Γλυκάνισο και γλυκάνισο

Το γλυκάνισο και ο αστεροειδής είναι συχνά λανθασμένα για το ίδιο μπαχαρικό με διαφορετικά ονόματα. Σε πολλές έντυπες εκδόσεις, μπορείτε να βρείτε πολύχρωμες περιγραφές ότι το γλυκάνισο είναι σπόροι γλυκάνισου..

Η σύγχυση γλυκάνισου και αστεροειδούς έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα ιστορία. Αρχικά, ένα μπαχαρικό ήταν γνωστό στη Ρωσία - γλυκάνισο. Ο Μπάντιν μπήκε πολύ αργότερα. Λόγω της παρόμοιας γεύσης, άρχισαν να το αποκαλούν σπόρους γλυκάνισου, γλυκάνισο γλυκάνισου, μια άλλη ποικιλία φυτών κ.λπ..

Στην πραγματικότητα, αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά, ανόμοια φυτά..

Γλυκάνισο και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά?

Η κύρια διαφορά μεταξύ του γλυκάνισου και του γλυκάνισου είναι η προέλευσή τους. Στη φωτογραφία των φυτών, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ότι ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες..

  • Το γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια της ομπρέλας.
  • Το γλυκάνισο είναι ένα δέντρο, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του οποίου εμφανίζονται φρούτα. Μετά την πλήρη ξήρανση, τα φρούτα μετατρέπονται σε ένα μικρό αστέρι, το οποίο είναι ένα μπαχαρικό.

Με βάση αυτό, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των μπαχαρικών στην εμφάνιση. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι παρόμοια με τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τα βάμματα σε αυτά τα φυτά έχουν ισχυρό φαινόμενο θέρμανσης και είναι εξαιρετικά για τη θεραπεία ασθενειών του εντέρου και του πεπτικού συστήματος. Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατάχρηση τέτοιων μπαχαρικών σε έγκυες γυναίκες, καθώς υπάρχει πιθανότητα αλλεργιών και αιμορραγίας..

Μεταξύ των κύριων σημείων για το πώς διαφέρουν τα μπαχαρικά, μπορεί να σημειωθεί ότι το γλυκάνισο έχει επίσης ισχυρό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Τα αιθέρια έλαια στη σύνθεσή του χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων για τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών, πυρετού, αμυγδαλίτιδας κ.λπ..

Πώς να ξεχωρίσετε το γλυκάνισο από το γλυκάνισο?

Η διαφορά μεταξύ των γεύσεων του αστεροειδούς και του γλυκάνισου είναι ελάχιστη: εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι τα συγχέουν. Αν δεν μιλάμε για αρωματικά μπαχαρικά, τότε η διάκρισή τους είναι πιο εύκολη από ποτέ: ο γλυκάνισος είναι μεγάλα αστέρια και ο γλυκάνισος είναι μικρότερα πέταλα, παρόμοια με τον άνηθο.

Σε αλεσμένη μορφή, και ακόμη περισσότερο σε ένα έτοιμο πιάτο ή ποτό, είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τα μπαχαρικά. Και όμως το γλυκάνισο έχει ελαφρώς πιο πικρή επίγευση από το γλυκάνισο..

Και τα δύο μπαχαρικά αποκαλύπτονται τέλεια σε τουρσιά, μαρμελάδες, βάμματα και επίσης απλά ως προσθήκη στα κλασικά καρυκεύματα. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποια από τις επιλογές είναι καλύτερη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκάνισο και γλυκάνισο..

Η σωστή χρήση μπαχαρικών είναι το κλειδί για τη λήψη νόστιμων και αρωματικών πιάτων και ποτών.!

Γλυκάνισο και γλυκάνισο. Ποιά είναι η διαφορά?

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι το ίδιο πράγμα. Πολλή σύγχυση προκύπτει από τα διφορούμενα ονόματά τους..

Από πού προήλθε αυτή η σύγχυση; Μοιάζουν εντελώς διαφορετικά μπαχαρικά, και σε πολλά μυαλά υπάρχουν πολλές ερωτήσεις γι 'αυτά. Σε πολλά βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε μια πρόταση για την αντικατάσταση του γλυκάνισου με το γλυκάνισο. Και μερικοί λένε ακόμη και ότι το γλυκάνισο είναι σπόρος γλυκάνισου. Στο οποίο θα πω αμέσως ότι δεν είναι έτσι.

Απαντώντας εν συντομία στην κύρια ερώτηση του άρθρου μας, θα πω ότι ο γλυκάνισος και ο γλυκάνισος είναι δύο εντελώς διαφορετικά μπαχαρικά (μπαχαρικά), τα οποία έχουν διαφορετική προέλευση, αλλά παρόμοιες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, κατατάχθηκαν σε μία κατηγορία. Επιπλέον, στην επικράτεια των σλαβικών χωρών, στην αρχή ήταν γνωστό μόνο γλυκάνισο και το γλυκάνισο αστέρι αργότερα, οπότε οι άνθρωποι ονόμαζαν το γλυκάνισο "star anise".

Λοιπόν, τώρα, σημείο προς σημείο.

Πώς μεγαλώνει το γλυκάνισο και το γλυκάνισο?

Το γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας ομπρελών. Με απλούς όρους, μεγαλώνει σαν άνηθο ή μάραθο.

Το Badian είναι ένα αρκετά μεγάλο δέντρο, μετά την ανθοφορία σχηματίζονται μικρά φρούτα. Αυτά τα φρούτα στη συνέχεια στεγνώνουν και μετατρέπονται σε ένα όμορφο αστέρι, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό..

Πώς μοιάζουν το γλυκάνισο και το γλυκάνισο;?

Και τα δύο αυτά μπαχαρικά έχουν ευχάριστο, φρέσκο ​​άρωμα, γλυκιά γεύση. Εάν στην παιδική ηλικία κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος σας δόθηκε σιρόπι βήχα Pectusin, τότε πιθανότατα θυμάστε αυτήν τη γλυκιά ευχάριστη γεύση του γλυκάνισου. Αυτός ήταν στην αρχική συνταγή αυτού του σιροπιού, αλλά αργότερα αντικαταστάθηκε από γλυκάνισο.

Ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου και του γλυκάνισου?

Δεν είμαι ειδικός στην Αγιουρβέδα, οπότε δεν θα δώσω ιατρικές συνταγές. Μπορώ μόνο να πω ότι και τα δύο αυτά μπαχαρικά είναι πολύ καλά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Έχουν ένα φαινόμενο θέρμανσης, βελτιώνουν την πέψη, μειώνουν το σχηματισμό αερίων, αναζωογονούν την αναπνοή και πολλά άλλα. Νομίζω ότι εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπαχαρικά ως φάρμακο, θα βρείτε πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες..

Πώς να χρησιμοποιήσετε το γλυκάνισο και το γλυκάνισο στο μαγείρεμα και μπορεί να αντικατασταθούν?

Αυτά τα μπαχαρικά ταξινομούνται ως γλυκά μπαχαρικά. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνότερα σε ποτά, κομπόστες, ζελέ φρούτων, ζελέ, μαρμελάδες, γλυκά, πίτες, μελόψωμο, μελόψωμο.

Μερικά ψημένα προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με γλυκάνισο αμέσως πριν σταλούν στο φούρνο. Οι σπόροι του γλυκάνισου αλέθονται και προστίθενται στη ζύμη..

Το γλυκάνισο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε τουρσιά. Αυτό θα τους δώσει ένα ωραίο γλυκό άρωμα..

Πέρυσι, όταν η μητέρα μου και εγώ φτιάχναμε χυμό σταφυλιού, αποφασίσαμε να πειραματιστούμε και να βάλουμε λίγο γλυκάνισο σε βάζα με ζεστό χυμό. Και έκλεισε για το χειμώνα. Μας εξέπληξε ευχάριστα το αποτέλεσμα. Πρώτον, ο χυμός απέκτησε ένα πολύ ευχάριστο, λεπτό άρωμα γλυκάνισου και δεύτερον, λόγω αυτού, ο χυμός έγινε λιγότερο ξινός. Όλοι οι φίλοι μου που δοκίμασαν αυτόν τον χυμό ενδιαφέρθηκαν για την προέλευση μιας τόσο ασυνήθιστης μυρωδιάς και γεύσης. Τώρα λοιπόν σας αποκαλύπτω αυτό το μυστικό.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε αλεσμένο γλυκάνισο στην μαρμελάδα, κάντε το 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Έτσι δεν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του κατά το μαγείρεμα..

Το γλυκάνισο μπορεί επίσης να προστεθεί στα βρασμένα λαχανικά. Ταιριάζει καλά με γλυκά λαχανικά όπως καρότα και τεύτλα..

Σχετικά με την εναλλαξιμότητα. Σε ορισμένα πιάτα, είναι πραγματικά δυνατό να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο με το γλυκάνισο και το αντίστροφο. Αυτό ισχύει για κομπόστες, ζελέ, ορισμένους τύπους ψημένων προϊόντων, αλλά παρ 'όλα αυτά η γεύση και το άρωμα του γλυκάνισου είναι πιο λεπτή, οπότε αν αναφέρεται στη συνταγή, τότε είναι καλύτερο να μην αντικαταστήσετε.

Badian real: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το γλυκάνισο Star (ή γλυκάνισο αστεριού) είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από τους καρπούς του αειθαλούς κινεζικού Illicium verum.

Το μπαχαρικό που μοιάζει με γλυκόριζα οφείλει το όνομά του στο σχήμα του..

Λόγω της παρόμοιας γεύσης και του ονόματος, το γλυκάνισο συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο, αν και τα δύο μπαχαρικά δεν σχετίζονται μεταξύ τους..

Το γλυκάνισο είναι γνωστό όχι μόνο για τη φωτεινή γεύση και τη χρήση του στο μαγείρεμα, αλλά και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες..

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη, τις χρήσεις και τους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με το γλυκάνισο..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και γλυκάνισου?

Πριν εξετάσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός συμπληρώματος διατροφής, πρέπει να καταλάβουμε ένα κοινό λάθος. Γλυκάνισο και αστεροειδή γλυκάνισο (αστεροειδές, αστεροειδές γλυκάνισο) είναι διαφορετικά φυτά.

Το γλυκάνισο (μηρός με γλυκάνισο) είναι ένα ετήσιο βότανο και το γλυκάνισο (αστεροειδή γλυκάνισο) είναι ένα αειθαλές δέντρο ή θάμνος. Τα μπαχαρικά που λαμβάνονται από αυτά τα φυτά έχουν παρόμοια γεύση, γι 'αυτό και θεωρούνται εναλλάξιμα στο μαγείρεμα..

Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες ενός γλυκάνισου.

Περιέχει ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις

Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι αναντικατάστατοι ήρωες που προστατεύουν την υγεία μας. Και το γλυκάνισο δεν αποτελεί εξαίρεση..

Υπάρχουν λίγα στοιχεία για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, δεδομένης της μικρής ποσότητας μπαχαρικών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα γεύμα, η θρεπτική του αξία μπορεί να είναι λιγότερο σημαντική. (1)

Ωστόσο, το γλυκάνισο είναι μια εντυπωσιακή πηγή ισχυρών βιοδραστικών ενώσεων που συμβάλλουν σημαντικά στην καλή υγεία..

Το πιο πολύτιμο χαρακτηριστικό του γλυκάνισου είναι ίσως η υψηλή συγκέντρωση φλαβονοειδών και πολυφαινολών. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τις πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού. (2)

Μερικά από τα οφέλη για την υγεία του γλυκάνισου περιλαμβάνουν (2, 3, 4):

Μαζί, αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες του γλυκάνισου..

Ορισμένες εργαστηριακές και ζωικές μελέτες έχουν δείξει ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα αυτού του μπαχαρικού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μεγέθους των καρκινικών όγκων. (5, 6)

Χρειάζεται όμως περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς τα βιοδραστικά στον γλυκάνισο επηρεάζουν την υγεία μας..

Παραγωγή:

Το γλυκάνισο Star είναι πλούσιο σε ποικιλία φλαβονοειδών και πολυφαινολικών ενώσεων που συμβάλλουν στις εκτεταμένες φαρμακευτικές του ιδιότητες..

Διαθέτει φαρμακευτικές ιδιότητες

Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια. Πρόσφατα, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες έχουν αναγνωριστεί από ορισμένες δυτικές πρακτικές υγείας..

Η αύξηση της δημοτικότητας αυτού του μπαχαρικού οφείλεται κυρίως στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες και στο φαρμακολογικό δυναμικό του..

Αντιιικές ιδιότητες

Ένα από τα πιο δημοφιλή φαρμακολογικά σημαντικά χαρακτηριστικά του γλυκάνισου είναι η περιεκτικότητά του σε σικιμικό οξύ..

Το σικιμικό οξύ είναι μια ένωση με ισχυρά αντιιικά αποτελέσματα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το οξύ είναι ένα από τα κύρια συστατικά του δημοφιλούς φαρμάκου για τη θεραπεία της γρίπης Tamiflu. (7)

Επί του παρόντος, το γλυκάνισο είναι η κύρια πηγή σικιμικού οξέος που χρησιμοποιείται στην ανάπτυξη φαρμακευτικών προϊόντων. Καθώς η πανδημία της γρίπης συνεχίζει να απειλεί τη δημόσια υγεία σε όλο τον κόσμο, η ζήτηση για γλυκάνισο αυξάνεται μόνο. (7)

Ορισμένες εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου μπορεί ενδεχομένως να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία άλλων ιογενών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένου του απλού έρπητα τύπου 1. (8)

Αν και αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της γρίπης, απαιτείται ακόμη περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε πλήρως τις πιθανές επιπτώσεις της στις ιογενείς λοιμώξεις..

Αντιμυκητιακές ιδιότητες

Το γλυκάνισο Star είναι μια πλούσια πηγή φλαβονοειδούς ανηθόλης. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την ιδιαίτερη γεύση του μπαχαρικού και έχει επίσης ισχυρό αντιμυκητιακό αποτέλεσμα..

Ορισμένες γεωργικές μελέτες διαπίστωσαν ότι η τρανσανεθόλη που προέρχεται από γλυκάνισο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων σε ορισμένες βρώσιμες καλλιέργειες. (εννέα)

Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι άλλες ενώσεις που περιέχονται σε αιθέριο έλαιο γλυκάνισου αστεριού, όπως η λιναλοόλη, μπορούν να αναστέλλουν το βιοφίλμ και το σχηματισμό κυτταρικών τοιχωμάτων μολυσματικών μυκήτων στους ανθρώπους. (δέκα)

Για να κατανοήσουμε καλύτερα τα χαρακτηριστικά της χρήσης αυτού του μπαχαρικού στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων στον άνθρωπο, απαιτούνται επιπλέον εργαστηριακές και κλινικές μελέτες..

Αντιβακτηριακές ιδιότητες

Ένα άλλο σημαντικό όφελος του γλυκάνισου είναι η ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηριδίων που σχετίζονται με κοινές ασθένειες..

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα αποτελέσματα του εκχυλίσματος γλυκάνισου αστεριού σε μια ποικιλία παθογόνων βακτηρίων ανθεκτικών στα φάρμακα είναι παρόμοια στην αποτελεσματικότητα με τα αντιβιοτικά. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη μελλοντική ανάπτυξη νέων αντιβιοτικών. (έντεκα)

Εργαστηριακές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι οι βιοδραστικές ουσίες του αστεροειδούς γλυκάνισου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος που προκαλούνται από διάφορα βακτήρια. (12)

Μια ξεχωριστή μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα αστεροειδούς γλυκάνισου ήταν κάπως αποτελεσματικό στη μείωση της ανάπτυξης του E. coli σε ένα τρυβλίο Petri. Ωστόσο, σε σύγκριση με την πιο κοινή θεραπεία με αντιβιοτικά, δεν είναι αρκετά αποτελεσματική. (13)

Προς το παρόν, πολλά από τα δεδομένα σχετικά με τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου περιορίζονται σε εργαστηριακές και ζωικές μελέτες. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη της ανθρώπινης υγείας..

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το καθαρό κινεζικό γλυκάνισο θεωρείται ασφαλές. Ωστόσο, υπάρχουν αναφορές για περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων. (δεκατέσσερα)

Για τον γενικό πληθυσμό, ένα πιο σοβαρό πρόβλημα είναι ένας στενός συγγενής του κινεζικού μπαχαρικού, του εξαιρετικά τοξικού ιαπωνικού γλυκάνισου..

Η ιαπωνική ποικιλία αστεροειδούς γλυκάνισου περιέχει ισχυρές νευροτοξίνες που μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά σωματικά συμπτώματα, όπως επιληπτικές κρίσεις, ψευδαισθήσεις και ναυτία. (15)

Εξωτερικά, το ιαπωνικό γλυκάνισο είναι πανομοιότυπο με τα κινέζικα. Επιπλέον, αποκαλύφθηκε ότι οι κατασκευαστές ορισμένων από τις πηγές κινεζικού γλυκάνισου που διατίθενται στην αγορά το αραιώνουν με τον ιαπωνικό ομόλογό του..

Έχουν επίσης αναφερθεί περιπτώσεις σοβαρών, δυνητικά θανατηφόρων αντιδράσεων στο γλυκάνισο. (δεκαέξι)

Πιστεύεται ότι η αιτία αυτών των αντιδράσεων ήταν μη αποκαλυφθείσα μόλυνση του προϊόντος με ιαπωνικό μπαχαρικό. Επομένως, το γλυκάνισο δεν συνιστάται για μωρά και παιδιά. (δεκαέξι)

Όταν αγοράζετε αστέρι γλυκάνισου, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι είναι εκατό τοις εκατό της κινεζικής ποικιλίας του χωρίς ακαθαρσίες..

Εάν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την καθαρότητα του επιλεγμένου προϊόντος, τότε μην το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες δόσεις, κάτι που θα αποφύγει τυχαία δηλητηρίαση..

Παραγωγή:

Γενικά, το γλυκάνισο θεωρείται ασφαλές. Ωστόσο, μπορεί να μολυνθεί με τον εξαιρετικά τοξικό ιαπωνικό γλυκάνισο. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, ελέγχετε πάντα την καθαρότητα του μπαχαρικού που αγοράζετε..

συμπέρασμα

Το γλυκάνισο Star έχει έντονη γεύση γλυκόριζας που προσθέτει φωτεινότητα σε πολλά πιάτα..

Περιέχει ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων μυκητιακών, βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων..

Γενικά, το γλυκάνισο θεωρείται ασφαλές. Ωστόσο, μπορεί να μολυνθεί με μια εξαιρετικά τοξική ιαπωνική ποικιλία.

Όταν αγοράζετε αυτό το μπαχαρικό, πάντα το ελέγχετε για ακαθαρσίες και ξεκινήστε επίσης με χαμηλή δόση για να αποφύγετε ανεπιθύμητες παρενέργειες..

Μπορείτε να διαβάσετε τις κριτικές, καθώς και να αγοράσετε γλυκάνισο, στο κατάστημα iHerb.

  • Αυτή η παράγραφος περιέχει έναν σύνδεσμο χορηγίας. Θα λάβετε έκπτωση από εμάς κατά την πρώτη παραγγελία σας, και το κατάστημα θα μας πληρώσει ένα μικρό ποσοστό του κέρδους από την αγορά σας. Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα και υποστηρίζουμε το έργο του ιστότοπου και του συντακτικού προσωπικού. ευχαριστώ!

Θέλετε να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα?

Σας προτείνουμε να τα παραγγείλετε από το iHerb. Αυτό το κατάστημα προσφέρει πάνω από 30.000 προϊόντα ποιότητας αποστολής από τις ΗΠΑ σε προσιτές τιμές..

Τι είναι το γλυκάνισο και ποια είναι η χρήση του καρυκεύματος με τη μορφή αστερίσκου: εφαρμογή και χαρακτηριστικά

Το γλυκάνισο Star είναι ένα φυτό της οικογένειας Schisandra που συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο λόγω της παρόμοιας μυρωδιάς του. Το λατινικό όνομα είναι illicium. Το γλυκάνισο Star ονομάζεται επίσης γλυκάνισο ή κινεζικό γλυκάνισο. Το εργοστάσιο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως καρύκευμα στην Κίνα. Από τον 16ο αιώνα οι Ευρωπαίοι το έμαθαν. Τώρα το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική, για οικιακούς σκοπούς..

Τι είναι το γλυκάνισο

Το γλυκάνισο Star είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο που αποδίδει καρπούς. Εγγενής στη Βόρεια Αμερική και την Ανατολική Ασία. Τα άνθη άνισου του αστεροειδούς είναι μονό, σε σχήμα κώνου, σχηματισμένα από δύο σειρές από λευκά ή κιτρινωπά πέταλα. Το λουλούδι σχηματίζει ένα φρούτο που μοιάζει με αστερίσκο με έξι ακτίνες. Η ακτίνα έχει σχήμα βάρκας. Κάθε φέτα φρούτων περιέχει έναν απαλό λαμπερό σπόρο.

Το δέντρο βλαστάνει από σπόρους. Το γλυκάνισο προτιμά να καλλιεργείται σε δάση, θάμνους. Η καρποφορία αρχίζει μετά το πέμπτο έτος ανάπτυξης. Ωστόσο, η συγκομιδή συνιστάται μόνο από δέντρα που έχουν φτάσει την ηλικία των δεκαπέντε - είναι πιο αρωματικά.

Το φυτό περιέχει ένα σύμπλεγμα θρεπτικών ουσιών:

  • Βιταμίνες Β, ασκορβικό και σικιμικό οξύ.
  • ιχνοστοιχεία - χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος
  • αιθέρια έλαια
  • τανίνες;
  • πολυσακχαρίτες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων είναι 337 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία του καρυκεύματος είναι:

  • πρωτεΐνες - 17,6 g;
  • υδατάνθρακες - 35,5 g;
  • λίπη - 15 g.

Η γεύση του μπαχαρικού είναι πολύπλευρη - πικρή, ξινή ή ελαφρώς γλυκιά.

Τύποι και ποικιλίες

Υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες φυτών. Τα περισσότερα από αυτά είναι δηλητηριώδη και ακατάλληλα για χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν το γλυκάνισο άγριου αστεριού που μεγαλώνει στον Καύκασο. Είναι πολύ παρόμοιο με ένα βρώσιμο φυτό, αλλά είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Διακρίνεται από την έντονη δυσάρεστη μυρωδιά λουλουδιών. Το γλυκάνισο με μικρά άνθη χρησιμοποιείται για μαγειρικούς, ιατρικούς ή καλλυντικούς σκοπούς.

Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές:

  • το εκχύλισμα αστεροειδούς είναι το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται με απόσταξη.
  • σπόροι γλυκάνισου ολόκληρου αστεριού - μέσα ή χωρίς φρούτα.
  • αστεροειδείς σπόροι αλεσμένου γλυκάνισου.

Τα φρέσκα φρούτα δεν χρησιμοποιούνται, μόνο σε αποξηραμένη μορφή έχουν τη μέγιστη γεύση.

Αιθέριο έλαιο γλυκάνισου

Με τη μέθοδο απόσταξης ατμού, το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς του φυτού. Είναι ένα άχρωμο ή ελαφρώς κίτρινο υγρό με χαρακτηριστική οσμή και πικρή γεύση. Για να λάβετε ένα λίτρο λαδιού, απαιτούνται 20 κιλά φρούτων.

Χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για να βελτιώσει τη διάθεση, να διευκολύνει την αναπνοή και να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους. Τρίψτε το ουίσκι με λάδι ή τοποθετήστε το σε λάμπα αρώματος. Το λάδι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, εμπλουτίζει την κρέμα προσώπου ή σώματος, το βάλσαμο των μαλλιών.

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά

Το γλυκάνισο Star ονομάζεται star anise για να το διακρίνει από το πραγματικό γλυκάνισο (μηροί γλυκάνισο). Τα φυτά έχουν παρόμοια μυρωδιά, αλλά με γλυκάνισο είναι πιο έντονο, κορεσμένο.

Υπάρχουν διαφορές στη δομή των φρούτων - σε γλυκάνισο είναι ωοειδή, αποτελούνται από δύο φέτες και σε γλυκάνισο μοιάζουν με αστερίσκο. Ο μηρός μεγαλώνει ως θάμνος, ενώ το γλυκάνισο είναι ένα μικρό δέντρο.

Συνέχιση του θέματος των βίντεο διαφορών:

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καρύκευμα έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση. Επίσης, το φυτό έχει θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  • βελτιώνει την όρεξη.
  • ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου.
  • μειώνει το σχηματισμό αερίων.
  • διεγείρει την ούρηση.
  • καταπραΰνει
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για τις γυναίκες, το μπαχαρικό είναι χρήσιμο επειδή ανακουφίζει το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων και βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Το αιθέριο έλαιο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος κάνοντάς το σταθερό.

Το φυτό είναι χρήσιμο για τους άνδρες - αυξάνει την ισχύ, βελτιώνει την κατάσταση του προστάτη.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού, δείτε την αναθεώρηση βίντεο:

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Κατά τη χρήση του αστεροειδούς γλυκάνισου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ισορροπία των οφελών και των ζημιών. Σε μικρές ποσότητες, το καρύκευμα είναι ασφαλές και ευεργετικό. Εάν όμως καταχραστείτε το μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε το για άλλους σκοπούς, εμφανίζονται ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Η υπερβολική κατανάλωση τροφής προκαλεί αλλεργίες, κοιλιακό άλγος και διαταραχές των κοπράνων. Τα άτομα με χρόνια πνευμονική νόσο έχουν δύσπνοια. Με συνεχή εισπνοή των απαραίτητων ατμών, εμφανίζεται πονοκέφαλος.

Το καρύκευμα αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των πέντε ετών, σε έγκυες γυναίκες, σε άτομα με ατομική δυσανεξία. Εξωτερικά, ο παράγοντας δεν συνιστάται για χρήση παρουσία δερματικών παθήσεων κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης.

Κατα την εγκυμοσύνη

Για εγκύους, η χρήση μεγάλων ποσοτήτων μπαχαρικών αντενδείκνυται. Οι δραστικές ουσίες του φυτού μπορούν να επηρεάσουν τον τόνο της μήτρας, να προωθήσουν τον πρόωρο τοκετό. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το μπαχαρικό επιτρέπεται, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Το γλυκάνισο διεγείρει την παραγωγή μητρικού γάλακτος, αλλά μπορεί να το κάνει πικρό.

Εφαρμογή αστεροειδούς

Τα φρούτα και οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως στο μαγείρεμα, προσθέτοντας πιάτα με κρέας, αρτοσκευάσματα, ζεστά ροφήματα. Ένα αφέψημα του φυτού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για πνευμονικές παθήσεις, μεταβολικές διαταραχές. Οι κοσμετολόγοι εκτιμούν το γλυκάνισο για τις ιδιότητες που βελτιώνουν το δέρμα..

Στο μαγείρεμα

Προσθέστε σπόρους γλυκάνισου σε μια ποικιλία πιάτων. Το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, γλυκά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Δίνει μια ευχάριστη γεύση στα ζεστά ροφήματα - τσάι, καφές, ζεστό κρασί.

  1. Το τσάι με την προσθήκη καρυκευμάτων γίνεται πιο νόστιμο και αποκτά χρήσιμες ιδιότητες. Μαύρο ή πράσινο τσάι χύνεται σε μια τσαγιέρα, τοποθετούνται μερικοί σπόροι φυτών, ένα γαρύφαλλο και μια απόλαυση πορτοκαλιού. Παρασκευάστε με ζεστό νερό, αλλά όχι με βραστό νερό. Επιμείνετε 7-10 λεπτά.
  2. Το λεπτό άρωμα του μπαχαρικού δίνει έμφαση στη γεύση του καφέ. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό, 2 κουταλιές της σούπας καφέ τοποθετούνται σε έναν Τούρκο, προστίθενται δύο αστέρια γλυκάνισου, μια πρέζα κανέλα και κάρδαμο το καθένα. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Το βάμμα αλκοόλης Badian είναι κατάλληλο για προσθήκη σε τσάι ή καφέ. 10 γραμμάρια φρούτων συνθλίβονται, γεμίζονται με ένα ποτήρι βότκα. Επιμείνετε τρεις εβδομάδες.
  4. Το καρύκευμα σε σχήμα αστεριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστού κρασιού. Συνδυάζεται με κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλα.

Στην Ασία, κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς την προσθήκη ενός αρωματικού μπαχαρικού. Ταιριάζει καλά με βόειο κρέας, ψητή πάπια ή χοιρινό. Το μπαχαρικό προστίθεται σε παχιά πικάντικες σάλτσες για πιάτα με κρέας. Προστίθεται επίσης γλυκάνισο αστεριού κατά το ψήσιμο μελόψωμο, Πασχαλινά κέικ, φρουτοπιτάδες.

Το γλυκάνισο Star είναι απαραίτητο συστατικό όταν κυλούν λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα. Το μπαχαρικό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των σπιτικών παρασκευασμάτων. Προστίθεται όταν μαγειρεύετε αγγούρια, ντομάτες, μαρμελάδα μαγειρέματος. Δεδομένου ότι το άρωμα του μπαχαρικού είναι κορεσμένο, πάρτε έναν σπόρο ανά λίτρο άλμης ή σιροπιού ζάχαρης.

Εάν το μπαχαρικό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους γλυκάνισου με καρυκεύματα που έχουν παρόμοια μυρωδιά. Αυτό είναι συνηθισμένο γλυκάνισο, κύμινο ή κόλιανδρο.

Για να δείτε πώς να φτιάξετε καφέ με αυτό το μπαχαρικό:

Στο σπίτι

Η έντονη μυρωδιά του μπαχαρικού το επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των εντόμων. Το εκχύλισμα αστεροειδούς γλυκάνισου είναι μέρος μερικών απωθητικών για τα κουνούπια, τα γογγύλια, τις ίππους. Οι καρποί απλώνονται σε εσωτερικούς χώρους για να απωθούν τα έντομα. Οι σπόροι βοηθούν να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά της υγρασίας, της μούχλας.

Στην ιατρική

Το σικιμικό οξύ, που βρίσκεται στο φυτό, έχει αντιική δράση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Στη βάση του, έχουν αναπτυχθεί φάρμακα κατά της γρίπης.

Το εκχύλισμα αστεροειδούς γλυκάνισου έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα και αποτελεί μέρος πολλών παρασκευασμάτων βήχα. Το γλυκάνισο μπορεί να προετοιμαστεί μόνοι σας. Παρασκευάζεται μια πρέζα σπόρων με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήνεται να κρυώσει. Ένα ποτήρι έγχυσης πίνεται όλη την ημέρα.

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, καθώς ρυθμίζει το μεταβολισμό, βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση του λίπους από το σώμα. Συνιστάται σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος να προσθέσουν μπαχαρικά στα ποτά ή να πιουν έγχυση σπόρων το πρωί.

Οι βιολογικά δραστικές ουσίες του καρυκεύματος έχουν αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα. Συνιστάται να λαμβάνεται για την πρόληψη της ελμινθίαση..

Το καρύκευμα βοηθά να απαλλαγούμε από την κακή αναπνοή.

Για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού στην ιατρική, δείτε το σχόλιο του γιατρού:

Στην κοσμετολογία

Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Είναι συμπυκνωμένο, αδιάλυτο και ερεθίζει το δέρμα. Ως εκ τούτου, μερικές σταγόνες λαδιού αναμιγνύονται με κρέμα προσώπου ή σώματος, σαμπουάν και βάλσαμο..

Το αιθέριο έλαιο κάνει το δέρμα λείο, ελαστικό, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων και φωτίζει τα σημεία ηλικίας. Τα μαλλιά γίνονται εύχρηστα, λαμπερά, εύκολα χτενισμένα.

Επιλογή και αποθήκευση

Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε ολόκληρα φρούτα. Είναι πιο ακριβά, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι για την αυθεντικότητα του καρυκεύματος.

Εάν χρειάζεστε ένα μπαχαρικό σε σκόνη, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τον εαυτό σας αλέθοντας τους σπόρους με ένα κονίαμα. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι περιορισμένη, αλλά οι κατασκευαστές υποδεικνύουν 2-3 χρόνια.

Μεγαλώνει

Το Badian προτιμά ένα ζεστό, υγρό κλίμα, αμμώδες ή μαύρο χώμα. Για να αναπτυχθεί ένα δέντρο σε ένα οικόπεδο κήπου, ο σπόρος φυτεύεται πρώτα σε μια μικρή γλάστρα. Θα πρέπει να είναι στο σπίτι, το βλαστάρι ποτίζεται τακτικά. Όταν το δέντρο γίνει ισχυρότερο, μεταφέρεται στον ιστότοπο. Η μεταμόσχευση γίνεται στη ζεστή περίοδο - τον Μάιο ή τον Ιούνιο. Το μέρος πρέπει να είναι σκιερό, το φυτό δεν του αρέσει το έντονο ηλιακό φως.

Το γλυκάνισο Star είναι ένα αρωματικό καρύκευμα που ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, γλυκά πιάτα. Δίνει ένα λεπτό γλυκό άρωμα σε ζεστά ή αλκοολούχα ποτά. Το εκχύλισμα φρούτων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, της αϋπνίας, των εντερικών διαταραχών.

Χρησιμοποιείτε ένα μπαχαρικό για μαγείρεμα ή για ιατρικούς σκοπούς; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας από κοινωνικά δίκτυα.

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο - οι κύριες διαφορές

9 μήνες πριν

5 λεπτά ανάγνωση

Υπάρχει διαφορά μεταξύ του αστεροειδούς και του γλυκάνισου - υποστηρίζουν πολλοί ειδικοί μαγειρικής. Και τα δύο μπαχαρικά έχουν έντονη γεύση και άρωμα και αναπτύσσονται σε χώρες με θερμές κλιματολογικές συνθήκες..

Διαφορές ειδών

Μπάντια

Το φυτό από την οικογένεια Λεμονόχορτο είναι πολυετές, φτάνει σε ύψος περίπου 10 μέτρα και έχει μια στεφάνη που απλώνεται. Τα σκούρα πράσινα φύλλα είναι μεγάλα και οι ταξιανθίες είναι λευκές. Οι καρποί του φυτού έχουν σχήμα αστέρια. Στο εσωτερικό είναι ανοιχτό καφέ.

Καθώς ωριμάζει, το φρούτο σκληραίνει. Έχει σπόρους στο εσωτερικό που χρησιμοποιούνται ως αρωματικές ουσίες. Το φυτό πολλαπλασιάζεται χρησιμοποιώντας σπόρους που καταρρέουν αφού ο καρπός είναι πλήρως ώριμος.

Το γλυκάνισο αστεριού αναφέρεται συχνά ως «γλυκάνισο αστεριού». Ωστόσο, αναπτύσσεται μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία, τη Βόρεια Αμερική, την Ινδοκίνα. Το δέντρο λατρεύει ένα πολύ ζεστό κλίμα και σχηματίζει πυκνά αλσύλλια με πλούσια πυραμιδική κορώνα.

Ένα ετήσιο ποώδες φυτό μεγαλώνει όχι περισσότερο από 70 εκατοστά. Το στέλεχος του καλύπτεται με σωρό και το σχήμα του φυλλώματος εξαρτάται από την τοποθεσία. Στο κάτω μέρος, τα φύλλα έχουν σχήμα δέσμου, στη μέση έχουν τρεις σφήνες, στην κορυφή έχουν περισσότερες σφήνες.

Το φυτό βρίσκεται στη Ρωσία, τη Βόρεια Αμερική και τις ευρωπαϊκές χώρες. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, το γλυκάνισο βρίσκεται στις περιοχές Belgorod, Voronezh, Kursk. Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Ιούνιο-Ιούλιο. Οι ταξιανθίες είναι μικρές, λευκές. Το μήκος ενός ώριμου επιμήκους καρπού μπορεί να φτάσει τα 4 mm.

Το φυτό αποφέρει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού. Η αναπαραγωγή γίνεται με τη βοήθεια σπόρων, όταν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος και ραγίζει.

Τα φυτά διαφέρουν στην εμφάνιση και οι σπόροι τους έχουν μια μικρή διαφορά στο άρωμα και τη γεύση. Τα φρούτα γλυκάνισου είναι πιο γλυκά από το γλυκάνισο.

Οι ταξιανθίες γλυκάνισου λατρεύουν πολύ τις μέλισσες, συλλέγουν γύρη από λουλούδια για να κάνουν στη συνέχεια νόστιμο και γλυκό μέλι γλυκάνισου.

Και τα δύο μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται μόνο ενεργά στο μαγείρεμα, αλλά επίσης χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την κοσμετολογία. Τα χρήσιμα λάδια συμπιέζονται από σπόρους φρούτων, παρασκευάζονται αφέψημα και βάμματα.

Πώς διαφέρουν οι πολιτισμοί

Με την πρώτη ματιά, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι παρόμοια, αλλά μετά από στενότερη γνωριμία με τα καρυκεύματα, μπορεί να σημειωθεί ότι εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές. Στο μαγείρεμα, θεωρούνται εναλλάξιμα καρυκεύματα, καθώς τα μπαχαρικά δίνουν στο τελικό πιάτο σχεδόν την ίδια γεύση και άρωμα..

Υπάρχουν διαφορές στη χημική σύνθεση των μπαχαρικών. Το Badian περιλαμβάνει:

  • ρητινώδεις ενώσεις;
  • τερπένια;
  • safrole;
  • σταθερά έλαια
  • ταμίνες;
  • βιταμίνες
  • ιχνοστοιχεία.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος περιέχει πολλά αιθέρια έλαια που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Συνιστάται στους νευρικούς ανθρώπους να πίνουν τσάι γλυκάνισου και το μπαχαρικό θα βοηθήσει επίσης στη διάρροια και στη μειωμένη όρεξη.

Σε αντίθεση με το γλυκάνισο, η σύνθεση του γλυκάνισου περιέχει:

Η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και αστεροειδούς γλυκάνισου οφείλεται σε μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών ενώσεων στο πρώτο. Ωστόσο, τα μπαχαρικά έχουν πανομοιότυπες θερμίδες - 337 kilocalories ανά 100 g..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του αναπνευστικού συστήματος για κρυολογήματα, γρίπη, βρογχίτιδα, καθώς έχει ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Το μπαχαρικό βοηθά στην υγροποίηση και την απομάκρυνση του παχιού φλέγματος σε περίπτωση βρογχικών παθήσεων, ανακουφίζει την κατάσταση του ασθενούς με κρυολογήματα, ανακουφίζει από πυρετό.

Επίσης, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του στομάχου και των εντέρων. Για πεπτικές διαταραχές και διάρροια, ενδείκνυται αφέψημα και βάμματα από ένα δημοφιλές μπαχαρικό. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της φλεγμονής των νεφρών. Πίνετε τσάι με γλυκάνισο για να εξαλείψετε την αϋπνία και να ηρεμήσετε τα νεύρα.

Το έλαιο αστεροειδούς γλυκάνισου έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για να μαλακώσει και να ενυδατώσει το επιθήλιο..

Το λάδι χρησιμοποιείται για να εξομαλύνει τις ρυτίδες, να βελτιώσει τη διατροφή της επιδερμίδας, να θεραπεύσει τη φλεγμονή και τις μικρο-πληγές. Εκχυλίσματα φυλλώματος και σπόρων προστίθενται σε μάσκες, κρέμες, σαμπουάν, προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών.

Το γλυκάνισο έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται στην κινεζική, ανατολική, σλαβική ιατρική. Πολλές εθνικότητες έχουν εδώ και πολύ καιρό αντιμετωπίσει ασθένειες με αφέψημα και βάμματα με βάση μπαχαρικά..

Η διαφορά στα μπαχαρικά είναι ότι το γλυκάνισο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της ανοσίας, την απώλεια βάρους και τη βελτίωση του μεταβολισμού. Η χρήση προϊόντων γλυκάνισου στη θεραπεία ασθενειών είναι σχεδόν καθολική - η χρήση αφέψηματος φύλλων βοηθά στη βελτίωση της γαλουχίας. Αλλά όταν μεταφέρουν ένα παιδί, και τα δύο μπαχαρικά αντενδείκνυται για τις μέλλουσες μητέρες..

Στην κοσμετολογία, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για να δώσει στο δέρμα μια φρέσκια, υγιή εμφάνιση. Το γλυκάνισο θρέφει τέλεια τα κύτταρα της επιδερμίδας και συμβάλλει στην ενισχυμένη διατροφή τους. Το εκχύλισμα γλυκάνισου αναζωογονεί καλά, προστατεύει το δέρμα από τις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος. Το γλυκάνισο προστίθεται συχνά σε διάφορα καλλυντικά από γνωστούς κατασκευαστές..

Διαφορές στην εφαρμογή ως καρύκευμα

Το γλυκάνισο Star είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές χώρες. Το μπαχαρικό διατίθεται στο εμπόριο ως καφέ σκόνη. Έχει γλυκόπικρη γεύση και έντονο άρωμα..

Στη μαγειρική, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για:

  • ψημένα είδη ζαχαροπλαστικής ·
  • μαρμελάδα;
  • πιάτο με φρούτα
  • κομπόστα;
  • πηκτή;
  • κρέας;
  • πουλί.

Συχνά το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων με ζεστά γλυκά και αλκοολούχων ποτών. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο οι καρποί του φυτού. Οι Γάλλοι λατρεύουν να προσθέτουν γλυκάνισο στα πρώτα πιάτα και σάλτσα στο ρύζι και το κρέας. Επίσης, στη Γαλλία τους αρέσει να προσθέτουν γλυκάνισο στα αλκοολούχα ποτά..

Στην Ανατολική Ασία, η μαγειρική χρήση του αστεροειδούς γλυκάνισου είναι ευρύτερη. Οι Ασιάτες χρησιμοποιούν το μπαχαρικό για να μαγειρεύουν κρέας. Το μπαχαρικό συνδυάζεται επιτυχώς με μαύρο πιπέρι, κανέλα, μάραθο, γαρίφαλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκάνισο με ρίζα τζίντζερ. Μια ποικιλία από σόρους και σάλτσες για πιάτα κρέατος και ρυζιού παρασκευάζονται από ένα μείγμα μπαχαρικών με τη συμπερίληψη του γλυκάνισου. Επίσης, σε πολλές χώρες της Ασίας και της Ευρώπης, οι άνθρωποι προτιμούν να πίνουν τσάι με γλυκάνισο..

Στην κινεζική κουζίνα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων ζωμών και κατά το ψήσιμο κέικ και μελόψωμο. Οι Κινέζοι θεωρούν το badtiang απαράδεκτο σε άλλα ψημένα προϊόντα και χαλά τη γεύση των ψημένων προϊόντων.

Δεν συνιστάται να καρυκεύσετε οποιοδήποτε ψάρι και θαλασσινά με γλυκάνισο.

Σε αντίθεση με το γλυκάνισο, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο κρέας, αλλά και στα πιάτα με ψάρια. Το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με:

  • σαλάτες
  • σνακ
  • κρέας;
  • πουλί;
  • ψάρι;
  • ψημένα αγαθά;
  • μαρινάδες για λάχανο και αγγούρια ·
  • πρώτα μαθήματα.

Το γλυκάνισο δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο μπορς και τουρσί. Το μπαχαρικό εκτιμάται από πολλούς γκουρμέ - το γλυκάνισο δίνει στη σούπα ένα ευχάριστο άρωμα και γλυκιά επίγευση.

Το γλυκάνισο τοποθετείται σε ψημένα προϊόντα - δίνει σε όλα τα ψημένα προϊόντα μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ένα λεπτό ορεκτικό άρωμα. Το γλυκάνισο είναι κατάλληλο για την παραγωγή muffins, κέικ, μπισκότων.

Το γλυκάνισο προστίθεται στη συντήρηση - το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα της μαρινάδας. Για τον ίδιο λόγο, δεν ξεχνούν να βάλουν μπαχαρικά σε μαρμελάδα και τουρσιά. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό και βοηθά στη διατήρηση των καλοκαιρινών παρασκευασμάτων για πολλούς μήνες..

Το γλυκάνισο προστίθεται επίσης στη βότκα και σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Το μπαχαρικό δίνει στο αλκοόλ τη χαρακτηριστική του γεύση. Η ουσία του φυτού μαλακώνει την πικρή γεύση του αλκοόλ και διευκολύνει την κατανάλωση ποτών.

Το καρύκευμα είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους. Χρησιμοποιείται ενεργά στην κουζίνα τους από Σλάβους, Ευρωπαίους, Ασιάτες, Ινδούς, Κινέζους. Το γλυκάνισο είναι επίσης δημοφιλές στο εξωτερικό.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση και των δύο μπαχαρικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το Badian αντενδείκνυται σε αλλεργίες και νευρολογικές διαταραχές. Όσο για το γλυκάνισο, το μπαχαρικό δεν συνιστάται για χρήση με καρδιακά προβλήματα, αλλεργικές αντιδράσεις, υπέρταση..

Star γλυκάνισο και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά

Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι δύο παρόμοια μπαχαρικά με γλυκό, πικάντικο άρωμα. Παρά όλες τις ομοιότητες, αυτές οι δύο καρυκεύματα έχουν πολλές διαφορές, οι οποίες καθορίζουν τις λεπτές αποχρώσεις της χρήσης τους στο μαγείρεμα και στην ιατρική..

Σχετικά Άρθρα:
  • Ιδιότητες και χρήσεις αιθέριου ελαίου γλυκάνισου
  • Πώς μοιάζει ο γλυκάνισος, η φωτογραφία και η εφαρμογή του
  • Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις του immortelle
  • Πώς να προετοιμάσετε και να εφαρμόσετε σωστά βάμμα αψιθιάς
  • Οι θεραπευτικές ιδιότητες της ρίζας της πικραλίδας
  • Το γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο βότανο που μοιάζει με άνηθο στη διαδικασία ανάπτυξης. Το Badian, γνωστό και ως Illicium, είναι ένα δέντρο της οικογένειας λεμονόχορτου, των οποίων οι καρποί είναι βρώσιμοι μόνο στο δέκατο πέμπτο έτος της ζωής. Υπάρχουν άγριες, δηλητηριώδεις ποικιλίες αστεροειδούς.

    Το γλυκάνισο θεωρείται ένα λεπτότερο μπαχαρικό, η γεύση του είναι ελαφρύτερη και πιο γλυκιά από εκείνη του γλυκάνισου, δεν ανέχεται θερμική επεξεργασία. Επομένως, εάν η συνταγή δεν δείχνει ότι ένα καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο, είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό..

    Αυτά τα φυτά είναι τόσο παρόμοια λόγω της ίδιας χημικής σύνθεσης. Το κύριο συστατικό αυτών των δύο μπαχαρικών είναι η ανθόλη, η οποία κάνει τη γεύση και το άρωμά τους τόσο παρόμοια. Το υπόλοιπο 20% της χημικής σύνθεσης των φυτών είναι διαφορετικό, το οποίο καθορίζει τις δυνατότητες χρήσης τους και τις λεπτές διαφορές γεύσης..

    Εφαρμογές μαγειρικής

    Πρώτα απ 'όλα, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο είναι δημοφιλή καρυκεύματα. Και οι δύο έχουν μια γλυκιά ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Αλλά το γλυκάνισο είναι λεπτότερο και απολύτως ακατάλληλο για ψήσιμο και ψάρι. Όταν θερμαίνεται, δίνει στα πιάτα μια μυρωδιά γλυκόριζας, όχι το αγαπημένο όλων, γι 'αυτό πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος..

    1. Το γλυκάνισο Star πηγαίνει καλά με άλλα καρυκεύματα. Είναι ιδιαίτερα καλό με κανέλα, τζίντζερ και σκελίδες, σκόρδο.
    2. Είναι πολύ οικονομικό να χρησιμοποιείτε αστεροειδή γλυκάνισο: χρειάζεται μόνο μια «ακτίνα» φρούτων για την παρασκευή αρκετών λίτρων ποτού.
    3. Αυτά τα μπαχαρικά αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων λόγω των αντισηπτικών ιδιοτήτων τους, στην πραγματικότητα, είναι φυσικά συντηρητικά..
    4. Το γλυκάνισο ταιριάζει καλά με μπαχαρικά όπως μάραθο, κόλιανδρο και δάφνη.

    Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, ειδικά στα κινέζικα. Φτιάχνουν σούπες μαζί του, μαγειρεύουν λαχανικά και κρέας.

    Το γλυκάνισο, αντίθετα, είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο, δίνοντας μια ιδιαίτερη γεύση στο ψωμί, τα πιάτα με ψάρι. Η γεύση και η μυρωδιά του είναι πιο απλή, ξινή.

    Λόγω των αντισηπτικών ιδιοτήτων τους, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή μαρινάδων, προστίθενται σε χυμούς, κομπόστες, κονσέρβες, έτσι ώστε να αποθηκεύονται περισσότερο και να μην χάνουν τη γεύση τους..

    Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ποτών. Μπορεί να προστεθεί σε κακάο, καφέ, ζεστά αλκοολούχα κοκτέιλ όπως ζεστό κρασί..

    Εφαρμογή στην ιατρική

    Τα αρωματικά φυτά δεν είναι μόνο εξαιρετικά μπαχαρικά, αλλά και στοιχεία παραδοσιακής ιατρικής. Από αυτήν την άποψη, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του αστεροειδούς και του γλυκάνισου, χάρη στο κύριο συστατικό στη σύνθεση και των δύο φυτών, οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι ίδιες.

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Και τα δύο φυτά έχουν ισχυρές αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καταπραΰνουν και έχουν τονωτική επίδραση στο σώμα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση φυτών για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών..

    1. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρυολογήματα, ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων. Αυτά τα κεφάλαια επιταχύνουν τη διαδικασία της νόσου, προάγουν την καλύτερη απόρριψη πτυέλων στο στάδιο του υγρού βήχα.
    2. Τα φυτά ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Βελτιώνουν την όρεξη, ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα και τη βαρύτητα, βοηθούν στην κολική και κράμπες.
    3. Ανακουφίστε επώδυνες αισθήσεις σε διάφορες ασθένειες, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
    4. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και από παιδιά, ως καρύκευμα στο ψήσιμο ή στην αρωματοθεραπεία, τα φυτά έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν τον ύπνο, βοηθούν στην επίτευξη καλής ακαδημαϊκής απόδοσης και συγκέντρωσης σε μαθητές.
    5. Το γλυκάνισο βοηθά κατά τη γαλουχία σε θηλάζουσες γυναίκες.
    6. Συνιστάται να συμπεριλάβετε το γλυκάνισο στη διατροφή για ρευματισμούς.

    Σπουδαίος! Τα φυτά δεν πρέπει να προστίθενται σε ψημένα προϊόντα και να χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας..

    Για ένα ήπιο θεραπευτικό αποτέλεσμα, απλά προσθέστε καρυκεύματα στα τρόφιμα, θα κάνουν τη διατροφή πιο ισορροπημένη και θα έχουν θετική επίδραση στο σώμα..

    Το γλυκάνισο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματοθεραπεία, αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη για αναπνευστικά προβλήματα και για επίτευξη καταστολής. Μπορείτε να οργανώσετε συνεδρίες με μια λάμπα αρώματος ή να φορέσετε μια σταγόνα λαδιού σε ένα μενταγιόν αρώματος.

    Μερικά φάρμακα

    Το κύριο πράγμα κατά τη λήψη αυτών των φυτών για ιατρικούς σκοπούς είναι η ακρίβεια των δόσεων. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση λαδιών, εγχύσεων και άλλων προϊόντων με βάση αυτά τα δύο μπαχαρικά..

    1. Για να θεραπεύσετε το φούσκωμα και τη βαρύτητα στο στομάχι, πρέπει να αναμίξετε μία σταγόνα λάδι γλυκάνισου με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, να πιείτε με νερό.
    2. Εάν προσθέσετε μια σταγόνα λαδιού σε κατασταλτικό του βήχα, οι αποχρεμπτικές ιδιότητές του αυξάνονται..
    3. Μια έγχυση κατά του υγρού βήχα μπορεί να γίνει από αστέρια γλυκάνισου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα αλέσετε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το για μια ώρα. Στραγγίξτε την τελική έγχυση μέσω τυροκομείου, αραιώστε με ένα ποτήρι καθαρό νερό. Πρέπει να πίνετε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα..

    Σπουδαίος! Πριν χρησιμοποιήσετε αυτά τα χρήματα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

    Αντενδείξεις

    Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο έχουν τις δικές τους αντενδείξεις. Υπάρχουν λίγα από αυτά, αλλά σίγουρα θα πρέπει να τα γνωρίζετε..

    Επίσης, δεν πρέπει να αντιμετωπίζετε αυτά τα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μπαχαρικά πρέπει να εξαιρούνται περιοδικά από τη διατροφή και να κάνουν διαλείμματα. Θα πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις συνιστώμενες δόσεις, με υπερβολική χρήση, η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργιών είναι υψηλή, αντί για ηρεμιστικό αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε το αντίθετο - υπερενθρώσεις και άγχος.

    Εφαρμογή στην κοσμετολογία

    Το έλαιο και το εκχύλισμα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Προστίθενται ως αρώματα σε διάφορα προϊόντα για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά, σε βάλσαμα και λοσιόν για προβληματικό δέρμα λόγω των καταπραϋντικών, αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του..

    Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να γίνει ακόμη και στο σπίτι. Εάν ανησυχείτε για δερματικά εξανθήματα και φλεγμονές, μπορείτε απλά να προσθέσετε μερικές σταγόνες λάδι γλυκάνισου στην καθημερινή κρέμα και να ανακατέψετε. Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά. Ωστόσο, εάν τα δερματικά προβλήματα επιμένουν, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν δερματολόγο..

    Το γλυκάνισο αστεριού, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

    Σπουδαίος! Εάν εμφανιστούν αλλεργίες, θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε προϊόντα με βάση το γλυκάνισο..

    Σε γενικές γραμμές, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο, που είναι παρόμοια μεταξύ τους, είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά για την κινεζική κουζίνα, ευέλικτα καρυκεύματα για διάφορα πιάτα. Και τα δύο φυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετη θεραπεία για πολλές ασθένειες..

    Κανονικό γλυκάνισο: πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει, πώς διαφέρει από το γλυκάνισο (star anise), όπου χρησιμοποιείται

    Αιθέριο έλαιο γλυκάνισου

    Λαμβάνεται από ξηρό φυτό ή από τους σπόρους του. Έχει πικάντικη γλυκιά μυρωδιά, κίτρινο ή διαφανές χρώμα. Για να πάρετε ένα λίτρο λαδιού, απαιτούνται 50 κιλά σπόρων. Είναι αρκετά ανθεκτικό, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένη συσκευασία για έως και 5 χρόνια. Ταιριάζει καλά με αμύρια, γαρύφαλλο, κέδρο, κόλιανδρο, κύμινο, μανταρίνι και άλλα πικάντικα και ελαφριά λάδια. Το γλυκάνισο είναι λιγότερο χρήσιμο από το κανονικό γλυκάνισο, αλλά επίσης πολύ καλό.

    Μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε εάν αγοράσατε φρέσκο ​​ή έληξε λάδι. Μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο: τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος ή στο φως για λίγο. Εάν είναι φρέσκο, δεν θα κρυσταλλωθεί. Επομένως, αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος..

    Αντενδείξεις

    Το έλαιο γλυκάνισου και οι σπόροι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υψηλή αρτηριακή πίεση, χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, υπερευαισθησία.

    Αντενδείκνυται μασάζ λαδιού για παιδιά κάτω των τριών ετών.

    Το γλυκάνισο ανήκει σε μια ομάδα ετήσιων φυτών που είναι γνωστά για πολλές εποχές. Ένα άλλο όνομα είναι ο μηρός γλυκάνισου. Το ύψος του στελέχους φτάνει τα 60 εκ. Τα λουλούδια έχουν λευκούς οφθαλμούς, το σχήμα των ταξιανθιών είναι μια ομπρέλα. Η δραστική ανθοφορία μπορεί να παρατηρηθεί τον Ιούλιο και η συλλογή των σπόρων πραγματοποιείται στα τέλη του καλοκαιριού - Αύγουστος και αρχές φθινοπώρου - Σεπτέμβριος. Το άρωμα του αρώματος μοιάζει με κύμινο, αλλά η γεύση του γλυκάνισου είναι πιο γλυκιά και πιο ευχάριστη.

    Η περιγραφή αποτελείται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    • κλαδί στέλεχος;
    • κάλυμμα - κοντό πράσινο χνούδι.
    • αύξηση των φύλλων σε μέγεθος?
    • κάτω φύλλα - petiolate
    • το σχήμα του κάτω φύλλου είναι συμπαγές, στρογγυλεμένο.
    • άνω φύλλα - χωρίς μίσχο, προσκόλληση στο στέλεχος - αξεσουάρ.
    • ταξιανθίες - μια ομπρέλα σύνθετου σχήματος.
    • χρώμα των πετάλων μπουμπούκι - λευκό, μικρό.

    Το βότανο είναι ένα μπαχαρικό, φαρμακευτική πρώτη ύλη και συστατικό των προϊόντων αρωματοθεραπείας. Οι θρύλοι και οι ιστορικές περιγραφές επιβεβαιώνουν τη σημασία του για χρήση σε διάφορες δραστηριότητες:

    • πρόσθετο για προϊόντα αρτοποιίας ·
    • φυλαχτό για υγιή ύπνο
    • εντομοαπωθητικό.

    Γλυκάνισο. Συλλογή και αποθήκευση

    Τα πράσινα γλυκάνισο είναι κατάλληλα για χρήση σε μαγειρικά πιάτα πριν από την ανθοφορία. Για ξήρανση, οι μίσχοι με φύλλα κόβονται προσεκτικά και στεγνώνουν σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο, περιστρέφοντας περιοδικά την πρώτη ύλη ή απλώς κρεμώντας συνδεδεμένες μικρές δέσμες στη σκιά.

    Οι σπόροι του γλυκάνισου συλλέγονται όταν οι κορμοί των φυτών γίνονται κίτρινοι και οι καρποί των άνω ομπρελών γίνονται καφέ. Τα φυτά κόβονται, δένονται σε δέσμες και κρέμονται για ωρίμανση για αρκετές ημέρες στη σκιά, σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά την ξήρανση, οι σπόροι αλωνίζονται και καθαρίζονται από ακαθαρσίες. Ολόκληροι σπόροι τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύονται σε δροσερό ξηρό μέρος, σφραγίζονται προσεκτικά μετά από κάθε χρήση, έτσι ώστε το άρωμα να διαρκεί περισσότερο.

    Για ιατρικούς σκοπούς, οι καρποί του γλυκάνισου συγκομίζονται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, όταν οι πρώτες ομπρέλες γίνονται καφέ. Στεγνώστε στο ύπαιθρο στη σκιά ή σε στεγνωτήρια σε θερμοκρασία 5 ° C. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστό δοχείο για έως και 3 χρόνια.

    Οφέλη για την υγεία

    Το καρύκευμα περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών πολύτιμων για τον άνθρωπο. Περιέχει:

    • Λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες.
    • Πυριδοξίνη.
    • Νικοτινικό οξύ.
    • Ριβοφλαβίνη.
    • Φολικά.
    • Παντοθενικό οξύ.
    • Θειαμίνη.
    • Βιταμίνες Α και Γ.
    • Χαλκός.
    • Σίδερο.
    • Κάλιο.
    • Ασβέστιο.
    • Νάτριο.
    • Φώσφορος.
    • Σελήνιο.
    • Μαγνήσιο.
    • Μαγγάνιο.
    • Ψευδάργυρος.

    Το αιθέριο έλαιο μπαχαρικών έχει επιζήμια επίδραση στα βακτήρια του γένους Salmonella, καθώς και στους στρεπτόκοκκους. Οι Κινέζοι παρασκευάζουν βάμματα με λάδι γλυκάνισου και τα χρησιμοποιούν ως τονωτικό, αποχρεμπτικό και αντιφλεγμονώδες.

    Το σικιμικό οξύ που περιέχεται στο καρύκευμα περιλαμβάνεται στο φαρμακευτικό παρασκεύασμα Tamiflu για τη θεραπεία της γρίπης.

    Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του καρυκεύματος είναι οι εξής:

    Έχει αντιβακτηριακή δράση και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες όπως πνευμονία, πνευμονική φυματίωση ή διάρροια. Τα επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται από την ανθόλη. Στο πρώτο σημάδι της γρίπης ή του κρυολογήματος, συνιστάται να λαμβάνετε τσάι με γλυκάνισο. Με το σικιμικό οξύ και την κουρκιτίνη, τα συμπτώματα της γρίπης όπως ρίγη, υψηλός πυρετός, μυϊκός πόνος και αδυναμία μειώνονται. Το μπαχαρικό ενισχύει τη γενική ανοσία, βοηθώντας το να καταπολεμήσει τους ιούς και επιταχύνει την ανάκαμψη.
    Τα αντιοξειδωτικά, όταν καταναλώνονται στη σωστή ποσότητα, καταστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες, καταπολεμούν τη γήρανση των κυττάρων και επιβραδύνουν την ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά κάνουν την καρδιά να λειτουργεί καλύτερα ενισχύοντας τον καρδιακό μυ και μειώνοντας τις επιπτώσεις του στρες..
    Υπό την επίδραση της ανηθόλης και άλλων δραστικών ουσιών, οι μύκητες του γένους Candida πεθαίνουν. Έτσι, το καρύκευμα είναι ευεργετικό για μυκητιασικές λοιμώξεις..
    Εάν τρώτε τακτικά αστεροειδή γλυκάνισο για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, μπορείτε να επιτύχετε μια επίμονη μείωση του σακχάρου στο αίμα

    Είναι αλήθεια, για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή δοσολογία και να αντιμετωπίσετε το καρύκευμα ως φάρμακο..
    Το λάδι περιέχει ανάλογα της γυναικείας ορμόνης οιστρογόνου, οπότε η χρήση του μπαχαρικού θα είναι ευεργετική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το τσάι με γλυκάνισο αυξάνει την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού

    Το καρύκευμα επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης, μειώνει τα συμπτώματα και αυξάνει την σεξουαλική επιθυμία..
    Το γλυκάνισο διεγείρει την πέψη. Χρησιμοποιείται για δυσπεψία, μετεωρισμός, φούσκωμα.

    Αντενδείξεις και βλάβη του γλυκάνισου

    Ως εκ τούτου, η βλάβη από τη χρήση του γλυκάνισου δεν έχει αποδειχθεί. Αλλά μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο πεπτικό σύστημα ή να προκαλέσει αλλεργίες.

    Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί με οποιοδήποτε προϊόν βασίζεται σε σπόρους ή πράσινα γλυκάνισο για τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:

    Επιβαρυντικές ασθένειες του πεπτικού συστήματος: χολολιθίαση, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χολοκυστίτιδα και άλλα.
    Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε μεμονωμένα συστατικά - σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων.
    Με προσοχή - για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες σε όλα τα στάδια.

    Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα

    Τα ώριμα και αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Επιπλέον, μόνο αληθινό γλυκάνισο χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Όμως το γλυκάνισο αστεριού έχει δηλητηριώδεις ιδιότητες και μπορεί να βλάψει το σώμα..

    Οι καρποί του φυτού αποπλένονται ενώ είναι ακόμα πράσινοι, στο στάδιο της έναρξης του ανοίγματος των καψουλών.

    Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να πάρετε ένα καρύκευμα:

    1. Στεγνώστε φρέσκα άγουρα φρούτα στον ήλιο, ανακατεύοντας συνεχώς.
    2. Ασπάστε τα αστέρια σε νερό στους περίπου 100 ° C για 5 λεπτά. Υπό την επίδραση του ζεστού νερού, οι πράσινοι λοβοί γίνονται κίτρινοι, μετά τον οποίο απομακρύνονται και ξηραίνονται στον ήλιο.
    3. Αφαιρέστε την υγρασία μηχανικά στον αφυγραντήρα σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Η διαδικασία διαρκεί 7-8 ώρες.
    4. Ξήρανση σε ειδικούς θαλάμους σε θερμοκρασία 45-55 ° C. Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη, όλα χρειάζονται 24 ώρες..

    Μετά την ξήρανση, τα αστέρια παίρνουν το γνωστό κοκκινωπό καφέ χρώμα και το ευχάριστο άρωμα του γλυκάνισου.

    Εφαρμογή στην κοσμετολογία

    Το έλαιο και το εκχύλισμα γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Προστίθενται ως αρώματα σε διάφορα προϊόντα για το πρόσωπο, το σώμα και τα μαλλιά, σε βάλσαμα και λοσιόν για προβληματικό δέρμα λόγω των καταπραϋντικών, αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του..

    Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να γίνει ακόμη και στο σπίτι. Εάν ανησυχείτε για δερματικά εξανθήματα και φλεγμονές, μπορείτε απλά να προσθέσετε μερικές σταγόνες λάδι γλυκάνισου στην καθημερινή κρέμα και να ανακατέψετε. Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά. Ωστόσο, εάν τα δερματικά προβλήματα επιμένουν, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν δερματολόγο..

    Το γλυκάνισο αστεριού, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

    Σε γενικές γραμμές, το γλυκάνισο και το γλυκάνισο, που είναι παρόμοια μεταξύ τους, είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά για την κινεζική κουζίνα, ευέλικτα καρυκεύματα για διάφορα πιάτα. Και τα δύο φυτά έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετη θεραπεία για πολλές ασθένειες..

    Καλλιέργεια γλυκάνισου

    Μπορείτε να μεγαλώσετε το γλυκάνισο στον κήπο σας. Δεν φοβάται το κρύο, επομένως οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας είναι κατάλληλη για αναπαραγωγή. Θα ριζώσει καλά στο συνηθισμένο έδαφος του κήπου. Δεν συνιστάται η επιλογή αργίλου και αμμώδους εδάφους.

    Το γλυκάνισο σπέρνεται στις αρχές της άνοιξης. Τα αυλάκια γίνονται στο κρεβάτι, γραμμές με απόσταση τουλάχιστον μισού μέτρου μεταξύ τους. Σπόροι σπέρνονται κατά μήκος των αυλακιών. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό. Το γλυκάνισο αγαπά πολύ το νερό.

    Οι σπόροι φυτρώνουν για πολύ καιρό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία πριν από τη σπορά, εμποτίστε τις για μερικές ημέρες, ξεπλένοντας περιοδικά με νερό. Ακόμα καλύτερα, αφήστε τους σπόρους στο ψυγείο για δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση..

    Δεν μπορείτε να σπείρετε κόκκους μετά από άλλο σέλινο, μεταξύ των οποίων:

    Τα φρούτα Hemlock θεωρούνται απαράδεκτο μείγμα με τους καρπούς του γλυκάνισου.

    Συμβουλές για την καλλιέργεια σπόρων γλυκάνισου:

    Το γλυκάνισο είναι ένα υγιές μπαχαρικό με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, με σωστή αποθήκευση διατηρεί τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ένα καθολικό φαρμακευτικό, καλλυντικό, νόστιμο καρύκευμα.

    Γλυκάνισο και γλυκάνισο: είναι δυνατόν να αντικατασταθούν?

    Επομένως, εάν σε κάποιο βιβλίο μαγειρικής βρήκατε ότι ο γλυκάνισος μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκάνισο, προτού το κάνετε αυτό, σκεφτείτε πώς θα πρέπει να έχει διαφορετική γεύση το τελικό πιάτο. Βασικά, ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι πιο αρωματικός και ενοχλητικός, επομένως ταιριάζει καλά με λαχανικά, κρέατα, αλλά πάνω απ 'όλα είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Το γλυκάνισο δεν έχει πολύ έντονη και λιγότερο ενοχλητική γεύση. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και δεύτερα πιάτα λαχανικών..

    Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διάφορων αρτοσκευασμάτων. Συχνά προστίθεται στο μελόψωμο ή τα μπισκότα. Συμπληρώνει ορισμένες ποικιλίες απλών πίτας τσαγιού

    Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα των μπαχαρικών πρέπει επίσης να είναι διαφορετική. Σε τελική ανάλυση, το γλυκάνισο είναι πιο αρωματικό και έχει έντονη, πλούσια γεύση.

    Επομένως, πριν προσθέσετε το γλυκάνισο στο πιάτο, εισάγετε πρώτα μια μικρή ποσότητα ώστε να μην χαλάσετε το φαγητό..

    Πώς διαφέρουν τα μπαχαρικά

    Υπάρχουν πολλές διαφορές στις καλλιέργειες μπαχαρικών, ξεκινώντας από το γεγονός ότι ο γλυκάνισος είναι ο καρπός ενός ποώδους φυτού και ο γλυκάνισος είναι ένα δέντρο.

    Εμφάνιση

    Μπαχαρικό γλυκάνισου - μικροί σπόροι που μοιάζουν με κύμινο, δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, μόνο τα φρούτα δεν είναι επιμήκη, αλλά ωοειδή, με νηματώδη ουρά. Μέσα σε κάθε φύλλο φρούτων με πρασινωπή απόχρωση, υπάρχει ένα ζευγάρι επιμήκων σπόρων.

    Το χρώμα του μπαχαρικού είναι γκρι-καφέ (όταν είναι πολύ σκούρο ή ανοιχτό, δεν πρέπει να περιμένετε ένα ευχάριστο άρωμα). Οι σπόροι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης αλλάζουν χρώμα από σκούρο πράσινο σε κιτρινωπό, ρυτίδες όταν στεγνώσουν.

    Τα αστεροειδή γλυκάνισο είναι σκληρά, γυαλιστερά, ανοιχτά καφέ ή καφέ, που βρίσκονται σε κοκκινωπό καφέ κάψουλες που ανοίγουν κατά την ξήρανση από το εξωτερικό. Συλλέξτε το μπαχαρικό αφού σκουριάσετε τα φύλλα των σπόρων.

    Γεύση και άρωμα

    Οι γκουρμέ σίγουρα θα νιώσουν τη χαρακτηριστική διαφορά γεύσης των μπαχαρικών. Η γλυκιά επίγευση, που ονομάζεται γλυκόριζα, εκφράζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: σε σκόνη γλυκάνισου - ζαχαρούχο-διεισδυτικό, σε γλυκάνισο - με μια πικάντικη ένδειξη ελαφριάς πικρίας.

    Οι καρποί του μπαχαρικού φυτού έχουν ένα μοναδικό "αστέρι" σχήμα.

    Προέλευση και τόπος ανάπτυξης

    Λάδια γλυκάνισου και σπόροι βρέθηκαν στον τάφο του Φαραώ, το μπαχαρικό ήταν γνωστό ήδη από τον 15ο αιώνα π.Χ. Χρησιμοποιήθηκε από τις ομορφιές της Αρχαίας Ελλάδας για να διατηρήσει την ομορφιά και τη μακροζωία. Ο μαθηματικός Πυθαγόρας ήταν μεγάλος λάτρης του μπαχαρικού.

    Ο Ιπποκράτης και ο Διοσκουρίδης μελέτησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού, ανέφεραν βάμματα γλυκάνισου στις πραγματείες τους. Η υποτιθέμενη πατρίδα του γλυκάνισου είναι η Μεσόγειος. Υπάρχει μια υπόθεση ότι το μπαχαρικό γλυκάνισου καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή..

    Τώρα φυτείες με αυτό το βότανο μπορούν να βρεθούν στις χώρες της Νότιας Ευρώπης και του Μεξικού. Ο πολιτισμός είναι δημοφιλής στην Αίγυπτο, τη Ρωσία. Καλλιεργείται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην επικράτεια της Σταυρόπολης. Αναπαράγονται ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό που καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα.

    Το Badian είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Αργότερα εισήχθη στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου έγινε γνωστό ως αστέρι ή κινεζικό γλυκάνισο. Μερικές φορές η Κίνα ονομάζεται πατρίδα του Badian πολιτισμού, αλλά τα δέντρα magnolia έμαθαν να μεγαλώνουν εκεί μόνο κατά τη διάρκεια της ακμής του εμπορίου.

    Αργότερα, γνώστες μπαχαρικών άρχισαν να καλλιεργούν το φυτό στην Ινδοκίνα, την Αμπχαζία και σε άλλες χώρες στους πρόποδες του Καυκάσου. Τώρα το μπαχαρικό παράγεται επίσης σε βιομηχανικούς όγκους στην Ιαπωνία, την Ινδία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα.

    Ευεργετικά χαρακτηριστικά

    Και τα δύο φυτά έχουν ισχυρές αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καταπραΰνουν και έχουν τονωτική επίδραση στο σώμα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση φυτών για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών..

    1. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρυολογήματα, ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων. Αυτά τα κεφάλαια επιταχύνουν τη διαδικασία της νόσου, προάγουν την καλύτερη απόρριψη πτυέλων στο στάδιο του υγρού βήχα.
    2. Τα φυτά ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Βελτιώνουν την όρεξη, ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα και τη βαρύτητα, βοηθούν στην κολική και κράμπες.
    3. Ανακουφίστε επώδυνες αισθήσεις σε διάφορες ασθένειες, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
    4. Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και από παιδιά, ως καρύκευμα στο ψήσιμο ή στην αρωματοθεραπεία, τα φυτά έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν τον ύπνο, βοηθούν στην επίτευξη καλής ακαδημαϊκής απόδοσης και συγκέντρωσης σε μαθητές.
    5. Το γλυκάνισο βοηθά κατά τη γαλουχία σε θηλάζουσες γυναίκες.
    6. Συνιστάται να συμπεριλάβετε το γλυκάνισο στη διατροφή για ρευματισμούς.

    Για ένα ήπιο θεραπευτικό αποτέλεσμα, απλά προσθέστε καρυκεύματα στα τρόφιμα, θα κάνουν τη διατροφή πιο ισορροπημένη και θα έχουν θετική επίδραση στο σώμα..

    Το γλυκάνισο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματοθεραπεία, αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη για αναπνευστικά προβλήματα και για επίτευξη καταστολής. Μπορείτε να οργανώσετε συνεδρίες με μια λάμπα αρώματος ή να φορέσετε μια σταγόνα λαδιού σε ένα μενταγιόν αρώματος.

    Λίγη ιστορία

    Υπάρχει μια εκδοχή που για πρώτη φορά οι Κινέζοι γνώρισαν τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκάνισου, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που έμαθαν ότι αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων. Στη συνέχεια, οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών συναντήθηκαν επίσης με τον Badian, με αποτέλεσμα, σύντομα, να αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σε αυτήν την περιοχή. Επομένως, στην αρχή, μια ουγγιά σπόρων αυτού του φυτού αξίζει φανταστικά χρήματα..

    Όταν η χώρα μας εξοικειώθηκε με αυτό το μπαχαρικό, άρχισαν να το χρησιμοποιούν όχι μόνο στο μαγείρεμα. Βρήκαν επίσης τη χρήση τους ως μέσο για την καταπολέμηση των αναπνευστικών ασθενειών.

    Αν μιλάμε για την ιστορία της εμφάνισης του γλυκάνισου, τότε οι κάτοικοι της Αρχαίας Αιγύπτου και της Ανατολικής Μεσογείου ήταν οι πρώτοι που το γνώριζαν. Για πολλούς αιώνες, αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη από την οποία κατασκευάστηκε ένα αιθέριο έλαιο με θεραπευτικές ιδιότητες.

    Ο ίδιος ο Avicenna μίλησε όμορφα για αυτό, δίνοντας προσοχή στο πόσο καλά βελτιώνει την πέψη

    Εκείνη την εποχή, πιστεύεται ότι οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν αντιγηραντικά αποτελέσματα και μπορούν να προστατεύσουν από τους εφιάλτες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να στερεώσετε μια δέσμη σπόρων στο κεφάλι του κρεβατιού. Στη χώρα μας, αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα. Και στη συνέχεια εκατοντάδες εκτάρια διατέθηκαν για φυτείες γλυκάνισου, γεγονός που επέτρεψε στη χώρα μας να γίνει ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του μπαχαρικού..

    Γλυκάνισο στο μαγείρεμα

    Συνήθως τα φρούτα αλεσμένου γλυκάνισου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό, το οποίο αποτελεί σημαντικό συστατικό πολλών μιγμάτων βοτάνων. Το γλυκάνισο έχει μια αναζωογονητική πικάντικη γεύση και μια γλυκιά αυθεντική μυρωδιά, αλλά χάνει γρήγορα το άρωμά του, οπότε είναι καλύτερο να το αγοράσετε (ή να το αλέσετε) σε μικρές ποσότητες.

    Οι σπόροι γλυκάνισου προστίθενται συχνά σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων: πίτες, μπισκότα, μελόψωμο, τηγανίτες, muffins και χρησιμοποιούνται επίσης στο ψήσιμο για να αρωματίσουν ψωμί και ψημένα προϊόντα. Νέοι πράσινοι γλυκάνισο προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων, και ομπρέλες προστίθενται σε μερικές σούπες γαλακτοκομικών και φρούτων, πράσινο μπορς, γλυκό ρύζι και πλιγούρι βρώμης και διάφορες πουτίγκες. Το γλυκάνισο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα λάχανου, χρησιμοποιείται συχνά για τη γεύση μερικών μαριναρισμάτων τουρσιών και τουρσιών, για παράδειγμα, όταν το αγγούρι αγγούρι, σκουός, νεαρά κολοκύθια. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές για την παρασκευή σπιτικών ξινών σάλτσες με σκόρδο, άνηθο και μάραθο. Στη ρωσική κουζίνα, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή kvass, μους και ζελέ, καθώς και στη συνταγή για τα τουρσί. Η ποικιλία των μήλων που λαμβάνονται σε έναν τέτοιο συνδυασμό είναι ιδιαίτερα νόστιμη και έτσι πήρε το όνομά της - γλυκάνισο.

    Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την παρασκευή πολυάριθμων βότκας γλυκάνισου και αλκοολούχων βάμματα σε γλυκάνισο, τα οποία είναι εξαιρετικά απεριτίφ: η όρεξη αυξάνεται μετά από αυτά και η πέψη βελτιώνεται..

    Κατά το μαγείρεμα σύμφωνα με μαγειρικές συνταγές, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του συνηθισμένου γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου (star anise), αυτά τα φυτά δεν έχουν καμία σχέση, αν και τα δύο είναι μπαχαρικά. Το συνηθισμένο γλυκάνισο και το γλυκάνισο έχουν παρόμοια μυρωδιά, αλλά διαφέρουν στη γεύση και την εμφάνιση και πρακτικά δεν αντικαθιστούν το ένα το άλλο στις μαγειρικές συνταγές. Συνήθως, αναφερόμενος στον αστεροειδή γλυκάνισο, στη συνταγή, η ποσότητα αυτού του μπαχαρικού υποδεικνύεται ξεχωριστά σε αστερίσκους, καθώς ο καρπός του αστεροειδούς γλυκάνισου χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, συνδεδεμένος με τη μορφή ενός χαρακτηριστικού αστεριού πολλαπλών ακτίνων. Το γλυκάνισο ενδείκνυται συνήθως σε μεγάλες ποσότητες.

    Κατά την προετοιμασία των πιάτων, το γλυκάνισο μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους κυμινοειδούς κάρου και αντίστροφα, λαμβάνοντας μπαχαρικά σε ίσες ποσότητες.

    Πώς μοιάζει και μυρίζει γλυκάνισο?

    Το τροπικό αειθαλές δέντρο έχει μια πυκνή πυραμιδική κορώνα, απαλά λεία φύλλα φωτεινού πράσινου χρώματος. Τα καφέ "αστέρια" του Illicium είναι αποξηραμένα φυλλάδια που σχηματίζονται από ταξιανθίες. Συνήθως τα "αστέρια" έχουν οκτώ ακτίνες, αλλά υπάρχουν φρούτα με έξι και δέκα σημεία. Ένας σπόρος κρύβεται σε κάθε "ακτίνα". Το δέντρο μεγαλώνει μόνο σε φυσικές συνθήκες, είναι αδύνατο να μεγαλώσει το γλυκάνισο στο σπίτι.

    Το μπαχαρικό που λαμβάνεται από τους καρπούς του Illicium είναι ελαφρώς στυπτικό, έχει μια πλούσια γλυκιά γεύση με μια ευχάριστη ένδειξη πικρίας. Το άρωμα των «αστεριών» είναι τόσο απαλό και νόστιμο που τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κατασκευή αρωμάτων..

    Γλυκάνισο και γλυκάνισο στο μαγείρεμα

    Το γλυκάνισο και το γλυκάνισο χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Λόγω του λεπτού γλυκού αρώματος, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται σπάνια για ψήσιμο και πιάτα με ψάρι. Αυτό το μπαχαρικό, όταν θερμαίνεται, δίνει στα τρόφιμα μια μυρωδιά γλυκόριζας που δεν τους αρέσουν όλοι..

    Και τα δύο μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα. Προστίθενται σε μαρμελάδες, χυμούς και κομπόστες. Τα μπαχαρικά διατηρούν τη γεύση των προϊόντων περισσότερο. 1-2 αστέρια γλυκάνισου ή 3-5 γραμμάρια τοποθετούνται ανά λίτρο υγρού. γλυκάνισο.

    Σε ποια πιάτα προστίθεται γλυκάνισο

    Οι ποιοτικοί σπόροι γλυκάνισου έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα και πλούσιο πικάντικο άρωμα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκοτεινά, τότε είναι παλιά ή συγκομίζονται νωρίς..

    Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων με ψάρια και σάλτσες. Το καρύκευμα προστίθεται στα ψητά, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού. Χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληροι σπόροι όσο και αλεσμένα μπαχαρικά. Το γλυκάνισο συνδυάζεται με μάραθο, δάφνη και κόλιανδρο. Δείτε πώς φαίνεται το καρύκευμα γλυκάνισου στη φωτογραφία.

    Εμφάνιση γλυκάνισου

    Σε ποια πιάτα προστίθενται γλυκάνισο

    Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Προστίθεται σε σούπες, κρέατα και λαχανικά. Το μπαχαρικό δεν ανέχεται την παρατεταμένη δράση υψηλής θερμοκρασίας, οπότε τοποθετείται σε λίγα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Το γλυκάνισο συνδυάζεται με κανέλα, γαρίφαλο, σκόρδο και τζίντζερ.

    Έχετε μάθει πώς μοιάζουν το γλυκάνισο και το γλυκάνισο, οι διαφορές μεταξύ τους και του πεδίου εφαρμογής τους στο μαγείρεμα. Τώρα θα σας πούμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπαχαρικά.

    Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκάνισου

    • Το εξαιρετικό άρωμα αυτού του μπαχαρικού ενισχύει την όρεξη. Αυτή η ιδιότητα έχει θετική επίδραση στην πέψη. Επομένως, οποιαδήποτε πιάτα που περιέχουν αστεροειδή γλυκάνισο έχουν τη δυνατότητα να το βελτιώσουν.

    • Οι βακτηριοκτόνες, απολυμαντικές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου το καθιστούν ένα εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτό το μπαχαρικό δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα. Μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ζάχαρη για τουλάχιστον 3 χρόνια.

    • Το γλυκάνισο αστεριού χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση και πικάντικη γεύση στα ψημένα προϊόντα. Συνήθως προστίθεται όταν η ζύμη κόβεται πριν τοποθετηθεί στο φούρνο. Σε αντίθεση με άλλα καρυκεύματα, το γλυκάνισο δεν χάνει το άρωμά του κατά το μαγείρεμα. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται με επιτυχία στην προετοιμασία μελόψωμο..

    • Το γλυκάνισο προστίθεται στα πουλερικά, το αρνί ή το βόειο κρέας. Είναι σε θέση να κάνει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο κρέατος νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ανατολική παράδοση συνδέει αυτό το μπαχαρικό με μια ποικιλία ποικιλιών πιλάφι. Ταιριάζει επίσης καλά με άλλα πιάτα μαγειρεμένα με ρύζι. Τα πιάτα με λαχανικά είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλή, με πλούσια γεύση με σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει αστεροειδή γλυκάνισο.

    • Το βάμμα του γλυκάνισου στη βότκα δεν έχει μόνο μια υπέροχη γεύση και άρωμα που ξυπνά την όρεξη και βελτιώνει τη διάθεση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμεύσει ως φάρμακο. Εκτός από την αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνο δράση, το γλυκάνισο παρουσιάζει επίσης ανθελμινθικές, καρμινικές, σπασμολυτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες..

    • Τα βάμματα, τα αφέψημα και τα αστεροειδή γλυκάνισο βοηθούν στην επιτάχυνση της ανάκαμψης από τη δυσπεψία, τη διάρροια, τους πόνους στο στομάχι. Αυτοί, μαζί με τις παραδοσιακές θεραπείες, περιλαμβάνονται στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών..

    • Οι ευεργετικές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφόρων κρυολογήματος, αμυγδαλίτιδας και βρογχίτιδας. Οι αποχρεμπτικές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν τις πρώτες σταγόνες βήχα.

    Προσοχή! Όπως κάθε άλλο μπαχαρικό, το γλυκάνισο θα πρέπει να χρησιμοποιείται λίγο.

    Μια τέτοια προφύλαξη είναι απαραίτητη ώστε το νόστιμο τσάι γλυκάνισου με αστέρι να μην μετατραπεί σε επιβλαβές, σκληρό, ερεθιστικό ποτό για το λαιμό και το στομάχι. Με υπερβολική και ανίκανη χρήση, το γλυκάνισο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες

    Το "star anise" επηρεάζει την αποβολή του νερού από το σώμα. Επομένως, δεν πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό του με δίαιτες χωρίς αλάτι.

    Με υπερβολική και ανίκανη χρήση, το γλυκάνισο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Το "star anise" επηρεάζει την αποβολή του νερού από το σώμα. Επομένως, δεν πρέπει να προσθέτετε στο φαγητό του με δίαιτες χωρίς αλάτι..

    Badian: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

    Το Badian real, άλλο όνομα για το Illicium, είναι μέλος της οικογένειας φυτών Schisandra. Έχει πολλά δημοφιλή ονόματα: Ινδικά, Κινέζικα, πλοίο, γλυκάνισο. Το φυτό μοιάζει πραγματικά με γλυκάνισο, είναι συγγενές του. Ένα μικρό αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, αποδίδει καρπούς με τη μορφή φυλλαδίων που μοιάζουν με αποξηραμένα αστέρια. Αυτά τα φρούτα αλέθονται ή χρησιμοποιούνται ολόκληρα ως μπαχαρικό.

    Μια άγρια ​​ποικιλία γλυκάνισου μεγαλώνει στον Καύκασο. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν είναι κατάλληλοι για διατροφικούς σκοπούς, καθώς μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα στο στόμα και τον οισοφάγο. Η διάκριση του άγριου Illicium από το πραγματικό είναι εύκολη. Η καυκάσια ποικιλία του φυτού έχει μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά..

    Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

    Η επιλογή του σωστού μπαχαρικού είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία που απαιτεί κάποια γνώση. Η ποιότητα του μπαχαρικού επηρεάζει άμεσα τη χρησιμότητά του:

    είναι καλύτερο να αγοράσετε αστέρια γλυκάνισου και να τα αλέσετε σε σκόνη μόνοι σας.
    θα πρέπει να επιλέξετε φωτεινά φρούτα με σκιά σοκολάτας και λαμπερούς σπόρους

    Εάν το αστέρι έχει πιο σκούρο χρώμα, δεν στεγνώνει σωστά.
    το κανονικό μέγεθος των φρούτων είναι 2,5-4,5 cm · δεν πρέπει να αγοράζονται μικρότερα φρούτα.
    δώστε προσοχή στην ξένη ύλη στα φρούτα. Δεν πρέπει να είναι! Η φυσιολογική κατάσταση ενός ώριμου ξηρού καρπού είναι ελαφρώς ανοιχτή, οι σπόροι είναι σαφώς ορατοί

    Εάν ο αστερίσκος δεν αποκαλυφθεί επαρκώς, δεν έχει ωριμάσει, επομένως, δεν θα αποκαλύψει πλήρως τις ιδιότητες και το άρωμά του.
    προσπαθήστε να σπάσετε ένα κομμάτι του αστεριού, το άρωμα θα πρέπει να ενταθεί. Εάν συμβεί αυτό, το μπαχαρικό είναι φρέσκο, αν όχι, πιθανότατα βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα..

    Εμφάνιση

    Το γλυκάνισο είναι μικρά αειθαλή δέντρα ή θάμνοι. Τα άνθη του δέντρου μπορεί να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις: ανοιχτό κίτρινο, πράσινο και μοβ. Ο αστεροειδής καρπός είναι ένα κουτί στο οποίο ωριμάζουν οι σπόροι. Σε σχήμα, ο καρπός μοιάζει με αστέρι πολλαπλών ακτίνων και αποτελείται κυρίως από οκτώ φρούτα, αν και μερικές φορές μπορείτε να βρείτε από 7 έως 12. Τα φρούτα έχουν σχήμα σκάφους, όταν είναι ώριμα, το φλοιό τους γίνεται σκούρο καφέ και γίνεται σκληρό. Σαν πολύτιμος λίθος, ένας στιλπνός επιμήκης μπεζ σπόρος κρύβεται σε κάθε ακτίνα του "αστεροειδούς γλυκάνισου".

    Υπάρχουν 32 γνωστοί τύποι αστεροειδούς, αλλά οι ακόλουθοι τύποι μπαχαρικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς:

    Τι είναι το γλυκάνισο

    Το συνηθισμένο γλυκάνισο, γνωστό και ως μηρό γλυκάνισου, χαρακτηρίζεται από μια σειρά δομικών χαρακτηριστικών:

    • λεπτές ταροτσάκια?
    • λίγα φύλλα κατανέμονται ομοιόμορφα κατά μήκος του βλαστού.
    • μικρά λουλούδια που συλλέγονται σε ομπρέλες.
    • οι σπόροι αλλάζουν σε τόνο καθώς ωριμάζουν από ανοιχτό πράσινο σε καφέ ·
    • η άνθηση του φυτού συμβαίνει τους πρώτους μήνες του καλοκαιριού.
    • οι σπόροι ωριμάζουν τον Αύγουστο.

    Το φυτό έχει μια χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά - γλυκιά και ποώδη. Το γλυκάνισο έχει γεύση μάραθο, γεύση γλυκόριζας.

    Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Το γλυκάνισο βασίζεται σε αρωματική ανθόλη - ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Αποτελεί το 90% των αιθέριων ελαίων που συνθέτουν τη σύνθεση. Τα υπόλοιπα αντιπροσωπεύονται από μεθυλοβαβικόλη, κετόνη γλυκάνισου και άλλες οργανικές ουσίες.

    Η θρεπτική αξία του μπαχαρικού ανά 100 γραμμάρια εκφράζεται από το περιεχόμενο στους καρπούς:

    • 17,6 g πρωτεϊνών.
    • 15,9 g λίπους;
    • 35,42 g υδατάνθρακες;
    • η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 337 kcal.

    Πώς φαίνεται και μεγαλώνει το γλυκάνισο

    Το στέλεχος του φυτού μεγαλώνει έως και μισό μέτρο - 60 εκατοστά σε ύψος. Είναι αρκετά ανθεκτικό, ίσιο, αρχίζει να διακλαδίζεται προς τα πάνω. Μπορείτε να παρατηρήσετε μια μικρή εφηβεία κατά τη διάρκεια του βλαστού.

    Τα κάτω φύλλα συνδέονται με το στέλεχος με μακριά μίσχους και έχουν οδοντωτές άκρες. Μοιάζουν με φύλλα μαϊντανού. Στη μέση του κορμού, τα φύλλα έχουν σχήμα σφήνας, με πλευρικά φύλλα με δύο λοβούς. Οι κορυφές μπορούν να είναι συμπαγείς ή να χωρίζονται σε 3 μέρη. Παρόμοια με τα φύλλα άνηθου.

    Οι ταξιανθίες εμφανίζονται στα κλαδιά στην κορυφή του βλαστού. Συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες, παρουσιάζονται σε λευκά λουλούδια. Μοιάζουν με ελαφρύ αφρό θάλασσας σε μεγάλους αριθμούς.

    Τα φρούτα γλυκάνισου σχηματίζονται από λουλούδια. Μέσα σε ένα λουλούδι, ένας καρπός με δύο σπόρους αυγό ωριμάζει μέχρι τον Αύγουστο.

    Πιστεύεται ότι ο γλυκάνισος προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, τη Μεσόγειο. Αργότερα άρχισαν να το καλλιεργούν για να αποκτήσουν σπόρους:

    Στη Ρωσία, το μπαχαρικό καλλιεργείται:

    • στην επικράτεια του Κρασνοντάρ ·
    • Περιοχή Voronezh;
    • Περιοχή Μπέλγκοροντ;
    • Περιοχή Kursk.

    Τύποι και ποικιλίες

    Ένα συνηθισμένο καλλιεργημένο φυτό ονομάζεται «γλυκάνισο λαχανικών», επειδή η καλλιέργεια δεν είναι πιο δύσκολη από τα λαχανικά που έχουμε συνηθίσει. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ετήσιων φυτών. Τα πιο δημοφιλή είναι:

    1. "Aibolit" - όρθιο, μεσαίο ύψος. Τα χόρτα κόβονται την 40-55η ημέρα.
    2. "Blues" - μεγαλώνει έως 60 cm, στα μέσα της σεζόν. Τα χόρτα ωριμάζουν την 60-65η ημέρα, οι σπόροι ωριμάζουν μέχρι την 115η ημέρα.
    3. "Magic Elixir" - από πολλές απόψεις παρόμοια με την ποικιλία "blues".
    4. "Moscow Semko" - ημι-εξαπλωμένος θάμνος, ποικιλία που ωριμάζει αργά.

    Το άγριο γλυκάνισο είναι ένα ακατέργαστο μπαχαρικό. Αναπτύσσεται κυρίως στη Βουλγαρία, την Ουκρανία. Είναι ένα πολυετές βότανο.

    Η ρίζα του άγριου γλυκάνισου χρησιμοποιείται για ιατρικούς, ιατρικούς σκοπούς.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γλυκάνισου, του γλυκάνισου, του κύμινου και του άνηθου

    Εξωτερικά, το γλυκάνισο είναι εύκολο να συγχέεται με άλλα φυτά. Αλλά το μπαχαρικό θα διαφέρει σημαντικά στη χημική σύνθεση και σε άλλες ιδιότητες..

    Τις περισσότερες φορές, οι άπειροι άνθρωποι κάνουν λάθος για το γλυκάνισο. Για να μην κάνετε λάθος, πρέπει να έχετε κατά νου ορισμένα χαρακτηριστικά:

    1. Το γλυκάνισο καλλιεργείται στην Ανατολική Ασία. Γι 'αυτό συχνά ονομάζεται "γλυκάνισο της Σιβηρίας".
    2. Σε αντίθεση με το ωοειδές φρούτο του κοινού γλυκάνισου, ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει έναν αστερίσκο καρπό. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε να ακούσετε πώς ονομάζεται "star anise".
    3. Το γλυκάνισο μεγαλώνει με τη μορφή ενός δέντρου ή θάμνου.

    Το κύμινο και το γλυκάνισο ανήκουν στην οικογένεια ομπρελών, γι 'αυτό και τα φρούτα τους μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση. Αυτά τα μπαχαρικά διακρίνονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

    1. Τα φρούτα των κυμινοειδών είναι κάπως μεγαλύτερα. Το μήκος τους φτάνει τα 3-5 mm, ενώ σε γλυκάνισο βρίσκονται από 1 έως 2 mm.
    2. Είναι πιο καφέ χρώμα. Πιο κοινό μισοφέγγαρο, καμπύλο σχήμα.
    3. Τα φρούτα γλυκάνισου είναι πιο στρογγυλεμένα, τα φρούτα του κυμινοειδούς κάρου έχουν 5 έντονα πλευρά.
    4. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται κυρίως σε ζαχαροπλαστική ή σάλτσες. Το κύμινο χρησιμοποιείται για την παραγωγή πικάντικων, αλμυρών τροφών και ψωμιού.

    Ο άνηθος είναι ο ευκολότερος για διάκριση από το γλυκάνισο. Τα άνθη του είναι μικρότερα και έχουν φωτεινή κίτρινη απόχρωση. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ασυνήθιστα για τη γλυκύτητα, γλυκόριζα.

    Στο βίντεο, μια σύγκριση του αστεροειδούς και του γλυκάνισου:

    Τι είναι

    Το γλυκάνισο είναι ένα μπαχαρικό με τη μορφή ωοειδών καστανόχρωμων κόκκων με πέντε νευρώσεις, περίπου 3-5 mm σε μέγεθος. Ξηραίνεται ολόκληρο ή αλέθεται σε σπόρους σε σκόνη. Εκτός από τα φρούτα, τα πράσινα γλυκάνισο και οι άγουρες ομπρέλες χρησιμοποιούνται επίσης ως αρωματικά καρυκεύματα..

    Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, της Ιταλίας, της Γερμανίας, της Ινδίας και του Μεξικού. Ο σπόρος γλυκάνισου βρίσκεται σε επιδόρπια και λουκάνικα. Το εκχύλισμά του χρησιμοποιείται για τη γεύση αλκοόλ, για παράδειγμα, ανισέτ και βότκα, καθώς και για φάρμακα.

    Πώς μοιάζει το γλυκάνισο και οι σπόροι του - φωτογραφία

    Ο καρπός είναι ένα ωοειδές, γκριζοπράσινο biseeds καλυμμένο με μαλακές τρίχες, συνήθως όχι περισσότερο από 3-5 mm.

    Star γλυκάνισο και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά?

    Υπάρχουν διαφορές μεταξύ καρυκευμάτων ή είναι το ίδιο γλυκάνισο και το γλυκάνισο; Η σύγχυση οφείλεται σε κάποια ομοιότητα ιδιοτήτων και ονομάτων, καθώς το μεσαίο "όνομα" του γλυκάνισου είναι το γλυκάνισο. Ταυτόχρονα, τα φυτά διαφέρουν μεταξύ τους..

    Ας δούμε πώς να διακρίνουμε το γλυκάνισο από το γλυκάνισο:

    • Αν κοιτάξετε τα άλευρα φρούτα, η διαφορά είναι προφανής. Το αποξηραμένο γλυκάνισο είναι ένα "αστέρι" με σπόρους μέσα, οι ομπρέλες γλυκάνισου μοιάζουν με άνηθο.
    • Ο μηρός είναι το βότανο, ενώ το γλυκάνισο ή το γλυκάνισο είναι το δέντρο.
    • Η γεύση των μπαχαρικών είναι παρόμοια, ωστόσο, το γλυκάνισο έχει μια πιο «πικρή» νότα, ενώ το συνηθισμένο γλυκάνισο έχει μια γλυκιά-φρέσκια γεύση.
    • Το γλυκάνισο δεν χρησιμοποιείται συχνά σε ψημένα προϊόντα γιατί αλλάζει τη γεύση του και αποκτά γεύση και άρωμα «γλυκόριζας» κατά τη διάρκεια μακράς θερμικής επεξεργασίας. Ο μηρός χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και στην τέχνη ζαχαροπλαστικής..

    Γλυκάνισο και κύμινο - πώς διαφέρουν τα μπαχαρικά?

    Και τα δύο φυτά είναι ομπρέλα, τα αρωματικά και τα ξινά φρούτα έχουν παρόμοια γεύση και είναι εναλλάξιμα. Ωστόσο, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το γλυκάνισο και το κύμινο είναι τα ίδια..

    Τα φυτά διαφέρουν εξωτερικά - τα φρούτα του κάμπου είναι πιο επιμήκη, σε σχήμα δρεπανιού. Χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα, λιγότερο συχνά για το μαγείρεμα λαχανικών και κρέατος. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρύτερα.

    Γλυκάνισο και μάραθο

    Παρά το γεγονός ότι και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια και έχουν παρόμοια οσμή και γεύση, το γλυκάνισο και το μάραθο δεν είναι το ίδιο πράγμα. Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους:

    • Τα άνθη γλυκάνισου είναι λευκά, ενώ το μάραθο ανθίζει σε κίτρινα μπουμπούκια.
    • Οι σπόροι μάραθου είναι πέντε ραβδώσεις και μεγαλύτεροι από το γλυκάνισο με δύο σπόρους.
    • Τα καρυκεύματα μπορούν επίσης να διακριθούν από τα χαρακτηριστικά γεύσης τους - το γλυκάνισο έχει μια πιο "άμεση" και έντονη γεύση και το μάραθο έχει μια πιο λεπτή γλυκιά γεύση, η οποία εκδηλώνεται πιο διακριτικά.

    συμπέρασμα

    Οι εξελιγμένοι ειδικοί μαγειρικής είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με τόσο δημοφιλή μπαχαρικά όπως το γλυκάνισο και το γλυκάνισο. Πιθανότατα, γνωρίζουν ότι αυτά τα μπαχαρικά μπορούν συχνά να αντικατασταθούν το ένα από το άλλο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως μπαχαρικά, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Επομένως, σε αυτό το ραντεβού, είναι εξαιρετικά λανθασμένο να εφαρμόζουμε μια παρόμοια προσέγγιση σε αυτά..

    Παρόλο που είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, αυτά τα φυτά διαφέρουν σε ιδιότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από τη χρήση τους για τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Η κατάσταση είναι παρόμοια στο μαγείρεμα, όπου δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί ισοδύναμο αποτέλεσμα εάν χρησιμοποιείται γλυκάνισο αντί για γλυκάνισο..

  • Κωνοφόρων

    Φροντίδα Για Τα Τριαντάφυλλα