί να προστεθεί στις μάσκες μαλλιών. Τα μαλλιά θα γίνουν πιο δυνατά με συχνή χρήση.
  • Η βιταμίνη "C" έχει θετική επίδραση στη γενική λειτουργία του σώματος.
  • Χαλκός - βελτιώνει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και γίνεται βοηθός στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.
  • Το αβοκάντο είναι μια από τις πιο πλούσιες σε κάλιο τροφές στην περιοχή. Το επαρκές κάλιο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • Η βιταμίνη "Κ" απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Εφαρμογή του αβοκάντο

Ο καρπός έχει εφαρμογή σε πολλούς τομείς της ζωής, ανεξάρτητα από την ηλικία και το φύλο ενός ατόμου..

  1. Κατάλληλο για απώλεια βάρους και σωστή διατροφή. Ο καρπός περιέχει λίπη που επιταχύνουν το μεταβολισμό και βοηθούν στην καύση των λιποκυττάρων.
  2. Χρησιμοποιείται στη φροντίδα του δέρματος.
  3. Το αβοκάντο έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο το καθιστά χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φολικό οξύ στο προϊόν θα προστατεύσει από ασθένειες του νευρικού συστήματος του παιδιού.
  4. Ο καρπός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, γεγονός που του επιτρέπει να προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία.
  5. Η χρήση αβοκάντο θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
  6. Το αβοκάντο είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Το φαγητό θα αποτρέψει την ανδρική ανικανότητα.
  7. Το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στις ορμόνες, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και χρησιμοποιείται στην επούλωση των εγκαυμάτων.

Αβοκάντο στη σύγχρονη μαγειρική

Το αβοκάντο είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού.

Μερικές ιδέες μαγειρικής με αβοκάντο:

  1. Πλύνετε και κόψτε τα φρούτα στη μέση. Στη συνέχεια, μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό σε κάθε μισό, σεζόν και να το βάλετε στο φούρνο. Πρέπει να κρατάτε το πιάτο μέχρι να τηγανιστεί το αυγό.
  2. Το αβοκάντο λειτουργεί επίσης καλά με γαρίδες, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με βάση αυτά τα συστατικά. Ως πείραμα, μπορείτε να προσθέσετε μανταρίνια. Το αβοκάντο με τόνο σε σαλάτα δίνει επίσης μια καλή επίγευση.
  3. Μπορείτε να κόψετε φρέσκα αβοκάντο και να τα τοποθετήσετε σε προπαρασκευασμένο τοστ. Αυτό το πρωινό μπορεί να αραιωθεί με λάχανο ή βραστά αυγά..
  4. Εκτός από την προσθήκη αβοκάντο σε στερεά τρόφιμα, μπορεί επίσης να προστεθεί σε smoothies και κουνήματα.
  5. Για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με αβοκάντο και λαχανικά.
  6. Τα αβοκάντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τακτικών ψωμιών ή τηγανιτών το πρωί. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αλέστε το αβοκάντο σε χυλό, προσθέστε αλεύρι και γάλα. Προαιρετικά σεζόν με σιρόπι σφενδάμου ή προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
  7. Μπορείτε να αναμίξετε αβοκάντο με τυρί cottage και φρέσκα βότανα - αυτό είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Και επίσης, για τους λάτρεις των ξινών - μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Συμπέρασμα:

Ευτυχώς, για έναν μεγάλο κύκλο εραστών του αβοκάντο, μπορούμε να πούμε ότι ο καρπός είναι τόσο σταθερός στη μαγειρική και είναι απίθανο να γίνει λιγότερο δημοφιλής τις δεκαετίες..

Αβοκάντο: πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά, μεθόδους ωρίμανσης

Τα αβοκάντο μεταφέρονται στη Ρωσία από όλο τον κόσμο: τη Δομινικανή Δημοκρατία, το Βιετνάμ, τη Σρι Λάνκα, την Κένυα, το Ισραήλ. Το μονοπάτι δεν είναι σύντομο, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φρούτα εξάγονται συχνά άγουρα.

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν ένα αβοκάντο και τι να κάνουν εάν πιάσουν άγουρα εξωτικά φυτά..
Μπορείτε να υπολογίσετε τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων κατά την αγορά, την πρασινωπή ωρίμανση στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο

Η πιο νόστιμη έξοδος είναι ώριμη. Σε ένα σούπερ μάρκετ ή μια αγορά, η ωριμότητα ενός αβοκάντο ελέγχεται από εξωτερικά σημάδια.

Ξεφλουδίστε χρώμα

Ο βαθμός ωριμότητας υποδεικνύεται από το χρώμα του αβοκάντο:

  • ανοιχτό πράσινο φλοιό - το αβοκάντο πρέπει να ωριμάσει σημαντικά.
  • μεσαίο πράσινο - μπορεί να ωριμάσει σε ένα δωμάτιο σε μια μέρα?
  • σκούρο πράσινο ή κίτρινο-πράσινο είναι αυτό που χρειάζεστε.
  • πολύ σκοτεινό, σε μαύρο - ο καρπός είναι υπερβολικός ή αλλοιωμένος.

Υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες το ώριμο αβοκάντο γίνεται σχεδόν μαύρο ή μαύρο-μοβ. Επομένως, πρέπει να εξετάσετε σχολαστικά τη φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, βαθουλώματα ή λεκέδες. Ένα ώριμο φρούτο οποιουδήποτε χρώματος είναι πάντα λαμπερό. Ακόμη και ένα μικρό σκοτεινό σημείο εμφανίζεται όταν το φρούτο αρχίζει να χαλάσει.

Εμβρυϊκή σκληρότητα

Τα άγουρα αβοκάντο οποιασδήποτε ποικιλίας είναι πάντα σταθερά. Επομένως, η ωριμότητα καθορίζεται πατώντας ελαφρά το φρούτο με το δάχτυλό σας:

  • σκληρό, δεν υπάρχει βαθούλωμα στην επιφάνεια - το φρούτο είναι σκληρό, αυτό είναι εγγυημένο κατώτερο. μπορεί να ωριμάσει υπό κανονικές συνθήκες σε μια εβδομάδα.
  • μαλακώνει ελαφρά όταν πιέζεται - μπορεί να ωριμάσει σε δύο έως τρεις ημέρες.
  • το βαθούλωμα παραμένει, αλλά μετά εξαφανίζεται - ένα καλό, ώριμο αβοκάντο.
  • πολύ μαλακό, η οπή πίεσης δεν εξαφανίζεται - ο καρπός είναι υπερβολικός.

Αυτό το χαρακτηριστικό έχει ιδιαίτερη σημασία για εντελώς μαύρα φρούτα. Παρά το χρώμα του δέρματος, ορισμένες ποικιλίες αβοκάντο έχουν τη νόστιμη. Η ποιότητά τους καθορίζεται αποκλειστικά από τη σκληρότητα τους.

Μίσχος

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ωριμότητα των φρούτων από τα μοσχεύματα. Εάν υπάρχει ουρά, πρέπει να σκιστεί. Ένα πράσινο ή ανοιχτό καφέ δέρμα από κάτω δείχνει ότι ο καρπός είναι ώριμος.
Το μαύρο χρώμα της φλούδας κάτω από την ουρά βοηθά να καταλάβουμε ότι το αβοκάντο έχει πάει άσχημα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τέτοια αντίγραφα..

Ένα ώριμο αβοκάντο βγαίνει εύκολα με ουρά. Εάν διατηρείται σφιχτά, το έμβρυο πρέπει να ωριμάσει.

Οστό

Διαφορετικές ποικιλίες εξωτικών φυτών έχουν μεγάλα ή μικρά οστά. Σε ώριμα δείγματα, χτυπάει όταν ο καρπός ανακινείται, αφαιρείται εύκολα από τον πολτό.
Εάν το κόκκαλο δεν χτυπήσει, κάθεται σταθερά, το εξωτικό πρέπει να ωριμάσει.

Μια ολόκληρη γυαλιστερή φλούδα, μέτρια σκληρότητα στην πίεση και ένα εύκαμπτο στέλεχος - έτσι πρέπει να είναι ένα ώριμο καλό αβοκάντο..

Πώς να φυλάσσετε τα φρούτα

Όταν αγοράζετε ένα εξωτικό, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες..

Ολόκληρα και κομμένα φρούτα διατηρούν την κατάστασή τους σε διαφορετικούς χρόνους. Αυτό που έχει σημασία είναι ο βαθμός ωρίμανσης των φρούτων και ο χώρος αποθήκευσης των αβοκάντο.

Ώριμο και πράσινο

Ολόκληρα, ώριμα ή άγουρα φρούτα απαιτούν διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.

  • Όταν είναι ώριμο, ένα δοχείο ή διαμέρισμα για λαχανικά και φρούτα στο ψυγείο είναι κατάλληλο. Η δεύτερη επιλογή είναι μια τσάντα με συνδετήρα. Μετά την τοποθέτηση του φρούτου, αφαιρείται ο αέρας από αυτό. Το ψυγείο θα διατηρήσει το ώριμο εξωτικό για πέντε έως έξι ημέρες. Αυτό λύνει το πρόβλημα του πώς να διατηρήσετε ένα ώριμο αβοκάντο μέχρι το νέο έτος. Μια μέρα ή δύο από τα φρούτα μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι.
  • Άγουρα, ολόκληρα δείγματα αποθηκεύονται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν. Το ψυγείο δεν ταιριάζει - δεν θα μπορέσουν ποτέ να ωριμάσουν εκεί.

Τα φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν ανοιχτά στο ψυγείο: θα σκουραίνει και θα απορροφά οσμές..

Με οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να θυμάστε: όσο πιο ώριμο είναι το εξωτικό, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής του..

Τομή

Τα κομμένα φρούτα αποθηκεύονται ως εξής:

  • πασπαλίζουμε τις φέτες του πολτού με λεμόνι ή χυμό ασβέστη ώστε να μην σκουραίνει.
  • Συνδέστε τα μισά, τυλίξτε με μεμβράνη ή βάλτε σε μια σακούλα.
  • αποστολή στο ψυγείο (όχι κατάψυξη).

Το εξωτικό θα διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση του για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Οι σκοτεινές περιοχές του πολτού κόβονται σε καθαρό στρώμα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Είναι δυνατή η κατάψυξη

Η σύντομη διάρκεια ζωής των ώριμων φρούτων θέτει το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσει ένα αβοκάντο.
Το πάγωμα είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί το εξωτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι για ολόκληρα δείγματα: μετά την απόψυξη, ο πολτός θα μετατραπεί σε πουρέ. Ο διαχωρισμός από τη φλούδα θα είναι προβληματικός..

Επομένως, ενεργούν ως εξής:

  1. Πλυμένα και αποξηραμένα εξωτικά ξεφλουδισμένα, κομμένα στα μισά, αφαιρέστε το κόκαλο.
  2. Ο πολτός αλέθεται με μπλέντερ ή κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια.
  3. Προσθέστε χυμό λεμονιού στον πουρέ ή πασπαλίστε τις φέτες πάνω τους ώστε να μην σκουραίνει.
  4. Πουρέ πατάτας ή κομμάτια τοποθετούνται σε καλούπια. Κατάλληλα δοχεία για την παραγωγή πάγου ή μικρών ψημένων προϊόντων.
  5. Τα καλούπια αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Σε τέτοιες συνθήκες, το εξωτικό αποθηκεύεται για έξι μήνες..

Πώς να βοηθήσετε να ωριμάσετε

Σε ένα άγουρο εξωτικό, η σάρκα είναι σκληρή, άγευστη, με πικρή και ξινή νότα. Μοιάζει με κολοκύθα ή αχλάδι.

Εάν τα φρούτα που αγοράσατε είναι ακριβώς έτσι, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση των αβοκάντο στο σπίτι..
Μπορείτε να ωριμάσετε τα αβοκάντο με διαφορετικούς τρόπους - γρήγορα και αργά..

Θέρμανση στο φούρνο

Ο φούρνος σάς επιτρέπει να παίρνετε ώριμα φρούτα γρηγορότερα:

  1. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν.
  2. Τυλίξτε με μαγειρικό φύλλο (το καθένα ξεχωριστά), βάλτε σε ένα ταψί.
  3. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190-200 ° С, απενεργοποιείται.
  4. Ένα φύλλο ψησίματος με εξωτικά αποστέλλεται στον κλειστό φούρνο, κλειστό.
  5. Μετά από 9-11 λεπτά βγαίνουν.

Τα ψυχρά φρούτα ξεδιπλώνονται, ξεφλουδίζονται και κοιλώνονται. Στη συνέχεια, ενεργούν ως συνήθως.
Ένας φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός είναι κατάλληλος.

Υψηλή ταχύτητα στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ωριμάσετε τα αβοκάντο είναι στο φούρνο μικροκυμάτων:

  1. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν.
  2. Τρυπήστε με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία στο οστό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε, λόγω ολόκληρης της φλούδας, ο θερμαινόμενος πολτός που έχει αυξηθεί σε όγκο να μην σκάσει. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε κομμάτια.
  3. Τοποθετείται σε επανασφραγιζόμενο φούρνο μικροκυμάτων.
  4. Προθέρμανση κάτω από το καπάκι στη μέγιστη λειτουργία για 30 δευτερόλεπτα. Για τα "πέτρινα" δείγματα, ο χρονοδιακόπτης ρυθμίζεται για ένα λεπτό, δηλαδή δύο φορές περισσότερο.
  5. Βγάλτε, δροσερό, ξεφλουδίστε.

Πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι αυτή η μέθοδος για τα φρούτα είναι η ίδια με τη θεραπεία σοκ για ένα άτομο. Η γεύση και το άρωμα ενός ολόκληρου φρούτου θα αλλάξουν και μερικές χρήσιμες ιδιότητες θα χαθούν. Η περικοπή θα χάσει πολύ χυμό.

Τα φρούτα ώριμα με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα ως συστατικά για πιάτα, αλλά όχι ως ανεξάρτητη λιχουδιά.

Αν θέλετε να νιώσετε τη φυσική γεύση του αβοκάντο, μην χρησιμοποιείτε θερμική επεξεργασία (φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο) για ωρίμανση των φρούτων.

Σε μια χάρτινη σακούλα

Εάν τα φρούτα δεν χρειάζονται επειγόντως, είναι καλύτερα να τα ωριμάσετε με απαλό τρόπο - σε μια χάρτινη σακούλα.

Δείτε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα αβοκάντο για ωρίμανση:

  1. Μια τσάντα από αδιαφανές χαρτί γεμάτο με φρούτα και αβοκάντο.
  2. Κλείστε καλά για να αποτρέψετε την είσοδο φωτός ή ήλιου.
  3. Θερμοκρασία αποθήκευσης + 18-23 ° С. Απαγορεύεται το ψυγείο ή το υπόγειο.
  4. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, ελέγξτε την κατάσταση του αβοκάντο, ώστε να μην υπερκαλυφθεί.

Ως γείτονες στη συσκευασία, τυχόν φρούτα θα βοηθήσουν: μήλα, αχλάδια, αλλά ο ιδανικός σύντροφος είναι μια μπανάνα. Είναι ο πιο στενός συγγενής με το αβοκάντο. Προϋπόθεση είναι ότι χρειάζεστε ώριμα φρούτα. Το ανώριμο κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Εάν δεν υπάρχουν άλλα φρούτα, είναι δυνατές οι ακόλουθες λύσεις:

  • η σακούλα με αβοκάντο καλύπτεται με αλεύρι. σε δύο έως τρεις ημέρες πρέπει να ωριμάσει.
  • σε μια τσάντα, μπορεί να ωριμάσει μόνη της, αλλά μετά από πέντε έως έξι ημέρες.

Η μέθοδος «παρτίδας» βασίζεται στην απελευθέρωση αιθυλενίου από ώριμα φρούτα. Αυτό το αέριο βοηθά τα άλλα εξωτικά να ωριμάσουν γρηγορότερα, συμπεριλαμβανομένων των αβοκάντο. Σφιχτά κλειστή τσάντα τη κρατά στη θέση της, προωθώντας την ωρίμανση.

Η μέθοδος δεν είναι γρήγορη, αλλά επιτρέπει στο αβοκάντο να ωριμάσει, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμα.

Στην εφημερίδα

Εάν δεν είναι διαθέσιμη μια χάρτινη σακούλα, η εφημερίδα ή το αδιαφανές χαρτί θα το κάνει. Κάθε φρούτο τυλίγεται σε κουτί. Τοποθετείται κάτω από μια μπαταρία, σε ένα ντουλάπι κουζίνας, σε ένα θερμαινόμενο, απενεργοποιημένο φούρνο ή άλλο ζεστό μέρος..
Μετά από δύο έως τρεις ημέρες, τα φρούτα πρέπει να ελεγχθούν: μπορούν να ωριμάσουν.

Με οποιαδήποτε μέθοδο ωρίμανσης στο δωμάτιο, η υγρασία δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Διαφορετικά, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν. Το ιδανικό μέρος είναι ένα σκοτεινό ημιώροφο ράφι.

Φτιάξτε ένα αλλιγάτορα αχλάδι ώριμο σε φύλλο

Το Foil χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους.

Εάν τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν σήμερα για σήμερα, χρησιμοποιήστε το φούρνο (αέριο ή ηλεκτρικό):

  1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση - έως 200-210 ° С.
  2. Κάθε έξοδος είναι τυλιγμένη σε δύο στρώματα αλουμινίου, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ακάλυπτες περιοχές.
  3. Τα φρούτα φορτώνονται σε ένα ζεστό, απενεργοποιημένο φούρνο (!).
  4. Μετά από 9-11 λεπτά, βγάλτε το.
  5. Ξεφλουδισμένα φρούτα.

Αυτή η μέθοδος, όπως κάθε θερμική επεξεργασία, αλλάζει τη γεύση του αβοκάντο..
Εάν δεν έχετε πουθενά, το αβοκάντο τυλίγεται σε φύλλο και αφήνεται να ωριμάσει στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Όλες οι ιδιότητες θα παραμείνουν.

Με βραστό νερό

Ένας γρήγορος τρόπος να ωριμάσετε και να μαλακώσετε ένα αβοκάντο είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω του:

  • ξεφλουδίστε το δέρμα
  • κόψτε ένα κόκαλο
  • Κόψτε τον πολτό σε φέτες ή άλλα κομμάτια.
  • βάζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, βάζουμε σε βραστό νερό για ενάμισι έως δύο λεπτά.

Ο κατεψυγμένος πολτός χρησιμοποιείται ως συστατικό σε άλλα πιάτα.

Τομή

Εάν τα κομμένα φρούτα είναι πράσινα, είναι εύκολο να ωριμάσουν στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να δράσετε γρήγορα, έως ότου ο πολτός σκουραίνει:

  • Ψεκάστε τις φέτες των μισών με λεμόνι ή χυμό ασβέστη: αυτό βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος του πολτού.
  • Συνδέστε τα μισά, αφήστε το κόκαλο.
  • Τυλίξτε τα φρούτα σε μεμβράνη (μια νέα πλαστική σακούλα θα λειτουργήσει επίσης).
  • Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστικό δοχείο με καπάκι.
  • Στείλτε στο διαμέρισμα φρούτων για ωρίμανση.

Η θερμοκρασία απαιτείται τουλάχιστον + 5 ° С, διαφορετικά η διαδικασία ωρίμανσης δεν θα ξεκινήσει.
Περιοδικά, πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση του καρπού πατώντας τη φλούδα. Εάν εμφανιστεί οδοντωτό - έτοιμο.
Συνήθως χρειάζονται μερικές μέρες για να μαλακώσει τον πολτό..

Το να αφήνουμε τα φέτες αβοκάντο να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου είναι άχρηστο - η αλλοίωση θα ξεκινήσει πιο γρήγορα.

Είναι δυνατόν να τρώτε άγουρα

Είναι καλύτερα να μην τρώτε ένα άγουρο αβοκάντο - είναι άγευστο και επικίνδυνο. Ο πολτός των άγουρων εξωτικών φυτών γεμίζεται με τοξίνες, οι οποίες αποσυντίθενται όταν ωριμάσουν τα εξωτικά φυτά. Η φλούδα είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδης.
Αν θέλετε να μάθετε πώς έχει η γεύση, επιτρέπεται να δοκιμάσετε ένα ή δύο κομμάτια. Τα άτομα που καταναλώνουν υπερβολικά πράσινα φρούτα έχουν σοβαρή δηλητηρίαση. Αυτό είναι σε ένα ευνοϊκό σενάριο.

συμπέρασμα

Η αφθονία των χωρών εξαγωγής σας επιτρέπει να απολαύσετε το εξωτικό όλο το χρόνο. Δηλαδή, η σεζόν αβοκάντο για τη Ρωσία τρέχει χωρίς διακοπή: φρούτα από οποιαδήποτε χώρα θα βρίσκονται πάντα στο σούπερ μάρκετ.

Γνωρίζοντας τα σημάδια των ώριμων εξωτικών, μπορείτε να το επιλέξετε απευθείας στο κατάστημα.
Και αν πιάσετε ένα πράσινο εξωτικό, δεν θα είναι δύσκολο να το ωριμάσετε στο σπίτι. Πώς να κάνετε τα αβοκάντο μαλακά, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Για ένα λεπτό ή μια εβδομάδα, απαλό ή ακραίο - εξαρτάται από τις περιστάσεις.
Η θερμική επεξεργασία βοηθά στην ωρίμανση των φρούτων πιο γρήγορα. Αλλά δεν θα έχουν την ίδια γεύση. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να μην βιαστείτε. Μετά από όλα, τα φρούτα μεταφέρονται στη Ρωσία από μακριά, δεν είναι φθηνά.

Αβοκάντο

Το εξωτερικό εξωτικό αβοκάντο κέρδισε δημοφιλή αγάπη σε όλο τον κόσμο. Ανήκει στην οικογένεια δαφνών, το γένος Perseus, από το οποίο προήλθε το μεσαίο όνομά του Perseus American. Το δέρμα του καρπού έχει ομοιότητα με το δέρμα των αλιγάτορων, και γι 'αυτό ονομάζεται επίσης αχλάδι αλιγάτορα. Αυτή η καλλιέργεια φρούτων εκτιμάται σε όλο τον κόσμο για την πλούσια σύνθεση βιταμινών με μούρα. Η εξαιρετική γεύση έχει προσφέρει ευρεία χρήση του αβοκάντο στο μαγείρεμα και οι θεραπευτικές του ιδιότητες το καθιστούν απαραίτητο στην ιατρική.

Ιστορία της προέλευσης του αβοκάντο

Η ιστορία της προέλευσης των αβοκάντο ξεκίνησε πριν από 100 αιώνες στο Μεξικό. Εκείνες τις μέρες, οι Αζτέκοι άρχισαν να χρησιμοποιούν πράσινα φρούτα στο μαγείρεμα. Συγκέντρωσαν τις πρώτες συγκομιδές τους στο δάσος και αργότερα άρχισαν να καλλιεργούν ανεξάρτητα δέντρα κοντά στα σπίτια τους. Οι αρχαίοι κάτοικοι απολάμβαναν τα θρεπτικά λιπαρά μούρα, τα οποία ονόμαζαν "auacatl", που σημαίνει "ελαιόλαδο". Τα μικρά φρούτα ικανοποίησαν καλά την πείνα, έτσι οι Αζτέκοι τους πήραν πάντα μαζί τους..

Οι αρχαίοι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν αβοκάντο για κάτι περισσότερο από φαγητό. Με τη βοήθειά του, απαλλάχτηκαν από πολλές ασθένειες. Για παράδειγμα, ένα κόκαλο που τρίβεται με μείγμα τους βοήθησε να απαλλαγούν από ψώρα ή πιτυρίδα. Επίσης, ο πολτός χρησιμοποιήθηκε ως φυσικό καθαρτικό..

Μετά τον πόλεμο με τους Ισπανούς, το εργοστάσιο εμφανίζεται στις Καναρίους Νήσους και τις Δυτικές Ινδίες. Οι πρώτες γραπτές αναφορές του φυτού εμφανίζονται στις αρχές του 16ου αιώνα από τα έργα του Martin Fernandez De Ensisco. Για πρώτη φορά, το όνομα του αβοκάντο αναφέρεται στα αρχεία του βοτανολόγου από την Αγγλία Sir Hans Sloan. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι προσπάθειες των επιστημόνων να αναδείξουν παραγωγικές ποικιλίες αυτού του φυτού ήταν ανεπιτυχείς. Πολύ αργότερα, σε διάφορες χώρες του κόσμου (Ινδονησία, Βραζιλία, ΗΠΑ, Αυστραλία), άρχισαν να καλλιεργούν φυτά που δίνουν μεγάλα φρούτα.

Η ιστορία των αβοκάντο άλλαξε δραματικά στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν άρχισαν να καλλιεργούνται ποικιλίες υψηλής απόδοσης. Η αρχή της φυτικής διάδοσης με μοσχεύματα ή μάτια εξυπηρετούσε αυτό. Το 1911, ο Karl Schmidt, διασχίζοντας ένα αβοκάντο της Γουατεμάλας και του Μεξικού, ανέπτυξε την ποικιλία Fuerte, η οποία για πολλά χρόνια ήταν ο κύριος βιομηχανικός καρπός. Το Hass αναπτύχθηκε το 1920.

Περιγραφή του αβοκάντο

Τα αβοκάντο μπορούν να μεγαλώσουν έως και 20 μ. Το δέντρο έχει έναν ίσιο, πολύ διακλαδισμένο κορμό. Το ελλειπτικό φύλλο μεγαλώνει έως 35 εκ. Τα φύλλα περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια. Τα αμφιφυλόφιλα μικρά λουλούδια κρύβονται στους άξονες των φύλλων. Το δέντρο ρίχνει τακτικά τα φύλλα του. Μετά από μια περίοδο ενεργού ανάπτυξης, η διάμετρος του κορμού είναι 0,5 μ. Στο κάτω μέρος είναι ευθεία και διακλαδίζεται στην κορυφή της κορώνας.

Τα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού μεγαλώνουν έως 10 εκ. Τα μικρά μούρα ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια και τα μεγάλα ζυγίζουν περισσότερο από 1,5 κιλά. Το σκληρό, πυκνό δέρμα προστατεύει αξιόπιστα τον ευαίσθητο πολτό. Υπάρχει μια μεγάλη πέτρα στο κέντρο του μούρου. Είναι στρογγυλό, κωνικό ή ωοειδές. Σε ορισμένα φρούτα, υπό την επίδραση διαφόρων αρνητικών παραγόντων, το οστό απουσιάζει. Τα ώριμα φρούτα έχουν μαύρο χρώμα. Εάν επιλεγούν άγουρα, θα είναι σκούρο πράσινο..

Διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Μπορούν να έχουν παρόμοιο μέγεθος με ένα δαμάσκηνο ή ένα μεγάλο αχλάδι. Το σχήμα μπορεί να είναι σφαιρικό σαν μήλο ή επιμήκη σαν αχλάδι. Το δέρμα είναι λείο ή τσαλακωμένο, πράσινο ή σκούρο μοβ χρώμα. Ο πολτός μοιάζει πολύ με μια λεπτή κρέμα που λιώνει στο στόμα σας με μια γεύση καρυδιού.

Σημείωση! Αν και το αβοκάντο είναι χωρίς ζάχαρη, είναι φρούτο και όχι λαχανικό..

Είναι ενδιαφέρον ότι η χημική σύνθεση του αβοκάντο δείχνει τη συγγένεια του με τα λαχανικά. Ένα δέντρο δίνει αποδόσεις έως 200 κιλά.

Πού και πώς μεγαλώνει το αβοκάντο

Σε όλο τον κόσμο, οι κηπουροί καλλιεργούν αυτό το εξωτικό δέντρο. Ο κύριος προμηθευτής όπου μεγαλώνει το αβοκάντο είναι η πατρίδα του - το Μεξικό. Το φυτό καλλιεργείται επίσης στην Αυστραλία, το Περού, την Ασία, τις ΗΠΑ. Το καλύτερο από όλα, η κουλτούρα δαφνών ριζώθηκε στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη. Τα αβοκάντο εξάγονται στις μετα-σοβιετικές χώρες από τη Δομινικανή Δημοκρατία, τις ΗΠΑ, το Ισραήλ και τη Χιλή. Στη Ρωσία, βρίσκεται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Αλλά εκεί χρησιμεύει ως διακόσμηση για το σχεδιασμό τοπίου..

Τα αειθαλή δάφνη δίνουν καρπούς μόνο σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά:

  1. Τα φυτά καταγωγής Δυτικής Ινδίας είναι πολύ θερμοφιλικά. Επομένως, ακόμη και ένας ελαφρός παγετός μπορεί να τους καταστρέψει. Αναπτύξτε τα σε βιομηχανική κλίμακα σε χώρες όπου ο χειμώνας είναι αδύνατος.
  2. Οι μεξικάνικες ποικιλίες είναι πιο ανθεκτικές σε κακές καιρικές συνθήκες. Μπορούν να αντέξουν τους βραχυπρόθεσμους παγετούς έως και 6 βαθμούς. Χάρη σε αυτό, μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλες τις χώρες στις οποίες τα πορτοκάλια είναι ώριμα. Ένα μεξικάνικο αβοκάντο μπορεί να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό άρωμα του γλυκάνισου.

Δεδομένου ότι το αβοκάντο αναπτύσσεται μόνο σε ανοιχτές περιοχές, παίρνει αρκετό φως. Ως αποτέλεσμα, το φυτό δίνει μια γενναιόδωρη συγκομιδή ζουμερών, νόστιμων φρούτων. Η ανάπτυξη στη σκιά θα οδηγήσει στο γεγονός ότι όλη η ανάπτυξη θα φτάσει στο στέμμα. Το χαλαρό χώμα με βαθιά αποστράγγιση είναι ιδανικό για φυτά αβοκάντο. Η οξύτητα και η αλκαλικότητα του εδάφους δεν είναι σημαντικά για αυτήν την καλλιέργεια. Υψηλές αποδόσεις παρατηρούνται σε κόκκινο πηλό, ασβεστόλιθο, άμμο.

Η χαλάρωση είναι απαραίτητη κατά την καλλιέργεια αβοκάντο. Σε ένα υγρό περιβάλλον, η καρποφορία των δέντρων αυξάνεται και στον ξηρό αέρα μειώνεται. Οι ισχυροί άνεμοι έχουν επιζήμια επίδραση στα δέντρα. Επομένως, για να μεγαλώσετε αυτά τα δέντρα δάφνης, πρέπει να επιλέξετε περιοχές χωρίς αέρα..

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με λιπάσματα που μπορούν να καταστρέψουν το φυτό. Για άρδευση, συνιστάται η χρήση νερού με ελάχιστη περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα. Η επικονίαση του φυτού είναι περίπλοκη, λόγω της οποίας η ωοθήκη σχηματίζεται σε λιγότερο από 10% των λουλουδιών. Η περίοδος ωρίμανσης των μούρων είναι από 6 έως 18 μήνες. Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα ωριμάζουν εντός δύο εβδομάδων σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο

Μπορείτε να επωφεληθείτε περισσότερο και να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του φρούτου εάν επιλέξετε το σωστό αβοκάντο. Αξίζει να θυμόμαστε ότι το χρώμα δεν είναι το κύριο κριτήριο επιλογής. Επειδή το χρώμα της φλούδας εξαρτάται από τον τύπο του μούρου. Πριν αγοράσετε ένα αβοκάντο, πρέπει να αποφασίσετε για την ποικιλία.

Σάντουιτς, πουρέ σούπες και κοκτέιλ φτιάχνονται καλύτερα με φρούτα της Καλιφόρνια, τα οποία έχουν μαλακή, τρυφερή σάρκα. Μπορείτε να τα αγοράσετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους και μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με τη φλούδα τους. Τα αβοκάντο της Φλόριντα είναι τα καλύτερα για σαλάτες. Πωλείται από τα τέλη του φθινοπώρου έως τα τέλη της άνοιξης. Αυτή η ποικιλία έχει ένα λεπτό ανοιχτό πράσινο δέρμα και σφικτή σάρκα. Τα φρούτα Pinkerton είναι μια καθολική ποικιλία. Έχει ένα μικρό κόκαλο, πολύ πολτό. Το χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν διαφορετικά πιάτα..

Αφού επιλεγεί η ποικιλία αβοκάντο, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ωριμότητα.

Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν:

  • τα ώριμα φρούτα αποκαθιστούν γρήγορα το σχήμα τους μετά από ελαφριά πίεση στη φλούδα.
  • το χτύπημα του οστού δείχνει την ωριμότητα του εμβρύου.
  • σε ώριμα φρούτα, στο σημείο προσάρτησης της κοπής, ο πολτός είναι ανοιχτό πράσινο, μπορεί να έχει καφέ ραβδώσεις.
  • η επιφάνεια των μούρων πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, ζημιές.

Τα ώριμα φρούτα έχουν κρεμώδη σάρκα με γλυκιά γεύση. Τα άγουρα μούρα είναι σκληρά και πικρά στη γεύση. Τα υπερβολικά φρούτα έχουν πολτό. Ένα άγουρο φρούτο μπορεί να διατηρηθεί για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και θα ωριμάσει. Τέτοια μούρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, επειδή μπορούν να φθαρούν. Τα φρούτα τυλιγμένα σε χαρτί ωριμάζουν γρηγορότερα στους 27 ° C. Η αποθήκευση αυτών των φρούτων μαζί με τις μπανάνες τους βοηθά να ωριμάσουν γρήγορα.

Πώς να ξεφλουδίσετε ένα αβοκάντο

Για να ξεφλουδίσετε με επιτυχία ένα αβοκάντο, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Με τη βοήθειά του, η φλούδα κόβεται ελαφρά σε όλο το μήκος και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, χωρίστε προσεκτικά τα φρούτα σε δύο μισά. Κατά τη διάρκεια όλων αυτών των χειρισμών, το μαχαίρι πρέπει να ακουμπά στο οστό.

Τα κομμένα μισά περιστρέφονται γύρω από τον άξονά τους κατά 90 °. Σε ώριμα φρούτα, ο πολτός διαχωρίζεται καλά από την πέτρα. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί κόβοντας το στο σημείο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος. Σε περίπτωση που ο πολτός θρυμματιστεί περαιτέρω σε ένα μπλέντερ, είναι πιο βολικό να το αφαιρέσετε με ένα κουτάλι..

Όταν αλληλεπιδρά με οξυγόνο, τα φρούτα, όπως το μήλο, σκοτεινιάζουν γρήγορα. Επομένως, πρέπει να καθαριστεί πριν από το φαγητό ή να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού..

Τύποι αβοκάντο

Υπάρχουν σήμερα περίπου 400 τύποι αβοκάντο. Διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα δέρματος. Καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, την προσαρμοστικότητα σε ένα συγκεκριμένο κλίμα, την εδαφική σχέση και την ποιότητα των φρούτων. Ορισμένες ποικιλίες αποδείχθηκαν κατά λάθος κατά τη διάρκεια πειραμάτων, αλλά ταυτόχρονα κέρδισαν τη λαϊκή αγάπη..

Οι πιο δημοφιλείς τύποι μούρων: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Όλες οι αναφερόμενες ποικιλίες αβοκάντο μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα όλο το χρόνο.

Σύνθεση αβοκάντο

Ο καρπός είναι πολύ θρεπτικός, περιέχει σχεδόν όλους τους τύπους λιπαρών οξέων που υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεφρών. Το αβοκάντο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, βιταμίνες χολίνης: A, B, C, D, E, H, PP.

100 γραμμάρια αβοκάντο περιέχει:

  • πρωτεΐνες: 2 g;
  • λίπος: 14,66 g;
  • υδατάνθρακες: 1,83 g;
  • διαιτητικές ίνες: 6,7 g;
  • κορεσμένα λιπαρά οξέα: 2,126 g;
  • μονο - και δισακχαρίτες: 0,66 g;
  • άμυλο: 0,11 gr;
  • τέφρα: 1,58 γρ.
  • νερό: 72,23 γρ.
  • β-καροτένιο: 0,062 mg;
  • βιταμίνη Α (RE): 7 μg;
  • βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,067 mg;
  • βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,13 mg;
  • Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 1,389 mg
  • βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,257 mg;
  • Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): 81 mcg
  • βιταμίνη C: 10 mg;
  • βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 21 mcg;
  • βιταμίνη ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης): 1,738 mg;
  • χολίνη: 14,2 mg.

Οφέλη για την υγεία του αβοκάντο

Οι ευεργετικές ιδιότητες που περιέχονται στο αβοκάντο επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, έχουν αντιοξειδωτική δράση και ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση πολτού φρούτων μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η βιταμίνη Β6 διευκολύνει την ασθένεια.

Τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται στη διατροφή, για την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Είναι πολύ χρήσιμο για την αφυδάτωση καθώς παρέχει νερό στο σώμα. Από αυτήν την άποψη, τα άτομα με παραβίαση της ανταλλαγής νερού δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν κατηγορηματικά, επειδή αυτό μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημά τους.

Τα φρούτα έχουν την ικανότητα να ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που ακολουθούν το σχήμα τους περιλαμβάνουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους. Ο λιπαρός πολτός λιπαίνει τα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που διευκολύνει την εύκολη κυκλοφορία των τροφίμων. Συνιστάται στους ασθενείς που υποβάλλονται σε θεραπεία με αντιβιοτικά να καταναλώνουν αβοκάντο για αναγέννηση του ήπατος.

Το λάδι αβοκάντο χρησιμοποιείται με τη μορφή κομπρέσες για τη θεραπεία της δερματίτιδας, της λειχήνας, του εκζέματος, της ψωρίασης, των εκδορών και των πληγών.

Γιατί τα αβοκάντο είναι καλά για τις γυναίκες

Οι γυναίκες που έχουν επώδυνες περιόδους συνιστάται να καταναλώνουν αβοκάντο για ανακούφιση. Όταν χρησιμοποιείται, η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται, οι κοιλιακές κράμπες εξαλείφονται.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των αβοκάντο έχουν ευεργετική επίδραση στις γυναίκες στην αναπαραγωγική λειτουργία. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για μέλλουσες μητέρες. Οι βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία έχουν θετική επίδραση στην ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου. Η κατανάλωση αυτού του φρούτου μειώνει τον κίνδυνο συγγενών ανωμαλιών.

Οι θαυμαστές αυτού του εξωτικού φρούτου έχουν όμορφα μαλλιά, δέρμα και νύχια. Φαίνονται νεότεροι από τους συνομηλίκους τους..

Πώς να φάτε ένα αβοκάντο

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να τρώνε σωστά τα αβοκάντο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του φρούτου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Η μοναδική σύνθεση επιτρέπει στα φρούτα να χρησιμοποιούνται για καθημερινά και εορταστικά μενού. Τα φρούτα έχουν γεύση από ένα μείγμα από φρέσκα βότανα, καρύδια και βούτυρο. Η προσθήκη αυτού του προϊόντος σε διαφορετικά πιάτα τους δίνει νέες νότες φωτεινής γεύσης. Σάντουιτς παρασκευάζονται με πολτό, σάλτσες, κοκτέιλ, σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα προστίθενται. Ταιριάζει καλά με θαλασσινά, κοτόπουλο, ψάρι, ντομάτες, αγγούρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αβοκάντο

Το αβοκάντο χρησιμοποιείται στη διαιτολογία. Αλλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε στη δοσολογία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αβοκάντο σε 100 g είναι 161 Kcal. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση τους κάθε μέρα, αλλά όχι περισσότερο από ένα κομμάτι..

Βλάβη στο αβοκάντο

Το αβοκάντο μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στα φρούτα. Η φλούδα και τα οστά είναι χρήσιμα σε μικρές ποσότητες, αλλά σε μεγάλες ποσότητες είναι πολύ επικίνδυνα και μπορεί να είναι θανατηφόρα. Αξίζει επίσης να παρατηρήσετε την καθημερινή πρόσληψη του φρούτου. Σε ανοιχτές πληγές στο δέρμα, εάν εισέλθει λάδι, μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός.

Το αβοκάντο είναι ένα μοναδικό παγκόσμιο φρούτο που έχει εφαρμογή στη μαγειρική, τη διαιτητική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Θα πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε ατόμου.

Έχετε αβοκάντο και βιδώστε το; Θα σας διδάξουμε πώς να αναγνωρίζετε τα ώριμα φρούτα με μια ματιά

Εξωτικά φρούτα και λαχανικά έχουν μεταφερθεί εδώ και πολύ καιρό σε ρωσικές αγορές και σούπερ μάρκετ από τροπικές και υποτροπικές χώρες. Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο στο κατάστημα και να μην το χάσετε; Οι άνθρωποι έχουν ήδη συνηθίσει τις μπανάνες, τα πορτοκάλια και τα ακτινίδια και έχουν μάθει πώς να καθορίζουν σωστά την ωριμότητα. Το αβοκάντο είναι ένα άλλο ζήτημα - εξακολουθεί να είναι μια περιέργεια για την τοπική αγορά..

Γνωρίστε το αβοκάντο

Πιστεύετε ότι το αβοκάντο είναι φρούτο ή λαχανικό; Ο καρπός μεγαλώνει σε ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας δαφνών. Βοτανικά, θεωρείται μούρο μονόσπορου, αν και η γεύση δεν είναι γλυκιά. Εξωτερικά, το φρούτο μοιάζει με αχλάδι με τραχύ δέρμα και έχει ακόμη και ένα εναλλακτικό όνομα στα ρωσικά - "αλιγάτορα αχλάδι".

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός αβοκάντο

Τα άγουρα φρούτα είναι ξινά και ξινά. Είναι αδύνατο να το φάτε ωμό και η γεύση άλλων πιάτων δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο. Πώς να διαπιστώσετε εάν τα φρούτα είναι ώριμα στο σούπερ μάρκετ; Δώστε προσοχή σε δύο παραμέτρους: χρώμα και σκληρότητα..

Πίνακας 1. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός αβοκάντο από την εμφάνιση

Ξεφλουδίστε χρώμαΩριμότηταΠότε μπορώ να χρησιμοποιήσω
Φωτεινό πράσινο (σμαράγδι)ΑνώριμοςΜετά από 5-6 ημέρες
Πράσινο βάλτο (χακί)Σχεδόν ώριμαΜετά από 2-3 ημέρες
Σκούρο πράσινο με καφέ απόχρωσηΩριμοςΑμέσως μετά την αγορά
Πολύ σκοτεινό, χωρίς πράσινη απόχρωσηΥπερβολικάΔεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Εάν έχετε αμφιβολίες για το χρώμα, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο. Τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε να ωριμάσει στο περβάζι.

Μην συγχέετε τα υπερβολικά φρούτα με το California Haas. Το τελευταίο έχει φυσικό μαύρο χρώμα. Θεωρείται ένας από τους πιο νόστιμους τύπους αβοκάντο. Ο πολτός του είναι πολύ λιπαρός και γλυκός.

Και τώρα πόσο σκληρά πρέπει να είναι τα φρέσκα φρούτα. Πιέστε το απαλά στην παλάμη του χεριού σας. Μην αγγίζετε τη φλούδα με τα νύχια σας - είναι μάλλον εύθραυστο.

  • Εάν το φρούτο είναι σκληρό, όπως ένα ώριμο μήλο, τότε δεν είναι ακόμη ώριμο.
  • Η μέτρια σταθερότητα και σταθερότητα δείχνει ότι το αβοκάντο είναι καλό και κατάλληλο για κατανάλωση..
  • Απαλότητα, υπολείμματα μετά την πίεση, σκοτεινά σημεία στο δέρμα είναι σημάδια ότι το εξωτικό μούρο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει. Μην επιλέγετε μαλακό αβοκάντο κατά την αγορά.

Έτσι αγοράσατε ένα ώριμο φρούτο. Τώρα πρέπει να καταλάβετε πώς να το καθαρίσετε πριν από τη χρήση..

Διαδικασία καθαρισμού

Ένας τελικός έλεγχος ωριμότητας μπορεί να γίνει στο σπίτι. Κόψτε την κορυφή του μίσχου, εκτιμήστε το χρώμα και τη μυρωδιά. Ο πολτός ενός ώριμου μούρου είναι κιτρινοπράσινος, μυρίζει σαν λάδι. Τα άγουρα φρούτα αβοκάντο είναι ανοιχτό κίτρινο. Εξωτερικά, ο πολτός είναι σαν ένα αχλάδι, σχεδόν άοσμο.

Το ξεφλούδισμα ενός αβοκάντο είναι εύκολο:

  1. Πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
  2. Κάντε μια διαμήκη κοπή σε κύκλο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην αγγίζετε το κόκαλο.
  3. Κρατήστε το αβοκάντο στις παλάμες σας και συνδέστε τους αντίχειρές σας στην κορυφή.
  4. Χωρίστε τα φρούτα στα μισά με λίγη προσπάθεια.
  5. Αφαιρέστε το κόκαλο μαζεύοντάς το με ένα μαχαίρι.
  6. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε το δέρμα από τον πολτό.

Θα θέλατε να αγοράσετε μικρά αβοκάντο από το κατάστημα για να πάρετε πιο πολύτιμο πολτό μετά το ξεφλούδισμα; Επιλέξτε από Fuetre, Hass ή Pinkerton.

Όπως ένα ώριμο μήλο, ένα κομμένο αβοκάντο αρχίζει αμέσως να σκουραίνει και να οξειδώνεται. Για να σταματήσετε αυτήν τη διαδικασία, πασπαλίζετε τον πολτό με χυμό λεμονιού.

Η διάρκεια ζωής των φρούτων στο ψυγείο είναι 2-3 ημέρες. Αναρωτιέμαι πώς τρώγεται?

Πώς να φάτε ένα αβοκάντο

Τα αβοκάντο μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά αυτό είναι φαγητό για όλους. Έχει γεύση σαν βούτυρο με βότανα. Μερικές φορές το άρωμα των κουκουνάρι γίνεται αισθητό. Η λεπτή γεύση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη για σαλάτα λαχανικών, για πιάτα με κρέας και ψάρι, σάλτσες, επιδόρπια.

Είναι δυνατόν να φάτε τη φλούδα και τα οστά?

Το οστό και η φλούδα περιέχουν μια επικίνδυνη ουσία - persin. Αυτή είναι μια μυκητοκτόνος τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ένα άτομο, δηλητηρίαση και επιδείνωση του πεπτικού συστήματος. Τα ζώα και τα πουλιά είναι θανατηφόρα.

Επιπλέον, η φλούδα υποβάλλεται σε επεξεργασία με αντιμυκητιακούς παράγοντες πριν από την αποθήκευση και τη μεταφορά. Τρώτε λοιπόν μόνο τον πολτό.

Σε ποια πιάτα προστίθενται αβοκάντο?

Το νόστιμο και τρυφερό αβοκάντο ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά τα ακόλουθα προϊόντα αποτελούν το πιο επιτυχημένο σύνολο:

  • λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή.
  • ντομάτες;
  • ρόκα;
  • μαλακά τυριά.
  • επεξεργασμένα τυριά ·
  • κρέας;
  • ένα ψάρι;
  • θαλασσινά;
  • μπαστούνια καβουριών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδια, ο πολτός προστίθεται σε ψημένα προϊόντα, επιδόρπια και διάφορες σάλτσες. Περιλαμβάνεται επίσης σε ρολά vegan..

3 ενδιαφέρουσες συνταγές

Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για υγιεινά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη αβοκάντο..

Σάλτσα γκουακαμόλης

Διάσημη μεξικάνικη συνταγή. Η σάλτσα πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρια, ζυμαρικά. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί και μια λεπτή φέτα τυρί μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή..

Από προϊόντα θα χρειαστείτε:

  • 5 φρούτα αβοκάντο
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
  • 0,5 μάτσο κόλιαντρο
  • 1 ντομάτα
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • αλάτι (για γεύση).

Πολτοποιήστε το κύριο συστατικό σε λείο πουρέ και προσθέστε αμέσως χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα (χωρίς δέρμα) και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλάτι. Η σάλτσα γκουακαμόλης είναι έτοιμη!

Smoothie μπανάνας αβοκάντο

Ένα πλούσιο ποτό που αντικαθιστά το πρωινό, το απογευματινό σνακ ή το δείπνο σας.

  1. Αφαιρέστε τον πολτό από ένα αβοκάντο και πουρέ. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού.
  2. Κόψτε την μπανάνα σε μικρές φέτες.
  3. Κόψτε 100 γραμμάρια σπανάκι.
  4. Προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι και 200 ​​ml νερού (ή είναι καλύτερα να λαμβάνετε φυτικό γάλα, όπως αμύγδαλο ή πλιγούρι βρώμης).
  5. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά..

Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίχνουμε το smoothie σε ποτήρια και να απολαύσουμε τη λεπτή γεύση.

"Πράσινο" παγωτό

Η κατασκευή παγωτού αβοκάντο είναι πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε. Προετοιμάστε τον πουρέ πολτού αβοκάντο. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (ή μαρμελάδα μούρων) σε αυτό. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα σε μπλέντερ για 3 λεπτά. Απομένει μόνο να βάλουμε το μελλοντικό επιδόρπιο σε καλούπι και να παγώσει.

Τα αβοκάντο αξίζουν σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σας. Ο πολτός του θα συμπληρώσει τέλεια τις σαλάτες λαχανικών, το κρέας και τα ψάρια, θα χρησιμεύσει ως χρήσιμο συστατικό για την παρασκευή σάλτσας, επιδορπίων και ποτών. Όταν επιλέγετε ώριμα φρούτα, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη σταθερότητα. Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε αβοκάντο προς πώληση όλο το χρόνο..

Αβοκάντο

Το ενδιαφέρον για τα αβοκάντο αυξάνεται σταθερά τα τελευταία χρόνια, αλλά ακόμα λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχουν ποικιλίες των οποίων τα φρούτα μοιάζουν περισσότερο με κολοκύθα, υπάρχουν μαύρα, σπυράκια, ωοειδή και τεράστια σφαιρικά αβοκάντο. Επιπλέον, μερικές από αυτές τις ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους τρεις φορές σε έναν αριθμό σημαντικών δεικτών χημικής σύνθεσης. Ωστόσο, με τη βοήθεια σωστά επιλεγμένων ποικιλιών, άτομα σε διάφορα μέρη του κόσμου φροντίζουν την κατάσταση του δέρματος, την υγεία των μαλλιών, τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας και την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος..

Οφέλη για την υγεία του αβοκάντο

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Βασικές ουσίες (g / 100 g):Φρέσκο ​​αβοκάντο [1]
Νερό73.23
Υδατάνθρακες8.53
Ζάχαρη0,66
Διατροφικές ίνες6,7
Πρωτεΐνη2
Λίπη14.66
Θερμίδες (Kcal)160
Ορυκτά (mg / 100 g):
Κάλιο485
Φώσφορος52
Μαγνήσιο29
Ασβέστιο12
Νάτριο7
Σίδερο0,55
Χαλκός0.19
Ψευδάργυρος0,64
Βιταμίνες (mg / 100 g):
Βιταμίνη Cδέκα
Βιταμίνη Ε2.07
Βιταμίνη Β60,257
Βιταμίνη ΡΡ1.738
Βιταμίνη Β10,067
Βιταμίνη Β20.13

Με βάση αυτά τα δεδομένα, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι, για παράδειγμα, το σκούρο πράσινο αβοκάντο Hass με τραχύ δέρμα, το οποίο εξάγεται από την Καλιφόρνια, περιέχει διπλάσιο λίπος και τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από ένα λαμπερό πράσινο λείο αβοκάντο Φλόριντα. Αλλά, γενικά, υπάρχουν πολλά λιπαρά έλαια, καμπεστερόλη, β-σιτοστερόλη σε οποιαδήποτε ποικιλία αβοκάντο. Η σύνθεση των λιπαρών οξέων είναι περίπου 60% μονοακόρεστα (σε ορισμένες ποικιλίες έως 80%) και 20% το καθένα ακόρεστα και κορεσμένα οξέα. Ο πολτός αβοκάντο περιέχει περισσότερη βιοτίνη (επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β7) από ό, τι τα περισσότερα ωμά φρούτα και το έλαιο αβοκάντο περιέχει περισσότερη βιταμίνη D από τα αυγά και το βούτυρο..

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι Αζτέκοι, που άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό πριν από περίπου 5.000 χρόνια, στην επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού, γνώριζαν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του αβοκάντο. Αποκαλούσαν το αβοκάντο «δασικό λάδι» και χρησιμοποίησαν τα συστατικά του φρούτου για να εξαλείψουν τη ψώρα και να απαλλαγούν από την πιτυρίδα. Σήμερα, η γνώση σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες των αβοκάντο έχει επεκταθεί σημαντικά και τώρα διάφορα μέρη αυτού του φυτού θεωρούνται ως ιατρική βάση για την καταπολέμηση ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η οστεοαρθρίτιδα, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, καθώς και για την πρόληψη της υπέρτασης, της αναιμίας, των γαστρεντερικών παθήσεων που προκαλούνται από αυξημένη οξύτητα.

Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για τον προσδιορισμό της επίδρασης των πειραματικών παρασκευασμάτων αβοκάντο στην υγεία ασθενών με μεταβολικό σύνδρομο. Το ίδιο το σύνδρομο περιγράφεται ως ένα σύνολο παθολογικών ανωμαλιών όσον αφορά την παχυσαρκία, την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας, κλπ. Η παρουσία του συνδρόμου υποδηλώνει σημαντική αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2. Η ανάλυση διαφόρων δεδομένων έδειξε μια ειδική τροποποιητική επίδραση των παρασκευασμάτων αβοκάντο στο προφίλ των λιπιδίων, η οποία έδωσε στους ερευνητές λόγο να προτείνουν τα αβοκάντο ως καθημερινό συμπλήρωμα για τη διόρθωση και την ομαλοποίηση των διαφόρων συνδέσεων του μεταβολικού συνδρόμου [2]. Επίσης, κατά τη διάρκεια της έρευνας επιβεβαιώθηκε ότι το αβοκάντο προστατεύει από την εμφάνιση λίπους στην κοιλιά [3] και την ανάπτυξη επιπλοκών στον διαβήτη [4].

Το λάδι αβοκάντο, που περιέχει βιολογικά ενεργά μη σαπωνοποιούμενα λιπίδια (φυτοστερόλες, καμπεστερόλη, β-σιτοστερόλη, στιγμαστερόλη), είναι ικανό να σταματήσει τη φλεγμονή, μπορεί να εμφανίσει αντιοξειδωτικές και αναλγητικές ιδιότητες, γεγονός που δικαιολογεί τη χρήση αβοκάντο για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Οι ίδιες μη σαπωνοποιήσιμες ενώσεις έχουν αποδειχθεί εξαιρετικές στην αποκατάσταση των αρθρώσεων στην οστεοαρθρίτιδα..

Ένα χαρακτηριστικό του αβοκάντο είναι η παρουσία στη σύνθεσή του ενός μονοσακχαρίτη που ονομάζεται μαννοεπτουλόζη. Σταθεροποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος, μειώνει την κόπωση, την ευερεθιστότητα, την υπνηλία, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και τη συγκέντρωση.

Σχετικά πρόσφατα, από πειράματα σε πειραματόζωα, έγινε γνωστό για τη θεραπευτική επίδραση των αβοκάντο στο ήπαρ και στο γαστρικό βλεννογόνο. Αλλά στην θεραπευτική πρακτική της χρήσης αβοκάντο για την αποκατάσταση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος, έχει μια μακρά παράδοση. Στην ίδια παράδοση, χρησιμοποιούνται οι αντισπασμωδικές, αντιμικροβιακές ιδιότητες αυτού του μούρου. Με τη βοήθεια διαφόρων συστατικών του φυτού, για αιώνες, σταματούν τη διάρροια, αποβάλλουν σκουλήκια, αντιμετωπίζουν γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και αναιμία. Ως επούλωση πληγών, αντιβακτηριακός και αναγεννητικός παράγοντας, το αβοκάντο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών της στοματικής κοιλότητας (ούλα και δόντια).

Ιατρική χρήση

Στην επίσημη θεραπευτική πρακτική, χρησιμοποιείται ευρέως μια ομάδα φαρμακολογικών παρασκευασμάτων, τα οποία περιλαμβάνουν μη σαπωνοποιούμενες ενώσεις αβοκάντο και σόγιας. Το πιο διάσημο από αυτά είναι η Γαλλική Piascledine ("Piascledin 300") από την Laboratoires Expanscience. Λιγότερο γνωστό είναι ο χόνδρος. Χρησιμοποιούνται στην οστεοαρθρίτιδα και η Piaskledin 300 έχει αποδείξει επανειλημμένα την αποτελεσματικότητά της σε κλινικό περιβάλλον σε συννοσηρούς ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα (δηλαδή, σε ασθενείς με δύο ή περισσότερες αλληλένδετες ασθένειες). Συγκεκριμένα, διαπιστώθηκε η αποτελεσματικότητα του παρασκευάσματος σόγιας αβοκάντο στην οστεοαρθρίτιδα, το σύνδρομο πόνου του οποίου θεωρείται σημαντικός παράγοντας κινδύνου στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων..

Το φάρμακο παρουσιάζει ορισμένες φαρμακολογικές ιδιότητες:

  • αυξάνει τη σύνθεση κολλαγόνου και μειώνει τη σύνθεση ιντερλευκίνης-1 από αρθρικά χονδροκύτταρα,
  • αυξάνει την έκφραση μιας ουσίας που αναστέλλει τον ενεργοποιητή του πλασμινογόνου, η οποία είναι υπεύθυνη για βλάβη στις αρθρώσεις,
  • αυξάνει την έκφραση του TGF-β (μετασχηματιστικός παράγοντας β), που εκδηλώνεται στον ιστό του χόνδρου ως αναβολικό.

Γενικά, ο παράγοντας προάγει την αποκατάσταση του εξωκυτταρικού συστατικού της μήτρας στις αρθρώσεις του ισχίου και του γόνατος (στον ιστό του χόνδρου). Οι παρατηρήσεις δείχνουν υψηλότερη θεραπευτική αποτελεσματικότητα του φαρμάκου σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα των αρθρώσεων του ισχίου. Αλλά η δράση του δεν περιορίζεται σε αυτό. Το φάρμακο ενδείκνυται επίσης για τη σύνθετη θεραπεία της περιοδοντίτιδας, καθώς βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και της αιμορραγίας των ούλων..

Στη λαϊκή ιατρική

Αρχικά, οι παραδόσεις της ιατρικής των λαών των Αζτέκων, των Ίνκας και των Μάγια χαρακτήρισαν τα αβοκάντο ως αφροδισιακά. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι οι καρποί που μεγαλώνουν σε ζεύγη σε ένα κλαδί έμοιαζαν με τους όρχεις. Το γνωστό όνομα "αβοκάντο", σύμφωνα με μια εκδοχή, είναι ένα παραμορφωμένο όνομα από το "ahuacaquahuitl", το οποίο μεταφράζεται ως "αρσενικός όρχις". Ως εκ τούτου, στην Κεντρική Αμερική, οι καρποί του φυτού χρησιμοποιήθηκαν για την τόνωση της σεξουαλικής επιθυμίας, την αύξηση της γονιμότητας των ανδρών και την ενίσχυση της δραστικότητας. Ωστόσο, με την εξάπλωση των αβοκάντο σε όλο τον κόσμο, αυτή η παραδοσιακή ιατρική πρακτική δεν εξαπλώθηκε ευρέως..

Μέχρι σήμερα, το αβοκάντο έχει αφήσει ένα σημάδι στην παραδοσιακή ιατρική των χωρών της τροπικής και υποτροπικής ζώνης, όπου το δέντρο μεγαλώνει. Για παράδειγμα, ο διαβήτης αντιμετωπίζεται εδώ και πολύ καιρό με φύλλα αβοκάντο στην παραδοσιακή μαροκινή ιατρική. Για να γίνει αυτό, οι θεραπευτές συλλέγουν πεσμένα φύλλα που περιέχουν μαγιά και καλούπια και προετοιμάζουν ένα εκχύλισμα από αυτά που έχει ασθενές υπογλυκαιμικό αποτέλεσμα..

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού:

  • Οι θρυμματισμένοι σπόροι συνταγογραφούνται για την ανακούφιση του πονόδοντου και του ρευματικού πόνου, καθώς και για την εξάλειψη των εκδηλώσεων της σμηγματόρροιας.
  • Ένα αποχρεμπτικό δημιουργείται από τους βλαστούς του φυτού..
  • Ο κόκκος που φτιάχνεται από τα φύλλα θεωρείται αποτελεσματική θεραπεία για την επούλωση σηπτικών πληγών και τη θεραπεία δερματικών μυκητιακών παθήσεων..
  • Οι παραδοσιακοί γιατροί διεγείρουν την παραγωγή μητρικού γάλακτος με λάδι αβοκάντο και προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν για γυναικεία και ανδρική υπογονιμότητα. Οι ασθενείς πίνουν λάδι για την αποκατάσταση του χόνδρου και του σκελετικού συστήματος, καθώς και για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Από τον πολτό των φρούτων, πουρέ πατάτας παρασκευάζονται για αναιμία, δυσκοιλιότητα, ανεπάρκεια βιταμινών, γαστρίτιδα και διαβήτη. Επιπλέον, το ηλιακό έγκαυμα λερώνεται με τον πολτό των ώριμων φρούτων..
  • Οι εγχύσεις και τα αφέψημα από σπόρους και φλούδες φρούτων θεραπεύουν τη διάρροια, τις ασθένειες της βλεννογόνου του παχέος εντέρου και του λεπτού εντέρου, μόλυνση με ελμίνθια.
  • Ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιείται ως αντιβιοτικό για γαργάρες με φλυκταινώδεις παθήσεις στην στοματική κοιλότητα..

Παρά την επικράτηση των λαϊκών συνταγών με τη συμπερίληψη των φύλλων, των φλοιών και των σπόρων των φρούτων του αβοκάντο, η χρήση αυτών των τμημάτων του φυτού σε προϊόντα για εσωτερική χρήση ενέχει έναν ορισμένο κίνδυνο λόγω της περιεκτικότητας σε τοξίνη persin, που μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Ως εκ τούτου, οι ακόλουθες συνταγές για αφέψημα και εγχύσεις, οι οπαδοί της παραδοσιακής ιατρικής θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με εξαιρετική προσοχή..

Αφέψημα και εγχύσεις

Τα αφέψημα και οι εγχύσεις παρασκευάζονται από φύλλα αβοκάντο, φλοιό και λάκκους. Επιπλέον, εάν η φλούδα και το κόκκαλο των φρούτων είναι εύκολο να ληφθούν, απλώς σώζοντάς τα μετά την κατανάλωση του πολτού και, στη συνέχεια, για τη συλλογή των φύλλων, πιθανότατα θα πρέπει πρώτα να βλαστήσετε το οστό και να περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν τα φύλλα στο βλαστάρι. Ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να το κάνετε ακόμη και στο περβάζι του διαμερίσματος..

  • "Τσάι" από τα φύλλα. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 2-3 μεσαίου μεγέθους φύλλα (συνήθως προ-αποξηραμένα) ανά 200 ml νερού, τα οποία βυθίζονται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια βράζονται για 3-5 λεπτά. Το προκύπτον ποτό διηθείται και προστίθεται μέλι σε αυτό. Ως μέσο για την αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας, ένα τέτοιο αφέψημα πίνεται χωρίς ζάχαρη με μια γουλιά ανά ώρα για μισό μήνα. Χρησιμοποιείται επίσης ως ανακουφιστικό για τις κράμπες της εμμήνου ρύσεως και για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του πονόλαιμου..
  • Ένα αφέψημα των φύλλων. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός λίθων στα νεφρά, ένα αφέψημα 6-8 φύλλων ανά 2 λίτρα νερού βράζεται για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο 1 λίτρο αφέψημα πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και το δεύτερο λίτρο πίνεται πιο κοντά στη νύχτα. Για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή του βλεννογόνου του παχέος εντέρου και να απαλλαγείτε από τη διάρροια, βράστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα για 7-8 λεπτά σε 200-300 ml νερού, μετά την οποία εγχύεται για άλλες δύο ώρες.
  • Ζωμός από το οστό. Ο σπόρος αβοκάντο έχει πικρή γεύση, οπότε προεπεξεργάζεται: το καφέ δέρμα αφαιρείται, το εσωτερικό κομμάτι ψιλοκομμένο και απλώνεται σε χαμηλή φωτιά για ψήσιμο μέχρι να εμφανιστεί ένα κοκκινωπό κοκκινωπό «ρουζ». Στη συνέχεια, η ψυκτική πρώτη ύλη αλέθεται σε σκόνη, η οποία στη συνέχεια βράζεται σε νερό..
    Η πιο κοινή αναλογία είναι 1 κουτ. σε σκόνη σε 200 ml νερού, βράζοντας για 10 λεπτά. Ωστόσο, η αναλογία των πρώτων υλών και του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ατομική ανοχή και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων. Συνήθως, ασθενέστερα διαλύματα πίνουν για να ανακουφίσουν τον μυϊκό πόνο και να απαλλαγούν από την κούραση. Για την ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα ή τη θεραπεία του άσθματος - πιο συγκεντρωμένη.
  • Έγχυση οστών. Ο σπόρος αβοκάντο τρίβεται χωρίς προηγούμενο ψήσιμο και αναμιγνύεται σε μια κατάσταση βρασμού με καστορέλαιο, μετά το οποίο το μείγμα διατηρείται για μια ημέρα. Η έγχυση εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής για να προσθέσει λάμψη και δύναμη στα μαλλιά. Κρατήστε τη μάσκα στα μαλλιά σας (χρησιμοποιώντας καπάκι) για μια ώρα. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό και σαμπουάν..

Στην ανατολική ιατρική

Το αβοκάντο ως στοιχείο της διορθωτικής διατροφής έχει συμπεριληφθεί στην ανατολική θεραπευτική πρακτική σχετικά πρόσφατα. Συνιστάται συνήθως στη λίστα ομάδων κρύων και δροσερών τροφίμων για κατανάλωση στη ζέστη..

Στην ιατρική του Θιβέτ, τα αβοκάντο θεωρούνται μέρος της διατροφής των ατόμων με χολή. Δεδομένου ότι το αβοκάντο είναι ένα φρούτο χωρίς ζάχαρη που περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, υπάρχουν συστάσεις για τη χρήση αυτού του μούρου στον άνεμο.

Στην επιστημονική έρευνα

Οι ακόλουθες μελέτες για τα φρούτα του αβοκάντο και τα φυτικά μέρη του στοχεύουν στη μελέτη ορισμένων από τα πιο σημαντικά προβλήματα της επιστημονικής ιατρικής που σχετίζονται με τον έλεγχο του βάρους, την προστασία του DNA από βλάβες, νέες μεθόδους θεραπείας της αθηροσκλήρωσης και των ελκών του στομάχου και την ποιότητα της απορρόφησης βιταμινών από την πρόσληψη τροφής..

  1. 1 Έλεγχος βάρους

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το αβοκάντο, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν παρεμβαίνει στην απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, σε ένα πείραμα, 61 συμμετέχοντες (υγιείς, υπέρβαροι και παχύσαρκοι, συμπεριλαμβανομένων 13 ανδρών και 48 γυναικών) χωρίστηκαν τυχαία σε 2 ομάδες. Η πρώτη ομάδα περιελάμβανε 1,5 αβοκάντο (200 g) την ημέρα σε δίαιτα απώλειας βάρους 6 εβδομάδων. Αυτό αντιστοιχούσε σε 30,6 g λίπους, το οποίο αντικαταστάθηκε με 30 g λίπους που συνήθως λαμβάνεται από μαργαρίνη και φυτικό έλαιο. Και το δεύτερο αποκλείστηκε εντελώς από τη διατροφή των αβοκάντο. Και στις δύο ομάδες, τα άτομα έχασαν ομοιόμορφα βάρος, ο δείκτης μάζας σώματος και το ποσοστό λίπους μειώθηκαν επίσης εξίσου. Αυτό επιβεβαίωσε την πρόταση ότι τα αβοκάντο μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτα απώλειας βάρους. [5].

Σε μια άλλη μελέτη, 26 άτομα (υγιή αλλά υπέρβαρα) έλαβαν μισό αβοκάντο το μεσημέρι. Όλοι τους σημείωσαν σημαντική μείωση της πείνας και της επιθυμίας για φαγητό και έδωσαν προσοχή στο αίσθημα πληρότητας [6].

Το επίπεδο κορεσμού μετά από αβοκάντο έναντι υδατανθράκων εξετάστηκε σε άλλη μελέτη. 31 υπέρβαροι / παχύσαρκοι συμμετέχοντες έτρωγαν τρία γεύματα την ημέρα: χαμηλά λιπαρά (76% υδατάνθρακες, 14% λιπαρά, 5 g φυτικές ίνες.

640 kcal), υψηλά λιπαρά (51% υδατάνθρακες, 40% λίπος, 8,6 g φυτικές ίνες), συμπεριλαμβανομένου του μισού αβοκάντο - 68 g, και υψηλά λιπαρά (50% υδατάνθρακες, 43% λιπαρά, 13,1 g ινών ), συμπεριλαμβανομένου ενός ολόκληρου αβοκάντο - 136 g. Μετά από 6 ώρες, οι επιστήμονες μέτρησαν το αίσθημα της πείνας / κορεσμού των συμμετεχόντων, εστιάζοντας στο επίπεδο των ορμονών που είναι υπεύθυνες για αυτές τις αισθήσεις.

Μετά από ένα γεύμα με μισό και ολόκληρο αβοκάντο, οι συμμετέχοντες δεν ένιωσαν πείνα περισσότερο, αν και ισχυρίστηκαν ότι αμέσως μετά το φαγητό ένιωθαν πιο κορεσμένοι από το φαγητό χωρίς αβοκάντο. Οι τροφές με υδατάνθρακες αύξησαν τα επίπεδα ινσουλίνης, ενώ οι λιπαρές τροφές αύξησαν τα επίπεδα των ορμονών PYY (παγκρεατικό πεπτίδιο YY, ένα φυσικό κατασταλτικό της όρεξης) [7].

  1. 2 Προστασία του DNA

Οι επιστήμονες, αφού διεξήγαγαν κλινικές μελέτες, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα καροτενοειδή ξανθοφυλλίου που περιέχονται στα αβοκάντο έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν από βλάβες στο DNA, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση. Ένα από τα πειράματα περιελάμβανε 82 άντρες που εργάστηκαν ως πιλότοι ή έκαναν συχνές πτήσεις. Όλοι τους έχουν εκτεθεί σε υψηλά επίπεδα ιονίζουσας ακτινοβολίας στον αέρα, το οποίο βλάπτει το DNA και επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. Ως αποτέλεσμα, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι έλαβαν βιταμίνη C και καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένων των ξανθοφύλλων από το αβοκάντο, εμφάνισαν βλάβη στο DNA πιο αργά [8].

  1. 3 Βελτίωση της απορρόφησης της βιταμίνης Α

Είναι γνωστό ότι τα λιπίδια που λαμβάνονται από τρόφιμα αυξάνουν τη βιοδιαθεσιμότητα της προβιταμίνης Α (καροτενοειδή) σε τρόφιμα, αλλά μια άλλη μελέτη έχει δείξει ότι βοηθούν επίσης στη βελτίωση της μετατροπής των καροτενοειδών σε βιταμίνη Α και την απορρόφησή της στο σώμα..

Πραγματοποιήθηκαν δύο πειράματα με τη διαίρεση των συμμετεχόντων σε 2 ομάδες 12 ανδρών και γυναικών η καθεμία. Στο πρώτο πείραμα, στους συμμετέχοντες σε μια ομάδα δόθηκε ένα γεύμα με ένα φρέσκο ​​αβοκάντο Hass (23 g λίπος), και στους συμμετέχοντες στην άλλη δόθηκε το ίδιο γεύμα, αλλά χωρίς το αβοκάντο. Η πηγή των καροτενοειδών στην πρώτη μελέτη ήταν η σάλτσα ντομάτας από ποικιλία ντομάτας πλούσια σε β-καροτένιο (33,7 mg β-καροτένιο) και στη δεύτερη, φρέσκα καρότα (27,3 mg β-καροτένιο και 18,7 mg α-καροτένιο ). 12 ώρες μετά το φαγητό, τα άτομα έλαβαν εξέταση αίματος και μέτρησαν το επίπεδο προβιταμίνης και βιταμίνης Α. Η χρήση αβοκάντο βελτίωσε την απορρόφηση του β-καροτένιο κατά 2,4 φορές στο πρώτο πείραμα και 6,6 στο δεύτερο. Επίσης, στο δεύτερο, η απορρόφηση του α-καροτενίου βελτιώθηκε κατά 4,8 φορές. Επιπλέον, ο μετασχηματισμός των καροτενοειδών σε βιταμίνη Α βελτιώθηκε 4,6 και 12,6 φορές, αντίστοιχα. Έτσι, για μέγιστη απορρόφηση και μετατροπή σε βιταμίνη Α, τα καροτενοειδή πρέπει να καταναλώνονται με αβοκάντο [9].

  1. 4 Εκχύλισμα σπόρου αβοκάντο κατά των ελκών του στομάχου

Οι συνήθως απορριπτόμενοι σπόροι αβοκάντο έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Σε μια μελέτη σε εργαστηριακά ποντίκια, εξετάστηκε η αποτελεσματικότητα της επίδρασης του εκχυλίσματος σπόρου στα έλκη του στομάχου που προκαλούνται από ινδομεθακίνη. Το εκχύλισμα στο πείραμα μείωσε το επίπεδο οξειδωτικού στρες, αύξησε τη δραστικότητα ορισμένων ενζύμων που είναι απαραίτητα για την κανονική πέψη κατά 4,25 φορές. Οι φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στους σπόρους αβοκάντο ανέστειλαν τις διαδικασίες που οδηγούν στην ανάπτυξη ελκών. Έτσι, το εκχύλισμα σπόρων μπορεί να γίνει μια φυσική θεραπεία για την πρόληψη της ανάπτυξης ή της θεραπείας των ελκών του στομάχου [10].

  1. 5 Προστασία από την αθηροσκλήρωση

Σε ενήλικες που είναι υπέρβαροι λόγω παχυσαρκίας, η τακτική κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Αυτά τα συμπεράσματα κατέληξαν σε επιστήμονες από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας, οι οποίοι διεξήγαγαν ένα πείραμα με 45 εθελοντές. Σε κάποιο σημείο της μελέτης, οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες, καθεμία από τις οποίες ακολούθησε μια διαφορετική δίαιτα: η πρώτη ήταν χαμηλή σε λιπαρά, η δεύτερη ήταν μέτρια σε λιπαρά και η τρίτη ήταν παρόμοια με τη δεύτερη, αλλά με την προσθήκη ενός αβοκάντο την ημέρα. Επιπλέον, στη δίαιτα Νο. 2, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα υπήρχαν στον ίδιο όγκο με τη δίαιτα Νο. 3, αλλά είχαν διαφορετική προέλευση (δηλαδή, δεν ελήφθησαν από αβοκάντο).

Μετά από 5 εβδομάδες, οι επιστήμονες συνέκριναν την «κακή» χοληστερόλη και την ποσότητα των οξειδωμένων σωματιδίων λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), διαπιστώνοντας ότι στην ομάδα 3, το επίπεδο τους ήταν σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι στις άλλες δύο, και χαμηλότερο από ό, τι πριν από τη μελέτη. Δεδομένου ότι η οξείδωση των σωματιδίων LDL επιταχύνει το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες, οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και ογκολογίας, η μείωση τους θεωρείται θετικό σημάδι και η βάση για την ανάπτυξη θεραπείας με αβοκάντο..

Αδυνάτισμα

100 g αβοκάντο περιέχει κατά μέσο όρο 200-220 kcal, κάτι που δεν καθιστά αυτό το προϊόν διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ορισμένων ποικιλιών είναι χαμηλότερη - περίπου 160 kcal, αλλά μερικές - για παράδειγμα, η ποικιλία Hass - είναι πολύ υψηλότερη (πάνω από 500 kcal / 100 g). Το 1998, σύμφωνα με το κριτήριο της υψηλής έντασης ενέργειας, το αβοκάντο μπήκε ακόμη και στο Guinness Book of Records. Παρ 'όλα αυτά, τα αβοκάντο μπορούν να κάνουν ένα αποτελεσματικό «χάπι νηστείας». Ο λόγος είναι η μαννοεπτουλόζη. Αυτός ο μονοσακχαρίτης μειώνει την έκκριση εκείνων των ενζύμων που απαιτούνται για την πρόσληψη γλυκόζης, τα οποία, με την ίδια ποσότητα διατροφής, καθιστούν τα κύτταρα "λιμοκτονήσουν".

Μια άλλη ιδιότητα του αβοκάντο, χάρη στην οποία οι διατροφολόγοι το συμπεριλαμβάνουν σε προγράμματα απώλειας βάρους, είναι η παρουσία εύπεπτων μονοακόρεστων λιπών. Επιταχύνουν τον μεταβολισμό, ο οποίος επέτρεψε στη βάση τους να δημιουργήσουν, για παράδειγμα, τη μοντέρνα διατροφή κετο "αστέρι" ή τη διατροφή "σούπα" της Fiona Kirk. Πραγματοποιήθηκαν συγκρίσεις μεταξύ του μεταβολισμού και της σωματικής δραστηριότητας των ατόμων σε δίαιτα με κορεσμένα λίπη (παλμιτικό οξύ) με εκείνα των ατόμων που καταναλώνουν, όλα τα άλλα πράγματα είναι ίσα, μονοακόρεστα λίπη (ελαϊκό οξύ). Στη δεύτερη ομάδα, ο μεταβολισμός ήταν 4,5% υψηλότερος και η σωματική δραστηριότητα ήταν υψηλότερη κατά 13,5%.

Επιπλέον, το ακόρεστο λίπος μπορεί να ενεργοποιήσει μια ειδική πρωτεΐνη που ονομάζεται PPAR-alpha, η οποία καίει λίπος που έχει ήδη συσσωρευτεί στον υποδόριο ιστό στους μηρούς, την κοιλιά και τους γλουτούς. Τα αποτελέσματα των γνώσεων των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων στην καταπολέμηση των υποδόριων κοιλιακών αποθέσεων ήταν μόνο 1,6%, αλλά καλύτερα από αυτά των υποστηρικτών της απώλειας βάρους με λιναρόσπορο και έλαια κνήκου, πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη.

Σε μια σειρά πειραμάτων που διεξήχθησαν από επιστήμονες διατροφής, οι συμμετέχοντες που έτρωγαν με αβοκάντο και άλλα τρόφιμα με ακόρεστα λιπαρά οξέα παρουσίασαν μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού από τους συμμετέχοντες στη δεύτερη ομάδα ελέγχου, οι οποίοι έτρωγαν ένα γεύμα ίσης περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά με χαμηλά επίπεδα ακόρεστων οξέων... Κατά συνέπεια, εκπρόσωποι της δεύτερης ομάδας, ικανοποιώντας την πείνα τους, έτρωγαν συχνότερα και περισσότερο, κάτι που δεν συνέβαλε στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, με τακτική λήψη δόσεων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ο οργανισμός παύει να αναπληρώνει τα αποθέματα «επιβλαβούς» λίπους.

Στο μαγείρεμα

Το αβοκάντο μοιάζει με βούτυρο στις γαστρονομικές του ιδιότητες, γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση της ισπανικής εναλλακτικής ονομασίας "λάδι των μεσαίων" και στην ινδική εκδοχή - "αγελάδα του φτωχού". Επομένως, τα αβοκάντο συχνά γίνονται σε ένα ευέλικτο πατέ, απλώς σερβίρεται με λευκό ψωμί. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια "επάλειψη", προστίθεται ο πολτός των φρούτων (1 τεμ.) Τριμμένο, ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας. L.), χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), κρεμμύδια (1 κεφαλή), μαύρο πιπέρι και αλάτι γεύση.

Οι συνδυασμοί αβοκάντο με τυρί, θαλασσινά, ψάρια και λαχανικά (σε σαλάτες) έχουν ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον. Για την αποφυγή οξειδωτικών διεργασιών που επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του πολτού, ο χυμός λεμονιού ή ασβέστη προστίθεται συνήθως σε πιάτα με αβοκάντο. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο διάσημα σνακ Λατινικής Αμερικής - guacamole - είναι φτιαγμένο από πουρέ αβοκάντο με χυμό ασβέστη, ντομάτες και κόλιαντρο..

Μια πυκνή σάλτσα σκόρδου παρασκευάζεται επίσης με βάση το αβοκάντο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει σαλάτες με γαρίδες ή πιάτα με πουλερικά και κρέας. Στη συνταγή για «πράσινη» σάλτσα - αβοκάντο (1 τεμ.), Σκόρδο (1 κεφαλή), ελαιόλαδο (200 ml), βαλσάμικο ξύδι (50 ml), ένα μάτσο μαϊντανό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλεσμένα με μπλέντερ με κρεμώδη σύσταση.

Στη χορτοφαγική κουζίνα, τα αβοκάντο αντικαθιστούν το κρέας και τα αυγά και χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για σούσι. Η μαγειρική παράδοση της Βραζιλίας, των Φιλιππίνων, της Ινδονησίας και του Βιετνάμ επιτρέπει στα αβοκάντο να συμπεριλαμβάνονται σε γλυκές κρέμες και σε συνταγές milkshake.

Στην κοσμετολογία

Στην επαγγελματική και ερασιτεχνική (οικιακή) κοσμετολογία, το λάδι αβοκάντο χρησιμοποιείται ευρέως, η σύνθεση λιπαρών οξέων περιλαμβάνει έως και 80% ελαϊκό, έως 32% παλμιτικό, έως 18% λινελαϊκό, έως και 13% παλμιτολεϊκό οξύ, καθώς και μια σχετικά μικρή ποσότητα λινολενικού και στεατικού οξέος. Το λάδι αβοκάντο είναι παρόμοιο στη σύνθεση με τη σύνθεση του προστατευτικού μανδύα του δέρματος ενός υγιούς ατόμου, το οποίο χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές καλλυντικών φροντίδας στην κατασκευή προϊόντων για αποκατάσταση δέρματος και παρασκευάσματα για τη θεραπεία της ακμής και της λιπαρής σμηγματόρροιας.

Η αναγέννηση των επιδερμικών κυττάρων διευκολύνεται κυρίως από φυσικές στεροειδείς αλκοόλες (φυτοστερόλες) και βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Α βοηθά στην παράταση της νεότητας του δέρματος. Και το αβοκούντο ανακουφίζει τη σμηγματορροϊκή δερματίτιδα και την ακμή.

Ως βασικό συστατικό, το λάδι αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως αυτόνομο προϊόν όσο και σε καλλυντικές συνθέσεις. Το αδιάλυτο λάδι χρησιμοποιείται συχνά στη θέση μιας κρέμας νύχτας. Για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή και τον ερεθισμό, αρκεί να εφαρμόσετε λίγο ζεσταμένο λάδι για 30-40 λεπτά και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα που δεν έχουν απορροφηθεί με χαρτοπετσέτα.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αναφέρετε τις ακόλουθες συνταγές για δημοφιλείς μάσκες:

  • Για την ομαλοποίηση της εργασίας των σμηγματογόνων αδένων, τα έλαια του αβοκάντο, του πορτοκαλιού και των νευρώνων αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες (2 σταγόνες το καθένα) και στη συνέχεια προστίθεται ο κρόκος ενός αυγού στη σύνθεση. Η μάσκα εφαρμόζεται για 10 λεπτά.
  • Από πρήξιμο και ίχνη κόπωσης κάτω από τα μάτια, το λάδι αβοκάντο αναμιγνύεται με χυμό αγγουριού σε αναλογία 1 προς 2.
  • Για να ενισχύσετε τις ρίζες των μαλλιών, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας λάδι φύτρου σιταριού και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το μείγμα τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής μετά το πλύσιμο των μαλλιών και στη συνέχεια ξεπλένεται με άφθονο νερό..

Επικίνδυνες ιδιότητες των αβοκάντο και αντενδείξεις

Το 1576, ο Ισπανός ιεραπόστολος μοναχός Bernardino de Sahagun, ο οποίος μελέτησε την ιστορία και τη ζωή των Αζτέκων στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού, στο θεμελιώδες έργο του για αυτό το θέμα, όταν ανέφερε το αβοκάντο, ανέφερε ότι, σύμφωνα με τις απόψεις των Αζτέκων, αυτό το προϊόν δεν μπορούσε να καταναλωθεί από θηλάζουσες γυναίκες, επειδή το έμβρυο μπορεί να τους προκαλέσει διάρροια.

Σήμερα έγινε γνωστό ότι όχι μόνο οι θηλάζουσες μητέρες, αλλά και οι έγκυες γυναίκες, εκπρόσωποι της ηλικιακής κατηγορίας από 65 ετών, καθώς και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν κίνδυνο μεταξύ των εραστών του αβοκάντο. Ο λόγος έγκειται στη δραστηριότητα του βακτηρίου Listeria monocytogenes, την οποία οι ομοσπονδιακοί ερευνητές του αμερικανικού FDA έχουν εντοπίσει στο δέρμα ενός στα πέντε μούρα. Στις δοκιμές 2014-2016. σχεδόν το 18% των εμβρύων μολύνθηκαν.

Η λιστερία είναι ένα ενδοκυτταρικό παράσιτο και, κατά την κατάποση από ένα άτομο ή ζώο, μπορεί, εκτός από τη διάρροια, να προκαλέσει ναυτία, κοιλιακό άλγος, σοβαρό πονοκέφαλο, μυϊκή δυσκαμψία, αισθητή αύξηση της θερμοκρασίας στους 39 ° C και ορισμένα άλλα σημάδια λιστερίωσης. Οι έγκυες γυναίκες έχουν υψηλό κίνδυνο αποβολής, ενώ οι ίδιες οι γυναίκες ανέχονται τη νόσο σχετικά εύκολα. Σε περίπου 15% των περιπτώσεων, η λιστερίωση στους ανθρώπους τελειώνει με το θάνατο του ασθενούς.

Προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωση των βακτηρίων από τη φλούδα στον πολτό αβοκάντο, συνιστάται να πλένετε πρώτα τα φρούτα με μια βούρτσα και στη συνέχεια, μετά την κοπή, να φάτε τον βρώσιμο πολτό με ένα κουτάλι και να απορρίψετε τα υπόλοιπα μέρη του φρούτου. Το βρασμό του προϊόντος στους 100 ° C σκοτώνει τα βακτήρια μέσα σε 3 λεπτά.

Η κατάσταση με βακτηριακή μόλυνση με Listeria δεν είναι μοναδική για τα αβοκάντο. Το Listeria monocytogenes ανιχνεύεται τακτικά σε διάφορες βιομηχανίες τροφίμων (πτηνοτροφικές μονάδες, μονάδες επεξεργασίας ψαριών και κρέατος, γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις). Έτσι, για παράδειγμα, το 2004, κατά τη διάρκεια ενός ελέγχου, εντοπίστηκαν 13 σκανδιναβικές επιχειρήσεις Listeria στις 11. Μια παρόμοια κατάσταση κατά την περίοδο 2011-2013 παρατηρήθηκε στην ιταλική γαλακτοκομική βιομηχανία. Ως εκ τούτου, η βακτηριακή απειλή από ένα μολυσμένο αβοκάντο είναι σχετικά μικρή, ωστόσο, συνιστάται να το αποκλείσετε πλένοντας καλά τα φρούτα..

Δυστυχώς, οι σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο "ασυνήθιστο" αβοκάντο δεν μπορούν να εξαλειφθούν με το πλύσιμο. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένους διατροφολόγους, πιο συχνά οι άνθρωποι βρίσκουν προβλήματα με τη μορφή της δυσπεψίας, των εντέρων, του ήπατος μετά την κατανάλωση μεξικάνικων ποικιλιών αβοκάντο. Μία από τις πρωτεΐνες αυτού του μούρου - η γλυκοπρωτεΐνη - μπορεί να γίνει αντιληπτή από το σώμα ως ξένη.

Ένας συγκεκριμένος κίνδυνος για την υγεία στην ιατρική χρήση των φύλλων, των φλοιών και των σπόρων του αβοκάντο είναι το persin, μια μυκητοκτόνο τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της λειτουργίας της γαστρεντερικής οδού στους ανθρώπους και θάνατο σε ζώα που τρώνε ενεργά τους σπόρους και τις φλούδες φρούτων. Η τοξίνη προάγει τη συσσώρευση υγρού στους ιστούς του σώματος και έχει καταθλιπτική επίδραση στην καρδιά και το αναπνευστικό σύστημα.

Η κατάχρηση αβοκάντο μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας. 100 g πολτού περιέχει περίπου 10% της ημερήσιας τιμής των πουρινών, ως αποτέλεσμα της κατανομής του οποίου σχηματίζεται ουρικό οξύ. Εάν, επιπλέον, η διατροφή περιέχει τρόφιμα πλούσια σε πουρίνες (νεφρά, συκώτι, γλυκό κρέας και εκχυλίσματα κρέατος, σαρδέλες, σκουμπρί, αντσούγιες, τηγανητά φασόλια κ.λπ.), η προσθήκη αβοκάντο στο μενού μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα..

Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του αβοκάντο σε αυτήν την εικόνα και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με έναν σύνδεσμο προς τη σελίδα μας:

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Αν για τους Ινδιάνους της Κεντρικής Αμερικής το αβοκάντο δεν ήταν πάντα ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα, τότε για τους Ευρωπαίους παρέμεινε για αιώνες ένα περίεργο διακοσμητικό φυτό που προοριζόταν αποκλειστικά για καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Στο νότιο τμήμα της Ισπανίας, τα πρώτα δέντρα εμφανίστηκαν ήδη από το 1601, αλλά η βιομηχανική καλλιέργεια αβοκάντο ως προϊόν διατροφής ξεκίνησε μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Τώρα το αβοκάντο έχει γίνει κοινό αγαθό στα ράφια των καταστημάτων, αλλά ορισμένα γεγονότα μπορεί να εκπλήξουν έναν σύγχρονο καταναλωτή:

  • Το μεγαλύτερο αβοκάντο μέχρι σήμερα είναι φρούτα της Χαβάης που ζυγίζουν 2,7 κιλά.
  • Το 1998, το αβοκάντο μπήκε στο βιβλίο Guinness στην κατηγορία "Τα πιο θρεπτικά φρούτα".
  • Υπάρχει ένα μίνι αβοκάντο που εκτρέφεται από κτηνοτρόφους (παραλλαγή ονόματος: μωρό αβοκάντο) χωρίς σπόρο μέσα.
  • Στην ίδια ποικιλία αβοκάντο, θηλυκά και αρσενικά λουλούδια δεν ανοίγουν ταυτόχρονα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Επομένως, ασκείται φύτευση διαφορετικών ποικιλιών στον ίδιο κήπο..
  • Υπάρχουν μόνο τρεις βασικοί αγώνες αβοκάντο (Μεξικού, Γουατεμάλας, Δυτικής Ινδίας), αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες που λαμβάνονται μετά τη διέλευση διαφορετικών φυλών.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζετε ένα αβοκάντο, πρέπει να ελέγξετε εάν τα φρούτα είναι ώριμα. Εάν το αβοκάντο είναι σκληρό και το φλοιό δεν πιεστεί καθόλου, τότε ο καρπός δεν είναι ώριμος και εάν πιεστεί πολύ βαθιά, τότε είναι υπερβολικό. Πρέπει επίσης να προσέχετε την παρουσία σκοτεινών κηλίδων και ρωγμών. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι το αβοκάντο έχει αρχίσει να επιδεινώνεται. Κατά την αξιολόγηση της απαλότητας, δεν συνιστάται να πιέζετε τη φλούδα με τα δάχτυλά σας - αυτό μπορεί να αφήσει βαθουλώματα στο αβοκάντο. Καλύτερα να συμπιέσετε τα φρούτα με ολόκληρη την παλάμη σας.

Ένας άλλος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το αβοκάντο είναι ώριμο είναι να ελέγξετε την κατάσταση του μίσχου. Σε ώριμα μούρα, χωρίζεται εύκολα, αλλά δεν πέφτει από μόνο του, όπως συμβαίνει με σάπια μούρα. Το χρώμα του δέρματος κάτω από το μίσχο είναι επίσης σημαντικό, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρίνει το χρώμα του πολτού. Συνιστάται η λήψη πράσινων ποικιλιών αβοκάντο με ανοιχτό κίτρινο ή ελαφρώς πρασινωπό δέρμα κάτω από τη "λαβή".

Τις περισσότερες φορές, πρέπει να αγοράσετε άγουρα αβοκάντο, επομένως, οι μέθοδοι ωρίμανσης των φρούτων στο σπίτι ασκούνται ευρέως:

  1. 1 Σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μια χάρτινη σακούλα απαιτείται εδώ για να διατηρήσει το αιθυλένιο που εκκρίνεται από το έμβρυο, οπότε η σακούλα λαμβάνεται χωρίς τρύπες. Επιπλέον, η σακούλα θα προστατεύσει από τη βλάβη από τον ήλιο, η οποία μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση και μαυρίσματος των φρούτων. Και παρατηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας δωματίου, επειδή το αβοκάντο δεν ωριμάζει στο ψυγείο. Επιπλέον, μερικές φορές οι χαμηλές θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται για να επιβραδύνουν την ωρίμανση και να καθυστερήσουν τη διαδικασία ωρίμανσης πιο κοντά στην ημερομηνία παρασκευής και σερβιρίσματος. Οι υψηλές θερμοκρασίες (από 30 C) επηρεάζουν επίσης την ωρίμανση. Η φλούδα του καρπού χρωματίζεται και εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά. Σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου, το αβοκάντο ωριμάζει σε 2-5 ημέρες.
  2. 2 Σε χάρτινη σακούλα με καταλύτες. Τις περισσότερες φορές, μια μπανάνα ή ένα μήλο (λιγότερο συχνά μια ντομάτα) λαμβάνεται ως «γείτονας» που απελευθερώνει εντατικά το αιθυλένιο και επιταχύνει την ωρίμανση των αβοκάντο. Η μπανάνα λέγεται ότι κάνει τη δουλειά καλύτερα, αλλά το μήλο είναι πιο δημοφιλές επειδή είναι επαναχρησιμοποιήσιμος καταλύτης και ακόμη και ένα συρρικνωμένο και μη ελκυστικό μήλο εξακολουθεί να απελευθερώνει αιθυλένιο..

Εάν το αβοκάντο έχει ήδη κοπεί, αλλά δεν έχει καταναλωθεί, έτσι ώστε η σάρκα να μην σκουραίνει, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Μερικές φορές τα μισά του καρπού συνδέονται πάλι μεταξύ τους, τυλιγμένα σε μεμβράνη προσκόλλησης και αποστέλλονται στο ψυγείο. Ήδη τα ώριμα αβοκάντο αποθηκεύονται συνήθως στο ψυγείο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε το μούρο να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Ως έχει

Για να ξεφλουδίσετε ένα αβοκάντο, πρέπει να κάνετε μια τομή κατά μήκος και ταυτόχρονα να γυρίσετε και τα δύο μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, το έμβρυο πρέπει να χωρίζεται εύκολα σε δύο μέρη. Αφαιρέστε το κόκαλο από το εσωτερικό, ξεφλουδίστε τον πολτό ή ξύστε το με ένα κουτάλι. Μετά το ξεφλούδισμα, τα αβοκάντο συνιστάται να τρώγονται αμέσως ή να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στον αέρα ο πολτός χάνει γρήγορα τις εξωτερικές του ιδιότητες και αρχίζει να σκουραίνει..

Πώς να μεγαλώσετε ένα αβοκάντο από έναν σπόρο στο σπίτι

Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις τρόποι για την καλλιέργεια βλαστών σπόρων αβοκάντο στο σπίτι. Αλλά για οποιοδήποτε από αυτά χρειάζεστε ένα κόκαλο χωρίς σημάδια σήψης και ζημιάς, οπότε πρέπει να το αφαιρέσετε από τον καρπό με προσοχή.

Ελαφρώς πάνω από τη μέση του εμβρύου (πλησιέστερα στο αιχμηρό άκρο) σε διάμετρο στο οστό με κουκουβάγια σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους, γίνονται 3-4 τρυπήματα, βάθους 1-2 mm. Είναι απαραίτητα, ώστε να μπορείτε εύκολα να εισάγετε σπίρτα ή οδοντογλυφίδες σε αυτά, και αυτά, με τη σειρά τους, χρειάζονται για να διατηρήσετε το οστό σε κατάσταση "αναστολής" μέσα στο γυαλί. (Ο "σταυρός" των οδοντογλυφίδων σχηματίζει ένα είδος μεγάλου πλαισίου. Τοποθετημένο στην άκρη του γυαλιού, εμποδίζει το οστό να πέσει στο κάτω μέρος).

Με ένα αμβλύ άκρο, το οστό τοποθετείται σε καταβυθισμένο νερό, αλλά έτσι ώστε τα τρυπήματα να παραμένουν πάνω από το νερό και να μην βρέχονται. Όταν το νερό εξατμίζεται, χύνεται περιοδικά στο προηγούμενο επίπεδο. (Το νερό σε αυτή τη μέθοδο αντικαθίσταται μερικές φορές με υδρογέλη). Σε αυτήν την κατάσταση, το οστό αφήνεται σε ένα καλά φωτισμένο μέρος για μια περίοδο δύο εβδομάδων έως ενός μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ρίζα έχει συνήθως χρόνο να εμφανιστεί. Όταν το μήκος του φτάσει τα 3-4 cm, το οστό μεταμοσχεύεται στο έδαφος, βυθισμένο στο έδαφος περίπου το μισό..

Η πέτρα ξεφλουδίζεται πολύ προσεκτικά από το εξωτερικό δέρμα και χαμηλώνει με ένα αμβλύ άκρο στο κάτω μέρος ενός στενού γυαλιού έτσι ώστε να είναι μισό στο νερό. Απαιτείται ένα στενό αγγείο για να κρατήσει το οστό σε όρθια θέση. Η μεταφύτευση στο έδαφος γίνεται όταν η ρίζα βλαστάνει 3 cm σε αυτό το προσωρινό αγγείο. Συνήθως διαρκεί 2-3 εβδομάδες.

Σε αυτήν την επιλογή, το οστό φυτεύεται απευθείας σε χαλαρό, μη όξινο (με pH = 7) έδαφος, που αποτελείται από καθολικό έδαφος, τύρφη και άμμο σε ίσες αναλογίες. Για το αβοκάντο, για πρώτη φορά, επιλέγεται ένα δοχείο με οπές αποστράγγισης ύψους περίπου 10-15 cm, εκ των οποίων το διογκωμένο πηλό διαρκεί περίπου 2 cm. Χαμηλώνουν το κόκαλο στο έδαφος μόνο κατά το ένα τρίτο. Το χώμα στην κατσαρόλα πρέπει να παραμείνει υγρό, αλλά να μην έχει υγρασία. Με αυτήν τη μέθοδο, η ρίζα μπορεί να εμφανιστεί σε 1-3 μήνες, οπότε οι προηγούμενες επιλογές χρησιμοποιούνται πιο συχνά.

Μετά τη βλάστηση και τη μεταφύτευση του σπόρου σε μια κατσαρόλα, το αβοκάντο τοποθετείται σε ένα φωτεινό και ζεστό μέρος. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αρχίσετε να φυτρώνετε αβοκάντο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους..

Ποικιλίες

Υπάρχουν πάνω από 400 ποικιλίες αβοκάντο στον κόσμο, οι καρποί των οποίων διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους τόσο στις χημικές τους ιδιότητες όσο και στην εμφάνιση τους. Εδώ είναι τα 3 πιο ενδιαφέροντα αβοκάντο.

  1. 1 Pura Vida (Φλόριντα, ΗΠΑ). Τα μούρα αυτής της ποικιλίας θυμίζουν περισσότερο μια κολοκύθα από ένα αβοκάντο. Το Pura Vida έχει επιμήκη μούρα μήκους περίπου μισού μέτρου και βάρους από 400 g έως 1,3 kg. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μέσο βάρος των κοινών αβοκάντο που αγοράζονται από το κατάστημα είναι 150-250 g, το Pura Vida μοιάζει με πραγματικό γίγαντα στο φόντο τους. Υπάρχουν δείγματα που μεγαλώνουν έως και 90 εκ. Ορισμένα φρούτα είναι ασυνήθιστα λόγω του κυρτού "λαιμού". Ο πολτός αυτής της ποικιλίας έχει γεύση αλμυρό και ελαφρώς γλυκό με μια παχιά κρεμώδη σύσταση..
  2. 2 Αβοκάντο "Βασιλικό μαύρο" (Βιρμανία, Βιετνάμ). Μια σπάνια ποικιλία ελίτ σφαιρικού σχήματος με πυκνό μαύρο άνθρακα και ένα μικρό λάκκο. Ο πολτός ενός ώριμου αβοκάντο αποκτά έντονο κίτρινο χρώμα, το οποίο ονομάζεται επίσης «καναρίνι». Πιστεύεται ότι η καλύτερη γκουακαμόλη προέρχεται από το "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Δομινικανή Δημοκρατία). Σε βαριά, σχεδόν κιλά, φρούτα αυτής της ποικιλίας, περίπου το 70% του βάρους πέφτει στον πολτό, το οποίο αλλάζει τη γεύση καθώς ωριμάζει. Το Ripe Semil είναι αξιοσημείωτο για τη ζουμερότητα και τη φρέσκια φρουτώδη γεύση του, και ο περιφρονητικός πολτός, που αλλάζει χρώμα σε έντονο κίτρινο, γίνεται βουτυρώδης με έντονη γεύση καρυδιού. Παρά την «νότια» προέλευση, η ποικιλία ανήκει σε ανθεκτικό στον παγετό.

Παρά την εμπορική και καταναλωτική απήχηση αυτών των ποικιλιών, η πιο συνηθισμένη σήμερα παραμένει η Hass, που πήρε το όνομά της από τον Αμερικανό ταχυδρόμο Rudolf Hass, ο οποίος λατρεύει την αναπαραγωγή, ο οποίος, μετά από μια σειρά αποτυχιών, δημιούργησε ένα δέντρο αυτής της ποικιλίας στον κήπο του και το κατοχύρωσε με το όνομά του το 1935.

Από όλα όσα ειπώθηκαν, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε εξωτικά μούρα. Ωστόσο, σίγουρα δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το αβοκάντο, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί ποιοτικά να διαφοροποιήσει τη διατροφή σας..

  1. Central Food Data ΗΠΑ, πηγή
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Επιδράσεις του Αβοκάντο (Persea americana) στο Μεταβολικό Σύνδρομο: Μια ολοκληρωμένη συστηματική ανασκόπηση. Έρευνα φυτοθεραπείας, 10 Απριλίου doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Μονοακόρεστη δίαιτα πλούσια σε λιπαρά κατανομή του κεντρικού λίπους στο σώμα και μειώνει την έκφραση μετά την κυκλοφορία της λιπονεκτίνης που προκαλείται από μια πλούσια σε υδατάνθρακες δίαιτα σε άτομα με αντοχή στην ινσουλίνη. Φροντίδα του διαβήτη. 2007 Ιουλ; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Διαφορετικές επιδράσεις δύο ισοενεργητικών γευμάτων πλούσιων σε κορεσμένα ή μονοακόρεστα λιπαρά στην ενδοθηλιακή λειτουργία σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Φροντίδα του διαβήτη. 2008 Δεκ; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Υποκατάσταση υψηλού μονοακόρεστου λιπαρού οξέος αβοκάντο για μικτά διαιτητικά λίπη κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας περιορισμένης ενέργειας: επιδράσεις στην απώλεια βάρους, λιπίδια ορού, ινωδογόνο και αγγειακή λειτουργία. Θρέψη. 2005 Ιαν. 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Επίδραση της ενσωμάτωσης του αβοκάντο στα γεύματα σε κορεσμό σε υγιείς υπέρβαρους ενήλικες. 2011.11ο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Διατροφής της Ομοσπονδίας των Ευρωπαϊκών Εταιρειών Διατροφής. Οκτώβριος, 27. Μαδρίτη, Ισπανία.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B. και γυναίκες: Μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. 2019 Απρ 26, 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Οι υψηλές διατροφικές προσλήψεις αντιοξειδωτικών σχετίζονται με μειωμένη συχνότητα μετατόπισης χρωμοσωμάτων σε πιλότους αεροπορικών εταιρειών. Am J Clin Nutr. 2009 Νοέμβριο; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Η κατανάλωση αβοκάντο ενισχύει την απορρόφηση και τη μετατροπή της ανθρώπινης προβιταμίνης Α μετά την παρασκευή από μια νέα σάλτσα ντομάτας υψηλής β-καροτένης και από καρότα. J Nutr. 2014 Αυγ. 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Σπόροι αβοκάντο (Persea americana Mill.) Αποτρέπει το γαστρικό έλκος που προκαλείται από ινδομεθακίνη σε ποντίκια. Food Res Int. 2019 Μάιος; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Απαγορεύεται η χρήση οποιουδήποτε υλικού χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας..

Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για οποιαδήποτε απόπειρα να εφαρμόσει οποιαδήποτε συνταγή, συμβουλή ή διατροφή και επίσης δεν εγγυάται ότι οι συγκεκριμένες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν ή θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα έναν κατάλληλο γιατρό!

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα