Αγκινάρες - πώς γεύονται?

Η Μεσόγειος είναι μια χώρα που είναι γνωστή ως η γενέτειρα όλων των ειδών των αλλόκοτων φυτών, ασυνήθιστων πιάτων και πικάντικων πιάτων για το γούστο μας.

Έτσι, η αγκινάρα, ένα φυτό με φαρδιά φύλλα από την οικογένεια Astrov, ήρθε σε μας από αυτήν την υπέροχη γη, αμέσως έγινε ένα αγαπημένο προϊόν γκουρμέ. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το φυτό στην Αυστραλία και στις περιοχές της Νότιας Αμερικής θεωρείται ζιζάνιο, και στη χώρα μας βρίσκεται πολύ παρόμοιο με ένα γαϊδουράγκαθο.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, έτσι πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν μια αγκινάρα. Η ευρεία χρήση του οφείλεται στο γεγονός ότι η αγκινάρα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες..

Πώς μοιάζει ένα λαχανικό αγκινάρας;

Αγκινάρα - Cȳnara

Η αγκινάρα είναι ένα αρκετά όμορφο φυτό με ίσιο στέλεχος και φτερά μεγάλα φύλλα, γενναιόδωρα καλυμμένα με άσπρες τρίχες παρακάτω. Η ανθισμένη αγκινάρα μοιάζει πολύ με έναν γαϊδουράγκαθο - τα λουλούδια του έχουν επίσης μια πλούσια μωβ απόχρωση και η ταξιανθία μοιάζει πραγματικά με ένα ζιζάνιο.

Το φυτό λατρεύει ένα ξηρό κλίμα και μια αφθονία του ήλιου, επομένως μεγαλώνει παντού σε ζεστές χώρες, όπου οι συχνές καταρρακτώδεις βροχές είναι σπάνιες..

Τα καλάθια αγκινάρας, τα οποία είναι ένα κλειστό καλάθι μελλοντικών ταξιανθιών, χρησιμοποιούνται κυρίως για τρόφιμα. Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό, αναπτύσσεται σε εδάφη σαν μια μεγάλη ποώδη καλλιέργεια. Τα καλάθια αγκινάρας, τα οποία οι γκουρμέ αγαπούν να τρώνε τόσο πολύ, έχουν διάμετρο περίπου 8 εκατοστά, έχουν ένα τυπικό ανοιχτό πράσινο χρώμα, μερικές φορές ανοιχτό πράσινο.

Πώς μοιάζει η αγκινάρα; Οποιοσδήποτε κάτοικος του καλοκαιριού ή ένα άτομο που ήταν στη φύση θα θεωρήσει ότι η αγκινάρα είναι άμεσος συγγενής του σλαβικού μας ζιζανίου. Είναι πραγματικά πολύ παρόμοια, και σε ένα άπειρο μάτι μπορεί να φαίνονται ακόμη και τα ίδια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή και τα δύο φυτά προέρχονται από την ίδια οικογένεια Astrov, μόνο η αγκινάρα είναι πολύ μεγαλύτερη, περισσότερο απλωμένη από την αντίστοιχη της Σλαβικής, έχει περισσότερα φύλλα.

Φωτογραφία αγκινάρας

Γεύση αγκινάρας

Τα φύλλα αγκινάρας, οι ρίζες και το στέλεχος του φυτού χρησιμοποιούνται στο Βιετνάμ για την παρασκευή τσαγιού. Βασικά, είναι τα καλάθια του φυτού, τα κλειστά μπουμπούκια που χρησιμοποιούνται για φαγητό: τρώγονται φρέσκα, βραστά, τουρσί.

Η γεύση της αγκινάρας είναι μοναδική και σχεδόν σε αντίθεση με οτιδήποτε, ωστόσο, πολλοί υποστηρίζουν ότι ο πιο μαγειρεμένος μπουμπούκι αγκινάρας μοιάζει με αρακά..

Τύποι αγκινάρας

Στις χώρες μας, η αγκινάρα εξακολουθεί να θεωρείται γκουρμέ προϊόν. Αλλά στην Αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα, αυτό το φυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό: για περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι της περιοχής το χρησιμοποιούσαν ως φυσικό φάρμακο και φυσικό αφροδισιακό. Συνολικά, υπάρχουν περίπου δέκα είδη αυτού του μεσογειακού φυτού στον κόσμο, αλλά κυρίως τρώγεται μόνο η ισπανική αγκινάρα..

Στα λατινικά, όλοι οι τύποι αγκινάρας ακούγονται σαν "cynara", που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "σκύλος". Προφανώς, οι αρχαίοι άνθρωποι θεώρησαν ότι τα φύλλα του μη ανθισμένου οφθαλμού ήταν πολύ παρόμοια με τα δόντια του σκύλου, τα οποία χρησίμευαν ως το όνομα του φυτού. Η ισπανική αγκινάρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία υπό τον Μέγα Πέτρο, όπου χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως διακοσμητικό φυτό.

Τύποι αγκινάρας

  • Cynara cardunculus (ισπανική βρώσιμη αγκινάρα);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara τουρνουά;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Το καλλιεργημένο είδος Cynara cardunculus καλλιεργείται ενεργά στις περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας. Τα καλάθια της ισπανικής αγκινάρας είναι ιδιαίτερα μεγάλα, φτάνοντας σε διάμετρο έως 12 εκατοστά, είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη και βιταμίνη Β2. Από αυτόν τον τύπο αγκινάρας, άλλες μεγάλες πολιτιστικές κατηγορίες έχουν προκύψει μέσω καλλιέργειας:

  • Μεγάλα πράσινα καλάθια: Camus de Bretagne, Green globe και Castel.
  • Μωβ μεγάλα καλάθια: Romanesco και C3.

Οι επιστήμονες αναπτύσσουν φάρμακα από φύλλα αγκινάρας, το χρησιμοποιούν ενεργά ως συμπλήρωμα διατροφής για τη μείωση του βάρους κ.λπ. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (μόνο 47 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), η αγκινάρα έλαβε τον τίτλο ενός διαιτητικού φυτού και η σύνθεσή του πλούσια σε ζωτικά μικροστοιχεία είναι σε θέση να αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών στο σώμα.

Πώς μοιάζει μια αγκινάρα. Αγκινάρα, τι είναι αυτό; Εφαρμογές μαγειρικής

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές, νόστιμο και υγιές λαχανικό. Οι ταξιανθίες της, οι οποίες είναι αρκετά μεγάλες σε μέγεθος, χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αυτό το προϊόν ήρθε σε εμάς από τις ακτές της Μεσογείου, από όπου εξαπλώθηκε και αγαπάται σε όλο τον κόσμο. Οι Αμερικανοί το προτιμούσαν από την εποχή που οι έποικοι έφεραν την αγκινάρα στον Νέο Κόσμο. Τα οφέλη, οι διατροφικές και γευστικές ιδιότητες εκτιμώνται από πολλούς σεφ και νοικοκυρές..

Τι να φτιάξετε από μια αγκινάρα

Για την προετοιμασία των πιάτων, χρησιμοποιούνται τόσο νέοι, μόνο μπουμπούκια, όσο και ώριμες ταξιανθίες ενηλίκων που μοιάζουν με ένα κομμάτι. Οι νέοι ταξιανθίες έχουν λεπτή γεύση, όχι τόσο σκληρές. Προτιμούνται να προσθέτουν σε σαλάτες, φρέσκα σνακ και άλλα πιάτα λαχανικών. Οι πιο ώριμες ταξιανθίες μαγειρεύονται, τηγανίζονται, παρασκευάζονται από αυτές νόστιμες σάλτσες και πουρέ πατάτας.

Οι ακατέργαστοι πυρήνες αγκινάρας είναι κατάλληλοι για την παραγωγή σαλάτας. Τα εξωτερικά σκληρά φύλλα σχίζονται. Η γεύση της αγκινάρας ταιριάζει καλά με το ρύζι. Ως εκ τούτου, τους αρέσει να το προσθέτουν στο διάσημο ιταλικό ριζότο. Έχει γεύση σαν ένα ελαφρώς άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Πώς να επιλέξετε αγκινάρα

Είναι πολύ απλό να επιλέξετε ταξιανθίες αγκινάρας στο κατάστημα. Οι απαιτήσεις για αυτό είναι απλές. Βλέπετε ότι τα εξωτερικά φύλλα δεν είναι ούτε αργά ούτε υπερβολικά στεγνά. Το χρώμα των φύλλων πρέπει να είναι ομοιόμορφο, πράσινο. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία, κουκκίδες ή άλλα εγκλείσματα. Εάν έχετε ακριβώς ένα τέτοιο αντίγραφο μπροστά σας - αρνηθείτε να αγοράσετε.

Το μέγεθος της αγκινάρας δεν έχει σημασία. Αποφύγετε ελαττώματα ακόμη και σε μεγάλες ταξιανθίες, το χρώμα τους πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Μερικές φορές υπάρχουν ανθισμένες ταξιανθίες αγκινάρας. Αυτά είναι μπλε λουλούδια που μπορούν να χρησιμεύσουν ως πραγματική διακόσμηση τόσο για ένα ξεχωριστό πιάτο όσο και για ολόκληρο το τραπέζι..

Διατροφική αξία της αγκινάρας

Όπως κάθε λαχανικό, η αγκινάρα διαθέτει άφθονη βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα. Οι διατροφολόγοι έχουν αναγνωρίσει την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, η οποία είναι μόνο 47 kcal. Έχει μόνο 0,1% λιπαρά, χαμηλούς υδατάνθρακες (15%) και 3% πρωτεΐνη.

Η αγκινάρα περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, C, καθώς και βιταμίνη Α, ινουλίνη. Από τα μέταλλα, η αγκινάρα είναι κορεσμένη με σίδηρο, ενώσεις ασβεστίου, ενώσεις φωσφόρου. Τα οργανικά οξέα συμπληρώνουν τη σύνθεση των ανόργανων συστατικών. Τα εξωτερικά πέταλα που πλαισιώνουν τις ταξιανθίες είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια. Γι 'αυτό η αγκινάρα έχει γεύση και μυρίζει έτσι..

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι γνωστή για τις πολλές πολύτιμες ιδιότητές της. Εκτός από το ότι είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, απορροφάται καλά και έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα ενίσχυσης στο σώμα. Η συνεχής χρήση της αγκινάρας προωθεί τις διαδικασίες αποστράγγισης στα νεφρά και το ήπαρ, οι οποίες με τη σειρά τους καθαρίζουν ολόκληρο το σώμα από τοξίνες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Πριν από δύο αιώνες, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από εκδηλώσεις ουρικής αρθρίτιδας και που πάσχουν από ίκτερο..

Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι εγγενείς όχι μόνο στις ταξιανθίες. Από το ριζικό τμήμα, καθώς και από τα φύλλα, παρασκευάζονται διάφορες εγχύσεις, αφέψημα, ο χυμός συμπιέζεται. Αυτά τα ποτά μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και ουρικού οξέος. Ο ζωμός βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, διεγείρει το έργο του. Μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων, αυτό το λαχανικό ήταν γνωστό ως εξαιρετική θεραπεία για την τριχόπτωση. Τέτοιες ιδιότητες μιας αγκινάρας είναι γνωστές ως η ικανότητα διέγερσης της σεξουαλικής δραστηριότητας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε δύο φορές την ημέρα, ένα τέταρτο ενός ποτηριού χυμού αγκινάρας. Ο χυμός αγκινάρας είναι ένα εξαιρετικό διαφωτικό και διουρητικό. Βοηθά στις στάσεις του σώματος, σταγόνες, και επίσης κάνει τη μυρωδιά του ιδρώτα λιγότερο σκληρή. Το παρασκευασμένο ποτό από χυμό αγκινάρας με μέλι βοηθά με ρωγμές στο στόμα, ασθένεια των ούλων, θεραπεύει πληγές και φλεγμονές με στοματίτιδα και τσίχλα στα παιδιά.

Οι Βιετναμέζοι θεραπευτές προετοιμάζουν ένα καθαριστικό τσάι από αγκινάρα, το οποίο, εκτός από τις ευεργετικές του τονωτικές και καθαριστικές ιδιότητες, είναι επίσης ευχάριστο για τη γεύση. Αυτή η σακούλα τσαγιού χρησιμοποιεί τα εδάφη της αγκινάρας - φύλλα και ταξιανθίες. Αυτό το ποτό έχει επίσης καταπραϋντικές ιδιότητες για γαστρεντερικές διαταραχές..

Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαρμάκων που συνταγογραφούνται για πέτρες στους νεφρούς και το χοληφόρο σύστημα, αθηροσκλήρωση και μερικές φορές ηπατίτιδα. Επιπλέον, με βάση αυτό το λαχανικό, παρασκευάζονται παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, όπως αλλεργίες, έκζεμα, ψωρίαση. Χρησιμοποιείται επίσης ανεξάρτητα ως παραδοσιακό φάρμακο στο σπίτι για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, διέγερση καθαρισμού των χολικών αγωγών και ανακούφιση των συμπτωμάτων της ουρολιθίαση.

Άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι θα ανακουφίσουν την κατάστασή τους τρώγοντας αγκινάρες. Πλούσιο σε αλκαλικές ενώσεις καλίου και νατρίου, εξουδετερώνει οξέα που προκαλούν δυσφορία και μερικές φορές πόνο. Η αγκινάρα έχει επίσης βρει χρήση στην πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι τα άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση και γαστρίτιδα δεν συνιστάται να παρασυρθούν με αυτό το προϊόν..

Η αγκινάρα είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό και πολύτιμο προϊόν, με τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ανακουφίζει την κατάσταση σε πολλές ασθένειες και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Αλλά για να διατηρηθούν όλα τα οφέλη, τα πιάτα από αυτό το λαχανικό καταναλώνονται φρέσκα παρασκευασμένα. Οι ταξιανθίες τείνουν να σκουραίνουν στον αέρα. Για να διατηρηθεί μια ελκυστική εμφάνιση, είναι απαραίτητο να τα βυθίσετε σε ένα διάλυμα ξιδιού ή κιτρικού οξέος για λίγο. Κατά την προετοιμασία της αγκινάρας για μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να σπάσετε τα τραχιά εξωτερικά πέταλα, να κόψετε τις κορυφές των εσωτερικών φύλλων, να αφαιρέσετε τις τρίχες και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μεσαίο μέρος για περαιτέρω μαγείρεμα..

Η αγκινάρα (lat Cynara) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι στενός συγγενής των ακανθωτών γαϊδουράγκαθων και των κήπων. Η πατρίδα της καλλιέργειας λαχανικών είναι τα Κανάρια Νησιά και η περιοχή της Μεσογείου. Επιπλέον, καλλιεργείται ευρέως στη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Καλιφόρνια, την Κεντρική Ευρώπη, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Αυστραλία. Τρώγονται φύλλα ή ανοιγμένα καλάθια λουλουδιών, τα οποία έχουν γεύση καρυδιάς.

Σήμερα, υπάρχουν 140 ποικιλίες φυτών, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα είδη έχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία για το ανθρώπινο σώμα: αγκινάρα σποράς (φραγκόσυκο) και Ισπανικά (Cardon), της οικογένειας Astrovye.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση. Η αγκινάρα περιέχει ένα ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών συστατικών: σπάνια οργανικά οξέα (γλυκολικά, γλυκερικά, κινικά, καφεϊκά), άλατα σιδήρου και ασβεστίου, έως 15% υδατάνθρακες, βιταμίνες C, B1, B2, B3, PP, φαινολική κινορίνη, ινουλίνη.

Το φυτό χρησιμοποιείται ως ηπατοπροστατευτικός, χολερετικός παράγοντας. Επιπλέον, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, ουρία από το σώμα. Είναι ένα διαιτητικό, φαρμακευτικό προϊόν. Χρησιμοποιείται για δυσκινησία της χολής, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, χρόνια ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, ουρολιθίαση. Ως φυτοπαρασκευή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά, ηλικιωμένους.

Σκεφτείτε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας για την υγεία, τη χρήση στη λαϊκή, παραδοσιακή ιατρική, το μαγείρεμα, τη μεσοθεραπεία.

Περιγραφή

Η αγκινάρα (φυτικό λουλούδι) είναι ένα πολυετές φυτό με πράσινα ή γκριζοπράσινα μεγάλα λοβωτά φύλλα, με τετράγωνα τμήματα σε σχήμα δόρυ με μικρές αγκάθια εφηβικά κάτω, συλλεγόμενα σε βασική ροζέτα. Το στέλεχος του ποώδους δείγματος είναι ίσιο, ύψους 50 - 180 εκατοστών. Η ρίζα είναι μακρά ρίζα, αδρανοποίηση. Οι ταξιανθίες της αγκινάρας έχουν διάμετρο 10 εκατοστών, καλυμμένα με περιτυλίγματα. Οι σπόροι είναι ανώμαλοι, παχύρρευστοι. Τα σωληνοειδή άνθη (μπλε, μοβ, λευκό) βρίσκονται σε τεράστια δοχεία. Φρούτα - μεγάλα ορθογώνια, με κομμένη κορυφή ή πεπλατυσμένα, λαμπερά αχένια με τούφα.

Στην εμφάνιση, η αγκινάρα μοιάζει με στρογγυλεμένο άγουρο κώνο σε μεγέθη από ένα μεγάλο πορτοκαλί έως ένα μικρό παξιμάδι..

Πώς μεγαλώνει?

Για επιτυχημένη καλλιέργεια, η περιοχή του φυτού προστατεύεται από τους ανέμους, πρέπει να είναι καλά φωτισμένη, με εύφορο έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη. Η αγκινάρα λατρεύει το άφθονο πότισμα και τη ζεστασιά · όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος πέφτει σε μείον 1 βαθμού Κελσίου, τα λουλούδια καταστρέφονται και πεθαίνουν. Πολλαπλασιάζονται με δύο τρόπους: από στρώματα ρίζας (φυτεύονται σε απόσταση 100 εκατοστών μεταξύ τους), από σπόρους.

Για άφθονη καρποφορία και έντονη βλάστηση, το φυτό τροφοδοτείται με ψεκασμό των φύλλων με ένα μείγμα τέφρας από ξύλο (10 γραμμάρια), υπερφωσφορικό (25 γραμμάρια), χλωριούχο κάλιο (10 γραμμάρια). Κατά κανόνα, ο αγκινάρας θα "γεννήσει" το δεύτερο έτος.

Η ωρίμανση των μπουμπουκιών είναι άνιση. Οι πρώτοι μίσχοι λουλουδιών εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και μετά από 14 ημέρες μπορούν ήδη να κοπούν. Τα φρούτα της αγκινάρας συλλέγονται αφού οι ανώτερες κλίμακες του κώνου αρχίσουν να απομακρύνονται και κάμπτονται ελαφρώς προς τα πίσω. Η εμφάνιση γαλαζωδών πετάλων στην κορυφή του μπουμπούκι υποδηλώνει ότι η καλλιέργεια είναι υπερβολική και ακατάλληλη για κατανάλωση..

Η αγκινάρα πρέπει να κοπεί με στέλεχος μήκους 5 εκατοστών. Η διάρκεια ζωής τέτοιων φρούτων εξαρτάται από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος και κυμαίνεται από 2 εβδομάδες έως 3 μήνες.

Για ιατρικούς σκοπούς, τα φύλλα, οι ταξιανθίες, τα σαρκώδη δοχεία των καλαθιών αγκινάρας συλλέγονται και ξηραίνονται κατά την ανθοφορία. Τα μικρά (μικρά ή μεσαία) φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ωμά, κονσέρβες ή τουρσί, και μεγάλα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο βραστά, αφαιρώντας σκληρές τρίχες, άκρες φύλλων.

Χημική σύνθεση

Οι φρέσκες αγκινάρες είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών για το ανθρώπινο σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ακατέργαστου φυτικού λουλουδιού είναι μόνο 28 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, βρασμένο - αυξάνεται σε 53 kcal. Ως εκ τούτου, οι ωμοί καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως στο μενού διατροφής για απώλεια βάρους..

Τι αρέσει η αγκινάρα?

Το φυτό έχει έντονη γεύση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, του ξύλου, του ώριμου καρυδιού.

Πίνακας αριθμός 1 "Χημική σύνθεση της αγκινάρας"
Όνομα θρεπτικών συστατικώνΗ ποσότητα των θρεπτικών ουσιών σε 100 γραμμάρια ταξιανθίας, χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνες
Βιταμίνη C ()πέντε
0.6
Πυριδοξίνη ()0.2
Ριβοφλαβίνη ()0,05
Θιαμίνη ()0,04
Β καροτίνη0,02
(ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ)0,02
Φολικό οξύ ()0,0185
238
47
34
20
15
15
εννέα
0,815
0,4
0,29
0.21
0.135
0.1
0,014
0,01
0,002
0,001

Στα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος, τα αιθέρια έλαια συμπυκνώνονται, τα οποία δίνουν στην αγκινάρα τη χαρακτηριστική γεύση ενός άγουρου καρυδιού και στις ταξιανθίες - τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, αφαιρεί βαριά μέταλλα και ραδιονουκλίδια από το σώμα. Είναι ένα πολύ εύπεπτο διαιτητικό λαχανικό. Τα προϊόντα της επεξεργασίας του συνιστώνται για χρήση στον σακχαρώδη διαβήτη ως υποκατάστατο αμύλου.

Τα κύρια πλεονεκτήματα μιας αγκινάρας είναι η απουσία, η αφθονία υγρών ακόρεστων λιπών, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό, νικοτινικό οξύ, φυτικές ίνες, κάλιο, μαγγάνιο, φώσφορος.

Οφέλη και βλάβη

Η αγκινάρα είναι ένας αρχαίος πολιτισμός, των οποίων οι φαρμακευτικές ιδιότητες είναι γνωστές στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Εμφανίζει χολερετικά, διουρητικά, αντιρευματικά αποτελέσματα. Η θεραπευτική δύναμη του φυτού χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από θεραπευτές από την Αίγυπτο και την Ελλάδα. Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για την εξάλειψη των ρευματισμών, της ηπατικής νόσου, των καρδιακών παθήσεων, του σκορβούτου και της ανακούφισης του οιδήματος. Αργότερα, υποβλήθηκαν σε θεραπεία για ουρική αρθρίτιδα, κακή όρεξη, ίκτερο. Στη σύγχρονη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του εκζέματος, της ψωρίασης, της αθηροσκλήρωσης, της κνίδωσης, της δυσκοιλιότητας, της χολολιθίαση, της σταγόνας. Το εκχύλισμα από το φυτό χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σώματος από τοξικές ουσίες.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων ενεργοποιούν το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, το ουρικό οξύ στις αρθρώσεις. Χυμός αγκινάρας με μέλι ξεπλύνετε την στοματική κοιλότητα με ρωγμές στη γλώσσα, στοματίτιδα, τσίχλα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού:

  1. Προστατεύει το ήπαρ από τις βλαβερές επιδράσεις των τοξινών, βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων των οργάνων.
  2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  3. Εξαλείφει την εκδήλωση τοξικότητας σε έγκυες γυναίκες.
  4. Βελτιώνει την έκκριση της χολής, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης χολοκυστίτιδας.
  5. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, εξουδετερώνει την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, παρατείνει τη νεολαία.
  6. Αφαιρεί τοξίνες, τοξίνες, βαρέα μέταλλα, αλκαλοειδή, ηπατοτοξικές ουσίες.
  7. Μειώνει την κυτταρίτιδα, λειαίνει τις ρυτίδες, επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
  8. Καθαρίζει και διεγείρει τα νεφρά.
  9. Βελτιώνει το μεταβολισμό, την εγκεφαλική κυκλοφορία, ανακουφίζει από την ταλαιπωρία μετά από υπερκατανάλωση τροφής.
  10. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, των κακοήθων νεοπλασμάτων.
  11. Αλκαλοποιεί το σώμα μειώνοντας την περίσσεια οξέος του στομάχου.
  12. Ανακουφίζει την έντονη οσμή του ιδρώτα.
  13. Καταπολεμά τη φαλάκρα, τις αλλεργίες, την ηπατίτιδα, τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, την αθηροσκλήρωση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία, τη δηλητηρίαση.
  14. Μειώνει τα επίπεδα στο αίμα.

Ο χυμός αγκινάρας έχει ιδιαίτερη αξία για τους άνδρες: υποστηρίζει τη σεξουαλική δύναμη, ενισχύει τη στύση και αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, είναι ένα απαραίτητο φάρμακο απόλυσης. Οι ταξιανθίες του φυτού διαλύονται καλά και εξουδετερώνουν το αλκοόλ, έχουν ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Ο πυρήνας και οι κλίμακες του καρπού του φυτού, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, είναι αποτελεσματικοί στην πρόληψη του καρκίνου.

Λόγω εσωτερικών αλλαγών στο σώμα (ομαλοποίηση των νευρικών, πεπτικών, καρδιαγγειακών, ενδοκρινικών συστημάτων), η λειτουργική κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών βελτιώνεται σημαντικά.

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της αγκινάρας:

  • έλκος στομάχου, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
  • ατομική δυσανεξία (αλλεργία στα φυτά)
  • χαμηλή πίεση αίματος;
  • χολολιθίαση;
  • περίοδο θηλασμού
  • Νεφρική Νόσος.

Μπορούν τα παιδιά να φάνε αγκινάρα?

Τα μωρά κάτω των 6 ετών δεν επιτρέπεται να συμπεριλάβουν μια «φυτική» ταξιανθία στη διατροφή τους. Μετά από 6 χρόνια, το προϊόν μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στο παιδικό μενού υπό την αυστηρή επίβλεψη ενηλίκων. Ταυτόχρονα, παρακολουθήστε την αντίδραση του σώματος του παιδιού στο νέο συστατικό..

Πιθανές παρενέργειες από τη λήψη του βοτάνου - αλλεργικές αντιδράσεις, διάρροια, δυσκοιλιότητα, πίκρα στο στόμα.

Λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, η αγκινάρα χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία (μεσοθεραπεία), στην ιατρική και στο μαγείρεμα.

Αγκινάρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σύμφωνα με το συμπέρασμα των γιατρών, η χρήση της αγκινάρας έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας:

  • δυναμώνει το σώμα της μητέρας, το έμβρυο
  • μειώνει το φορτίο στο ήπαρ, στη χοληδόχο κύστη (λόγω της εκδήλωσης ήπιας διουρητικής δράσης).
  • αντισταθμίζει την έλλειψη φολικού οξέος στη διατροφή.
  • αφαιρεί τις τοξίνες
  • ανακουφίζει από τις εκδηλώσεις της τοξικότητας.
  • εξαλείφει το οίδημα.

Θυμηθείτε, κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, το ήπαρ, η χοληδόχος κύστη και ο γαστρεντερικός σωλήνας δέχονται το μεγαλύτερο πλήγμα: λόγω της αύξησης της συγκέντρωσης των γυναικείων ορμονών στο αίμα, ο σχηματισμός της χολής αυξάνεται, οπότε οποιοδήποτε πεπτικό πρόβλημα μπορεί να επιδεινωθεί, περιπλέκει την πορεία της εγκυμοσύνης.

Πώς να απαλλαγείτε από την τοξίκωση?

  1. Περπατήστε περισσότερο σε εξωτερικούς χώρους (τουλάχιστον 2 ώρες την ημέρα).
  2. Πίνετε ηπατοπροστατευτικά για να καθαρίσετε το συκώτι, τα οποία περιλαμβάνουν φυτικά συστατικά ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "Εκχύλισμα αγκινάρας"). Για να διατηρήσετε τη χοληδόχο κύστη, πάρτε ένα αφέψημα φύλλων ή φρέσκο ​​χυμό αγκινάρας, που αποτρέπει την απόφραξη των χοληφόρων πόρων..

Θυμηθείτε, για την αποφυγή πεπτικών προβλημάτων, μόνο τα νεαρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν. Επιπλέον, απαγορεύεται η κατανάλωση αγκινάρας για έγκυες γυναίκες που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση, γαστρίτιδα. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτό δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα και αντί να εξαλείψει την τοξίκωση, θα επιδεινώσει την ευημερία της μελλοντικής μητέρας..

  1. Πάρτε αρκετό ύπνο, μην βιαστείτε να σηκωθείτε από το κρεβάτι αμέσως μετά το ξύπνημα.
  2. Παρατηρήστε τα κλασματικά γεύματα. Σνακ κάθε 2 έως 3 ώρες.
  3. Φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα και φρούτα για πρωινό. Μην τρώτε ζεστά γεύματα (μόνο ζεστά), πικάντικα και λιπαρά τρόφιμα που προκαλούν ναυτία. Παράλειψη σούπας.
  4. Πίνετε άφθονο (από 3 λίτρα την ημέρα).
  5. Κρατήστε καθαρό αέρα στο δωμάτιο.
  6. Μην κάνετε ξαφνικές κινήσεις.
  7. Αποφύγετε δυσάρεστες οσμές.
  8. Υπόλοιπο.

Η εγκυμοσύνη είναι μια ευτυχισμένη περίοδος στη ζωή κάθε γυναίκας, όταν η μέλλουσα μητέρα είναι εν αναμονή της γέννησης του μωρού της. Ωστόσο, η χαρά της επερχόμενης συνάντησης μπορεί να μειώσει την τοξίκωση, συνοδευόμενη από έμετο, ναυτία. Αυτή είναι μια κοινή κατάσταση μεταξύ των εγκύων γυναικών, που προκύπτει από τη δηλητηρίαση του σώματος μιας γυναίκας με επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες που σχηματίζονται κατά την ανάπτυξη του εμβρύου..

Για την εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται να τηρείτε τη σωστή διατροφή, την καθημερινή ρουτίνα, να παίρνετε φάρμακα με βάση την αγκινάρα που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Η αγκινάρα έχει ηπατοπροστατευτικά, χολερικά, διουρητικά αποτελέσματα. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του ίκτερου, τη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις, τη μείωση της κακής χοληστερόλης και τη βελτίωση του μεταβολισμού..

Οδηγίες χρήσης:

  1. Φρέσκος χυμός αγκινάρας για ενίσχυση της σεξουαλικής δύναμης, λίμπιντο, καθαρισμός του σώματος των αλκαλοειδών, εξάλειψη των σταγονιδίων και των ούρων. Μέθοδος παρασκευής: Περάστε το φυτό μέσω μύλου κρέατος, στραγγίστε το μείγμα. Πετάξτε τον πολτό της αγκινάρας και πιείτε το χυμό δύο φορές την ημέρα, 50 χιλιοστόλιτρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά: τρίψτε σε φαλάκια (για να σταματήσετε τη φαλάκρα) και εφαρμόστε σε περιοχές με αυξημένη εφίδρωση (για να εξαλείψετε την οσμή του ιδρώτα).
  2. Έγχυση για τη μείωση του ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, τη βελτίωση της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ρίξτε τα φύλλα, μίσχους αγκινάρας (30 γραμμάρια) με ένα λίτρο βραστό νερό, κλείστε το βάζο με καπάκι, περιμένετε 1 ώρα. Αφού το μείγμα εγχυθεί, στραγγίστε την έγχυση, πάρτε δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ) 400 γραμμάρια μεταξύ των γευμάτων..
  3. Τσάι για φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για να καταπραΰνει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, η οποία ερεθίζει το υδροχλωρικό οξύ (ειδικά εάν παράγεται σε αυξημένη ποσότητα). Για να σταματήσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία, πρέπει να παρασκευάσετε τσάι (κατά προτίμηση συνηθισμένο πράσινο) και να προσθέσετε σε ξηρή αγκινάρα (1,25 γραμμάρια) σε αυτό. Η λήψη τριών φορές την ημέρα είναι συμπτωματική.
  4. Ζωμός για ανακούφιση και εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Βράστε τα καλάθια αγκινάρας (30 γραμμάρια) σε ένα λίτρο καθαρού νερού για 10 λεπτά, στραγγίστε, κρυώστε. Προσθέστε τον κρόκο ενός ωμού αυγού στο φυτικό διάλυμα, ανακατέψτε. Χωρίστε το ζωμό σε 3 ίσα μέρη, πάρτε το πρωί, το μεσημεριανό και το βράδυ.
  5. Έκπλυση για ρωγμές στο στόμα, στοματίτιδα, επιληπτικές κρίσεις. Αλέστε τις ταξιανθίες της αγκινάρας, πιέστε το χυμό, προσθέστε μέλι. Ξεπλύνετε τακτικά το στόμα σας με το προκύπτον ποτό (5 φορές την ημέρα).
  6. Αφέψημα για ψωρίαση, κνίδωση, έκζεμα. Ρίχνουμε 30 γραμμάρια αλεσμένων φύλλων αγκινάρας με ένα λίτρο νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, φιλτράρουμε, κρυώνουμε. Πάρτε έναν αποστειρωμένο επίδεσμο, υγράνετε τον βρασμό που προκύπτει, απλώστε ως συμπίεση στην πληγείσα περιοχή του δέρματος.

Θυμηθείτε, η αγκινάρα είναι ένα φαρμακευτικό βότανο, προτού χρησιμοποιήσετε το οποίο θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την ασφάλεια της χρήσης. Όπως όλα τα φάρμακα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και επιδείνωση της ευημερίας. Μην κάνετε αυτοθεραπεία καθώς δεν είναι πάντα ασφαλές!

Μορφές απελευθέρωσης φαρμάκων

Τα φάρμακα που βασίζονται στην αγκινάρα έχουν παρόμοιο τρόπο δράσης, τις ίδιες ενδείξεις χρήσης και τους ίδιους κανόνες χορήγησης. Αυτά είναι ισχυρά χοληρετικά φάρμακα που αντενδείκνυνται σε άτομα με διαταραχές της χολικής οδού, χολοκυστίτιδα, χαμηλή αρτηριακή πίεση, οξεία ηπατική ανεπάρκεια.

Φόρμες απελευθέρωσης αγκινάρας:

  1. Ενέσιμα διαλύματα. Χρησιμοποιείται στη μεσοθεραπεία για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος: μείωση του οιδήματος, διάσπαση του λιπώδους ιστού, διέγερση της ροής των λεμφαδένων, αναγέννηση του δέρματος, εμπλουτισμός του με θρεπτικά συστατικά.
  2. Δισκία ("Artichoke-astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Ομαλοποιούν τη λειτουργία του ήπατος, μειώνουν τις εκδηλώσεις της καούρας, της ναυτίας, του μετεωρισμού, διεγείρουν την εκροή, την έκκριση της χολής, βελτιώνουν την πέψη των υδατανθράκων, των λιπαρών τροφών. Πάρτε 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Τα δισκία για το συκώτι εμφανίζουν ηπατοπροστατευτική, διουρητική, αποτοξίνωση, χοληρητική, υπολιπιδαιμική δράση. Ενδείξεις για χρήση σε χρόνια ηπατίτιδα, δηλητηρίαση, ανεπαρκή νεφρική λειτουργία, διασπορά, διαταραχές χολής εκροής, αθηροσκλήρωση, ουρατουρία, παχυσαρκία, ουρολιθίαση. Επιπλέον, τα χάπια αγκινάρας μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση του ηπατικού ιστού που έχει υποστεί βλάβη από τον αλκοολισμό..

  1. Κάψουλες ("Cholesinol"). Είναι ένα φυσικό φυτικό φάρμακο υβρίδιο με γαϊδουράγκαθο, που εμφανίζει αντιοξειδωτικές ουσίες, σταθεροποιητικές μεμβράνες, αντιτοξικές, χολερικές, υποαζοταιμικές, υποχοληστερολαιμικές ιδιότητες. Πώς να πάρετε κάψουλες αγκινάρας; Πίνετε 1 κομμάτι μισή ώρα πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα για ένα μήνα.
  2. Ρητίνη. Αυτό είναι ένα εκχύλισμα αγκινάρας που μοιάζει οπτικά με πλαστελίνη και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: σταματά την αιμορραγία των ούλων, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, ενισχύει το νευρικό σύστημα και αυξάνει την ανοσία. Πριν από τη λήψη, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ρητίνη αγκινάρας (1,25 γραμμάρια) διαλύεται σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού. Το προκύπτον διάλυμα λαμβάνεται πριν από κάθε γεύμα..
  3. Υγρό εκχύλισμα. Περιέχει αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την καταστροφή των κυττάρων. Ενδείκνυται για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Για τους ενήλικες συνταγογραφείται διάλυμα για στοματική χορήγηση, 30 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από το γεύμα. Πριν από τη χρήση, διαλύστε το υγρό εκχύλισμα σε 100 ml κρύου βρασμένου νερού. Μάθημα υποδοχής - 4 εβδομάδες.

Με βάση το εκχύλισμα αγκινάρας, παράγεται ένα σιρόπι για παιδιά, το οποίο είναι χρήσιμο στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Ενεργοποιεί τα έντερα, αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες, ραδιονουκλίδια, περίσσεια υγρού από το σώμα. Επιπλέον, ενδείκνυται για χρόνιες παθήσεις των οργάνων ΩΡΛ (ωτίτιδα, ιγμορίτιδα, μετωπική ιγμορίτιδα, αμυγδαλίτιδα, αδενοειδή, φαρυγγίτιδα), υπόφυση, υποθυρεοειδισμό, σακχαρώδη διαβήτη, ενζυματική ανεπάρκεια των πεπτικών αδένων. Μέθοδος εφαρμογής: μωρά από 1 έως 3 ετών - 2,5 χιλιοστόλιτρα (0,5 κουταλάκι του γλυκού), παιδιά από 6 έως 12 ετών - 10 χιλιοστόλιτρα (1 κουτάλι επιδόρπιο), έφηβοι έως 18 ετών - 15 χιλιοστόλιτρα (1 κουταλιά της σούπας) ) 3 φορές την ημέρα.

Με βάση τις κριτικές των γιατρών, η αγκινάρα εμφανίζεται σε όποιον:

  • λειτουργεί σε επιβλαβείς συνθήκες (στην παραγωγή).
  • καπνίζει
  • έχει υψηλή χοληστερόλη
  • ζει σε συνθήκες κακής οικολογίας (μολυσμένο περιβάλλον) ·
  • καταναλώνει αλκοόλ
  • πάσχει από μειωμένη ανοσία ·
  • έχει δερματικά προβλήματα.

Για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος, συνιστάται να ετοιμάζετε καθημερινά βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας σε σακούλες. Ο καθημερινός κανόνας είναι 1 - 2 φλιτζάνια του θεραπευτικού ποτού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το μέλι μπορεί να προστεθεί στην ψυχρή έγχυση..

Η δόση και η συχνότητα χορήγησης εξαρτώνται από την ηλικία, το σωματικό βάρος, την κατάσταση της υγείας του ασθενούς. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ενώ παίρνετε φάρμακα με βάση την αγκινάρα, θα πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε αναψυκτικά, χυμούς φρούτων και όξινα ποτά / τρόφιμα.

Ανάλογα χοληρετικών φαρμάκων: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Εφαρμογές μαγειρικής

Η αγκινάρα είναι ένα ευέλικτο βότανο που μπορεί να καταναλωθεί σε όλα τα στάδια ωρίμανσης. Το φυτικό λουλούδι είναι πολύτιμο για την ευαίσθητη γεύση του. Αυτή είναι μια πραγματική γκουρμέ λιχουδιά.

Πώς να φάτε μια αγκινάρα?

Οι νέοι ταξιανθίες συνιστώνται να καταναλώνονται φρέσκο, μέτρια ωρίμανση - τουρσί ή κονσερβοποιημένα και ώριμα - αποκλειστικά σε βρασμένο, βραστό, τηγανισμένο, ψημένο. Η θερμική επεξεργασία της αγκινάρας βοηθά στην απαλότητα του προϊόντος, βελτιώνει την απορρόφησή του από το σώμα.

Λόγω της κακής γεύσης, αρνηθείτε να πάρετε ανοιχτές ταξιανθίες υπέρ σαρκωδών δοχείων, χαμηλότερες σειρές περιτυλίγματος, ζουμερές ροζέτες από βασικά φύλλα, καλάθια λουλουδιών, μίσχους, ρίζες.

Στο μαγείρεμα, η αγκινάρα προστίθεται σε ζυμαρικά, ψωμί, πίτσα, σαλάτες, πίτες, ριζότο, επιδόρπια, ζελέ, σάλτσες, πιάτα για κρέας και ψάρι. Η γεύση καρυδιού του φυτού τονίζει ευνοϊκά τα χαρακτηριστικά του πιάτου και δίνει πικάντικες νότες ακόμη και σε μια συνηθισμένη ομελέτα. Για να διατηρηθεί η φρέσκια αγκινάρα περισσότερο, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε νερό οξινισμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Μεγάλα φρούτα με πλήρως διαμορφωμένο πυρήνα υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία..

Αγκινάρες

Πριν ετοιμάσετε ένα φυτικό λουλούδι, χωρίστε το σε ένα στέλεχος και ταξιανθίες, αφαιρέστε το εσωτερικό του καλαθιού ("γενειάδα"), αφαιρέστε τα αγκάθια. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα φρούτα σε βούτυρο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το προϊόν. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και προϊόντα ψαριών..

Τηγανητές αγκινάρες

Προβράζετε τις ταξιανθίες για μισή ώρα. Κόβουμε στη μέση και μεταφέρουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά..

Φρέσκο ​​ή τουρσί αγκινάρας προστίθεται σε τυρί, ζαμπόν, ψάρι. Κονσερβοποιημένες ταξιανθίες προστίθενται σε σαλάτες, γέμιση πίτσας. Μεγάλα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία γεμισμένων πιάτων: κόβεται ο σχηματισμένος πυρήνας και ο κενός χώρος γεμίζει με κιμά, ψάρι ή λαχανικά.

Η αγκινάρα τρώγεται με πικάντικη σάλτσα. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να ξεπλυθεί με κρασί, καθώς η κινερίνη, η οποία είναι μέρος του φυτού, μπορεί να αλλάξει την ευαισθησία των υποδοχέων της γλώσσας..

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει αναζωογονητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στη μεσοθεραπεία ως μη χειρουργικό μέσο για τη διόρθωση του προσώπου και της μορφής. Η αξία του έγκειται στην πλούσια σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει: ινουλίνη, άλατα, βιταμίνες, κυνίνη, οργανικά οξέα, φλαβονοειδή που θρέφουν το δέρμα της γυναίκας. Με βάση τα ταξιανθία εκχυλίσματα παράγονται: οδοντόκρεμα, τρίψιμο, βάλσαμο, αλοιφές, λοσιόν, μάσκες.

Για την επιδίωξη της ομορφιάς, οι γυναίκες συμφωνούν με την υποδόρια ένεση παρασκευασμάτων που περιέχουν αγκινάρα για τοπική επίδραση στο προβληματικό μέρος του σώματος (χρησιμοποιώντας μικροδόνδυλους).

Αυτή η διαδικασία (μεσοθεραπεία) σας επιτρέπει να επιτύχετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

  • μείωση της κυτταρίτιδας (ένας συνδυασμός αγκινάρας και υαλουροειδάσης ή αλαξατίνης έχουν ισχυρή λεμφική παροχέτευση και λιπολυτική δράση, ενεργοποιώντας την καύση λίπους στους μηρούς, την κοιλιά, τους γλουτούς).
  • ενυδατώνει το δέρμα.
  • μείωση της φλεγμονής του δέρματος και, κατά συνέπεια, καταστολή της εξέλιξης της ακμής.
  • πρόληψη της φαλάκρα, εξάλειψη της πιτυρίδας, τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών
  • βελτίωση του τόνου του προσώπου, εξομάλυνση των ρυτίδων.
  • αφαίρεση οιδήματος από ιστούς (στην περιοχή γύρω από τα μάτια).

Παραγωγή

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές βρώσιμο λουλούδι που φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά, θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Το φυτό παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες: διατηρεί φυσιολογικές μεταβολικές λειτουργίες, διεγείρει τη σωστή πέψη, απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, καταστρέφει τις τοξικές ενώσεις, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου, των γεννητικών οργάνων.

Για να πάρει το σώμα το μέγιστο όφελος από την αγκινάρα, πρέπει να επιλεγεί κατά τη φυσική του ωρίμανση (άνοιξη, φθινόπωρο). Τα φρούτα πρέπει να έχουν ζουμερές ζυγαριές που ταιριάζουν στενά μεταξύ τους. Μην αγοράζετε συρρικνωμένους, ληθαργικούς μπουμπούκια με σκληρό καφέ πάνω φύλλα.

Το πιο πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα είναι μια αγκινάρα με έναν μη μορφοποιημένο πυρήνα. Σε ένα τέτοιο φυτό, οι ταξιανθίες είναι εντελώς βρώσιμες και δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία..

Συμπεριλάβετε την αγκινάρα στο καθημερινό σας μενού για προληπτικούς, θεραπευτικούς λόγους και για λόγους υγείας!

Η Μεσόγειος είναι μια χώρα που είναι γνωστή ως η γενέτειρα όλων των ειδών των αλλόκοτων φυτών, ασυνήθιστων πιάτων και πικάντικων πιάτων για το γούστο μας.

Έτσι, η αγκινάρα, ένα φυτό με φαρδιά φύλλα από την οικογένεια Astrov, ήρθε σε μας από αυτήν την υπέροχη γη, αμέσως έγινε ένα αγαπημένο προϊόν γκουρμέ. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το φυτό στην Αυστραλία και στις περιοχές της Νότιας Αμερικής θεωρείται ζιζάνιο, και στη χώρα μας βρίσκεται πολύ παρόμοιο με ένα γαϊδουράγκαθο.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, πολλοί αναρωτιούνται. Η ευρεία χρήση του οφείλεται στο γεγονός ότι.

Πώς μοιάζει ένα λαχανικό αγκινάρας;

Η αγκινάρα είναι ένα αρκετά όμορφο φυτό με ίσιο στέλεχος και φτερά μεγάλα φύλλα, γενναιόδωρα καλυμμένα με άσπρες τρίχες παρακάτω. Η ανθισμένη αγκινάρα μοιάζει πολύ με έναν γαϊδουράγκαθο - τα λουλούδια του έχουν επίσης μια πλούσια μωβ απόχρωση και η ταξιανθία μοιάζει πραγματικά με ένα ζιζάνιο.

Το φυτό λατρεύει ένα ξηρό κλίμα και μια αφθονία του ήλιου, επομένως μεγαλώνει παντού σε ζεστές χώρες, όπου οι συχνές καταρρακτώδεις βροχές είναι σπάνιες..

Τα καλάθια αγκινάρας, τα οποία είναι ένα κλειστό καλάθι μελλοντικών ταξιανθιών, χρησιμοποιούνται κυρίως για τρόφιμα. Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό, αναπτύσσεται σε εδάφη σαν μια μεγάλη ποώδη καλλιέργεια. Τα καλάθια αγκινάρας, τα οποία οι γκουρμέ αγαπούν να τρώνε τόσο πολύ, έχουν διάμετρο περίπου 8 εκατοστά, έχουν ένα τυπικό ανοιχτό πράσινο χρώμα, μερικές φορές ανοιχτό πράσινο.

Πώς μοιάζει η αγκινάρα; Οποιοσδήποτε κάτοικος του καλοκαιριού ή ένα άτομο που ήταν στη φύση θα θεωρήσει ότι η αγκινάρα είναι άμεσος συγγενής του σλαβικού μας ζιζανίου. Είναι πραγματικά πολύ παρόμοια, και σε ένα άπειρο μάτι μπορεί να φαίνονται ακόμη και τα ίδια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή και τα δύο φυτά προέρχονται από την ίδια οικογένεια Astrov, μόνο η αγκινάρα είναι πολύ μεγαλύτερη, περισσότερο απλωμένη από την αντίστοιχη της Σλαβικής, έχει περισσότερα φύλλα.

Φωτογραφία αγκινάρας

Γεύση αγκινάρας

Τα φύλλα αγκινάρας, οι ρίζες και το στέλεχος του φυτού χρησιμοποιούνται στο Βιετνάμ για την παρασκευή τσαγιού. Βασικά, είναι τα καλάθια του φυτού, τα κλειστά μπουμπούκια που χρησιμοποιούνται για φαγητό: τρώγονται φρέσκα, βραστά, τουρσί.

Η γεύση της αγκινάρας είναι μοναδική και σχεδόν σε αντίθεση με οτιδήποτε, ωστόσο, πολλοί υποστηρίζουν ότι ο πιο μαγειρεμένος μπουμπούκι αγκινάρας μοιάζει με αρακά..

Στις χώρες μας, η αγκινάρα εξακολουθεί να θεωρείται γκουρμέ προϊόν. Αλλά στην Αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα, αυτό το φυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό: για περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια, οι κάτοικοι της περιοχής το χρησιμοποιούσαν ως φυσικό φάρμακο και φυσικό αφροδισιακό. Συνολικά, υπάρχουν περίπου δέκα είδη αυτού του μεσογειακού φυτού στον κόσμο, αλλά κυρίως τρώγεται μόνο η ισπανική αγκινάρα..

Στα λατινικά, όλοι οι τύποι αγκινάρας ακούγονται σαν "cynara", που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "σκύλος". Προφανώς, οι αρχαίοι άνθρωποι θεώρησαν ότι τα φύλλα του μη ανθισμένου οφθαλμού ήταν πολύ παρόμοια με τα δόντια του σκύλου, τα οποία χρησίμευαν ως το όνομα του φυτού. Η ισπανική αγκινάρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία υπό τον Μέγα Πέτρο, όπου χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως διακοσμητικό φυτό.

  • Cynara cardunculus (ισπανική βρώσιμη αγκινάρα);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara τουρνουά;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Το καλλιεργημένο είδος Cynara cardunculus καλλιεργείται ενεργά στις περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας. Τα καλάθια της ισπανικής αγκινάρας είναι ιδιαίτερα μεγάλα, φτάνοντας σε διάμετρο έως 12 εκατοστά, είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνη C, θειαμίνη και βιταμίνη Β2. Από αυτόν τον τύπο αγκινάρας, άλλες μεγάλες πολιτιστικές κατηγορίες έχουν προκύψει μέσω καλλιέργειας:

  • Μεγάλα πράσινα καλάθια: Camus de Bretagne, Green globe και Castel.
  • Μωβ μεγάλα καλάθια: Romanesco και C3.

Οι επιστήμονες αναπτύσσουν φάρμακα από φύλλα αγκινάρας, το χρησιμοποιούν ενεργά ως συμπλήρωμα διατροφής για τη μείωση του βάρους κ.λπ. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (μόνο 47 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), η αγκινάρα έλαβε τον τίτλο ενός διαιτητικού φυτού και η σύνθεσή του πλούσια σε ζωτικά μικροστοιχεία είναι σε θέση να αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών στο σώμα.

Η αγκινάρα θεωρείται γαστρονομική λιχουδιά με εξαιρετική και μοναδική γεύση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι σεβαστός στις ευρωπαϊκές χώρες. Δυστυχώς, το λαχανικό δεν είναι δημοφιλές στη Ρωσία και λίγοι γνωρίζουν τι είναι και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, όσοι ενδιαφέρονται για αυτό θα βρουν χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αγκινάρα, τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση..

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό, ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Η πατρίδα του είναι οι χώρες της Μεσογείου, στις οποίες καλλιεργείται ακόμη και σήμερα. Αυτό το λαχανικό λατρεύεται ιδιαίτερα στην Ιταλία, την Ισπανία, την Ελλάδα, τη Γαλλία. Καλλιεργείται επίσης στην Καλιφόρνια (ΗΠΑ), στη Βόρεια Αφρική..

Η αγκινάρα στην εμφάνιση μοιάζει έντονα με τον γαϊδουράγκαθο, του οποίου είναι συγγενής. Είναι ένα ψηλό, έντονο φυτό, με μακριά, φτερά, ακανθώδη φύλλα καλυμμένα με λευκή εφηβεία στο πίσω μέρος..

Η αγκινάρα ανθίζει με μεγάλα μπλε-μοβ άνθη, πολύ παρόμοια με τα λουλούδια του ίδιου γαϊδουράγκαθου ή κολλιτσίδας, γνωστά σε όλους ως κακόβουλο ζιζάνιο. Πριν ανθίσει το λουλούδι του φυτού, μοιάζει με ένα μεγάλο πράσινο κώνο, αποτελούμενο από πέταλα πιεσμένα το ένα στο άλλο. Έχουν μια μεγάλη βάση και αιχμηρές κορυφές, έτσι σε μερικούς μοιάζουν με τα σκυλιά ενός σκύλου. Αυτό το χαρακτηριστικό αντικατοπτρίζεται ακόμη και στο λατινικό όνομα της αγκινάρας - Cynara, που σημαίνει "σκύλος".

Ο μη γεμισμένος μπουμπούκι αγκινάρας είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Το κατά προσέγγιση μέγεθός του είναι από ένα αυγό κοτόπουλου έως ένα μεγάλο πορτοκάλι. Η γεύση μιας φρέσκιας αγκινάρας μοιάζει με ένα νεαρό άγουρο καρύδι, αν και σε μερικά μοιάζει με βραστό λάχανο, σπαράγγια, κολοκύθια.

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία της αγκινάρας

Η αγκινάρα, όπως όλα τα λαχανικά, περιέχει πολλές ενώσεις εξαιρετικά χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. 100 g του προϊόντος περιλαμβάνουν:

  • πρωτεΐνες - 1,2 g;
  • υδατάνθρακες - 6 g;
  • λίπη - 0,1 g.

Το νερό περιέχει 90 g, φυτικές ίνες (0,5 g). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι χαμηλή - 28,2 kcal, επομένως θεωρείται σωστά προϊόν κατάλληλο για διαιτητική χρήση.

Οι βιταμίνες στη χημική σύνθεση της αγκινάρας αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ενώσεις:

  • ασκορβικό οξύ (C) - 5 mg;
  • νικοτινικό οξύ (PP) - 0,8 mg;
  • πυριδοξίνη (B6) - 0,2 mg;
  • ριβοφλαβίνη (B2) - 0,05 mg;
  • θειαμίνη (Β1) - 0,04 mg;
  • ρετινόλη (A) - 20 μg;
  • φολικό οξύ (B9) - 18,5 mcg.

Μακρο- και μικροστοιχεία:

  • φωσφόρος (P) - 34 mg;
  • μαγγάνιο (Mn) - 0,21 mg;
  • ψευδάργυρος (Zn) - 0,29 mg;
  • ιώδιο (I) - 2 μg;
  • μαγνήσιο (Mg) - 9 mg;
  • ασβέστιο (Ca) - 15 mg;
  • χαλκός (Cu) - 135 mcg;
  • κάλιο (Κ) - 238 mg;
  • σίδηρος (Fe) - 0,4 mg.

Επιπλέον, οι αγκινάρες περιέχουν επίσης βιοδραστικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, κυνίνη, ινουλίνη, σιλυμαρίνη, κιναροπικρίνη, που της δίνουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Η θρεπτική αξία μιας αγκινάρας συνίσταται σε εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, διαιτητικές ίνες, τις οποίες ο οργανισμός χρειάζεται για φυσιολογική πέψη..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας για το ανθρώπινο σώμα

Η αγκινάρα ομαλοποιεί το μεταβολισμό, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για τον διαβήτη. Αποτοξινώνει επίσης το σώμα αφαιρώντας τοξίνες και βαρέα μέταλλα από αυτό. Έχει διουρητικό και χολερικό αποτέλεσμα, είναι ένα εξαιρετικό ηπατοπροστατευτικό, επομένως χρησιμοποιείται ως καλή θεραπεία για δηλητηρίαση. Η αγκινάρα προστατεύει το ήπαρ σε περίπτωση ίκτερου, συνταγογραφείται κατά τη μετεγχειρητική περίοδο για παθολογίες των νεφρών, του ήπατος.

Τα οφέλη της αγκινάρας για την υγεία του δέρματος εκφράζονται στη θεραπευτική του επίδραση σε διάφορες ασθένειες: δερματίτιδα, έκζεμα, ψωρίαση, εξανθήματα. Επιπλέον, το λαχανικό διατηρεί την κατάσταση του δέρματος σε νεαρή και ελκυστική κατάσταση, επομένως, οποιαδήποτε γυναίκα θα είναι χρήσιμη από αυτή την άποψη. Έχει επίσης καλή επίδραση στα οστά, τα δόντια.

Μια έγχυση φύλλων αγκινάρας βοηθά στην αυτοάνοση νόσο: ρευματισμός, αρθρίτιδα, χρησιμοποιείται για να τρίβει τις αρθρώσεις που έχουν προσβληθεί από την ασθένεια, στην οποία έχει τοπικό αναισθητικό αποτέλεσμα. Έχει επίσης ορισμένες αντικαρκινικές ιδιότητες: όταν χορηγείται από το στόμα, σταματά την ανάπτυξη νεοπλασμάτων και ακόμη και τα εξαλείφει.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ένα λαχανικό για αθηροσκλήρωση, καθώς αποτρέπει τη συσσώρευση υπερβολικής χοληστερόλης στο αίμα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, αποτρέπει τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Οι μέλλουσες μητέρες, επίσης, δεν πρέπει να αγνοούν αυτό το εξωτικό λαχανικό. Αγκινάρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

  • προλαμβάνει και εξαλείφει την τοξίκωση.
  • ενισχύει τους οργανισμούς της μητέρας και του αγέννητου παιδιού ·
  • προωθεί τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.
  • βελτιώνει την πέψη, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα χαρακτηριστικό αυτής της περιόδου.

Επομένως, τα οφέλη ενός λαχανικού για εκείνες τις γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί είναι προφανή. Άνδρες των οποίων η διατροφή το περιλαμβάνει, λιγότερο συχνά υπάρχουν προβλήματα με την ισχύ, λιγότερο συχνά αναπτύσσονται παθολογίες του προστάτη.

Η αγκινάρα είναι επίσης χρήσιμη για την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες επιτρέπει ακόμη και σε λιπαρά άτομα να το τρώνε, για να μην αναφέρουμε αυτούς των οποίων το βάρος είναι εντός φυσιολογικών ορίων..

Τα αναμφισβήτητα οφέλη αυτού του φυτού αναγνωρίζονται τόσο από την ιατρική - λαϊκή όσο και από επίσημη, με βάση τη φαρμακευτική βιομηχανία παράγει φάρμακα. Αντιμετωπίζουν, αποτρέπουν πολλές ασθένειες και ομαλοποιούν τις διαδικασίες στο σώμα..

Αγκινάρα στο μαγείρεμα

Όταν αγοράζετε μια αγκινάρα για χρήση στο μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα μπουμπούκια με καλά πιεσμένες ζυγαριές, φωτεινό χρώμα. Και είναι καλύτερα να αποφύγετε να αποκτήσετε ταξιανθίες που έχουν αποκοιμηθεί, έχουν χάσει το φρέσκο ​​χρώμα τους, με κηλίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, υγιεινά πιάτα από αγκινάρες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την παρασκευή λαχανικών: είναι απλά βραστά ή βαθιά τηγανητά, μαριναρισμένα με βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο, αλατισμένα, γεμιστά με ένα μείγμα τριμμένου τυριού, πικάντικων βοτάνων, ζαμπόν, ψωμιού, σκόρδου, προστίθενται σε πίτσα με μανιτάρια και ελιές και γίνονται γέμιση για πίτες. Και ετοιμάζουν ακόμη και ζελέ και τσάι.

Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ακόλουθα μαγειρικά αριστουργήματα:

  • αγκινάρες με πατάτες και κρέας
  • κοτόπουλο σούπα με αυγά, βότανα, κρέμα?
  • βραστές ταξιανθίες για ψάρια ή κρέας ·
  • σαλάτα με τυρί και τουρσί αγκινάρες
  • ψημένα λαχανικά με καρότα, κρεμμύδια ή με τυρί και αυγά.

Τα ακόλουθα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια με αγκινάρες:

  • πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μπιζέλια, ντομάτες.
  • σαμπάνια;
  • λεμόνια, ρόδια
  • σπανάκι, βότανα: άνηθος, μέντα, βασιλικός, μαϊντανός;
  • ξινή κρέμα, κρέμα?
  • ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, βούτυρο
  • μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας
  • σκληρό τυρί
  • γαλοπούλα, βόειο κρέας, ψάρι, αρνί, κοτόπουλο;
  • ξηρό λευκό κρασί
  • κουκουνάρια και σταφίδες
  • σταφύλια, ελιές, ελιές
  • μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, σουσάμι.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετά συστατικά για να φτιάξετε νόστιμα πιάτα αγκινάρας..

Αγκινάρα στην κοσμετολογία

Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται με τη μορφή εκχυλισμάτων, τα οποία περιλαμβάνονται επίσης στη σύνθεση των βιομηχανικών καλλυντικών. Η αγκινάρα έχει θετική επίδραση τόσο στο νεαρό όσο και στη γήρανση του δέρματος. Διατηρεί την ελαστικότητά του, αναζωογονεί, θρέφει, ενυδατώνει το δέρμα, διατηρεί το χρώμα του.

Τα σπιτικά καλλυντικά αγκινάρας δεν είναι λιγότερο χρήσιμα. Για παράδειγμα, εάν συνδυάσετε μια ψιλοκομμένη μάζα λαχανικών, λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, θα πάρετε μια καλή κρέμα προσώπου. Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο - απλώς προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αγκινάρας στην τελική κρέμα ή λοσιόν, μάσκα μαλλιών.

Η αγκινάρα στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται επίσης σε έναν από τους τομείς της - μεσοθεραπεία. Οι ενέσεις που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη των αποθέσεων λίπους και της κυτταρίτιδας.

Μέθοδοι εφαρμογής στην παραδοσιακή ιατρική

Τσάι από φύλλα αγκινάρας

Αυτό είναι ένα απλό και προσιτό εργαλείο για όλους να θεραπεύσουν και να καθαρίσουν το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για προφύλαξη όσο και για θεραπευτικούς σκοπούς. Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού από φύλλα αγκινάρας καθιστούν δυνατή τη χρήση του στη θεραπεία του διαβήτη, για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Ομαλοποιεί την πέψη, ρυθμίζει τα κόπρανα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, απομακρύνει τη φλεγμονή διαφόρων αιτιολογιών και καταστρέφει τα παθογόνα. Οι άνδρες μπορούν να το πίνουν για να αυξήσουν την ισχύ και να αποτρέψουν την ανάπτυξη της προστατίτιδας και του αδενώματος και των γυναικών - προκειμένου να καθυστερήσουν τη διαδικασία γήρανσης.

Το έτοιμο τσάι αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή προμηθεύεται τις δικές του πρώτες ύλες. Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό ποτό, πάρτε:

  • 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρά φύλλα.

Χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να βράσουν για 3-5 λεπτά. Πίνετε τσάι αγκινάρας πριν ή μετά τα γεύματα, τρεις φορές την ημέρα. Προστίθεται λίγο μέλι σε ένα ζεστό (όχι ζεστό) υγρό, αν θέλετε. Μπορεί να καταναλωθεί με κανονική ζάχαρη καθώς και σε φυσική μορφή.

Αλκοόλ βάμμα φύλλων

Αυτό το φάρμακο αγκινάρας έχει ειδικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Βοηθά στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων των αλλεργιών, είναι ηπατοπροστατευτική, διεγείρει την παραγωγή χολής και μειώνει τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο. Η λήψη βάμματος βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων και της περίσσειας υγρού από το σώμα. Έχει διουρητικό και αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Το φάρμακο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:

  • καρδιακές παθήσεις, ρευματισμοί, για την τόνωση της όρεξης.
  • για τη διατήρηση των λειτουργιών του ήπατος, των εντέρων, του καθαρισμού των νεφρών.
  • με έκζεμα, κνησμό, ψωρίαση, νευροδερματίτιδα, επιληπτικές κρίσεις
  • να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να σταθεροποιήσει το βάρος.

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πρέπει να πάρετε 50 g ξηρών πρώτων υλών ανά 100 g αλκοόλης 70%. Τα συστατικά αναμιγνύονται και εγχύονται και στη συνέχεια διηθούνται. Παίρνουν το φάρμακο 3 φορές την ημέρα, αραιώνοντας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σημαίνει σε 0,5 φλιτζάνια νερό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο βάμμα στο φαρμακείο..

Ταξιανθία ταξιανθία

Χρησιμοποιείται για τα ίδια προβλήματα με το βάμμα της αγκινάρας. Το φάρμακο παρασκευάζεται καθημερινά, καθώς δεν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να κάνετε μια έγχυση:

  • πάρτε 40 g ταξιανθιών αγκινάρας.
  • οι πρώτες ύλες πλένονται και συνθλίβονται.
  • ο πολτός χύνεται σε 1 λίτρο βραστό νερό.
  • αφήστε το να ετοιμάσει και να κρυώσει.

Πάρτε το φάρμακο 3 φορές την ημέρα, σε ίσες δόσεις των 200 ml.

Φρέσκος χυμός

Ένα χρήσιμο και εξαιρετικά αποτελεσματικό φάρμακο είναι ο χυμός του φυτού. Λαμβάνεται από τα εναέρια μέρη των αγκινάρων με άλεση πρώτων υλών που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί, αποφλοιωθεί και πλυθεί σε μύλο κρέατος. Η μάζα ξεδιπλώνεται σε διάφορα στρώματα γάζας. Προετοιμάστε σε μικρές μερίδες, αποθηκεύστε το απόθεμα στο ψυγείο. Πάρτε το φάρμακο το πρωί και το βράδυ, 50 ml.

Χρήσιμος χυμός αγκινάρας για αθηροσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις, ήπαρ, νεφρά, γαστρεντερική οδό. Ενδείκνυται επίσης για προβλήματα με ισχύ στους άνδρες, στη σύνθετη θεραπεία της BPH, δηλητηρίαση με αλκοόλ και άλλες τοξικές ουσίες, οίδημα, υπεριδρωσία.

Η εξωτερική εφαρμογή του χυμού είναι αποτελεσματική στο αρχικό στάδιο της αλωπεκίας. Για τη θεραπεία, το φάρμακο τρίβεται σε προβληματικές περιοχές, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπει την εμφάνιση φαλακρών κηλίδων. Το μάθημα είναι 15-20 ημέρες.

Ο φρέσκος χυμός που αναμιγνύεται με φυσικό μέλι βοηθά στην στοματίτιδα και άλλες βλάβες του στοματικού βλεννογόνου. Χρησιμοποιείται για ξέπλυμα έως και 5 φορές την ημέρα. Οι καπνιστές, οι πρώην πότες και οι άνθρωποι που ζουν σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές μπορούν να χρησιμοποιούν το προϊόν για λόγους υγείας..

Τα οφέλη του εκχυλίσματος και του εκχυλίσματος αγκινάρας

Αυτά τα φάρμακα βοηθούν στην καταπολέμηση των παθήσεων του ήπατος και των νεφρών λόγω της αναγεννητικής, χολερετικής και διουρητικής δράσης. Είναι αποτελεσματικά για βαρύτητα στο στομάχι, ρέψιμο, ναυτία, μετεωρισμός. Χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη της ακμής, της κνίδωσης και τον καθαρισμό του σώματος από τοξικές συσσωρεύσεις. Συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του βάρους σε περίπτωση παχυσαρκίας, συνιστώνται για την πρόληψη της ανάπτυξης και της σύνθετης θεραπείας των όγκων, με δηλητηρίαση, δερματίτιδα.

Το εκχύλισμα αγκινάρας σε κάψουλα καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, 2-3 τεμ. με τη μία. Ιατρική σε δισκία - 2 τεμ. 2 φορές την ημέρα. Μια πορεία θεραπείας διαρκεί ένα μήνα. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα 10 ημερών, εάν είναι απαραίτητο, η θεραπεία συνεχίζεται.

Το εκχύλισμα αγκινάρας λαμβάνεται 5-7 σταγόνες, αραιώνεται σε νερό, τρεις φορές την ημέρα. Ή διαλύστε 100 ml του φαρμάκου σε 1 λίτρο βότκας, προσθέτοντας λίγο μέλι σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ταυτόχρονα 15 ml του προϊόντος. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθολογιών, για απώλεια βάρους, μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, γενικός καθαρισμός του σώματος.

Βλάβη και πιθανές αντενδείξεις

Οι αγκινάρες είναι ευεργετικές στις περισσότερες περιπτώσεις. Για ένα υγιές άτομο, η βλάβη από την κατανάλωση τροφής μπορεί να προκληθεί μόνο εάν το προϊόν έχει προετοιμαστεί σωστά. Το ίδιο ισχύει για τη χρήση φαρμάκων που βασίζονται σε πρώτες ύλες από αγκινάρες. Πριν από τη χρήση τους, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι πιθανές αντενδείξεις..

Υπάρχουν μόνο μικρές ταξιανθίες στην αρχική τους μορφή. Μεσαία και μεγάλα δείγματα χρησιμοποιούνται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι σκληρότερα επειδή μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο στομάχι, προκαλώντας δυσφορία και αναστάτωση. Και οι ανθισμένες, ανοιχτές πρίζες δεν υπόκεινται καθόλου στην προετοιμασία. Δεν είναι πλέον βρώσιμα.

Τα παρασκευάσματα αγκινάρας αντενδείκνυται:

  • γυναίκες που θηλάζουν
  • παιδιά κάτω των 12 ετών
  • άτομα με ατομική δυσανεξία στο κύριο δραστικό συστατικό.
  • με ορισμένες οξείες και σοβαρές παθολογίες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των νεφρών.
  • όταν διαγνωστεί με υπόταση.

Επομένως, προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τσάι, πιάτα και ακόμη περισσότερο, φάρμακα με βάση την αγκινάρα, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας. Η αυτοθεραπεία μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Στην ενότητα στην ερώτηση Ποιος έχει φάει ποτέ ένα ARTISHOCK, πείτε μου πώς έχει η γεύση; Δίνεται από τον συγγραφέα Προσαρμοστικότητα η καλύτερη απάντηση είναι ότι αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές προϊόν. Εξωτερικά, μια αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι ανθέων, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η αγκινάρα έχει μια καταπληκτική γεύση που είναι δύσκολο να συγκριθεί με οτιδήποτε..
Είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, η οποία είναι ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα, επιπλέον, καθώς αυτά τα άλατα έχουν ισχυρή αλκαλική δράση, είναι πολύ χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα. Και με υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι χρήσιμο. Επομένως, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και χαμηλή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολής οδού.

Απάντηση από Yovetlan [γκουρού]
για βραστό λάχανο.

Απάντηση από τη νεύρωση [γκουρού]
Το πουλάμε το φθινόπωρο, ακριβώς στα χωράφια όπου μεγάλωσε. Για κάποιο λόγο, για μένα είναι πάντα ξινό, αν είναι φρέσκο, μετά την επεξεργασία χάνει λίγο οξύ, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τα κολοκύθια στη γεύση.

Απάντηση από τη Ludmila [γκουρού]
. Σύνδεσμος

Απάντηση από την Προστασία [γκουρού]
Μοιάζει με γλυκά κολοκύθια. Πρέπει να είστε σε θέση να το καθαρίσετε και να το μαγειρέψετε σωστά, κόβοντας προσεκτικά τις ζυγαριές. Το 50% της γεύσης του εξαρτάται από το πώς το καθαρίζετε.

Απάντηση από το MariGore [γκουρού]
δεν είναι ο τύπος μου

Απάντηση από το Beautiful [ενεργό]
έχει γεύση συνηθισμένο, τίποτα το ιδιαίτερο. κάτι παρόμοιο με τα σπαράγγια)

Απάντηση από τον Zummer [γκουρού]
Αγγούρι σε ξύδι!

Απάντηση από τον Βλαντιμίρ [γκουρού]
το όνομά του είναι πιο όμορφο από τη γεύση.

Απάντηση από τον Βλαντιμίρ Πτόκοφ [γκουρού]
Ετσι κι έτσι. Φαγητό για τους φτωχούς. Εδώ είναι τι διάβασε ο Pokhlebkin για αυτούς, ο οποίος φαίνεται να μην τους δοκίμασε:
"Το δοχείο των ταξιανθιών χρησιμοποιείται για φαγητό - ο" κώνος αγκινάρας. " Ο πολτός από τα φύλλα ξύνεται με τα δόντια, η φλούδα πετάγεται. "
Για μένα, τα κλαδιά των ιτιών που μασά για ψάρεμα, πολύ πιο νόστιμα.

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα