Αγκινάρα

Ένα φυτό κήπου σε κώνους με σαρκώδη φύλλα. Ένα δοχείο ταξιανθιών - «αγκινάρας» χρησιμοποιείται για φαγητό. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Οι αγκινάρες τρώγονται ως εξής. Το λαχανικό μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα. Το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα επίπεδο μπολ, προστίθεται ξύδι, μουστάρδα και πιπέρι. Οι παχιές, σαρκώδεις νιφάδες της αγκινάρας σπάζουν ένα προς ένα και βυθίζονται σε αυτό το μείγμα. Ο πολτός από τα φύλλα ξύνεται με τα δόντια, η φλούδα πετάγεται. Όσο πιο κοντά το φύλλο είναι στον πυρήνα του λαχανικού, τόσο πιο πολτός. Οι αγκινάρες είναι οι αγκινάρες.

Αγκινάρες στη Μάλαγα. Βυθίστε τα φρούτα για 1 ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε μία φορά σε αλατισμένο νερό, βάλτε σε κόσκινο. Μαγειρέψτε 20 αγκινάρες σε μια κατσαρόλα. Προετοιμάστε τη σάλτσα: για 100 γραμμάρια βουτύρου, 2 φλιτζάνια ισχυρό ζωμό, 4 - 5 κομμάτια ζάχαρης, 1 /2 μπουκάλια Μάλαγα. Ρίχνουμε τις αγκινάρες με καυτή σάλτσα, σερβίρουμε.

(Μαγειρικό λεξικό. Zdanovich L.I. 2001)

το ίδιο με το γαϊδουράγκαθο - ένα λαχανικό της οικογένειας Asteraceae. ο μπουμπούκι αγκινάρας που δεν ανθίζει ακόμα χρησιμοποιείται για φαγητό - το κάτω μέρος της ταξιανθίας και η σαρκώδης βάση. Η αγκινάρα είναι ιταλικής προέλευσης. Οι Γάλλοι το χρησιμοποίησαν αρχικά ως θεραπεία για πολλές ασθένειες. Γενικά, αποδεικνύεται φλεγματικός και μελαγχολικός. Ένα ισχυρό αφροδισιακό: Η Catherine de Medici ήταν τρελή για τις αγκινάρες και διέταξε να τις καλλιεργήσει σε όλη τη Γαλλία. Αναπτύσσονται στα δυτικά (Βρετάνη), νοτιοανατολικά και γύρω από το Παρίσι. Η αγκινάρα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, μόνο 63 θερμίδες / 100 γραμμάρια. Επιπλέον, είναι το ισχυρότερο διουρητικό, πλούσιο σε σίδηρο και κάλιο. Η αγκινάρα μεγαλώνει όλο το χρόνο, αλλά είναι πιο νόστιμη το καλοκαίρι. Μια καλή αγκινάρα είναι σκληρή και βαρύ, με σκληρά πέταλα (ανοιχτό πράσινο, γαλαζοπράσινο ή μοβ, ανάλογα με την ποικιλία). Τα ανθισμένα πέταλα δείχνουν υπερβολικά φρούτα. Με μακρά αποθήκευση, οι τρίχες στα πέταλα γίνονται μαύρες στην κορυφή. Οι αγκινάρες αρωματίζονται πριν από το σερβίρισμα. Μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες βυθίζοντας το στέλεχος στο νερό, όπως τα λουλούδια. Μετά το μαγείρεμα, φυλάξτε στο ψυγείο για 24 ώρες. Οι νεαρές και τρυφερές αγκινάρες χρησιμοποιούνται σε ομελέτες, ως γέμιση, σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό για ζεστά και κρύα πιάτα. Τα μεγάλα φρούτα αγκινάρας μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό, σερβίρονται ζεστά και κρύα με σάλτσες. Μόνο η μικρή μωβ αγκινάρα μπορεί να καταναλωθεί ωμά με αλάτι. Κονσερβοποιημένα φρούτα και φύλλα νεαρών αγκινάρων. αλατισμένο με ανάμιξη νερού, ελαιολάδου, λεμονιού, κύμινου, δάφνης και κόλιανδου Μόνο σμάλτο ή πήλινα πιάτα είναι κατάλληλα για αγκινάρες - γίνονται μαύρα σε μεταλλικά πιάτα.

Ποώδες φυτό της οικογένειας Compositae. Περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες. Το βρώσιμο μέρος είναι το χηλικό, το λεγόμενο "κώνο" της αγκινάρας, που μοιάζει με πεύκο. Οι αγκινάρες είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά θρεπτικές, οπότε είναι εξαιρετικά ευεργετικές για την παχυσαρκία. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται ωμά, βραστά, κονσέρβες

Χρήσιμοι σπόροι αγκινάρας, φαρμακευτικές ιδιότητες, εφαρμογή, θεραπεία.

Σπέρνοντας αγκινάρα (Cynara scolymus).

Άλλα ονόματα: κοινή αγκινάρα, κανέλα, κάκτος της Σικελίας, ξένη σπαθιά.

Περιγραφή. Πολυετές βότανο της οικογένειας Asteraceae. Έχει μια παχιά, συντηρητική, μακρά, σκληρή ρίζα. Το στέλεχος είναι όρθιο, διακλαδισμένο, ύψους 50-200 cm, γκρι-πράσινο χρώμα. Αφήνει πέταλο, μεγάλο, εφηβικό κάτω, τεμαχισμένο με λοβούς λοβούς λοβούς, με ή χωρίς αγκάθια.
Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, συλλέγονται σε μεγάλες ταξιανθίες - τα καλάθια στην κορυφή του στελέχους είναι μπλε ή μπλε-μοβ. Γύρω από την ταξιανθία υπάρχει ένα περιτύλιγμα που αποτελείται από πολλές κλίμακες σαν πλακάκια. Οι στήμονες είναι μοβ, μεγαλύτεροι από το corolla. Τα καλάθια λουλουδιών μπορούν να έχουν διάμετρο έως 20 cm και βάρος έως 350 γραμμάρια. Ανθίζει τον Ιούλιο - τον Αύγουστο.
Η ωρίμανση των φρούτων είναι άνιση. Ο καρπός της αγκινάρας είναι αχένιο με πολλά επιμήκη ωοειδή, μήκους 6-7 mm, γκρι σπόρους με μαύρες ρίγες (μπορεί να είναι διάστικτα). Η πατρίδα του σπόρου αγκινάρας είναι η Μεσόγειος, και στο μαγείρεμα, πιθανώς χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ασία.
Επί του παρόντος, αυτό το εργοστάσιο διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη νότια Ευρώπη, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική. Η αγκινάρα καλλιεργείται ως φυτικό, φαρμακευτικό, ζωοτροφές, ελαιούχος σπόρος, διακοσμητικό φυτό. Στο έδαφος της ΚΑΚ, καλλιεργείται σε κλειστό έδαφος, στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Ουκρανία - σε ανοιχτό έδαφος.
Η αγκινάρα πολλαπλασιάζεται με σπόρους, απορροφητές ρίζας, στρώσεις. Προτιμά ηλιόλουστες, προστατευμένες περιοχές. ελαφριά, αργιλώδη εδάφη και δεν θα αναπτυχθούν σε βαριά πήλινα εδάφη. Το γένος της αγκινάρας έχει πάνω από δέκα είδη. Η αγκινάρα σποράς και η ισπανική αγκινάρα είναι τα πιο συνηθισμένα.
Δημοφιλείς ποικιλίες αγκινάρας σποράς - Violet νωρίς, Laonsky, Maikop, Green Globe, Υπερπόντια λιχουδιά, Ράγκμπι, Krasavets, Ρωμαϊκή μοβ.

Συλλογή και προμήθεια πρώτων υλών. Για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται μη ανθισμένα καλάθια λουλουδιών. Τα νεαρά φύλλα και μερικές φορές οι ρίζες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Τα φύλλα συλλέγονται αμέσως μετά τη συλλογή των καλαθιών λουλουδιών ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας τους. Οι ρίζες συλλέγονται το φθινόπωρο.
Τα κομμένα φύλλα αγκινάρας είναι δεμένα σε μικρές δέσμες, κρέμονται στη σκιά σε εξωτερικούς χώρους ή σε εσωτερικούς χώρους με κανονικό αερισμό αέρα. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν και αρχίσουν να σπάνε όταν λυγίσουν, τότε συνθλίβονται και αποθηκεύονται σε σφιχτά κλειστά βάζα σε ένα στεγνό δωμάτιο. Διάρκεια ζωής 1 έτος.
Η συλλογή καλαθιών (ταξιανθίες) μπορεί να πραγματοποιηθεί σε 3 διαφορετικά στάδια ωριμότητας.
1 Νέες ταξιανθίες. Όταν το λάκκο δεν έχει ακόμη σχηματιστεί, το μέγεθος της ταξιανθίας δεν υπερβαίνει το αυγό της κότας. Σε αυτό το στάδιο, η ταξιανθία είναι εντελώς βρώσιμη και περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες. Αλλά σε αυτό το στάδιο, τα στελέχη δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση και μεταφορά..
2 μπουμπούκια μεσαίας ωριμότητας και μεγέθους. Οι ταξιανθίες τέτοιας ωρίμανσης συνήθως γίνονται. Διάφορες σαλάτες παρασκευάζονται από ωμά ή τουρσί αγκινάρες.
3 Ώριμες ταξιανθίες. Όταν είναι ήδη πλήρως αναπτυγμένα, αλλά εξακολουθούν να είναι κλειστά. Μέχρι τη συγκομιδή των ταξιανθιών σε αυτό το στάδιο, το μέγεθός τους είναι 7-10 cm. Σε αυτό το στάδιο συγκομίζονται οι ταξιανθίες έτσι ώστε να μπορούν να φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων.
Οι κεφαλές των ταξιανθιών (καλάθια) κόβονται με ένα μαχαίρι με ένα κομμάτι μίσχο μήκους περίπου 5 εκ. Κατά το πρώτο έτος της καρποφορίας, σχηματίζονται 4 έως 8 καλάθια στο φυτό, το δεύτερο ή τρίτο έτος - 10–12. Δεδομένου ότι οι κύριες ταξιανθίες σχηματίζονται πρώτα, πρώτα αποκόπτονται και μετά οι μικρές πλευρικές. Η μέγιστη καρποφορία μιας αγκινάρας είναι σε ηλικία 2-3 ετών, μετά την οποία αφαιρείται το φυτό.
Τα κομμένα κεφάλια (καλάθια) μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4 εβδομάδες στο ψυγείο στους 0 έως 1 ° C. Τα καλάθια μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά όταν παγώσουν σκουραίνουν και χάνουν τη γεύση τους. Εάν αποθηκευτεί σε θερμοκρασία t από 20 ° C και πάνω, τότε αρχίζουν γρήγορα να χονδροειδή και τα λουλούδια ανθίζουν.

Σύνθεση φυτού. Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν πρωτεΐνες (έως 3%), υδατάνθρακες (έως και 14%), λίπη (0,1%), σάκχαρα, κινορίνη, ινουλίνη, γλυκοσίδη dinarin, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, φώσφορο, ασβέστιο, άλατα σιδήρου, βιταμίνες (C - έως 11 mg ανά 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, ανά 100 g), καροτίνη - 0,4 mg ανά 100 g.
Τα φύλλα της αγκινάρας περιέχουν κινορίνη, φαινολικά οξέα (cinchona, coffee, chlorogenic, neochlorogenic κ.λπ.), πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες, φλαβονοειδή, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες, εφαρμογή, θεραπεία.
Ο σπόρος αγκινάρας έχει χολερετικές, ηπατοπροστατευτικές, διουρητικές, αντι-σκληρωτικές, καθαριστικές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, υπογλυκαιμικές ιδιότητες.
Η αγκινάρα ομαλοποιεί την πέψη, βελτιώνει την όρεξη, την εντερική κινητικότητα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, βελτιώνει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης και το σώμα καθαρίζει τις τοξίνες σε χρόνια δηλητηρίαση με αλκαλοειδή, άλατα βαρέων μετάλλων, νιτρο ενώσεις. Αυτό το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως αντίδοτο..
Η αγκινάρα και τα παρασκευάσματα της θα είναι επίσης χρήσιμα για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, ουρολιθίαση, δυσκινησία της χολής, χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, ίκτερος, κατακράτηση ούρων, σταγόνα, ημικρανίες, ασθένειες των αρθρώσεων, ουρική αρθρίτιδα, ανικανότητα, συχνή δυσκοιλιότητα, ψωρίαση, έκζεμα.
Εξωτερικά, το τριχωτό της κεφαλής λιπαίνεται με χυμό αγκινάρας για να τονώσει την ανάπτυξη των μαλλιών και η στοματική κοιλότητα λιπαίνεται με ένα μείγμα χυμού αγκινάρας και μελιού για τσίχλα στα παιδιά. με στοματίτιδα και ραγισμένη γλώσσα, ξεπλύνετε.

Μορφές και δόσεις δοσολογίας.
Έγχυση ταξιανθιών αγκινάρας. 20-25 g θρυμματισμένων ταξιανθιών λουλουδιών χύνονται με 300 ml βραστό νερό, εγχύονται για 1 ώρα σε σφραγισμένο δοχείο, διηθούνται. Πάρτε μισό ποτήρι (100 ml) 3 r. μια ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Έγχυση φύλλων αγκινάρας. 1 κουτάλι επιδόρπιο ξηρών θρυμματισμένων φύλλων χύνεται με 300 ml βραστό νερό, εγχύεται για 30-40 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο, διηθείται. Πάρτε μισό ποτήρι (100 ml) 3 r. μια ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Φρέσκος χυμός. Για να προετοιμάσετε το χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταξιανθίες, φύλλα ή ένα μείγμα από αυτά. Οι πρώτες ύλες πλένονται και συνθλίβονται σε μύλο κρέατος. Ο χυμός συμπιέζεται μέσω του τυροκομείου διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις. Πάρτε 1-2 κουταλιά της σούπας 3 r. μια ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ο χυμός λαμβάνεται για όλες τις παραπάνω ενδείξεις, συμπεριλαμβανομένης της ανικανότητας.
Εξωτερικά, ο χυμός αγκινάρας εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής για να τονώσει την ανάπτυξη των μαλλιών. Ο εφαρμοσμένος χυμός διατηρείται για περίπου 2 ώρες και μετά ξεπλένεται. Η διαδικασία γίνεται καθημερινά, μία φορά την ημέρα για 1 μήνα.
Εκχύλισμα αγκινάρας. Η βιομηχανία παράγει εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας (εκχύλισμα Cynarae scomuli foliae) με τη μορφή χαπιών. Ενδείξεις για τη χρήση του: δυσπεπτικά συμπτώματα (βαρύτητα στο επιγάστριο, ναυτία, ρέψιμο, μετεωρισμός) υποκινησία της χοληδόχου κύστης, διαταραχές στην εκροή της χολής χρόνια ηπατίτιδα, χρόνια δηλητηρίαση (ηπατοτοξικές ουσίες, νιτρο ενώσεις, άλατα βαρέων μετάλλων, αλκαλοειδή), ουρολιθίαση, ουρατουρία, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, αθηροσκλήρωση.
Στο εσωτερικό πάρτε μαζί με τα γεύματα, πίνοντας αρκετή ποσότητα υγρού, 1 δισκίο 3-4 r. ανά ημέρα για ενήλικες και παιδιά άνω των 12 ετών. Η πορεία της θεραπείας είναι 1 μήνας. Εάν είναι απαραίτητο, η πορεία της θεραπείας επαναλαμβάνεται μετά από διάλειμμα 1 μήνα..

Αγκινάρα στο μαγείρεμα. Στο μαγείρεμα, μια αγκινάρα βράζεται και σερβίρεται με διάφορες σάλτσες, ψητές, γεμιστές, προστίθενται σε πίτσα, πίτες, επιδόρπια και επίσης τουρσί. Φρέσκο ​​προστίθεται στις σαλάτες. Σύμφωνα με ειδικούς, για να κατανοήσουμε τη μοναδική γεύση μιας αγκινάρας, πρέπει να βράσει.
Όταν αγοράζετε αγκινάρες, επιλέξτε ταξιανθίες με σφιχτά φύλλα. Η αγκινάρα πρέπει να είναι πυκνή και να αισθάνεται βαριά. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες. Μια πραγματικά φρέσκια αγκινάρα χτυπά όταν πιέζεται ελαφρώς.

Αντενδείξεις. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε αγκινάρα και να πάρετε φάρμακα από αυτό σε περίπτωση οξείας νόσου του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των νεφρών. Πρέπει να χρησιμοποιείτε την αγκινάρα προσεκτικά με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και χαμηλή πίεση. Δεν συνιστάται η λήψη του κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς μειώνει τη γαλουχία. Η ατομική δυσανεξία είναι δυνατή.

Αγκινάρα: φωτογραφία του φυτού, περιγραφή, καλλιέργεια, εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη γεύση και την πρωτοτυπία του. Ωστόσο, για πολλούς μέχρι σήμερα παραμένει ένα μυστήριο τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα και θα σας ενημερώσει επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού και πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιπλέον, θα παρουσιαστεί μια φωτογραφία του φυτού αγκινάρας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης..

Περιγραφή

Το Artichoke είναι ένα φυτό που είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Astrov. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Τώρα η αγκινάρα είναι ένα κοινό φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους (εκτός από την Ανταρκτική).

Τα φρούτα αγκινάρας είναι μια πραγματική λιχουδιά που εκτιμάται για την αξέχαστη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θεωρείται εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια είναι τόσο διαδεδομένη στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική που θεωρείται κοινό ζιζάνιο εκεί..

Συνήθως καταναλώνεται ως λαχανικό στην Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτές οι χώρες θεωρούνται οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αγκινάρων..

Αυτή η κουλτούρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Ωστόσο, εκείνες τις ημέρες, οι αγκινάρες δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, αλλά το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Μεγάλα, όμορφα λουλούδια αγκινάρας ήταν ευχάριστα στο μάτι και προκάλεσαν πραγματική έκπληξη στους ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι, παρ 'όλα αυτά, ο Πέτρος έφαγα τους καρπούς του φυτού όπως συνέστησαν οι γιατροί. Διαβεβαιώθηκε ότι αυτό το λαχανικό θα τον βοηθούσε να αντιμετωπίσει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος..

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες ενός φυτού που έχουν πυκνές κλίμακες θεωρούνται κατάλληλες για τροφή. Οι καρποί του λαχανικού συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται φρέσκες και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, τουρσί, ψήσιμο κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Όταν στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχαν μελέτες που αναλύουν το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο περισσότερων από 100 τροφών, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες ήρθαν στην τρίτη θέση στη λίστα, λαμβάνοντας έτσι μία από τις κορυφαίες θέσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν την καταστροφή των κυττάρων. Είναι γνωστό ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι μια μορφή κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται σε όλη τη ζωή του σώματος..

Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών σακχάρων). Επίσης, οι ίνες διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά που περιέχουν κάποια μορφή πρεβιοτικών (ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα). Με τη σειρά τους, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό αγκινάρας έχει επίσης τονωτική ιδιότητα.

Οι αγκινάρες περιέχουν έως και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα και βρίσκεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και οι ενήλικες πρέπει να διατηρήσουν την υγεία των κυττάρων και να χτίσουν μυ. Επιπλέον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό συνιστάται για αθλητές και χορτοφάγους, καθώς για αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικός ο κορεσμός του σώματος με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης..

Σύμφωνα με μια ανασκόπηση των πειραματικών και κλινικών δοκιμών που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Plant Foods το 2015, οι καρποί αυτού του φυτού βρέθηκαν να έχουν θεραπευτική επίδραση στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της κινερίνης, η οποία βρίσκεται στα φύλλα. Η έρευνα έχει δείξει ότι αυτή η ένωση καθαρίζει το ήπαρ και μπορεί να βοηθήσει τα κύτταρα του ήπατος να επισκευαστούν φυσικά.

Οι γιατροί προτείνουν μια θεωρία ότι επιτρέπεται η χρήση αγκινάρων ως φυσικού προϊόντος αποτοξίνωσης για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και το πεπτικό σύστημα..

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2009 έδειξε ότι ο συμπυκνωμένος χυμός φύλλων αγκινάρας μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το φυτικό εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει τα υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης..

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας μπορούν να παρέχουν καλή υποστήριξη σε ολόκληρο το σώμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι καλό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προκαλέσετε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα..

Ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 140 ποικιλίες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ τα υπόλοιπα θεωρούνται βρώσιμα. Η ισπανική αγκινάρα και η πραγματική αγκινάρα είναι οι δύο πιο συχνά καλλιεργούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Οι σπόροι των ακόλουθων ποικιλιών είναι πάντα διαθέσιμοι σε καταστήματα κηπουρικής στις χώρες της ΚΑΚ:

  • "Σουλτάνος".
  • Λόνσον.
  • "Μωβ νωρίς".
  • "Ομορφος".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop ψηλό".
  • "Μεγάλο πράσινο".

Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες εισαγόμενης επιλογής. Ωστόσο, είναι καλά για οποιοδήποτε κλίμα..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Δεν είναι απολύτως δύσκολο να μεγαλώσετε αυτό το φυτό μόνοι σας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην κεντρική Ρωσία είναι απαραίτητο να φυτέψετε όχι σπόρους, αλλά φυτά σε ανοιχτό έδαφος. Μια αγκινάρα από σπόρους βλασταίνεται εκ των προτέρων (περίπου 60-65 ημέρες πριν τη φύτευση στον κήπο) σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών.

Το έδαφος είναι πιο κατάλληλο για βλάστηση σπόρων, οι οποίοι θα αποτελούνται από χλοοτάπητα, άμμο ποταμού και χούμο. Οι σπόροι εμποτίζονται αρχικά για 10 ώρες, μετά τις οποίες φυτεύονται σε δοχείο. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα λάχανα, το δοχείο με φυτά πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για 20-25 ημέρες..

Μετά από αυτό το διάστημα, τα φυτά πρέπει να μεταφερθούν πίσω στο δωμάτιο (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμοί) και να αφεθούν να αναπτυχθούν ελαφρώς. Τώρα είναι απαραίτητο να λάβουμε υπόψη ένα σημαντικό σημείο - εάν υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και έχουν εμφανιστεί πραγματικά φύλλα στα φυτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου 12 βαθμοί. Μια τέτοια αλλαγή στις συνθήκες δεν θα της επιτρέψει να απλωθεί. Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό πρέπει να είναι το σωστό φυτά.

Μόλις τα δενδρύλλια είναι 60 ημερών, και κάθε δενδρύλλιο έχει 4 φύλλα, τότε ήρθε η ώρα να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να «σκληρύνετε» τα φυτά και να βεβαιωθείτε ότι το φυτό στη συνέχεια δίνει όχι μόνο φρούτα, αλλά και σπόρους υψηλής ποιότητας που μπορούν να φυτευτούν στο μέλλον με πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα βλαστήσουν και θα αποφέρουν καρπούς.

Φροντίδα φυτών

Αφού τα φυτά μεταφερθούν στο έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία του εδάφους. Ειδικά στην αρχή, ενώ πραγματοποιείται η διαδικασία rooting. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό ανά πάσα στιγμή.

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση για να ποτίσουν το φυτό με ανόργανα λιπάσματα. Ως συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λιπάσματα και κοπριά.

Είναι σημαντικό να χαλαρώσετε το χώμα και να τραβήξετε τα ζιζάνια στον κήπο της αγκινάρας όσο το δυνατόν συχνότερα. Αυτό θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος..

Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν θέλετε να πάρετε μεγάλα και καλά φρούτα, δεν πρέπει να αφήσετε πάνω από τρία μίσχους στο φυτό. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα είναι χαμηλότερης ποιότητας..

Συγκομιδή

Μόλις οι ζυγαριές του καρπού αρχίσουν να ανοίγουν, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να συγκομιδή. Πρέπει να κόψετε το μίσχο σε ένα πόδι, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.

Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας κατά την ανθοφορία. Εάν έχουν εμφανιστεί τέτοια λουλούδια, τότε απαγορεύεται ήδη η κατανάλωση των φρούτων..

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι 0-1 βαθμοί.

Δεν μπορείτε να παγώσετε την αγκινάρα. Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση, τη δομή και, κατά συνέπεια, όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Παρασκευή

Οι αγκινάρες μπορούν να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα. Η ομορφιά αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτο που όλοι θα βρουν τον πιο κατάλληλο τρόπο για να το χρησιμοποιήσουν..

Αξίζει να σκεφτείτε τους ευκολότερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία πιάτων αγκινάρας.

Σαλάτα αγκινάρας και ντομάτας

Ξεπλύνετε τον καρπό της αγκινάρας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα σκληρά φύλλα (κατά κανόνα, αυτό είναι το χαμηλότερο στρώμα ζυγών). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε εναλλάξ τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να συνδυάζονται σε ένα δοχείο με έτοιμες αγκινάρες, σεζόν με ελαιόλαδο και αλάτι. Προαιρετικά, προσθέστε ένα άγγιγμα της σαλάτας στη σαλάτα με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.

Ομελέτα αγκινάρας

Πρώτα πρέπει να πλένετε την αγκινάρα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρείτε όλα τα σκληρά φύλλα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε μερικά φύλλα (περίπου 3-5 φύλλα θα πάρουν για μία μερίδα ομελέτα) και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου για περίπου 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στις αγκινάρες. Η προετοιμασία μιας τέτοιας ομελέτας δεν χρειάζεται πολύ, αλλά πρέπει να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές, έως ότου εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με βότανα.

συμπέρασμα

Έχοντας μάθει πώς μεγαλώνει μια αγκινάρα, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια φυτεία αυτού του φυτού και στον κήπο σας. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα φύτευσης φυτού, τότε δεν έχει σημασία, γιατί αυτό το λαχανικό δεν είναι πλέον σπάνιο, και μπορείτε να το βρείτε σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ή αγορές.

Έχοντας δει πώς φαίνεται το φυτό αγκινάρας στη φωτογραφία, θα είναι ήδη δύσκολο να μην το αναγνωρίσετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που τον συναντάτε κατά λάθος κατά την αγορά, θα πρέπει να το αγοράσετε χωρίς δισταγμό και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απίστευτα πρωτότυπη λιχουδιά..

Αγκινάρα και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Θερμίδες, kcal:Πρωτεΐνες, g:Λίπη, g:Υδατάνθρακες, g:
281.20.16.0

Artichoke (Cynara L.) - ένα γένος που αριθμεί περισσότερα από 100 είδη, εκ των οποίων περίπου 40 καλλιεργούνται για διατροφικούς σκοπούς, ανήκει στην οικογένεια Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Η αγκινάρα είναι ένα πολύτιμο φυτικό διαιτητικό φυτό, μια λιχουδιά, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα πολλών χωρών της Δυτικής Ευρώπης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, το φυτό χρησιμοποιείται ελάχιστα στη διατροφή: κυρίως στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο.

Επιπλέον, η αγκινάρα έχει πολλές χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή. Στο τέλος του περασμένου αιώνα, η επίσημη ιατρική έλαβε υπόψη τις ιδιότητες του φυτού και άρχισε να παράγει έναν αριθμό φαρμάκων με βάση αυτό..

Περιεχόμενο:

Τύποι αγκινάρας

Αν και υπάρχουν περίπου 40 τύποι βρώσιμης αγκινάρας, δύο από αυτούς είναι πιο συνηθισμένοι:

  • φραγκόσυκο (πραγματική, σπορά) - Cynara scobymus L.;
  • Ισπανική αγκινάρα (cardon) - Cynara cardunculus

Βοτανική περιγραφή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές βότανο. Ύψος - 1,5-2 μ. Taproot. Ίσιο στέλεχος, χρώμα - γκρι-πράσινο.

Φύλλα τεμαχισμένα, με οδοντωτά λοβωτά τμήματα, μερικές φορές ακανθωτά, καλυμμένα με λευκές τρίχες παρακάτω. Χρώμα - πράσινο ή γκριζοπράσινο.

Τα λουλούδια της αγκινάρας έχουν μεγάλο μπλε ή μπλε-μοβ χρώμα. Όταν ένα φυτό ανθίζει, μοιάζει πολύ με ένα γαϊδουράγκαθο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κενή παρτίδα..

Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ανθέων του φυτού, οι οποίοι είναι μια συλλογή από μεγάλες πυκνές, σαρκώδεις κλίμακες στη βάση, διαμέτρου έως 12 cm και μοιάζουν εξωτερικά με μεγάλους κώνους λυκίσκου. Το χρώμα εξαρτάται από το είδος, αλλά συνήθως πράσινο.

Φρούτα - μεγάλο λαμπερό αχένιο, πεπλατυσμένο ή τετράγωνο, με κομμένη κορυφή.

Η αγκινάρα ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Βιότοπο

Η άγρια ​​αγκινάρα βρίσκεται στη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Αμερική, την Αυστραλία.

Ως φυτικό φυτό, καλλιεργείται στις νότιες χώρες της Δυτικής Ευρώπης όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία, η Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, καλλιεργείται στην Ουκρανία, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο και στον Υπερκαύκασο.

Συλλογή και προμήθεια

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι ταξιανθίες και τα φύλλα της αγκινάρας, λιγότερο συχνά η ρίζα. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, φρέσκες. Τα φύλλα συλλέγονται κατά την ανθοφορία. Στεγνώστε, ως συνήθως, στη σκιά με καλό αερισμό του νερού, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Η ρίζα συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Ανακινήστε το έδαφος, κόψτε σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε με συμβατικό τρόπο.

Χημική σύνθεση

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, πολύ σπάνιες αλλά σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, βιταμίνη Κ. Σε μικρότερες ποσότητες, το καροτένιο και η βιταμίνη Ε βρίσκονται σε αυτά..

Επιπλέον, τα καλάθια λουλουδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (έως 2%), καθώς και τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη, τη σκολιμοζίδη, το κιναροσίδιο, το γλυκερικό οξύ, τις τανίνες, τα λιπαρά οξέα, τα αιθέρια έλαια.

Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, κυρίως είναι ο χαλκός (27%), ο σίδηρος (16%), το μαγνήσιο (15%), το μαγγάνιο (11%), ο φώσφορος (13%). λιγότερο νάτριο (6%), κάλιο (8%), ασβέστιο (4%), σελήνιο (λιγότερο από 0,5%) και ψευδάργυρος 4,5%).

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν γλυκοζίτες φλαβονοειδούς (cinaroside, scolimoside, cinarotrizide), καφέ, χλωρογόνο, νεοχλωρογόνο, γλυκολικό, γλυκερικό και άλλα οξέα, ινουλίνη.

Αγκινάρα. Πώς να επιλέξετε

Για να είναι μια αγκινάρα ευεργετική, πρέπει να επιλέγεται σωστά. Πρώτα απ 'όλα, όταν αγοράζετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα: οι ταξιανθίες πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και να έχουν πράσινο ή μπρούντζο-πράσινο χρώμα. Το καφετί χρώμα των καλαθιών είναι σημάδι της έναρξης αλλοίωσης.

Ο χυμός δεν είναι λιγότερο σημαντικός: οι φρέσκες αγκινάρες έχουν κλίμακες που ταιριάζουν στενά μεταξύ τους, δεν υπάρχει ξηρότητα και λήθαργος.

Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός λαχανικού είναι ο εξής: πιέστε το στην παλάμη του χεριού σας και φέρετέ το στο αυτί σας: το squeaks σημαίνει φρέσκο.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε προσεκτικά τις ίδιες τις ζυγαριές: εάν το χνούδι διαπερνά μεταξύ τους, μια τέτοια αγκινάρα είναι υπερβολική και, ως εκ τούτου, δεν είναι κατάλληλη.

Είναι σημαντικό το μέγεθος των καλαθιών αγκινάρας; Από την άποψη της παρουσίας χρήσιμων και φαρμακευτικών ιδιοτήτων - όχι, οι ταξιανθίες οποιουδήποτε μεγέθους είναι εξίσου χρήσιμες και νόστιμες. Αλλά από μαγειρική άποψη, λάβετε υπόψη ότι οι μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν άψητα, ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτες. Οι μεσαίες και μεγάλες ταξιανθίες είναι στον ατμό, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, τουρσί, γεμίζονται ακόμη και κονσέρβες σαν αγγούρια. Η φρέσκια τρυφερή καρδιά κόβεται σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα αγκινάρας πρέπει να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας, δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Πώς να αποθηκεύσετε?

Οι αγκινάρες πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε μια πλαστική σακούλα και να διατηρούνται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι μια εβδομάδα. Επίσης, οι ταξιανθίες είναι παγωμένες, και τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σημαντικά..

Αγκινάρα. Η θρεπτική αξία

Η αγκινάρα είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων και επομένως είναι κατάλληλη για άτομα που έχουν βάρος. Οι ταξιανθίες έχουν την ακόλουθη θρεπτική αξία (ανά 100 g του προϊόντος):

ΟνομαΠοσότητα, γρ.Ποσό,%Καθημερινά

χρειάζομαι,%

Θερμίδες28-47 kcal2
Υδατάνθρακες6-10.51έως 158
Πρωτεΐνη1.2-3.27μέχρι τις 36
Λίπη0.1-0.20.10,5
Νερό90
Διατροφικές ίνες5.4-7δεκατέσσερα

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα (ταξιανθίες και φύλλα) έχει τις ακόλουθες ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες:

  • υποχοληστερολαιμικό,
  • αγγειοδιασταλτικό,
  • διουρητικός,
  • χοληρητικός,
  • αντιτοξικά και αντι-ηπατοτοξικά.

Επίσης, το φυτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, προϊόντα αποσύνθεσης, άλατα βαρέων μετάλλων κ.λπ., είναι αντιοξειδωτικό.

Αγκινάρα. Θεραπευτική επίδραση στο σώμα

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην καθημερινή διατροφή, αλλά, ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες ασθένειες πρέπει να είναι προσεκτικά και να μάθουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας, καθώς και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που εμπιστεύεστε. Πρέπει επίσης να κάνετε πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, τόσο με μέρη του φυτού όσο και με φάρμακα που βασίζονται σε αυτό..

Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους της αγκινάρας. Είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς..

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Τόσο οι ταξιανθίες όσο και τα φύλλα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και, ως εκ τούτου, αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων, συνιστώνται για αθηροσκλήρωση.

Φυτικά παρασκευάσματα, που έχουν αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και βοηθούν στην καταπολέμηση του οιδήματος.

Για τον εγκέφαλο

Η αγκινάρα ωφελεί επίσης τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, διεγείρει την εγκεφαλική κυκλοφορία και αποτρέπει την καταστροφή των νευρώνων. Τα φυτικά παρασκευάσματα περιλαμβάνονται σε σύνθετη θεραπεία για τη νόσο του Alzheimer.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Η επίσημη και παραδοσιακή ιατρική συνιστά την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών αγκινάρας του γαστρεντερικού σωλήνα. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, βελτιώνει την όρεξη, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Επιπλέον, η αγκινάρα ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Συνιστάται για τη δυσβίωση να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη κατά τη λήψη αντιβιοτικών.

Τα φυτικά παρασκευάσματα μειώνουν τη ναυτία, τον πόνο στα έντερα, τον μετεωρισμό, χρησιμοποιούνται για διάφορες δηλητηρίαση (τροφή, αλκοόλ, φαρμακευτικά, αλκαλοειδή).

Για το συκώτι

Η αξία της αγκινάρας για το συκώτι είναι μεγάλη. Τα παρασκευάσματα του φυτού θεραπεύουν τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιούν την εργασία του, μειώνουν την πυκνότητα της χολής, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό λίθων και δρουν ως χοληρητικά. Το φυτό συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες: ηπατίτιδα (οξεία και χρόνια), ίκτερος (ειδικά σε παιδιά), κίρρωση του ήπατος (στο αρχικό στάδιο).

Η αγκινάρα λειτούργησε καλά ως καθαριστικό ήπατος. Οι γιατροί το συνιστούν σε περίπτωση μη τήρησης μιας ισορροπημένης διατροφής, της παρουσίας κακών συνηθειών (αλκοολισμός, κάπνισμα), μακροχρόνια θεραπεία με χημικά. Το φυτό βοηθά στη μείωση της εκδήλωσης του συνδρόμου απόλυσης.

Η αγκινάρα ενδείκνυται κατά την προεγχειρητική και μετεγχειρητική περίοδο για χειρουργική επέμβαση στο ήπαρ.

Με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη θα εκτιμήσουν επίσης τα οφέλη της αγκινάρας. Χάρη στις ουσίες στη σύνθεσή της που αντικαθιστούν τη σακχαρόζη, τα πιάτα αγκινάρας μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τέτοιων ασθενών. Επιπλέον, το φυτό βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα..

Για γυναίκες

Οι φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας έχουν μεγάλα οφέλη για την υγεία των γυναικών. Το φυτό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στα πυελικά όργανα και προωθεί τη σύλληψη. Οι σεξολόγοι συνιστούν τη χρήση παρασκευασμάτων αγκινάρας και πιάτων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας, τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες.

Η αγκινάρα είναι επίσης χρήσιμη για τη διατήρηση και τη διατήρηση της ομορφιάς. Ένα υψηλό ποσοστό φολικού οξέος στη σύνθεσή του αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος και τη γήρανση, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων και προωθεί την αναγέννηση του δέρματος.

Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση ταξιανθιών αγκινάρας στα τρόφιμα εξαλείφει τη μυρωδιά του ιδρώτα..

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το φυτό έχει χαμηλές θερμίδες, δεν επιβαρύνει το στομάχι, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Για έγκυες

Θα εκτιμήσουν τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα φυτικά παρασκευάσματα βοηθούν στη μείωση της εκδήλωσης τοξικότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσιμης περιόδου για κάθε γυναίκα, οι γιατροί συνταγογραφούν φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) για να διασφαλίσουν τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και να αποτρέψουν την εμφάνιση ελαττωμάτων στην ανάπτυξή του. Όπως αναφέρθηκε, η αγκινάρα είναι μια πλούσια πηγή αυτής της βιταμίνης..

Για τους άνδρες

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν επίσης την αγκινάρα. Το φυτό χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για προστατίτιδα και αδένωμα του προστάτη, καθώς και για προβλήματα με την ισχύ. Επίσης, όπως αναφέρθηκε, η αγκινάρα ενισχύει τη σεξουαλική λίμπιντο..

Ογκολογικές ασθένειες

Τα πιάτα και τα παρασκευάσματα αγκινάρας είναι μια καλή προσθήκη στην κύρια θεραπεία του καρκίνου, καθώς επιβραδύνουν την ανάπτυξη παθολογικών κυττάρων. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται ως προφύλαξη για αυτήν την ομάδα ασθενειών..

Φάρμακα αγκινάρας

Η επίσημη επιστήμη μελέτησε διεξοδικά και επιβεβαίωσε τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας, και στο τέλος του περασμένου αιώνα, η φαρμακολογική βιομηχανία άρχισε να παράγει φάρμακα με βάση αυτήν. Αυτά είναι φάρμακα όπως: εκχύλισμα από αγκινάρα, εκχύλισμα (διατίθεται σε μορφή καψουλών και δισκίων) και τσάι.

Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του εκχυλίσματος αγκινάρας, του εκχυλίσματος και του τσαγιού είναι ως επί το πλείστον παρόμοιες με αυτές του ίδιου του φυτού..

Για την παρασκευή τσαγιού από αγκινάρα, χρησιμοποιείται έτοιμο τσάι από το Βιετνάμ, το οποίο παράγεται με τη μορφή θρυμματισμένων φύλλων, στελεχών και φυτικών ριζών, καθώς και με τη μορφή μίας μαύρης πλαστικής μάζας. Επιπλέον, ένα τέτοιο υγιεινό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί μόνοι σας στο σπίτι από αποξηραμένα μέρη του φυτού..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού αγκινάρας χρησιμοποιούνται τόσο για ιατρικούς όσο και για προφυλακτικούς σκοπούς. Το ποτό έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμεύσει ως άξιο υποκατάστατο του καφέ.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη λήψη παρασκευασμάτων αγκινάρας, ανατρέξτε στις οδηγίες που επισυνάπτονται σε αυτά..

Μορφές δοσολογίας

Εγχυση

2 κουτ φύλλα ή 1 κουταλιά της σούπας. ρίξτε 250 ml θρυμματισμένων ταξιανθιών. βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι, μονώστε και επιμείνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Πίνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα για 20-30 λεπτά. πριν τα γεύματα.

Αφέψημα φύλλων (για εξωτερική χρήση)

40 γρ. Ρίχνουμε τα φύλλα με ένα λίτρο ζεστού νερού, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε με καπάκι, μονώστε και αφήστε το να βράσει μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Με τη μορφή πλυσίματος, τριψίματος, λοσιόν με αφέψημα, αντιμετωπίζονται διάφορες δερματικές παθήσεις.

Βάμμα

250 γρ. ρίξτε μισό λίτρο θρυμματισμένων φύλλων αλκοόλης 70% ή βότκα υψηλής ποιότητας. Κλείστε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι και επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες, θυμηθείτε να το ανακινείτε περιοδικά. Σουρώνουμε, πιέζουμε την πρώτη ύλη.

1 κουταλιά της σούπας αραιώστε το βάμμα σε 100 ml. το νερό είναι μια εφάπαξ δόση. Πάρτε 3 φορές την ημέρα.

Τσάι αγκινάρας

1,5 κουτ ψιλοκομμένα βότανα αγκινάρας (φύλλα και μίσχοι) ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή καλύτερο μέλι.

Αλέθουμε τα καλάθια λουλουδιών με μύλο κρέατος ή μπλέντερ και συμπιέζουμε την προκύπτουσα μάζα μέσω του τυροκομείου διπλωμένου σε διάφορα στρώματα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χυμός αγκινάρας. Συνταγές

Τριχόπτωση (αλωπεκία). Τρίψτε το χυμό σε φαλακρές κηλίδες. Η διαδικασία πραγματοποιείται καθημερινά. Συνήθως χρειάζονται 15-20 ημέρες για να λάβετε τα πρώτα αποτελέσματα. Η τρίχα σταματά να πέφτει, γίνεται πιο δυνατή.

Για να βελτιωθεί η ισχύς. Πίνετε 50 ml. χυμός δύο φορές την ημέρα: πριν από το πρωινό και πριν από το κρεβάτι.

Προβλήματα με ούρηση, σταγόνα, διάφορα δηλητηρίαση. Πάρτε χυμό σύμφωνα με το προηγούμενο σχήμα.

Ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (τσίχλα, στοματίτιδα, επιληπτικές κρίσεις, ρωγμές). Ανακατέψτε το χυμό με μέλι σε αυθαίρετη αναλογία και χρησιμοποιήστε το μείγμα που προκύπτει με τη μορφή λοσιόν και έκπλυσης. Η διαδικασία πραγματοποιείται έως και πέντε φορές την ημέρα..

Αγκινάρα. Αντενδείξεις

Για να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας. Το φυτό αντενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • χαμηλή όξινη γαστρίτιδα,
  • μερικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα,
  • υπόταση,
  • η παρουσία λίθων σε οποιοδήποτε όργανο,
  • ορισμένες ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών της,
  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ,
  • αλλεργικές αντιδράσεις ή τάσεις σε αυτές.

Επίσης, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού και από παιδιά κάτω των 12 ετών. Η κατανάλωση πάρα πολύ λαχανικών σε ένα γεύμα μπορεί να προκαλέσει πεπτική διαταραχή.

Πηγές:

Λ.Β. Nikolaychuk, M.P. Ζιγκάρ. Θεραπευτικά φυτά. Φαρμακευτικές ιδιότητες. Συνταγές μαγειρικής. Εφαρμογή στα καλλυντικά.

ΚΟΛΑΣΗ. Μίλσκαγια. Προϊόντα θεραπείας.

Σ.Α. Sokolov, Ι.Ρ. Ζαμόταεφ. Ένας οδηγός για φαρμακευτικά φυτά.

Λ.Γ. Dudchenko, A.S. Κοζιάκοφ, V.V. Κρίβενκο. Πικάντικα-αρωματικά και πικάντικα αρωματικά φυτά. Ευρετήριο.

Λ.Γ. Dudchenko, V.V. Κρίβενκο. Θεραπευτές φυτικών τροφίμων

Αγκινάρα άλλο όνομα

Τα φύλλα είναι φαρδιά, μεγάλα, πουπουλένια, καλύπτονται με άσπρες τρίχες παρακάτω, συλλέγονται σε βασική ροζέτα.

Τα καλάθια είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου 7,5 cm, πολύ άνθη.

Κατανομή και οικολογία

Η πατρίδα αυτού του γένους είναι η περιοχή της Μεσογείου και τα Κανάρια Νησιά. Φυσικοποιημένο σε όλη την Αυστραλία και τη Νότια Αμερική θεωρείται επιβλαβές ζιζάνιο.

Προτιμά ξηρό, ζεστό κλίμα.

Ταξινόμηση

Ταξινόμηση

Το γένος Artichoke είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae της τάξης Asterales.

12 ακόμη οικογένειες (σύμφωνα με το σύστημα APG II)
περίπου 10 τύποι
Αστροκύτταραγένος Artichoke
Τμήμα Ανθοφορίας, ή Αγγειοσπερμίεςοικογένεια Astrovye
44 περισσότερες παραγγελίες ανθοφόρων φυτών (σύμφωνα με το σύστημα APG II)περίπου 900-1000 περισσότερες παραδόσεις

Υπάρχουν περίπου 10 τύποι φυτών:

  • Cynara algarbiensis Coss. πρώην Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [συν. Cynara alba DC. ]
  • [συν. Cynara hystrix μπάλα]
  • Cynara cardunculus L. - ισπανική αγκινάρα ή Cardon
  • [συν. Cynara scolymus L. - Αγκινάρα με αγκαθιά ή αγκινάρα σποράς]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - Αγκινάρα Stocky
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Αν και η κινεζική αγκινάρα έχει παρόμοιο όνομα, ανήκει στο γένος Stachys.

Εφαρμογή

Το «λαχανικό» που τρώγεται είναι στην πραγματικότητα ένα κλειστό καλάθι μελλοντικού λουλουδιού, το οποίο σε ώριμη κατάσταση μοιάζει με γαϊδουράγκαθο που ανθίζει σε ένα όμορφο μωβ ή μπλε χρώμα. Στην αγκαθωτή αγκινάρα, τρώνε σαρκώδη δοχεία (οι βάσεις των καλαθιών, ή οι πυθμένες), και στα ισπανικά, σαρκώδεις μίσχοι των βασικών φύλλων. Γενικά, περισσότερα από 140 είδη αυτού του φυτού είναι γνωστά, αλλά μόνο περίπου 40 έχουν θρεπτική αξία. Επί του παρόντος, η αγκινάρα αναπτύσσεται στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Νότια Αμερική και την Καλιφόρνια. Οι περισσότερες αγκινάρες καλλιεργούνται ως καλλιέργεια λαχανικών σε χώρες όπως η Γαλλία, η Ισπανία και η Ιταλία. Σχεδόν ολόκληρη η ποσότητα των αγκινάρων που παρέχονται στην αμερικανική αγορά καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και η πόλη της Καλιφόρνιας Castroville ισχυρίζεται ότι είναι η παγκόσμια πρωτεύουσα των αγκινάρων, αν και το Αλικάντε στην Ισπανία και το Μπρίντιζι στην Ιταλία θα μπορούσαν να αμφισβητήσουν επιτυχώς αυτόν τον τίτλο.

Κυρίως παρασκευάζονται φρέσκες αγκινάρες, μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα, αλλά αρχίζουν να χάνουν το άρωμά τους αμέσως μετά την κοπή. Η χρήση των αγκινάρων ποικίλλει - σερβίρονται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό πιάτο, φτιάχνουν σαλάτες και πίτσες μαζί του, και προστίθεται επίσης σε ζυμαρικά, στιφάδο και πίτες. Ακόμα και επιδόρπια και ψωμί παρασκευάζονται με αγκινάρες. Οι αγκινάρες σερβίρονται ζεστά και κρύα.

Οι αγκινάρες συλλέγονται σε διάφορα στάδια ωρίμανσής τους. Πολύ νεαρές αγκινάρες, που έχουν μέγεθος περίπου αυγό κοτόπουλου, μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ωμά ή ημι-μαγειρεμένα. Μικρές και μεσαίες αγκινάρες χρησιμοποιούνται επίσης για κονσερβοποίηση και αποξήρανση (με θαλασσινό νερό ή ελαιόλαδο με διάφορα βότανα). Οι μεγάλες αγκινάρες (το μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού) τρώγονται μόνο σε βραστή μορφή και μόνο εν μέρει (πριν από το μαγείρεμα, οι σκληρές άκρες των φύλλων κόβονται από αυτά και αφαιρούνται οι σκληρές τρίχες στο κέντρο). Οι ανοιχτές, σκληρές αγκινάρες με καφέ φύλλα δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.

Τι είναι μια αγκινάρα, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις ενός φυτού

Το πολυάριθμο γένος αυτού του φυτού, που αριθμεί πάνω από 140 είδη, ανήκει στην οικογένεια Astrov. Και αναπτύσσεται μόνο στην περιοχή της Μεσογείου και στα Κανάρια Νησιά.

Η αγκινάρα, το λεγόμενο φυτό αγρού, το οποίο έχει πλέον φυσικοποιηθεί και 40 είδη αυτού του γένους καλλιεργούνται ειδικά σε φυτείες και χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, ως λαχανικά.

Οι νεαρές ταξιανθίες που δεν έχουν ανοίξει είναι δημοφιλείς ανάμεσα σε γκουρμέ - καλάθια, τα οποία είναι γνωστά για τις χρήσιμες ιδιότητές τους από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης..

Μέχρι σήμερα, το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως διαιτητικό προϊόν, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό που βοηθά στην αντιμετώπιση διαφόρων παθήσεων. Και τώρα, με περισσότερες λεπτομέρειες: τι είδους φυτό είναι - ένα λαχανικό και ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει.

Αγκινάρα: τι είναι

Είναι ένα πολυετές βότανο με ίσιο στέλεχος, μερικές φορές φτάνει μέχρι και δύο μέτρα ύψος. Στα λατινικά, η αγκινάρα ονομάζεται Cynara, το πολυάριθμο γένος στο οποίο ανήκει ονομάζεται επίσης και το γένος Cynara είναι μέρος της οικογένειας Astrov. Επομένως, πολλά φυτά αυτής της οικογένειας έχουν κάποιες ομοιότητες στην εμφάνιση..

Μου θυμίζει το φαρμακευτικό φυτό Leuzea safflower που αναπτύσσεται στη Νότια Σιβηρία, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το φυτό μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Τα καλάθια λουλουδιών τους είναι πραγματικά παρόμοια, διαφέρουν μόνο σε μέγεθος και αυτό φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία:

Βιολογική περιγραφή του φυτού: Τα φύλλα του φυτού είναι μεγάλα και φαρδιά, με φτερά σε σχήμα και συλλέγονται σε μια βασική ροζέτα. Τα καλάθια λουλουδιών είναι πολύ άνθη, που βρίσκονται στην κορυφή του στελέχους, με μεγάλη διάμετρο φτάνοντας τα 8 cm.

Στην αρχή της ανθοφορίας, οι κλίμακες περιτυλίγματος του καλαθιού είναι τρυφερές, μαλακές και ζουμερές. Όταν ανθίζει, σχηματίζει ένα όμορφο γαλάζιο-μοβ κορόλα. Μετά την ανθοφορία, το περιτύλιγμα χοντρά, αλλάζει το χρώμα του από πράσινο σε καφέ και γίνεται σκληρό και τραχύ. Το φυτό ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, ωριμάζουν τα φρούτα - αχέν, με αντίστροφο ωοειδές σχήμα.

Εξάπλωση. Το φυτό στην άγρια ​​φύση αγαπά ένα ζεστό και ξηρό κλίμα · η Μεσόγειος θεωρείται πατρίδα της. Σήμερα καλλιεργείται στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία, σε ορισμένες χώρες της Ασίας (Κεϋλάνη, Βιετνάμ, Ιαπωνία, Ινδία), στην κεντρική και νότια Ευρώπη. Πολλά από τα είδη του συγκαταλέγονται μεταξύ των κακόβουλων ζιζανίων που καταλαμβάνουν γρήγορα την περιοχή..

Στη Ρωσία, η αγκινάρα καλλιεργείται από την εποχή του Πέτρου -1, στις νότιες περιοχές καλλιεργείται ως πολυετές και στη μεσαία λωρίδα ως ετήσια, με προκαταρκτική καλλιέργεια δενδρυλλίων.

Όταν συλλέγονται ταξιανθίες

Συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης, όλα εξαρτώνται από τον σκοπό για τον οποίο συλλέγονται τα καλάθια. Εάν πρέπει να διατηρήσετε ή να μαζέψετε τις αγκινάρες, τότε οι μικρές και μεσαίες ταξιανθίες ταιριάζουν καλύτερα, οι οποίες τυλίγονται σε βάζα με ελαιόλαδο και την προσθήκη βοτάνων.

Νέοι ταξιανθίες το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου προστίθενται σε σαλάτες ωμά ή ελαφρώς στον ατμό, πολλοί άνθρωποι θέλουν να τα τρώνε απλά ωμά.

Τα καλάθια είναι μεγάλα, στο στάδιο του ανοίγματος, όταν φτάνουν στο μέγεθος ενός πορτοκαλιού, έχουν ήδη σκληρές κλίμακες περιτυλίγματος, οι οποίες κόβονται πριν από τη χρήση. Την ίδια περίοδο, στοιβάδες σχηματίζονται ήδη βασικά σπόρια, τα οποία αφαιρούνται επίσης.

Τα ανοιγμένα καλάθια δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό.

Στο Βιετνάμ, ένα νόστιμο τσάι παρασκευάζεται από ένα φυτό, χρησιμοποιώντας όλα τα φυτικά όργανα (στέλεχος, φύλλα, ρίζες) ως πρώτες ύλες, το οποίο χρησιμοποιείται ως τονωτικό ποτό.

Αγκινάρα χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι αρχαίοι θεραπευτές της Αιγύπτου, της Ελλάδας και της Ρώμης αντιμετώπισαν τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι με ένα φίλτρο που παρασκευάστηκε με βάση τα καλάθια Cynara. Το φυτό θεωρείται από καιρό ένα ισχυρό αφροδισιακό, το οποίο αποδίδεται στην ιδιότητα που προωθεί τη γέννηση αγοριών στην οικογένεια. Και κάποτε στη Γαλλία, απαγορεύτηκε για χρήση από γυναίκες, για τους ίδιους λόγους.

Ποια είναι η χημική σύνθεση του φυτού

Τι είναι η αγκινάρα; Αυτό είναι ένα ολόκληρο φαρμακείο σε ένα καλάθι ταξιανθιών. Εκτός από την υψηλή γεύση, οι ταξιανθίες περιέχουν μια πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών τροφίμων. Περιέχουν έως και 3% πρωτεΐνες, 15% υδατάνθρακες και 0,1% λίπος. Το 80% των υδατανθράκων είναι ινουλίνη, μια ουσία χρήσιμη για τη διατροφή των βακτηρίων που ζουν στο παχύ έντερο..

Η παρουσία σιδήρου, αλάτων ασβεστίου, φωσφορικών αλάτων, καροτενίου και γλυκασίδης κινορίνης βρέθηκε σε όλα τα χερσαία φυτικά όργανα, νέους βλαστούς και φύλλα, καλάθια. Πολύ κάλιο - έως 240 mg.

Το φυτό περιέχει οργανικά οξέα, τα οποία απελευθερώνονται:

  • φαινόλη καρβοξυλικά οξέα (κινικά και καφεϊκά, χλωρογόνα και νεοχλωρογόνα, 1-ο-καφεϋλ-ϋ-κινικά) ·
  • γλυκολικά και γλυκερικά οξέα.
  • φλαβονοειδείς γλυκοζίτες (σκολιμοζίδη, κυνοροσίδη, κιναροτριζίδη - παράγωγα λουτεολίνης).

Οι ζυγαριές περιτυλίγματος του καλαθιού περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία δίνουν στις ταξιανθίες μια ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη γεύση. Οι βιταμίνες της ομάδας Β από τις οποίες κυριαρχεί το φολικό οξύ έως και 18 μg / ανά 100 g προϊόντος. Βιταμίνη C - έως 5 mcg, A - έως 20 mcg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού έχει ως εξής: μόνο περίπου 47 kcal περιέχονται σε 100 g του προϊόντος.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την ανάπτυξη

Στη Ρωσία, το φυτό καλλιεργείται ως λαχανικό με τη μέθοδο δενδρυλλίων. Για τα σπορόφυτα, οι σπόροι εμποτίζονται στις αρχές Μαρτίου και βλαστάνουν σε θερμοκρασίες έως 30 βαθμούς.

Μόλις τα βλαστάρια αρχίσουν να κοιτάζουν έξω, μεταφέρονται στο χιόνι και σκληραίνονται για 15 ημέρες. Αυτή η διέγερση των σπόρων κάνει το φυτό να ενεργοποιηθεί και να απορρίψει ταξιανθίες κατά το πρώτο έτος της ζωής..

Οι ενεργοποιημένοι σπόροι φυτεύονται στο κουτί σποράς, και μετά από ένα μήνα, βουτούν στις γλάστρες. Στα τέλη Μαΐου, φυτά φυτεύονται στο έδαφος, διατηρώντας μια απόσταση μεταξύ των φυτών 70x70x70 cm.

Η φροντίδα του Cynara δεν είναι δύσκολη, πρέπει να χαλαρώσετε το έδαφος και να το ποτίσετε, να ζιζάνια και να ελέγξετε τα παράσιτα. Τα προκύπτοντα καλάθια, χωρίς να περιμένουν το άνοιγμά τους, κόβονται και χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όλα τα φυτικά όργανα χρησιμοποιούνται για θεραπεία. Τα αφέψημα, τα βάμματα και τα εγχύματα παρασκευάζονται από ρίζες, νεαρά βλαστάρια, φύλλα, χυμός πιέζεται. Τα φάρμακα συμβάλλουν στη μείωση της συγκέντρωσης ουρικού οξέος, φέρνουν την αναλογία της χοληστερόλης στην κανονική, αλλά μόνο με τακτική χρήση.

Πιστεύεται ότι το φυτό είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας όχι μόνο για την καρδιά, αλλά και για τις ογκολογικές ασθένειες. Περιέχει αντιοξειδωτικά (ρουτίνη και κουερσετίνη), τα οποία βοηθούν στην καταστροφή των ελεύθερων ριζών, τα οποία είναι η αιτία του σχηματισμού κακοήθων κυττάρων..

Η μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, στην ανάπτυξη της υπέρτασης. Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο στη σύνθεσή του, υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Η σύγχρονη επιστήμη έχει αποδείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό έχουν ισχυρές χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες, δεν είναι τυχαίο ότι στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του ίκτερου και της ουρικής αρθρίτιδας..

Επιπλέον, πιστεύεται ότι τα παρασκευάσματα Cynara μπορούν να αποστραγγίσουν το ήπαρ και τα νεφρά, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στον καθαρισμό αυτών των οργάνων από τοξίνες και τοξίνες. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της νόσου της χολόλιθου..

Άλατα καλίου και νατρίου, που έχουν αλκαλική αντίδραση, είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, πιάτα με αγκινάρα παρέχουν καλή υποστήριξη για το γαστρικό σωλήνα.

Ο χυμός του φυτού έχει αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει ρωγμές στην στοματική κοιλότητα σε παιδιά, με στοματίτιδα και τσίχλα, για να φρεσκάρει την αναπνοή, να μειώσει την μυρωδιά του ιδρώτα.

Μια μεγάλη ποσότητα ινών βοηθά το γαστρεντερικό σωλήνα, ομαλοποιεί την περισταλτικότητα, αποτρέπει τον σχηματισμό δυσκοιλιότητας, ανακουφίζει από ήπιες φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Η παρουσία φωσφόρου ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά τα εγκεφαλικά κύτταρα και η βιταμίνη Κ βοηθά στην παράταση της ζωής των νευρώνων, αποτρέποντας την καταστροφή τους. Επομένως, τα καλάθια αγκινάρας συνιστώνται για όλους τους ηλικιωμένους, και ειδικά για εκείνους που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και νόσο του Αλτσχάιμερ..

Η συνεχής χρήση πιάτων με αγκινάρα βοηθά στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος, των δοντιών και βελτιώνει το μεταβολισμό. Ο χυμός των ταξιανθιών και των φύλλων ανακουφίζει το σύνδρομο απόλυσης, στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για δηλητηρίαση από αλκαλοειδή.

Η ινουλίνη που περιέχεται στο φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία ατόμων με διαβήτη.

Οφέλη για γυναίκες και άνδρες

Πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό είναι πιο χρήσιμο για τις γυναίκες. Όντας αφροδισιακό, έχει ένα συναρπαστικό αποτέλεσμα, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα, γεγονός που συμβάλλει στην πιθανότητα σύλληψης ενός παιδιού. Και στην αρχαιότητα πιστεύεται ότι με την παρατεταμένη χρήση ενός λαχανικού, αυξάνεται η πιθανότητα σύλληψης ενός αγοριού.

Η παρουσία τεράστιας ποσότητας αντιοξειδωτικών - βιταμίνης C, αποτρέπει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις εγκύους, αλλά είναι χρήσιμο για όλους τους ανθρώπους να ενισχύσουν το νευρικό σύστημα.

Παρακολουθήστε το βίντεο: Αγκινάρα - μια βασιλική λιχουδιά

Και για τους άνδρες, όπως πίστευε ο αρχαίος Ασκληπιός, η αγκινάρα βοηθά στην αποφυγή ασθενειών του προστάτη και διατηρεί ανδρική αντοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας.

Η παρουσία μιας μεγάλης σύνθεσης βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων καθιστά δυνατή τη χρήση του χυμού του φυτού για την παρασκευή σπιτικών μασκών και κρεμών για το δέρμα, που αναζωογονεί το δέρμα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και προωθεί την ταχύτερη ανανέωση των κυττάρων..

Ως εκ τούτου, αφέψημα και εγχύσεις του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως κνίδωση, έκζεμα και ψωρίαση. Οι αρχαίοι Έλληνες έτριψαν το χυμό των φυτών στα κεφάλια τους για να καταπολεμήσουν την τριχόπτωση.

Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Όπως με όλα τα φαρμακευτικά φυτά, το Cynara έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται αυτό το λαχανικό σε τρόφιμα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, σοβαρές ηπατικές παθήσεις, την παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Αξίζει να αποφύγετε πιάτα με αγκινάρα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά κάτω των 12 ετών. Η παραβίαση των συστάσεων μπορεί να βλάψει το σώμα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών

Η έγχυση φύλλων και ταξιανθιών χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, τη μείωση του επιπέδου του ουρικού οξέος και της χοληστερόλης. Παρασκευάζεται από δύο κουταλιές της σούπας πρώτων υλών ανά λίτρο βραστό νερό. Μετά από 40-50 λεπτά έγχυσης, η έγχυση λαμβάνεται σε 400 ml το πρωί και το βράδυ.

Φυτέψτε το χυμό για να αυξήσετε τη λίμπιντο και να ενισχύσετε τη σεξουαλική δραστηριότητα. Χρησιμοποιούνται νεαροί βλαστοί και φύλλα του φυτού, από τα οποία ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί. Μπορείτε να προ-περάσετε μέσω μύλου κρέατος ή αποχυμωτή. Πίνετε χυμό 50 ml δύο φορές την ημέρα.

Η ίδια συνταγή χρησιμοποιείται για τη δηλητηρίαση των αλκαλοειδών, την σταγόνα και αντιμετωπίζονται ασθένειες που σχετίζονται με την ούρηση. Ο χυμός τρίβεται στο δέρμα με αυξημένη εφίδρωση και φαλάκρα.

Ένα μείγμα χυμού φυτού και μελιού σε ίσες αναλογίες, χρησιμοποιείται για τη λίπανση της βλεννογόνου με ραβδιά, στοματίτιδα, ρωγμές στο στόμα. Επαναλάβετε τη λίπανση έως και πέντε φορές την ημέρα.

Το τσάι αγκινάρας βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής του γαστρικού και εντερικού βλεννογόνου. Αρκεί να προσθέσουμε το 1/4 ενός κουταλιού του γλυκού των θρυμματισμένων φύλλων του φυτού σε ένα φλιτζάνι τσάι. Το τσάι είναι καλό για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Το αφέψημα ταξιανθίας βοηθά στη δυσκοιλιότητα. Βράζουμε ένα ψιλοκομμένο καλάθι σε ένα λίτρο νερό. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τον ωμό κρόκο αυγού κοτόπουλου στο ζωμό και χωρίστε σε τρία μέρη, πιείτε σε τρεις δόσεις.

Ένα αφέψημα για δερματικές παθήσεις προετοιμάζεται για 15 λεπτά με αργή φωτιά, από 3 κουταλιές της σούπας φύλλα φυτών. Ο ζωμός υγραίνεται με μια χαρτοπετσέτα και εφαρμόζονται συμπιέσεις για ψωρίαση, έκζεμα, κνίδωση.

Η χρήση ενός λαχανικού στο μαγείρεμα

Τα φρέσκα καλάθια Cynara διαρκούν περίπου μια εβδομάδα, αλλά χάνουν τη γεύση τους νωρίτερα, οπότε προσπαθούν να τα φάνε φρέσκα κομμένα. Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με αυτό το λαχανικό είναι καινοτόμες και ποικίλες..

Οι αγκινάρες είναι καλές ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό πιάτο για τα κύρια πιάτα. Κάνουν νόστιμες σαλάτες, επιδόρπια και ψωμιά. Οι ταξιανθίες προστίθενται κατά την προετοιμασία πίτσας και ζυμαρικών, ψήνονται μαγειρευτά, πίτες και ψωμάκια μαζί τους. Τρώγονται ζεστά και κρύα..

Συνταγή σαλάτας μήλου

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια σαλάτα με μήλα, αν και μπορείτε να προσθέσετε φρούτα και βότανα, φυτικές καλλιέργειες στο λαχανικό.

Προετοιμασία: Η αγκινάρα στη σαλάτα χρησιμοποιείται μόνο φρέσκια. Εάν είναι μεγάλο, τότε αφαιρούνται οι ανώτερες σκληρές κλίμακες και κόβεται το λαχανικό. Ένα μήλο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο, παρμεζάνα. Προστίθεται ένα μείγμα ξεχωριστά: ελαιόλαδο, χυμός μισού λεμονιού και πιπέρι. Αλας. Το πάνω μέρος μπορεί να πασπαλιστεί με πράσινα κρεμμύδια.

Μαγειρεμένες αγκινάρες για γαρνιτούρα

Το λαχανικό ταιριάζει καλά ως συνοδευτικό για ψάρια ή κρέας. Ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο λαμβάνεται εάν μαγειρεύεται στη σόμπα. Για αυτό το πιάτο, πάρτε μεγάλες ταξιανθίες. Θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψετε: Ξεπλύνετε καλά τις ταξιανθίες, αφαιρέστε τις σκληρές ζυγαριές, εάν υπάρχουν, και κόψτε τις στα μισά. Βάλτε τα σε ζεστό λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, έως 5 λεπτά. Προσθέστε κρασί και εξατμίστε το.

Μετά από αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε το ζωμό, μην ξεχνάτε να πιπέρι και αλάτι, σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το καπάκι, κρατήστε το στη φωτιά έτσι ώστε ο ζωμός να εξατμιστεί ελαφρώς. Σερβίρετε με ατμό ψάρι ή κρέας.

Οι κριτικές για νοικοκυρές από φόρουμ, που συχνά μαγειρεύουν αγκινάρες, είναι θετικές. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό..

Τουρσί αγκινάρες για σνακ

Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, ένα πικάντικο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα γιορτινό τραπέζι. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά και για να μην σκουραίνουν, κόβονται στα μισά και βυθίζονται σε έτοιμο νερό (νερό με χυμό λεμονιού). Ένα άλλο δοχείο με νερό και ξύδι τοποθετείται στη φωτιά και μετά το βράσιμο, τοποθετούνται καρυκεύματα. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται στην τελική μαρινάδα και βράζονται για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι.

Μετά την αποστράγγιση της μαρινάδας, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζονται με πυρωμένο λάδι και κλείνουν με καπάκια. Το σνακ θα είναι έτοιμο για φαγητό σε δύο εβδομάδες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το λαχανικό

Οι επιστήμονες έχουν μάθει πώς να καλλιεργούν γενετικά τροποποιημένα είδη φυτών που χρησιμοποιούνται ως καύσιμο για σταθμούς παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας. Για παράδειγμα, η Ισπανία έγινε η πρώτη χώρα που έμαθε πώς να παράγει ηλεκτρική ενέργεια από βιομάζα.

Αργίες και φεστιβάλ γίνονται σε μερικές πόλεις για ένα καταπληκτικό λαχανικό. Έτσι, στη Σικελία, διοργανώνεται ένα ετήσιο φεστιβάλ αγκινάρων, όπου πραγματοποιούνται παραστάσεις, εκθέσεις, πολύχρωμες πομπές, συναυλίες προς τιμήν της θεραπείας και της νόστιμης κουλτούρας και η γευσιγνωσία των τροφίμων είναι πάντα παρούσα.

Και στην Καλιφόρνια, την πόλη Castrofill, την παγκόσμια πρωτεύουσα της Cynara, η Βασίλισσα των Αγκινάρων εκλέγεται κάθε χρόνο. Στα τέλη της δεκαετίας του '40 του περασμένου αιώνα, η ηθοποιός Marilyn Monroe εξελέγη βασίλισσα, η οποία ήταν οπαδός των αγκινάρων και ενέπνευσε σεφ και ειδικούς μαγειρικής να απολαύσουν αυτό το λαχανικό..

Η αγκινάρα, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις των οποίων συζητήθηκαν στο άρθρο, δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά για την υγεία. Δεν ενεργοποιεί μόνο τις μεταβολικές διεργασίες, μειώνοντας το σωματικό βάρος, ενισχύοντας την ανοσία, αλλά επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση ορισμένων ασθενειών.

Περαιτέρω ανάγνωση: Προετοιμασίες από αγκινάρα, οδηγίες για τη χρήση τους.

Καλή τύχη, αγαπητοί αναγνώστες!

Τα άρθρα του ιστολογίου χρησιμοποιούν εικόνες από ανοιχτές πηγές στο Διαδίκτυο. Εάν, ξαφνικά, δείτε τη φωτογραφία του συγγραφέα σας, ενημερώστε το πρόγραμμα επεξεργασίας ιστολογίου σχετικά με αυτήν μέσω της φόρμας σχολίων. Η φωτογραφία θα αφαιρεθεί ή θα τοποθετηθεί σύνδεσμος προς τον πόρο σας. Σας ευχαριστούμε για την κατανόηση!

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα