Φιστίκια: καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους

Τα φιστίκια ή τα φιστίκια είναι μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων, νόστιμα και υγιή, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε μια προσωπική πλοκή. Η φροντίδα των φυστικιών κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας είναι παρόμοια με τη φροντίδα των πατατών..

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά: τεχνολογία καλλιέργειας και φροντίδα για τα φιστίκια, τη συγκομιδή, τα παράσιτα και τον έλεγχο των ασθενειών.

Το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Σήμερα τα φιστίκια καλλιεργούνται σε περιοχές με ζεστό κλίμα - αυτή είναι η μεσαία ζώνη της Ουκρανίας, του Υπερκαυκάσου και άλλων..

Περιγραφή αραχίδων

Τα φιστίκια είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας οσπρίων ύψους έως 60 cm. Το ριζικό σύστημα του φυτού έχει διάμετρο έως 1 μέτρο, με αποτέλεσμα υψηλή αντοχή στην ξηρασία.

Τα φιστίκια ανθίζουν με λευκά ή κίτρινα-κόκκινα λουλούδια από τα τέλη Ιουνίου. Ένα λουλούδι ανθίζει μόνο για 1 ημέρα και στη συνέχεια ξεθωριάζει. Τα φρούτα είναι ωοειδή φασόλια μήκους έως 6 cm. Όταν είναι ώριμα, βυθίζονται στο έδαφος και ωριμάζουν εκεί.

Τύποι και ποικιλίες φυστικιών

Συμβατικά, όλες οι καλλιεργημένες ποικιλίες φυστικιών μπορούν να χωριστούν σε 4 ομάδες.

Ισπανική ομάδα - μικρά φιστίκια με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Πυρήνες σε ροζ-καφέ θήκη. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυστικοβούτυρου, αλατισμένων και ζαχαρωμένων καρπών..

Valencia Group - ποικιλίες με μεγάλους πυρήνες. Ψηλά φυτά με λεία φρούτα, 3 σπόρους το καθένα.

Runner Group - οι ποικιλίες αυτής της ομάδας είναι ανώτερες από τις ισπανικές ποικιλίες σε γεύση και δίνουν επίσης υψηλές αποδόσεις. Αυτό το φυστίκι χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυστικοβούτυρου, αλατισμένων ξηρών καρπών για μπύρα.

Ομάδα Βιρτζίνια - μεγάλα, επιλεγμένα φιστίκια που χρησιμοποιούνται για ζαχαροπλαστική.

Τεχνολογία καλλιέργειας φυστικιών

Η περιοχή για την καλλιέργεια φυστικιών πρέπει να είναι καλά φωτισμένη, χωρίς σκίαση και καλό εξαερισμό. Το έδαφος είναι ελαφρύ, μαύρο χώμα ή ουδέτερο με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, χούμο. Τα φιστίκια δεν ανέχονται αλάτωση εδάφους.

Η φύτευση φυστικιών γίνεται σε ζεστό έδαφος. Οι σπόροι βλαστάνουν σε θερμοκρασία 12-14 βαθμούς, 25-30 βαθμοί θεωρούνται ιδανικοί.

Φροντίστε να περιμένετε για τον ζεστό καιρό, τα φυστίκια δεν αντέχουν στο πάγωμα. Συνήθως, τα φιστίκια φυτεύονται στα μέσα Μαΐου, μετά τη σπορά πεπονιών..

Οι καλύτεροι πρόδρομοι φυστικιών στον ιστότοπο είναι λάχανο, αγγούρια, πατάτες.

Μην φυτεύετε αυτήν την καλλιέργεια μετά από όσπρια..

Την άνοιξη, προετοιμάστε το έδαφος πριν από τη φύτευση - απλώστε 50 g νιτροφωσφορικού άλατος ανά 1 m2. Εάν προετοιμάσετε το έδαφος το φθινόπωρο, τότε μπορείτε να προσθέσετε χούμο για σκάψιμο σε βάθος 25-30 cm με ρυθμό 1-3 kg ανά m2.

Για σπορά, οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν στην αγορά, μόνο ωμά φιστίκια - όχι ψητά ή αλατισμένα.

Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τους σπόρους πριν από τη σπορά, οπότε η βλάστηση είναι καλύτερη, επιλέξτε μεγάλους σπόρους. Αν και μπορείτε να σπείρετε ολόκληρα φασόλια.

Το πότισμα των φυστικιών γίνεται με διαφορετικούς τρόπους - στάγδην ή άρδευση με αυλάκια. Σε ζεστό και ξηρό καιρό, το πότισμα πραγματοποιείται κάθε 10-15 ημέρες, ενώ το νερό πρέπει να είναι ζεστό.

Τα φιστίκια απαιτούν υψηλή υγρασία στο έδαφος, ειδικά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και του σχηματισμού λοβών. Τον Σεπτέμβριο, όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής, το πότισμα μειώνεται για να ωριμάσει τους σπόρους..

Η σπορά φυστικιών στον ιστότοπο γίνεται καλύτερα με μια μέθοδο τετράγωνης φωλιάσματος 60x60 ή 70x70 cm, 5-6 φυτά ανά φωλιά.

Υπάρχει επίσης μια ευρεία μέθοδο σποράς φυστικιών - μεταξύ σειρών 60-70 cm, μεταξύ φυτών 15-20 cm και βάθους φύτευσης 6-8 cm.

Η σπορά φυστικιών πραγματοποιείται επίσης σταδιακά με απόσταση 25-30 cm μεταξύ σειρών, 50 cm μεταξύ φυτών και βάθος φύτευσης φασολιών 10 cm.

Βάλτε 1-3 μεγάλους σπόρους σε κάθε τρύπα και καλύψτε με χώμα. Μετά τη σπορά, ποτίστε το κρεβάτι του κήπου ελεύθερα μέσω της κεφαλής του ντους, ώστε να μην ξεπλυθεί το χώμα.

Καλλιέργεια φυστικιών στον κήπο και φροντίδα

Η κύρια φροντίδα για τα φιστίκια κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας είναι το πότισμα, το βοτάνισμα, η άλεση, η χαλάρωση του εδάφους και η σίτιση..

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα ζιζάνια εγκαίρως, προστατεύοντας τα νεαρά φυτά των φυστικιών. Ξεπλύνετε τα ζιζάνια και χαλαρώστε το χώμα.

Τα φιστίκια αρχίζουν να ανθίζουν τον Ιούνιο και τελειώνουν στα τέλη Ιουλίου. Στο τέλος της ανθοφορίας, οι σχηματισμένες ωοθήκες αρχίζουν να βυθίζονται στο έδαφος, όπου τα φιστίκια βλασταίνουν και στη συνέχεια ωριμάζουν.

Σε αυτό το σημείο, είναι απαραίτητο να συσσωρεύονται τα φυτά με χαλαρό, υγρό έδαφος (όπως πατάτες) Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα στρώμα στρώματος από πριονίδι, χούμο, τύρφη πάχους περίπου 5 cm. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε περισσότερο χώμα γύρω από τα φυτά.

Κάτω από κάθε θάμνο, ωριμάζουν κατά μέσο όρο 30-50 φασόλια.

Το πότισμα των φυστικιών πραγματοποιείται καθώς στεγνώνει το έδαφος. Τα φιστίκια χρειάζονται άφθονο πότισμα κατά την ανθοφορία - 1-2 φορές την εβδομάδα το πρωί. Μετά την ανθοφορία, τα φιστίκια χρειάζονται συχνό ψεκασμό το βράδυ - 1 φορά σε 2 ημέρες ή 1 φορά σε 3 ημέρες.

Μειώστε το πότισμα στο ελάχιστο κατά την περίοδο ωρίμανσης έτσι ώστε τα φασόλια να ωριμάσουν. Εάν βρέχει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να καλύψετε το κρεβάτι με πολυαιθυλένιο.

Συνολικά, 4-5 φυστίκια αρδεύονται ανά σεζόν.

Η σίτιση με φυστίκι πραγματοποιείται 2 φορές ανά σεζόν. Την πρώτη φορά, όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 10 cm, προστίθεται ένα διάλυμα: 20 g νιτρικού αμμωνίου, 45 g άλατος καλίου, 70 g υπερφωσφορικού διαλύονται σε 10 λίτρα νερού.

Πραγματοποιήστε παρόμοια σίτιση για δεύτερη φορά στην αρχή του σχηματισμού φρούτων.

Βίντεο - Καλλιέργεια φυστικιών στο σπίτι

Ασθένειες και παράσιτα των φυστικιών

Τα φιστίκια είναι μολυσμένα με Alternaria, ωίδιο, γκρι μούχλα, μαλακό φουσάρι.

Ωίδιο σε σκόνη - η εμφάνιση μεμονωμένων κηλίδων λευκού άνθους και στις δύο πλευρές του φύλλου, που αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου και τα φύλλα στεγνώνουν.

Η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει τους μίσχους, ακόμη και το σύνολο των φρούτων. Τα φυτά με ισχυρή λοίμωξη αντιμετωπίζονται με μυκητοκτόνα - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (κηλίδα μαύρου φύλλου) - συχνά εκδηλώνεται στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου σε υγρό και ζεστό καιρό. Σχηματίζονται μαύρες κηλίδες, που μεγαλώνουν με την πάροδο του χρόνου, και τα φύλλα πεθαίνουν. Για να αποφύγετε την εμφάνιση της νόσου, ακολουθήστε τη γεωργική τεχνική του είδους.

Fusarium μαρασμός - εκδηλώσεις με τη μορφή σήψης ρίζας, η ανάπτυξη και ανάπτυξη των φυτών σταματά, το έδαφος είναι κίτρινο, ο γρήγορος θάνατος συμβαίνει.

Παρατηρήστε τις γεωργικές τεχνικές και συγκομιδή εγκαίρως.

Γκρι σήψη - εμφανίζεται στο τέλος της ανθοφορίας των φυστικιών. Εμφανίζονται σκουριασμένα καφέ σημεία, από τα φύλλα που περνούν στους μίσχους και μετά στους μίσχους. Το φυτό μαραίνεται και πεθαίνει. Τα φρούτα που είχαν χρόνο να σχηματιστούν παραμορφώνονται. Η ασθένεια εκδηλώνεται κατά τη διάρκεια υγρού και ζεστού καιρού στα τέλη του καλοκαιριού.

Παράσιτα που μπορούν να βλάψουν τα φιστίκια - αφίδες, θρίπες, κάμπιες. Εάν βρείτε αφίδες και κάμπιες στον ιστότοπο, θα πρέπει να πασπαλίζετε τον κήπο με ένα μείγμα σκόνης καπνού και τέφρας από ξύλο.

Να παλέψω θυσανόπτερα χρήση εντομοκτόνων φαρμάκων.

Τα σκουλήκια, των οποίων οι προνύμφες ζουν στο έδαφος, προκαλούν τη μεγαλύτερη ζημιά. Τσιμπάνε εύκολα το κέλυφος των φασολιών και τρέφονται με σπόρους φυστικιών..

Για την καταστροφή του συρματόσχοινου, γίνονται οπές παγίδας στο έδαφος. Κομμάτια καρότων, τεύτλων, πατατών τοποθετούνται σε τέτοιες παγίδες, καλύπτονται με σανίδα, κομμάτι σχιστόλιθου και μετά από λίγο ανοίγονται και καταστρέφονται οι προνύμφες από συρματόσχοινα, οι οποίες έχουν πέσει κάτω για να φάνε λαχανικά.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση παρασίτων και ασθενειών σε κρεβάτια με φιστίκια, ακολουθήστε πάντα τη γεωργική τεχνική του είδους και την εναλλαγή των καλλιεργειών, αφαιρέστε εγκαίρως τα ζιζάνια στον κήπο.

Καθαρισμός και αποθήκευση φυστικιών

Αφού τα φύλλα στα φυτά γίνουν κίτρινα, σκάβουμε μερικά φασόλια και αν οι σπόροι είναι εύκολο να πάρουν, είναι καιρός να συγκομιδή.

Μέχρι τη συγκομιδή, η θερμοκρασία είναι σταθερή περίπου +10 βαθμούς. Αλλά είναι επίσης αδύνατο να καθυστερήσει η διαδικασία συγκομιδής · όταν κρυώσει, τα φιστίκια κερδίζουν πικρία και γίνονται ακατάλληλα για φαγητό.

Η συγκομιδή των αραχίδων γίνεται με γουρουνόπουλο, σκάβοντας θάμνους. Τα φασόλια διαχωρίζονται από τους μίσχους και ξηραίνονται στη σκιά στον καθαρό αέρα.

Μετά την ξήρανση, τα φασόλια τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα και αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο με εξαερισμό και θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη των φυστικιών

Τα φιστίκια είναι πολύ υγιή. Η σύνθεση περιλαμβάνει λινελαϊκό, παντοθενικό, φολικό οξύ, φυτικά λίπη, εύπεπτες πρωτεΐνες, γλουτένες, άμυλο, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά. Τα αντιοξειδωτικά στα φιστίκια τα καθιστούν αποτελεσματικά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων..

Οι πρωτεΐνες απορροφώνται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα λόγω της βέλτιστης αναλογίας αμινοξέων.

Το φολικό οξύ προάγει την ανανέωση των κυττάρων του σώματος και τα λίπη έχουν ήπια χολερετική δράση.

Για άτομα με αυξημένη διέγερση, τα φιστίκια έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης, στη βελτίωση της μνήμης, στην αύξηση της ισχύος και στην εξάλειψη της αϋπνίας.

Η υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας. Τα φιστίκια είναι χωρίς χοληστερόλη.

Ακόμα και ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε απεριόριστες ποσότητες, ειδικά για όσους είναι υπέρβαροι..

Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες υποφέρουν όταν τρώνε φιστίκια μαζί με δέρματα που περιέχουν ισχυρά αλλεργιογόνα..

Τα μούχλα φιστίκια μπορούν να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.

ΑΡΑΠΙΚΟ ΦΙΣΤΙΚΙ

Αντιγραφή βιβλιογραφικής αναφοράς:

PEANUT (Arachis), ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας των οσπρίων. Πατρίδα - περιοχές με τροπική Νότια Αμερική ανατολικά των Άνδεων. Οι πρώτες πληροφορίες για την εξημέρωση του Α. Στο Περού χρονολογούνται από την 4η χιλιετία π.Χ. μι. Τον 16ο αιώνα. Ο Α. Μεταφέρθηκε στον Παλιό Κόσμο. Στην αποικιακή εποχή, ως εξαγωγική κουλτούρα, ήταν πιο διαδεδομένη στις χώρες του Δυτικού Σουδάν και εισήλθε επίσης στην παραδοσιακή γεωργία των λαών αυτής της περιοχής. A. καλλιεργούνται υπόγεια, A. πολιτιστικά, αραχίδες (A. hypogaea) καλλιεργούνται. Ο θάμνος έχει ύψος 25-70 εκ. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα. Με λίγα λόγια, λουλούδια με λίγα άνθη, κίτρινα, πορτοκαλί. το άνω είναι ασεξουαλικό. Τα κάτω κλειστά άνθη (κλισοταμικά) άνθη γονιμοποιούνται. Η ωοθήκη σε ένα επιμήκη δοχείο (γυναικοφόρος) βυθίζεται στο έδαφος, όπου αναπτύσσονται τα φρούτα - ζαρωμένα φασόλια καλυμμένα με δικτυωτό περικάρπιο με διαφορετικό αριθμό σπόρων (από 1 έως 7). Οι σπόροι είναι επιμήκεις, με κοκκινωπό φλοιό, περιέχουν 40-60% λάδι και περισσότερο από 20-35% πρωτεΐνη. Χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, στην τεχνολογία και στην ιατρική. Η πράσινη μάζα τροφοδοτείται στα ζώα. Χάρη στο πολύτιμο λάδι του, το A. είναι η δεύτερη πιο σημαντική καλλιέργεια οσπρίων (μετά τη σόγια). Καλλιεργείται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. A. προτιμά τα εύφορα εδάφη ελαφριάς κοκκομετρικής σύνθεσης. Προκάτοχοι: γονιμοποιημένες χειμερινές καλλιέργειες, καλλιέργειες σειράς. Σπέρνονται σε καλά θερμαινόμενο έδαφος, σε βάθος 2-10 cm, με απόσταση σειράς 30-90 cm. Ο ρυθμός σποράς είναι 40-100 kg / εκτάριο. Ανταποκρίνεται στα λιπάσματα φωσφόρου και αζώτου. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 120-150 ημέρες. Ανθεκτικό σε ασθένειες. Από τα παράσιτα, το ακάρεο της αράχνης είναι επικίνδυνο. Η συγκομιδή στον κόσμο (στοιχεία FAO, 2014) είναι 25,67 εκατομμύρια εκτάρια, έχουν παραχθεί περισσότεροι από 42,3 εκατομμύρια τόνοι φασολιών. Κύριος παγκόσμιοι παραγωγοί (σε εκατομμύρια τόνους): Κίνα (άνω των 15,7), Ινδία (6,56), Νιγηρία (3,4), ΗΠΑ (πάνω από 2,3), Σουδάν (1,76). Παντρεύομαι απόδοση - περίπου 16,5 kg / εκτάριο. Το A. πρακτικά δεν καλλιεργείται στο RF..

Αράπικο φιστίκι

Πιστεύεται ότι η πατρίδα των φυστικιών είναι η Νότια και η Κεντρική Αμερική, όπου αυτό το καρύδι αναπτύσσεται από αμνημονεύτων χρόνων. Παρεμπιπτόντως, έπαιξε βασικό ρόλο στη διατροφή των Αζτέκων και άλλων τοπικών φυλών. Αλλά χάρη στους Ισπανούς και Πορτογάλους εξερευνητές, αυτά τα καρύδια έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Σήμερα αυτό το φυτό καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, τις αφρικανικές χώρες και τις ΗΠΑ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυστικιών, αλλά τις περισσότερες φορές στις αγορές υπάρχουν καρποί των ποικιλιών Virginia, Valencia, Spanish, Runner.

Καρύδι ή όχι?

Οι βιολόγοι αποκαλούν αυτό το είδος φυτού Arachis hypogea (αλλά όχι καθόλου άξονας, όπως γράφουν μερικές φορές λανθασμένα), αλλά στην καθημερινή ζωή οι άνθρωποι του έδωσαν ένα διαφορετικό, πιο κατανοητό, αν και όχι απόλυτα σωστό όνομα - φυστίκι. Γιατί είναι λάθος; Επιστημονικά, τα φιστίκια δεν είναι καρύδια. Στην πραγματικότητα, ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, αλλά έχει όλες τις ιδιότητες των αμυγδάλων, των φυστικιών και άλλων ξηρών καρπών..

Συνήθως χρειάζονται 120-150 ημέρες από την ημέρα της σποράς έως την καρποφορία. Καθώς τα στελέχη μεγαλώνουν, σχηματίζονται λοβοί και κρέμονται στο έδαφος. Όταν οι πυρήνες αρχίζουν να σχηματίζονται, οι λοβοί σιγά-σιγά σπάζουν στο έδαφος και ο τελικός σχηματισμός των καρπών γίνεται στο έδαφος. Για τη συγκομιδή, τα φυτά σκάβονται έξω από το έδαφος. Κάθε θάμνος μπορεί να παράγει 10 έως 150 λοβό με φρούτα. Οι τραχιές, ζαρωμένες λοβές θυμίζουν κάπως τα φασόλια και το ίδιο το καρύδι χωρίζεται σε δύο ομοιόμορφα μέρη, όπως οι καρποί των οσπρίων. Έτσι, μετά από εξέταση της εμφάνισης, γίνεται προφανής η απάντηση στο ερώτημα τι είναι τα φιστίκια: καρύδια ή όσπρια.

Στην πατρίδα τους, τα φιστίκια τρώγονται σπάνια ωμά, πιο συχνά τηγανητά, αλατισμένα ή με τη μορφή φυστικοβούτυρου. Επιπλέον, το αλεύρι, τα πρωτεϊνικά κουνήματα παρασκευάζονται από φιστίκια και το ίδιο το καρύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, ζαχαροπλαστικής, ψημένων προϊόντων, σάλτσες και αλμυρά σνακ. Εξάλλου, όχι μόνο η γεύση του φυστικιού είναι καλή, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Η έρευνα δείχνει ότι τα φιστίκια μπορεί να είναι ευεργετικά για την απώλεια βάρους και μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Θρεπτικά συστατικά με φυστίκι

Διατροφική αξία (ανά 100 g προϊόντος)
Θερμίδες567 Kcal
Πρωτεΐνη25,8 γραμ
Υδατάνθρακες16,1 γραμ
Λίπη49,2 γρ
Κυτταρίνη8,5 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά24,43 γραμ
Πολυακόρεστα λίπη15,56 γρ
Ωμέγα-615,56 γρ
Βιταμίνη Ε8,33 mg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)0,64 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)0,14 mg
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη)12,07 mg
Βιταμίνη Β51,77 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)0,35 mg
Φολικό οξύ240 μg
Χολίνη52,5 mg
Ασβέστιο92 mg
Σίδερο4,58 mg
Μαγνήσιο168 mg
Φώσφορος376 mg
Κάλιο705 mg
Νάτριο18 mg
Ψευδάργυρος3,27 mg
Χαλκός1,14 mg
Μαγγάνιο1,93 mg
Σελήνιο7,2 μg

Πρωτεΐνη

Σχεδόν το 30% των φυστικιών είναι πρωτεΐνες. Χάρη σε αυτό, τα φιστίκια είναι από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Ωστόσο, η υπερβολική επιείκεια σε αυτά τα φασόλια μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους..

Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για το λόγο αυτό, το καρύδι ταξινομείται ως ελαιούχος σπόρος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου. Το ποσοστό λίπους στα φιστίκια είναι περίπου 44-56 μονάδες, αλλά κυρίως αυτά είναι χρήσιμα μονο- και πολυακόρεστα λιπίδια.

Υδατάνθρακες

Αλλά υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες στο προϊόν - μόνο το 13-16 τοις εκατό του βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και ινών, παρέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επομένως, μετά την κατανάλωση του προϊόντος, το επίπεδο γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος αυξάνεται σταδιακά, παρά σε τραύματα. Αυτή η ποιότητα καθιστά τα φιστίκια μια κατάλληλη τροφή για διαβητικούς..

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Ένα άλλο τέτοιο προϊόν, τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, πρέπει ακόμη να αναζητηθεί - σχεδόν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία παρουσιάζονται στα φιστίκια:

  • βιοτίνη (σημαντική για εγκύους)
  • χαλκός (καλό για την καρδιά)
  • νιασίνη (υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία)
  • φολικό οξύ (εξαιρετικά σημαντικό για εγκύους)
  • βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτικό);
  • βιταμίνη Β1 (υποστηρίζει την απόδοση της καρδιάς, των μυών, του νευρικού συστήματος)
  • φωσφόρος (σημαντικός για την ανάπτυξη και την ορθή ανάπτυξη των ιστών)
  • μαγνήσιο (προστατεύει από καρδιακές παθήσεις).

Αντιοξειδωτικά σε ξηρούς καρπούς: οφέλη και βλάβες

Εκτός από την υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων, αυτό το μικρό καρύδι περιέχει πολλές δραστικές φυτικές ουσίες και αντιοξειδωτικά. Παρεμπιπτόντως, τα φιστίκια είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά καθώς και πολλά φρούτα. Εν τω μεταξύ, τα περισσότερα από αυτά συγκεντρώνονται στα σκοτεινά δέρματα φυστικιών, τα οποία, ωστόσο, σπάνια τρώγονται, ωστόσο, σαν ωμό καρύδι..

Αντιοξειδωτικά στον πυρήνα:

  • p-κουμαρικό οξύ (ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά).
  • ρεσβερατρόλη (μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων · επίσης βρίσκεται στο κόκκινο κρασί).
  • ισοφλαβόνες (έχουν διφορούμενη επίδραση στο σώμα: μπορεί να είναι ευεργετικές και να είναι επιβλαβείς).
  • φυτικό οξύ (εμποδίζει την απορρόφηση του ψευδαργύρου και του σιδήρου)
  • φυτοστερόλες (ρυθμίζει τη συγκέντρωση της «κακής» χοληστερόλης).

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Τα φιστίκια διατίθενται σε όλες τις αγορές όλο το χρόνο. Πωλείται σε διάφορες μορφές: σε φλούδες, χωρίς αποφλοιωμένες, αλατισμένες, γλυκαντικές και σε μορφή πάστας. Δεν είναι περίεργο ότι αργά ή γρήγορα ο αγοραστής θα σκεφτεί ποιο είναι πιο χρήσιμο; Είναι καλύτερο να αγοράζετε ωμά, μη αποφλοιωμένα (με κέλυφος) καρύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι λοβοί πρέπει να είναι κρεμώδεις, άθικτοι, χωρίς κηλίδες μούχλας και δυσάρεστη οσμή. Το βάρος των ξηρών καρπών πρέπει να γίνεται αισθητό στην παλάμη..

Τα μη αποφλοιωμένα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος για αρκετούς μήνες. Τα φρούτα χωρίς κελύφη διατηρούνται σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο, αλλιώς θα τρελαίνουν.

Μέθοδοι επεξεργασίας καρυδιών

Φυσικά, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ξεφλουδισμένοι από το κέλυφος. Ωστόσο, μετά την επεξεργασία, η γεύση τους βελτιώνεται σημαντικά..

Τα καρύδια ψησίματος όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση (βελτιώνουν τη γεύση τους και προσθέτουν γλυκές νότες), αλλά επίσης ενεργοποιούν τα αντιοξειδωτικά, εξαλείφουν την αφλατοξίνη. Ψημένα ψιλοκομμένα φιστίκια προστίθενται σε σαλάτες και επιδόρπια. Δεν είστε σίγουροι πώς να τηγανίζετε ξηρούς καρπούς που αγοράζονται στην αγορά με κέλυφος; Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Αρκεί να ρίξετε το προϊόν σε ένα ταψί και να το τοποθετήσετε στο φούρνο (προθερμάνετε στους 75 βαθμούς) για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι όλο το μυστικό της πιο δημοφιλούς μεθόδου μαγειρέματος.

Οι βρασμένοι πυρήνες έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Το βραστό νερό ενισχύει επίσης τις θρεπτικές και αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες..

Το φυστικοβούτυρο είναι μια πάστα φτιαγμένη από θρυμματισμένα φιστίκια με ή χωρίς λάδι. Αυτό το προϊόν, όπως το γάλα φυστικιών, είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο..

Στη Νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα, δημοφιλής με τη μορφή "chutney" - μια πάστα φτιαγμένη από ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι, σκόρδο, αλάτι και μουστάρδα.

Φυστίκια απώλειας βάρους

Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει προσεκτικά πώς τα φυστίκια επηρεάζουν το βάρος. Το πρώτο συμπέρασμα των επιστημόνων: παρά την εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον πλούτο σε λίπη, αυτό το προϊόν δεν προκαλεί παχυσαρκία υπό κανονικές συνθήκες. Επιπλέον, είναι σε θέση να αποτρέψει τη συσσώρευση επιπλέον κιλών..

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν ένα πείραμα με μια ομάδα γυναικών. Για 6 μήνες, έτρωγαν φυστίκια αντί για τις συνήθεις πηγές λίπους. Αποτέλεσμα - μείον 3 κιλά βάρους.

Σε ένα άλλο πείραμα, προστέθηκαν καθημερινά 89 γραμμάρια φυστικιών (περίπου 500 kcal) στην κανονική δίαιτα για 8 εβδομάδες. Στο τέλος του πειράματος, οι συμμετέχοντες στο πείραμα ζυγίστηκαν. Δεν αναμενόταν αύξηση βάρους.

Ένα άλλο πείραμα πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες στην Ισπανία. Μετά από 28 μήνες, αποδείχθηκε ότι οι πιθανότητες αύξησης του βάρους είναι 31 τοις εκατό λιγότερες για εκείνους που καταναλώνουν φυστίκια σε οποιαδήποτε μορφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα..

Τα φιστίκια, συσκευασμένα με πρωτεΐνες, ικανοποιούν γρήγορα την πείνα. Επιπλέον, είναι μια πηγή αδιάλυτων διαιτητικών ινών, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Αλλά αξίζει να θυμηθούμε: τα αλατισμένα φιστίκια διατηρούν την υπερβολική υγρασία στο σώμα και αυτό είναι ήδη επιπλέον κιλά. Αλλά μην ξεχνάτε πόσες θερμίδες περιέχονται σε 100 g αυτού του προϊόντος. Και η κατανάλωση πολύ μεγάλων μερίδων ξηρών καρπών μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και, αντίθετα, να αυξήσει το βάρος..

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Εκτός από το γεγονός ότι τα φιστίκια συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, χρησιμοποιούνται συχνότερα για έναν ελαφρώς διαφορετικό σκοπό. Και ο κατάλογος των οφελών του στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας δεν είναι σαφώς περιορισμένος. Λοιπόν, για ποιο λόγο είναι καλό αυτό το καρύδι;?

Οι καρδιακές παθήσεις παγκοσμίως είναι μία από τις κύριες αιτίες του πρόωρου θανάτου. Τα αποτελέσματα πολλών μελετών δείχνουν ότι η κατανάλωση φυστικιών, όπως και άλλοι τύποι ξηρών καρπών, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα άτομα που καταναλώνουν φιστίκια 5 φορές την εβδομάδα είναι λιγότερο ευαίσθητα σε καρδιολογικές διαταραχές, διαβήτη και καρκίνο. Και μελέτες που διεξήχθησαν από επιστήμονες στην πολιτεία της Αϊόβα των ΗΠΑ έδειξαν ότι τα άτομα των οποίων η διατροφή περιέχει φιστίκια τουλάχιστον 4 φορές κάθε 7 ημέρες διατρέχουν 37 τοις εκατό λιγότερο σε κίνδυνο ισχαιμίας. Και κάθε επιπλέον μερίδα του προϊόντος, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μειώνει αυτόν τον κίνδυνο κατά άλλο 8,3%..

Και όλα αυτά οφείλονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος, το οποίο περιλαμβάνει μαγνήσιο, νιασίνη, χαλκό, ελαϊκό οξύ, αντιοξειδωτικά. Μαζί δημιουργούν ισχυρή προστασία για την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και άλλα όργανα..

Τα φλαβονοειδή από τα φιστίκια βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο κατά 30 τοις εκατό. Και αυτό είναι ήδη μια σοβαρή προστασία έναντι πιθανών εγκεφαλικών επεισοδίων ή άλλων διαταραχών της λειτουργίας του οργάνου..

  1. Απαλλαγή από την «κακή» χοληστερόλη.

Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται στα φυστίκια είναι ο κύριος εχθρός της χοληστερόλης. Επιπλέον, σύμφωνα με τους ερευνητές, οι φυτικές στερόλες καθαρίζουν το σώμα αποκλειστικά από «κακή» χοληστερόλη. Για να το επιβεβαιώσουν αυτό, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα με μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με υψηλή χοληστερόλη. Τα φιστίκια συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή τους για αρκετές εβδομάδες. Στο τέλος του πειράματος, αποδείχθηκε ότι το επίπεδο χοληστερόλης στις γυναίκες μειώθηκε σημαντικά. Αυτή η εμπειρία παρέχει μια απάντηση στο ερώτημα, πώς είναι χρήσιμο το φυστίκι για τις γυναίκες;.

  1. Πρόληψη των χολόλιθων.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, σχεδόν το ένα τέταρτο του παγκόσμιου ενήλικου πληθυσμού πάσχει από διαταραχές της χοληδόχου κύστης. Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει αρκετά πειράματα με τη συμμετοχή ανδρών και γυναικών και αποδείχθηκε ότι τα φιστίκια μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού χολόλιθου κατά περίπου 4 φορές. Οι επιστήμονες εξηγούν αυτό το αποτέλεσμα πολύ απλά. Οι χολόλιθοι είναι ουσιαστικά καθαρή χοληστερόλη. Τα φιστίκια, όπως σημειώνεται, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, δεν είναι περίεργο ότι τα φυστίκια προστατεύουν από το σχηματισμό χολόλιθου..

Για 10 χρόνια, οι επιστήμονες της Ταϊβάν ερευνούν τη σχέση μεταξύ των φυστικιών και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Το πείραμα αφορούσε 12.000 άνδρες και γυναίκες. Το αποτέλεσμα εξέπληξε ευχάριστα τον επιστημονικό κόσμο. Αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετό να τρώτε τουλάχιστον 2 μερίδες φυστικιών την εβδομάδα για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου στις γυναίκες κατά περίπου 58% και κατά 27% στους άνδρες. Και αυτό είναι ήδη αναμφισβήτητο όφελος για τον οργανισμό..

  1. Πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Επιστήμονες από το Σικάγο μελέτησαν περισσότερα από 3.000 άτομα άνω των 65 ετών. Αποδείχθηκε ότι εκείνοι των οποίων η καθημερινή διατροφή περιέχει περίπου 20 mg νιασίνης, 70 τοις εκατό λιγότερο ευαίσθητο στη νόσο του Αλτσχάιμερ. Ρωτήστε, τι σχέση έχει το φυστίκι με αυτό; Η απάντηση είναι απλή. Ο ευκολότερος τρόπος για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνες είναι να φάτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς ως σνακ..

Παρενέργειες

Εκτός από τις αλλεργίες, τα φιστίκια μπορούν να προκαλέσουν πολλές άλλες παρενέργειες. Τα περισσότερα προκαλούνται από μόλυνση της αραχίδας με αφλατοξίνη, μια τοξική ουσία που παράγεται από μούχλα..

Δηλητηρίαση από αφλατοξίνη

Κατά καιρούς, τα φιστίκια μπορεί να υποστούν βλάβη από την τοξική ουσία αφλατοξίνη. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος προκαλεί δηλητηρίαση. Εκδηλώνεται με απώλεια όρεξης, κιτρίνισμα των ματιών, πόνο στο ήπαρ. Σε σοβαρή δηλητηρίαση, είναι πιθανή ηπατική ανεπάρκεια, κίρρωση ή καρκίνο του ήπατος.

Ο κίνδυνος μόλυνσης από καρύδια από αφλατοξίνη αυξάνεται εάν το προϊόν φυλάσσεται σε ζεστές, υγρές συνθήκες. Αυτό το πρόβλημα είναι πιο συχνό στα τροπικά φιστίκια..

Ο «εχθρός» των θρεπτικών συστατικών

Εκτός από τα ευεργετικά στοιχεία, τα φιστίκια περιέχουν αντιθρεπτικές ουσίες που παρεμποδίζουν την ορθή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Το φυτικό οξύ είναι ιδιαίτερα δραστικό από αυτή την άποψη. Βρίσκεται σε όλους σχεδόν τους βρώσιμους σπόρους, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και όσπρια. Στα φιστίκια, η σύνθεσή του κυμαίνεται μεταξύ 0,2 και 4,5% της συνολικής σύνθεσης. Το φυτικό οξύ μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και του ψευδαργύρου. Έτσι, η τακτική κατανάλωση φυστικιών, παράδοξα, μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια αυτών των στοιχείων..

Από την άλλη πλευρά, μην φοβάστε πολύ. Δεδομένου ότι με μια ισορροπημένη διατροφή και σωστή διατροφή, το φυτικό οξύ δεν είναι ικανό να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο σώμα.

Αλλεργία στα καρύδια

Τα φιστίκια είναι ένα από τα 8 πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, περίπου το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στα φιστίκια. Και το ίδιο το φυστίκι, εάν προκαλεί ήδη αλλεργικές αντιδράσεις, στις περισσότερες περιπτώσεις είναι πολύ δύσκολο. Τα άτομα των οποίων το σώμα δεν δέχεται φυστίκια μπορεί να παρουσιάσουν εμετό, πόνους στο στομάχι, πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού και δυσκολία στην αναπνοή. Σε σοβαρές περιπτώσεις, θάνατος.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτών των ξηρών καρπών όταν:

Μην δίνετε φιστίκια και μικρά παιδιά.

Τα φιστίκια έχουν αποκτήσει τη δημοτικότητά τους σε όλο τον κόσμο, κυρίως λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων και της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις. Τα αράπικα φιστίκια είναι απαραίτητα για την απώλεια βάρους υψηλής ποιότητας, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και χολόλιθων. Εν τω μεταξύ, κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλα για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Και φυσικά, η κύρια σημείωση: αν θέλετε να έχετε το μέγιστο όφελος από τα φιστίκια, επιλέξτε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Αράπικο φιστίκι

Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Σοβιετική εγκυκλοπαίδεια. 1969-1978.

Δείτε τι είναι το "Peanut" σε άλλα λεξικά:

Φιστίκια - Φύλλα και καρποί καλλιεργημένων φυστικιών... Wikipedia

Φιστίκια - Φιστίκια. Αποδράστε με λουλούδια και φρούτα. Φυστίκι, γένος ενός και πολυετών ποωδών φυτών (οικογένεια οσπρίων). Περίπου 30 τύποι. Τα φιστίκια καλλιεργούνται αραχίδες, που προέρχονται από τη Νότια Αμερική, καλλιεργούνται στην Ινδία, την Κίνα, σε πολλές χώρες της Αφρικής και της Λατινικής...... Εικονογραφημένο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

φιστίκια - Αράπικα φιστίκια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. (Λεξικό μαγειρικής. Zdanovich LI 2001) * * * (Πηγή: "Το Ηνωμένο Λεξικό Μαγειρικών Όρων") Φιστίκια Η πιο πολύτιμη καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων. Έχει πολύ καλή γεύση...... Μαγειρικό Λεξικό

peanuts - (ground, Chinese) nut Λεξικό ρωσικά συνώνυμα. peanuts n., αριθμός συνωνύμων: 3 • peanut (2) •... Λεξικό συνωνύμων

peanuts - (λάθος φιστίκια)... Λεξικό προφοράς και δυσκολιών στο άγχος στα σύγχρονα ρωσικά

φιστίκια - υπόγεια: 1; το κάτω μέρος του φυτού με λουλούδια, μικρά και ώριμα φρούτα (φασόλια) · 2 ?? φασόλι (σακάκι) με ώριμους σπόρους. φιστίκια (Αράχης), ένα γένος ετήσιων και πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων, μια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων....... Γεωργία. Μεγάλο εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Το PEANUT είναι ένα γένος ενός και πολυετούς χόρτου της οικογένειας των οσπρίων, μιας καλλιέργειας ελαιούχων σπόρων. ΕΝΤΑΞΕΙ. 30 είδη, στο Νότο. Αμερική. Το καλλιεργούμενο είδος είναι κυρίως το καλλιεργημένο φυστίκι. σε φρούτα περίπου. 42% βρώσιμο λάδι και έως 22% πρωτεΐνη. Η μεγαλύτερη καλλιεργημένη περιοχή στην Ινδία, την Κίνα,...... Big Encyclopedic Dictionary

ΑΡΑΓΟΥΔΙΑ - ΑΡΑΓΟΝΙΑ, αχ, σύζυγος. Νότιο ποώδες φυτό της οικογένειας. όσπρια με φρούτα που περιέχουν λιπαρές ουσίες, καθώς και τα φρούτα, τα φιστίκια. | προσαρμ φυστίκι, ω, ω. A. κέικ (με φιστίκια). Επεξηγηματικό Λεξικό του Οζέγκοφ. ΣΙ. Ozhegov, Ν.Υ. Σβέδοβα. 1949 1992... Επεξηγηματικό Λεξικό του Οζέγκοφ

ΑΡΑΓΙΔΑ - (Αράχης). γένος φυτών αυτό. όσπρια. ΕΝΤΑΞΕΙ. 30 είδη, στις τροπικές περιοχές του Νότου. Αμερική. Τα είδη A. χαρακτηρίζονται από geocarp (οι καρποί των φασολιών, οι λεγόμενοι ξηροί καρποί, αναπτύσσονται στο γυναικοφόρο που αναπτύσσεται στο έδαφος). Καλλιεργείται ως βρώσιμο και αραχιδέλαιο (A. hypogaea)... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

Peanut - (Arachis L.), η αραχίδα (μεταφρασμένη, όχι δημοφιλής ονομασία) είναι το γενικό όνομα φυτών από την οικογένεια Papillionaceae ή τα όσπρια (Leguminosae). Το όνομα A. πιθανότατα προέρχεται από τα ελληνικά. aracnh αράχνη, από την ομοιότητα του πλέγματος των φρούτων με... Εγκυκλοπαίδεια Brockhaus και Efron

Τα φιστίκια είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας των οσπρίων. Ο καρπός των φυστικιών, που μοιάζει με κουκούλι στο σχήμα του, ωριμάζει υπόγεια (όπως οι κόνδυλοι μιας πατάτας). Μέσα στο κουκούλι (σπόροι) υπάρχουν σπόροι (ξηροί καρποί) διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων (ανοιχτό ροζ, ανοιχτό και... Επίσημη ορολογία

Τι φυτά είναι όσπρια

Η οικογένεια των οσπρίων έχει περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη πολυετών και ετήσιων φυτών που αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο. Στον τομέα της διανομής τους, τα όσπρια ανταγωνίζονται μόνο τα δημητριακά, προσαρμόζοντας τέλεια τόσο σε χώρες με τροπικό και υποτροπικό κλίμα, όσο και σε εύκρατα ηπειρωτικά γεωγραφικά πλάτη. Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, τα φασόλια συχνά συγκρίνονται με το κρέας, το οποίο δεν απέχει πολύ από την αλήθεια - η σύνθεση των φρούτων περιέχει τόση πρωτεΐνη που είναι σχεδόν συγκρίσιμη με το βόειο κρέας και το χοιρινό..

Τα όσπρια μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες:

Οι πιο συνηθισμένες καλλιέργειες φρούτων περιλαμβάνουν όλα τα γνωστά «τακτικά» οικόπεδα: μπιζέλια, ρεβίθια, φακές, φασόλια. Η σόγια και τα φιστίκια είναι λιγότερο συχνές, αλλά αυτό δεν μειώνει τη σημασία τους στο μαγείρεμα και τη διατροφή..

Αρακάς

Σγουρά ετήσια, αγαπημένη από όλους τους κηπουρούς για την ανεπιτήδευτη φροντίδα και την εξαιρετική της γεύση. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε το φυτό από τα χαρακτηριστικά διακλαδισμένα έλικά του, με τα οποία συνδέεται με ένα στήριγμα, λευκά γαλακτώδη ή μωβ άνθη, παρόμοια με τους σκώρους και τους επιμήκους πράσινους λοβούς.

Οι ποικιλίες σπόρων μπιζελιού μπορούν να ομαδοποιηθούν σε τρεις κύριες ομάδες:

  • Ξεφλούδισμα. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και απαλή υφή. Οι ξηροί σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, η ποικιλία κελύφους χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στην παραγωγή βιοπλαστικών..
  • Εγκεφαλικός. Οφείλει το όνομά του στην ομοιότητα μεταξύ των ώριμων μύλων και των εγκεφαλικών συνεπειών. Τα φρέσκα μπιζέλια έχουν πολύ λεπτή και γλυκιά γεύση. Δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, τηγάνισμα και στιφάδο, καθώς δεν βράζει, αλλά για συντήρηση είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
  • Ζάχαρη. Η κύρια διαφορά από τα άλλα όσπρια είναι η απουσία φιλμ περγαμηνής στα λοβό. Μετά την ξήρανση, οι κόκκοι ζαρώνονται οπτικά λόγω απώλειας υγρασίας, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Σε ένα μπιζέλι μπορείτε να βρείτε σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα, καθώς και λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, άμυλο, βιταμίνες της ομάδας Β, Κ, Ε, Α.

Όσπρια που μας μετανάστευσαν από τις κουζίνες των χωρών της Μέσης Ανατολής. Άλλα ονόματα είναι τουρκικά μπιζέλια, κρέας, ουροδόχος κύστη, nakhat. Είναι το κύριο συστατικό για την παραγωγή χούμους και φαλάφελ. Το φυτό είναι ετήσιο με καλά διακλαδισμένο στέλεχος καλυμμένο με πυκνά μαλλιά. Το ύψος του θάμνου κυμαίνεται μεταξύ 20-70 cm, ενώ οι ρίζες μπορούν να έχουν βάθος εκατό ή περισσότερα εκατοστά. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φύλλα είναι πράσινου, γκρι-πράσινου ή ελαφρώς μοβ χρώματος, και τα ίδια τα λουλούδια, συνήθως, είναι λευκά ή ροζ-λιλά.

Τα ρεβίθια είναι η πιο ανθεκτική στον παγετό και ανθεκτική στην ξηρασία ποικιλία οσπρίων. Επιπλέον, δεν απαιτεί τακτική τροφοδοσία με αζωτούχα λιπάσματα, καθώς είναι σε θέση να παράγει αυτόνομα το στοιχείο από την ατμόσφαιρα και να εμπλουτίσει το έδαφος με αυτό. Ο θάμνος δεν είναι επιλεκτικός για την ποιότητα του εδάφους, αν και συνιστάται να μην το φυτέψετε σε αργιλώδεις περιοχές με χαμηλό φωτισμό.

Οι κόκκοι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες A, C και B, μέταλλα και οι πράσινοι βλαστοί είναι αποθήκη φυτικών λιπών, μαγνησίου, καλίου, μεθειονίνης και τρυπτοφάνης αμινοξέα.

Φακές

Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων, γνωστός και καλλιεργημένος ενεργά στα ρωσικά γεωγραφικά πλάτη. Οι φακές είναι αρκετά ανεπιτήδευτες στην καλλιέργεια, αλλά η καλύτερη συγκομιδή θα συγκομίζεται σε αργιλώδη και αμμώδη εδάφη. Τα βαριά και οξινισμένα εδάφη μπορούν να ρυθμιστούν πριν από τη φύτευση προσθέτοντας άμμο ή ασβέστη, αντίστοιχα.

Το στέλεχος του φυτού συνήθως φτάνει σε μήκος 20-75 cm, προσκολλώντας σε κάθετα στηρίγματα με κεραίες. Οι ταξιανθίες αποτελούνται από μικρά ροζ, λιλά ή γαλακτώδη λευκά άνθη, σχηματισμένα σε ρακεμ. Η ανθοφορία ξεκινά στα μέσα Ιουνίου και διαρκεί όλο τον Ιούλιο. Οι ίδιοι οι λοβοί είναι ρομβικοί, που περιέχουν 1-3 ισοπεδωμένα φασόλια στο εσωτερικό. Το χρώμα των σπόρων ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.

Οι φακές περιέχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες και σίδηρο, ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, το επίπεδο τρυπτοφάνης και αμινοξέων είναι χαμηλό. Σε σύγκριση με τα μπιζέλια, είναι λιγότερο λίπος και λιγότερο λίπος, αλλά το φολικό οξύ σε μία μερίδα φακών είναι περίπου το 90% της ημερήσιας αξίας. Περιέχει επίσης ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες PP, A, C και ομάδα Β.

Φασόλια

Ψυχοκαλλιέργεια, που αριθμεί σχεδόν εκατό είδη και αναπτύσσεται κυρίως σε θερμά εύκρατα κλίματα. Η λίστα με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνει τα κοινά φασόλια και μπορείτε να φάτε όχι μόνο κόκκους, αλλά και λοβό. Καλλιεργείται σε ελαφρά, στραγγιζόμενα εδάφη, γονιμοποιείται καλά με χούμο. Τα κρεβάτια πρέπει να βρίσκονται στο νοτιοδυτικό ή νότιο τμήμα του χώρου, όπου δεν υπάρχουν ρεύματα.

Τα ετήσια μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως 3 μέτρα, ανάλογα με την ποικιλία. Τα στελέχη έχουν μια όρθια ή σγουρή διαμόρφωση, διακλαδίζονται ενεργά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Το χρώμα των ταξιανθιών ποικίλλει από απαλό γαλακτώδες έως σκούρο μοβ απόχρωση και τα ίδια τα φρούτα μπορούν να έχουν σκούρο πράσινο, μοβ, στίγματα και ακόμη και μωσαϊκό χρώμα. Οι λοβοί επίσης δεν έχουν ομοιόμορφο σχήμα: ίσια, καμπύλα, ισοπεδωμένα κ.λπ..

Τα πιο νόστιμα είναι τα σπαράγγια και τα φασόλια ζάχαρης, καθώς οι λοβοί δεν διαθέτουν στρώμα περγαμηνής και οι ίδιοι οι κόκκοι περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, αμινοξέα και φλαβονοειδή, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία (κάλιο, χαλκός, ψευδάργυρος). Τα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, συνοδευτικών πιάτων και διαφόρων συντηρήσεων.

Η σόγια δεν είναι στην πρώτη θέση στη λίστα των οσπρίων, αλλά κερδίζει ενεργά δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών. Είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό με υψηλό δείκτη απόδοσης. Παρά την αντίσταση στην ξηρασία, μπορείτε να βασιστείτε σε μια αξιοπρεπή συγκομιδή μόνο με κανονικό πότισμα. Οι περιοχές με αργιλώδες έδαφος, καλά φωτισμένες και προστατευμένες από τον άνεμο είναι οι πλέον κατάλληλες για φύτευση.

Στην ενήλικη μορφή του, ο θάμνος φτάνει σε ύψος έως 2 m, διακλαδίζοντας σε πολλές πλευρικές βλαστοί. Κλαδιά και βλαστοί τραχιά στην αφή, καλυμμένα με καστανά μαλλιά. Όταν είναι ώριμα, τα φρούτα αποκτούν ένα μισοφέγγαρο, που γίνεται καφέ. Μέσα στο λοβό υπάρχουν συνήθως 1-4 φασόλια στρογγυλής, επίπεδης ή οβάλ επιμήκους διαμόρφωσης.

Η σόγια είναι ένα ιδανικό προϊόν για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει βιταμίνες Ε, Α, ομάδα Β, καθώς και ολόκληρο το φάσμα των ιχνοστοιχείων: σίδηρος, μανία, ασβέστιο, θείο, κάλιο, ιώδιο κλπ. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή φθηνού κρέατος και υποκατάστατων γάλακτος, αλεύρι, βούτυρο, tofu, όλων των ειδών σάλτσες και ζωοτροφές για ζώα εκτροφής..

Αράπικο φιστίκι

Τα φιστίκια, ή αραχίδες, καλλιεργούνται κυρίως στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Η πατρίδα αυτής της κουλτούρας οσπρίων είναι η Νότια Αμερική, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μόνο ένα ζεστό ηλιόλουστο κλίμα, ελαφρά αμμώδη και αργιλώδη εδάφη είναι κατάλληλα γι 'αυτό. Το εργοστάσιο διαθέτει σύστημα ταϊπόρ, χωρίς έκφραση ημιγυμνά στελέχη που μπορούν να πάρουν θέση ψέματος ή να ανέβουν.

Οι ταξιανθίες είναι κίτρινες-κόκκινες φούντες που αρχίζουν να ανθίζουν στις αρχές Ιουνίου. Τα ώριμα καφέ φασόλια είναι πρησμένα με ένα χαρακτηριστικό μοτίβο ιστού στον ιστό. Στο εσωτερικό περιέχει 1-5 κόκκους το μέγεθος των μεσαίων φασολιών.

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε ελαϊκό, λαυρικό, στεατικό και άλλα χρήσιμα οξέα. Περιέχει επίσης πολλά άμυλα, πρωτεΐνες, γλουτένες, βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος). Επιπλέον, τα φασόλια αναγνωρίζονται ως το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, το οποίο επεκτείνει περαιτέρω το φάσμα των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται για ζαχαροπλαστική, διαιτητικά και φάρμακα.

Μεταξύ των οσπρίων ζωοτροφών, διακρίνονται διάφοροι τύποι που χρησιμοποιούνται συχνότερα στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων: βοοειδή και μικρά μηρυκαστικά, πουλερικά.

Τριφύλλι

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος αυτού του τύπου οσπρίου είναι τριφύλλι λιβάδι ή κόκκινο. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τα λεπτά οδοντωτά φύλλα και τις ταξιανθίες του με τη μορφή στρογγυλεμένων μπαλών από ροζ, λευκές ή λιλά αποχρώσεις. Η ανθοφορία αρχίζει τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο, οι σπόροι ωριμάζουν τον Αύγουστο-Οκτώβριο.

Όπως στη φύση, στην πολιτιστική καλλιέργεια το λιβάδι λιβάδι είναι ανεπιτήδευτο, αλλά αγαπά τον ήλιο και την υγρασία. Για τη σπορά, τα ουδέτερα ή ελαφρώς όξινα εδάφη είναι πιο κατάλληλα, είναι επιθυμητό το σιτάρι, η βρώμη ή άλλα δημητριακά να αναπτύσσονται νωρίτερα. Προηγουμένως, η γη πρέπει να οργωθεί βαθιά και να καθαριστεί από ζιζάνια..

Εκτός από το γεγονός ότι τα πράσινα τριφύλλι και το άχυρο χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων, το φυτό τοποθετείται επίσης ως πολύτιμο ομοιοπαθητικό φάρμακο. Τα φυτικά εκχυλίσματα λαμβάνονται από αυτό, χρησιμοποιούνται σε φαρμακευτικά σκευάσματα για τη θεραπεία και την πρόληψη της φυματίωσης, του κοκκύτη, της αιμορραγίας και επίσης ως μέσο για την αύξηση της όρεξης.

Σπορά βίκος, ή, όπως λέγεται ευρέως, μπιζέλια - ένας λαμπρός εκπρόσωπος των ανθοφόρων καλλιεργειών από την οικογένεια των οσπρίων, που αναπτύσσεται παντού σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Καλλιεργείται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά ο βίκος χρησιμοποιείται κυρίως ως τροφή για βοοειδή και μικρά ζώα. Τα πράσινα μπιζέλια τρώγονται ανυπόμονα από αγελάδες, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος. Το άχυρο δεν είναι λιγότερο θρεπτικό, αλλά είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, οπότε συνήθως αναμιγνύεται με άλλα ενσίρωση σε ορισμένες αναλογίες.

Οι κηπουροί χρησιμοποιούν συχνά τον βίκο ως siderat, δηλαδή μια σοδειά πριν από τη φύτευση λαχανικών: ντομάτες, πιπεριές, λάχανο. Οι σπόροι σπέρνονται κυρίως σε ελαφρά όξινα εδάφη, όπου διατηρείται το κανονικό πότισμα. Τα ξηρά, βαλτώδη, αλατούχα εδάφη δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια.

Αλφάλφα

Η αλφάλφα θεωρείται περισσότερο ως φυτό ζωοτροφών, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως οργανικό λίπασμα και πράσινη κοπριά, κυρίως για λαχανικά δημητριακών. Στην άγρια ​​φύση, βρίσκεται επίσης συχνά, αναπτύσσεται στις χαμηλότερες περιοχές των ποταμών, των στεπών, στις πλαγιές και στους λόφους λιβαδιών. Σε συνδυασμό με το τριφύλλι, η αλφάλφα είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Μετά την άντληση, το μέλι πυκνώνει αμέσως τη σύσταση της σπιτικής κρέμας, αποκτώντας ένα πλούσιο χρυσό κίτρινο χρώμα. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του οσπρίου τρώγονται ακόμη και, ιδίως, προστίθενται στις σαλάτες..

Το φυτό παρουσιάζει ταχεία ανάπτυξη σε πολύ εύφορα και γονιμοποιημένα εδάφη, όχι όξινα και αργιλώδη. Βραχώδεις περιοχές, βάλτους αλατιού και περιοχές όπου τα υπόγεια ύδατα είναι κοντά στην επιφάνεια δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα επιλογής κατάλληλου εδάφους, τότε μπορεί να βελτιωθεί μέσω της έκπλυσης και της εισαγωγής κατάλληλων λιπασμάτων..

Διακοσμητικά όσπρια και δέντρα παρατηρούνται όλο και περισσότερο σε οικόπεδα κήπου. Χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη δουλειά των σχεδιαστών τοπίου, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ενδιαφέροντα εξωτερικά μέρη σε εξοχικά και ντάκα. Οι πιο συνηθισμένοι και, κατά συνέπεια, προσαρμοσμένοι στο κλίμα της μεσαίας ζώνης, είναι οι ακόλουθοι τύποι:

  • Λυκοειδής. Ένας ετήσιος ή πολυετής θάμνος, που συνήθως αναφέρεται ως «φασόλια λύκου». Προτιμά να αναπτυχθεί σε ελαφρώς αλκαλικά αμμώδη εδάφη, είναι αρκετά ανθεκτικό στον παγετό, δεν φοβάται τις ακραίες θερμοκρασίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βιολογικό πράσινο λίπασμα, στη θέση του οποίου τα λαχανικά και τα δημητριακά αναπτύσσονται καλά μετά. Διαθέτει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων, είναι σε ζήτηση τόσο στη λαϊκή ιατρική όσο και στη φαρμακολογία.
  • Η Μιμόζα είναι ντροπαλή. Πολυετές εγγενές στις χώρες της Νότιας Αμερικής. Μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο σε εξωτερικούς χώρους, αλλά και σε εσωτερικούς χώρους. Το ύψος του θάμνου είναι 35-70 cm και με σωστή φροντίδα και καλό φωτισμό φτάνει μερικές φορές ενάμισι μέτρο. Τα φύλλα τείνουν να κυρτώνουν και να πέφτουν στο κάτω μέρος σε συννεφιά και στο ηλιοβασίλεμα, καθώς και όταν τα αγγίζουν απρόσεκτα. Οι ταξιανθίες μοιάζουν με μικρούς κώνους με βελόνα ανοιχτού λιλά χρώματος με μπεζ κηλίδες στα άκρα.
  • Ασημένια ακακία. Ένα απλωμένο δέντρο που μπορεί να μεγαλώσει έως 10-12 μέτρα ύψος και 50-70 cm σε διάμετρο. Η ακακία πήρε το όνομά της χάρη στην γαλάζια άνθιση, η οποία καλύπτει τα φύλλα και τα κλαδιά των νέων δέντρων. Τα λουλούδια με έντονο κίτρινο χρώμα συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες που κρέμονται σε συστάδες πάνω από τα φύλλα. Η περίοδος ανθοφορίας είναι το Μάρτιο-απόλαυση και τα φρούτα ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού. Τα φασόλια είναι διατεταγμένα σε επιμήκη, πεπλατυσμένα λοβό. Η ακακία είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού, που απλώνει ένα γλυκό άρωμα στην περίμετρο αρκετών μέτρων γύρω από αυτό.
  • Λυκοειδής
  • Ασημένια ακακία
  • Μιμόζα

Κοινά φιστίκια

Καλλιεργημένα φιστίκια, Υπόγεια φιστίκια, Αραχίδες, Φιστίκι εδάφους

Arachis hypogaea
Οικογένεια οσπρίων
Ποικιλίες που περιλαμβάνονται στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας: 2

Τα φιστίκια, ή τα φιστίκια, είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, ένα από τα λίγα καλλιεργημένα φυτά με geocarp - την ανάπτυξη φρούτων στο έδαφος. Το δεύτερο πιο σημαντικό όσπριο μετά από τη σόγια, ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό προϊόν διατροφής, μια πολύτιμη καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων, καθώς και μια σημαντική πρώτη ύλη για διάφορες βιομηχανίες και φάρμακα.

Ετήσιο, ποώδες φυτό. Στην κουλτούρα, τα φιστίκια έχουν δύο μορφές: θάμνο και σέρνεται. Το φυτό έχει μια πολύ αναπτυγμένη ρίζα διακλάδωσης που διεισδύει στο έδαφος σε βάθος 1,5 μέτρων. Υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες όλοι οι βλαστοί είναι όρθιοι, σε άλλες ποικιλίες - όλες σέρνονται, σε άλλες - και οι δύο ταυτόχρονα. Το στέλεχος είναι διακλαδισμένο, σε θαμνώδεις μορφές - ύψους έως 60 cm και σε υφέρπουσα - 15-25 cm. Τα κλαδιά των θάμνων είναι εφηβικά. Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα, γυαλιστερά στην άνω πλευρά, ασθενώς εφηβικά στην κάτω πλευρά. Άνθη τύπου σκώρου, που βρίσκονται ένα προς ένα ή 2-3 σε φύλλα μασχάλες, κίτρινο-πορτοκαλί, αυτο-επικονιασμένα. Η διασταυρούμενη επικονίαση είναι δυνατή σε εναέρια άνθη. Τα υπόγεια άνθη είναι μικρά, άχρωμα, αυτο-επικονίαση και σχηματίζονται στα υπόγεια μέρη του στελέχους. Οι πεντάλ από αυτά τα ανθισμένα λουλούδια διεισδύουν βαθιά στο έδαφος, όπου βλαστάνουν σε απόλυτο σκοτάδι, και εκεί υπόγεια φρούτα - φασόλια - σχηματίζονται επίσης. Τα φασόλια έχουν σχήμα κουκούλι, ένα εύθραυστο κόκκινο, σκούρο ή ανοιχτό καφέ κέλυφος, που περιέχουν από 1 έως 5 πυρήνες, τις περισσότερες φορές 2. Οι σπόροι είναι επιμήκη-οβάλ ή στρογγυλοί, σκούρο κόκκινο ή ανοιχτό ροζ χρώμα.

Τα φιστίκια είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων με ένα υγιές και ισορροπημένο σύνολο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων για τον άνθρωπο. Περιέχει έως και 42% λάδι, έως 22-30% πρωτεΐνες και περίπου 13% υδατάνθρακες, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα.

Τα φιστίκια τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο και προστίθενται επίσης σε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για διάφορες σαλάτες και σε πολλά άλλα πιάτα..

Το μεγαλύτερο μέρος της βιομηχανικής καλλιέργειας A. χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου, το οποίο ξεπερνά πολλά άλλα φυτικά έλαια στις θρεπτικές του ιδιότητες. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται από 1 τόνο αποφλοιωμένων σπόρων φυστικιών, από 200 έως 300 kg λαδιού. Το φυστικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία μαγειρικής και τροφίμων. Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε 43 χώρες του κόσμου, οι κορυφαίοι εξαγωγείς αυτού του χρήσιμου προϊόντος στην παγκόσμια αγορά είναι η Κίνα, οι ΗΠΑ, η Ινδονησία, η Νιγηρία, η Ινδία και η Βιρμανία..

Αράπικο φιστίκι

Περιεχόμενο:

Τα φιστίκια δεν είναι φυτό, αλλά μια πλήρη παρανόηση. Κρίνουμε τον εαυτό σου, όλοι τον αποκαλούν καρύδι, αλλά δεν είναι εξ ορισμού. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα φασόλι. Κανένα όσπριο δεν ωριμάζει υπόγεια, και τα φιστίκια, θέτουν σε κίνδυνο την οικογένεια των οσπρίων στο σύνολό της. Κανένας ώριμος καρπός ενός φυτού οσπρίου δεν μπορεί να ροκανιστεί χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία και τα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ακόμη και νόστιμα. Αυτό το εκπληκτικά ισχυρό φυτό, που δεν θέλει να συμπιεστεί στο πλαίσιο των ταξινομήσεων, εκτιμήθηκε από τους αρχαίους λαούς της Νότιας Αμερικής που το καλλιεργούσαν πολύ πριν ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική. Στα μέρη των οικισμών τους, βρέθηκαν οικιακά σκεύη, με τη μορφή φυστικιού, και έτσι κανείς δεν αμφισβήτησε ότι ήταν το φυστίκι που τους ενέπνευσε με τις μορφές τους, ζωγράφισαν αυτά τα πιάτα, απεικονίζοντας τα αγαπημένα τους φρούτα. Γι 'αυτό ονόμασαν τη Νότια Αμερική τη γενέτειρα των φυστικιών..

Πώς μοιάζει αυτό το καταπληκτικό φυτό

Τα φιστίκια είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας των φρούτων. Αυτό το φυτό μοιάζει με αυτό:

  • Χαμηλός θάμνος ύψους έως 70 cm με διακλαδισμένους όρθιους ή ανάκλινους πλευρικούς κορμούς.
  • Τα φύλλα είναι ζευγαρωμένα, πέτρινα, οβάλ με λείες άκρες.
  • Λουλούδια που χαρακτηρίζουν την οικογένεια των οσπρίων - με ένα κάλυμμα με δύο χείλη. Χρώμα ταξιανθίας κίτρινο-κόκκινο ή κίτρινο-κρέμα.
  • Το φυτό έχει μια ρίζα, διακλαδισμένη.
  • Τα φρούτα μοιάζουν με λοβό φασολιών, μόνο οι βαλβίδες είναι παχιά και χαλαρά. Κάθε φύλλο περιέχει από 2 έως 4 καρύδια.

Το φυτεύουν στο έδαφος, επιλέγοντας μεγάλους, αποφλοιωμένους σπόρους για αυτό. Τα φιστίκια αγαπούν το φως και τον αέρα, επομένως φυτεύονται σε μια καλά φωτισμένη περιοχή με δωρεάν πρόσβαση στον αέρα. Ο σπόρος φυτεύεται μόνο σε ζεστό έδαφος, επομένως, για την κεντρική Ρωσία, μπορεί να είναι στα μέσα Μαΐου, όταν ο αέρας θερμαίνεται στους 14 ° C. Τα φιστίκια σπέρνονται σε σειρές σε απόσταση 50-60 cm. Η απόσταση μεταξύ των σπόρων είναι 15-20 cm. Αυτές είναι οι βέλτιστες παράμετροι για φύτευση..

Όταν τα φυστίκια αρχίζουν να ανθίζουν, εμφανίζεται διασταυρούμενη επικονίαση, εμφανίζεται μια ωοθήκη, η οποία κλίνει αυθόρμητα προς το έδαφος. Τα καλλιεργημένα φιστίκια συσσωρεύονται θάβοντας την ωοθήκη στο έδαφος. Κάντε το δύο φορές. Όσο περισσότερο καλύπτεται η ωοθήκη από το έδαφος, τόσο πιο πλούσια θα είναι η συγκομιδή, επειδή οι καρποί σχηματίζονται και ωριμάζουν μόνο στο έδαφος..

Στη Ρωσία, καλλιεργείται στην περιοχή Azov, στην επικράτεια Krasnodar, στην Κριμαία και στην περιοχή Stavropol..

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες των φυστικιών

Τα φιστίκια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g ξηρών καρπών περιέχει 660 kcal. Αυτό οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας λίπους - από 45 έως 50%, ανάλογα με την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης. Η ενεργητική σύνθεση των φυστικιών έχει ως εξής:

Τα φιστίκια περιέχουν μικρο και μακρο στοιχεία:

Η σύνθεση βιταμινών του προϊόντος έχει ως εξής:

  • Τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε
  • Βιταμίνες Β - Β1 και Β2;
  • Ρετινόλη ή βιταμίνη Α:
  • Νικοτινικό οξύ ή βιταμίνη PP.
  • Βιταμίνη D, χωρίς την οποία το ασβέστιο δεν μπορεί να απορροφηθεί στο σώμα.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα φιστίκια περιέχουν:

  • πολυφαινόλες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες
  • Το φυστικέλαιο περιέχει αμινοξέα - μονο και πολυακόρεστα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά μπορούν να προέρχονται μόνο από τροφή, επειδή δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα.

Τα οφέλη για την υγεία των φυστικιών είναι τόσο πολλά που αναρωτιέται κανείς ότι ένα τόσο προσιτό προϊόν μπορεί να έχει τόσα πολλά οφέλη:

  • Το 1957, ο Γάλλος επιστήμονας Burdeau ανακάλυψε ότι τα φιστίκια βοηθούν άτομα με αιμορροφιλία. Σταματά την αιμοφιλική αιμορραγία. Αυτό σημαίνει ότι βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος..
  • Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κίνα, πραγματοποιήθηκαν ειδικές μελέτες, ως αποτέλεσμα των οποίων διαπιστώθηκε ότι η τακτική κατανάλωση φυστικιών μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη και νευροεκφυλιστικών ασθενειών..
  • Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Σεούλ δείχνουν ότι η κατανάλωση φυστικιών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
  • Έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι κανονικοί τρώγοντες φυστικιών είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αναπνευστικές ασθένειες..
  • Έχει επίσης ήπιο χολερετικό αποτέλεσμα..
  • Τα φιστίκια σταθεροποιούν τις ορμόνες του ανθρώπινου σώματος, πράγμα που σημαίνει ότι ενδείκνυνται για στειρότητα και ανικανότητα.
  • Με μεγάλη ψυχική και σωματική άσκηση, η χρήση φυστικιών δεν είναι μόνο επιθυμητή, αλλά και ενδείκνυται.

Πώς τα φιστίκια έγιναν δημοφιλή

Τα φιστίκια ήρθαν στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική μαζί με τους Ισπανούς κατακτητές του Νέου Κόσμου. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, κανείς δεν αντιλήφθηκε αυτό το φυστίκι ως ένα ολοκληρωμένο, νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Σταδιακά, τα φιστίκια εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο η Κίνα το πήρε ως πραγματικό βοηθό στην καταπολέμηση της πείνας. Ο Αμερικανός τεχνικός γεωργίας Τζορτζ Ουάσινγκτον Κάρβερ το 1903 αντιμετώπισε το ζήτημα της χρήσης φυστικιών στη βιομηχανία τροφίμων και πέτυχε:

  • Εφηύρε πάνω από 300 είδη προϊόντων που προέρχονται από φιστίκια, συμπεριλαμβανομένων καλλυντικών, σαπουνιών, φαρμάκων και εντομοκτόνων..
  • Αποδείχθηκε ότι οι καλλιέργειες αραχίδων εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο, είναι σκόπιμο να τα εναλλάσσονται με καλλιέργειες βαμβακοκαλλιέργειας, που καταστρέφουν το έδαφος..

Τα επιχειρήματά του ήταν τόσο πειστικά που πολλοί αγρότες στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών ακολούθησαν τις συμβουλές του και κέρδισαν καλά χρήματα. Ξεκίνησε μια πραγματική έκρηξη φυστικιών. Ο τομέας εφαρμογής των φυστικιών είναι πολύ μεγάλος. Τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, ακόμη και στη χώρα μας..

Φιστίκια ως τροφή

Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φιστίκια θεωρούνται σχεδόν βασικά τρόφιμα:

  • Καμία αμερικανική οικογένεια δεν μπορεί να πάει χωρίς φυστικοβούτυρο για πρωινό. Και αυτό είναι ένα μείγμα φυστικοβούτυρου και αραχίδων.
  • Από μόνη της, το λάδι από αυτό το πολύτιμο προϊόν είναι μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για τα φυτικά έλαια που είναι δημοφιλή στη χώρα μας..
  • Κάποια στιγμή, η μαργαρίνη παρασκευάστηκε από φυστικοβούτυρο. Επιπλέον, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται στην παραγωγή κονσερβοποιημένων ψαριών υψηλής ποιότητας..
  • Αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής - κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά..
  • Τα φρυγμένα φιστίκια είναι ένα δημοφιλές σνακ για τους λάτρεις της μπύρας και για ένα σνακ στο δρόμο ή στην εργασία όταν δεν υπάρχει ευκαιρία να φάτε κάτι "ζεστό". Τέλος πάντων, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γρήγορο φαγητό..
  • Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών.
  • Στις ΗΠΑ χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του καφέ, ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτό..

Επιπλέον, ως τρόφιμα, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται επίσης στην κτηνοτροφία. Ο πυρηνός στην παραγωγή φυστικοβούτυρου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων, εμπλουτίζοντας τη διατροφή τους, προσφέροντάς τους αναμφισβήτητα οφέλη, παρέχοντας αύξηση βάρους.

Άλλες χρήσεις φυστικιών

Το πεδίο εφαρμογής των φυστικιών για διάφορες οικιακές ανάγκες είναι αρκετά ευρύ και ασυνήθιστο:

  • Στην κοσμετολογία, τα αραχιδέλαια χρησιμοποιούνται σε κρέμες, μάσκες, σαμπουάν, ως λάδια μασάζ.
  • Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα φιστίκια χρησιμοποιείται για την παραγωγή ινών ardil.
  • Μετά την επεξεργασία, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για τη λίπανση του εδάφους για την καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων, τα οποία είναι αρκετά ακριβά στις ΗΠΑ και την Ευρώπη..
  • Η φαρμακευτική βιομηχανία χρησιμοποιεί φυστικοβούτυρο για να φτιάξει μια ποικιλία φαρμάκων με βάση το λάδι..
  • Χρησιμοποιείται στην κατασκευή σαπουνιών, βαφών, εντομοκτόνων..

Πώς συλλέγονται και συγκομίζονται τα φιστίκια

Τα φυστίκια σχηματίζονται και ωριμάζουν υπόγεια. Επομένως, η φροντίδα για ένα αναπτυσσόμενο φυτό μοιάζει με τη φροντίδα όλων των κονδύλων. Εκτοξεύεται τουλάχιστον δύο φορές, παρέχοντας πρόσβαση στον αέρα στο έδαφος. Δεν χρειάζεται πότισμα. Πώς συλλέγονται τα φιστίκια:

  • Οι θάμνοι σκάβονται στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν οι θάμνοι είναι στεγνοί. Σκάβεται σαν μια πατάτα, ο θάμνος ανακινείται από το έδαφος και αφήνεται να στεγνώσει.
  • Στη συνέχεια, οι θάμνοι δένονται σε μικρά δεμάτια και κρέμονται με τις ρίζες προς τα κάτω για να στεγνώσουν σε ένα ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο για μερικές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτών των 2 εβδομάδων, τα φυστίκια θα ωριμάσουν τελικά..
  • Ένα πολύ σημαντικό σημείο, τα φιστίκια δεν πρέπει να παγώσουν. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα χαλάσει. Θα έχει πικρή και θρυμματισμένη.
  • Τα φιστίκια διαχωρίζονται από τους θάμνους και πλένονται από το έδαφος. Πλύνετε καλά και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά.
  • Τα φιστίκια στεγνώνουν απλώνοντάς τα σε στρώμα όχι περισσότερο από 10-15 cm πάνω από τις συσκευές θέρμανσης, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 εβδομάδες.
  • Μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 50 ° C. Για αυτό, το ντουλάπι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς και να παρακολουθείται η θερμοκρασία..
  • Η ξήρανση μπορεί να σταματήσει όταν τα πτερύγια των φυστικιών γίνουν ξηρά και εύθραυστα και αν τα κουνήσετε, μπορείτε να ακούσετε τη χαρακτηριστική χτύπημα των καρπών στο εσωτερικό του πτερυγίου.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια και να τα αποθηκεύσετε σε ξηρό μέρος με ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα. Καλύτερα εάν πρόκειται για λείες ή χάρτινες σακούλες.

Ακόμα και αν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις συλλογής και επεξεργασίας, πρέπει να επανεξεταστούν τα αποθέματα φυστικιών. Στο πρώτο σημάδι μούχλας ή ακόμα και τη μυρωδιά της υγρασίας, θα πρέπει να στεγνώσει ξανά στο φούρνο, αλλιώς θα χαλάσει απελπιστικά. Όταν τα φιστίκια αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες, αντίθετα, τοποθετούνται σε δοχεία όπου δεν υπάρχει καθόλου πρόσβαση στον αέρα. Σε σφραγισμένους θαλάμους. Έτσι προστατεύεται αξιόπιστα από ζημιές από μούχλα ή άλλους μικροοργανισμούς..

Αντενδείξεις

Τα φιστίκια είναι υπέροχο φαγητό, αλλά δεν μπορούν όλοι να γευματίσουν με τα φιστίκια όσο θέλουν. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις:

  • Η ατομική μισαλλοδοξία είναι η πρώτη από αυτές. Αν και τα φιστίκια συνιστώνται για παιδιά με διάθεση τροφής, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα..
  • Δεν μπορείτε να το πάρετε σε άτομα που πάσχουν από κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα. Αλλάζει την κατάσταση συσσώρευσης του αίματος, το καθιστά πιο ιξώδες, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο για τη θρομβοφλεβίτιδα.
  • Δεν μπορείτε να το φάτε ακόμα και με λιπαρή ηπατίωση του ήπατος, είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
  • Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, επίσης, δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά ούτε τα ίδια τα φιστίκια ή προϊόντα από αυτήν. Είναι πολύ βαρύ φαγητό για αυτούς.
  • Η χρήση του είναι επίσης ανεπιθύμητη για άτομα που πάσχουν από αρθρώσεις των αρθρώσεων, ειδικά με ουρική αρθρίτιδα. Αυξάνει τον πόνο λόγω της υψηλής ποσότητας φυτικών πρωτεϊνών που βρίσκονται στα φυστίκια..
  • Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και παχύσαρκα άτομα. Επειδή τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο εθισμός σε αυτό συμβαίνει τόσο γρήγορα όσο στους τηγανητούς σπόρους, ειδικά σε άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Επομένως, είναι σκόπιμο να εγκαταλείψουν εντελώς αυτό το προϊόν..

Τα φιστίκια είναι πολύ θρεπτικά και νόστιμα. Ωστόσο, η υπερκατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι μάταια, ένα πρωταρχικό παράδειγμα του οποίου είναι παχύσαρκοι Αμερικανοί. Για να είναι χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε τον ρυθμό και αυτός ο ρυθμός δεν υπερβαίνει τα 20 ξηρούς καρπούς την ημέρα σε 2 δόσεις. Προσπαθήστε να κρατήσετε μια τσάντα αλατισμένων καβουρδισμένων καρπών στα χέρια σας. Μια άλλη δοκιμή για θέληση.

Κωνοφόρων

Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα